17 décembre 2006
Queues de langoustes façon sauce américaine
C'est bientôt les fêtes ! Que c'est bon les p'tites queues de langoustes ! Bon, je prends des congelées, et alors ? C'est moins cher et Monsieur P....d les fait très bien !
Préparation : 15 à 30 mn si l'on intègre le flambage ; cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petites queues de langoutes congelées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre à whisky de cognac
- 3 verres à whisky de vin blanc sec
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel; poivre, huile
- 1 grande sauteuse
faire décongeler les queues de langoustes, puis couper aux ciseaux, dans le sens de la longueur l'intérieur des queues (ce sera plus facile à décortiquer par la suite).
Emincer l'oignon et les gousses d'ail.
Faire revenir les queues de langoustes dans un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail. Ne pas faire roussir..
Verser le verre de cognac, faire flamber.
Ajouter les 3 verres de vin blanc, le concentré de tomates, le piment, saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
Au moment de servir, dans une autre casserole, faire fondre 50g de beurre sur feu doux, ajouter la farine, bien, remuer. Eteindre le feu. Ajouter par louche la sauce des queues de langoustes tout en remuant. Lorsque cette liaison est devenue plus fluide, la rajouter dans la sauteuse. Servir aussitôt.
Acompagner de riz.
Commentaires
Hum...un vrai délice
domages
dommages que ce ne soient que des photos, je serais bien venu manger. (allez, je vais me réveiller, ce n'est qu'un réve)
et encore, je n'ai pas encore été voir les autres variétés. (je vais prendre 15kg)
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