Comme vous avez pu vous en douter puisqu'il me restait de la pâte à beignets et des crevettes, alors forcément j'ai fait des beignets... eh oui de crevettes. J'avais également gouté chez la belle-maman de ma petite soeur des beignets d'anchois, et j'avais trouvé ça excellent. Alors ni une, ni deux, direction Leclerc et hop un paquet de filets d'anchois. Je ne savais pas trop quoi prendre, alors je ne me suis pas trop engagée, j'ai trouvé des anchois marinés au naturel et puis.... on verra bien !

   Alors là ! Je dis : encore !!! Ces petits beignets peuvent être dégustés en apéro ou en entrée. Ils sont meilleurs que les beignets de chou fleur car ils ont déjà, à l'origine du goût, alors que le chou fleur est un peu fade (maintenant je sais qu'il faut le saler, poivrer, ailler etc...). Mais alors, qu'est-ce que c'est bon ! Surtout, personnellement, les beignets d'anchois, miam ! Un vrai régal !

Préparation : 5 min ; Cuisson : Tout dépend du nombre de beignets

Ingrédients  :

• Pâte à beignets
• crevettes
• anchois marinés
• huile de friture

Préparation :

   Décortiquez les crevettes, disposez-les ainsi que les anchois sur une assiette. (Ca vous permet de voir le nombre de beignets que vous voulez cuire).

   Voilà les anchois que j'ai achetés.

   Faites chauffer l'huile de friture. Plongez les crevettes et les anchois dans la pâte à beignets, puis dans l'huile bouillante. Retournez-les constamment afin qu'ils ne brûlent pas. Enlevez-les de la poêle dès qu'ils sont bien dorés et mettez-les dans un plat sur un papier absorbant. Continuez à faire frire jusqu'à épuisement des ingrédients.

    Bon ! Inutile de vous dire que je n'ai plus faim ! Je me suis goinfrée, si si c'est le mot ! et voilà, après on s'étonne de prendre du poids ! Oui mais en tout cas, c'était bon à son p'tit coeur et j'en connais une qui va prévoir cette recette à ses prochains apéros !

    Par contre, je pense qu'il faut mieux faire les beignets 1 heure après avoir préparé la pâte. Le lendemain elle se tient moins bien (normal, les blancs en neige sont tombés). Mais peu importe c'était quand même excellent !!!

Bonne soirée.

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Un petit message de Nini

JE VOUS PROPOSE D'INVENTER UNE SUITE A CETTE LISTE

Si vous pouvez faire tourner ce petit  questionnaire autour de vous dans la blogosphère

Pourquoi les femmes ne peuvent-elles se mettre du mascara que la bouche ouverte ?

Pourquoi il n'y a pas de nourriture pour chats au goût de souris ?

Comment les panneaux "défense de marcher sur la pelouse" arrivent-ils au milieu de celle-ci ?

Je veux m'acheter un boomerang neuf, comment me débarasser de l'ancien ?

   Pourquoi les établissements ouverts 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 ont-ils des serrures

et des verrous ?

Et pourquoi pour arrêter (mes bétises) et mon ordinateur, je dois appuyer sur démarrer ?

POURQUOI OUI POURQUOI ?

Perso, je n'ai pas d'idées pour la suite, faut que je réfléchisse !!!

De MAUD :Lorsqu'une conserve périme le 7 avril, que se passe t il a l'intérieur le 6 avril à minuit?

Je viens d'aller faire un petit tout sur google, il y en a des mimines, parce que moi pour inventer quelque chose, il va falloir se lever de bonnheur !!!

   Pourquoi les moutons ne rétrécissent pas quand il pleut ?

   Pourquoi est-ce qu'on lave nos serviettes de bain ? Est-ce qu'on n'est pas censés être propres quand on s'essuie avec ?

   Pourquoi est-ce qu'on appuie plus fort sur les touches de la télécommande quand ses piles sont presque à plat ?

POURQUOI OUI POURQUOI ?

Bonne soirée

  Merci Sylvia et Natthou, eh bien je prends le "témoin", et je vais essayer de vous en dire un tout petit peu plus sur moi.

1  -  Je suis une inconditionnelle gourmande de charcuterie ! C'est mon gros, très gros défaut. Dès que j'arrive du boulot, je saute sur le frigo, (euh, non, je l'ouvre!!!) et hop un p'tit bout de saucisson par ci, un p'tit peu de rillettes par là ! Le sucré ne me tente pas, mais le salé !!!!!!

2  -  J'adore aller à la pêche aux coquillages, et une fois que j'y suis je me fais violence pour arrêter. D'ailleurs mon p'tit beau frère a dit un jour, si on veut manger des coquillages, on lâche Domi et on vient la rechercher dans 3 heures !!!

3  -  J'aime beaucoup tricoter en regardant des policiers à la télé. Toutes les séries policières, vues et revues mais qu'importe !

4  -  Je ne suis pas très sportive, mais je fais des ballades avec Zouck, moins maintenant car il se fait vieux, mais il y a quelque temps, nous faisions le tour de la côte sauvage du Croisic (8 km) tous les 2 jours. J'aime bien le vélo aussi.

5  -  Que l'on ne me mette pas un sudoku ou des mots fléchés sous le nez, car là je ne fais plus rien d'autre ! je peux  rester des journées entières jusqu'à ce que je les ai terminés.

Voili voilou, maintenant je passe le relais à Melissa, Pat, Nadia et Nini, si elles sont d'accord, bien sûr.

Bonne journée.

Bises

   Je reçois régulièrement les recettes de cuisineAZ et là j'ai craqué pour ces petits beignets. Je n'en ai jamais fait mais j'ai toujours eu envie d'en goûter. Maintenant, je tente la recette, on verra par la suite ! Je n'ai mis que la moitié des ingrédients, étant donné que c'était un essai.

   En tout cas, la pâte m'a l'air bien appétissante, d'autant plus que je n'ai pas hésité à mettre du persil, (j'adore le persil !), bon ce n'était pas du plat, mais c'est tout ce que j'avais !

Préparation : 20 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes : (moi je dirais 4 mais je suis gourmande !)

• 500 g de bouquets de chou fleur
• 150 g de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 20 cl de bière blonde
• 1/2 bouquet de persil plat
• huile de friture
• sel, poivre

Préparation :

   Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs au frais. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

   Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez-y les jaunes d'oeufs puis fouettez en incorporant la bière petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le persil puis l'huile.

   Laissez reposer 1 heure au frais couvert d'un linge.

   Faite cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 mn à peine 5 mn. (voir le bouquin de la cocotte minute), les bouquets ne doivent pas être trop mous.

   Montez les blancs en neige ferme.

   Incorporez-les à la pâte en soulevant bien.

   Faites chauffer l'huile de friture. Plongez les bouquets de chou fleur 3 par 3 dans la pâte puis dans l'huile et faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Ils doivent être bien dorés.

   Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

   Servez aussitôt.

  Bon, il me reste de la pâte à beignets, mais comme j'ai oublié de servir mes crevettes ce soir (qui sont restées dans le frigo), je vois bien ce que je vais faire demain !

   En tout cas, je peux vous dire que c'était excellent. J'ai ressalé et repoivré les beignets une fois cuits, comme c'était un essai, je n'avais pas trop voulu forcer sur les condiments. Mais là, je les ai cachés, les beignets, sinon ils y passaient tous ! Oui d'accord, je sais ou est la cachette, forcément, mais au moins, je ne les ai pas sous le nez !!!

   Non, je ne suis absolument pas gourmande !

  Bonne soirée.

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   Oh que ça fait longtemps ! Oh que oui ! D'ailleurs, je ne me souvenais même plus trop comment ça se faisait ! Un bon petit boeuf bourguignon ! Je n'en ai pas fait depuis........... ouf ! je ne sais même plus !

   Et puis ça m'a pris comme ça, j'ai eu envie de faire cette tite recette. En fait, c'est un mélange de recettes, de mon bouquin de cuisine et des conseils de ma belle maman préférée. Peu importe, le principal c'est que ce soit bon ! et là c'est divin !

Préparation: 15 min ; Cuisson ; 1 h à la cocotte minute sinon 2 h 30 en cocotte normale.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de bourguignon coupé en morceaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 200 g de lardons fumés
• 1 cuillerée à soupe bombée de farine
• sel, poivre
• 30 g de beurre

Préparation :

   Faites mariner le boeuf pendant 12 heures. Pour la marinade : 1 litre de vin rouge, 1 oignon coupé en rondelles, 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux, 2 brins de thym effeuillés, 2 feuilles de laurier, poivre.

   Dans la cocotte minute, faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre fondu avec un oignon émincé et les lardons, salez et poivrez le boeuf.

   Quand les morceaux sont dorés, saupoudrer de farine, mélangez bien.

   Ajoutez la marinade, fermez la cocotte minute et laissez mijoter 1 heure à partir du moment où la soupape chuchote.

   Huuummm !!! Un régal !

   Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

   Bonne soirée.

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   J'adore les concombres et je me fais cette petite recette toute bête ! (Coco, tu regardes pas !!!) Elle est toute simple mais moi j'adore !!! Et surtout avec un petit vinaigre à la framboise !!!! Waaoouuuhhhhh !!!

   Je ne me casse pas vraiment la tête, c'est vrai qu'est ce c'est que des concombres en vinaigrette !  mais comme j'aime bien mon p'tit coeur, alors je me fais cette recette à ma façon, et pas en vinaigrette mais à la crème !!!

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

• 1 beau concombre
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
• 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde mi-forte
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

   Eplucher le concombre. Le couper en tranches fines.

   Dans un petit saladier, préparer la sauce à la crème. Mettre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise, ajouter une cuillerée bombée de moutarde, ajouter 1/3 de botte de ciboulette hachée, saler, poivrer.

   Ajouter cette sauce au saladier de concombre, bien mélanger.

   Servir de suite.

Bonne soirée.

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   Merci à Marie-Pierre pour sa recette que je me suis bien vite empressée de réaliser. J'ai fait cuire le poulet au four, mais je n'ai pas réussi à retrouver ce petit goût fumé qui fait la caractéristique du poulet boucané. La prochaine fois j'essaye au barbecue.

   Toujours est-il, que ce poulet qui macère depuis hier dans les échalotes, l'ail et le citron vert, était excellent ! Je l'ai débarrassé de tous ses ingrédients, je l'ai mis dans un plat, arrosé avec le jus de la macération, et il était d'un moelleux, je ne vous dis que ça ! Je suis contente, j'ai fait 2 cuisses, et y'en a une autre qui m'attend pour demain, super!!!

   Et en plus c'est un super plat pour ceux qui sont au régime, car il n'y a pas de matière grasse.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 2 citrons verts
• 3 tiges d'oignons blancs frais
• 1 piment (j'ai mis du piment d'espelette)
• 2 branches de thym
• sel, poivre

Préparation :

   La veille : (au moins 12h).

   Emincez les échalotes et l'ail. Versez dans un plat creux, ajoutez le jus et la pulpe des citrons verts, du sel, du poivre, du piment d'espelette et le thym émietté. Posez les cuisses de poulet, mélangez le tout afin que les cuisses trempent et soient recouvertes du mélange.

   Le jour même, débarrassez le poulet de ses ingrédients, et mettez les cuisses dans un plat sans matière grasse. Salez, poivrez.

   Arrosez avec la moitié du jus de la marinade. Faites cuire au four à 200° C, en fait on fait cuire au grill, mais le mien est à moitié fichu ou plutôt bizarre ! J'ai fait à 200° C normal.

   De temps en temps, retirez le plat du four, retournez les cuisses de poulet et arrosez avec le restant de marinade.

   Au bout d'une heure, sortez le plat du four, et disposez les cuisses de poulet dans une assiette, dégustez aussitôt.

Bon après-midi

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   Il me restait un morceau de filet de dinde, suite à mon émincé de dinde en coques de poivron, et je ne savais pas trop quoi en faire. Alors la recette m'est venue au fur et à mesure de la cuisson. J'avais des tomates séchées, de la crème fraîche et de la moutarde à l'ancienne. Alors on se lance !

   Eh bien, mais c'est très bon et je me suis régalée, je ne vous dis pas !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 150 g de filet de dinde
• 6 tomates séchées (en bocal)
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
• 20 g de beurre
• thym, laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le filet de dinde en morceaux. Faites-les dorer dans le beurre.

   Quand les morceaux sont dorés, ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez évaporer le vin à feu vif.

   Quand le vin est évaporé, ajoutez les tomates séchées, bien débarrassées de leur huile. Laissez cuire quelques minutes.

   Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes. Servez bien chaud.

Bonne soirée

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APERO

Acras de morue
Bouchées au chorizo
Boulettes de surimi au carré frais
canapés tout simples pour les vacances
Cake au curé nantais et au chorizo
Cake au thon
Cake aux carottes
Cake aux légumes et au fromage
Cake aux olives et au jambon
Champignons à la grecque
Délicieux cocktail au rosé
Guacamole
Madeleines au jambon et aux olives
Magret de canard séché
Mes rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives
Mini tartelettes à la tomate
Mini-tartelettes apéritives de dernière minute
Mini-tartelettes aux légumes de pot-au-feu
Mini-tartelettes aux poireaux et aux fruits de mer
Mini-tartelettes façon hamburgers
Mini tartelettes savoyardes
Mini verrines à la crème d'asperges
Mini verrines mousse de petits pois, crème et croustillant de lard

Mini verrines au thon
Muffins, petits croissants au saumon, amuses-gueule sucré-salé
Petites cuillers aux poireaux et aux lardons
Petites piques de gruyère au jambon de Bayonne
Petits beignets d'anchois et de crevettes
Petits champignons farcis au jambon et au boursin
Petits feuilletés à la tomate et au thon
Petits feuilletés au thon et au curry
Petits feuilletés aux mini saucisses
Petits feuilletés aux sardines
Petits feuilletés roulés au thon et au cumin
Petits feuilletés rustiques
Petits muffins au jambon et olives vertes
Petits roulés de jambon au boursin
Petits roulés de pruneaux au lard
Piques apéritives de saumon fumé, feta et crevettes
Piques apéritives en sucré-salé
Roulés au chèvre frais
Sangria
Sangria légère au vin blanc
Saucisson de thon
Soupe champenoise
Tapenade aux olives vertes et aux tomates séchées
Tête de moine
Tomates cerises en "pommes d'amour"
Vin de fleurs de sureau

SALADES 

Assiette d'endives aux moules
Petite salade de mâche aux crevettes, avocat et pamplemousse
Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes
Salade du pêcheur
Salade endive, oeuf, surimi
Salade festive de mâche au magret de canard fumé
Salade improvisée
Salade fraîcheur
Salade mer et rivière
Salade océane
Salade piémontaise
Salade printanière
Salade terre et mer
Salade variée

ENTREES

Asperges vertes et leur chiffonnade de jambon serrano
Aspic pascal aux petits légumes
Aubergines façon pizzas
Avocat aux crevettes et sa mayonnaise sur son lit de feuilles carmines
Belons
Blancs de poireaux et leur vinaigrette relevée
Brochettes de crevettes sauce au cognac
Caviar d'aubergines libanais en paniers fraîcheur
Champignons farcis au crabes et aux fines herbes
Cheesecake au saumon
Citrons farcis
Clafoutis aux champignons et à la Tomme
Clafoutis aux poireaux
Clémentines surprises aux crevettes
Concombres à la crème
Coquille "duo de la mer"
Coquilles St-Jacques à la nage
Coquilles St-Jacques aux asperges
Coquilles St-Jacques aux échalotes
Coquilles Saint-Jacques roties sur émulsion de persil
Courgettes farcies au thon
Coussinets de saumon
Crevettes à la sauce verte à l'ail
Crevettes flambées au pastis  
Croquettes de thon
Dôme de crevettes sur son lit de merlu
Empanadas
Endives au jambon revisitées
Endives farcies au maquereau fumé
Filets de harengs fumés marinés sur lit de pommes de terre tièdes
Flan au jambon
Flan aux endives
Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi
Flan de brocolis au jambon et à la coriandre
Flan de courgettes au chèvre
Flan de poisson à la crème de cresson
Flan de tapenade olives-tomates au chèvre et sa meringue à l'ail
Flan de thon provençal
Flans aux fanes de radis
Flans de poireaux au râpé de la mer
Fonds d'artichaut vapeur aux tomates et aux anchois
Gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil
Langoustines flambées et leur sauce crèmeuse
Madeleines de thon à la tomate
Marbré warhol
Méli-mélo tomates-oeufs
Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella
Millefeuille de saumon au crabe
Moelleux aux légumes
Nem au crabe faciles
Nids de poireaux au cabillaud
Noix de Saint-Jacques à la vanille
Noix se Saint-Jacques au cidre
Noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange
Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème
Oeufs cocotte au crabe
Oeufs cocotte au jambon et ciboulette
Oeufs cocotte au roquefort
Oeufs cocotte au thon et aux échalotes
Oeufs du diable au saumon fumé
Oeufs durs façon mimosa
Pain de crabe
Pain de crabe au surimi
Palourdes farcies
Pâté à l'ail
Pâté de lapin
Paupiettes d'aubergine à la mozzarella
Persillade de coques
Petites terrines de surimi aux poireaux
Petits flans au coulommiers et aux légumes
Petits flans au crabe
Petits flans aux poireaux
Petits flans moelleux à la citrouille
Petit soufflé léger au fromage de chèvre
Poêlée de palourdes
Poireaux à la grecque
Poireaux gribiche
Poivrons grillés
Ramequins de légumes au reblochon
Rillauds
Rillettes aux 2 saumons et au citron vert
Timbale de saumon à la mousse de courgette
Taboulé
Taboulé menteur
Tartare de betteraves
Tartelettes au boudin blanc truffé et aux champignons des bois
Tatin de courgettes au lard
Tellines à la sauce moutardée et aillée
Tendres petits coeurs de saumon fumé au guacamole
Terrine aux deux poissons
Terrine d'aubergines au coulis de tomate
Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro
Terrine de morue aux légumes multicolores
Terrine de poisson aux petits légumes
Terrine de sardines

Terrine de St Jacques, saumon et crevettes
Terrine de saumon aux noix de Saint-Jacques
Terrine de thon aux courgettes
Terrine de thon et son coulis de poireaux
Tomates farcies aux sardines
Tranches d'aubergines frites et leur coulis de tomate

VERRINES

Verrines à la crème d'asperges
Verrines aux 3 râpés
Verrines d'avocat au carré frais, au surimi et au saumon
Verrines aux asperges, au crabe et au saumon
Verrines de coques à la crème de poireaux
Verrines de courgettes à la crème de parmesan
Verrines de saumon fumé à la faisselle
Verrines de saumon fumé au tzatziki
Verrines de rémoulade d'endives carmines au crabe
Verrine duo saumon-concombre

SOUPES ET POTAGES

Soupe à la citrouille
Soupe de courgettes à la vache qui rit
Soupe de cresson légère
Soupe de légumes en vert et blanc sans féculents
Soupe gratinée à l'oignon
Soupe "ratatouille"

POISSONS ET CRUSTACES

Aile de raie au beurre noir et aux câpres
Aile de raie et sa sauce à l'échalote
Aile de raie et sa sauce à la moutarde à l'ancienne
Anneaux de calamars à la romaine
Bar à la niçoise
Bar au beurre blanc
Bar en croûte de sel
Blanc de seiche à l'américaine
Blanquette de la mer
Bourride de lotte aux poireaux
Cabillaud à la grecque
Cassolette de lotte aux petits légumes
Crevettes flambées au whisky
Croustillant de cabillaud, pommes et camembert
Dos de cabillaud à la crème d'ail et au persil
Dos de cabillaud à la tomate
Dos de cabillaud au Bresse bleu en papillotte
Dos de cabillaud aux girolles
Dos de cabillaud en papillote d'endives
Dos de cabillaud et ses petits légumes
Filet de cabillaud aux 2 moutardes
Filet de dorade et sa fondue de poireaux
Filets de julienne à la moutarde et à la tomate
Filet de julienne au chorizo
Filet de julienne aux moules
Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Filet de loup à la moutarde
Filet de loup et sa sauce au bacon
Filet de merlan en papillote
Filet de merlan et sa sauce au beurre citronné
Filets de lotte au curry
Filets de loup à la crème de morilles
Filets de morue à la crème
Filets de morue au concentré de tomates
Flan aux fruits de mer gratinés au comté
Gigot de lotte au lard fumé
Goujonnettes de soles aux coquillages
Haddock au chou
Lotte à la bretonne
Lotte au lard et au Beaufort coulant
Lotte au vermouth
Lotte façon sauce armoricaine
Maquereaux à la tomate et aux câpres
Maquereaux au vin blanc et à la moutarde à l'estragon (M)
Maquereaux au vin blanc et aux aromates
Mouclade
Moules à l'estragon
Moules à la crème et aux épices
Moules à la provençale
Moules aux oignons, aux échalotes et à la crème
Moules marinières
Papillote de dos de cabillaud à l'échalote
Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
Pavé de saumon et sa sauce au beurre d'agrumes
Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
Pavés de saumon sauce bourguignonne
Queue de lotte au lait de coco et au curry
Queue de lotte aux endives
Queue de lotte aux épices
Queue de lotte aux noix de Saint-Jacques et sa fricassée de champignons
Queue de lotte en habit de Parme
Queues de langoustes façon sauce américaine
Queues de lotte rôties sur lit de poivrons et jambon cru
Rôti de lotte farci au saumon fumé
Saumon à l'échalote
Sole meunière
Thon basquaise
 

LAPIN

Civet de lapin
Cuisses de lapin aux poivrons rouges
Gigolettes et râbles de lapin à la bière et à la moutarde à l'ancienne
Lapin à la tomate et aux câpres
Lapin au riesling et aux girolles
Lapin en gibelotte
Lapin fermier au fenouil
Lapin sauce poivrade
Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne

VOLAILLES

Aiguillettes de canard aux fruits rouges et leur coulis de framboise
Blancs de poulet gratinés au four
Blanquette de pilons de poulet à la crème
Braisé de poulet aux poireaux
Cassolette de poulet aux champignons
Colombo d'osso bucco de dinde
Cuisse de poulet gourmande
Cuisses de poulet à l'estragon
Cuisses de poulet à la crème et aux champignons
Curry de dinde aux poivrons et au lait de coco
Curry de poulet au citron
Emincé de dinde en coques de poivrons
Emincé de poulet au maroilles
Emincé de poulet sauce citronnée
Escalope de dinde au gorgonzola
Escalope de dinde cordon bleu
Escalope de dinde fourrée au bacon
Escalope de poulet fermier à la pulpe de tomates et au lait de coco
Escalopes de dinde au vinaigre balsamique
Escalopes de poulet aux endives et au curry
Filet de dinde à la crème moutardée et ses tomates séchées
Magret de canard et sa sauce au poivre vert
Magret de canard farci aux champignons
Mini cocottes de dinde au porto
Osso bucco de dinde à la tomate et aux vins cuits
Poulet à la hongroise
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Poulet aux olives
Poulet boucané
Poulet boucané au barbecue
Poulet cocotte grand-mère
Poulet farci aux champignons et au beurre d'ail
Poulet navarrais
Rôti de dinde au roquefort
Rôti de dinde au madère et aux légumes
Rôti de dindonneau à la moutarde à l'ancienne
Rôti de filet de dinde au chorizo et aux légumes du soleil
Roulés de dinde au beurre d'escargot
Sauté de dinde marengo
Saute-en-bouche de poulet à la moutarde
Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons
Sot-l'y-laisse de dinde sauce moutarde à l'ancienne

PORC
 

Blanquette de porc à la moutarde à l'ancienne
Cocotte de porc à la bière brune
Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate
Côtes de porc sauce charcutière
Côtes de porc au curry et aux pommes
Côtes de porc sauce fromagère
Côtes de porc sauce moutarde
Crépinettes aux champignons
Filet mignon au bleu
Filet mignon de porc à l'italienne
Filet mignon de porc au bacon et au cheddar
Filet mignon de porc au bleu des Causses et à la moutarde à l'estragon
Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons
Filet mignon de porc au maroilles
Filet mignon de porc au Saint Agur
Filet mignon de porc aux deux pommes
Filet mignon de porc aux épices
Filet mignon de porc aux morilles et à la crème
Jarret de porc aux petites pommes de terre primeur
Noix de porc aux herbes
Noix de porc au vin blanc et à la moutarde
Palette aux choux de Bruxelles
Palette de porc et sa sauce au beaujolais et parmesan
Poitrine fraîche de porc au naturel
Rôti de porc à la moutarde et à la bière
Rôti de porc à la provençale
Rôti de porc au lait
Rôti de porc au lait d'épices
Rôti de porc au salami et aux poivrons       
Rôti de porc aux champignons des bois   
Rôti de porc facile en cocotte-minute
Rôti de porc sauce au camembert
Rôti de porc vigneron
Rouelle de porc au cidre
Roulés de jambon au gruyère râpé
Roulés de jambon aux légumes et au coulommiers
Saucisse de Morteau et sa sauce à la crème moutardée
Saucisses aux oignons, à la moutarde et au vin blanc
Saucisses de Toulouse à la Mercier
Saucisses en chemise
Sauté de porc façon Orloff
Tajine de keftas aux légumes
Tomates farcies
Tomates farcies revisitées

VEAU
 

Blanquette de veau
Escalope de veau à la normande à ma façon
Osso bucco à la milanaise
Osso bucco aux artichauts frits
Paupiettes de veau à la crème
Paupiettes de veau à la provençale
Paupiettes de veau aux olives et aux lardons
Paupiettes de veau aux tomates et aux poivrons
Paupiettes de veau flambées au cognac
Ragoût de veau à l'estragon
Rôti de veau petits pois carottes
Sauté de veau au chorizo de Lisbonne
Sauté de veau au porto
Sauté de veau au chorizo
Sauté de veau au madère, épicé au ras el hanout
Sauté de veau aux carottes
Tendron de veau à la paysanne
Tête de veau sauce ravigote

BOEUF
 

Boeuf à la sauce balsamique
Boeuf bourguignon
Boeuf carottes
Boeuf en daube à la provençale
Boeuf sauce piquante
Emincé de boeuf aux champignons
Estouffade de boeuf aux olives
Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
Mijoté de boeuf à la bière et aux petits légumes colorés
ragoût de boeuf à l'italienne
Rôti de boeuf sauce au roquefort
Sauté de boeuf 5 épices aux oignons

LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS

Aubergines en éventail
Beignets de chou fleur
Brocolis à l'italienne
Carottes Vichy
Chou émincé aux lardons et aux oignons
Côtes de bettes à la tomate
Courgettes farcies aux tomates et aux olives
Courgettes ronde farcies aux petits légumes
Dés de navets au beurre
Endives braisées
Fenouil au parmesan
Fenouils braisés
Fondue de poireaux
Gratin de bettes
Gratin de champignons à la crème d'ail
Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur aux lardons et à la moutarde à l'ancienne
Gratin de courgettes aux lardons
Gratinés de poireaux aux fromages italiens
Haricots plats au beurre et au persil
Mogettes de Vendée à la tomate et aux herbes
Mousseline de chou-fleur au curry
Paillassons de pommes de terre
Petits gratins de feuilles de bettes
Petits gratins de riz à la tomate et aux oignons
Pleurotes sautées aux lardons
Poêlée de fenouils à l'huile d'olive
Poêlée de légumes du soleil
Poivrons poêlés à la provençale
Pommes duchesse
Pommes de terre au diable
Purée de céléri 100% céléri
Purée de topinambours à la crème
Purée de céleri gratinée
Purée de patates douces
Ragoût de carottes au persil
Ratatouille
Risotto aux champignons
Risotto aux fruits de mer
Tartiflette aux courgettes
Tartiflette aux poireaux et aux lardons
Tian provençal
Tomates à la provençale
Topinambours sautés au beurre

PÂTES, NOUILLES, SPAGHETTI ET LES AUTRES

Beignets de spaghetti
Galette de nouilles
Gratin de coquillettes au thon et au poivron
Spaghetti carbonara à ma façon
Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles fraîches aux palourdes
Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
Tourte aux champignons

PLATS UNIQUES

Choux farcis
Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche
Endives au jambon à ma façon
Galettes de blé noir
Galettes de blé noir - 2ème version
Gratin de poireaux au bacon
Gratiné de courgettes rondes farcies aux fruits de mer
Mont d'Or à la saucisse de Morteau
Moussaka : Recette Montignac
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Piperade basquaise
Poêlée gourmande des Andes
Pommes de terre farcies
Pot-au-feu
Pôtée à la rouelle de porc
Pôtée lorraine
Risotto au saumon fumé
Saucisses aux lentilles
Tajine de porc aux légumes
Tartiflette
Tortilla

OMELETTES

Omelette au saumon fumé
Omelette au surimi
Omelette aux cèpes
Omelette aux girolles
Omelette aux lardons, aux oignons et au fromage râpé (M)
Omelette aux pommes de terre de Noirmoutier et au chorizo
Omelette aux topinambours et aux noix de pétoncle
Omelette façon tartiflette

FROMAGES

Petit chèvre au lard fumé sur dés de pomme cuite

DESSERTS

Ananas flambé
Baba au rhum
Beignets aux pommes
Bûche au chocolat, au rhum et aux raisins
Cake au rhum et aux fruits confits
Cannelés
Cerises à l'eau de vie
Chouquettes
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux pommes
Clafoutis poire chocolat
Crème brûlée
Crousti-fondant aux pommes
Far aux pommes
Financiers aux amandes
Galette des rois à la frangipane
Gâteau à l'ananas - première version
Gâteau au yaourt et aux pommes
Gâteau de semoule aux raisins secs
Gâteau moelleux aux framboises
Gâteau nantais
Gâteau roulé à la confiture de pêches
Gâteau tout chocolat
Irrésistible fondant à l'orange au chocolat noir
Le Namandier
Madeleines au citron faciles
Meringues au coeur fondant
Millionnaire's shortbread
Mini gâteaux aux baies de sureau noir
Mini-tartelettes aux poires
Moelleux aux pommes         
Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé
Pain perdu
Petits cakes aux pommes et aux carambars
Quatre-quarts
Riz au lait au coulis d'abricots
Rochers à la noix de coco
Tarte à la rhubarbe
Tarte au chocolat
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron vert et au chocolat blanc
Tarte crumble aux abricots
Tarte au sucre
Tarte impossible au sucre       
Tarte meringuée au pamplemousse
Tarte pommes râpées citrons
Tarte tatin à l'ananas
Tendre coeur aux poires caramélisées
Tiramisu
Tiramisu aux abricots

FRIANDISES

Dattes fourrées à la pâte d'amande
Harissa aux pignons (pâtisserie tunisienne)
Macarons au chocolat
Macarons de la Saint-Valentin
Mendiants de Noël
Mokas irrésitibles à la noix de coco
Orangettes au chocolat
Pâtes de fruits aux abricots
Truffes au chocolat

QUICHES, TARTES SALEES, PIZZAS

Pizza Valentine
Quiche lorraine
Tarte au fromage
Tarte au maroilles
Tarte au saumon
Tarte au thon
Tarte aux brocolis et au camembert

Tarte aux oignons
Tarte aux oignons, aux tomates et aux anchois
Tarte aux poireaux et aux lardons
Tarte aux poivrons et au poulet
Tarte tatin aux endives et crottins de Chavignol
Tourte aux champignons

RECETTES DES ILES ---- ET D'AILLEURS

Acras de morue
Cari de lotte de Mélissa
Colombo de porc
Goulash
Gratin de christophines
Porc Alentejana
Poulet laqué au coca-cola
Poulet yassa
Rougail saucisse réunionnais

CUISINE ASIATIQUE

Nems au crabe faciles  
Poulet laqué au coca-cola

TARTINES

Croûte savoyarde
Tartines au jambon sec et aux tomates
Tartine au magret de canard
Tartines au reblochon

SAUCES

Coulis de poireaux
Crème sûre maison
Petite vinaigrette pour accompagner un pot-au-feu
Sauce à la crème d'ail et au persil
Sauce au bacon
Sauce au beurre d'agrumes (pour poisson ou noix de St Jacques)
Sauce au poivre noir
Sauce aux poivrons
Sauce béchamel express
Sauce tomate "maison"
Sauce vinaigrette moutardée
 

COMPOTES ET CONFITURES

Confiture de figues
Confiture de griottes ou cerises aigres
Compote de rhubarbe
Confiture de baies de sureau aux pommes
Confiture de châtaignes
Gelée de baies de sureau noir

CONDIMENTS

Salicornes au vinaigre blanc et aux baies roses

Bonne journée

   J'apprécie beaucoup le sucré-salé, et les côtes de porc aux pommes sont pour moi un véritable régal. Plus tard je vous ferai un rôti de porc aux.... Bon on verra ça la semaine prochaine !

   J'ai découvert cette recette sur marmiton, et je la fais pour la première fois. J'aime bien faire des essais, et avec marmiton je ne suis jamais déçue.

   Je l'ai arrangée un peu à ma sauce puisque je n'ai qu'une seule côte de porc.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 côte de porc
• 1 pomme granny
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 3 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
• 1 cuillerée à café de beurre
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Préparation :

   Coupez la pomme en 8. Faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer les quartiers de pommes pendant 10 min.

   Enlevez les pommes et à la place, faites cuire la côte de porc. Salez et poivrez.

   Quand la côte de porc est cuite, rajoutez les pommes pour les réchauffer.

   Quand tout est bien chaud, enlevez la côte et les pommes, versez la crème liquide dans la poêle avec le curry, et remuez bien avec une cuiller en bois pour décoller les sucs de cuisson. Versez sur la viande et les pommes.

Bon après-midi.

Version imprimable :

   On prend la même et on recommence, mais avec les photos cette fois ! Et croyez-moi, c'était un délice ! Pourtant je ne suis pas "tarte" si je puis dire, mais celle-là, avec son petit goût acidulé ! Un pur bonheur ! Quant à la pâte, rien à voir à celle du supermarché. Elle est vraiment excellente.

Préparation : 15 min ; cuisson : 45 min

Ingrédients pour une grande tarte :

Pour la pâte sablée :

• 175 g de farine
• 4 jaunes d'oeuf (garder 2 blancs pour la meringue)
• 100 g de sucre en poudre
• une pincée de sel
• 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille
• 100 g de beurre doux (moi je prends du demi-sel, eh normal, Nantes c'est pas loin de Guérande et alors forcément....)

Pour la tarte citron :

• 3 citrons
• 3 oeufs entiers
• 50 g de beurre fondu
• 200 g de sucre en poudre

Pour la meringue italienne :

• 2 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre (moi j'en mets seulement 20 g)

Préparation :

   Faire la pâte :

   Dans un saladier, faire un puits avec la farine : y mettre les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille, le sel et le beurre en morceaux.

   Mélanger du bout des doigts puis faire une boule. La laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

   Préchauffer le four à 200° C

   Etaler la pâte. La mettre dans un plat beurré et fariné. (la prochaine fois je mettrai du papier sulfurisé sur le moule car ma pâte a un peu attaché).

   Mettre 2 couches de papier aluminium sur la pâte pour bien la tenir.

   Cuire 10 mn, enlever le papier alu.

   Cuire encore 5 mn.

   Pendant ce temps, préparer la tarte au citron :

   Prélever les zestes sur l'un des trois citrons et les râper. Presser les 3 citrons.

   Mélanger les 3 oeufs, je jus des citrons, le sucre, le beurre fondu et les zestes.

   Sur la pâte précuite, verser la préparation et cuire 30 mn à 180° C.

   A la fin de la cuisson, préparer la meringue italienne : monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont montés ajouter le sucre et continuer à battre les blancs.

   Lorsque la tarte est cuite, étaler la meringue, faire des jolis dessins avec une fourchette et cuire au grill quelques minutes : attention il faut rester devant et surveiller car cela va très vite : à peine 5 mn et la meringue peut brûler.

Bon appétit et bon week-end.

Version imprimable :

APERO

Acras de morue
Bouchées au chorizo
Boulettes de surimi au carré frais
canapés tout simples pour les vacances
Cake au curé nantais et au chorizo
Cake au thon
Cake aux carottes
Cake aux légumes et au fromage
Cake aux olives et au jambon
Champignons à la grecque
Délicieux cocktail au rosé
Guacamole
Madeleines au jambon et aux olives
Magret de canard séché
Mes rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives
Mini tartelettes à la tomate
Mini-tartelettes apéritives de dernière minute
Mini-tartelettes aux légumes de pot-au-feu
Mini-tartelettes aux poireaux et aux fruits de mer
Mini-tartelettes façon hamburgers
Mini tartelettes savoyardes
Mini verrines à la crème d'asperges
Mini verrines mousse de petits pois, crème et croustillant de lard
Muffins, petits croissants au saumon, amuses-gueule sucré-salé
Petites cuillers aux poireaux et aux lardons
Petites piques de gruyère au jambon de Bayonne
Petits beignets d'anchois et de crevettes
Petits champignons farcis au jambon et au boursin
Petits feuilletés à la tomate et au thon
Petits feuilletés au thon et au curry
Petits feuilletés aux mini saucisses
Petits feuilletés aux sardines
Petits feuilletés roulés au thon et au cumin
Petits feuilletés rustiques
Petits muffins au jambon et olives vertes
Petits roulés de jambon au boursin
Petits roulés de pruneaux au lard
Piques apéritives de saumon fumé, feta et crevettes
Piques apéritives en sucré-salé
Roulés au chèvre frais
Sangria
Sangria légère au vin blanc
Saucisson de thon
Soupe champenoise
Tapenade aux olives vertes et aux tomates séchées
Tête de moine
Tomates cerises en "pommes d'amour"
Vin de fleurs de sureau

SALADES 

Assiette d'endives aux moules
Petite salade de mâche aux crevettes, avocat et pamplemousse
Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes
Salade du pêcheur
Salade endive, oeuf, surimi
Salade festive de mâche au magret de canard fumé
Salade improvisée
Salade fraîcheur
Salade mer et rivière
Salade océane
Salade piémontaise
Salade printanière
Salade terre et mer
Salade variée

ENTREES

Asperges vertes et leur chiffonnade de jambon serrano
Aspic pascal aux petits légumes
Aubergines façon pizzas
Avocat aux crevettes et sa mayonnaise sur son lit de feuilles carmines
Belons
Blancs de poireaux et leur vinaigrette relevée
Brochettes de crevettes sauce au cognac
Caviar d'aubergines libanais en paniers fraîcheur
Champignons farcis au crabes et aux fines herbes
Cheesecake au saumon
Citrons farcis
Clafoutis aux champignons et à la Tomme
Clafoutis aux poireaux
Clémentines surprises aux crevettes
Concombres à la crème
Coquille "duo de la mer"
Coquilles St-Jacques à la nage
Coquilles St-Jacques aux asperges
Coquilles St-Jacques aux échalotes
Coquilles Saint-Jacques roties sur émulsion de persil
Courgettes farcies au thon
Coussinets de saumon
Crevettes à la sauce verte à l'ail
Crevettes flambées au pastis  
Croquettes de thon
Dôme de crevettes sur son lit de merlu
Empanadas
Endives au jambon revisitées
Endives farcies au maquereau fumé
Filets de harengs fumés marinés sur lit de pommes de terre tièdes
Flan au jambon
Flan aux endives
Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi
Flan de brocolis au jambon et à la coriandre
Flan de courgettes au chèvre
Flan de poisson à la crème de cresson
Flan de tapenade olives-tomates au chèvre et sa meringue à l'ail
Flan de thon provençal
Flans aux fanes de radis
Flans de poireaux au râpé de la mer
Fonds d'artichaut vapeur aux tomates et aux anchois
Gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil
Langoustines flambées et leur sauce crèmeuse
Madeleines de thon à la tomate
Marbré warhol
Méli-mélo tomates-oeufs
Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella
Millefeuille de saumon au crabe
Moelleux aux légumes
Nem au crabe faciles
Nids de poireaux au cabillaud
Noix de Saint-Jacques à la vanille
Noix se Saint-Jacques au cidre
Noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange
Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème
Oeufs cocotte au crabe
Oeufs cocotte au jambon et ciboulette
Oeufs cocotte au roquefort
Oeufs cocotte au thon et aux échalotes
Oeufs du diable au saumon fumé
Oeufs durs façon mimosa
Pain de crabe
Pain de crabe au surimi
Palourdes farcies
Pâté à l'ail
Pâté de lapin
Paupiettes d'aubergine à la mozzarella
Persillade de coques
Petites terrines de surimi aux poireaux
Petits flans au coulommiers et aux légumes
Petits flans au crabe
Petits flans aux poireaux
Petits flans moelleux à la citrouille
Petit soufflé léger au fromage de chèvre
Poêlée de palourdes
Poireaux à la grecque
Poireaux gribiche
Poivrons grillés
Ramequins de légumes au reblochon
Rillauds
Rillettes aux 2 saumons et au citron vert
Timbale de saumon à la mousse de courgette
Taboulé
Taboulé menteur
Tartare de betteraves
Tartelettes au boudin blanc truffé et aux champignons des bois
Tatin de courgettes au lard
Tellines à la sauce moutardée et aillée
Tendres petits coeurs de saumon fumé au guacamole
Terrine aux deux poissons
Terrine d'aubergines au coulis de tomate
Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro
Terrine de morue aux légumes multicolores
Terrine de poisson aux petits légumes
Terrine de sardines
Terrine de saumon aux noix de Saint-Jacques
Terrine de thon aux courgettes
Terrine de thon et son coulis de poireaux
Tomates farcies aux sardines
Tranches d'aubergines frites et leur coulis de tomate

VERRINES

Verrines à la crème d'asperges
Verrines aux 3 râpés
Verrines d'avocat au carré frais, au surimi et au saumon
Verrines aux asperges, au crabe et au saumon
Verrines de coques à la crème de poireaux
Verrines de courgettes à la crème de parmesan
Verrines de saumon fumé à la faisselle
Verrines de saumon fumé au tzatziki
Verrines de rémoulade d'endives carmines au crabe
Verrine duo saumon-concombre

SOUPES ET POTAGES

Soupe à la citrouille
Soupe de courgettes à la vache qui rit
Soupe de cresson légère
Soupe de légumes en vert et blanc sans féculents
Soupe gratinée à l'oignon
Soupe "ratatouille"

POISSONS ET CRUSTACES

Aile de raie au beurre noir et aux câpres
Aile de raie et sa sauce à l'échalote
Aile de raie et sa sauce à la moutarde à l'ancienne
Anneaux de calamars à la romaine
Bar à la niçoise
Bar au beurre blanc
Bar en croûte de sel
Blanc de seiche à l'américaine
Blanquette de la mer
Bourride de lotte aux poireaux
Cabillaud à la grecque
Cassolette de lotte aux petits légumes
Crevettes flambées au whisky
Croustillant de cabillaud, pommes et camembert
Dos de cabillaud à la crème d'ail et au persil
Dos de cabillaud à la tomate
Dos de cabillaud au Bresse bleu en papillotte
Dos de cabillaud aux girolles
Dos de cabillaud en papillote d'endives
Dos de cabillaud et ses petits légumes
Filet de cabillaud aux 2 moutardes
Filet de dorade et sa fondue de poireaux
Filets de julienne à la moutarde et à la tomate
Filet de julienne au chorizo
Filet de julienne aux moules
Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Filet de loup à la moutarde
Filet de loup et sa sauce au bacon
Filet de merlan en papillote
Filet de merlan et sa sauce au beurre citronné
Filets de lotte au curry
Filets de loup à la crème de morilles
Filets de morue à la crème
Filets de morue au concentré de tomates
Flan aux fruits de mer gratinés au comté
Gigot de lotte au lard fumé
Goujonnettes de soles aux coquillages
Haddock au chou
Lotte à la bretonne
Lotte au lard et au Beaufort coulant
Lotte au vermouth
Lotte façon sauce armoricaine
Maquereaux à la tomate et aux câpres
Maquereaux au vin blanc et à la moutarde à l'estragon (M)
Maquereaux au vin blanc et aux aromates
Mouclade
Moules à l'estragon
Moules à la crème et aux épices
Moules à la provençale
Moules aux oignons, aux échalotes et à la crème
Moules marinières
Papillote de dos de cabillaud à l'échalote
Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
Pavé de saumon et sa sauce au beurre d'agrumes
Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
Pavés de saumon sauce bourguignonne
Queue de lotte au lait de coco et au curry
Queue de lotte aux endives
Queue de lotte aux épices
Queue de lotte aux noix de Saint-Jacques et sa fricassée de champignons
Queue de lotte en habit de Parme
Queues de langoustes façon sauce américaine
Queues de lotte rôties sur lit de poivrons et jambon cru
Rôti de lotte farci au saumon fumé
Saumon à l'échalote
Sole meunière
Thon basquaise

LAPIN

Civet de lapin
Cuisses de lapin aux poivrons rouges
Gigolettes et râbles de lapin à la bière et à la moutarde à l'ancienne
Lapin à la tomate et aux câpres
Lapin au riesling et aux girolles
Lapin en gibelotte
Lapin fermier au fenouil
Lapin sauce poivrade
Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne

VOLAILLES

Aiguillettes de canard aux fruits rouges et leur coulis de framboise
Blancs de poulet gratinés au four
Blanquette de pilons de poulet à la crème
Braisé de poulet aux poireaux
Cassolette de poulet aux champignons
Colombo d'osso bucco de dinde
Cuisse de poulet gourmande
Cuisses de poulet à l'estragon
Cuisses de poulet à la crème et aux champignons
Curry de dinde aux poivrons et au lait de coco
Curry de poulet au citron
Emincé de dinde en coques de poivrons
Emincé de poulet au maroilles
Emincé de poulet sauce citronnée
Escalope de dinde au gorgonzola
Escalope de dinde cordon bleu
Escalope de dinde fourrée au bacon
Escalope de poulet fermier à la pulpe de tomates et au lait de coco
Escalopes de dinde au vinaigre balsamique
Escalopes de poulet aux endives et au curry
Filet de dinde à la crème moutardée et ses tomates séchées
Magret de canard et sa sauce au poivre vert
Magret de canard farci aux champignons
Mini cocottes de dinde au porto
Osso bucco de dinde à la tomate et aux vins cuits
Poulet à la hongroise
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Poulet aux olives
Poulet boucané
Poulet boucané au barbecue
Poulet cocotte grand-mère
Poulet farci aux champignons et au beurre d'ail
Poulet navarrais
Rôti de dinde au roquefort
Rôti de dinde au madère et aux légumes
Rôti de dindonneau à la moutarde à l'ancienne
Rôti de filet de dinde au chorizo et aux légumes du soleil
Roulés de dinde au beurre d'escargot
Sauté de dinde marengo
Saute-en-bouche de poulet à la moutarde
Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons
Sot-l'y-laisse de dinde sauce moutarde à l'ancienne

PORC

Blanquette de porc à la moutarde à l'ancienne
Cocotte de porc à la bière brune
Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate
Côtes de porc sauce charcutière
Côtes de porc au curry et aux pommes
Côtes de porc sauce fromagère
Côtes de porc sauce moutarde
Crépinettes aux champignons
Filet mignon au bleu
Filet mignon de porc à l'italienne
Filet mignon de porc au bacon et au cheddar
Filet mignon de porc au bleu des Causses et à la moutarde à l'estragon
Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons
Filet mignon de porc au maroilles
Filet mignon de porc au Saint Agur
Filet mignon de porc aux deux pommes
Filet mignon de porc aux épices
Filet mignon de porc aux morilles et à la crème
Jarret de porc aux petites pommes de terre primeur
Noix de porc aux herbes
Noix de porc au vin blanc et à la moutarde
Palette aux choux de Bruxelles
Palette de porc et sa sauce au beaujolais et parmesan
Poitrine fraîche de porc au naturel
Rôti de porc à la moutarde et à la bière
Rôti de porc à la provençale
Rôti de porc au lait
Rôti de porc au lait d'épices
Rôti de porc au salami et aux poivrons       
Rôti de porc aux champignons des bois   
Rôti de porc facile en cocotte-minute
Rôti de porc sauce au camembert
Rôti de porc vigneron
Rouelle de porc au cidre
Roulés de jambon au gruyère râpé
Roulés de jambon aux légumes et au coulommiers
Saucisse de Morteau et sa sauce à la crème moutardée
Saucisses aux oignons, à la moutarde et au vin blanc
Saucisses de Toulouse à la Mercier
Saucisses en chemise
Sauté de porc façon Orloff
Tajine de keftas aux légumes
Tomates farcies
Tomates farcies revisitées

VEAU

Blanquette de veau
Escalope de veau à la normande à ma façon
Osso bucco à la milanaise
Osso bucco aux artichauts frits
Paupiettes de veau à la crème
Paupiettes de veau à la provençale
Paupiettes de veau aux olives et aux lardons
Paupiettes de veau aux tomates et aux poivrons
Paupiettes de veau flambées au cognac
Ragoût de veau à l'estragon
Rôti de veau petits pois carottes
Sauté de veau au chorizo de Lisbonne
Sauté de veau au porto
Sauté de veau au chorizo
Sauté de veau au madère, épicé au ras el hanout
Sauté de veau aux carottes
Tendron de veau à la paysanne
Tête de veau sauce ravigote

BOEUF

Boeuf à la sauce balsamique
Boeuf bourguignon
Boeuf carottes
Boeuf en daube à la provençale
Boeuf sauce piquante
Emincé de boeuf aux champignons
Estouffade de boeuf aux olives
Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
Mijoté de boeuf à la bière et aux petits légumes colorés
ragoût de boeuf à l'italienne
Rôti de boeuf sauce au roquefort
Sauté de boeuf 5 épices aux oignons

LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS

Aubergines en éventail
Beignets de chou fleur
Brocolis à l'italienne
Carottes Vichy
Chou émincé aux lardons et aux oignons
Côtes de bettes à la tomate
Courgettes farcies aux tomates et aux olives
Courgettes ronde farcies aux petits légumes
Dés de navets au beurre
Endives braisées
Fenouil au parmesan
Fenouils braisés
Fondue de poireaux
Gratin de bettes
Gratin de champignons à la crème d'ail
Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur aux lardons et à la moutarde à l'ancienne
Gratin de courgettes aux lardons
Gratinés de poireaux aux fromages italiens
Haricots plats au beurre et au persil
Mogettes de Vendée à la tomate et aux herbes
Mousseline de chou-fleur au curry
Paillassons de pommes de terre
Petits gratins de feuilles de bettes
Petits gratins de riz à la tomate et aux oignons
Pleurotes sautées aux lardons
Poêlée de fenouils à l'huile d'olive
Poêlée de légumes du soleil
Poivrons poêlés à la provençale
Pommes duchesse
Pommes de terre au diable
Purée de céléri 100% céléri
Purée de topinambours à la crème
Purée de céleri gratinée
Purée de patates douces
Ragoût de carottes au persil
Ratatouille
Risotto aux champignons
Risotto aux fruits de mer
Tartiflette aux courgettes
Tartiflette aux poireaux et aux lardons
Tian provençal
Tomates à la provençale
Topinambours sautés au beurre

PÂTES, NOUILLES, SPAGHETTI ET LES AUTRES

Beignets de spaghetti
Galette de nouilles
Gratin de coquillettes au thon et au poivron
Spaghetti carbonara à ma façon
Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles fraîches aux palourdes
Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
Tourte aux champignons

PLATS UNIQUES

Choux farcis
Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche
Endives au jambon à ma façon
Galettes de blé noir
Galettes de blé noir - 2ème version
Gratin de poireaux au bacon
Gratiné de courgettes rondes farcies aux fruits de mer
Mont d'Or à la saucisse de Morteau
Moussaka : Recette Montignac
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Piperade basquaise
Poêlée gourmande des Andes
Pommes de terre farcies
Pot-au-feu
Pôtée à la rouelle de porc
Pôtée lorraine
Risotto au saumon fumé
Saucisses aux lentilles
Tajine de porc aux légumes
Tartiflette
Tortilla

OMELETTES

Omelette au saumon fumé
Omelette au surimi
Omelette aux cèpes
Omelette aux girolles
Omelette aux lardons, aux oignons et au fromage râpé (M)
Omelette aux pommes de terre de Noirmoutier et au chorizo
Omelette aux topinambours et aux noix de pétoncle
Omelette façon tartiflette

FROMAGES

Petit chèvre au lard fumé sur dés de pomme cuite

DESSERTS

Ananas flambé
Baba au rhum
Beignets aux pommes
Bûche au chocolat, au rhum et aux raisins
Cake au rhum et aux fruits confits
Cannelés
Cerises à l'eau de vie
Chouquettes
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux pommes
Clafoutis poire chocolat
Crème brûlée
Crousti-fondant aux pommes
Far aux pommes
Financiers aux amandes
Galette des rois à la frangipane
Gâteau à l'ananas - première version
Gâteau au yaourt et aux pommes
Gâteau de semoule aux raisins secs
Gâteau moelleux aux framboises
Gâteau nantais
Gâteau roulé à la confiture de pêches
Gâteau tout chocolat
Irrésistible fondant à l'orange au chocolat noir
Le Namandier
Madeleines au citron faciles
Meringues au coeur fondant
Millionnaire's shortbread
Mini gâteaux aux baies de sureau noir
Mini-tartelettes aux poires
Moelleux aux pommes         
Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé
Pain perdu
Petits cakes aux pommes et aux carambars
Quatre-quarts
Riz au lait au coulis d'abricots
Rochers à la noix de coco
Tarte à la rhubarbe
Tarte au chocolat
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron vert et au chocolat blanc
Tarte crumble aux abricots
Tarte au sucre
Tarte impossible au sucre       
Tarte meringuée au pamplemousse
Tarte pommes râpées citrons
Tarte tatin à l'ananas
Tendre coeur aux poires caramélisées
Tiramisu
Tiramisu aux abricots

FRIANDISES

Dattes fourrées à la pâte d'amande
Harissa aux pignons (pâtisserie tunisienne)
Macarons au chocolat
Macarons de la Saint-Valentin
Mendiants de Noël
Mokas irrésitibles à la noix de coco
Orangettes au chocolat
Pâtes de fruits aux abricots
Truffes au chocolat

QUICHES, TARTES SALEES, PIZZAS

Pizza Valentine
Quiche lorraine
Tarte au fromage
Tarte au maroilles
Tarte au saumon
Tarte au thon
Tarte aux brocolis et au camembert
Tarte aux oignons, aux tomates et aux anchois
Tarte aux poireaux et aux lardons
Tarte aux poivrons et au poulet
Tarte tatin aux endives et crottins de Chavignol
Tourte aux champignons

RECETTES DES ILES ---- ET D'AILLEURS

Acras de morue
Cari de lotte de Mélissa
Colombo de porc
Goulash
Gratin de christophines
Porc Alentejana
Poulet laqué au coca-cola
Poulet yassa
Rougail saucisse réunionnais

CUISINE ASIATIQUE

Nems au crabe faciles  
Poulet laqué au coca-cola

TARTINES

Croûte savoyarde
Tartines au jambon sec et aux tomates
Tartine au magret de canard
Tartines au reblochon

SAUCES

Coulis de poireaux
Crème sûre maison
Petite vinaigrette pour accompagner un pot-au-feu
Sauce à la crème d'ail et au persil
Sauce au bacon
Sauce au beurre d'agrumes (pour poisson ou noix de St Jacques)
Sauce au poivre noir
Sauce aux poivrons
Sauce béchamel express
Sauce tomate "maison"
Sauce vinaigrette moutardée

COMPOTES ET CONFITURES

Confiture de figues
Confiture de griottes ou cerises aigres
Compote de rhubarbe
Confiture de baies de sureau aux pommes
Confiture de châtaignes
Gelée de baies de sureau noir

CONDIMENTS

Salicornes au vinaigre blanc et aux baies roses

Bonne journée

   Bon, puisque canalblog ne veut pas de mes photos, tant pis pour lui ! Je mettrai quand même ma recette... sans photo !

   Vous savez que les desserts et moi font deux, mais cette petite tarte au citron... j'adore ! J'aime bien ce qui est un peu acide, alors là je suis aux anges ! C'est un peu acide mais aussi sucré et tellement bon ! Heureusement que les copines de bureau vous donnent des recettes, ou plutôt vous apportent les plats et vous donnent les recettes ensuite !

   En tout cas, je ne regrette pas cette recette, elle est bien rangée dans mon classeur des desserts (qui n'est pas bien gros forcément !), et je l'ai faite déjà 3 fois, mais dès la prochaine occasion, hop ! On remet ça ! Et en photos forcément !

Préparation : 15 mn ; cuisson : 45 mn

Ingrédients pour une grande tarte :

Pour la pâte sablée :

• 175 g de farine
• 4 jaunes d'oeuf (garder 2 blancs pour la meringue)
• 100 g de sucre en poudre
• une pincée de sel
• 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille
• 100 g de beurre doux (moi je prends du demi-sel, eh normal, Nantes c'est pas loin de Guérande et alors forcément....)

Pour la tarte citron :

• 3 citrons
• 3 oeufs entiers
• 50 g de beurre fondu
• 200 g de sucre en poudre

Pour la meringue italienne :

• 2 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre (moi j'en mets seulement 20 g)

Préparation :

   Faire la pâte :

   Dans un saladier, faire un puits avec la farine : y mettre les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille, le sel et le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts puis faire une boule. La laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

   Préchauffer le four à 200° C

   Etaler la pâte. La mettre dans un plat beurré et fariné. Mettre 2 couches de papier aluminium sur la pâte pour bien la tenir. Cuire 10 mn, enlever le papier alu et cuire encore 5 mn.

   Pendant ce temps, préparer la tarte au citron :

   Prélever les zestes sur l'un des trois citrons. Presser les 3 citrons.

   Mélanger les 3 oeufs, je jus des citrons, le sucre, le beurre fondu et les zestes.

   Sur la pâte précuite, verser la préparation et cuire 30 mn à 180° C.

   A la fin de la cuisson, préparer la meringue italienne : monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont montés ajouter le sucre et continuer à battre les blancs.

   Lorsque la tarte est cuite, étaler la meringue, faire des jolis dessins avec une fourchette et cuire au grill quelques minutes : attention il faut rester devant et surveiller car cela va très vite : à peine 5 mn et la meringue peut brûler.

Bonne journée.

   Impossible d'insérer une image ! On me jette en me disant que mon fichier n'est pas bon, problème de fichier, etc... Or je suis en train de continuer mon index et j'insère des photos qui ont déjà été chargées, donc elles n'ont pas de problème !

   Est-ce normal ? Avez-vous les mêmes problèmes ? Est-ce que canalblog nous fait un p'tit coup de fatigue ?

   Je ne peux même plus insérer ma petite pin up !!!

   Bonne soirée et merci de me rassurer... dites, ça ne vient pas de mon micro ???

   Je voudrais juste vous faire découvrir ce blog.  Pas culinaire du tout, mais une petite bloggeuse plutôt bricoleuse qui, à ses "moments perdus" voudrait bien mettre quelques petites recettes.

   Elle est très courageuse ! Moi je l'admire, car mes connaissances en bricolage sont vraiment minimes, et quand je vois ce qu'elle fait !!!

   Je vous donne son adresse : http://decobricolo.canalblog.com/ je pense qu'elle mérite qu'on aille lui faire un petit coucou et qu'on l'encourage.

Bonne journée

  Bonsoir à vous toutes et à vous tous. Je viens de reconstituer mon index des recettes qui ne me plaisait pas. C'était un peu fouillis et j'essaye d'améliorer l'affaire !!!

   Petit à petit je vais essayer d'intégrer des photos pour chaque plat, mais ça va me prendre du temps. Alors tous les jours, (à moins que je ne sois courageuse un soir et que je reste tard, mais vraiment tard !), je vais rajouter des p'tites photos. C'est plus sympa et plus gai.

   Alors ne vous étonnez pas, l'index va changer tous les jours mais j'espère qu'il vous plaira.

   Je vous souhaite une excellente soirée.

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Petits roulés de pruneaux au lard

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Piques apéritives en sucré-salé

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Petits feuilletés à la tomate et au thon

Petits feuilletés au thon et au curry

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Petits feuilletés roulés au thon et au cumin

Petits feuilletés rustiques

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Petits roulés de jambon au boursin

Roulés au chèvre frais

Sangria

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Soupe champenoise

Tapenade aux olives vertes et aux tomates séchées

Tête de moine

Tomates cerises en "pommes d'amour"

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-- SALADES --

Assiette d'endives aux moules

Petite salade de mâche aux crevettes, avocat et pamplemousse

Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes

Salade du pêcheur

Salade endive, oeuf, surimi

Salade festive de mâche au magret de canard fumé

Salade fraîcheur

Salade improvisée

Salade mer et rivière

Salade océane

Salade piémontaise

Salade printanière

Salade terre et mer

Salade variée

-- ENTREES --

Asperges vertes et leur chiffonnade de jambon serrano

Aspic pascal aux petits légumes

Aubergines façon pizzas

Avocat aux crevettes et sa mayonnaise sur son lit de feuilles carmines

Belons

Blancs de poireaux et leur vinaigrette relevée

Brochettes de crevettes sauce au cognac

Caviar d'aubergines libanais en paniers fraîcheur

Cheesecake au saumon

Citrons farcis

Clafoutis aux champignons et à la Tomme

Clafoutis aux poireaux

Concombres à la crème

Coquille "duo de la mer"

Coquilles St-Jacques à la nage

Coquilles St-Jacques aux asperges

Coquilles St-Jacques aux échalotes

Coquilles Saint-Jacques roties sur émulsion de persil

Courgettes farcies au thon

Coussinets de saumon

Crevettes flambées au pastis

Croquettes de thon

Dôme de crevettes sur son lit de merlu

Empanadas

Endives au jambon revisitées

Filets de harengs fumés marinés sur lit de pommes de terre tièdes

Flan aux endives

Flan au jambon

Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi

Flan de brocolis au jambon et à la coriandre

Flan de courgettes au chèvre

Flan de tapenade olives-tomates au chèvre et sa meringue à l'ail

Flan de poisson à la crème de cresson

Flan de thon provençal

Flans aux fanes de radis

Flans de poireaux au râpé de la mer

Fonds d'artichaut vapeur aux tomates et aux anchois

Gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil

Ktipiti

Langoustines flambées et leur sauce crèmeuse

Madeleines de thon à la tomate

Marbré warhol

Méli-mélo tomates-oeufs

Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella

Millefeuille de saumon au crabe

Moelleux aux légumes

Nems au crabe faciles

Nids de poireaux au cabillaud

Noix de Saint-Jacques à la vanille

Noix de Saint-Jacques au cidre

Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème

Noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange

Oeufs cocotte au crabe

Oeufs cocotte au jambon et ciboulette

Oeufs cocotte au roquefort

Oeufs cocotte au thon et aux échalotes

Oeufs du diable au saumon fumé

Oeufs durs façon mimosa

Pain de crabe

Pain de crabe au surimi

Palourdes farcies

Pâté à l'ail

Pâté de lapin

Paupiettes d'aubergine à la mozzarella

Persillade de coques

Petites terrines de surimi aux poireaux

Petit soufflé léger au fromage de chèvre

Petits flans au coulommiers et aux légumes

Petits flans au crabe

Petits flans aux poireaux

Petits flans moelleux à la citrouille

Poêlée de palourdes

Poireaux à la grecque

Poireaux gribiche

Poivrons grillés

Ramequins de légumes au reblochon

Rillauds

Rillettes aux 2 saumons et au citron vert

Taboulé

Taboulé menteur

Tartare de betteraves

Tartelettes au boudin blanc truffé et aux champignons des bois

Tatin de courgettes au lard

Tendres petits coeurs de saumon fumé au guacamole

Terrine aux deux poissons

Terrine d'aubergines au coulis de tomate

Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro

Terrine de morue aux légumes multicolores

Terrine de poisson aux petits légumes

Terrine de sardines

Terrine de saumon aux noix de Saint-Jacques

Terrine de thon aux courgettes

Terrine de thon et son coulis de poireaux

Timbale de saumon à la mousse de courgettes

Tomates farcies aux sardines

Tranches d'aubergines frites et leur coulis de tomate

-- VERRINES --

Verrines à la mousse d'asperges

Verrines aux 3 râpés

Verrines aux asperges, au crabe et au saumon

Verrines d'avocat au carré frais, au surimi et au saumon

Verrines de coques à la crème de poireaux

Verrines de courgettes à la crème de parmesan

Verrines de saumon fumé à la faisselle

Verrine de saumon fumé au tzatziki

Verrine duo saumon-concombre

-- SOUPES ET POTAGES --

Soupe à la citrouille

Soupe de courgettes à la vache qui rit

Soupe de cresson légère

Soupe de légumes en vert et blanc sans féculents

Soupe gratinée à l'oignon

Soupe "ratatouille"

-- POISSONS ET CRUSTACES --

Aile de raie et sa sauce à l'échalote

Aile de raie et sa sauce à la moutarde à l'ancienne

Anneaux de calamars à la romaine

Bar à la niçoise

Bar au beurre blanc

Bar en croûte de sel

Blanc de seiche à l'américaine

Blanquette de la mer

Bourride de lotte aux poireaux

Cabillaud à la grecque

Cassolette de lotte aux petits légumes

Crevettes flambées au whisky

Croustillant de cabillaud, pommes et camembert

Dos de cabillaud et sa sauce à la crème d'ail et au persil

Dos de cabillaud à la tomate

Dos de cabillaud au Bresse bleu en papillotte

Dos de cabillaud aux girolles

Dos de cabillaud en papillote d'endives

Dos de cabillaud et ses petits légumes

Filet de cabillaud aux 2 moutardes

Filet de dorade et sa fondue de poireaux

Filets de julienne à la moutarde et à la tomate

Filet de julienne au chorizo

Filet de julienne aux moules

Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés

Filet de loup à la moutarde

Filet de loup et sa sauce au bacon

Filet de merlan et sa sauce au beurre citronné

Filet de merlan en papillote

Filets de lotte au curry

Filets de loup à la crème de morilles

Filets de morue à la crème

Filets de morue au concentré de tomates

Flan aux fruits de mer gratinés au comté

Gigot de lotte au lard fumé

Goujonnettes de soles aux coquillages

Haddock au chou

Lotte à la bretonne

Lotte au lard et au Beaufort coulant

Lotte au vermouth

Lotte façon sauce armoricaine

Maquereaux à la tomate et aux câpres

Maquereaux au vin blanc et à la moutarde

Maquereaux au vin blanc et aux aromates

Mouclade

Moules à l'estragon

Moules aux oignons, aux échalotes et à la crème

Moules marinières

Moules à la crème et aux épices

Moules à la provençale

Papillote de dos de cabillaud à l'échalote

Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil

Pavé de saumon et sa sauce au beurre d'agrumes

Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer

Pavés de saumon sauce bourguignonne

Queue de lotte au lait de coco et au curry

Queue de lotte aux endives

Queue de lotte aux épices

Queue de lotte en habit de Parme

Queue de lotte aux noix de Saint-Jacques et sa fricassée de champignons

Queues de langoustes façon sauce américaine

Raie au beurre noir et aux câpres

Rôti de lotte farci au saumon fumé

Saumon à l'échalote

Sole meunière

Thon basquaise

-- LAPIN --

Civet de lapin

Cuisses de lapin aux poivrons rouges

Gigolettes et râbles de lapin à la bière et à la moutarde à l'ancienne

Lapin à la tomate et aux câpres

Lapin au riesling et aux girolles

Lapin en gibelotte

Lapin fermier au fenouil

Lapin sauce poivrade

Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne

-- VOLAILLE --

Aiguillettes de canard aux fruits rouges et leur coulis de framboise

Blancs de poulet gratinés au four

Blanquette de pilons de poulet à la crème

Braisé de poulet aux poireaux

Cassolette de poulet aux champignons

Colombo d'osso bucco de dinde

Cuisse de poulet gourmande

Cuisses de poulet à l'estragon

Cuisses de poulet à la crème et aux champignons

Curry de dinde aux poivrons rouges et au lait de coco

Curry de poulet au citron

Emincé de dinde en coques de poivrons

Emincé de poulet au maroilles

Emincé de poulet sauce citronnée

Escalopes de dinde au gorgonzola

Escalope de dinde cordon bleu

Escalope de dinde fourrée au bacon

Escalope de poulet fermier à la pulpe de tomates et au lait de coco

Escalopes de dinde au vinaigre balsamique

Escalopes de poulet aux endives et au curry

Filet de dinde à la crème moutardée et ses tomates séchées

Magret de canard et sa sauce au poivre vert

Magret de canard farci aux champignons

Mini cocottes de dinde au porto

Osso bucco de dinde à la tomate et aux vins cuits

Paupiettes de dinde, sauce parfumée

Poulet à la hongroise

Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

Poulet aux olives

Poulet boucané

Poulet boucané au barbecue

Poulet cocotte grand-mère

Poulet farci aux champignons et au beurre d'ail

Poulet navarrais

Rôti de dinde au roquefort

Rôti de dinde au madère et aux légumes

Rôti de filet de dinde au chorizo et aux légumes du soleil

Roulés de dinde au beurre d'escargot

Rôti de dindonneau à la moutarde à l'ancienne

Sauté de dinde marengo

Saute-en-bouche de poulet à la moutarde

Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons

Sot l'y laisse de dinde sauce moutarde à l'ancienne

Volaille aux endives et au curry

-- PORC --

Blanquette de porc à la moutarde à l'ancienne

Cocotte de porc à la bière brune

Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate

Côtes de porc sauce charcutière

Côtes de porc au curry et aux pommes

Côtes de porc sauce fromagère

Côtes de porc sauce moutarde

Crépinettes aux champignons

Filet mignon au bleu

Filet mignon de porc au bacon et au cheddar

Filet mignon de porc au bleu des Causses et à la moutarde à l'estragon

Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons

Filet mignon de porc au maroilles

Filet mignon de porc au Saint Agur

Filet mignon de porc aux deux pommes

Filet mignon de porc aux épices

Filet mignon de porc aux morilles et à la crème

Jarret de porc aux petites pommes de terre primeur

Noix de porc aux herbes

Noix de porc au vin blanc et à la moutarde

Palette aux choux de Bruxelles

Palette de porc et sa sauce au beaujolais et parmesan

Poitrine fraîche de porc au naturel

Rôti de porc à la moutarde et à la bière

Rôti de porc à la provençale

Rôti de porc au lait

Rôti de porc au lait d'épices

Rôti de porc au salami et aux poivrons

Rôti de porc aux champignons des bois

Rôti de porc facile en cocotte-minute

Rôti de porc sauce au camambert

Rôti de porc vigneron

Rouelle de porc au cidre

Roulés de jambon au gruyère râpé

Roulés de jambon aux légumes et au coulommiers

Saucisse de Morteau et sa sauce à la crème moutardée

Saucisses en chemise

Saucisses aux oignons, à la moutarde et au vin blanc

Saucisses de Toulouse à la Mercier

Sauté de porc façon Orloff

Tomates farcies

Tomates farcies revisitées

-- VEAU --

Blanquette de veau

Escalope de veau à la normande à ma façon

 Osso bucco à la milanaise

Osso bucco aux artichauts frits

Paupiettes de veau à la crème

Paupiettes de veau à la provençale

Paupiettes de veau aux olives et aux lardons

Paupiettes de veau flambées au cognac

 Ragoût de veau à l'estragon

Rôti de veau petits pois carottes

Sauté de veau au madère, épicé au ras el hanout

Sauté de veau au chorizo de Lisbonne

Sauté de veau au porto

Sauté de veau au chorizo

Sauté de veau aux carottes

Tête de veau sauce ravigote

-- BOEUF --

Boeuf à la sauce balsamique

Boeuf bourguignon

Boeuf carottes

Boeuf sauce piquante

Emincé de boeuf aux champignons

Estouffade de boeuf aux olives

Jarret de boeuf mijoté à la cocotte

Mijoté de boeuf à la bière et aux petits légumes colorés

Ragoût de boeuf à l'italienne

Rôti de boeuf sauce au roquefort

 Sauté de boeuf 5 épices aux oignons

Tajine de keftas aux légumes

-- LEGUMES --

Aubergines en éventail

Beignets de chou fleur

Brocolis à l'italienne

Carottes Vichy

Chou émincé aux lardons et aux oignons

Côtes de bettes à la tomate

Courgettes farcies aux tomates et aux olives

Courgettes rondes farcies aux petits légumes

Dés de navets au beurre

Endives braisées

Fenouil au parmesan

Fondue de poireaux

Fenouils braisés

Gratin de bettes

Gratin de champignons à la crème d'ail

Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur aux lardons et à la moutarde à l'ancienne

Gratin de courgettes aux lardons

Gratinés de poireaux aux fromages italiens

Haricots plat au beurre et au persil

Mogettes de Vendée à la tomate et aux herbes

Mousseline de chou-fleur au curry

Paillassons de pommes de terre

Petits gratins de feuilles de bettes

Petits gratins de riz à la tomate et aux oignons

Pleurotes sautées aux lardons

Poêlée de fenouils à l'huile d'olive