Le sachet d'épices

Ragoût de carottes au persil

   Je ne cuisine pas souvent des carottes et quel dommage ! J'adore ça mais n'y pense pas. Je suis ravie d'avoir trouvé cette recette sur "cuisine actuelle", c'est excellent mais contrairement à leur suggestion, je n'en ferai pas un plat principal. J'accompagnerais volontiers ces carottes d'une cuisse de canard confite, du coup vous pouvez vous servir de la graisse de canard pour faire votre recette.

   En fait les cuisses de canard je les ai faites la veille, j'ai donc récupéré la graisse de canard et j'ai accompagné aujourd'hui, une côte de porc de ces délicieuses carottes.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g de carottes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 30 g de graisse de canard
• 15 g de farine
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre du moulin

Préparation :

   Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez et épongez le persil. Ficelez-en la moitié en bouquet et hachez le reste.

   Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte. Faites-y suer 3 min les carottes, l'ail et l'oignon. Salez et poivrez.

   Mettez 1 cube de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau et faites chauffer jusqu'à son entière dissolution.

   Saupoudrez les carottes de farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet de persil. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 min.

   Dès que les carottes sont cuites, retirez le bouquet de persil et disposez-les dans un plat avec leur sauce de cuisson. Parsemez de persil haché et servez de suite.

Bonne journée.

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Sauté de boeuf 5 épices aux oignons

   Celà faisait longtemps que je n'étais pas allée faire un petit tour sur "Marmiton", et bien sûr j'en ai profité pour dénicher une recette originale et délicieuse, surtout pour ceux qui aiment les épices. Je n'avais pas de sauce huître, mais celà n'a pas empêché cette recette d'être bien savoureuse.

Préparation : 30 min ; Attente : 5 min ; Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 g de viande de boeuf (j'ai mis de la tende de tranche à bifteck)
• 1 gros oignon
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de sauce d'huître (facultatif)
• 1 cuillerée à café de sucre en poudre blanc
• 1 cuillerée à café bombé de curry
• 1 cuillerée à café de mélange "5 épices" (4 épices pour moi)
• 1/2 cuillerée à café de poivre moulu noir
• 2 cuillerées à soupe d'huile (olive pour moi)
• quelques brins de ciboulette
• sel

Verrines de rémoulade d'endives carmines au crabe

   Je vous propose aujourd'hui une sympathique recette de "cuisine actuelle", simple et bon marché, un régal pour les papilles. J'ai préparé cette entrée avec de la mayonnaise en pot et à mon goût il manquait quelque chose. J'ai alors ajouté un peu de vinaigre balsamique et c'était parfait. Mais le mieux est de gouter ce plat au fur et à mesure et ajouter des ingrédients qui vous plaisent.

   Recette à refaire sans modération.

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 endives carmines
• 1 boîte de crabe au naturel
• 1 échalote
• 1 cuillerée et demi de jus d'orange
• 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
• 2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
• 1/4 de botte de ciboulette
• tabasco
• sel, poivre

Préparation :

   Essuyez les endives. Retirez les premières feuilles extérieures puis émincez-les finement.

   Egouttez la chair de crabe. Effilochez la chair en éliminant les cartilages. Pelez et hachez finement l'échalote.

   Mélangez la mayonnaise dans un bol avec le jus d'orange et le Tabasco.

    Ajoutez l'échalote et la moitié de la ciboulette ciselée. Ajoutez la chair de crabe et les endives dans cette sauce.

   Répartissez dans des verrines. Servez bien frais décoré du reste de ciboulette.

Bonne journée.

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Pain surprise

   De retour avec vous et après ces 15 jours de vacances inoubliables en république dominicaine, je me suis remise aux fourneaux . Je tenais à réaliser un pain surprise normal, j'ai donc acheté 2 moules à pain surprise et j'ai été ravie du résultat. En fait j'avais fait un essai avec un moule trop grand, et forcément le résultat n'était pas là, visuellement je veux dire. Le pain est forcément plus étalé et moins haut, mais il est toujours aussi excellent.

   Je tenais à remercier avec ce 2ème pain surprise (j'en ai fait 2) les copines et les copains qui ont voté pour ma recette au concours de Domi, désolée pour les copinautes qui n'ont pas été invitées(és) mais ce n'était pas non plus très faisable, mais un grand merci à elles et eux également. Ces pains sont partis à l'allure grand V ! Trop bons ! Et toujurs la même recette.

   J'ai préparé ces pains avec la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 2 petits pains :

  Pour la pâte :

• 350 g de farine blanche de type 55
• 150 g de farine complète
• 20 g de beurre mou
• 10 g de sel
• 11 g de levure de boulanger (2 sachets)
• 320 g d'eau tiède

  Pour la garniture des pains présentés ici :

• beurre
• salami
• rillettes artisanales de "Le Luart" en Sarthe (Merci Vincent)
• boursin ail et fines herbes
• vous pouvez mettre les ingrédients que vous voulez

Préparation :

   1) En MAP. Versez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant : D'abord l'eau, puis les farines, la levure, le sel et le beurre coupé en morceaux.

    Sélectionnez le programme "pâte" et laissez tourner la MAP environ 1h 30. Versez-la par moitié dans les moules à pain surprise en la malaxant.

   Recouvrez d'un torchon, placez dans un endroit chaud et laissez lever la pâte pendant 1 heure (le temps que je prenne la photo et voilà la pâte qui redescend !).

   2) Si vous n'avez pas de MAP. Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et la levure. Ajoutez l'eau et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant 5 min. Couvrez le saladier avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud. Laissez lever pendant 20 min.

   Au bout des 20 min, rabattez la pâte (ramenez et coupez la pâte à pain des parois vers le centre). Laissez lever encore 20 min. Versez-la ensuite dans le moule à pain et laissez lever encore 30 à 40 min.

   3)  Préchauffez votre four 15 min avant la fin de la levée.

    A la fin de la levée, mettez une tasse d'eau dans le four et enfournez à 180° pour 20 min. Descendez le thermostat à 160°C et laissez cuire encore 40 min. Ce pain se fait de préférence la veille pour pouvoir le découper plus facilement.

   Découpez le couvercle du pain. Puis avec un couteau découpez verticalement à 1 cm du bord tout autour de la mie. Coupez le fond du pain sur 1/4 environ. Glissez le couteau dans la fente, horizontalement et découpez le fond. Il vous suffit d'appuyer pour sortir la mie.

Coupez les tranches.

   Tartinez avec la préparation de votre choix puis découpez en parts.

   Remettez les petits sandwichs dans le pain tant bien que mal !

   Et dégustez entre amis, évitez d'inviter Yaya ! (petite blague du bureau, car Yaya est très gourmand, mais on l'aime bien quand même !).

   Ben tiens y'a un petit morceau de fromage qui s'est insidieusement collé sur le pain !

   Si vous avez préparé ces petits toasts un peu à l'avance, remettez-les dans le pain pour qu'ils ne sèchent pas et fermez avec du papier alu ou autre.

Bonne soirée et bonne dégustation.

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Retour de vacances

   Malheureusement tout a une fin, et surtout les vacances ! 15 jours au soleil un vrai bonheur ! Une mer turquoise, un ciel bleu et surtout de la chaleur, que demander de mieux ?

   Nous sommes descendus dans un hôtel vraiment superbe. Nous étions dans des petits blocs, 2 étages pas plus, avec une chambre immense, une belle salle de bain, coffre fort, frigo, télé. Le ménage était fait tous les jours, les serviettes de plage étaient changées dès qu'on le demandait, et le plus important, hein ? Ben oui, les repas !!!

   2 salles avec buffet et nourriture à volonté, et 5 restaurants auxquels on pouvait avoir accès sans supplément. Nous avions choisi une formule "tout inclus" et franchement il n'y a rien à redire. La nourriture était excellente, le vin également, les cocktails, n'en parlons pas ni surtout de leur fameuse Mamajuana. Un mélange de miel, de rhum brun et de vin rouge macérés dans une bouteille contenant des morceaux de bois (je ne sais pas lesquels) et des feuilles. J'ai d'ailleurs rapporté ces fameux bouts de bois, du rhum et je compte bien essayer de faire cette délicieuse boisson propre à la république dominicaine.

   Voici quelques photos des vacances.

   Une plage photographiée lors de l'une des nos excursions.

   Le repas qui allait avec ! (on ne voit pas bien, mais j'avais 3 demi queues de langoustes).

   Visite d'une exploitation bio de cacaoyers.

   Une photo des fèves de cacao (qu'on a goûté nature, c'est très amer et pas bon du tout !) grillées (là c'était meilleur) :

   De caféiers :

Une petite visite du marché de Higuay !

   Visite également d'une fabrique de cigares :

   Visite d'une école (en grève au moment de notre excursion, ça me rappelle quelque chose !!!)

   Une deuxième excursion cette fois sur l'ile de Saona dans le sud de la république dominicaine, à bord d'un catamaran où l'ambiance était très forte.

Blog en vacances

   Juste un petit mot pour vous dire que ce blog sera suspendu pendant 15 jours et ce à partir de demain. Eh oui quelques petites vacances s'imposent, et pas au Croisic non non ! Je vais ici, à la recherche du soleil :

   En république dominicaine.

   Alors à bientôt pour de nouvelles recettes.

Bon week-end et à bientôt.

Far breton

   J'adore ce gâteau mais je n'avais encore jamais essayé d'en faire. Eh bien je suis allée sur le site "la cuisine de Bernard" , et j'ai réalisé sa recette. Super bien expliquée, elle est est vraiment très simple à faire et tellement bonne.

   J'ai choisi la recette sans les traditionnels pruneaux mais vous pouvez bien sûr mettre les fruits que vous voulez.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 75 cl de lait (j'ai mis du lait frais non pasteurisé)
• 4 oeufs (bio pour moi)
• 190 g de sucre
• 240 g de farine
• 50 g de beurre demi-sel
• pruneaux ou raisins marinés dans du rhum (facultatif)

Préparation :

   Préchauffez votre four à 160° C.

   Dans un grand saladier, versez le sucre, mettez les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez la moitié de la farine, mélangez. On procèdera petit à petit pour l'ajout des ingrédients afin d'éviter les grumeaux.

   Versez environ 1/3 du lait, mélangez. Ajoutez le reste de la farine, mélangez. Finissez par le restant de lait et mélangez bien de nouveau.

   Prenez environ 1/3 du beurre pour badigeonnez votre plat en terre (je n'en avais pas et pris un plat antiadhésif). Versez la pâte puis les fruits si vous en avez prévu. La hauteur de la pâte dans le plat doit être de 2 cm au maximum. Coupez le restant du beurre en fines lamelles et mettez-les sur la pâte.

   Enfournez à 160°C pour 1 heure. Surveillez le far pour qu'il ne brûle pas.

   Laissez refroidir avant de déguster.

Bonne journée.

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Magnifiques créations sur un blog découvert tout récemment

  Bonjour, je tenais à vous présenter un magnifique blog que j'ai connu par l'intermédiaire d'une amie commune, Anne. Je trouve les réalisations de Nicole vraiment splendides et quelle imagination. Tout est confectionné avec soin, délicatesse et goût.

   Je ne voulais pas garder pour moi toute seule la découverte du blog "les bricoles de Nicole", mais tenais absolument à vous le faire partager. J'espère que vous serez nombreuses et nombreux à aller lui faire une petite visite, ce blog est vraiment très beau.

Voici quelques unes des créations de Nicole:

La boîte à zapettes

La boîte à crayons

Cache-pot

Ballotins de cabillaud sur embeurrée de chou frisé

   Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de recettes de poisson, voilà qui est fait. Un petit tour dans le congélo et me voilà avec un beau morceau de dos de cabillaud que je voudrais cuisiner mais comment ? Cette fois c'est un tour dans le réfrigérateur qui va peut-être me donner des idées ! Eh oui, un peu de poitrine fumée pour agrémenter le poisson, un peu de fumet et le tour est joué.

   C'était vraiment très bon. J'ai ajouté quelques tranches de coulommiers, mais vous pouvez vous abstenir. Avec ou sans j'ai beaucoup aimé.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 ballotins :

• 1 dos de cabillaud de 400 g
• 12 tranches fines de poitrine fumée
• 3 cuillerées à café de fumet de poisson
• 25 cl d'eau
• 1 belle échalote
• 1 gousse d'ail
• quelques branches de persil
• 4 tranches de coulommiers (facultatif)
• 1/2 chou frisé
• 1 oignon
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Faites blanchir le chou quelques minutes dans l'eau bouillante. Videz l'eau et dès qu'elle bout, remettez le chou à cuire pendant une quinzaine de minutes. Emincez le chou. Epluchez l'oignon et coupez-le en demi-tranches. Dans une cocotte, faites fondre du beurre, ajoutez l'oignon et le chou émincé, salez et poivrez. Laissez-cuire une bonne quinzaine de minutes à couvert.

   Epluchez l'échalote et l'ail, émincez-les finement. Ciselez le persil et ajoutez-le au mélange échalote-ail. Mélangez bien. Préchauffez votre four à 180° C.

   Coupez le poisson en 4 morceaux. Posez 2 tranches de poitrine sur votre plan de travail, mettez un morceau de cabillaud, poivrez, ajoutez un peu du mélange échalote-ail-persil puis une tranche de coulommiers.

   Roulez. Mettez une 3ème tranche de poitrine su le plan de travail et positionnez le roulé de cabillaud dans l'autre sens. Rabattez la poitrine dessus. Ficelez comme une paupiette.

   Recommencez l'opération pourl les autres morceaux de poisson.

   Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y dorer les roulés de cabillaud.

Diluez 3 cuillerées à café de fumet de poisson dans 25 cl d'eau. Versez ce mélange dans un plat allant au four. Quand les ballotins sont dorés, mettez-les dans le plat avec le jus de cuisson et enfournez pour 20 à 25 min.

   Pendant la cuisson, arrosez les ballottins de sauce.

   Dégustez bien chaud accompagné de riz. J'ai accompagné ce plat d'une embeurrée de chou frisé.

Bonne journée.

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Baguette épi

   Mon boulanger étant parti en vacances et n'ayant pas du tout envie de chercher une autre boulangerie, je me suis décidée à faire du pain, et pourquoi pas un pain un peu original ? Et c'est reparti pour la boulange, mais avec la MAP ! Une petite baguette épi délicieuse mais un peu bourrative, et que je referai avec plaisir. J'ai choisi la recette de Kaderick

   La pâte de cette baguette a été mélangée et a levé dans la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

Préparation : 5 min ; Pétrissage et attente en MAP : 1 h 30 min ; Attente : 30 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour une baguette épi et une normale (j'ai fait une grosse baguette épi) :

• 350 g de farine T55
• 20 cl d'eau
• 12 g de levure
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sel

Préparation :

    Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP dans cet ordre : l'eau, la farine, la levure, le sucre et le sel. Sélectionnez le programme pâte et laissez tourner pendant 1 h 30.

   Sortez la pâte de la cuve, farinez une planche en bois, dégazer la pâte avec la paume de la main 5/6 fois.

   Mettez le pain en forme sur une feuille de papier sulfurisé fariné à plat sur la planche ou dans des gouttières.

   Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes afin qu’elle lève de nouveau, à température ambiante quand il fait chaud ou bien au four à 30°C. Recouvrez la pâte avec un torchon.

   Préchauffez votre four à 200°C ou thermostat 7. Juste avant d’enfourner le pain, prenez une paire de ciseaux et pratiquez des entailles jusqu’au 3/4 de la pâte. Décalez chaque morceaux en épi.

   Placez un petit plat allant au four avec un peu d’eau pour que cela dégage de la vapeur pendant la cuisson.

   Enfournez pour 15 minutes au moins. Il suffit de taper au dos du pain avec son doigt pour savoir si le pain est cuit. S'il fait un bruit sourd c'est qu'il est cuit.

Bonne soirée.

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Financiers aux amandes

C'est un gâteau que je voulais réaliser depuis longtemps, et puis l'occasion s'est présentée. Un petit tour sur Marmiton et voilà une recette toute simple de financiers et vraiment excellente. Je vous conseille de l'essayer vous allez adorer.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 à 20 min (j'ai mis 15 min)

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine fluide
• 300 g de sucre
• 150 g de beurre
• 8 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 petite pincée de sel
• quelques amandes effilées

Préparation :

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez les moules à financiers (ou moules à madeleines si vous n'en possédez pas), je n'ai pas fait car mes moules étaient en silicone.

   Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

   Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange précédent.

   Versez dans les moules, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 15 à 20 min.

   Démoulez aussitôt.

Bonne journée.

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Gigolettes et râbles de lapin à la bière et à la moutarde à l'ancienne

   Une délicieuse recette figurant sur l'emballage du lapin et voilà ! Je n'ai pas hésité une seconde à l'essayer, et comme on dit l'essayer c'est..... ...................... l'adopter, voilà qui est fait !

   Aucun regret que des souvenirs, à refaire sans hésitation.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 1h 10

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gigolettes de lapin
• 4 râbles
• 20 cl de bière
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 200 g de crème fraîche (1 pot moyen)
• 4 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y le lapin à dorer.

   Otez-le et à la place, faites dorer l'oignon.

   Rajoutez le lapin, puis la bière, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

   Ajoutez la crème fraîche et la moutarde et faites cuire encore 10 min.

   Servez bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches ou de riz.

Bonne soirée.

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Gagnante du concours "Cuisinons en coeur"

   Je suis vraiment ravie d'avoir gagné au concours "Cuisinons en coeur" organisé par Domi. Le résultat s'est joué à très peu de chose, 0,5% d'écart avec Amaryves la deuxième candidate, c'est dire si les scores étaient serrés.

   Je remets sur ce message la photo qui m'a porté chance :

   Aussi je tiens à remercier très sincèrement toutes celles et tous ceux qui ont voté pour ma photo et qui m'ont laissé un gentil petit mot. Je remercie aussi celles et ceux qui voulaient le faire et qui ont oublié, le coeur y était !!! Grâce à vous je remporte ma première victoire à ce concours auquel je participe chaque année et ce depuis 5 ans.

   Je remercie également Domi pour son investissement dans sa préparation. Que de travail mais à chaque fois quel plaisir pour nous de lui concocter un petit plat et ce n'est pas toujours facile d'avoir des idées et surtout les bonnes !

   Alors à partir d'aujourd'hui et jusqu'à l'année prochaine, je vais commencer à réfléchir à de nouvelles recettes en forme de coeur et peut-être que cette fois je me lancerai dans un petit plat sucré, qui sait ?

Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente soirée.

Un petit vote serait très sympa

   Bonjour à vous toutes et à vous tous. Je viens de participer au concours organisé par Domi du blog "La cuisine ma passion". Il s'agissait de préparer un plat sucré ou salé en forme de coeur.

   Voici la photo que j'ai présentée au concours. Il s'agit d'un pain surprise en forme de coeur, la recette est ICI.

   J'ai besoin de vous pour remporter ce concours et si vous êtes d'accord pour m'aider, alors venez voter, c'est très simple. Vous cliquez sur le blog de Domi ICI, vous descendez en bas du message et vous votez pour la recette de votre choix (la mienne est la 6).

   Un très grand merci d'avance.

Très bon dimanche à vous et à bientôt.

Le Valentin, ou pain surprise à déguster tendrement

   Comme tous les ans, et je marque un point d'honneur à ne pas louper une année, je participe au sympathique concours organisé par Domi. Il s'agit de réaliser un plat en forme de coeur. Et là Domi a innové, elle nous offre non pas un mais deux concours, un pour le salé et un pour le sucré.

   Pour voir toutes les modalités du concours, cliquez sur le logo :

   Comme j'ai troujours préféré faire des plats salés, je vous propose aujourd'hui un pain surprise selon la recette découverte sur le site Odélices et un peu arrangée à ma façon. L'adresse de Domi pour ce concours est : http://www.domicuisine.be.

  J'ai eu du mal à trouver l'inspiration, avec toutes les belles recettes déjà proposées il n'est pas facile de faire preuve d'originalité. Lorsque je me suis lancée dans la confection de ce pain, je ne savais pas du tout où j'allais. C'est la première fois que j'en fais un et je suis prête à en refaire d'autres tellement c'est simple. C'est long et minutieux mais cela n'est pas très difficile à réaliser et surtout c'est un régal.

   Voici la photo que je présente au concours :

   La pâte de ce pain a été préparée dans la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

Préparation : 2 h 15 ; Cuisson : 1 h ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 1 pain :

  Pour la pâte :

• 350 g de farine blanche de type 55
• 150 g de farine complète
• 20 g de beurre mou
• 10 g de sel
• 11 g de levure de boulanger (2 sachets)
• 320 g d'eau tiède

  Pour la garniture du pain présenté ici :

• beurre
• saumon
• salami
• boursin
• vous pouvez mettre les ingrédients que vous voulez

Préparation :

   1) En MAP. Versez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant : D'abord l'eau, puis les farines, la levure, le sel et le beurre coupé en morceaux.

    Sélectionnez le programme "pâte" et laissez tourner la MAP environ 1h 30.

    Prélevez un petit morceau de pâte si vous désirez faire un décor, aplatissez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Versez le restant de pâte dans un moule (ici en forme de coeur) en la mélangeant un peu avec les doigts, et en lui faisant prendre la forme du moule. Mettez le plat dans un endroit chaud et recouvrez-le d'un torchon.

   Laissez lever la pâte pendant 1 heure.

   2) Si vous n'avez pas de MAP. Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et la levure. Ajoutez l'eau et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant 5 min. Couvrez le saladier avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud. Laissez lever pendant 20 min.

   Au bout des 20 min, rabattez la pâte (ramenez et coupez la pâte à pain des parois vers le centre). Laissez lever encore 20 min. Versez-la ensuite dans le moule à pain et laissez lever encore 30 à 40 min.

   3) Dix minutes avant la fin de la dernière levée, allumez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez le morceau de pâte réservé, faites le décor. Ici j'ai essayé de réaliser des coeurs entrelacés.

   A la fin de la levée, posez le décor sur le pain, mettez une tasse d'eau dans le four et enfournez pour 20 min. Descendez le thermostat à 160°C et laissez cuire encore 40 min. Ce pain se fait de préférence la veille pour pouvoir le découper plus facilement.

   Découpez le couvercle du pain. Puis avec un couteau découpez verticalement à 1 cm du bord tout autour de la mie. Coupez le fond du pain sur 1/4 environ. Glissez le couteau dans la fente, horizontalement et découpez le fond. Il vous suffit d'appuyer pour sortir la mie. Coupez les tranches, ici j'en ai fait 4.

   Découpez celles-ci avec des emporte pièces en forme de coeur et garnissez les petits coeurs avec la préparation de votre choix.

   Remettez les petits sandwichs dans le pain,

   et dégustez.............. Tendrement

   Si vous avez préparé ces petits toasts un peu à l'avance, remettez-les dans le pain pour qu'ils ne sèchent pas. Mais oui tout rentre dedans !!!

Bonne soirée.

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Cannelés

   Recette remise au goût du jour avec de nouvelles photos. En effet mon premier essai de cannelés date du 26 décembre 2006, depuis j'en fait régulièrement tellement c'est bon et facile à réaliser. Merci Marmiton pour cette merveilleuse recette. Depuis le temps que je voyais tout le monde faire des cannelés , je me suis dit qu'il y avait une raison. Et la voilà la raison, c'est tout simplement divin !

   J'ai pratiquement respecté la recette à la lettre et j'ai fait cuire 1 h 10 (moules en silicone) au lieu d'1 h et j'ai mis mon four à 240°C pendant les 5 premières minutes au lieu des 270°C préconisés.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h 15

Ingrédients pour 16 cannelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
• 3 ou 4 cuillerées à soupe de rhum
• 100 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre

Préparation :

   La veille : faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

   Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez les oeufs d'un seul coup. Versez ensuite le lait bouillant.

   Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laissez refroidir puis ajoutez le rhum.

   Placez au réfrigérateur 24 h au minimum, 48 heures au maximum.

   Le jour J : Sortez la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

   Préchauffez le four à 240°C.

   Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4. Je me suis servie de ma cafetière, c'est plus pratique pour verser !

   Enfournez à 240° C  pendant 5 min, puis baissez le thermostat à 6 (180° C) et continuez la cuisson pendant 1 heure au moins. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

   Démoulez encore chaud.

   J'avoue que lorsque je fais des cannelés, je sais qu'il ne m'en restera pas, mais à chaque fois je suis étonnée d'un tel succès !!! Surtout n'hésitez pas, si vous n'en avez jamais fait, lancez-vous.

Bonne journée.

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Flan de crabe au fenouil

   En fait je vous présente une omelette moulée. Eh oui, on fait une omelette en intégrant tout un tas d'ingrédients qui nous plaisent, on mélange et puis on verse dans des moules assez larges que l'on met au four. Et voilà une petite idée de repas pour un soir toute simple et bien sympa. Vous pouvez la servir sous forme de petits flans en entrée avec des contenants un peu plus hauts et diviser les proportions par deux.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min + 30 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 2 fenouils
• 2 boîtes de crabe
• 4 oeufs
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 belle échalote
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez les fenouils, séchez-les et émicez-les grossièrement (je n'en avais qu'un et du coup le goût n'était pas assez prononcé). Epluchez et émincez l'échalote. Préchauffez votre four à 180°C.

   Prélevez le jus d'un demi citron. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les fenouils et l'échalote. Faites dorer à feu moyen puis doux, ajoutez le jus de citron et laissez cuire avec un couvercle pendant 15 minutes.

   Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs en omelette, ajoutez le crabe égoutté, la crème fraîche, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Lorsque les fenouils sont cuits, versez-les dans le saladier avec les oeufs et mélangez bien.

   Versez la préparation dans des moules et enfournez pour 30 min.

   Dégustez avec une salade verte.

Bonne journée.

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Mini cocottes de dinde au porto

   Voici une très bonne recette de Tatagateau, gouteuse à souhait et simple à réaliser. La sauce est succulente et la présentation en petites cocottes individuelles très sympa. Un plat à refaire sans hésiter.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 5 min + 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de dinde
• 100 g de champignons
• 7 cl d'eau
• 1 cuillerée et demi à café de maïzena
• 1/2 cube de volaille
• 1/3 de petite boîte de concentré de tomates
• 4 cl de porto
• 3 cl de crème fraîche épaisse
• un peu de persil
• sel, poivre

Préparation :

   Pelez et émincez les champignons. Faites-les cuire doucement à la poêle pendant 5 min.

   Répartissez-les dans le fond des cocottes.

   Emincez les escalopes et mettez-les dans chaque cocotte. Préchauffez votre four à 180°C.

   Mettez dans un saladier tous les ingrédients dans l'ordre : Le cube émietté, l'eau, la maïzena, le concentré de tomates, la crème fraiche, le porto, le sel et le poivre. Mélangez bien.

   Versez la sauce sur les escalopes émincées. S'il vous en reste mettez-la dans d'autres mini cocottes pour accompagner le riz.

   Mettez le couvercle sur les cocottes (ou une feuille de papier alu) et enfournez à 180°C pour 30 min. A mi cuisson vous pouvez rajoutez de la sauce s'il en manque ou de l'eau si elle est trop épaisse. J'ai rajouté un peu plus d'eau dans une de mes cocottes c'est ce qui explique la différence de texture.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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Poêlée de fenouils à l'huile d'olive

   Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner le fenouil, et pourtant c'est un légume que j'apprécie beaucoup. Je voulais changer un peu des sempiternels haricots verts, courgettes et autres légumes verts et finalement j'ai opté pour le fenouil. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Anne "Papilles et Pupilles", un grand merci, c'était excellent.

   J'ai particulièrement apprécié le petit goût légèrement acide dû au vinaigre balsamique, c'est une recette originale, facile et très rapide à réaliser.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 bulbes de fenouil
• 3 cuillerées à soupe d'huile d’olive
• 20 cl d'eau
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

   Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures ainsi que le vert. Lavez-les et émincez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif.

   Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 20 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire entre 30 et 45 min. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en.

   Juste avant de servir déglacez avec une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez bien.

Bonne soirée.

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Noix de Saint-Jacques à la vanille

   Depuis le temps que j'entends parler des noix de Saint-Jacques à la vanille, il a bien fallu que j'essaye ! Un seul mot : DELICIEUX ! J'ai trouvé cette recette en video sur Marmiton. Très simple à réaliser et très rapide, je vous la conseille vivement.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 noix de Saint-Jacques
• 4 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 échalote
• 1 gousse de vanille
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la suer dans un peu de beurre à feu doux.

   Coupez la gousse de vanille en 2. Grattez les graines et mettez-les ainsi que la gousse dans la poêle contenant l'échalote. Ajouter la crème fraîche et laissez réduire à feu doux en remuant de temps en temps.

   Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre (j'en ai trop mis) dans une autre poêle et laissez dorer les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

   Quand elles sont cuites, réservez-les au chaud. Dans la poêle ayant cuit les Saint-Jacques, versez le contenu de l'autre poêle (avec la crème). Mélangez bien afin de décoller les sucs.

   Versez la sauce dans les assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques. Lavez la gousse de vanille et servez-vous en pour décorer.

Bonne journée.

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