Quand on habite au bord de la mer, on essaye de profiter au maximum des coquillages. Cette recette avec des pâtes fraîches et des palourdes est bien savoureuse.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 "nid" de tagliatelles fraîches
• 500 g de palourdes
• 1 belle échalote
• 2 gousses d'ail
• 20 g + 20 g de beurre
• 7 cl de vin blanc sec
• 1,5 cuillerée à soupe + 0,5 cuillerée à soupe de persil
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez plusieurs fois les palourdes à grande eau et égouttez-les.

   Epluchez et émincez finement l'échalote et l'ail. Lavez et ciselez le persil

   Dans une petite cocotte ou une grande casserole, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail et laissez cuire à feu doux pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Versez le vin blanc, remuez bien et laissez mijoter encore 5 min.

   Pendant ce temps faites bouillir de l'eau pour les pâtes.

   Augmentez le feu sous la cocotte où cuisent l'échalote et l'ail puis ajoutez les palourdes.

    Saupoudrez d'1,5 cuillerée à soupe de persil, couvrez et laissez cuire quelques minutes (3 ou 4) en remuant souvent afin que s'ouvrent tous les coquillages.

   Pendant ce temps, ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 3 min. Egouttez-les.

   Versez les pâtes dans la casserole des palourdes et incorporez les 20 g de beurre restants coupés en morceaux, poivrez et mélangez bien.

   Parsemez du reste de persil et servez aussitôt.

Bonne journée.

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   Un vrai plaisir de déguster des bonnes saucisses de Toulouse d'une façon non traditionnelle. Je vous recommande cette recette, elle est excellente.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 saucisses de Toulouse
• 5 échalotes
• 2 tomates
• 5 cl de vin blanc sec
• 1/2 cuillerée à soupe de moutarde
• beurre
• 1 gousse d'ail
•  bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez les échalotes.

   Dans une poêle faites dorer les saucisses de Toulouse avec un peu de beurre pendant 5 min. Ajoutez les échalotes et laissez cuire environ 5 min pour les faire légèrement blondir.

    Coupez les tomates en petits cubes. Epluchez et pressez la gousse d'ail.

    Dans la poêle, ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez.

   Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 25 min, en remuant de temps en temps.

   Au moment de servir ajoutez la moutarde et mélangez bien.

   Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou tout autre accompagnement à votre convenance.

Bonne journée.

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   Un peu de poisson pour changer ! J'ai trouvé cette recette en feuilletant le magazine "femme actuelle", j'ai changé le lieu jaune par de la julienne mais ai suivi la recette à la lettre. Très bon.

Préparation ; 15 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de filet de julienne
• 2 tomates
• 50 g de chorizo doux
• 1 oignon nouveau ou blanc
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• thym frais
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez et émincez l'oignon ainsi que la tige.

   Pelez et pressez la gousse d'ail. Faites rissoler les oignons et l'ail dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 3 min.

   Préchauffez le four à 210° C.

   Coupez le chorizo en rondelles et les tomates en tranches épaisses.

   Ajoutez les tomates dans la poêle où se trouvent les oignons et laissez-les ramollir 5 à 6 min. Ajoutez le thym effeuillé, le piment, le sel et le poivre.

   Transvasez le contenu de la poêle dans un plat allant au four mais en laissant le jus dans la poêle.

    Posez les filets de poisson, ajoutez les rondelles de chorizo. Arrosez avec le jus de cuisson des tomates et l'huile d'olive restante.

   Enfournez pour 10 min. J'ai mis une feuille de papier alu sur le plat et j'ai laissé 10 min de plus.

  Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Bonne journée.

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  Un petit gratin ça vous dit ? Aujourd'hui ce sera gratin de chou-fleur aux lardons. La recette de mon magazine "télé loisirs" la proposait au bacon, mais il me fallait écouler mes lardons, alors...

   C'est assez original avec la moutarde mais j'ai bien apprécié.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de chou-fleur cru
• 200 g d'allumettes de bacon (lardons fumés pour moi)
• 100 g de fromage râpé
• 100 g de fromage blanc
• 100 g de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le chou-fleur en fleurettes et rincez-le à l'eau. Chauffez de l'eau dans un faitout et plongez les fleurettes dans l'eau bouillante, salez. Faites cuire pendant 15 min.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Faites griller les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez.

   Quand le chou-fleur est cuit, égouttez-le et versez-le dans un saladier. Ajoutez les lardons et la sauce, mélangez bien.

   Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.

   Enfournez 20 min environ.

Bonne journée.

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   Je vous propose une recette ultra rapide et simple à réaliser que j'ai découverte sur le blog "la cuisine d'Annie". Et croyez-moi il n'est pas besoin que cela soit compliqué pour ête succulent !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 bulbes de fenouil
• 20 g d'huile d'olive
• 30 g de parmesan
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le talon et les feuilles des bulbes, enlevez les premières feuilles si besoin. Coupez les bulbes en 4 et passez-les sous l'eau.

   Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez y le fenouil environ 10 min.

   Egouttez-le.

   Préchauffez le four à 220°.

   Versez un peu d'huile dans le plat à gratin. Ajoutez les morceaux de fenouil bien égouttés et saupoudrez de parmesan.

   Faites gratiner environ 20 min.

Bonne journée.

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   Je ne pourrais pas vous dire d'où je tiens cette recette, mais elle est sur mon micro depuis quelques années ! Je me suis enfin décidée à la réaliser.

   C'est une entrée excellente, simple à réaliser et qui ne nécessite pas d'ingrédients improbables !

Préparation : 30 à 45 min ; Cuisson : 15 min ; attente : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 oeufs
• 30 g de saumon fumé
• 1 cuillerée à café d'aneth frais finement ciselé
• 30 ml de crème sûre (ou mayonnaise si vous n'en avez pas)
• 1 cuillerée à soupe (15 g) d'oignon rouge
• 2 belles tomates cerise
• 1/2 cuillerée à soupe de câpres
• 1/3 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
• 2 ml de jus de citron
• sel, poivre au goût
• poivre de Cayenne au goût
• zeste de citron

Préparation :

   Faites cuire les oeufs durs selon votre habitude. Personnellement j'ai fait bouillir de l'eau, j'ai mis mes oeufs à cuire pendant 15 min puis je les ai plongés dans l'eau froide.

   Coupez le saumon en 6 lanières de 1,5 à 2 cm de largeur environ. Roulez chaque bande aussi étroitement que possible pour faire une rose et placez-les sur une assiette.

   Couvrez légèrement d'une pellicule de plastique et réservez au réfrigérateur.

   Emincez finement l'oignon rouge. Coupez les tomates en petits dés et hachez grossièrement les câpres. Ciselez l'aneth.

   Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Otez délicatement les jaunes et mettez-les dans une assiette. Ecrasez avec une fourchette.

   Ajoutez la crème sûre. Ecrasez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de morceaux de jaunes.

   Ajoutez les tomates, les câpres, l'aneth, la moutarde, le jus de citron et la moitié des oignons. Salez, poivrez et saupoudrez de poivre de Cayenne. Mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé uniformément.

   Avec une petite cuiller, remplissez délicatement chaque moitié d'oeuf du mélange. Saupoudrez chaque moitié avec le restant d'oignons.

   Retirez les "roses" de saumon du réfrigérateur et placez-en soigneusement une sur chaque moitié d'oeuf en exerçant une légère pression pour qu'elle soit partiellement insérée dans le mélange de jaunes. Ajoutez 1 câpre et 1 minuscule brin d'aneth au centre de chaque rose.

   Parsemez de zeste de citron.

   Ce plat peut être fait quelques heures à l'avance.

Bonne journée.

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   J'ai réalisé cette recette car je vais avoir besoin de cette crème pour une prochaine recette. On ne trouve pas de crème sûre ici, alors j'ai fait une recherche sur le net et j'ai trouvé ma réponse sur le blog de chef cuisto.

   On appelle également la crème sûre, crème aigre.

Préparation : 5 min

Ingrédients :

• 250 ml de crème fraîche épaisse à 30 %
• 65 ml de lait
• 4 ml de vinaigre

Préparation :

   Dans un petit saladier, mélangez le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 minutes.

   Ajoutez la crème.

   Couvrez le saladier et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.

   Réfrigérez et utilisez au courant de la semaine.

   Vous pouvez utiliser cette sauce comme assaisonnement pour vos salades.

Bonne journée.

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