Je vous propose aujourd'hui une recette très fraîche et agréable à déguster en apéririf. Dénichée sur facebook, cette recette, simple et rapide à réaliser a fait et fera j'en suis persuadée le bonheur des gourmands.

Préparation : 15 min ; Réfrigération : au moins 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de thon au naturel égoutté
• 150 g de mascarpone
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé
• 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
• 1 trentaine de crevettes grises
• Sel, poivre

Préparation :

   Ciselez le persil (méthode du couteau) et la ciboulette.

   Egouttez et émiettez le thon. Versez-le dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez soigneusement

   Incorporez la crème fraîche, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Rectifiez l’assaisonnement.

   Ajoutez les herbes, mélangez délicatement et réservez au frais au moins 1 h.

   Décortiquez les crevettes grises.

   Avant de servir, versez la préparation au thon dans des mini verrines et décorez avec 3 crevettes.

Bonne journée

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  2ème essai pour la réalisation d'une tarte aux oignons. Le 1er essai n'ayant pas été concluant (avec une recette internet) j'ai décidé de réaliser cette tarte à ma façon et sans mes creuser la tête !

 D'accord, elle n'est pas très sympa à faire, cette recette, ça pique bien les yeux, mais que c'était bon !

Préparation : 45 min ; Cuisson : 1 h 25 (30 min + 55 min)

Ingrédients :

• 1 kg d'oignons (900 g épluchés) environ
• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 300 g de crème fraîche épaisse
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 1 petit bouquet de persil
• 30 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons, coupez-les en 2 puis en rondelles très fines.

   Dans une grande poêle, faites fondre le beurre dans l'huile, ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 30 min. en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Les oignons ne doivent pas colorer. Laissez refroidir.

   Pendant ce temps, ciselez le persil (méthode des ciseaux).

   Préchauffez votre four à 180°.

   Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, puis le persil. Salez et poivrez, remuez le tout.

   Posez la pâte dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez avec la moutarde.

   Quand les oignons ont bien refroidi, versez-les dans le mélange oeuf-crème, remuez bien.

   Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour 55 min (ajustez suivant votre four).

   Dégustez avec une bonne salade verte.

Bonne soirée.

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      Recette trouvée sur facebook mais arrangée à ma façon. Très bonne et rafraichissante, cette entrée fait son petit effet.

Préparation : 1 h ; Cuisson : 45 min (selon votre four)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

   Pour la terrine :

• 250 g de crevettes roses décortiquées
• 150 g de noix de St Jacques
• 300 g de saumon frais
• 3 oeufs
• 30 cl de crème liquide entière
• 6 cuillerées à soupe d'herbes ciselées mélangées (coriandre,ciboulette, aneth)

   Pour la sauce :

• 1/2 citron (voire plus à votre convenance)
• 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez en dés la moitié du saumon, toutes les noix de St Jacques (pas trop petits morceaux) et toutes les crevettes. Attention, gardez 3 crevettes pour la décoration.

   Dans un robot, mixez l'autre moitié du saumon avec les oeufs, salez et poivrez.

   Versez dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, les dés de saumon, de noix de St Jacques, de crevettes et les herbes. Là encore, gardez de la ciboulette ciselée pour la décoration.

   Vérifiez l'assaisonnement et versez dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm environ, puis faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° (170° pour moi) pendant 45 min (adaptez suivant le four).

   Laissez refroidir et réfrigérer 24 h.

   Décorer la terrine avec les crevettes, la ciboulette et éventuellement de la salade.

   Pour accompagner, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre.

Conseils :

  -  Ne coupez pas les St Jacques en trop petits dés.

   - Pour trancher la terrine, un couteau électrique est préférable afin de faire des tranches régulières.

   - Ne pas faire de tranches trop fines.

   Bonne journée.

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   C'est une recette toute simple trouvée sur facebook "Cuisine avec maman". Délicieuse, facile et rapide à réaliser, je la recommande et la classe dans mes favorites.

Préparation : 20 min. ; Cuisson : 16 min. + 45 min. ; Attente : 1 nuit (pour moi) ou moins si vous voulez pour la macération des raisins

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 1 l de lait
• 3 oeufs
• 100 g de raisins secs
• 150 g de semoule de blé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
• sucre glace (facultatif)

 Préparation :

   La veille, mettre les raisins à macérer dans le rhum. Chacun met le temps qu'il veut.

   Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

   Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélangez bien.

   Portez à ébullition tout en remuant, versez la semoule en pluie et tournez vivement au fouet.

   Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min., sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

   Cassez les oeufs et battez-les en omelette.

   Incorporez les oeufs à la semoule ainsi que les raisins égouttés. Mélangez bien.

   Beurrez un moule à manquer, versez la préparation et enfournez pour 30 à 35 min. (45 min. pour moi).

   Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau d'un peu de sucre glace.

Bonne journée

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   Une belle découverte sur facebook, dans le groupe "cuisine asiatique". cette recette vient du site de Marc Winner, un grand merci à lui, je fais la connaissance de la cuisine asiatique.

   Et pour débuter je vous propose cette recette de poulet laqué, je n'ai pas trouvé de sauce soja light, l'intermarché du Croisic est vraiment petit ! J'ai remplacé par de la sauce soja bio, c'était excellent.

Préparation : 15 min. ; Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 8 gousses d'ail
• 1 cannette (33 cl) de coca-cola
• 4 cuillerées à soupe de sauce soja light (bio pour moi)
• 3 cuillerées à soupe de sauce huître
• huile d'olive
• quelques morceaux de cive pour la déco

Préparation :

   Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen-vif.

   Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.

   Quand la cocotte est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites sauter pendant encore 1 à 2 min.

    Déposez le poulet côté peau et laissez cuire pendant 3 à 5 min. ou jusqu'à ce que la peau soit dorée.

    Ajoutez la sauce soja, le poivre noir, la sauce huître et le coca-cola. Assurez-vous que chaque morceau de poulet soit bien recouvert par la sauce.

   Couvrez, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 min.

   Remontez le feu à moyen-vif et aspergez à l'aide d'une louche, le poulet pendant 5 min ou jusqu'à épaississement désiré de la sauce.

   Disposez dans un plat et décorez avec quelques rondelles de cive. Servez avec du riz.

Bonne soirée

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   Cette recette vue à la télé dans Petits plats en équilibre m'a vraiment donné envie de la tester. Pas compliquée et franchement délicieuse et très gourmande.

   Je n'ai pas voulu faire la tourte entière mais uniquement la moitié et au lieu de plier simplement la pâte je l'ai coupée en deux ! N'importe quoi ! Du coup, pour fermer les côtés j'ai eu beaucoup de mal et la crème s'est un peu échappée ! Je me méfierai la prochaine fois !

Préparation : 45 min ; Cuisson 1h 10

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 disque de pâte feuilletée
• 250 g de pleurotes
• 250 g de shiitaké (j'ai mis des champignons de Paris blonds)
• 1/4 de reblochon
• 1/4 de verre de vin blanc
• 2 grosses échalotes
• 1 oeuf + 1 pour la dorure (je n'ai pas fait)
• 10 cl de crème fleurette (j'ai remplacé par de la crème entière fluide)
• 1/4 de botte de persil plat
• 30 g de beurre
• sel gris fin, poivre du moulin

Préparation :

   Beurrez votre moule (je n'ai pas fait, j'ai laissé le papier cuisson) et déposez le disque de pâte feuilletée afin de foncer ce moule. Entreposez au réfrigérateur.

   Ciselez le persil.

   Epluchez et émincez les échalotes.

      Etuvez-les à la poêle dans du beurre mousseux.

   Pendant ce temps, essuyez et émincez grossièrement les champignons.

    Ajoutez aux échalotes. Augmentez le feu et saisissez le tout pendant 5 à 6 min.

    Assaisonnez en fin de cuisson et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le persil, mélangez et laissez refroidir.

    Dans un bol, mélangez la crème et l'oeuf, assaisonnez. Préchauffez le four à 170°C.

   Déposez les champignons sur la moitié de la tourte, versez la crème et déposez le 1/4 de reblochon coupé en deux dans l'épaisseur.

   Fermez l'ensemble en repliant la 2ème moitié de la pâte. Soudez les bords avec vos doigts. C'est là que j'ai eu des soucis avec la crème !

   Faites un trou au centre de la tourte et décorez au couteau. Fouettez l'oeuf avec un peu de sel et dorez la tourte. Enfournez pour 1 h.

   Laissez refroidir un peu avant de servir avec une salade.

Bonne journée.

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    Une recette sans prétention trouvée sur facebook "les recettes de Clémence". Facile à réaliser avec des ingrédients tout à fait communs. Pour une entrée ou en plat un soir avec une salade, dans ce cas on double les proportions, on ne fait pas pour 4 mais pour 2.

   J'ai bien apprécié cette recette, j'avais peur que les croquettes ne soient sèches, mais pas du tout, bien moelleuses, vraiment à refaire

Préparation : 30 min ; Cuisson : 8 min.

Ingrédients pour 4 personnes (16 croquettes) :

• 1 boîte de thon égoutté de 280 g
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 50 g de chapelure
• 2 cuillerées à soupe de persil frais haché
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• sel, poivre
• huile pour friture

Préparation :

   Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les finement. Ciselez le persil. Emiettez le thon.

   Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (thon, oignon, ail, persil, oeuf, chapelure, moutarde, sel, poivre), n'hésitez pas à y mettre les mains !

   Formez des croquettes avec le mélange et placez-les dans un plat.

    Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/élevé. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 ou 4 min. de chaque côté.

    Egouttez sur du papier absorbant.

Bonne journée

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      Une recette du site  "Recettes et astuces" trouvée par hasard sur facebook, mais je n'ai pas le lien. La photo donnait tellement envie que j'ai voulu essayer. Bon, n;ayant pas de pâte brisée et ne voulant pas en faire, je me suis rabattue sur une pâte feuilletée. Il n'est pas possible de manger cette tarte avec les doigts car la préparation avec les citrons est un peu liquide, par contre c'est un réel délice. Pas acide, juste sucrée, bref une tarte à refaire sans hésitation.

Préparation : 30 min. Cuisson : 40 min.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (feuilletée pour moi)
• 3 pommes pas trop acides (j'ai mis des granny smith, affaire de goût)
• 2 citrons bien lavés
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 80 g de beurre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 210° ou thermostat 7.

   Râpez les zestes et prélevez le jus des 2 citrons.

     Versez le jus dans un saladier. Enlevez les pépins et épluchez les pommes, râpez-les en les incorporant rapidement dans le jus de citron au fur et à mesure, pour éviter qu'elles ne noircissent.

   Ajoutez les zestes de citrons

   Faites fondre le beurre doucement dans une casserole.

   Pendant ce temps, ajoutez dans la préparation aux pommes, les oeufs entiers et le sucre. Puis versez le beurre lorsqu'il est fondu. Mélangez bien.

   Etalez la pâte dans un plat à tarte avec le papier sulfurisé. Versez la préparation pommes citrons sur la pâte.

   Répartissez bien les morceaux de pommes. Enfournez pour environ 40 min. Au bout de 30 min. j'ai baissé mon four à 200°, j'avais peur que ce ne soit trop chaud. Il faut que le dessus du gâteau commence à dorer, bien surveiller en fin de cuisson.

Bonne soirée

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   J'ai découvert cette recette à l'occasion du réveillon de l'an dernier mais en version mini verrines. J'ai remplacé les oeufs de lump par des crevettes et j'ai vraiment bien apprécié. Cette recette provient du site marmiton.

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 verrines ou 16 mini verrines :

• 500 g d'asperges
• 250g de mascarpone
• 1 oeuf
• 1 pot d'oeufs de lump ou des crevettes
• graines de pavot
• sel, poivre

Préparation :

  Faites cuire les asperges si elles sont fraîches ou égouttez bien les asperges en pot. Faites cuire un oeuf dur.

   Mixez les asperges.

   Ajoutez le mascarpone, mixez.

   Ajoutez l'oeuf, mixez.

   Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les graines de pavot, salez et poivrez.

   Remplissez les verrines en décorant avec une demi-cuillerée d'oeufs de lump ou des crevettes.

   Pour les mini verrines, j'ai versé la préparation dans une poche à douille.

   Et j'ai décoré avec des crevettes grises décortiquées.

Bonne journée

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   Je viens de retrouver cette recette enregistrée sous word. Je ne sais pas qui me l'a donnée ni si c'est moi qui l''ai tapée. Aucune photo pour la définir. 

   Je l'ai donc réalisée un peu à l'aveuglette. Eh bien ce fut un pur régal ! On peut l'arranger à sa façon en ajoutant des fruits de mer, en ajoutant également de la farine ou de la maïzena pour épaissir la sauce. Je vous livre la recette comme je l'ai trouvée.

Préparation : 45 min. Cuisson : 45 min à 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de poisson (j'ai mis moitié saumon moitié merlu)
• 1 beau poireau
• 2 belles carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gros oignon
• 1 bouquet garni
• 40 cl de fumet de poisson (4 cuillerées à café rases de fumet dilué dans 40 cl d'eau)
• 20 cl de vin blanc
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez le poireau et le céleri, épluchez les carottes et lavez-les, épluchez l'oignon. Séchez puis coupez tous les légumes en petits morceaux.

   Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les légumes ainsi que le bouquet garni pendant 5 min.

   Pendant ce temps, enlevez les peaux des poissons ainsi que les éventuelles arêtes et coupez les poissons en morceaux.

   Versez le fumet de poisson dans l'eau et faites chauffer en remuant bien.

   Après les 5 minutes de cuisson des légumes, ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc. Laissez cuire à couvert environ 30 à 45 min. selon la grosseur des morceaux de légumes.

   Mettez ensuite le poisson à cuire pendant 10 min. à couvert,salez et poivrez.

   Pendant ce temps mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche.

   Récupérez le jus de cuisson (en gardant le poisson au chaud) et versez le mélange crème-oeuf sur celui-ci. faites cuire 1 à 2 min.

   Versez sur la blanquette.

   Vous pouvez servir celle-ci accompagnée de riz.

Bonne journée.

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   C'est une recette originale et osée que je vous propose aujourd'hui. Effectivement, il fallait oser marier le maroilles au maquereau, eh bien c'est excellent ! J'ai trouvé cette recette sur le magazine "gourmand", à refaire. 

Préparation : 10 min ; Cuisson 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 branche d'estragon (je n'en ai pas mis)
• 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• 2 oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse
• 55 g de maroilles
• 3,5 cl de lait entier
• 20 g de beurre
• 1/2 filet de maquereau fumé
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel, poivre.

Préparation :

   Préchauffez le four à 210° (th. 7). Hachez la ciboulette, ciselez le persil. Otez la croûte du maroilles et coupez-le en petits morceaux. Beurrez les ramequins. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le maroilles et la crème.

   Faites fondre le maroilles

   Salez, poivrez et ajoutez le cumin.

   Dans chaque ramequin, ajoutez la préparation à base de maroilles ainsi qu'un oeuf. Enfournez pour 10 min.

    Effilochez le demi maquereau.

    Sortez les ramequins du four après cuisson, ajoutez la ciboulette, le persil ainsi que le maquereau effiloché.

   Servez aussitôt.

Bonne journée.

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   Quand on habite au bord de la mer, on essaye de profiter au maximum des coquillages. Cette recette avec des pâtes fraîches et des palourdes est bien savoureuse.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 "nid" de tagliatelles fraîches
• 500 g de palourdes
• 1 belle échalote
• 2 gousses d'ail
• 20 g + 20 g de beurre
• 7 cl de vin blanc sec
• 1,5 cuillerée à soupe + 0,5 cuillerée à soupe de persil
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez plusieurs fois les palourdes à grande eau et égouttez-les.

   Epluchez et émincez finement l'échalote et l'ail. Lavez et ciselez le persil

   Dans une petite cocotte ou une grande casserole, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail et laissez cuire à feu doux pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Versez le vin blanc, remuez bien et laissez mijoter encore 5 min.

   Pendant ce temps faites bouillir de l'eau pour les pâtes.

   Augmentez le feu sous la cocotte où cuisent l'échalote et l'ail puis ajoutez les palourdes.

    Saupoudrez d'1,5 cuillerée à soupe de persil, couvrez et laissez cuire quelques minutes (3 ou 4) en remuant souvent afin que s'ouvrent tous les coquillages.

   Pendant ce temps, ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 3 min. Egouttez-les.

   Versez les pâtes dans la casserole des palourdes et incorporez les 20 g de beurre restants coupés en morceaux, poivrez et mélangez bien.

   Parsemez du reste de persil et servez aussitôt.

Bonne journée.

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   Un vrai plaisir de déguster des bonnes saucisses de Toulouse d'une façon non traditionnelle. Je vous recommande cette recette, elle est excellente.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 saucisses de Toulouse
• 5 échalotes
• 2 tomates
• 5 cl de vin blanc sec
• 1/2 cuillerée à soupe de moutarde
• beurre
• 1 gousse d'ail
•  bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez les échalotes.

   Dans une poêle faites dorer les saucisses de Toulouse avec un peu de beurre pendant 5 min. Ajoutez les échalotes et laissez cuire environ 5 min pour les faire légèrement blondir.

    Coupez les tomates en petits cubes. Epluchez et pressez la gousse d'ail.

    Dans la poêle, ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez.

   Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 25 min, en remuant de temps en temps.

   Au moment de servir ajoutez la moutarde et mélangez bien.

   Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou tout autre accompagnement à votre convenance.

Bonne journée.

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   Un peu de poisson pour changer ! J'ai trouvé cette recette en feuilletant le magazine "femme actuelle", j'ai changé le lieu jaune par de la julienne mais ai suivi la recette à la lettre. Très bon.

Préparation ; 15 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de filet de julienne
• 2 tomates
• 50 g de chorizo doux
• 1 oignon nouveau ou blanc
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• thym frais
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez et émincez l'oignon ainsi que la tige.

   Pelez et pressez la gousse d'ail. Faites rissoler les oignons et l'ail dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 3 min.

   Préchauffez le four à 210° C.

   Coupez le chorizo en rondelles et les tomates en tranches épaisses.

   Ajoutez les tomates dans la poêle où se trouvent les oignons et laissez-les ramollir 5 à 6 min. Ajoutez le thym effeuillé, le piment, le sel et le poivre.

   Transvasez le contenu de la poêle dans un plat allant au four mais en laissant le jus dans la poêle.

    Posez les filets de poisson, ajoutez les rondelles de chorizo. Arrosez avec le jus de cuisson des tomates et l'huile d'olive restante.

   Enfournez pour 10 min. J'ai mis une feuille de papier alu sur le plat et j'ai laissé 10 min de plus.

  Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Bonne journée.

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  Un petit gratin ça vous dit ? Aujourd'hui ce sera gratin de chou-fleur aux lardons. La recette de mon magazine "télé loisirs" la proposait au bacon, mais il me fallait écouler mes lardons, alors...

   C'est assez original avec la moutarde mais j'ai bien apprécié.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de chou-fleur cru
• 200 g d'allumettes de bacon (lardons fumés pour moi)
• 100 g de fromage râpé
• 100 g de fromage blanc
• 100 g de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le chou-fleur en fleurettes et rincez-le à l'eau. Chauffez de l'eau dans un faitout et plongez les fleurettes dans l'eau bouillante, salez. Faites cuire pendant 15 min.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Faites griller les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez.

   Quand le chou-fleur est cuit, égouttez-le et versez-le dans un saladier. Ajoutez les lardons et la sauce, mélangez bien.

   Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.

   Enfournez 20 min environ.

Bonne journée.

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   Je vous propose une recette ultra rapide et simple à réaliser que j'ai découverte sur le blog "la cuisine d'Annie". Et croyez-moi il n'est pas besoin que cela soit compliqué pour ête succulent !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 bulbes de fenouil
• 20 g d'huile d'olive
• 30 g de parmesan
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le talon et les feuilles des bulbes, enlevez les premières feuilles si besoin. Coupez les bulbes en 4 et passez-les sous l'eau.

   Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez y le fenouil environ 10 min.

   Egouttez-le.

   Préchauffez le four à 220°.

   Versez un peu d'huile dans le plat à gratin. Ajoutez les morceaux de fenouil bien égouttés et saupoudrez de parmesan.

   Faites gratiner environ 20 min.

Bonne journée.

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   Je ne pourrais pas vous dire d'où je tiens cette recette, mais elle est sur mon micro depuis quelques années ! Je me suis enfin décidée à la réaliser.

   C'est une entrée excellente, simple à réaliser et qui ne nécessite pas d'ingrédients improbables !

Préparation : 30 à 45 min ; Cuisson : 15 min ; attente : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 oeufs
• 30 g de saumon fumé
• 1 cuillerée à café d'aneth frais finement ciselé
• 30 ml de crème sûre (ou mayonnaise si vous n'en avez pas)
• 1 cuillerée à soupe (15 g) d'oignon rouge
• 2 belles tomates cerise
• 1/2 cuillerée à soupe de câpres
• 1/3 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
• 2 ml de jus de citron
• sel, poivre au goût
• poivre de Cayenne au goût
• zeste de citron

Préparation :

   Faites cuire les oeufs durs selon votre habitude. Personnellement j'ai fait bouillir de l'eau, j'ai mis mes oeufs à cuire pendant 15 min puis je les ai plongés dans l'eau froide.

   Coupez le saumon en 6 lanières de 1,5 à 2 cm de largeur environ. Roulez chaque bande aussi étroitement que possible pour faire une rose et placez-les sur une assiette.

   Couvrez légèrement d'une pellicule de plastique et réservez au réfrigérateur.

   Emincez finement l'oignon rouge. Coupez les tomates en petits dés et hachez grossièrement les câpres. Ciselez l'aneth.

   Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Otez délicatement les jaunes et mettez-les dans une assiette. Ecrasez avec une fourchette.

   Ajoutez la crème sûre. Ecrasez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de morceaux de jaunes.

   Ajoutez les tomates, les câpres, l'aneth, la moutarde, le jus de citron et la moitié des oignons. Salez, poivrez et saupoudrez de poivre de Cayenne. Mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé uniformément.

   Avec une petite cuiller, remplissez délicatement chaque moitié d'oeuf du mélange. Saupoudrez chaque moitié avec le restant d'oignons.

   Retirez les "roses" de saumon du réfrigérateur et placez-en soigneusement une sur chaque moitié d'oeuf en exerçant une légère pression pour qu'elle soit partiellement insérée dans le mélange de jaunes. Ajoutez 1 câpre et 1 minuscule brin d'aneth au centre de chaque rose.

   Parsemez de zeste de citron.

   Ce plat peut être fait quelques heures à l'avance.

Bonne journée.

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   J'ai réalisé cette recette car je vais avoir besoin de cette crème pour une prochaine recette. On ne trouve pas de crème sûre ici, alors j'ai fait une recherche sur le net et j'ai trouvé ma réponse sur le blog de chef cuisto.

   On appelle également la crème sûre, crème aigre.

Préparation : 5 min

Ingrédients :

• 250 ml de crème fraîche épaisse à 30 %
• 65 ml de lait
• 4 ml de vinaigre

Préparation :

   Dans un petit saladier, mélangez le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 minutes.

   Ajoutez la crème.

   Couvrez le saladier et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.

   Réfrigérez et utilisez au courant de la semaine.

   Vous pouvez utiliser cette sauce comme assaisonnement pour vos salades.

Bonne journée.

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   J'ai découvert cette recette sur le blog "l'île aux épices" et bien sûr je n'ai pas résisté à l'envie de la tester.

   Bon, ce ne sont pas des saucisses de la réunion mais on fait comme on peut, en tout cas c'était vraiment très bon et facile à réaliser. Ma touche personnelle est l'ajout de petits piments verts doux par gourmandise.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 30 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 saucisses fumées ou 2 saucisses fumées de type Montbéliard
• 2 tomates
• 2 oignons
• 1 ou 2 petits piments verts doux
• 3 gousses d’ail
• huile d’olive
• sel / poivre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de mélange d’épices massale
• facultatif : 1 piment oiseau entier (pas pour moi)

Préparation :

   Piquez les saucisses et faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min.

   Coupez les tomates en petits morceaux.

   Coupez les piments verts en petits morceaux.

    Emincez les oignons.

   Videz la marmite et réservez les saucisses.

   Dans la même marmite faites chauffer de l’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons préalablement émincés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils commencent juste à colorer.

   Coupez les saucisses en tronçons de 1 ou 2 cm.

   Faites les revenir avec les oignons.

   Au bout de 5 min, ajoutez les tomates, les piments verts ainsi que le curcuma, le massale, le gingembre et le piment oiseau (attention, si vous le coupez en morceau le plat sera plus relevé).

   Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux en retirant de temps en temps le couvercle pour éliminer l’excès d’eau.

   Servez avec un bon riz.

Bonne journée.

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   Excellente recette du site "ma fourchette" trouvée par hasard sur facebook ! Si vous aimez l'ail alors cette recette est pour vous, mais n'ayez crainte le goût n'est pas trop fort. A refaire.

Préparation : 1 h ; Cuisson : Environ 35 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

   Champignons :

• 250 g de champignons bruns (j'ai pris des champignons de Paris blancs)
• 2 gousses d'ail émincées
• 45 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de persil frais haché
• sel, poivre

   Poulet :

• 2 poitrines de poulet sans peau et sans os
• 1 cuillerée à soupe d'oignon semoule séché
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé séché (j'ai mis du frais)
• 1 boule de mozzarella
• 30 g de parmesan râpé frais (j'ai pris en sachet et en poudre)

   Sauce à la crème de parmesan à l'ail :

• 1 grosse gousse d'ail émincée ou hachée finement
• 1/2 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
• 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse à 35 %
• 60 g de parmesan frais finement râpé
• 1 cuillerée à soupe de persil
• sel, poivre
• Facultatif : 1 g de fécule de maïs mélangée à 5 cl d'eau pour épaissir éventuellement

Préparation :

   Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Ciselez le persil.

   Faites fondre le beurre dans un grand poêlon ou une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 min).

    Ajoutez les champignons, le sel, le poivre (au goût) et le persil.

   Cuisez en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté. Réservez et laissez refroidir en préparant le poulet.

   Préchauffez votre four à 200°.

   Asséchez les poitrines de poulet avec une serviette en papier. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre d'oignon et du persil. Frottez chaque morceau de poulet pour bien l'enrober d'assaisonnement.

   Tranchez une fente horizontale à travers la partie la plus épaisse de chaque poitrine pour former une poche.

   Placez 2 tranches de mozzarella dans chaque poche.

   Répartissez le mélange de champignons en  2 portions égales et remplissez chaque poitrine avec ce mélange (laissez le liquide dans la poêle pour plus tard). S'il  reste des champignons, ils seront utilisés ultérieurement.

   Garnissez le mélange de champignons avec 15 g de parmesan par poitrine.

   Scellez avec 2 ou 3 cure-dents près de l'ouverture pour garder les champignons à l'intérieur pendant la cuisson.

   Faites chauffez le même poêlon qui a cuit les champignons avec le liquide de cuisson. Ajoutez le poulet et saisissez jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez et saisissez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré également.

   Couvrez le poêlon et continuez la cuisson au four pendant 20 min ou plus si vous voulez que les poitrines soient complètement cuites et non plus rosées.

Servez avec le liquide de cuisson et les champignons restants avec des pâtes, du riz ou des légumes vapeur.

Sauce :

   La sauce à la crème est facultative, mais rend la recette doublement savoureuse.

   Faites frire l'ail dans le liquide de cuisson restant pendant environ 1 min.

   Réduisez le feu à feu doux et ajoutez la moutarde et la crème.

   Portez la sauce à une légère ébullition, puis laissez mijoter et ajoutez les champignons restants et le parmesan.

   Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que le parmesan ait légèrement fondu. (Si la sauce est trop liquide, ajoutez le mélange de fécule de maïs/eau au centre de la poêle et mélangez rapidement pour combiner le tout. La sauce devrait commencer à épaissir rapidement).

   Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre au goût. Ajoutez le persil et le poulet dans le poêlon avant de servir.

   J'ai servi à l'assiette avec des endives cuites à la vapeur.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une recette découverte sur facebook "J'aime la Normandie". Elle me semblait appétissante et très simple à réaliser. Et effectivement c'est un plat excellent.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1h 40

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 rôti de porc de 1 kg (j'ai pris de l'échine et seulement 600g)
• 50 cl de cidre brut (j'ai mis le contenu de toute la bouteille)
• 1 camembert au lait cru
• 1 oignon (2 pour moi)
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°

   Pelez et coupez les oignons en quartiers et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre.

   Assaisonnez le rôti de porc et faites-le dorer dans la cocotte sous toutes ses faces.

   Déglacez avec le cidre et retirez du feu.

   Mettez le couvercle et enfournez pendant 1 h 30 environ (tout dépend de l'épaisseur du rôti).

   Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire pour qu'il y ait toujours du jus. Avec toute la bouteille de cidre, j'étais tranquille !

   Coupez le camembert en morceaux et mettez-le dans une casserole.

   A la fin de la cuisson du rôti, récupérez 10 à 20 cl de jus et versez-le dans la casserole.

   Faites chauffer à feu doux tout en fouettant pour faire fondre le fromage et homogénéiser la sauce.

   Remettez la sauce dans la cocotte et mélangez bien. Coupez le rôti, entourez de sauce et servez avec des frites ou des pommes de terre vapeur.

Bonne journée

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Après de longs mois sans rien publier, je reviens enfin vers vous. J'ai découvert ce plat par hasard, en grande surface et j'ai décidé de le réaliser. ce n'est pas très compliqué. Si vous ne connaissez pas, c'est un plat grec à base de poivrons et de feta.

Préparation : 30 min ; Attente : 1h ; Cuisson + ou - 30 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 2 poivrons rouges moyens (85 g une fois cuits et pelés)
• 2 yaourts à la grecque de 125 g chacun (type yaos pour moi)
• 120 g de feta
• une dizaine de feuilles de menthe (tout dépend de la grosseur)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à café de paprika
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 230° avec le grill.

   Versez les yaourts dans une passoire et égouttez-les pendant environ 1 h.

   Lavez, coupez les poivrons en 4, épépinez-les. Disposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

   Enfournez pour environ 30 min (tout dépend de votre four), il faut que la peau des poivrons soit brune et soulevée. Eteignez le four, laissez les poivrons dedans pendant 30 min, la peau sera plus facile à enlever.

   Otez la peau des poivrons;

   Ciselez les feuilles de menthe. 

    Coupez les poivrons et la feta en morceaux et disposez-les dans un robot mixeur.

   Ajoutez l'huile, la menthe ciselée, le paprika et l'ail émincé. Salez, poivrez. Mixez le tout.

   Versez dans un saladier et ajoutez le yaourt égoutté. Mélangez bien. Décorez selon votre inspiration.

   Les quantités de yaourt, de feta et de poivron peuvent être modifiées selon vos goûts.

Bonne journée

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Recette vue à la télé dans "petits plats en équilibre. Cela change des endives au jambon et c'est vraiment excellent, de plus c'est très simple et très rapide à réaliser. Tout pour plaire et se régaler.

 

 

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min + 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 petites endives
• 4 tranches de truite fumée
• 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• gruyère, emmental ou comté râpé
• 3 beaux brins d'estragon
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez la base des endives un peu rosée. Passez les endives sous l'eau et essuyez-les bien. Disposez-les dans un panier vapeur, mettez 5 cm d'eau dans la cocotte-minute, fermez et laissez cuire 10 min. à partir du moment où la soupape chuchote (j'ai mis un peu plus d'endives pour une prochaine recette).

   Préchauffez votre four à 200° C.

   Otez les feuilles des tiges d'estragon et ciselez-les.

   Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus d'un demi-citron puis ajoutez l'estragon, salez et poivrez. Mélangez bien.

   Quand les endives sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Otez encore le surplus d'eau.

  Entourez chaque endive d'une tranche de truite. Disposez les endives dans un plat allant au four, poivrez. Versez la préparation à la crème, parsemez de fromage râpé.

   Enfournez pendant 15 à 20 min, le fromage doit être doré.

   Dégustez avec une salade verte.

Bonne soirée.

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   Un petit plat bien de saison, très facile à réaliser puisqu'il s'agit tout simplement d'une omelette. Excellente avec ces délicieuses girolles, servie avec une salade verte, elle sera à l'honneur pour un repas du soir.

 Préparation : 15 min ; Cuisson : 11 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 oeufs (ou 3 si vous êtes gourmand)
• 150 g de girolles
• 20 g de crème fraiche
• 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 4 brins de persil
• sel, poivre

Préparation :

  Nettoyez les girolles avec une petite brosse et un essuie tout. Pelez et écrasez l'ail. Ciselez le persil.

   Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez les girolles et l'ail. Laissez cuire 2 min. Otez le mélange, essuyez la poêle et remettez-le. Faites cuire encore 5 min.

   Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème. Salez, poivrez et versez la moitié du persil.

   Faites fondre le reste de beurre dans une autre poêle, versez les oeufs et laissez cuire et prendre 3 min sur feu doux. Répartissez les girolles sur l'omelette et poursuivez la cuisson 1 min en veillant à garder une texture moelleuse, poivrez.

   Faites glisser dans une assiette et parsemez du reste de persil. Dégustez avec une salade verte.

Bonne soirée.

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   Une recette qui va changer des traditionnels gratins de côtes de bette. J'avais fait cuire des tomates du jardin car elles commençaient à s'abîmer, et j'ai pensé qu'en mélangeant cette délicieuse purée aux côtes de bettes, ce devrait être sympa.

   En parcourant le net j'ai trouvé sur ce site un plat qui répondait à toutes mes attentes, c'était excellent.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de côtes de bettes (gardez le vert pour faire une autre recette)
• 500g de coulis de tomate
• 1 ou deux oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillerée à soupe  de fond de veau (facultatif) -( pas pour moi)
• 1 cuillerée de piment doux (paprika, pimenton, nioras...) Paprika pour moi
• piment de Cayenne en poudre (facultatif)
• sel, poivre
• 1 citron
• 1 petit bouquet de persil haché

Préparation :

   Effilez les côtes de bettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de 5cm de long.

   Dans une casserole mettez un demi jus de citron et suffisamment d’eau pour faire cuire les bettes. Salez et portez à ébullition. (Le citron permet d’éviter l’oxydation des bettes, elles restent bien blanches à la cuisson)

   Faites cuire les blettes 15mn  à 20mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

   Egouttez et réservez.

   Pendant ce temps Hachez l’ail et émincez l’oignon en demi-lunes.

    Concassée de tomates maison

    Faites revenir ail et oignon à l’huile d’olive dans une sauteuse

   Ajoutez la tomate, le fond de veau, paprika, piment et laissez mijoter 15mn.

   Ajoutez les bettes et laissez encore mijoter 15mn.

   Ajoutez à la fin le persil haché, remuez bien, laissez encore une minute et servez.

Bonne soirée

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   Envie de poireaux mais réaliser une recette qui change des poireaux en vinaigrette ? Alors essayez celle-ci, je l'ai trouvée sur le site "Marie-Claire".

   C'est très bon, mais j'ai coupé les poireaux en petits morceaux (avec des ciseaux, c'est plus facile) et ai bien mélangé afin qu'ils s'imprègnent parfaitement de la marinade. N'aimant pas la coriandre, j'ai enlevé les grains (un à un !) avant de couper les poireaux.

   A refaire.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 35 min ; Réfrigération : 2 h (Réfrigération poireaux coupés : 24 h)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 petits poireaux baguettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• le jus de 1 citron
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
• 4 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre du moulin

Préparation :

  Eliminez les 3/4 du vert des poireaux. Lavez soigneusement les blancs et épongez-les. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

  Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et l’ail 5 min avec l’huile.

   Versez le vin, le concentré, le jus de citron et 10 cl d’eau. Portez à ébullition, réglez le feu pour que le liquide frémisse. Ajoutez poireaux, coriandre et laurier. Salez, poivrez, mélangez délicatement.

   Laissez frémir environ 30 min, les poireaux doivent être tendres. Sortez les poireaux à l’écumoire, égouttez, rangez dans un plat de service, arrosez du jus de cuisson, laissez refroidir. Réservez 2 h au frais avant de servir.

   Vous pouvez également couper les poireaux et les laisser mariner 24 h au réfrigérateur. Il vous suffira de les présenter dans des petits ramequins individuels.

Bonne soirée.

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   Que faire quand il reste encore 5 grosses courgettes cueillies dans le potager, qu'il y en a plein le congélo et qu'on ne sait plus comment les cuisiner ? Un petit passage sur marmiton et le tour est joué ! Et une courgette de partie !!!

   Les courgettes rendent un peu d'eau après la cuisson, il suffit d'éponger l'excédent avec un essuie-tout.

   Recette excellente.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 55 min

Ingrédients :

• 1 belle courgette (600 g pour moi) ou 3 moyennes
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 40 cl de crème liquide
• 5 oeufs
• 100 g de gruyère râpé
• 1/2 voire 1 buchette de chèvre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• origan
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

   Lavez les courgettes et le poivron. Coupez les courgettes (épluchées ou non) en rondelles ou en dés Otez le pédoncule et les graines du poivron et coupez-le en dés. Epluchez l'oignon et émincez-le. Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

   Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

   Ajoutez les courgettes, saupoudrez d'origan. Salez et poivrez.

   Faites dorer sur feu vif 10 minutes : les courgettes doivent se colorer mais rester fermes.

   Pendant ce temps, mélangez la crème et les oeufs, salez et poivrez. Ajoutez le gruyère râpé.

   Répartissez les courgettes dans un plat allant au four, versez par dessus la préparation crème/oeufs . (La prochaine fois je verserai les courgettes dans la préparation à la crème en mélangeant bien).

   Terminez en répartissant les rondelles de chèvre.

   Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson (40 min pour moi). Je peux enfin prendre des photos de l'intérieur du four, le flan était bien gonflé dommage qu'il ne le reste pas !!!

   Ce plat peut se déguster au choix, chaud ou froid avec une mayonnaise ou autre sauce à votre convenance.

Bonne journée.

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   Depuis presque un an je ne cuisine plus. J'ai déménagé et ai beaucoup de choses à faire, ne serait-ce que tout rénover dans ma maison du Croisic. La cuisine est presque terminée (ancien garage). Manque encore le gaz. Alors quand on a un piano 6 feux et 3 fours ça énerve !!! Allez encore 15 jours - 3 semaines !!!

   Quelques photos.

   A bientôt pour de nouvelles recettes, cela me manque !!!

Bonne soirée.

   Délicieuse recette découverte lors de mon séjour chez mes amis. Merci Jojo pour ce plat délicieux et tout simple à réaliser. Recette du site "Top santé". A refaire avec exagération !!!

Préparation : 15 min. ; Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 9 tranches de Filet de Bacon
• 3 beaux poireaux
• 200 ml de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
• 1 pincée de sel (pas pour moi)
• 6 à 8 tours de moulin à poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez les blancs de poireaux en trois. Faites-les cuire environ 20 min dans l’eau bouillante non salée ou 8 min. à la cocotte minute dans le panier vapeur.

   Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Dans un saladier, mélangez la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

   Egouttez les blancs de poireaux, entourez-les d'une tranche de bacon.

   Placez-les dans un plat à gratin.

   Versez le mélange crème-moutarde.

   Saupoudrez de gruyère râpé.

   Faites cuire au four 30 min.

Bonne journée.

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   Et on continue dans la volaille ! Si vous voulez faire simple et bon alors cette recette est pour vous ! Facile, rapide et on ne se prend pas la tête.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau rôti de dindonneau ou dinde
• 100 g de lardons
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne (voire plus, il faut enrober le rôti)
• 3 échalotes
• 2 verres de vin blanc
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• thym
• persil
• sel, poivre

Préparation :

   Emincez les échalotes, ciselez le persil. Faites revenir les lardons avec les échalotes dans une sauteuse. Pendant ce temps enduisez le rôti de moutarde, versez le vin blanc dans la sauteuse et déposez-y le rôti. Ajoutez les aromates, salez (attention à la moutarde) et poivrez.

   Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h. Si la sauce réduit trop, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau. Ajoutez la crème fraîche 5 min. avant la fin de cuisson.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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   Une envie de paupiettes mais à la volaille. Un petit tour sur Marmiton et voilà une excellente recette qui correspond tout à fait à ce que j'attendais. Merci à Marmiton, recette à refaire.

Préparation : 15 min. ; Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 paupiettes de dinde
• 2 tomates
• 5 beaux champignons de Paris
• 10 cl de bouillon de volaille (1 cube)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuiller à soupe d'huile
• 10 g de beurre
• 3 brins de thym (ou thym effeuillé)
• sel, poivre

Préparation :

   Dans une sauteuse, mettez 1 cuillérée à soupe d'huile et du beurre puis faites dorer les paupiettes sur toutes ses faces. Réservez-les.

   Epépinez puis détaillez les tomates en dés. Ciselez les oignons et hachez l'ail. Faites chauffer le bouillon de volaille.

   Dans la sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail.

    Ajoutez les dés de tomates. Laissez compoter sur feu doux durant 5 à 7 min en remuant régulièrement.

   Effeuillez les brins de thym pour les mettre dans la sauce. Salez, poivrez. Mélangez.

   Lavez puis taillez les champignons de Paris en lamelles.

   Dans la sauteuse remettez les paupiettes dans la sauce, ajoutez les champignons de Paris puis versez le bouillon dessus.

Cuisez à couvert, sur feu doux, durant 30 à 40 min, en retournant les paupiettes à mi-cuisson. La sauce doit s'être épaissie en réduisant, elle n'en sera que meilleure.

   Dégustez avec du riz.

Bonne soirée.

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   Une petite pêche (700 g) de palourdes, et une petite poêlée !!! Excellente, cette recette et puis cela change et est plus rapide à réaliser que les palourdes farcies ! A refaire !

Préparation: 10 min. ; Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 700 g de palourdes
• 1 belle échalote
• 2 gousses d'ail
• 20 g + 20 g de beurre
• 7 cl de vin blanc sec
• 1,5 cuillerée + 0,5 cuillerée de persil plat ciselé

Préparation :

   Lavez plusieurs fois les palourdes à grande eau et égouttez-les.

   Epluchez et émincez finement l'échalote et l'ail. Lavez et ciselez le persil (méthode artisanale pour moi !!!).

   Dans une petite cocotte ou une grande casserole, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail et laissez cuire à feu doux pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Versez le vin blanc, remuez bien et laissez mijoter encore 5 min.

   Augmentez le feu puis ajoutez les palourdes. Saupoudrez d'1,5 cuillerée à soupe de persil, couvrez et laissez cuire quelques minutes (3 ou 4) en remuant souvent afin que s'ouvrent tous les coquillages.

   Enlevez les palourdes à l'aide d'une écumoire et versez-les dans un plat en les gardant au chaud. N'éteignez pas le feu, mais baissez le. Incorporez les 20 g de beurre restants coupés en morcraux. Fouettez vivement.

   Parsemez du reste de persil et servez aussitôt.

Bonne soirée.

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   Bon, là on ne peut pas faire plus simple ! Oui mais cette recette ne faisait pas encore partie de mon panel, maintenant c'est fait !

   On n'y pense pas forcément, et puis c'est tellement bon !!!

Préparation : 10 min. ; Cuisson : entre 10 et 15 min.

Ingrédients pour 16 petits roulés :

• 8 tranches de poitrine fumée (très fines)
• 8 pruneaux

Préparation :

   Coupez les tranches de poitrine en deux ainsi que les pruneaux.

   Préchauffez votre four à 180°C.

   Posez la moitié du pruneau sur la moitié de tranche de lard et roulez. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

   Disposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

   Enfournez pour 10 à 15 min. Surveillez afin que cela soit doré mais pas brûlé.

   Servez tiède en apéritif.

Bonne soirée.

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   Ma première tartiflette, il faut un début à tout !!! Ce n'est pas ce qu'il y a de plus compliqué à réaliser et c'est tellement bon ! Recette trouvée sur le magazine "Femme actuelle' et c'est l'occasion qui a fait le larron !

   J'ai diminué les quantités pour faire un plat pour 2 ou 3 personnes mais je vous mets la recette du journal.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 oignons
• 200 g de lardons
• 2 verres de vin blanc sec
• 25 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 reblochon fermier entier
• sel (pas pour moi), poivre

Préparation :

   Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l'eau salée en démarrant à froid, 20 min. environ. Egouttez-les et laissez tiédir.

   Pelez et émincez les oignons (en demi-rondelles pour moi). Dans une poêle, faites-les fondre avec les lardons. Ajoutez le vin blanc, faites réduire 10 min. Poivrez.

   Beurrez et frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail.

   Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez-en la moitié au fond du plat.

   Ajoutez la moitié des lardons et des oignons.

   Ajoutez le reste des pommes de terre, puis par-dessus le reste des lardons et des oignons.

   Etalez la crème fraîche sur le plat. Découpez le reblochon en deux dans l'épaisseur. Couvrez-en le plat, croûte vers le dessus.

   Enfournez pour 15 min. jusqu'à ce que le reblochon soit gratiné.

    Dégustez chaud avec une bonne salade verte.

Bonne soirée.

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   Une recette super sympa et qui me change de mes traditionnelles quiches. Le duo endives-chèvre est vraiment excellent. Je n'ai pas changé grand chose à la recette découverte sur Marmiton, un peu de beurre en plus (10 g) mais 45 min au lieu de 25 min pour faire revenir les endives, par contre la prochaine fois j'enlèverai le milieu du pied de l'endive un peu amer, mais même pas beaucoup !

   Recette à refaire.

Préparation : 30 min. ; Cuisson : 45 min + 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 4 belles endives
• 2 crottins de Chavignol
• 60 g de beurre
• 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez en quatre les endives dans le sens de la longueur, et disposez-les dans une sauteuse dans laquelle vous aurez fait fondre la moitié du beurre.

   Faites-les revenir à feu doux pendant 45 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.

   Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillerée à soupe de sucre.

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)

   Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre). Voir si vous devez ou non ôter le centre du pied de l'endive pour l'amertume (je le ferai peut-être la prochaine fois).

   Coupez les crottins de Chavignol en tranches fines et disposez-les sur les endives. Saupoudrez de la moitié de la cuillerée d'herbes de Provence, salez (pas pour moi) et poivrez.

   Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

   Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.

   Prenez un plat légèrement plus grand que le diamètre du moule et posez-le par dessus. D'un geste retournez l'ensemble.

   Attendez 5 ou 6 secondes et soulevez délicatement le moule.

   Pour finir (je n'ai pas fait), saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.

   En plat principal, vous pouvez accompagner cette recette d'une bonne salade verte.

Bonne journée.

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   Quand on vous donne 3 kilos de figues, que faites-vous ? Eh oui, de la confiture !!! Très bonne cette petite confiture, un peu sucrée (et j'ai fait pourtant au minimum) mais j'avoue que je n'aime pas trop le sucré alors je ne suis peut-être pas très objective !!! Recette du blog "mes inspirations culinaires".

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min ; Attente : 3 h

Ingrédients pour environ 8 pots :

•  3 kg de figues
• 1 k 200 de sucre

¨Préparation :

   Otez les tiges des figues et coupez ces dernières en quartiers.

   Placez les figues dans une casserole, ajoutez le sucre. Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuiller en bois.

   Laissez macérer les figues durant 1 h ou de préférence plusieurs heures (3 h pour moi).

   Préparez les bocaux stérilisés ainsi que les couvercles (j'ai utilisé des bocaux qui se vissent de la marque "le parfait", et puis des vieux aussi !!!). On stérilise les pots vides ! Dans une grande casserole, immergez vos pots et comptez 10 min à partir de l'ébullition. Laissez-les sécher, retournés sur un linge propre. Placez une petite assiette au congélateur afin de tester la gélification de la confiture.

   Après macération, mettez la casserole de figues sur feu moyen jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire durant 45 min à petit bouillon jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne une couleur légèrement foncée, en remuant de temps en temps.

   Retirez l'assiette du congélateur et versez un peu de confiture remettez l'assiette au congélateur 2 minutes. Retirez et testez en inclinant légèrement l'assiette, la confiture doit couler doucement dans le cas contraire ceci signifie que ce n'est pas encore prêt et qu'il faut continuer la cuisson.  Mixez la confiture à l'aide d'un mixeur plongeur.

   Après fermeture placez-les dans un bain d'eau bouillante durant 10 minutes. Retirez-les, déposez-les sur un torchon, laissez refroidir et en quelques minutes vous entendrez un petit ping ce qui signifie que le bocal a bien été scellé.

   La confiture se conservera ainsi durant 1 an. Si le bocal n'a pas pu être scellé convenablement, placez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans le mois en cours.  À l'ouverture, il y aura un petit "clac" (ou "pop", c'est selon) significatif d'une stérilisation flash réussie.

   Laissez refroidir la confiture à température ambiante et rangez ensuite les pots dans un endroit sombre et frais.

      Besoin d"une nouvelle recette de rôti de porc histoire de changer un peu, et me voilà sur le site de p'tit chef !!! J'ai trouvé ce que je cherchais mais après avoir goûté il me semblait qu'il manquait quelque chose. Du coup je me suis vengée à coups de vin blanc et de moutarde, un peu plus de poivre et de crème...... là c'était beaucoup mieux, je dirais même que c'était excellent !!! A mon goût en tout cas !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 kg de rôti de porc dans l'échine
• 3 belles échalotes
• 400 g d'un mélange de champignons des bois (j'ai mis des girolles, des trompettes de la mort et des pleurotes)
• 3 gousses d'ail
• 30 cl de vin blanc
• 20 cl d'eau
• 30 cl de crème liquide
• 1 belle cuillerée de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté
• Huile d'olive
• 1 noix de beure
• 1 belle branche de romarin frais
• 2 belles branches de persil frais
• Quelques feuilles de sauge (déshydratée pour moi)
• Sel, poivre

Préparation :

    Préchauffez le four à 200°. Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez (sans les laver) les champignons avec une brosse, un pinceau et essuyez-les avec de l'essuie-tout. Délayez le fond de veau dans un peu d'eau.

   Dans une cocotte allant au four et sur le feu, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans de l'huile bien chaude. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer également. Salez et poivrez.

   Mettez les herbes et les gousses d'ail écrasées dans la cocotte.

   Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 1 h.

   Coupez les champignons en deux si nécessaire. Saisissez-les à feu vif dans une poêle, dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, faites-les dorer légèrement.

   Sortez la cocotte du four, tournez la viande pour bien l'arroser de sauce. Ajoutez les champignons et leur jus, et le fond de veau déshydraté.  Remuez un peu, versez la moutarde et la crème, assaisonnez.

   Mélangez et remettez au four à découvert en baissant le thermostat à 180°.

   Vous pouvez servir ce plat accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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   Voici une recette excellente et toute simple à réaliser. J'ai testé avec la saucisse de Morteau et avec de la charcuterie, à mon goût la saucisse de Morteau se marie mal avec le fromage, trop gras, mais c'est tout à fait perso. Maintenant je refais cette recette avec uniquement de la charcuterie, jambon de Bayonne, viande des grisons, saucisson, etc.... exactement comme pour une raclette. Un pur délice.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Mont d'Or moyen
• 1 saucisse de Morteau et/ou charcuterie pour raclette (viande des grisons, rosette, jambon blanc et Bayonne, Coppa, etc...)
• 1 verre de vin blanc du Jura
• 2 gousses d'ail
• pommes de terre (4 à 6, voire 8 selon la taille et votre appétit)

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. 

   Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans l'eau bouillante en robe des champs (avec la peau).

   Entourez le Mont d'Or (en laissant la boîte, pas le couvercle) de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle, ou mettez-le dans un plat approprié, spécial Mont d'or.

   Epluchez 2 gousses d'ail, coupez-les en plusieurs morceaux et piquez-les dans le fromage. Faites un trou au milieu et versez le vin blanc.

   Enfournez pour 30  à 45min. Il faut que le fromage soit bien doré. (Au bout de 15 min de cuisson, sortez le Mont d'Or du four et remuez avec une cuiller puis remettez au four).

   Plongez la saucisse de Morteau dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 min.

   Si vous avez opté pour la charcuterie, disposez celle-ci dans un plat. Egouttez les pommes de terre et la saucisse de Morteau, découpez des tranches dans la saucisse que vous disposerez dans le plat avec la charcuterie. Servez avec les pommes de terre épluchées ou non (à votre convenance). Chacun se servira en charcuterie, en pommes de terre et versera  par dessus le Mont d'Or chaud comme une raclette.

   Vous accompagnerez ce plat d'une salade verte.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une recette marmiton, découverte par hasard en parcourant google images. La photo m'a bien plu et en lisant la recette, j'ai pensé qu'elle devrait être excellente. Eh bien je ne m'étais pas trompée, en la modifiant un peu et en tenant compte des commentaires des différents internautes, cette recette sera à refaire sans modération !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min à 1 h selon la taille des cuisses.

   Bon, là on ne peut pas dire que je me sois beaucoup cassé la tête ! Mais il me restait du saumon fumé un peu vieux et pas d'une qualité supérieure (je voulais m'en servir pour garnir des galettes de blé noir) alors j'ai pensé qu'en garniture d'une omelette ça ne devrait pas être trop mal !

   Eh bien c'était excellent, du coup le lendemain j'ai refait la même omelette !!!

   Les photos sont un mixte des 2 omelettes.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 oeufs
• 1 tranche de saumon
• 1 oignon
• beurre
• persil ou ciboulette
• poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en 4 puis en tranches fines. Coupez le saumon en petits morceaux, ciselez le persil ou la ciboulette.

   Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites dorer l'oignon. Battez les oeufs en omelette, poivrez.

   Quand les oignons sont dorés, mettez le saumon, mélangez.

   Ajoutez les oeufs. Faites cuire l'omelette et au dernier moment, ajoutez la ciboulette ou le persil.

   Servez avec une salade verte.

Bonne soirée.

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   Je vous propose aujourd'hui une excellente recette tirée du magazine "Cuisine actuelle". Je l'ai réalisée il y a plus d'un an et l'avais complètement oubliée. Une idée pour mes prochains plats, car en fait je refais souvent les mêmes !!!

Préparation : 30 min ; Cuisson : 2h 10

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de palette de porc en morceaux de 4 cm
• 250 g de petits champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail non pelée
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 50 g de beurre
• 50 cl de bière brune
• 2 cuillerées à soupe de farine
• sel, poivre moulu

Préparation :

   Coupez le pied des champignons et nettoyez-les. Epluchez et émincez finement l'oignon. Grattez et découpez la carotte en petits dés.

   faîtes revenir les morceaux de viande avec 25 g de beurre ans une cocotte, à feu vif. Quand tous les morceaux sont colorés, retirez-les et remplacez-les par la carotte et l'oignon. Faites-les revenir.

   Ajoutez les morceaux de viande.

   Poudrez de farine et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.

   Mouillez avec la bière. Ajoutez la gousse d'ail non pelée et le bouquet garni. Salez, poivrez. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 2 h à petits frémissements.

   Faites sauter les champignons salés et poivrés, dans une poêle avec 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Déposez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson de la viande.

   Retirez le bouquet garni et servez bien chaud.

   Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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   Comment accompagner et donner du goût à un rôti de dinde ? La dinde est quand un même un peu fade alors j'ai essayé de lui apporter un petit plus avec des ingrédients qui ont du caractère. J'ai nommé le chorizo, les poivrons, les olives, etc.

   C'est un plat simple à réaliser avec des légumes que l'on trouve en toute saison (même s'ils sont meilleurs l'été !).

   J'ai réalisé une recette similaire mais cette fois j'ai accentué les saveurs en multipliant les poivrons et en remplaçant le vin blanc par du madère.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

• un rôti de dinde d'environ 600 à 700 g
• un morceau de chorizo doux
• 40 g de beurre
• 3 verres de madère
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• une poignée d'olives noires dénoyautées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• thym
• 1 feuille de laurier
• poivre

Préparation :

   Epluchez l'oignon et coupez-le en tranches fines. Epluchez l'ail, émincez-le. Lavez les poivrons et les tomates. Otez les pépins des poivrons et coupez ces derniers en lanières. Coupez les tomates en quartiers.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Dans un plat allant au four, mettez les 2/3 du beurre coupé en lamelles, disposez le rôti par-dessus, recouvrez du restant de beurre, poivrez.

   Ajoutez les poivrons, l'oignon, les tomates, les olives, le chorizo, l'ail, le laurier et le thym. Saupoudrez de poivre. Versez 2 verres de Madère, mélangez.

   Dans un bol diluez le concentré de tomates avec le 3è verre de Madère, rajoutez dans le plat et mélangez de nouveau.

   Enfournez pour 1 h en remuant de temps en temps.

   Découpez le rôti en tranches, servez avec la garniture et des pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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   Et encore du poisson ! J'ai découvert cette recette en parcourant le blog "Micky mincir" et l'ai réalisée il y a déjà plus d'un an. Légère et savoureuse, facile à préparer, que demander de mieux ? 

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite queue de lotte
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1/2 verre de vin blanc
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• quelques crevettes roses
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 1 cuillerée à café de farine

Préparation :

   Epluchez l'oignon et émincez-le. Laves et essuyé le poireau, émincez-le. Dans une cocotte, mettez l'huile a chauffer, faites revenir la lotte en morceaux, puis retirez-la. A la place mettez l'oignon et le poireau hachés, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes doucement, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter quelques instants a découvert, puis ajoutez la lotte,

   Couvrez et laissez cuire environ 20 min. Ajoutez les crevettes décortiquées et la crème. Laissez encore mijoter 1 ou 2 min.

   Servez ce plat accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz. J'ai décoré avec un peu de ciboulette ciselée.

Bonne journée.

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   J'ai repris ma recette des coquilles Saint-Jacques à la nage en remplaçant les noix par du poisson. J'ai réalisé exactement la même garniture et mis le cabillaud dans un plat avec un peu d'huile d'olive, du thym et du poivre, j'ai couvert et hop, au four. Très simple !

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de dos de cabillaud (2 dos de 350 g serait parfait)
• 100 g de carottes râpées
• 100 g de céleri rave râpé
• 1 gros poireau
• 4 cuillerées à soupe de fumet de poisson
• 6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
• 1 cuillerée à café de gingembre moulu
• 1/2 litre d'eau
• poivre
• beurre
• thym

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°C.

   Lavez et essuyez le poireau, émincez-le en fines lamelles.

   Râpez les carottes et le céleri.

   Dans un plat allant au four, disposez le ou les dos de cabillaud, arrosez d'un filet d'huile, poivrez et saupoudrez de thym. Recouvrez le plat d'un papier aluminium afin que le poisson cuise dans son jus. Laissez  cuire 20 min environ (pour 2 dos). Continuez la cuisson si le poisson est trop gros, vérifiez.

   Faites revenir le poireau dans du beurre pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 litre d'eau, puis verser le fumet de poisson dans l'eau bouillante remuez bien.

   Versez le bouillon sur les poireaux, ajoutez les carottes râpées et le céleri. Laissez cuire 5 min à gros bouillons.

   Au moment de servir, ajoutez à la préparation le gingembre et la crème fraîche. Poivrez et laissez réchauffer quelques instants.

   Disposez les légumes dans un plat, posez par dessus, le ou les dos de cabillaud.

   Accompagnez de riz.

Bonne soirée.

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   Une délicieuse purée de pois cassés que j'ai pu tester lors d'un déjeuner chez des amis. Merci Jojo pour cette recette facile et vraiment excellente.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pois cassés
• 100 g de lardons fumés ou allumettes fumées
• 1 gros oignon
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• poivre

Préparation :

    Mettez les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau froide (pas salée pour moi). A partir de l'ébullition, faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 min  environ (voir sur la boîte).

    Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive avec les lardons.

    Egouttez les pois cassés. Passez-les au mixeur.

   Versez la purée dans un saladier, ajoutez un morceau de beurre, de la crème fraîche et du poivre (les quantités sont en fait du goût de chacun),

   Ajoutez le mélange oignon-lardons à la purée et mélangez bien.

   Servez bien chaud.

Bonne soirée

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   C'est une recette que j'ai réalisée il y a déjà pas mal de temps. Je l'ai découverte sur le site Hugodélices, et franchement elle était succulente. Elle me rappelait celle que faisait ma grand-mère mais je ne l'avais malheureusement pas notée à l'époque !

Préparation : 20 min ; Attente : 2 à 4 h selon la température de la pièce ; Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre (salé pour moi)
• 20 g de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 1/2 verre de lait

Préparation :

   Délayez la levure dans 1/2 verre d'eau tiède.

   Battez très longuement les oeufs avec le sucre (5 à 10 min). Faites fondre le beurre dans 1/2 verre de lait.

   Ajoutez au mélange oeufs-sucre le beurre fondu, le lait et la levure délayée.

   Incorporez lentement la farine.

   Versez la pâte (assez liquide) dans un moule beurré et fariné.

   Laissez lever dans le moule pendant 2 à 4 heures.

   Préchauffez votre four à 175° C. Avant d’enfourner, saupoudrez de sucre et déposez des petits morceaux de beurre sur la pâte.

   Laissez cuire 15 min.

Bonne soirée.

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   Une queue de lotte sortie du congélo pour faire un peu de place, un tour dans le frigo pour avoir quelques idées quant aux ingrédients qui vont composer la recette et puis on essaye. Eh bien ce n'était pas mal du tout cette petite recette. Simple et bonne que demander de plus ?

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 queue de lotte (700g environ) sans la peau
• 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
• 1 gros oignon
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuillerées à soupe rases de curry en poudre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Lavez les poivrons, otez les pépins et les peaux blanches et coupez-les également en lanières. Coupez la queue de lotte en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. faites revenir l'oignon avec les poivrons. Laissez mijoter un bon quart d'heure à couvert.

   Ajoutez les morceaux de lotte.

   Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez bien. Assaisonnez. Laissez cuire environ 3/4 d'heure à feu doux et à couvert.

   Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou autre légume à votre convenance.

Bonne journée.

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   J'ai servi ces mini verrines à l'apéritif le jour de noël, elles étaient très bonnes et donnaient un petit air de fête. J'ai un peu changé les proportions de la recette du blog "Annie...au four et au clavier... et en vadrouille aussi" car je ne voulais réaliser qu'une douzaine de petites verrines. A refaire.

Préparation : 30 min ; Cuisson : quelques min.

Ingrédients pour une douzaine de mini verrines :

• 1 boîte moyenne de petits pois extra-fins
• 1/2 verre de lait
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 5 tranches de lard fumé très très fines
• quelques feuilles d'herbes fraîches pour le décor (ici du cerfeuil)
• sel, poivre ou autre assaisonnement à votre goût (piment d'Espelette, etc...)

Préparation :

   Faites chauffer les petits pois égouttés (au micro-ondes). Mixez-les en ajoutant du lait pour obtenir la consistance désirée. Laissez refroidir.

   Allumez votre four à 180° C. Déposez les tranches de poitrine fumée sur un silpat ou du papier sulfurisé et enfournez. Surveillez bien, les tranches de lard doivent être dorées mais pas brulées, cela va très vite.

   Mettez la crème dans un saladier, salez et poivrez. Montez-la en chantilly et maintenez au frais.

   Cassez les tranches de lard en gros morceaux.

Montage :

   Remplissez les mini verrines avec la crème de petits pois jusqu'à mi-hauteur.

    Ajoutez une cuillerée de crème par dessus.

   Piquez les morceaux de lard à la verticale. Décorez de quelques feuilles d'herbe.

   J'ai varié un peu en remplaçant le lard par des crevettes.

   Maintenez les verrines au frais jusqu'à dégustation.

Bonne journée.

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   Une excellente recette, gouteuse, facile et rapide à réaliser. Que demander de plus ? Je l'ai dénichée dans un magazine de cuisine actuelle, à refaire absolument. On peut la déguster en apéritif, en entrée ou en plat principal pour le soir accompagnée d'une bonne salade verte.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 300 g de maroilles
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillerées à soupe de fécule (de maïs pour moi)
• 5 cl de bière brune
• muscade
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Découpez le fromage en tranches (j'ai enlevé la croûte), puis disposez-les sur la pâte.

   Délayez la fécule dans la bière. Ajoutez la crème, les oeufs battus et 1 ou 2 pincées de muscade. Salez peu (pas pour moi) et poivrez.

   Versez cette préparation sur le fromage.

   Glissez la tarte dans le four et laissez cuire pendant environ 40 min. Servez bien chaud.

Bonne soirée.

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   Olla ou "el cocido" ou "puchero". Une recette que nous faisait mon arrière grand-mère espagnole. C'est un genre de pot-au-feu mais avec des ingrédients un peu différents. C'est excellent en plus d'être un plat tout-à-fait de saison.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 4 h ; Attente : 12 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1/2 poulet
• 1 morceau de viande de boeuf à pot-au-feu (joue, jarret, etc....)
• 1 morceau de lard 1/2 sel
• 1 chorizo non piquant
• 250 g de pois chiche
• 1 petit chou
• 6 carottes
• 3 navets
• 3 gros oignons
• thym, laurier
• sel, poivre
• bicarbonate alimentaire

Préparation :

   Faites tremper, pendant 12 h au moins, les pois chiches dans de l'eau avec un peu de bicarbonate alimentaire. Faites blanchir le chou. Faites dessaler le lard (environ 4 h).

   Mettez les viandes dans un grand faitout (ôtez la peau du chorizo) ainsi que les pois chiches et remplissez d'eau. Faites cuire 1 h à partir de l'ébullition.

   Epluchez les carottes et les navets.

   Au bout d'1h de cuisson des viandes, enlevez et réservez le poulet (sinon vous allez retrouver de la charpille). Ajoutez les légumes (chou, carottes, oignons épluchés et navets) ainsi que le thym et le laurier. Salez et poivrez.

   Laissez cuire encore 3 h à petite ébullition. 10 min avant la fin, ajoutez le poulet.

   Disposez les ingrédients dans un grand plat et dégustez nature ou avec moutarde, cornichons ou tout assaisonnement de votre choix.

Bonne journée.

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