18 décembre 2006
Coquilles Saint-Jacques aux échalotes
Une recette de mes parents qui m'a toujours emballée. Il n'y a que des coquilles St-Jacques, des échalotes, du beurre et du vin blanc. Pas de sauce blanche, pas de champignons. Alors en petite fille docile, j'ai suivi les conseils des anciens, et je fais toujours mes coquilles de cette façon.
J'ai voulu acheter des fraîches, mais elles étaient toutes petites et toutes moches ! Alors tant pis, allons pour les congelées. Je ne regrette rien, elles étaient belles et bien appétissantes.
Préparation : 10 mn ; Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 3 coquilles :
350 g de noix de St Jacques égouttées
200 g d'échalotes (6 belles échalotes)
40 g + 20 g de beurre (je n'utilise que du beurre salé)
1 verre à whisky de vin blanc sec
sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les noix de St-Jacques, les essuyer avec un papier absorbant. Eplucher les échalotes et les émincer. Je me suis servie d'un robot, c'était parfait.
Faire fondre 40 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes émincées, les faire fondre doucement sur feu doux pendant 1/2 heure en remuant de temps en temps. Elles doivent être un peu dorées.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre 20 g de beurre, et ajouter les noix de St-Jacques, saler et poivrer. Les faire dorer à feu vif. Eteindre le feu quand elles ont pris une belle couleur.
Lorsque les échalotes sont dorées, ajouter un verre à whisky de vin blanc et laisser cuire doucement jusqu'à l'évaporation presque complète du vin.
A ce moment-là, ajouter les noix de St-Jacques avec la sauce de la poêle, et laisser cuire environ 5 mn en mélangeant le tout.
Remplissez des coquilles avec cette préparation.
Saupoudrez de chapelure, mettez une noisette de beurre, et voilà, elles sont prêtes pour être enfournées.
Mettez au four thermostat 6 (180°) pendant 5 à 10 mn (le temps que le beurre fonde, que la chapelure dore et que la coquille réchauffe).
Commentaires
Bonjour Dominique ,
Ces coquilles ont l'air délicieuses , il faut absolument que je fasse ce plat pour les fêtes .
Merci pour ton mail , tu peux me recontacter quand tu veux , c'est sans probléme .
Bonne journée .
Sissi 71
Bonjour Sissi
Merci Sissi,
Je viendrai te faire des petits coucous, ç'est gentil à toi.
Bonne journée.
Bizzz
Tu nous gâtes en ce moment !!! Merci pour cette bonne recette
Ca a l'air bon dis donc !
Hummm... tu as dit coquilles st-Jacques, j'arriiiiive !
coquille st jacques
je c voulais faire des coquilles st jacques pour ce noel et bien voila une bonne recette que je vais essayer . C"est mieux qu"avec de la bechamelle car je pense qu'on garde bien le gout de la coquille Merci encore
Ah !! Les coquilles !! a toutes les sauces, elles sont bonnes !
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