J'ai hésité avant de mettre ces macarons dans la catégorie "mes ratés". En fait je n'avais raté que la couleur, pour le reste j'étais assez contente de moi ! Au départ je voulais faire des macarons à la framboise. Donc, colorant rose fuschia, la couleur était parfaite.

   J'enfourne une première tournée. 13 minutes après, je sors les macarons et là stupeur et déception, ils étaient beiges ! D'une part j'avais complètement oublié les 3 plaques superposées, il n'y en avait donc qu'une seule et d'autre part je n'avais pas mis assez de colorant. Donc forcément les macarons ont doré et n'ont pratiquement pas pris la couleur.

   La première fois que j'avais fait des macarons à la framboise (mes macarons de la Saint-Valentin) j'avais incorporé 40 gouttes de colorant, là je voulais les faire plus pâles et n'en ai mis que 20 gouttes. Sauf que le four je l'avais programmé à la température correspondant aux macarons au chocolat, donc plus forte. Bref, tout ça pour dire que voulant au départ faire des macarons framboise, j'ai en fait réalisé des macarons au chocolat blanc, et ayant tout un panel d'arômes, j'ai choisi la mandarine.

   Eh bien pour des macarons soi-disant ratés, ils étaient parfaits (sauf la couleur évidemment). J'avais préparé mon coulis de framboise, et au dernier moment j'ai réalisé ma ganache au chocolat. Alors j'ai fait d'une pierre deux coups, des macarons beiges rosés à la framboise et des macarons beige au chocolat blanc.

   Que du bonheur !!!

Préparation : 1 h ; Cuisson : 3 fournées de 15 minutes

Ingrédients pour 23 macarons de 5 cm de diamètre :

• 3 blancs d'oeufs séparés des jaunes depuis la veille et mis au frigo. Mais il faut qu'ils soient à température ambiante lorsque l'on va s'en servir (mes blancs d'oeuf étaient congelés).
• 210 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre
• 40 gouttes de colorant alimentaire rose fuschia

Pour la garniture à la framboise (23 macarons) :

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 25 g de sucre en poudre
• 20 g de vitpris

Pour la ganache au chocolat blanc (23 macarons) :

• 120 g de chocolat blanc à pâtisser
• 80 g de beurre
• 30 g de crème épaisse
• 2 cuillerées à café d'arôme mandarine

Matériel :

• 3 plaques à pâtisserie identiques (j'ai mis 3 plats identiques)
• 1 robot avec couteau
• 1 batteur avec fouets à neige
• 1 tamis
• 1 verre doseur
• 1 balance ménagère (électronique de préférence pour la précision)
• papier sulfurisé
• 1 poche à douille large et lisse
• 1 corne/spatule en plastique

Préparation des macarons :

   Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.

    Tamisez au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

   Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillerée de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajoutez ensuite 40 gouttes de colorant (et non 20) dans les blancs fermes et mélangez bien pour une couleur homogène.

   Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

   Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (plat à pizza pour moi). J'ai positionné les gabarits fournis gracieusement par "pure gourmandise".

   Dressez des petits dômes à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce.

   Voici la technique copiée de chez"pure gourmandise" et collée : la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut. Les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson (5 cm pour moi).

   Oui mais cette fois j'ai maitrisé la poche à douille, enfin ! Et je n'en ai pas mis partout comme les autres fois !

   Laissez croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Il s'agit en fait de laisser les macarons à température ambiante sur la plaque. J'ai laissé croûter une bonne heure.

   Préchauffez votre four à 150°. Déposez ensuite la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 12 min (15 à 20 min pour des macarons plus gros). Donc 15 min pour moi.

Préparation de la gelée de framboises :

   Faites compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendand au moins 15 min (j'ai laissé 30 min).

   Passez au chinois pour enlever les pépins.

   Mélangez bien et lissez. Laissez refroidir.

Préparation de la ganache :

   Faîtes fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Ajoutez 2 cuillerées à café d'arôme mandarine. Mélangez bien et lissez. Laissez refroidir.

Assemblage des macarons :

   A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons. S'ils sont suffisamment cuits ils se décolleront tout seul, sinon poursuivez la cuisson.

   Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée à la framboise ou de ganache au chocolat..

Bonne journée.

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   Une délicieuse recette de lotte découverte sur le site notre famille.com. Rien à redire, j'ai doublé les proportions de lard et diminué celles de beurre, mais à part ça c'était parfait.

   J'avais acheté une queue de lotte (1kg 300) et j'ai parcouru le net à la recherche d'une recette sympa, aucun regret pour le choix, à refaire absolument.

Préparation : 30 min : Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tournedos de lotte (morceaux de queue de lotte auxquels j'avais ôté l'arête)
• 4 tranches de poitrine fumée (8 pour moi)
• 4 feuilles de chou vert
• 2 échalotes
• 100 g de Beaufort
• 40 30 g de beurre demi-sel
• 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
• 1 verre de vin blanc
• 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
• Gros sel
• Sel, poivre

Préparation :

   Lavez les feuilles de chou, retirez la nervure centrale.

   Plongez-les dans une eau bouillante salée au gros sel et laissez cuire 10 minutes. Egouttez-les et plongez-les dans une eau glacée. Essuyez-les bien.

   Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le Beaufort en lamelles.

   Enveloppez les morceaux de lotte avec les tranches de lard, ficelez. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

   Dans une cocotte, faites chauffer 20 g de beurre et l'huile, déposez les morceaux de lotte, faites juste dorer le lard.

   Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes (en fonction de l'épaisseur des tournedos) à feu très doux en les retournant régulièrement.

   Retirez et placez les morceaux de lotte dans un plat allant au four.

   Disposez dessus les lamelles de Beaufort. Enfournez jusqu'à ce que le fromage fonde.

   Pendant ce temps, faites fondre 10 g de beurre dans la cocotte ayant servi à la cuisson de la lotte, faites-y suer les échalotes. Déglacez au vin blanc.

   Faites évaporer et incorporez la crème épaisse. J'avoue avoir laissé un peu trop griller mes échalotes !!!

   Portez à ébullition et vérifiez l'assaisonnement. Dans un plat bien chaud, placez les feuilles de chou, posez dessus les tournedos de lotte, nappez de sauce.

   Accompagnez de riz ou de légumes glacés.

Bonne soirée.

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   Je vous propose une recette d'osso bucco toute simple, bon marché mais vraiment sympa. Pas compliquée, légère, que demander de mieux ?

   J'ai choisi de faire un osso bucco à la dinde, j'aime bien la volaille et puis cela faisait longtemps que je n'en avais pas cuisiné, alors je me suis fait un petit plaisir.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 osso-bucco de dinde
• 2 boîtes de pulpe de tomates en dés (400 g net chacune)
• 400 g de champignons de Paris
• 1 petit sachet d'olives vertes dénoyautées
• 1 verre de madère
• 1 verre de porto
• 1 oignon
• thym
• 40 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment fort
• sel, poivre, poivre 5 baies

Préparation :

   Faites dorer un peu les morceaux de dinde dans le mélange beurre-huile, salez, poivrez puis ajoutez l'oignon coupé en lamelles et laissez dorer encore l'ensemble.

   Ajoutez le contenu des boites de tomates, parsemez de thym et saupoudrez de piment.

   Ajoutez les vins cuits et les olives.

   Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h. Enlevez le couvercle et laissez évaporer le surplus d'eau pendant 30 min en haussant un peu le feu.

   Pendant ce temps coupez le bout des queues des champignons, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes. Jetez l'eau rendue par les champignons.

   Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson de la dinde, ajoutez les champignons.

   Accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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   Lorsque j'ai découvert cette recette sur le blog de Domi, j'ai immédiatement foncé chez M. Lerclerc. Résultat, un superbe petit gratiné bien gourmand, idéal en accompagnement d'une tranche de jambon blanc et parfait pour un soir.

   Ce mélange de saveurs était vraiment excellent, attention à ne pas trop saler, le jambon l'est déjà. Recette à faire et à refaire, merci encore Domi.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 55 min environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 blancs de beaux poireaux
• 250 g de jambon cru
• 1 boule de mozzarella
• 2 belles cuillerées à soupe de mascarpone
• 1 filet de crème fraîche
• poivre

Préparation :

   Coupez le jambon en petits dés, faites-les revenir dans une poêle antiadhésive  sans matière grasse.

   Lavez, essuyez et coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur. Emincez-les.

   Ajoutez les poireaux au jambon, poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 3/4 d'heure en remuant régulièrement.

   Quand les poireaux sont cuits, ajoutez le mascarpone et éventuellement un filet de crème fraîche. Mélangez bien.

   Versez dans des plats ou marmites individuels.

   Posez par dessus une rondelle de mozzarella et enfournez position grill pendant plus ou moins une dizaine de minutes jusquà coloration, surveillez pour que cela ne brûle pas.

   Dégustez aussitôt avec du poisson, une viande blanche ou du jambon blanc.

Bonne journée.

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  Des courgettes et du reblochon qui "trainent" dans le frigo et voilà une recette idéale pour accompagner une viande blanche, ou même du jambon. Pour un soir c'était parfait. J'ai forcé un peu sur le reblochon, mais c'est un de mes péchés mignons, alors quand on aime........... !!!

   Vous pouvez faire revenir les courgettes et les oignons à l'avance dans un peu d'huile et les disposer dans le plat quand ils sont dorés, c'est à votre goût. J'ai tout mis directement dans le plat et si ce n'était pas grillé, c'était parfaitement cuit.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 belle courgette
• 1 oignon
• 100 g de lardons fumés
• 6 à 8 tranches de reblochon
• poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles (alligator encore). Epluchez et coupez l'oignon également en rondelles. Déposez une première couche de courgettes.

   Ajoutez une couche d'oignons et 50 g de lardons, poivrez.

   Disposez le reblochon (vous pouvez en mettre moins ou pas du tout sachant que le plat en sera couvert).

   Recommencez l'opération : Disposez une couche de courgettes, une couche d'oignon, les lardons et terminez par une couche de courgettes.

   Enfournez à 180° pendant 45 min. Si vous voyez que les courgettes prennent trop de couleur, recouvrez d'un papier aluminium.

   Sortez le plat du four et couvrez de reblochon.

   Remettez au four pendant 5 min.

Bonne soirée.

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   Un délicieux plat portugais que j'ai eu l'occasion de déguster chez des amis il y a quelques années. Je viens de découvrir la recette sur les blogs "Tasca de Elvira" et "Viva Portugal", et j'ai fait un petit mixage des deux . Cela surprend de mélanger le porc et les coquillages, mais le résultat est sympa, et j'ai personnellement bien apprécié.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h 30 ; Marinade : 24 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de filet ou de filet mignon de porc, soigneusement dégraissé (j'ai mis de l'échine de porc)
• 1 kg de coquillages (palourdes, coques, tellines, praires)
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de massa de pimentão (ou de paprika doux)
• quelques gouttes de piri-piri (ou de Tabasco)
• 2 gousses d'ail pilées
• 2 feuilles de laurier
• 1 trait de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de coriandre ciselé (que j'ai oublié !)
• 800 g de pommes de terre
• sel, poivre (je n'ai pas mis de sel à cause des coquillages)
• huile pour la friture

Préparation : 

   Coupez la viande en dés et mettez-la dans un saladier. Arrosez avec le vinaigre et le vin blanc de façon à recouvrir la viande aux 3/4.

   Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les feuilles de laurier coupées en morceaux. Saupoudrez avec le paprika.

   Salez (attention aux coquillages, je n'ai pas salé) et poivrez. Mélangez bien et couvrez avec du film alimentaire. Laissez mariner au réfrigérateur d'un jour sur l'autre.

   Rincez les coquillages et faites-les dégorger pendant plusieurs heures dans une grande quantité d'eau froide, avec une poignée de gros sel de mer. Changez l'eau au moins 4-5 fois.

   Egouttez la viande en ayant soin de réserver la marinade.

   Dans une grande cocotte en terre cuite ou en fonte, chauffez le beurre et l'huille et ajoutez les dés de viande. Faites dorer sur toutes les faces.

   Versez la marinade petit à petit en laissant mijoter pendant 1h 30 jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

   Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. faites-les frire et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et réserver au chaud.

   Egouttez les coquillages, rincez-les soigneusement puis égouttez-les de nouveau. Ajoutez-les à la préparation et couvrez.

   Secouez la casserole de temps en temps jusqu'à ce que les coquilles commencent à ouvrir, sans laisser bouillir.

   Retirez de la chaleur. Dressez les pommes de terre frites dans un plat de service creux, puis versez par dessus le contenu de la cocotte. Saupoudrez abondamment de coriandre hachée. Servez aussitôt.

Bonne journée.

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   En parcourant le blog "les gourmandises d'Isa", j'ai repéré cette recette qui m'a tout de suite fait envie. Cela change des traditionnelles pommes de terre et agrémente joliment un plat. De plus c'est léger et vraiment délicieux.

   Mes pommes duchesse se sont un peu aplaties mais je n'avais pas suffisamment désséché la purée et mes oeufs étaient très gros, alors la pâte était un peu moins ferme, mais qu'importe, ces petites pommes ont été bien appréciées.

Préparation : 30 min ; cuisson : 30 min + 10 à 15 min.

Ingrédients pour 5-6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 5 jaunes d'oeufs
• noix de muscade
• sel, poivre
• piment de Cayenne pour saupoudrer

Préparation :

   Dans une grande casserole remplie d'eau salée, cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   Égouttez, pelez et passez-les au presse-purée muni de la grille fine.

   Versez la purée dans une casserole sur feu moyen et desséchez-la 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse.
Incorporez le beurre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis assaisonnez de sel, poivre et muscade au goût. mélangez.

   Préchauffez le four à 400 F ( 200 C ).

   Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone. Versez la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé et disposez des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.

   Evitez de perdre la douille en route, car après on fait des pâtés duchesse !!!

   Saupoudrez, au goût, de piment de Cayenne, puis enfournez 10 à 15 minutes.

   Dégustez aussitôt.

   Vous pouvez congeler les pommes duchesse, crues. Placez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur à plat. Versez-les ensuite dans un sac à congélation.

   Au moment de les utiliser, rangez-les sur une plaque de cuisson et passez-les au four jusqu'à coloration.

Bonne soirée.

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  Encore un plat de saison et encore du boeuf en sauce, en ce moment je fais fort !!! Oui mais qu'est-ce que c'est bon ! Une belle recette dénichée sur google et plus précisément sur le site 750 g. quand j'ai vu les ingrédients, le temps de cuisson et imaginé ce que cela pourrait donner, alors je n'ai pas hésité..... Et je n'ai pas regretté.

   Un délicieux ragoût, parfumé à souhait, rien à redire. La sauce n'est pas trop épaisse, mais vous pouvez saupoudrer de farine si vous le désirez. Pour moi et mon régime c'était l'idéal.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 4 h ; Marinade : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g de gîte de boeuf (paleron pour moi)
• 1 bon jarret de boeuf
• 1 gros morceau de pancetta (j'ai mis des tranches car je n'ai pas trouvé de morceau)
• 2 os à moelle
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 boîte de tomates roma
• 75 cl de vin rouge
• 1 croûte de parmesan assez grande (1 morceau pour moi, je n'ai pas trouvé de croûte)
• quelques champignons
• 1/4 de zeste d'un citron
• laurier
• persil
• thym
• sel, poivre

 Préparation :

   La veille, coupez finement les carottes, l'ail, 1 oignon et le poireau (merci encore l'alligator).

   Coupez le gîte en gros morceaux.

   Mélangez le tout avec le laurier, le thym, persil puis laissez mariner avec le vin rouge.

   Le lendemain, émincez l'oignon et les échalotes, faites-les suer avec un peu de beurre puis faites revenir quelques champignons de saison.

    Ajoutez les légumes de la marinade, les os à moelle et la pancetta coupée en petits morceaux.

   Ajoutez la viande , ainsi que le jus de la marinade , la boite de tomates roma ainsi que la croûte de parmesan laissez mijoter 4 heures .

   Enlevez les os du ragoût , passez au chinois assaisonner avec du poivre , attention pas trop de sel car la croûte de parmesan a déjà salé le ragoût. Ajoutez le zeste de citron.

   Je n'ai rien passé au chinois, j'ai gardé les légumes qui étaient excellents avec le ragoût.

Bonne journée.

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   Je viens de découvrir cette terrine de poisson sur le site de Aftouch, elle est très jolie de présentation et très gouteuse. N'hésitez pas à saler, j'ai eu la main trop légère sur le sel et du coup le résultat était un peu fade. Néanmoins je vous la conseille, car elle est facile à réaliser et absolument pas bourrative.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 800 g de filets de merlan
• 200 g de filets de saumon frais
• 30 g de saumon fumé coupé en petits dés
• 50 g de carottes taillées en petits dés(cuits croquantes a l'eau salée et refroidis)
• 50 g de haricots verts taillés en petits dés(cuits de même)
• 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en gros morceaux
• 4 oeufs
• 200 g de crème liquide
• cerfeuil ou persil simple
• sel et poivre de Cayenne

Préparation :

   Epluchez, lavez et essuyez les carottes. Equeutez, lavez et essuyez les haricots verts. Coupez le tout en petits dés (merci l'alligator). En fait séparez les haricots et les carottes (j'ai mélangé pour que cela aille plus vite).

   Plongez dans l'eau bouillante salée environ 5min afin qu'ils restent encore croquants (cuisez-les séparément la cuisson n'est pas la même, là encore j'ai mélangé et c'était très bien !).

   Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6 - 7). Dans votre robot (blender, mixer), mettez les filets de merlan crus coupés en gros morceaux.

   Ajoutez les oeufs battus (comme en omelette), la crème bien froide, le sel et le poivre ainsi que quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil. Faites tourner le robot pendant 3 min. Ajoutez alors le saumon fumé.

   Laissez tourner le robot encore 15 secondes puis videz le contenu dans un saladier bien froid.

    Taillez le saumon frais en lanières de 1 cm d'épaisseur environ.

   Beurrez un moule à cake (téflon ou flexipan), mettez une couche de 2 à 3 cm de farce au fond, puis disposez harmonieusement la moitié des haricots verts (voire l'ensemble haricots-carottes si vous aviez tout mélangé), la moitié des lanières de saumon, les carottes et les olives.

    Remettez une couche de farce et refaites la même opération puis finir par une dernière couche de farce. Le moule était rempli à ras bord !!!

   Préparez un bain marie d'eau chaude, votre terrine doit tremper de moitié, puis enfournez pour 50 min. Si vous voyez qu'elle prend trop de couleur, couvrez alors d'une feuille de papier d'aluminium.

   Sortez du four et laissez refroidir hors du bain marie, puis rentrez pour une nuit au frigo.

   Pour la couper, servez-vous d'un couteau fin trempé dans l'eau bouillante. J'ai coupé au couteau électrique en maintenant chaque tranche au fur et à mesure afin d'éviter qu'elles ne se détachent au niveau de la farce aux légumes.

   Servez avec une sauce à base de fromage blanc avec un peu de menthe fraîche et curry. J'ai servi avec une sauce tomate maison.

Bonne journée.

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   Quand la flemme s'installe voilà ce que ça donne !!! Du jambon blanc, des dés de tomates en boîte, le plus long a été d'éplucher et de couper l'oignon en lamelles ainsi que la courgette !!!

   Après tout, on n'a pas toujours envie de faire des grands plats. Et puis ce petit roulé accompagné d'une salade verte a été parfait pour un soir. Vous pouvez également en préparer deux selon votre appétit, ce n'est pas bien lourd !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 tranches assez épaisses de jambon blanc
• 1 courgette moyenne
• 1/2 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés
• 6 belles tranches de coulommiers
• 1 feuille de laurier
• thym
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez et coupez la courgette en rondelles.Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon puis ajoutez les rondelles de courgette. Mélangez bien.

   Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre, faites légèrement dorer puis laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert.

   Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail écrasé et laissez encore mijoter une vingtaine de minutes, l'eau doit avoir complètement disparu. Préchauffez votre four à 180° C.

   Dans un plat allant au four, versez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, répartissez bien sur le fond du plat. Ajoutez un tiers du mélange à la tomate sur le milieu d'une tranche de jambon blanc.

   Roulez la tranche en 3.

   Garnissez de tranches de coulommiers.

   Enfournez pour 5 à 10 min (dès que le coulommiers est fondu).

   Dégustez aussitôt avec une petite salade verte.

Bonne journée.

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  Une délicieuse recette de jarret de porc trouvée sur marmiton, et voilà déjà une bonne odeur qui se répand dans la cuisine, sitôt les ingrédients achetés, sitôt préparés.

   Cette recette toute simple et pas grasse contrairement à ce que l'on pourrait croire, a fait l'unanimité des convives, à faire et refaire sans modération !!!

Préparation : 15min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes (je verrais plus pour 4)

• 1 jarret de porc d'environ 1,7 kg (j'en ai pris 2 plus petits)
• 200 g de lardons
• 50 g de beurre
• 1 kg de pommes de terre primeur (de petite taille)
• 3 échalotes
• 1 bel oignon
• 1 tête d'ail
• gros sel, poivre

Préparation :

   Mettez le jarret dans une cocotte minute remplie d'eau salée (modérément pour le sel) ou non, suivant le goût et laissez cuire 1h à partir du moment où la soupape se met à tourner.

   Pendant ce temps, lavez les pommes de terre primeur sans les peler, émincez les échalotes, l'oignon et l'ail.

   Déposez le tout dans l'eau froide, porter à ébullition et laissez cuire pendant 15 min. A la fin de la cuisson, égouttez le tout à l'aide d'une passoire.

   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret.

   Quand le jarret est précuit, déposez-le dans un plat et enfournez-le à four chaux pendant 1 h.

   Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis colorer légèrement les légumes égouttés à feu doux.

   Un bon quart d’heure avant la fin de la cuisson du jarret,

disposez autour les légumes colorés et ajoutez les lardons. Salez les pommes de terre (attention aux lardons) et poivrez à votre convenance.

   Laissez la cuisson se terminer.

Bonne journée.

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   Depuis le temps que je voulais tester les macarons à la framboise, eh bien j'ai saisi l'occasion du jeu de Domi pour la Saint-Valentin pour les réaliser. Ils sont moins jolis que ceux au chocolat, mais je pense savoir pourquoi. Et puis faire des macarons en forme de coeur quand déjà on ne maitrise pas parfaitement la technique, c'est un peu risqué, mais qu'importe. Ils étaient excellents !!!

Merci Domi pour ton concours "cuisinons en coeur" super sympa.

  Je suis ravie d'en faire partie cette année encore, mes macarons ne sont pas au top, mais ce n'est pas grave, le principal est de participer. Cette recette vient encore une fois du blog pure gourmandise, mais Annie, la maman d'une de mes petites collègues de travail m'a gentiment donné quelques autres merveilleuses recettes de macarons qui ne demandent qu'à être réalisées.

Préparation : 15 min (1 h pour moi) ; Temps de pause des macarons : 20 min minimum, une nuit serait parfait à température ambiante ; Temps de pause des blancs séparés des jaunes : 12 à 24 h ; Cuisson : 12 min ; Cuisson de la gelée de framboise : 30 min

Ingrédients pour 36 macarons : (j'en ai fait beaucoup moins mais ils étaient assez gros et j'ai un peu gâché à cause de la poche à douille) :

• 3 blancs d'oeufs
• 210 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre
• 40 gouttes de colorant alimentaire rose fushia

Pour la garniture à la framboise :

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 25 g de sucre en poudre
• 20 g de vitpris

Matériel :

• 3 plaques à pâtisserie identiques (j'ai mis 3 plats identiques)
• 1 robot avec couteau
• 1 batteur avec fouets à neige
• 1 tamis
• 1 verre doseur
• 1 balance ménagère (électronique de préférence pour la précision)
• papier sulfurisé
• 1 poche à douille large et lisse
• 1 corne/spatule en plastique

Préparation des macarons :

   Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.

   Tamisez au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

   Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillerée de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajoutez ensuite 40 gouttes de colorant dans les blancs fermes et mélangez bien pour une couleur homogène

   Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

   Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (plat à pizza pour moi).

   Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce.

   Voici la technique copiée de pure gourmandise et collée : la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut. Les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson.

   Mes petits dômes ne sont pas bien ronds mais je ne maîtrise pas du tout la poche à douille ! Au bout d'une heure de croûtage, j'ai enlevé mes moules en forme de coeur et j'ai laissé croûter encore 1 heure.

   Vous pouvez laisser croûter une vingtaine de minutes minimum, voire même toute une nuit . Il s'agit en fait de laisser les macarons à température ambiante sur la plaque.

   Préchauffez votre four à 150°. Déposez ensuite la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 12 min (15 à 20 min pour des macarons plus gros).

Préparation de la gelée de framboise :

   Faites compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendans au moins 15 min (j'ai laissé 30 min).

   Passez au chinois pour enlever les pépins.

   Mélangez bien et lissez. Laissez refroidir.

Assemblage des macarons :

   A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons. S'ils sont suffisamment cuits ils se décolleront tout seul, sinon poursuivez la cuisson.

   Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée à la framboise.

   Je vous conseille de les déguster le lendemain afin que la gelée les imprègne bien.

Bonne soirée.

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  Lors de la décongélation accidentelle de mon congélateur, j'ai réalisé cette recette de poulet (en urgence) et je l'ai laissée un peu de côté. C'est une recette rapide à préparer, toute simple et très bonne. Si vous aimez le citron, vous serez ravis.

   Ma sauce était un peu trop épaisse par rapport à la recette d'origine trouvée sur 750 g, mais j'ai hésité à mettre trop de bouillon, mais même épaisse cette sauce était délicieuse.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet ou de dinde
• 1 bidon de citron jaune concentré
• 1 pot de crème
• 1 tablette de bouillon cube (type kub or)
• estragon (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez les escalopes et coupez-les en fines lamelles.

   Dans un bol, râpez le bouillon cube, remplissez le bol avec 3/4 d'eau et 1/4 de citron, versez ce mélange dans une poêle (idéal type wok).

   Versez le poulet dans la poêle et laissez-les cuire 10 à 15 min.

   Quand le poulet est cuit, ajoutez la moitié du pot de crème et un filet de citron et laissez réduire.

   Ajoutez l'estragon.

   5 min avant de servir, ajoutez l'autre moitié de la crème, mélangez et laissez réchauffer 1 min.

Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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  Eh oui Marie, je ne t'aurai pas fait faux bond bien longtemps !!! J'ai repéré cette petite recette sur le blog de Marie depuis un moment et puis la tentation était trop forte, alors voilà !!!

   Le mélange d'épices était parfait, pas trop fort pas trop faible, une petite merveille gustative.

Préparation : 45 min ; Cuisson 25 à 30 min à 180°

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de lotte de 250 g chacun
• 12 moules
• 8 gambas ou crevettes
• 1/2 courgette
• 1/2 blanc de poireau
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide épaisse
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 1/2 cuillerée à café de curcuma
• sel, poivre 5 baies

Préparation :

   Grattez, lavez et essuyez les moules. Faites-les ouvrir dans une poêle légèrement huilée, sur feu doux. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Décoquillez les moules et réservez également.

   Décortiquez les crevettes en gardant le bout de la queue.

   Lavez et coupez la courgette en brunoise (en tout petits carrés). Lavez et coupez le poireau en fin bâtonnets (merci à l'alligator). Pelez et hachez l'échalote, pelez et écrasez l'ail.

   Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites revenir la courgette, le poireau, l'échalote et l'ail à feu vif pendant quelques minutes puis à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.

   Ajoutez le vin blanc, le jus des moules et la crème fraîche. Salez si nécessaire (je ne l'ai pas fait à cause du jus des moules), poivrez et ajoutez le curry et le curcuma.

   Disposez 1/4 du mélange de légumes dans chacun des 2 ramequins individuels.

   Déposez par dessus les filets de lotte. (queue de lotte dont le poissonnier a enlevé la peau et l'arête centrale).

   Recouvrez du reste de légumes. Décorez avec les moules et les crevettes et enfournez à 180° pendant 25 à 30 min.

  Servez aussitôt.

Bonne journée.

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  J'ai réalisé cette recette il y a longtemps et je n'avais à l'époque pas d'appareil photo, donc rien à vous proposer quand je l'ai postée. Mais j'ai fait de nouveau cette recette hier et côté photos je me suis vengée !!! Je vous présente quand même la photo du magazine car je la trouve beaucoup plus belle.

   C'est un plat bien de saison et vraiment très sympa. J'aime beaucoup le boeuf en sauce, surtout quand il a bien mijoté et là c'était parfait.

 Préparation : 20 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de macreuse ou de gîte coupé en gros cubes( personnellement je le referai avec du Bourguignon)
• 150 g de lardons fumés
• 60 g d'olives vertes
• 60 g d'olives noires
• 3 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 petit brin de romarin
• 75 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre de vin
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• sel, poivre
• farine (facultatif)

Préparation :

   Pelez les oignons, émincez-les et ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Coupez-les en morceaux.

   Si vous désirez une sauce plus épaisse, saupoudrez les morceaux de viande de farine. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande et les petits lardons. Retirez-les. Jetez l'huile de cuisson.

   Mettez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire doucement avec le vinaigre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

   Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition.

   Replacez dans la cocotte : la viande, les lardons, les tomates en morceaux, les gousses d'ail pelées et pressées, le thym, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30.

   Ce temps passé, faites blanchir les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn, pour les dessaler. Egouttez-les.

   Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 15 mn encore.

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire.

   Servez directement dans la cocotte. Accompagnez de pommes vapeur, de purée ou de riz blanc.

   Vous pouvez préparer l'estouffade la veille, elle est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

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   Je suis désolée Marie, je te fais des infidélités ! J'ai essayé cette superbe recette du blog de Doria, un vrai délice. j'ai eu des doutes quand il a fallu mélanger du beaujolais, de la crème et du parmesan, mais franchement rien à redire, ou plutôt si, il faut le dire c'était excellent.

   C'est une recette de palette qui change de la recette traditionnelle aux lentilles ou en potée, et vraiment j'ai beaucoup aimé.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 palette de porc fraîche
• 1 kg de pommes de terre Amandine (j'ai pris des Ondines)
• 20 50 cl de fond de veau
• 20 50 cl de beaujolais
• 1/2 cuillerée à café de piment doux
• 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
• 3 branches de romarin
• 1 branche de thym
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail en chemise
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 cuillerées à soupe de parmesan
• poivre 5 baies
• cerfeuil pour la décoration
• paprika

Préparation :

   Préchauffez votre four à 140°. Préparez le fond de veau comme indiqué sur la boîte.

   Déposez la palette dans un plat allant au four. Salez et poivrez-la. Saupoudrez avec le cumin et le piment, arrosez-la avec le fond de veau.

    Enfournez pour 3 heures et demi. Arrosez régulièrement la palette (environ tous les quarts d'heure) avec la sauce.

   Au bout de 2 heures, ajoutez le beaujolais et poursuivez la cuisson en arrosant toujours régulièrement la palette. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire. Enlevez la palette du four et réservez au chaud. Montez le four à 200°.

   Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Préparez un bouillon avec 2 litres d'eau et 2 bouillons cubes de volaille. 10 min avant la fin de la cuisson de la palette, plongez les pommes de terre dans le bouillon porté à ébullition. Laissez cuire 10 min puis stoppez la cuisson. Egouttez les pommes de terre.

   Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, disposez les pommes de terre, salez et poivrez, mélangez bien. Ajoutez le thym, le romarin et l'ail, versez un peu d'huile sur les pommes de terre. Enfournez à 200° pendant 20 min. Descendez le four à 120° et maintenez au chaud.

   Filtrez la sauce de la palette au chinois et versez-la dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, réduisez-la au tiers (je n'ai pas fait car je n'avais plus trop de sauce), puis ajoutez le parmesan.

   Coupez la palette en tranches fines. Dans les assiettes, répartissez les pommes de terre, ajoutez dessus les tranches de palette et mettez un peu de sauce. présentez avec une gousse d'ail en chemise, un peu de paprika, du poivre 5 baies et une petite branche de cerfeuil.

Bonne journée.

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  Je suis en train de dévaliser le blog de Marie ! Je vous propose cette petite recette, légère et très fraîche. Pas besoin de mayonnaise, elle se suffit à elle-même. Je l'ai servie sur un lit de salade ciselée et assaisonnée, un seul mot................... Délicieux !!!

   J'ai adoré le léger goût de citron vert qui donne la petite touche originale et sympathique à ce flan. Une recette à faire et à refaire sans modération.

Préparation : 20 min ; Cuisson ; 30 min

Ingrédients pour 5 ramequins (j'en ai fait 4 et demi)

• 200 g de chair de crabe
• le zeste d'1 citron vert
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 botte de ciboulette
• 20 g de beurre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de paprika
• sel, poivre 5 baies

Préparation :

   Prélevez le zeste d'un citron vert et râpez-le.

   Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez la crème fraiche, remuez bien. Ajoutez la chair de crabe égouttée et débarrassée des cartilages.

   Ajoutez ensuite le zeste de citron et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne et le paprika.

   Soit vous beurrez 5 ramequins, soit vous les tamisez de papier sulfurisé. J'ai choisi cette dernière solution, car je trouve la présentation plus jolie. Versez la préparation dans les moules.

   Enfournez au bain marie à 180° (thermostat 6) pendant 20 min.

   Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, enlevez délicatement le papier sulfurisé collé au flan. Accompagnez d'une salade verte.

Bonne soirée.

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   Et voici encore une très belle recette du blog de Marie. Vous allez me dire, encore du cabillaud ! Eh oui, mais les restes décongelés accidentellement, touchent à leur fin......., enfin !!!

   J'avais tous les autres ingrédients dans le frigo alors cette recette était tout à fait appropriée. La présentation est originale et l'association poireau-poisson est parfaite, bref cette petite entrée était délicieuse.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits poireaux
• 300 g de filets de cabillaud (ou de chair de crabe, ou de rougets)
• 2 oeufs durs
• 2 cuillerées à café bombées de mayonnaise
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 litres d'eau
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 branche d'estragon
• 2 branches de persil plat
• sel, poivre 5 baies
• 1 sachet pour court bouillon

Préparation :

   Versez 2 litres d'eau dans une marmite, ajoutez les bouillons cube et faites bouillir.   

   Pendant ce temps, coupez les racines des poireaux, ôtez la première feuille et coupez le bout trop vert? Fendez-les en deux sur la moitié du vert. Lavez-les bien.

   Plongez-les dans le bouillon sans les couper mais en les enroulant. Laissez cuire environ 20 à 25 min.

   Préparez un court-bouillon et faites cuire le cabillaud pendant 10 à 15 min. Egouttez-les, enlevez les éventuelles arêtes et écrasez-les grossièrement à la fourchette.

   Effeuillez l'estragon et hachez-le finement. Mélangez l'estragon et la mayonnaire avec le poisson. Ciselez le persil.

   Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le persil ciselé.

   Ecalez les oeufs durs. coupez-les en deux et séparez le jaune du blanc. Hachez finement et séparément les jaunes et les blancs.

   Retirez les poireaux du bouillon sans les rafraîchir, égouttez puis épongez-les bien avec du papier absorbant.

   Déposez les poireaux dans un plat et arrosez-les de vinaigrette en l'étalant bien sur tous les poireaux. Laissez mariner pendant 1/2 heure. Appuyez avec le dos d'une cuiller à soupe pour bien imprégner de vinaigrette.

   Sur chaque assiette, enroulez le poireau de façon à former un nid, en partant de la partie verte que vous disposerez au centre, et en enroulant le blanc autour.

   Déposez le poisson au centre du nid. Décorez d'oeuf dur haché.

Bonne journée.

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   Un sac de calamars congelés, puis décongelés accidentellement, donc...... cuisson oblige !!! Je voulais faire des calamars à la romaine, alors ni une ni deux un p'tit tour sur google. J'ai découvert cette recette d'Améthyste sur le site "les Foodies".

   Très simple à réaliser, cette recette était parfaite et vraiment très bonne (si si on a goûté avec le Zoucky !). Je vais pouvoir remettre mes calamars au congélateur. Eh oui avec tout ce que je cuisine en ce moment, mon frigo est plein, donc si je veux éviter les pertes, je congèle !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 400 g de calamars (anneaux surgelés pour moi)
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 15 cl d'eau
• sel, poivre
• citron
• entre 1/2 et 1 litre d'huile pour la friture

Préparation :

   Faites décongeler les anneaux de calamars, essuyez-les bien.

   Préparez la pâte à beignets : Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel. Poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf et une cuillerée d'huile. Mélangez en ajoutant l'eau progressivement. La pâte doit être lisse et assez épaisse. Laissez reposer au moins 1 heure.

   Au moment de l'utiliser, battez le blanc d'oeuf avec une pincée de sel en neige ferme. Incorporez délicatement à la pâte à beignets.

   Trempez les anneaux de calamars dans la pâte à beignets et faites-les cuire dans une huile de friture à 175° pendant 4 à 5 min.

   Procédez en plusieurs fois pour éviter que les beignets ne se collent entre eux. Retournez à mi-cuisson. Les beignets doivent être dorés.

   Posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

   Servez aussitôt avec du citron, de l'aïoli ou une salade verte.

Bonne journée.

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   Et me revoilà encore avec un gros problème de congélateur, du coup c'est celui de 200 litres qui a fait des siennes. D'accord cela m'a permis de faire le tri mais aussi j'ai dû faire un paquet de cuisine ! Du rapide tant qu'à faire tellement j'avais de produits crus.

   Et me voilà avec 6 dos de cabillaud sur les bras ! Un rapide coup d'oeil dans mes conserves et j'ai trouvé 2 boîtes de pulpe de tomates en dés, des olives et des anchois. Alors on ajoute tout ça au poisson et voilà un petit plat très simple, peu calorique et délicieux.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 dos de cabillaud
• 2 boîtes de pulpe de tomates en dés
• une dizaine d'olives noires
• quelques anchois
• 1 gousse d'ail
• 1 gros oignon
• 1 verre de vin blanc
• huile d'olive
• sel, poivre, thym

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. Epluchez et coupez l'oignon en 2 puis en demi rondelles, épluchez et écrasez l'ail. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand  l'huile est chaude, faites revenir l'oignon et laissez légèrement dorer.

   Mettez un peu d'huile d'olive dans le fond de votre plat. Positionnez les dos de cabillaud, saupoudrez-les d'ail écrasé. Versez le vin blanc. Ajoutez les dés de tomates et les oignons. Posez les olives et les anchois, salez, poivrez et saupoudrez de thym.

   Enfournez à 180° pour 30 min.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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   C'est en parcourant le blog de Marie que j'ai découvert cette excellente recette de saumon. Les photos étaient alléchantes alors j'ai voulu tenter la recette.

   Bien m'en pris c'était tout simplement délicieux. J'ai mis un peu plus de temps qu'indiqué dans la recette, car j'ai cuit mes moules, décortiqué les crevettes et en plus je ne suis pas rapide !!! Qu'importe le résultat était là. Je mettrai peut-être un peu moins de crème fraîche la prochaine fois, là j'ai eu la main lourde, (24 cl au lieu de 20), j'essayerai avec 15 cl et un peu de vin blanc. A voir.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de saumon
• 100 g de moules décoquillées (environ 500 g avec les coquilles)
• 100 g de crevettes épluchées (environ 200 g sans les têtes et la carapace)
• 100 g d'anneaux de calamars
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 citron
• 1 peu de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'échalotes hachées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cuillerées à soupe de persil frais
• 2 cuillerées à soupe de coriandre (j'ai mis de la coriandre en poudre)
• 1 bonne cuillerée à café de curcuma
• 1 bonne cuillerée à café de curry
• poivre 5 baies, sel

Préparation :

   Faites cuire les moules dans une grande casserole avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez. Quand elles sont ouvertes, décoquillez et réservez.

   Décortiquez les crevettes, réservez également.

   Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Ecrasez l'ail.

   Dans une poêle, mettez un peu de beurre, laissez-le fondre et ajoutez les pavés de saumon. Laissez dorer. Retournez-les côté peau dans le fond de la poêl et montez un peu le feu. quand ils sont grillés, retournez de nouveau, enlevez la peau, puis faites cuire doucement en retournant de temps en temps.

   Dans une autre poêle, faites fondre doucement le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail et laissez dorer à feu doux en remuant de temps en temps.

   Dès que la préparation est légèrement colorée, ajoutez les fruits de mer, mélangez. Salez, poivrez et saupoudrez de curry et de curcuma. Mélangez bien. ajoutez le persil et la coriandre. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.

   Versez la crème fraîche et laissez cuire encore un peu. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron. Mélangez bien. Réservez au chaud.

   Dès que le poisson est cuit, disposez-le dans une assiette et nappez-le de sauce.

   Vous pouvez l'accompagner de riz, de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

  Envie d'une petite entrée fraîche et pas trop bourrative ? Je vous propose ce petit pain de poisson accompagné d'une mayonnaise maison, c'est très bon et met en appétit pour la suite du repas.

   Il se conserve très bien et si vous n'êtes pas nombreux à table et que vous n'avez pas peur d'en manger quelques jours de suite, alors n'hésitez pas et foncez !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le pain :

• 800 g de poissons blancs (cabillaud, merlan, etc)
• 200 g de grosses crevettes roses
• 5 oeufs
• 1 grosse cuillerée à soupe bombée de crème fraîche épaisse
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• sel, poivre
• un court bouillon tout près

Pour le court bouillon si vous le faites vous-même :

• 2 litres d'eau
• 1 beau poireau
• 4 carottes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• thym, laurier, persil, sel et poivre

Préparation :

   Si vous faites vous-même le court bouillon ! Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les poireaux et coupez-les en grosses rondelles. Lavez le céleri et coupez-le lui aussi en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Plongez les légumes et les herbes dans 2 litres d'eau froide. Quand l'eau bout, salez et poivrez et laissez frémir pendant 1 heure.

   Plongez le poisson dans le court bouillon pendant 6 min. Pendant ce temps, épluchez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Préchauffez votre four à 180°.

   Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Intégrez le concentré de tomates et les crevettes. Emiettez le poisson et ajoutez-le à la préparation. Salez et poivrez.

   Beurrez un moule à cake et versez la préparation.

   Enfournez à 180° pendant 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

   Servez froid avec une mayonnaise ou un coulis de tomates.

Bonne journée.

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   Deuxième fournée !!! Cette fois j'avais de la levure de boulanger et forcément, le pain n'avait plus rien à voir avec le précédent !

   Enfin un pain qui avait bien levé ! Et évidemment, beaucoup moins compact que le premier. Normal c'était un essai avec les ingrédients du bord !

   Voilà donc ce pain complet, bien gros et pas trop vilain d'aspect. Etant au régime, mon pain était un peu tristounet : farine, eau et sel. Le bagne ! Eh bien même avec seulement ces ingrédients, j'ai quand même réussi à faire un pain pas si mal et très bon. Enfin je sais qu'il aurait été meilleur si j'avais suivi la recette (oeuf, beurre, sucre en plus), mais ce sera pour une autre fois.

Préparation : 2 min

Ingrédients :

• 500 g de farine complète aux 5 céréales
• 400 ml d'eau
• 1 cuillerée à café de sel
• 10 g de levure de boulanger

Préparation :

   Dans la machine à pain, versez l'eau, le sel, la farine et la levure. La levure ne doit en aucun cas toucher l'eau ça la ferait mourir.

   Mettez la machine en route pour 3h 40.

Bonne journée.

   Eh oui je vais me lancer dans la boulange ! En effet je viens de recevoir cette magnifique machine à pain. Depuis le temps que j'en rêvais, je vais enfin réaliser moi-même mes petits pains et de merveilleuses recettes.

   Un grand merci à rue du commerce.com pour ce superbe cadeau. Un vrai cadeau de Noël qui me fait énormément plaisir. Ce petit électroménager va me rendre bien des services et quel plaisir de sentir la bonne odeur de pain frais le matin au petit déjeuner !

   J'ai repéré aussi quelques petits ustensiles de cuisine qui me tentent beaucoup, car si vous me connaissez bien vous devez savoir que je ne peux pas résister à l'envie, dès que je me trouve face à quoi que ce soit qui touche à la cuisine, d'acheter ci ou ça même si je n'en ai pas immédiatement besoin. Je craaaaque !!!

   N'hésitez pas à aller faire une petite visite ici :

   Je vous présente maintenant, ma nouvelle collaboratrice :

Et ma première réalisation : Un pain complet aux 5 céréales.

Préparation : 2 min

Ingrédients :

• 500 g de farine complète aux 5 céréales
• 340 ml d'eau
• 1 cuillerée rase de sel
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

   Incorporez l'eau, la farine, le sel et en dernier la levure dans le moule de la machine à pain. Choisissez le programme et laissez tourner.

   Un vrai bonheur, rien à faire qu'à regarder et à sentir à la fin la bonne odeur du pain.

   Le pétrissage :

   La cuisson :

Je n'avais pas de levure de boulangerie et j'ai mis de la levure chimique normale, c'est pourquoi le pain n'a pas levé comme je l'aurais voulu, et de plus le pain complet a une mie beaucoup plus serrée que le pain normal. S'il n'est pas trop doré, c'est que j'avais sélectionné la touche 'Dorer' en cuisson clair. En tout cas il était délicieux.

   Là encore tout chaud, même que j'ai eu du mal à résister à ne pas l'entamer !!!

   Et puis ce matin :

   A refaire encore et encore.

Bonne journée.

  Mes premiers macarons et ma foi j'en suis assez contente. Bon d'accord ils ne sont pas parfaits mais après tout c'était un essai. La prochaine fois j'étalerai un peu plus de ganache (je l'avais fait trop refroidir et elle était un peu dure) et mettrai le four un peu moins fort. Et surtout j'achèterai un tamis, tamiser avec une petite passoire c'était un peu galère.

   Ensuite je laisserai croûter un peu plus longtemps et puis quand les macarons seront terminés .............. je les proposerai seulement 24 h après, encore des essais !!!

   J'ai découvert cette superbe recette (avec les trucs et astuces pour les réussir) sur le site "pure gourmandise", c'était parfaitement expliqué, rien à redire. Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour. Je vous mets la recette texto (ou presque).

   Inutile de vous dire qu'ils étaient excellents et qu'ils sont partis comme des petits pains........... Euh non comme des macarons !!!

Préparation : 15 min (1 h pour moi) ; Temps de pause des macarons : 20 min minimum, une nuit serait parfait à température ambiante ; Temps de pause des blancs séparés des jaunes : 12 à 24 h ; Cuisson : 11 min

Ingrédients pour 36 macarons : (je n'en ai fait que 23 mais j'ai pas mal gâché à cause de la poche à douille !!!)

• 3 blancs d'oeufs séparés des jaunes depuis la veille et mis au frigo. Mais il faut qu'ils soient à température ambiante lorsque l'on va s'en servir.
• 200 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g de cacao amer (Van Houten)
• 20 gouttes de colorant alimentaire brun ou rouge (j'ai mis du rouge)

Pour la ganache :

• 120 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de beurre
• 30 g de crème épaisse

Matériel :

• 3 plaques à pâtisserie identiques (j'ai mis 3 plats identiques)
• 1 robot avec couteau
• 1 batteur avec fouets à neige
• 1 tamis
• 1 verre doseur
• 1 balance ménagère (électronique de préférence pour la précision)
• papier sulfurisé
• 1 poche à douille large et lisse
• 1 corne/spatule en plastique

Préparation des macarons :

   Mixez finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.

   Tamisez au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

   Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillerée de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajoutez ensuite 20 gouttes de colorant dans les blancs fermes et mélangez bien pour une couleur homogène

   Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

   Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (plat à pizza pour moi).

   Dressez des petits dômes de cm à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce.

   Voici la technique copiée de pure gourmandise et collée : la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut. Les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson.

   Mes petits dômes ne sont pas bien ronds mais je ne maîtrise pas du tout la poche à douille !

   Laissez croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit (ce que je ferai la prochaine fois). Il s'agit en fait de laisser les macarons à température ambiante sur la plaque.

   Préchauffez votre four à 175°. Déposez ensuite la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 11 min (13 à 17 min pour des macarons plus gros).

Préparation de la ganache :

   Faîtes fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Mélangez bien et lissez. Laissez refroidir.

Assemblage des macarons :

   A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons. S'ils sont suffisamment cuits ils se décolleront tout seul, sinon poursuivez la cuisson.

   Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

   Je vous conseille de les déguster le lendemain afin que la ganache les imprègne bien.

Bonne soirée.

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   Après plusieurs jours de vacances, je me décide enfin à refaire surface. Pas de micro depuis un bon moment, plus de visites (mais je vais revenir) sur vos blogs, plus de recettes chez moi, je me la fais tranquille !

   Allez on se reprend et avant de venir vous voir, je vous propose une recette cool, pas trop fatigante, bref une recette basique mais néanmoins succulente. Pas diététique ça c'est sûr, mais trop bonne.

   Je vous parle .................. d'une omelette toute bête, comme d'hab., avec mes omelettes !!!

   Je n'ai pas voulu ajouter de pommes de terre et je pense avoir bien fait. L'omelette ainsi réalisée se suffisait à elle-même avec une petite salade.

Préparation : 10 min ; Cuisson 25 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 oeufs
• 70 g d'allumettes fumées (Monsieur Herta)
• 1/2 oignon
• une vingtaine de tiges de ciboulette
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
• 4 belles tranches de reblochon
• poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez en lamelles un demi gros oignon. Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les allumettes et les oignons à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.

   Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Cassez 2 oeufs et mélangez-les en omelette. Ajoutez la ciboulette ciselée, la crème fraîche, poivrez.

   Coupez 4 belles tranches dans le reblochon.

   Ajoutez les oeufs battus dans la poêle où cuisent les allumettes et les oignons. Remuez 2 min afin de faire l'omelette.

   Positionnez les tranches de reblochon et laissez cuire à feu doux 7 min. J'ai mis un couvercle sur la poêle pendant 5 min, le reblochon a fondu doucement. Puis j'ai enlevé le couvercle et laissé cuire encore un peu.

   Avec une petite salade d'endives...............

Bonne journée.

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  Je vous souhaite ainsi qu'à tous vos proches une excellente année 2010. Qu'elle vous apporte joie, bonheur, santé et tout ce que vous pouvez désirer.

Bonnes fêtes à toutes et à tous.

  Eh oui déjà Noël ! Je vous propose quelques recettes de ce blog sélectionnées pour ces jours de fêtes, le panel n'est pas très important mais peut-être que cela vous donnera quelques idées ???

   En apéro :

Une soupe Champenoise,

Ou une sangria au vin blanc,

Un petit cocktail au rosé

   En amuse-bouche :

Des mini tartelettes savoyardes,

Des boulettes de surimi au carré frais,

Un cake au carottes,

Des petits feuilletés apéro à la tomate et au thon,

Des petits feuilletés aux sardines,

Des piques apéritives en sucré-salé,

Des petits feuilletés aux mini-saucisses,

Des rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives,

Des petits roulés de jambon au boursin,

  En entrée :

Un cheesecake au saumon,

Des noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange,

Des coussinets de saumon,

Des noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème,

Des gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil,

Des coquilles Saint-Jacques aux échalotes,

Des coquilles Saint-Jacques à la nage,

Des belons,

Des verrines d'avocat au carré frais, au saumon et au surimi.

   En plat :

Des queues de langoustes façon sauce américaine,

Des queues de lotte aux noix de Saint-Jacques et leur fricassée de champignons,

Un gigot de lotte au lard fumé,

Un bar au beurre blanc,

Un lapin sauce poivrade,

Un magret de canard et sa sauce au poivre vert,

   En dessert :

Un petit chèvre au lard fumé sur lit de pommes cuites,

Un tiramisu au café,

Un tiramisu aux abricots,

Un ananas flambé au rhum,

Un fondant à l'orange au chocolat noir,

Un millionaire's shortbread,

Des cannelés.

   Quelques friandises :

Des mokas à la noix de coco,

Des orangettes au chocolat,

Des meringues au coeur fondant.

   Je n'ai pas beaucoup de plats de viande et de desserts "spécial Noël", en fait je prépare surtout du poisson quant aux gâteaux ce n'est vraiment pas mon "truc" !!!

   J'espère que ces quelques recettes vous seront utiles, en attendant je vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël.

Bizzzzzzzzz.

   Au secours !!!! Eh bien voilà, mon petit congélo sur le frigo du garage m'a lachée. Et puis forcément il y avait quand même pas mal de bricoles à l'intérieur !

   Je vais refaire cuire les plats qui l'étaient déjà mais pour les autres, les crus, bonjour !

   Pour une personne je vous propose :

- une saucisse bretonne (préparée au Croisic) et pour 4 personnes, que j'ai fait cuire, bien obligée !!!

- 2 côtes de porc pour une personne, forcément !

- 1 sachet de 1 kg de chou-fleur, que je ne sais même pas comment je me vais l'assaisonner !!!

- 1 beau dos de cabillaud.

Ca m'énerve !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alors je fais cuire !

La saucisse !

   Les côtes de porc !

   Le chou-fleur ! (Je vais voir pour une petite saucinette)

   Le dos de cabillaud attendra demain, non mais !

   Non, je ne pourrai pas tout manger ce soir, alors peut-être redirect au congélo ????  Quelle galère ! Allez il faut voir le bon côté des choses, quand je ressortirai mes plats ......... Il n'y aura plus qu'à les réchauffer !!! Génial non ???? Grrrrrrrrrrrrrrrrrr !

Bonne soirée.

   Je vous propose de nouveau cette recette éditée en novembre 2006, je n'avais que la photo du magazine et la recette bien sûr.

   Depuis une quinzaine de jours je ne poste plus, le moral n'y étant pas. Je ne vais plus vous voir non plus, quand ça ne va pas ça ne va pas ! Mon Zoucky a été bien malade (opération d'une vilaine verrue dans le cou, anesthésie générale, cicatrice de 10 cm), puis très gros problèmes intestinaux, je passe mon temps chez le véto. Bon là il se remet doucement mais mon pauvre pèpère, à 15 ans on ne fait pas des miracles !

   J'ai quand même un peu popoté dimanche, mais vraiment très simplement, histoire de manger un peu !

   Je vous mets la recette cette fois en étapes, ma photo étant, bien sûr et comme d'habitude, beaucoup moins belle que celle du magazine. Mon vieil appareil est de pire en pire ! (cliquez sur la photo, c'est un peu plus sympa, disons que c'est en zoom).

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'osso buco de dinde
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• le jus de 1/2 citron
• le jus de 1 orange
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 cuillerées à soupe de farine Francine fluide
• sel, poivre, paprika

Préparation :

   Roulez les morceaux de dinde dans la farine.

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir.

   Ajoutez l'oignon haché, faites dorer.

   Incorporez les tomates coupées en quatre. versez le jus d'orange et le vin blanc.

   Salez, poivrez et ajoutez deux bonnes pincées de paprika.

   Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

   5 mn avant la fin de la cuisson, découvrez, montez le feu, ajoutez le jus de citron et laissez un peu réduire la sauce.

Excellent avec du riz.

Bonne soirée.

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   Une délicieuse recette découverte sur Marmiton, mise de côté depuis un petit moment déjà et complètement oubliée ! En parcourant ma liste de recettes ce week-end, j'ai été vraiment très tentée, au vu des ingrédients, de réaliser ce plat.

   J'aurais dû le faire depuis longtemps tellement c'était bon ! Un pur régal, à refaire sans modération !!! J'ai suivi la recette à la lettre sans rien modifier, tout était parfait. Par contre 1 kg de viande pour 4 personnes c'est beaucoup, je garde les proportions mais pour 5 personnes.

   A peine acidulée, à peine sucrée, vraiment bien dosée, une recette à faire absolument. Surtout n' hésitez pas à tenter l'expérience, un grand merci encore à Marmiton.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 3 h 30

Ingrédients pour quatre 5 personnes :

• 1 kg de boeuf pour ragoût ou daube (j'ai pris du paleron)
• 250 g d'oignons sauciers (oignons grelots jaunes pour moi)
• 300 g de carottes
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
• 3 brins de romarin frais
• 1/2 litre de bouillon
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 10 cl de Marsala
• 10 cl de vin rouge
• poivre

Préparation :

   Faites blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et pressez les oignons en dehors de leur peau. En fait j'ai coupé de chaque côté la queue et la tête des oignons, mais ils s'épluchent parfaitement bien.

   Pelez les carottes et coupez-les en grosses lamelles.

   Coupez la pièce de boeuf en morceaux et faites-les revenir dans l'huile, poivrez. Une fois la viande dorée, otez-la de la poêle.

   Faites dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant 5 min environ. Ajoutez le concentré de tomates et la viande.

   Versez le bouillon (fait avec du Kub Or pour moi) par dessus. Ajoutez le romarin (tout frais cueilli dans le jardin).

   Faites cuire le ragoût à couvert pendant 3 h (3 h 30 car je l'ai dégusté le lendemain).

   Entre temps, mélangez le marsala et le vin rouge dans une casserole et laissez réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, ajoutez ce mélange à la viande.

   J'ai servi ce plat avec du riz Basmati.

PS : Excusez-moi pour les photos (et encore je n'en suis pas trop mécontente) mais je prends avec mon ancien appareil qui marche quand il veut, là il me fait des photos très foncées !!! Je récupère le nouveau dans 3 semaines, alors en attendant on fait comme on peut, on prend les photos et puis............. On trie !!! C'est pas grave le principal c'est que cela fonctionne un petit peu.

Bonne journée.

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   Ben ça alors, j'ai complètement oublié de souhaiter son anniversaire à mon p'tit blog !!! Le 28 octobre 2006 je me suis lancée dans la création d'un blog, 3 ans déjà !

   Je ne pensais pas, ni m'investir autant, ni continuer à l'alimenter (bon c'est peut-être normal pour un blog culinaire !!!) régulièrement. Je suis ravie d'être toujours avec vous et surtout de vos petits mots qui soutiennent et qui aident à continuer.

   Un grand merci à vous toutes et à vous tous qui êtes fidèles et qui excusent parfois la simplicité de mes petites recettes. Mais je le répète, c'est un blog sans prétention et dont les recettes doivent pouvoir être réalisées par tout le monde, même par les personnes qui se disent "nulles" en cuisine. On n'est jamais nulle, il faut s'y mettre et apprendre à aimer cuisiner, ne  pas baisser les bras avant de commencer.

   Et là croyez-moi je suis sûre que beaucoup vont se découvrir des talents cachés.

   Bon week-end à vous, bizzzzzzzzzzz.

  Un plat excellent que je faisais autrefois, mais qui était tombé dans les oubliettes car j'avais perdu la recette. Heureusement ma petite soeur l'avait gardée et me l'a fait parvenir. Je ne me souvenais plus du tout que l'on mettait autant de légumes.

  En tout cas j'ai réalisé cette succulente entrée ce week-end et l'ai redécouverte avec grand plaisir.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 100 g de carottes râpées
• 100 g de céleri rave râpé
• 1 gros poireau
• 6 4 cuillerées à soupe de fumet de poisson (4 suffisent sinon c'est trop salé)
• 6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
• 1 cuillerée à café de gingembre moulu
• 1/2 litre d'eau
• poivre
• beurre

Préparation :

   Mettez (si besoin est) les coquilles Saint-Jacques à décongeler dans du lait.

   Emincez le poireau en fines lamelles. Lavez les lamelles et essuyez-les dans un torchon.

   Faites revenir le poireau dans du beurre pendant 5 à 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 litre d'eau, puis verser le fumet de poisson dans l'eau bouillante remuez bien. Râpez les carottes et le céleri.

   Versez le bouillon sur les poireaux, ajoutez les carottes râpées et le céleri. Laissez cuire 5 min à gros bouillons.

   Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, laissez cuire encore 5 min.

   Au moment de servir, ajoutez à la préparation le gingembre et la crème fraîche. Poivrez et laissez réchauffer quelques instants.

   Dégustez sans attendre.

Bonne soirée.

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   Un peu de poisson en papillote allez ça change des repas lourds desquels vous ressortez essoufflés tellement vous avez de mal à respirer, l'estomac appuyant abominablement sur les poumons !!! Je dis n'importe quoi mais il faut avouer que quelques fois on mange un tantinet trop copieux.

   cette recette est faite pour ceux qui aiment bien que leurs papilles soient stimulées et en même temps qu'ils n'aient pas de scrupule à bien manger léger. Cette recette était à la disposition des clients au stand poissonnerie du marché, alors pourquoi s'en priver ? Je vous la recommande.

   On ne voit pas très bien le poisson étant donné qu'il nage (normal pour un poisson) sous la sauce !!! Trop booonnnnnn !!!

   Désolée pour la qualité des photos mais mon appareil ne fonctionne pas bien du tout !!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 morceaux de dos de cabillaud de 150 à 200 g chacun
• 2 échalotes
• 1 branche de thym
• 2 brins de persil
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron jaune
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade
• 2 rectangles de papier sulfurisé de 20 X 30 cm

Préparation :

   Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive chaque rectangle de papier sulfurisé.

   Epluchez et ciselez finement les échalotes. Hachez le persil avec le thym.

   Prélevez les zestes de citron.

   Mélangez les échalotes ciselées, les herbes et les zestes de citron à la crème épaisse (mes zestes étaient un peu trop gros mais je n'avais rien pour les couper, la prochaine fois ce sera broyé au robot, non mais !).

   Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez une pointe de noix de muscade.

   Disposez sur chaque rectangle de papier sulfurisé un morceau de cabillaud. Versez la crème aux échalotes et aux herbes sur les morceaux. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive.

   Refermez les papillotes avec soin.

   Enfournez et laissez  cuire 15 min environ.

   Dégustez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre cuites au diable.

   Et voici la photo du prospectus, beaucoup plus jolie !!!

   Et celle du site "echalotetraditionnelle" propriétaire de la photo.

Bonne journée.

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   Ce nom lui va parfaitement. J'ai découvert ce délicieux dessert sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine. Je peux vous affirmer que c'est vraiment excellent et pourtant je ne suis pas très gâteau. Les pommes, les amandes, le beurre, le sucre............... Vous voyez bien quoi !

   Merci Eryn de nous avoir fait partager cette recette qui a fait l'unanimité à la maison. Cela m'a permis en plus d'inaugurer mon coupe-épluche-évide pommes. C'est super pratique et ça va quand même plus vite que de tout faire à la main. La prochaine fois je ne mettrai pas la fonction "coupe-rondelles" car elles étaient un peu trop grosses à mon goût et j'utiliserai ma mandoline.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 25 min + 10 min

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

   Gâteau fondant :

• 9 petites pommes ou 6 grosses (j'ai mis 6 belles pommes Granny Smith)
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 70 g de sucre
• 9 cl de lait
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (vous pouvez remplacer par du beurre)
• 1 cuillerée à soupe de Calvados (j'ai trouvé des petites bouteilles spéciales pour la cuisine)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate (sans pour moi je n'en avais pas)

   Croustillant :

• 80 g de sucre + 1 cuillerée à soupe pour le saupoudrage
• 1 oeuf
• 3 cuillerées à soupe de beurre fondu
• 2 belles cuillerées à soupe d'amandes effilées.

Préparation :

   Mélangez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate dans un saladier. Faites un puits et incorporez les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette. Ajoutez l'huile, le lait et le Calvados.

   Délayez progressivement avec la fourchette de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

   Battez ensuite énergiquement au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.

   Préchauffez le four à 200° C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme.

   Trempez les rondelles au fur et à mesure dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent, mélangez bien. Si si ça noircit quand même un petit peu. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.

   Tassez bien (plus les lamelles sont fines mieux c'est) et lissez à la spatule. Enfournez pendant 25 min à 200° (j'ai mis le thermostat à 7) jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.

   Pendant ce temps préparez le croustillant. Battez l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

   Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez-le au mélange et versez le tout sur le gâteau chaud.

   Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuiller à soupe restante de sucre.

   Enfournez à 200° C (thermostat 7) pendant 10 min. Mon four du Croisic est tout petit et le grill relativement près du plat c'est pourquoi le dessus est un peu grillé mais pas brûlé contrairement à ce que l'on pourrait voir.

   Laissez complètement refroidir dans le moule, puis selon votre plat démoulez ou non. J'ai suivi les conseils d'Eryn et j'ai mis le gâteau au réfrigérateur, il était divin.

Bonne soirée.

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   J'ai complètement craqué devant cette confiture et pourtant je ne mange jamais de confitures. Et puis peut-être était-ce aussi l'occasion qui a fait que !!! En fait quand nous sommes allés aux champignons début octobre et qu'on est revenus bredouilles (de champignons) je me suis vengée sur les châtaignes. Un bon kilo et voilà que je découvre cette recette sur Femme actuelle.

   Par contre j'ai mis plus de temps à les décortiquer que celui indiqué sur la recette, c'est que ça résiste ces petites choses là !!!

   En tout cas cela change des confitures traditionnelles, on a l'impression de manger des marrons glacés, bref c'était excellent (enfin à mon goût). Les photos ne sont pas extra mais mon vieil appareil refait de nouveau des siennes, demain j'emporte les 2 à réparer, c'est trop pénible !

Préparation : 20 min (j'ai mis au moins 1 heure) ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour un pot de 375 g :

• 300 g de pulpe de châtaignes (environ 400 g à l'état brut)
• 200 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 20 cl d'eau

Préparation :

   Incisez les châtaignes à l'aide un petit couteau. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 min Sortez-les à l'aide d'une écumoire, épluchez-les aussitôt avec la pointe d'un petit couteau (merci les doigts, c'est brûlant !!!).

   Mettez-les dans une casserole d'eau tiède. Couvrez et faites cuire sur feu très doux pendant 30 min. Egouttez-les puis éliminez la peau fine qui les enveloppe. Passez-les au presse-purée, grille fine. Là j'ai abandonné et j'ai privilégié le robot, plus rapide et parfait.

   Ebouillantez le pot de confiture et son couvercle. retournez-les sur un torchon ou un papier absorbant.

   Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 20 cl d'eau pour obtenir un sirop. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur (là je me suis trompée je n'ai pas bien lu) et retirez du feu.

   Versez le sirop petit à petit dans la purée de châtaignes, en mélangeant avec une cuillère en bois.

Une fois que le mélange est lisse et homogène, remettez à cuire sur feu moyen, sans cesser de mélanger pendant 15 min. Y'a intérêt à mélanger, ça saute de partout !!!

   Retirez la gousse de vanille. Remplissez le pot à ras bord.

   Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

Conseils :

   Dans la purée de châtaignes, on peut ajouter 2 cl de rhum ou 5 g d'oranges confites en petits dés.

Bonne soirée.

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   Pas trop envie de cuisiner hier alors j'ai essayé de trouver une petite recette bête, rapide et bien bonne. J'ai tenté l'omelette au surimi, le surimi chaud pourquoi pas, allez on se lance dans la découverte !!!

   Eh ! Mais finalement c'était excellent, tout à fait ce que je voulais ! Vous allez me dire oui, ce n'est pas de la grande cuisine ! Mais qu'importe ce blog n'a pas de grandes prétentions et puis d'abord j'y mets ce que je veux ! En tout cas j'essaye de vous faire partager mes goûts et ma p'tite popotte, après on prend et on laisse, c'est le but des blogs vous n'êtes pas d'accord ?

   Voilà ma petite omelette toute simple.

Préparation : 3 min ; Cuisson 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 oeufs
• 5 bâtonnets de surimi
• 1/2 oignon
• beurre
• 5 brins de ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

   Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon coupé en fines lamelles ou en petits morceaux. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps et en mettant le feu un peu plus fort de temps en temps aussi afin de colorer les oignons.

   Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et coupez le surimi en tranches fines. Battez les oeufs et ajoutez la ciboulette.

   Quand les oignons sont colorés, ajoutez le surimi tranché, laissez dorer pendant 5 min.

   Ajoutez les oeufs battus et laissez cuire encore 5 min en remuant l'omelette.

   Dégustez avec une bonne salade verte.

Bonne journée.

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    Une idée de ma petite voisine et amie du Croisic. Lorsque vous faites un barbecue ou un feu de cheminée et que vous avez décidé de faire des pommes de terre dans la braise alors n'hésitez pas, osez les oignons !!!

   Pour les pommes de terre, essuyez-les et enveloppez-les dans du papier alu et direct dans la braise., Pour les oignons, ne les épluchez pas, enveloppez-les eux aussi de papier alu et hop dans la braise avec les copines.

   Je ne vous dirai pas le temps de cuisson (environ 1/2 heure tout dépend de la taille des oignons), il faut regarder de temps en temps. Mais qu'est-ce que c'est bon ! avec les pommes de terre et un peu de beurre par dessus vous voyez bien !!! Il faut enlever un peu le noir autour (cendre) et le tour est joué.

   On enveloppe

   On met dans la braise.

   On dépiote ! (euh on enlève les peaux brûlées)

   Et on déguste avec les pommes de terre et du beurre. Désolée je n'ai pas pris de photo avec le beurre mais croyez-moi c'est excellent, bien sûr il faut aimer les oignons !!!

Bonne soirée.

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   J'ai profité de mes petites vacances au Croisic pour réaliser quelques recettes repérées dans les magazines et dans vos blogs. Je ne sais pas d'où provient celle-ci car c'est une amie qui me l'a envoyée, et dès que j'ai vu la photo j'ai craqué.

   Les couleurs étaient séduisantes et la verrine bien sympatique alors je me suis lancée pratiquement sûre du résultat. Je ne me suis pas trompée c'était excellent et très frais, d'ailleurs tellement frais qu'on en voit même les petites gouttes d'eau sur la verrine !!!

Préparation : 35 min ; Réfrigération : 3 h. Peut se préparer la veille.

Ingrédients pour 6 verrines !

• 500 g de faisselle égouttée
• 200 g de saumon fumé (j'ai pris des dés c'est beaucoup moins cher)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• le jus d'1/2 citron vert
• 1 botte de ciboulette
• 2 endives
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Mixez finement le saumon fumé avec la crème fraîche et 1 cuillerée à café du jus de citron vert, salez peu et poivrez.

   Réservez 6 brins de ciboulette et ciselez le reste. Dans un saladier, fouettez la faisselle bien égouttée avec la ciboulette ciselée et le reste de jus de citron vert. Répartissez dans 6 verrines. Ajoutez la crème de saumon fumé. Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures au minimum (j'ai préparé la veille et mis 18 h au réfrigérateur).

   Avant de servir, lavez les endives et ôtez leur base. Emincez-les finement et mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

   Retirez le film alimentaire des verrines et couvrez de salade d'endives. Décorez avec les brins de ciboulette.

Bonne journée.

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   Je ne suis pas venue beaucoup sur vos blogs ces derniers temps mais j'étais en vacances au Croisic. Je suis rentrée mercredi soir et je repars ce midi. Alors je reviendrai vous voir la semaine prochaine sans faute.

   En attendant, un grand merci pour vos petits mots et votre soutien (si si c'est gentil !) pour la panne de mon appareil photo, d'autant plus que j'ai plein de petites choses à cuisiner, pourvu que le vieux tienne encore le coup !!!

Je vous souhaite un bon week-end et à la semaine prochaine, bizzzzzzz.

Je n'y comprends rien ! Mon nouvel appareil photo (acheté parce que l'ancien avait presque rendu l'âme) étant en attente d'être réparé, voilà-t-y pas que le vieux décide de se venger. Il remarche !!! si, si !!! Je touche du bois car pour combien de temps ???

   Je ne dis pas que les photos sont géniales, car il a encore quelques petits problèmes, mais on arrive à en faire quelque chose ! La jalousie je vous dis !!! Comment ça on m'a remplacé ? Je me demande même s'il n'y est pas pour quelque chose dans la panne du nouvel appareil, hummmm, hummmmm !!!!

   En attendant je vous propose cette petite recette tirée direct de mon livre de cuisine. J'avais fait un pot-au-feu et forcément j'avais acheté beaucoup de viande, mais en prévision de cette recette. Je vous la donne texto, c'était excellent et elle me rappelait celle que Maman me faisait autrefois, souvenirs souvenirs !

Préparation : 15 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 à 800 g de boeuf bouilli (reste de pot-au-feu ou autre)
• 1/2 litre de sauce brune (à voir ci-dessous)
• 1,5 dl de vinaigre de vin
• 10 g d'échalotes hachées
• 75 g de cornichons

Pour la sauce brune :

• 1/3 litre d'eau ou de bouillon
• 50 g de beurre
• 60 g de farine
• bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 60 g d'oignons coupés en lamelles, le lard coupé
• 60 g de lard fumé (lardons de chez Herta ou autre déjà tout coupés)
• sel, poivre

Préparation :

   On va commencer par faire le roux brun (que j'appellerai sauce brune). Faites dorer dans le beurre les oignons coupés en lamelles et le lard. Les retirer. quand je vous dis que mon vieil appareil a des problèmes, voyez je ne mens pas !!!

   Celle-là est un peu mieux, quoique !!!

   Et là j'ai pris en photo mon nouvel appareil qui m'a lâchée, je ne mens toujours pas, sniffffffff !!! Quand on a la "goule" ouverte comme ça et que ça ne veut pas se refermer c'est pas bon du tout !!!

   Et puis là le vieil appareil s'est déchainé !!! (euh, enfin n'exagérons pas non plus !!!)

   Faites fondre 1 à 2 bouillons kub (voir sur l'emballage) dans 1/3 de litre d'eau. Lorsque le corps gras fume, y verser en pluie la farine. La faire brunir en tournant avec une cuiller en bois.

   A ce moment, mouiller progressivement avec le liquide chaud sans cesser de tourner. Remettre oignons et lard, un bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 20 min à feu doux.

   Pendant ce temps, mettre dans une petite casserole le vinaigre et l'échalote finement hachée.

    Faire réduire à feu doux pour garder 3 cuillerées à soupe de liquide. L'incorporer à la sauce brune, laisser cuire doucement pendant 5 minutes et ajouter les cornichons coupés en rondelles ou hachés finement. (Par gourmandise, j'ai ajouté des câpres).

   Ajoutez le boeuf coupé en tranches (je ne l'ai pas coupé, j'ai mis direct les morceaux, après c'est à vous de choisir).

   Là ça fume dur !!!

   Là ça mijote !

   Et là je me lâche !!! Trop bon !

   j'ai craqué (depuis que je peux reprendre des photos j'en profite) devant le Zoucky affamé (faut pas exagérer il venait de manger, mais j'en reveux, j'en reveux), et la patoune dans la gamelle, c'est d'un chic !

Bonne soirée.

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  Alors je continue dans la série appareil photo en panne !!! Et je reprends mes vieilles recettes qui même si elles ont été les prémices de ce blog, elles n'en étaient pas moins très bonnes.

   J'aime beaucoup le duo chocolat-poire et cette recette, je peux dire que je l'ai réalisée maintes et maintes fois, elle est facile et surtout très goutée.

   Vous laisserez-vous tenter ???

Préparation : 15 mn ; Cuisson 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de chocolat noir Nestlé Dessert
• 4 poires Conférence ou Comice
• 1/4 de litre de lait
• 4 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de cannelle
• une noix de beurre pour le moule (moule à manqué ou plat à gratin)

Préparation :

   Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)

   Faites fondre le chocolat au bain-marie.

   Ajoutez les oeufs entiers, le sucre, la farine, la cannelle et le lait.

   Pelez, lavez et coupez les poires en dés.

   Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré.

   Répartissez dessus les dés de poire.

   Faites cuire dans votre four 20 à 25 mn.

Bonne soirée.

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 J'ai suivi les conseils de Nadia, comme je suis tombée en panne d'appareil photo, je vais vous proposer des recettes postées au tout début de mon blog, tombées dans les oubliettes et pourtant si bonnes.

   J'ai réalisé cette recette avec les ingrédients qui me tombaient sous la main, au fur et à mesure et je la fais effectivement très souvent. Pas onéreuse, simple et super bonne, laissez-vous tenter.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1h 15

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 morceau de porc dans la noix, environ 800g (désossé et ficelé comme un rôti)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 500 g de tomates
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• 2 branches de sauge (ou 1 cuillerée à soupe rase de sauge séchée)
• 3 branches de thym
• 1 petite branche de romarin
• 1 petite branche d'estragon (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre le morceau de porc à dorer de tous les côtés.

   Peler les tomates en les plongeant 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante puils les couper en quartiers.

   Peler la gousse d'ail et l'écraser. Peler l'oignon et l'émincer finement. Hâcher les feuilles de sauge.

   Quand le rôti est doré, ajouter dans la cocotte l'ail, l'oignon, les tomates, les feuilles de sauge, les herbes, du sel et du poivre.

   Couvrir la cocotte et laisser cuire 1h 15, en retournant de temps à autre le morceau de viande.

   A la fin de la cuisson, retirer le morceau de porc, ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien remuer et continuer à chauffer.

   Pendant ce temps, couper le rôti en tranches, le disposer dans un plat.

   Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt.

Accompagner de petites pommes de terre nouvelles, de petites courgettes ou de champignons.

Bonne soirée.

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   Je ne poste plus depuis un moment et cela risque de continuer, je suis en panne d'appareil photo. Alors je vais prendre mon mal en patience, aller faire réparer l'engin et puis après je vous retrouve !

   En attendant j'irai vous faire des petites visites et m'inspirer de toutes vos nouvelles recettes pour faire des petits plats aussi savoureux que jolis.

   Bonnes vacances si vous avez pris quelques jours sinon bon courage.

Bises à toutes et à tous, à bientôt (j'espère !!!)

   Et encore une petite recette de poisson. J'ai découvert cette petite merveille sur un des derniers magazines "Femme actuelle", la photo était tellement attrayante que j'ai craqué.

   Cette recette est relativement chère quand on voit le prix des girolles et du dos de cabillaud, mais vous pouvez la réaliser avec d'autres ingrédients et ce sera de toute façon excellent. C'est une recette très simple à réaliser, mon petit problème a été d'essayer de faire un ruban avec mes courgettes (comme sur la photo du magazine), euh...... là ça s'est un peu effiloché, je crois que j'ai laissé cuire les courgettes trop longtemps !

   Forcément quand on essaye de reproduire une superbe photo, y'a toujours un petit quelque chose qui cloche !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud sans peau (taillés dans la partie épaisse du filet) de 150 g chacun
• 300 g de girolles
• 1 petite courgette
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 brins de ciboulette
• fleur de sel, poivre

Préparation :

   Allumez le four à 180° (thermostat 6). Rincez et essuyez les dos de cabillaud. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu'à coloration noisette.

   Faites dorer les dos de cabillaud 1 min par face.

   Déposez-les dans un plat. Arrosez-les du beurre noisette. Terminez leur cuisson 10 min au four.

   Entre-temps, coupez l'extrémité du pied des girolles. Rincez-les rapidement. essuyez-les en les pressant légèrement dans du papier absorbant. Rincez et essuyez la courgette. Emincez-la dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe.

   Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre, puis faites revenir les girolles 3 à 4 min. Couvrez et laissez cuire 5 min sur feu très doux. Salez, poivrez.

   Ajoutez-les dans le plat autour des dos de cabillaud. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et réservez dans le four éteint 5 min.

   Faites cuire les courgettes à la vapeur 3 à 4 min.

   Assaisonnez le poisson et les courgettes de fleur de sel (je n'en avais pas, j'ai mis du sel fin normal). sur des assiettes de service chaudes, entourez les dos de cabillaud des girolles et des rubans de courgettes. Arrosez du jus de cuisson et parsemez de ciboulette.

Bonne soirée.

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   Un petit dessert tout simple, quand je dis dessert ce peut être aussi un quatre heures, un petit déjeuner, bref c'est quelque chose d'excellent qui se déguste à n'importe quelle heure.

   Je n'ai suivi aucune recette, j'ai fait au hasard, de toute façon je ne risquais pas grand chose puisque les quantités d'ingrédients sont dans le titre de la recette.

   J'en avais déjà fait une fois au Croisic mais je n'avais pas pris de photos (pas le temps, le quatre-quarts est parti trop vite). Il était plus gonflé, peut-être dû au four. Et cette fois il y a un trou en plein milieu !!! Où est la souris ???

Préparation : 15 min ; Cuisson : entre 35 et 45 min

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre mou + une noix pour beurrer le moule
• 3 oeufs (pour un poids de 150 g)
• 1 sachet de levure

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. Coupez votre beurre ramolli en petits morceaux.

   Ajoutez le sucre et mixez avec les doigts de façon à obtenir un mélange homogène.

   Mélangez la levure à la farine et ajoutez en plusieurs fois à la préparation beurre-sucre toujours en malaxant.

   Incorporez les oeufs un à un en remuant à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

   Vous pouvez également vous servir d'un robot si vous êtes pressé.

   Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez pour 35 à 45 min, 40 min pour moi.

   Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Bonne journée.

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    Je viens de découvrir cette délicieuse recette en faisant tout simplement une recherche sur le web. Merci à Cuisine AZ de nous faire profiter de ses petits plats. Je cuisinais la raie toujours de la même façon, c'est-à-dire au beurre noir et au câpres et puis j'ai eu envie de changer. le résultat était parfait.

   J'ai beaucoup apprécié le côté vinaigré de la sauce, quant aux échalotes j'adore alors évidemment si je vous dis que c'était un régal c'est tout-à-fait normal. Peut-être quand même, que la prochaine fois je mettrai un peu moins de vinaigre, quoique..........

   Par contre j'ai trouvé que les proportions de sauce données pour 4 personnes étaient un peu justes, en fait comme j'ai accompagné ce plat de riz, j'ai bien arrosé le riz et résultat, la sauce était parfaite pour............ 2 personnes. peut-être que je suis un peu gourmande aussi !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson ; 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 ailes de raie
• 1 brique de crème fraîche liquide
• 2 grosses échalotes
• 120 ml de vinaigre de vin (je conseillerais un peu moins de vinaigre)
• margarine
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et hachez finement les échalotes.

   Faites chauffer à feu doux le vinaigre dans une casserole, sans le faire bouillir.

   Ajoutez-y la crème et les échalotes, laissez mijoter pendant quelques min.

   Faites ensuite poêler de chaque côté les ailes de raie dans un peu de margarine (j'ai mis du beurre salé), salez et poivrez.

   Une fois cuites, disposez-les dans un plat de service et recouvrez-les de sauce à l’échalote.

   Vous pouvez accompagner ce plat de riz et d’une fondue de poireaux.

Bonne soirée.

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   Je vous propose une recette qui doit être dans mes tablettes depuis plus de 10 ans et que je n'avais encore jamais réalisée. Eh bien voilà c'est chose faite. Hier une petite envie de moules et direct chez Monsieur Leclerc. En ce moment elles sont bonnes et bien en chair alors j'ai tenté ma chance.

   Je peux vous dire que c'est, d'ailleurs je ne sais pas comment le dire, divin ? Excellent ? Délicieux ? Mais quel bonheur quand j'ai commencé à déguster ce plat ! C'est franchement bon mais d'où me vient la recette, je ne sais plus, elle n'est pas de moi c'est sûr mais ???

   C'est une recette relativement simple mais qui à mon avis se doit d'être connue. J'ai servi ce plat suivi d'une simple salade verte. Vous pouvez l'accompagner de riz mais pour moi et pour un soir c'était largement suffisant.

Préparation : 20 min ; Cuisson : +ou- 10 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 750 g de moules
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche
• 2,5 cuillerées rases à café de farine
• persil, sel et poivre

Préparation :

   Nettoyez les moules. Coupez les oignons en morceaux, hachez un peu de persil.

   Dans un récipient large, mettez les moules, les oignons, le vin blanc et quelques brins de persil.

   Mélangez bien et faites cuire à feu vif en remuant plusieurs fois la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

   Quand elles sont cuites, retirez-les du feu et enlevez à chacune une coquille. Disposez les moules dans un plat et gardez-les au chaud.

   Passez le jus de cuisson des moules au chinois (passoire fine) et faites un roux blond avec le beurre, la farine et le jus. (Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez cuillerée par cuillerée le jus des moules tout en mélangeant de façon à obtenir une sauce légèrement épaisse, je crois avoir mis 4 ou 5 cuillerées à soupe de jus de moule).

   Laissez cuire la sauce 10 petites minutes, à feu doux, tout en remuant.

   Mettez le jaune d'oeuf dans un bol et battez-le avec un peu de sauce des moules (une cuillerée à soupe) et hors du feu, reversez le tout dans la sauce.

   Ajoutez alors la crème fraîche, poivrez et réchauffez tout doucement 2 min.

   Versez cette sauce sur le plat de moules, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Bonne soirée et bon appétit.

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   Je vous propose une excellente recette de Domi du blog "La cuisine, ma passion". Vous l'aurez remarqué elle nage en plein sureau ! Du coup elle m'a donné envie de découvrir ce fruit. En promenant le Zoucky j'ai remarqué des branches qui dépassaient d'un jardin et donnaient sur le chemin. Ni une ni deux, le soir je m'équipais d'un petit sac et voilà l'affaire dans............... dedans justement !!!

   Merci Domi ta recette a été une pure merveille, j'ai beaucoup aimé, je mettrai un peu moins de sucre car je suis plutôt salée, j'ai pris des granny smith au lieu des goldens (toujours pour le petit côté plus acide) et avec 400 g de sureau j'ai réalisé 2 beaux pots de confiture.

   Maintenant que j'ai "piqué" tout le sureau qui dépassait je dois me résigner à attendre l'année prochaine pour faire d'autres recettes !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 pots de confiture :

• 400 g de baies de sureau noir
• 1,5 belle pomme granny smith
• 1 beau citron jaune
• 500 g de sucre gélifiant (je mettrai 400 g la prochaine fois)

Préparation :

   Cueillez le sureau. Attention ça tache énormément.

   Egrainez-le dans une passoire, passez les grains à l'eau fraîche. Enlevez les impuretés et les graines qui ne sont pas mûres. Laissez égoutter quelques instants.

   Epluchez les pommes et coupez-les en tout petits morceaux.

   Dans une grande casserole, versez le sureau et les pommes. Ajoutez le jus de citron et le sucre.

   Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 45 min.

   Versez la confiture dans des pots biens lavés et essuyés et laissez refroidir. Fermez les pots et entreposez-les dans un endroit frais et sans lumière.

Bonne soirée.

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  Et qu'est-ce que j'aurais bien pu faire des blancs d'oeufs restant de mes crèmes brûlées ??? Allez à votre avis ? Eh bien que pensez-vous des petites voire grosses meringues dont la recette vient directement de chez.................Marmiton bien sûr !!!

   J'ai trouvé cette recette "Meringues pour les nuls", et alors ???? Super la recette !!! 5 min et l'affaire est faite. Non pas que je rechigne à faire de la cuisine mais quand c'est rapide et bon alors pourquoi se prendre la tête ???? Géniale la recette et en plus elle a fait des adeptes de personnes relativement difficiles.

Préparation : 5 min ; Cuisson : entre 30 min et 1 h selon ce que vous désirez.

Ingrédients pour une vingtaine de meringues :

• 4 blancs d'oeuf (surtout sans jaune)
• 250 g de sucre semoule
• une pincée de sel

Préparation :

   Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier plus haut que large (je mien était normal et ça l'a fait aussi bien). Ajoutez un peu de sel. Battez les blancs en neige. quand les blancs ont bien pris, ajoutez le sucre par petites quantités en continuant de battre.

   Déposez immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

   Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

   Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
   Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

   Décollez les meringues délicatement dès la sortie du four et laissez refroidir.

Bonne journée.

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