Le sachet d'épices

30 avril 2012

Coquilles Saint-Jacques aux asperges

   Une recette qui vient du magazine "elle" (sélectionnée par ma maman il ya presque 30 ans). Lorsque je l'ai découverte, j'ai pensé qu'elle devait être bien gouteuse et je n'ai pas hésité à la réaliser, sans regret je peux vous l'assurer !

   Je vous l'avais déjà proposée en 2007, mais je n'avais pas pris de photo, la batterie de mon appareil m'ayant lachée. Je la remets donc au goût du jour avec mes propres photos.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 24 coquilles St-Jacques
• 1 kg d'asperges vertes
• 1 citron
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillerée à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez les noix et le corail des coquilles St-Jacques à l'eau courante. Séchez dans du sopalin.

   Epluchez les asperges et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 6 mn. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Prélevez les têtes et mettez-les de côté.

   Passez les queues d'asperges au mixer pour obtenir une purée. Passez cette purée au tamis (je ne l'ai pas fait, mon robot m'a donné une purée extra).

   Prenez 4 cuillerées à soupe de cette purée et mélangez-la à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Portez à ébullition.

   Sortez du feu, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron (attention, goûtez avant de mettre la totalité) et le vinaigre, remuez et gardez au chaud.

   Salez et poivrez les coquilles St-Jacques, faites-les cuire sans matière grasse dans une poêle non adhésive pendant 3 min.

   Versez la sauce dans des assiettes individuelles, disposez les coquilles et décorez avec les têtes d'aperges.

   Voici la photo présentée par le magazine.

   Et mes propres photos.

Bonne journée.

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24 avril 2012

Haricots plats au beurre et au persil

   Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? En allant au supermarché je me suis arrêtée devant des haricots plats. Je n'en avais jamais mangé ni cuisiné, alors j'ai tenté. J'en ai acheté une bonne poignée et direct sur internet, et sur le blog "ma cuisine en tout genre" pour savoir comme les cuire.

   Rien de plus simple, vous les cuisinez exactement comme les haricots verts. Avec du beurre et un peu de persil, c'est un vrai régal, et en plus vous ne vous creusez pas les méninges. C'est agréable de temps en temps de réaliser des plats basiques et généralement délicieux.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 10 min à la cocotte minute, 25 minutes à l'eau bouillante

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de haricots plats
• 30 g de beurre
• 1 grosse cuillerée à soupe de persil ciselé
• sel, poivre

Préparation :

   Equeuttez les haricots plats, lavez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm environ. Versez de l'eau dans la cocotte minute, et les haricots dans le panier.

   Laissez cuire 10 minutes après que la soupape chuchote. Si vous préférez les faire cuire à l'eau, alors plongez les tronçons dans de l'eau bouillante et laissez cuire à petits bouillons pendant 25 minutes.

   Faites fondre du beurre dans une poêle, versez les haricots, salez, poivrez et remuez bien. Pendant ce temps ciselez le persil et ajoutez-le aux haricots. Remuez et servez en accompagnement de rôti de boeuf, de porc ou de poulet.

Bonne soirée.

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20 avril 2012

mini-tartelettes façon hamburgers

   J'adore les mini-tartelettes lors d'un apéritif, d'accord c'est un peu bourratif mais c'est bien meilleur (à mon goût) que les traditionnelles cacahuètes et autres petits gâteaux. J'avais envie d'innover et en fouillant dans le congélateur j'ai trouvé tous les ingrédients (bon d'accord y'en avait que 2 !) pour réaliser ma petite recette. J'ai hésité à mettre de la moutarde, et puis j'ai oublié comme ça l'affaire était réglée !

   Je suis assez contente du résultat, et mes 30 petites tartelettes sont parties à la vitesse grand V ! A refaire lors d'un prochain apéro !

Préparation : 20 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 30 mini-tartelettes :

• 1 pâte brisée
• 200 g de viande de boeuf hachée
• 1 gros oignon (90 g)
• 2 cuillerées à soupe de ketchup
• 50 g de beurre
• un petit morceau de cheddar (désolée, j'ai oublié de peser !)
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Découpez votre pâte avec un emporte-pièce et mettez-la dans les empreintes à mini-tartelettes. Enfournez pour 10 minutes.

   Pendant ce temps, épluchez et mixez l'oignon afin d'en faire une purée.

   Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la purée d'oignon. Mélangez bien et laissez mijoter 10 min à feu moyen-doux.

   Ajoutez la viande hachée, mélangez bien de façon à ce qu'elle ne fasse pas de grosses masses et laissez-la cuire.

   Ajoutez enfin le ketchup en mélangeant toujours. Salez et poivrez.

   Sortez vos mini-tartelettes du four et remplissez-les du mélange viande-oignon-ketchup.

   Coupez le cheddar en tranches puis en morceaux. Disposez ces derniers sur les petites tartelettes.

   Enfournez pour 15 minutes environ, surveillez pour que les tartelettes ne brûlent pas.

   Dégustez aussitôt. Vous pouvez également les manger froides, après c'est vous qui choisissez.

Bonne journée.

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19 avril 2012

J'adore les bricoles de cuisine

   Je viens d'acheter plein de bêtises sur le site de vitrine magique. Et en plus je fais un petit clin d'oeil à Domi qui, tous les ans organise un concours pour la Saint-Valentin. J'ai trouvé ce moule tout rigolo et je n'ai pas pu m'empêcher de le tester !

   Je vous le montre ce moule !

    J'ai fait cuire mon oeuf dur et tout de suite après, en se brûlant les doigts, je l'ai écalé puis mis en poussant et en forçant dans le moule. J'ai attendu qu'il refroidisse et puis démoulé et voilà le résultat. Ok ça casse pas 4 pattes à un canard mais moi j'ai adoré, il n'est pas beau mon petit coeur?

   Et en coupe ? D'accord le jaune n'a pas suivi le blanc, mais tant pis, j'ai bien aimé le petit coeur d'oeuf.

   Ne me lachez pas dans une boutique de matériel de cuisine, je craque ! Et c'est pour des moules en silicone, ou des plats ou n'importe quoi dans la mesure où je ne l'ai pas, il faut que j'achète ! Le problème c'est que je n'ai plus de place pour entreposer mes achats et que quoi qu'il arrive, j'en achèterai toujours ! Ben oui, je crois que je suis malade mais comment s'appelle cette maladie ? Accroc aux accessoires de cuisine !

  C'est vrai qu'il y a tellement de trucs rigolos qu'on se laisse tenter, et puis.............. Voilà !!!

Bonne soirée.

16 avril 2012

Un grand merci

   Un grand merci à vous toutes et à vous tous qui avez voté pour moi au concours de Domi. On devait réaliser une recette pour Pâques en forme d'oeuf, de lapin, de poussin ou de cloche. Ma petite photo pour le concours :

   J'ai fait mes petits aspics, je me suis appliquée, mais quand j'ai vu la réalisation de Céline, je me suis dit, ça y'est tu as encore trouvé beaucoup plus joli. Et c'est vrai que sa photo est magnifique, mais je n'avais pas compté sur le vote de Domi et de ses amies non bloggeuses qui ont voté sans connaître les participants et surtout sur les modalités du concours qui demandaient de l'originalité dans la recette.

   J'ai été surprise et ravie de finir en première place, je tiens à remercier Domi pour toute cette organisation, ce ne doit pas être facile et merci à toi ma grande de nous rappeler à quel point tout cela est fastidieux, mais tu le fais avec ta générosité et ta gentillesse qui font de toi une grande Dame.

   Ma Domi, j'espère qu'un jour tu viendras pointer le bout de ton nez au Croisic, je serai aux anges.

   Bonne soirée à toi, à ta famille, et encore merci à vous qui avez voté pour moi ou qui avez participé au concours de Domi.

   Mille merci à vous, je vous souhaite une excellente soirée. Bizzzzzzzzzzz

 

13 avril 2012

Ma participation au concours de Pâques organisé par Domi

   Le 7 avril, j'ai réalisé une recette d'aspics aux petits légumes, en forme d'oeuf selon les modalités du concours organisé par Domi. Les détails de la recette se trouvent ici.

   Voilà la photo présentée au concours.

   Si vous désirez voter pour elle, alors n'hésitez pas. Il vous suffit de cliquer sur le logo ci-dessous et de vous laisser diriger par les conseils de Domi. Vous ne pouvez voter qu'une seule fois et ce jusqu'au dimanche 15 avril minuit. Le tableau permettant de voter ne sera disponible que demain matin. en attendant vous pouvez voir les photos participant au concours.

   Un très grand merci d'avance pour vos votes et j'espère que cette petite recette vous séduira.

Je vous souhaite un excellent week-end.

07 avril 2012

Aspic pascal aux petits légumes

   Je vous propose cette petite entrée toute fraîche réalisée pour le concours organisé par Domi. Il s'agit de créer une recette en forme d'oeuf, de lapin ou de cloche à l'occasion des fêtes de Pâques.

   N'ayant pas de moule en forme d'oeuf, il a fallu ruser, et puis n'étant pas trop dessert j'ai pensé que cette petite entrée ferait tout-à-fait l'affaire.

   Si vous aimez cette recette, alors venez voter pour elle les 14 et 15 avril en cliquant sur le logo ci-dessous et en vous laissant guider sur le site de Domi ; vous ne pouvez voter qu'une seule fois, aussi n'hésitez pas à en parler autour de vous si vous voulez me faire un peu de pub. Un grand merci d'avance.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 20 min ; Attente : 12 h au réfrigérateur

Ingrédients pour 2 personnes :

• quelques grains de mais
• 3 tomates cerise
• 1 bâtonnet de surimi
• 3 haricots verts
• quelques brins d'aneth
• 1 feuille et demi de gélatine
• 1/2 poireau
• quelques feuilles de salade
• vinaigrette

Préparation :

   Chemisez 6 coquetiers de papier transparent.

   Laissez ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Mettez-la ensuite dans 25 cl d'eau froide et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Votre entrée sera bien meilleure si vous remplacez l'eau par un bouillon (le bouillon qui a servi à cuire le poireau par exemple, si vous l'avez fait la veille). Je ne voulais pas qu'elle soit colorée, c'est pourquoi je l'ai réalisée à l'eau.

   Dans un saladier, mélangez les grains de maïs, les tomates coupées en 4, le bâtonnet de surimi coupé en tranches et les haricots verts coupés en petits morceaux. Découpez quelques brins d'aneth et rajoutez-les. Versez la gélatine et remuez bien.

   Répartissez le contenu du saladier dans les coquetiers en prenant soin de placer l'aneth de façon à ce qu'elle apparaisse au démoulage.

   Placez le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.

   Epluchez le poireau, coupez les racines et les bouts de feuilles jaunies. Lavez-le et faites-le cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante. Egouttez-le et détaillez-le en fines tiges.

   composez le nid en superpositionnant les tiges. Remplissez-le de salade émincée. Otez le film transparent autour des oeufs et disposez ces derniers dans le nid.

   Coupez quelques morceaux de salade et disposez-les autour du nid (pour faire les feuilles).

   Servez les aspics accompagnés d'une petite vinaigrette.

   Au départ le but était de rassembler deux demi coquetiers après avoir fait prendre légèrement la gélatine, mais quand j'ai voulu le faire elle était trop prise. J'ai quand même posé chaque demi-coquetier sur un autre, mais quand j'ai enlevé le film transparent, tout s'est écroulé, du coup j'ai préféré garder les demi-oeufs et cacher la base dans le nid.

Bonne journée.

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30 mars 2012

Jarret de boeuf mijoté à la cocotte

   Un bon jarret de boeuf mijoté pendant 4 heures, une sauce onctueuse et bien aromatisée, et voilà un plat délicieux à savourer tranquillement entre amis ou en famille. Effectivement pour une personne cela fait beaucoup, mais n'oubliez pas le congélateur !

   Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur, de riz ou de tagliatelles fraîches.

 

Préparation : 10 min ; Cuisson : 4 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 jarret de boeuf
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• une dizaine de cornichons
• une dizaine d'oignons au vinaigre
• 10 cl de fond de veau
• 10 cl de vin blanc
• une cuillerée à soupe de baies roses
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 30 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• thym, laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte, ajoutez le jarret et les oignons et faites dorer le tout. Salez et poivrez.

   Pendant ce temps, épluchez, émincez l'ail et coupez les cornichons en lamelles. Versez 2 cuillerées à café de fond de veau dans une casserole remplie de 10 cl d'eau. Faites chauffer en remuant bien.

   Quand le jarret est doré, ajoutez la pulpe de tomates, les cornichons, les oignons, le fond de veau, le vin blanc, les baies roses, le thym et le laurier.

   Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 4 heures. Remuez de temps en temps. Assaisonnez de nouveau si nécessaire.

   5 minutes avant de servir, ajoutez les cuillerées de moutarde, mélangez bien et laissez chauffer encore un peu.

   Découpez (selon les goûts) la viande en tranches et nappez de sauce.

Bonne journée.

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22 mars 2012

Filet de loup et sa sauce au bacon

   Un délicieux duo poisson-sauce au bacon que je vous conseille de découvrir au plus vite. J'ai consacré un message particulier pour cette sauce inratable, rapide à réaliser et vraiment excellente. Il suffisait simplement d'y penser.

   Vous pouvez prendre de la crème allégée, mais j'ai testé la recette avec de la crème entière, je vous laisse imaginer................... Le goût du bacon est discret mais relève à merveille cette petite sauce.

   J'avais un filet de loup au congélateur et voulais le préparer différemment des fois précédentes. Eh bien je peux vous assurer que le résultat était parfait.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet de loup de 350 g
• 25 cl de crème fraîche liquide entière
• 8 tranches de bacon
• beurre
• poivre

Préparation :

   Emincez les tranches de bacon en tout petits morceaux (plus petits que sur la photo). Mettez-les dans une poêle anti adhésive et laissez les dorer. Ils ne doivent pas être trop cuits, mais légèrement croustillants et encore moelleux.

   Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez les morceaux de bacon, poivrez et laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 15 min. Si vous le désirez, vous pouvez mouliner la sauce.

   Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle, faites dorer et cuire le filet de poisson environ 7 min de chaque côté. Salez, poivrez.

   Versez la sauce dans les assiettes et déposez le filet de loup par dessus.

   Accompagnez de riz ou de pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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Sauce au bacon

   Une délicieuse sauce pour accompagner des poissons ou des viandes blanches, délicatement parfumée au bacon, un vrai bonheur pour les papilles. Merci à Jérome pour cette excellente recette.

   Vous pouvez utiliser de la crème entière ou allégée, bien sûr la sauce sera un peu différente, mais au moins vous n'aurez pas de scrupules à agrémenter votre plat un tantinet tristounet.

   L'essayer, c'est l'adopter. En tout cas c'est ce qui m'est arrivé !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 tranches de bacon
• 25 cl de crème fraîche liquide
• poivre

Préparation :

   Emincez très finement le bacon (plus que sur la photo). Faites-le revenir dans une poêle anti adhésive. Lorsque les morceaux sont un peu grillés, il faut qu'il soient également tendres, otez-les.

   Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le bacon, poivrez (ne salez pas le bacon l'est déjà). Laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 15 minutes afin que la crème s'imprègne bien du goût du bacon. Vous pouvez également mouliner la sauce.

   Servez bien chaud sur un poisson ou une viande blanche.

Bonne journée.

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21 mars 2012

Moelleux aux pommes

   Je vous propose aujourd'hui un délicieux moelleux aux pommes découvert sur le blog "on nem on riz"   . Je dis délicieux car j'ai quand même réussi à le goûter, ou du moins j'ai goûté le bord du gâteau et franchement j'ai adoré. Je n'ai pas pu en manger plus car........ Mon chien est passé par là !!! Pour en savoir plus, c'est ici !

   C'est dommage car je l'avais assez bien réussi, il sentait vraiment très bon et avait l'air bien appétissant ! Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, je le refais dès que possible.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 3 pommes (des granny smith pour moi)
• 125 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Mélangez les 2 sucres (blanc et vanillé). Ajoutez les oeufs, battez le tout.

   Ajoutez la farine, la levure, le beurre. (j'ai mis un peu au micro-onde, car le beurre ne voulait pas se mélanger).

   Lavez, pelez, coupez les pommes en morceaux et ajoutez ces derniers à la préparation.

   Versez dans un moule à manqué en silicone, beurrez-le si votre moule est dans une autre matière.

   Enfournez pour 45 min.

   Laissez refroidir à la sortie du four.

Bonne journée.

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12 mars 2012

Fête des jonquilles de St Etienne de Montluc

 

   Le  

aura lieu la

 

 

 

   Venez nombreux découvrir les superbes défilés de chars recouverts de jonquilles sauvages fraichement cueillies, fanfares, fête foraine…

   Deux défilés sont prévus le dimanche :  l'un à 14 h 30, l'autre à 21 h environ, suivi du traditionnel feu d'artifice (terrain des sports).

   Animation foraine dès la veille dans le bourg, et effeuillage des chars le lundi soir.

   Cette année et pour la première fois,

.

   Alors surtout, n'hésitez pas et venez assister à cette magnifique manifestation dans les rues de St Etienne de Montluc.

  

 

 

 

 

    Si vous désirez avoir un aperçu des chars des années précédentes, c'est ici.

   Nous comptons sur votre présence, vous ne serez pas déçus.

   Bonne journée.

  

Poulet cocotte grand-mère

   Une très bonne façon de cuisiner le poulet et qui change de la tradionnelle cuisson au four ou au tourne broche. La viande est tendre, absolument pas sèche, un régal.

   Excellente recette du site marmiton, a refaire sans hésitation.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet en morceau (pour moi, 2 cuisses + 2 filets)
• 125 g 150 g de lardons natures
• 125 g  150 g d'oignons
• 150 g de champignons de Paris
• 25 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc
• 80 g de beurre
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez les oignons. Epluchez (facultatif) les champignons et coupez-les en lanières. Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre. Faites-y dorer les lardons avec les oignons et les champignons pendant 8 à 10 min. Réservez.

   Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites  colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

   Déglacez le poulet avec le vin blanc. Ajoutez sel (très peu, le bouillon est déjà salé), poivre, bouquet garni et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.

   Au bout de 45 min, remettez les champignons, les lardons et les oignons dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter 15 min.

   Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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06 mars 2012

Filets de julienne à la moutarde et à la tomate

   Je vous propose aujourd'hui une recette très peu calorique découverte sur le site 750g. J'ai beaucoup apprécié le mélange tomates-cornichons, cela donne un petit goût légèrement acide mais délicieux.

   C'est une recette que je referai avec plaisir autant pour sa facilité et sa rapidité d'exécution que pour son côté gustatif. Vraiment excellent !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de filet de julienne
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 70g de cornichon
• 1 boîte de tomates pelées pulpe de tomates en dés
• 10 cl de vin blanc
• Moutarde
• Sel, poivre à steak

Préparation :

   Mettez au four pendant 45 minutes. Couvrez éventuellement d'un papier aluminium si le poisson grille un peu trop.

   Servez avec du riz.

Bonne journée.

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29 février 2012

Filet mignon de porc sauce au balsamique

   Je vais faire concurrence à Domi, je commence à vider mon congélateur. 1 filet mignon qui me tend les "bras", un p'tit tour sur internet pour avoir des idées et voilà une recette bien gouteuse et très facile à réaliser. Elle n'a besoin que d'ingrédients simples et a l'avantage de se préparer à l'avance.

   J'ai bien aimé le petit goût de balsamique, on peut en mettre plus, mais pour un début j'ai préféré tester et être raisonnable quant aux doses.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 45 min à 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 filet mignon de 600 g
• 1 grosse échalote
• 1 verre d'eau
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillerées à café de fond de veau
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 30 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez l'échalote et émincez-la très finement. Faites fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.

   Ajoutez l'échalote et faites-la dorer légèrement. Diluez le fond de veau dans le demi verre d'eau, faites chauffer.

   Ajoutez le fond de veau dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Salez et poivrez.

   Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes, voire 1 heure si vous aimez cuit, la viande sera de toute façon très fondante.

   10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique.

   Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou comme ici des légumes verts.

Bonne journée.

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24 février 2012

Rillettes de porc ratées

   Depuis le temps que je révais de faire mes rillettes, eh bien j'ai essayé............... Et j'ai complètement raté. J'ai pourtant pris la recette d'un grand chef, ici, j'ai respecté le temps de cuisson, la température du four, tout quoi ! Eh bien j'ai récupéré des morceaux de poitrine archi-cuits, que j'ai décortiqué comme j'ai pu et dont la majeure partie a fini dans.............la gueule du Neeko tellement c'était dur !

   Je ne vous donne pas la recette, c'est mangeable mais c'est pas des rillettes. Le goût.......... du rôti de porc grillé et gras, voilà ! Je vous mets quand même les photos car ça fait envie, mais c'est pas génial, je vous l'dis !!!

   Au départ :

   A l'arrivée :

Ca a l'air bon (c'est pas mauvais non plus) mais c'est pas des rillettes !!!

   Et ça n'a pas le goût de rillettes !!!

   En tout cas y'en a un qui s'est régalé, car il y a eu de la perte ! Les morceaux étaient tellement durs que je ne pouvais rien en faire, sinon y laisser toutes mes dents ! Au moins le Neeko ayant une dentition d'un jeune chien s'est, quant à lui, bien régalé !!!

   Je vais essayer une autre recette qui me plait bien, à suivre....................

Bonne soirée.

Rôti de dinde au roquefort

   Je vous propose une recette toute simple, peu onéreuse et rapide, que demander de mieux ? Ah si, elle était aussi très bonne, j'avais oublié !!! Donc, au départ j'avais juste envie de faire un rôti de dinde sans tralala et puis d'un coup en faisant mes courses, je me suis dit que la dinde c'est quand même assez fade et que relever un peu le goût ne serait pas inutile.

   J'ai donc ajouté à mon panier un tout petit morceau de roquefort et je m'en suis retournée à la maison en essayant de réfléchir quant à la façon de mitonner tout ça. Eh bien la recette est venue au fur et à mesure, on aurait pu ajouter des oignons, de l'ail ou des herbes, mais j'ai été prise d'une grosse flémingite aigüe et du coup j'ai cuisiné archi-simple !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 45 min à 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de dinde ficelé
• 50 g de roquefort
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à café de fond de veau
• beurre
• thym
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Dans un plat mettez du beurre, le filet de dinde, salez, poivrez et remettez un peu de beurre dessus. Saupoudrez de thym.

   Enfournez pour 45 min à 1 h en versant un peu d'eau après 15 min de cuisson.

   10 min avant la fin de la cuisson, coupez le roquefort en petits dés. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le roquefort et laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement.

   Pendant ce temps diluez une cuillerée à café de fond de veau dans un peu d'eau. Ajoutez à la sauce, poivrez. Ajoutez la moutarde, remuez et laissez chauffer.

   Pendant ce temps-là, coupez le rôti en tranches.

   Versez la sauce par dessus.

   Servez avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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23 février 2012

Mogettes de Vendée à la tomate et aux herbes

   Un bon petit plat qui réchauffe par ces jours de grand froid, que demander de mieux ? Je me suis inspirée de la recette figurant sur le sachet de mogettes et puis j'ai arrangé le tout à ma façon.

   J'ai profité d'un bon feu de cheminée pour faire cuire les mogettes tout doucement sur un trépied, un pur bonheur lors de la dégustation !!! Elles ont accompagné à merveille des morceaux d'araignée de porc marinés et grillés.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h 15 à 1 h 30 sur gaz, j'ai mis 2 h 30 devant la cheminée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de mogettes de Vendée
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomates en dés
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon,
• thym, 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Versez les haricots dans un récipient, recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les gonfler toute une nuit.

   Le lendemain, épluchez l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon en fines tranches, écrasez l'ail.

   Egouttez les mogettes, rincez-les. Recouvrez les de 2 cms d'eau froide. Ajoutez la tomate, l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. portez à ébullition. Salez et poivrez.

   Couvrez et laissez cuire 1h15 à 1h 30 à feu doux.

   Evidemment les photos ne correspondent pas puisque j'ai fait cuire les mogettes devant le feu de cheminée.

   J'ai commencé la préparation comme précédemment et ait porté à ébullition sur le gaz. Ensuite j'ai mis la cocotte devant le feu de cheminée et ait laissé mijoté, sans couvercle, pendant 2h 30.

 

   Dégustez bien chaud avec des saucisses, ou un bon rôti de porc.

Bonne journée.

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19 février 2012

J'ai un grand besoin de votre aide

   Je vous explique tout ! Je participe au super concours de la St Valentin organisé par Domi du blog "la cuisine, ma passion". Il s'agissait de réaliser un plat en forme de coeur.

   J'ai donc fait une petite tarte aux poires caramélisées, qui ceci-dit en passant, était super bonne mais que j'ai quand même fait en plus de 2 h !!! Voilà la photo de ma petite tarte intitulée : "Tendre coeur aux poires"

   Donc, j'ai envoyé ma recette, mais j'aurais bien besoin d'un petit coup de main pour finir en tête du classement.

   Je suis 3ème pour l'instant mais à plus de 60 votes de différence de la première, c'est pourquoi je vous demande si vous seriez d'accord pour voter pour ma recette. Les votes se terminent ce soir à minuit. Ma recette est le numéro 15 - Dominique. Il suffit de cliquer sur le tableau situé après les photos de toutes les recettes.

   Le lien est le suivant : http://www.domicuisine.be

   Je compte vraiment sur vous, un grand merci d'avance.

Bon dimanche à toutes et à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes.

18 février 2012

Mini-tartelettes aux poires

   Mini-tartelettes aux poires ou comment finir les restes !!! Il me restait de la pâte et des poires de ma recette "Tendres coeurs aux poires caramélisées" réalisée pour le concours de Domi, et comme je ne voulais pas les jeter, j'ai pensé que des petites tartelettes seraient les bienvenues.

   Je ne peux pas vous donner de proportions, car tout n'était que restes, mais par contre vous devriez pouvoir vous rendre compte à peu près de la quantité à mettre. Je suis ravie car du coup tout est parti. Je me suis servie de mon appareil à faire les lasagnes pour bien aplatir la pâte, et puis j'ai réalisé une douzaine de mini-tartelettes. Toujours aussi délicieuses, croyez-moi.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 13 mini-tartelettes :

• 1 reste de pâte brisée
• 13 cuillerées à café de compote de poires (recette ici)
• 7 tranches de poires caramélisées (recette ici)

Préparation :

   Etalez votre pâte.

   Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièces et disposez-les dans des petits moules en silicone.

   Remplissez chaque mini-tartelette avec de la compote de poires, puis découpez des morceaux dans les tranches de poires et disposez-les sur la compote.

   Enfournez pour 30 min.

   Dégustez tiède ou froid selon vos goûts.

Bonne journée.

Recette imprimable :