Estouffade de boeuf aux olives

  J'ai réalisé cette recette il y a longtemps et je n'avais à l'époque pas d'appareil photo, donc rien à vous proposer quand je l'ai postée. Mais j'ai fait de nouveau cette recette hier et côté photos je me suis vengée !!! Je vous présente quand même la photo du magazine car je la trouve beaucoup plus belle.

   C'est un plat bien de saison et vraiment très sympa. J'aime beaucoup le boeuf en sauce, surtout quand il a bien mijoté et là c'était parfait.

 Préparation : 20 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de macreuse ou de gîte coupé en gros cubes( personnellement je le referai avec du Bourguignon)
• 150 g de lardons fumés
• 60 g d'olives vertes
• 60 g d'olives noires
• 3 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 petit brin de romarin
• 75 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre de vin
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• sel, poivre
• farine (facultatif)

Préparation :

   Pelez les oignons, émincez-les et ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Coupez-les en morceaux.

   Si vous désirez une sauce plus épaisse, saupoudrez les morceaux de viande de farine. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande et les petits lardons. Retirez-les. Jetez l'huile de cuisson.

   Mettez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire doucement avec le vinaigre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

   Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition.

   Replacez dans la cocotte : la viande, les lardons, les tomates en morceaux, les gousses d'ail pelées et pressées, le thym, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30.

   Ce temps passé, faites blanchir les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn, pour les dessaler. Egouttez-les.

   Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 15 mn encore.

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire.

   Servez directement dans la cocotte. Accompagnez de pommes vapeur, de purée ou de riz blanc.

   Vous pouvez préparer l'estouffade la veille, elle est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

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Comments

[Kalinka]

un plat bien appétissant

Kalinka

[silvia]

Humm, j'aime beaucoup moi aussi ces bons plats hivernaux !!!

Pour les flans au crabe, merciiiiiiiiii, nous avons beaucoup aimé (même l'enquiquineur difficile qui n'aime pas le crabe), je les posterai mercredi je pense.

Bisouilles.

[Marie de Clessé]

[G]Coucou Dominique!!! Je te pique la recette quand les enfants viendront...Pour 6 pers c'est parfait. SUPERBE la nouvelle banière[Victoire]. J'espère que tu vas bien ainsi que mon petit Zoucky, auquel je fais de très grosses caresses. Gros bisous à toi[Bisou]A bientôt. Marie.[/G]

[Iris]

C'est un plat qui réchauffe on en a bien besoin en ce moment, très joli photo qui donne envie, bonne soirée. Iris

[Marie Cuisine]

Je n'ai jamais fait du boeuf aux olives... juste du porc, ce qui est excellent, d'ailleurs.

[Papilles&Pupille]

quelle magnifique photo !

[pat91620]

Superbe cette recette!Merci