Magret de canard et sa sauce au poivre vert

  Envie de changer, envie de magret, et hop un tour sur google, et voilà une recette délicieuse, simple à réaliser mais qui a vraiment eu beaucoup de succès. En fait j'ai mélangé deux recettes. Une pour le magret et une autre pour la sauce.

   Je cuis rarement du magret car je ne sais pas trop comment l'accomoder, et sans sauce c'est quand même un peu sec. Là j'ai pris des grains de poivre vert en saumur, ayant déjà fait l'essai avec des grains de poivre vert secs, histoire juste de voir la différence. Je préfère les grains de poivre sec, mais quelques soient les grains cette sauce est vraiment délicieuse.

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 beaux magrets de canard
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 grosse cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de cognac
• 1 noix de beurre
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 1 cuillerée et demie à café de grains de poivre vert

Préparation :

   Enlevez les nerfs et le gras sur les magrets. Tailler le côté peau en croisillons jusqu'à la viande.

   Coupez les magrets en 2 parties égales. Posez les dans une poêle, côté gras au fond et faites cuire 8 minutes à feu doux. Haussez le feu pendant 5 mn de manière à faire griller la peau.

   Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.

   Dans une poêle ou un petit poêlon et à feu doux, faites fondre un peu de beurre et de l'huile. Pendant ce temps (si vous avez opté pour le poivre vert en grains secs), écrasez les grains de poivre au rouleau à patisserie (c'est ce que j'ai trouvé de mieux).

   Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la moutarde.

   Laissez sur le feu, tout en mélangeant avec une cuillère pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le vinaigre contenu dans la moutarde s’évapore.    

   Ajoutez le cognac, le poivre vert et la crème.

   Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce au poivre vert homogène et onctueuse.

   Coupez les magrets en tranches finets et servez-les nappés de la sauce bien chaude.

Bonne journée.

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Comments

[lydian]

Cette sauce doit être trop bonne et j'adore le canard!
Bises

[Nad0511]

Cette fois c'est moi qui craque pour ta sauce! délicieux dis-moi!
[Bisou]

[mickymath]

je n'aime pas le canard mais je mangerais la sauce et je donnerais le canard à math! rire!
biises micky[:D]

[Hélène (Cannes)]

J'ai mal mangé à midi ... Je verrai bien ce magret dans mon assiette ce soir !
Hélène

[nana]

voila un petit moment que je passe et ne laisse pas de message alors je répare mon erreur sur la recette du magret qui est bien de chez moi!!!a bientot[:)]

[Catherine]

Tes recettes paraissent succulentes. Je dois dire que je n'étais pas satisfaite de ma sauce au poivre vert et je vais essayer la tienne la prochaine fois.
Je viens de te rajouter à ma page publique Netvibes sous l'onglet "qu'est-ce qu'on mange ?" autant en faire profiter les autres [conseilles]

[Domi]

je ne raffole pas du canard (ni de la viande en général d'ailleurs lol) mais cette petite sauce moutardée au poivre doit être excellente !!
bonne semaine
bizzz

[Marie de Clessé]

Bonsoir, Dominique, cette recette me fait bien envie. D'autant plus que je n'ai jamais cuisiné de magrets de canard!!! lacune à combler... Je te souhaite une très agréable soirée. Bisous à toi et caressesà zoucky. A bientôt. Marie;

[Elo]

J'adore le magret de canard, ta recette me fait envie !