J'ai voulu participer à un concours et puis je m'y suis prise trop tard, tant pis en tout cas mon petit plat est prêt. Je l'ai réalisé un peu à l'aveuglette en espérant que les ingrédients se marieraient bien entre eux. Aucun problème, c'était excellent. J'aurais peut-être dû dégraisser un peu ma viande, mais pourtant au goût ce n'était absolument pas gras même si sur les photos on a l'impression qu'il y a des "yeux".

   Je voulais le faire cuire 2 heures et puis, disons que je l'ai un peu oublié sur le feu et du coup il a mijoté 4 heures à feu très très doux. Je peux vous dire que la viande était tendre à souhait, les légumes un peu confits dans la bière, bref un plat à refaire sans modération.

Préparation : 30 min ; Cuisson : entre 2 et 4 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 morceau de paleron de 600 g (ou de bourguignon)
• 50 cl de bière (j'ai mis de la grimbergen blonde)
• 1 carotte
• 1 poireau
• 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
• 1 oignon
• 6 oignons grelots
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• thym
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez les poivrons, coupez-les chacun en quatre, épépinez-les. Mettez-les sur un plat, la peau visible, et enfournez sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir et ôtez la peau.

   Epluchez les oignons. Coupez le gros oignon en lamelles. Coupez le paleron en gros morceaux.

   Faites revenir le paleron et les oignons dans l'huile chaude. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en rondelles, lavez, essuyez et coupez le poireau également en rondelles. Coupez les poivrons en lanières.

   Lorsque le boeuf et les oignons sont dorés, ajoutez les légumes, le thym, le laurier, salez, poivrez et mélangez.

   Versez la bière et mélangez bien.

   Couvrez le plat et laissez mijoter entre 2 à 4 h à feu très doux.

   Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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   Histoire de changer un peu de la viande que je cuisine depuis 15 jours, je vous propose enfin une petite recette de poisson délicieuse, gouteuse et toute simple.

   J'ai acheté des pommes de terre vitelotte pour colorer un peu l'assiette et l'ensemble était tout simplement divin, très bon et à refaire. Je ne vous mets pas la recette de la purée de pommes de terre, à savoir que je l'ai agrémentée de noix de muscade. Je me suis inspirée pour le poisson d'une recette de cuisine az et croyez moi je ne regrette rien, non je ne.........

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de filet de cabillaud
• 1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon (normale)
• 5 cl de crème fraîche liquide
• le jus d'un demi citron
• 1 brin de persil
• un peu de beurre
• poivre
• 6 crevettes roses cuites (facultatif)

Préparation :

   Dans une poêle, faites revenir doucement le poisson dans le beurre fondu pendant 10 min. Poivrez.

   Pendant ce temps, lavez et ciselez le persil, décortiquez les crevettes si vous en avez acheté. Dans un petit saladier mélangez la moutarde à l'ancienne, la crème, le jus de citron et le persil.

   Votre poisson est très tendre, retournez-le délicatement et poivrez de nouveau. Badigeonnez de moutarde de Dijon, ajoutez les crevettes.

   Versez le mélange du saladier et laissez cuire 5 min à feu doux.

   Servez votre poisson en faisant bien attention de ne pas le casser.

   Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pommes de terre, ou tout simplement d'une salade verte. Ce plat convient très bien pour un soir.

Bonne soirée.

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   Une pâte brisée prête à donner tout ce qu'elle peut, une occasion pour accompagner une bouteille de champagne et voilà quelques petites tartelettes bien bonnes et pas compliquées à réaliser. J'aurais bien intitulé ces tartelettes mini-pizzas, mais d'une part ce n'est pas de la pâte à pizza et d'autre part je n'avais pas de parmesan et en plus tout le monde n'aime pas forcément, alors c'est nature, du gruyère si vous voulez agrémenter un peu l'affaire !!!

   En tout cas ces tartelettes ont eu le succès que je souhaitais et c'est bien là le principal, délicieux !

   Vous pouvez également les réaliser en entrée, en augmentant la taille des tartelettes.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes :

• 1 pâte brisée
• 1 boîte de concassé de tomates (400 g poids net)
• 1 oignon
• 100 g d'allumettes de lardons fumés
• thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• quelques olives noires

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir tout doucement dans l'huile d'olive, ajoutez les lardons et laissez cuire pendant 15 minutes.

   Ajoutez les tomates, le thym et le laurier. Laissez mijoter tout doucement pendant 3/4 d'heure jusqu'à évaporation de l'eau.

   Préchauffez votre four à 180°. Avec un emporte pièce, coupez des ronds dans la pâte et disposez-les dans des moules (en silicone pour moi). Remplissez-les de préparation à la tomate et décorez avec un petit morceau d'olive.

   Enfournez pendant 30 min.

Bonne journée.

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   Et voici une recette que j'ai réalisée pendant les fêtes et que je n'avais pas encore eu le temps de poster ! C'est de pire en pire, je suis archi débordée et j'ai un peu de mal à faire tout ce que je veux. Bon ! Tout ça pour dire que ces petites friandises sont très rapides à exécuter et si vous aimez le sucré alors cette recette est pour vous.

   C'est une petite douceur que j'ai bien appréciée et qui a plu à mon entourage, à refaire sans problème.

Préparation : 30 min

Ingrédients pour une trentaine de dates :

• 30 dattes
• 300 g de pâte d'amande (250 g suffisent à mon avis)
• 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

Préparation :

   Coupez des morceaux dans la pâte d'amande et façonnez des boudins entre vos mains. Coupez ces boudins en 30 morceaux. Fendez les dattes dans la longueur et dénoyautez-les. Fourrez-les d'un petit morceaux de pâte d'amande. Refermez les fruits en laissant apparaître un peu la pâte d'amande.

   Ciselez le dessus de la pâte d'amande ainsi découverte.

    Roulez les dattes dans le sucre cristallisé.

   Rangez-les dans des caissettes de papier plissé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Bon dimanche.

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   Meilleurs voeux à toutes et à tous.

  Que 2011 soit pour vous bonheur, réussite et vous apporte tout ce que vous pouvez désirer. 

   Très bonne année 2011.

Bizzzzzzz.

   Une recette gentiment offerte par Francine, une de mes collègues de bureau, après qu'elle nous ait fait gouter un excellent baba au rhum. Pas trop fort en alcool, léger et délicieux, j'ai craqué tout de suite.

   Et bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher de le réaliser pour le réveillon de Noël, un succès garanti.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 5 cl d'huile
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs

Pour le sirop :

• 40 cl d'eau
• 10 cl de rhum (j'ai mis du Negrita)
• 200 g de sucre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 200-200°. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

   Beurrez et farinez votre moule.

   Versez la préparation dans votre moule.

   Enfournez pour 30 min à 175 °C, n'oubliez surtout pas de baisser votre four. Un peu avant la fin de la cuisson du gâteau, préparez votre sirop. Dans une casserole mélangez l'eau, le rhum et le sucre. Portez à ébullition.

   Sortez votre gâteau du four, et versez cuillerée après cuillerée votre sirop sur le gâteau chaud. Ne le démoulez pas.

   J'ai préparé ce gâteau la veille pour le lendemain. Je l'ai laissé dans le moule jusqu'à 3 heures avant de le servir. A ce moment, retournez le moule sur un plat et ne démoulez pas. Laissez le moule sur le gâteau jusqu'au moment de servir afin que le rhum réimbibe le baba.

   Vous pouvez décorer de Chantilly ou autre sujet à votre convenance.

Bonne journée.

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   J'ai adoré cette recette, je l'ai trouvée originale et super jolie. Je pense l'avoir vue sur M6, un diner presque parfait, et j'ai découvert une recette sur Isaveurs. Impeccable, pas compliquée, rapide, un vrai bonheur.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour une vingtaine de tomates :

• 20 tomates cerises (environ 200 g)
• 100 g de sucre
• 30 g de graines de sésame
• 10 cl de vinaigre balsamique

Préparation :

   Si vos tomates cerises n'ont pas de queue, piquez-les avec un cure-dents ou autre.

   Réalisez un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d'eau.

   Trempez la base des tomates dans le caramel, puis aussitôt dans les graines de sésame.

   Posez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

   Disposez-les ensuite dans un verre ou autre récipient à votre convenance.

Bonne journée.

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   J'ai réalisé ces petites douceurs après avoir parcouru le blog de Minouchka. C'est tout simplement délicieux. Je prends un peu d'avance pour le dessert de Noël, mais puisque ces mignardises se conservent quelques jours alors j'en profite. Je vais faire un petit mélange de pâtes de fruits, harissa aux pignons, truffes (recette que je réaliserai demain) et quelques gâteaux.

   J'espère que ce dessert ne décevra pas, j'en doute car après avoir tout goûté (avec modération quand même), j'avoue que j'ai bien apprécié. Par contre je trouve le goût des pignons un peu spécial, mais après tout on les enlève si on n'aime pas !

Préparation : 30 min

Ingrédients pour une quinzaine de mignardises :

• 1 mug (9 cm de haut sur 8 de diamètre) rempli de poudre d'amande (environ 30 cl)
• 3/4 de mug de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf
• quelques pignons de pin

Pour le glaçage :

• Sucre glace, un peu d'eau, quelques gouttes de colorant rose ou autre couleur (je n'ai pas pesé les quantités, c'était un peu au hasard)

Préparation :

  Vous pouvez prendre les récipients que vous voulez pour la quantité d'ingrédients, j'ai pris un mug mais vous pouvez vous servir d'une tasse ou autre du moment que le récipient soit le même pour la poudre d'amande et le sucre glace.

  Dans un bol, mélangez le sucre glace, ajoutez un peu d'eau et quelques gouttes de colorant pour obtenir un glaçage à votre convenance. Un coup je rajoutais du sucre, un coup de l'eau, bref ce n'est pas évident quand on n'a pas les proportions.

   Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez bien.

   Mettez les pignons dans une assiette creuse.

   Confectionnez des boules de la taille d'une noix, trempez-les dans le glaçage rose puis roulez-les dans les pignons de pin. Disposez les boules dans des caissettes en papier.

   Vous pouvez conserver ces douceurs 2 ou 3 jours.

Bonne journée.

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   Quelques sucreries pour les fêtes ? Et pourquoi pas des pâtes de fruits ? Je vous propose ces quelques friandises très sympas et très faciles à réaliser. J'ai choisi les abricots, mais bien entendu vous pouvez prendre les fruits que vous voulez.

Préparation : 5 min ; Attente : 24 h ; Cuisson : 10 min ; Enrobage dans le sucre et mise en caissettes : 45 min ; Conservation : 1 mois

Ingrédients pour une trentaine de pâtes de fruits (j'en ai fait 50 mais des plus petites) :

• 500 g de fruits au sirop égouttés
• 400 g de sucre à confiture (j'ai mis 200 g de vite-pris et 200 g de sucre à confiture)
• 6 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

Préparation :

   Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé. Egouttez les fruits au sirop.

   Mixez-les finement.

   Versez la compote ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre.

   Laissez cuire à gros bouillons en mélangeant pendant 10 min.

   Versez dans le plat recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule en silicone) et laissez sécher à température ambiante pendant 24 h.

   Démoulez la pâte sur une grille ou une planche et coupez-la en morceaux de 2 cm.

   Tournez les morceaux dans du sucre cristallisé et disposez-les dans des petites caissettes en papier.

   Si vous constatez que les pâtes de fruits coulent, c'est qu'elles ne sont pas suffisamment sèches, remettez-les au four tiède puis laissez bien sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus, enrobez-les de nouveau dans du sucre cristallisé.

   Conservez à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Bonne journée.

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  Je vous propose une délicieuse recette de poisson, simple et parfumée, que vous pouvez accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur. J'ai emprunté la recette au site supertoinette.

   N'hésitez pas à la tester, elle est vraiment excellente, j'avais de la lotte au congélo c'est pourquoi j'ai choisi cette recette mais vous pouvez bien entendu utiliser un autre poisson.

Préparation :15 min ; Cuisson ; 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de lotte
• 2 cuillerées à café de fumet de poisson
• 8 cl de vin blanc
• 5 cl d'eau
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 10 g de beurre
• ciboulette
• poivre

Préparation :

   Dans une poêle, Faites dorer et cuire les filets de lotte dans le beurre puis réservez-les.

   Déglacez la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la crème fraîche, le fumet de poisson et le curry. Poivrez et mélangez bien.

   Faites réduire à feu moyen pendant environ 5 min.

   Ajoutez les filets de lotte et réchauffez-les dans la sauce.

Ciselez la ciboulette.

   Versez la lotte dans les assiettes et parsemez la sauce de ciboulette.

   Dégustez bien chaud.

Bonne journée.

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   Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas servie de ma machine à pain, et l'envie m'est revenue en découvrant cette recette sur le blog "divines gourmandises". En fait c'était la recette du pain complet, mais la farine d'épeautre étant une farine complète j'ai accommodé la recette à ma façon.

   Je n'ai pas mélangé plusieurs farines comme préconisé dans la recette, et j'ai mis la farine d'épeautre pure (une des rares que l'on peut utiliser pure), bien sûr le pain était plus fort, mais j'ai beaucoup apprécié. D'autre part, j'ai préféré faire la cuisson au four et non à la map, et mon pain était cuit à souhait. rien à redire.

Préparation : 5 à 15 min ; Attente (1ère levée : selon la machine à pain, 2ème levée : 1 h) ; cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

• 500 g de farine d'épeautre
• 350 ml d'eau
• 1 cuillerée à soupe rase de sel
• 2 sachets de levure (si vous cuisez votre pain dans votre MAP, 1 sachet suffira).

Préparation :

   Si vous avez une machine à pain, mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué. Lancez le programme "pâte" pour mélanger les ingrédients et faire la première levée.

   Si vous n'avez pas de machine à pain,  mélangez dans un saladier, la farine et la levure. Ajoutez le sel, puis l'eau petit à petit en malaxant bien. Versez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez 5 à 10 minutes. Remettez votre pâton dans un saladier propre, couvrez-le d'un torchon et laissez lever la pâte environ 1 heure dans un endroit chaud.

   Après cette première levée, procédez au dégazage de votre pâton. Cela consiste à enlever les petites bulles qui se sont formées lors de la levée de la pâte. On le fait en écrasant la pâte avec la paume de la main.

   Mettez le pâton dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

   Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer de nouveau 1 heure.

   Préchauffez votre four à 210°C. N'oubliez pas de déposer au fond de votre four, un récipient contenant de l'eau pour embuer votre four.

   Incisez votre pain.

   Faites cuire votre pain 30 à 40 minutes selon votre four. Laissez refroidir quelques minutes puis démouler votre pain sur une grille à pâtisserie.

Bonne journée.

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  Un plat improvisé pour un soir quand on n'a rien d'autre sous la main ? Eh bien je vous propose cette recette délicieuse que vous pouvez déguster en entrée, ou en plat principal pour un soir, dans ce cas il faut doubler les doses.

   Cette recette est plus légère que celle des endives au jambon traditionnelle, mais elle est plus forte en goût. Accompagnée d'une bonne salade verte, elle n'en sera que meilleure. J'ai volontairement choisi des endives crues en salade, quand on aime !!!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de jambon blanc
• 4 grandes tranches de reblochon
• 4 endives moyennes
• 1 noix de beurre
• poivre

Préparation :

   Lavez, essorez et coupez les endives en morceaux. Faites revenir la valeur de 2 endives dans une noix de beurre. Laissez cuire 10 à 15 min à feu doux et à couvert. Préchauffez le four à 180 °.

   Pendant ce temps, coupez 2 carrés dans chaque tranche de jambon. Détaillez le reste en petits morceaux.

   Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé. Posez l'emporte-pièce en forme de carré et mettez un carré de jambon à l'intérieur. Ajoutez les endives cuites dans chaque carré.

   Recouvrez d'une tranche de reblochon coupée en 2.

   Ajoutez les morceaux de jambon blanc.

   Puis un carré de jambon. Recouvrez d'une tranche de reblochon coupée en 2.

   Enfournez à 180° pendant 5 à 10 min. Le fromage doit être coulant.

   Soulevez le papier sulfurisé et glissez le carré dans une assiette, enlevez le papier. Si vous n'avez pas mis de papier, vous pouvez déguster directement dans le plat individuel.

   Disposez les endives crues autour du jambon, parsemez d'oignons et de vinaigrette.

Bonne journée.

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   Je viens de découvrir, sur le site les foodies, ce gâteau très léger et tout simple à réaliser. Tout le monde connaissait autour de moi alors ne voulant pas être en reste j'ai tenté ce délicieux roulé.

   Et ce qu'il y a de pratique c'est que l'on garde la base et que l'on peut changer à loisir la confiture, et même tartiner le gâteau avec plusieurs confitures. Je l'ai laissé 2 jours au frigo ce qui explique que les tranches ne soient pas très rondes, il s'est un peu tassé.

Préparation : 15 minutes ; cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 100 g de farine
• 175 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 2 cuillerées à café rases de levure chimique
• 1 pot de confiture de pêches ou autres fruits
• 1 pincée de sel
• un peu de sucre glace

Préparation :

   Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

   Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.

   Battez les blancs avec la pincée de sel en neige afin qu'ils soient bien fermes et doucement ajoutez-les au mélange précédent.

   Tapissez un lèche-frites de papier sulfurisé.

   Verser la pâte, étalez bien (je me suis servie d'une raclette à faire les galettes) et enfournez pendant 8 à 10 minutes à 170° C.

   Au sortir du four, saupoudrez le gâteau de sucre glace.

   Recouvrez d'un torchon humide et retournez. Retirez délicatement le papier. Ca accroche un peu mais c'est normal, au besoin, aidez-vous d'un couteau.

   Etalez la confiture sur tout le gâteau puis roulez-le à l'aide du torchon.

    Mettez au frais. Découpez en tranches.

Bonne journée.

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   C'est en regardant l'émission "un dîner presque parfait" sur M6 que j'ai découvert cette astuce. Toute bête mais il fallait y penser.

   Vous posez dans chaque coin de votre plat un peu de blanc d'oeuf monté en neige, puis votre papier ; Vous appuyez et il tient tout seul.

   Vous n'avez plus qu'à étaler votre pâte ou autre préparation sans problème.

Bonne journée.

   Depuis le temps que je vois des recettes de poulet yassa, je n'ai pas résisté à l'envie d'y goutter. Quelle recette choisir, il y en a tellement ? Finalement j'ai opté pour la recette de Georgiana (candidate de masterchef) que j'ai légèrement mélangée à celle de Clafoutis et Compagnie . Ce fut un réel délice.

   Je reconnais qu'il faut vraiment aimer l'ail, car là une tête d'ail pour 3 cuisses de poulet, ça ne fait pas semblant ! Mais personnellement j'ai beaucoup apprécié, car le tout mélangé aux oignons, aux citrons et aux olives donnait un résultat bien sympathique. Je pense que lorsque je referai la recette, je ne changerai rien du tout !

Préparation : 30 min ; Cuisson 2 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 cuisses de poulet
• 500 g d'oignons
• 1 tête d'ail (environ une dizaine de gousses d'ail)
• 1 citron vert
• 2 gros citrons jaunes
• 1 morceau de gingembre frais (5 g) ou moulu (2 cuillerées à café)
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou autre
• 1/2 bouillon Kub'or
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 1/2 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 brin de persil
• Sel, poivre
• Piment antillais (facultatif)

Préparation :

   Epluchez et émincez les oignons, ajoutez le jus des citrons jaunes et les olives, remuez et réservez.

   Epluchez le gingembre et les gousses d'ail, émiettez le Kub'or, hachez le persil. Mixez ensemble le gingembre, l'ail, le bouillon, une demi-cuillerée à soupe d'huile, le persil. Ajoutez ensuite la moutarde et mélangez. La marinade est prête, réservez.

   Frottez le poulet avec le citron vert.

   Poivrez et tartinez de marinade.

   Recouvrez avec la préparation d'oignons.

   Réservez au frais une nuit ou au moins une matinée.

   Retirez les morceaux de poulet, ôtez la marinade et faites-les griller ou frire sur toutes les faces.

   Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile, rajoutez les oignons et la marinade à l'ail. Si vous craignez l'ail (car croyez-moi c'est très fort), ne mettez que la moitié de la marinade ou alors pas du tout. Faites suer 2-3 minutes.

    Ajoutez les morceaux de poulet grillés ou frits. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h 30 environ.

   Les oignons doivent être "moelleux". Rectifiez l'assaisonnement: rajoutez du jus de citron ou un peu d'eau si nécessaire.

   Posez délicatement le piment antillais par dessus et refermez. Eteignez le feu et au moment de servir, mettez le piment a part.

   La différence de couleurs entre les photos est due au fait que certaines ont été prises le soir à la lumière et d'autres le jour.

   Servez avec du riz.

Bonne journée.

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  Une superbe recette de loup découverte sur le site 750 g, gouteuse et simple à réaliser, que du bonheur ! Si vous avez des morilles fraîches évidemment la recette n'en sera que meilleure, mais je n'en ai pas trouvé, alors ce sera morilles déshydratées. Très bon également.

Préparation : 10 min ; Attente : 30 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de loup
• 1 échalote
• 40 g de morilles sèches
• 25 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 15 cl de vin blanc
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

   Mettez les morilles dans un bol avec 15 cl d'eau chaude, laissez réhydrater 30 minutes, puis égouttez dans une passoire et récupérez le jus.

   Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les filets 3 à 4 min sur chaque face. Réservez au chaud.

   Dans la même poêle, faites revenir l'échalote émincée sans coloration. Mouillez avec le vin blanc et le jus des morilles.

    Portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez les morilles et laissez cuire 3 min. versez la crème et laissez épaissir à feu vif. Salez, poivrez.

    Posez un filet de loup sur chaque assiette, nappez de sauce, disposez les morilles sur le côté. Décorez avec de la ciboulette.

Bonne journée.

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   Voici une verrine tout en fraîcheur, non pas qu'il fasse une chaleur exceptionnelle pour que l'on ait besoin de se rafraîchir, mais cette entrée légère peut être proposée si votre plat de résistance est un peu copieux. D'accord il y a de la crème mais on peut prendre sans problème de la crème allégée.

   En tout cas cette verrine était excellente, merci à 750 g de nous  faire partager la recette.

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 3 verrines :

• 1/2 concombre
• 75 g de saumon fumé en dés
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillerées à soupe de ciboulette
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  
• sel, poivre

Préparation :

   Ciselez la ciboulette.

    Dans un saladier versez la crème fraîche, la ciboulette et le jus de citron. Mélangez et assaisonnez selon votre goût.

    Lavez et coupez le demi concombre en rondelles très fines sans l'éplucher puis coupez ces rondelles en deux.

    Mélangez les demi rondelles de concombre dans la sauce à base de crème fraîche.

    Coupez le saumon en dés.

    Dans les verrines disposez le concombre, ajoutez des dés de saumon et finissez par une couche de concombre.

    Décorez avec un dé de concombre et de la ciboulette.

   Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne journée.

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   Et voilà, j'ai encore oublié l'anniversaire de mon blog, le pauvre et pourtant ça lui fait quand même 4 ans depuis le  28 octobre 2006 !!!

  Je ne pensais pas me prendre au jeu et puis quant on a commencé, c'est dur de s'arrêter. Même si l'on ne poste pas régulièrement peu importe, le principal est de toujours prendre du plaisir à réaliser et à partager de nouvelles recettes.

  Je vais encore le délaisser un peu car ce matin et pour ce long week-end je pars ici :

   Au Croisic bien sûr !!!

Bon week-end à toutes et à tous.

   Et de nouveau une recette de poisson ! Etant donné que je vide le congélo et que j'ai quand même une bonne quantité de raie, lotte et loup j'essaye de varier les recettes. Cette fois c'est 750 g qui est à l'honneur avec cette délicieuse aile de raie sauce moutarde.

   La sauce était vraiment excellente et se mariait parfaitement avec le poisson. A refaire sans hésiter.

Préparation : 35 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 ailes de raie de 300g chacune
• légumes pour le court bouillon (2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, thym, laurier, sel, poivre)
• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche liquide
•  2 cuillerées à soupe de moutarde en grain
• sel, poivre

Préparation :

   Confectionnez le court bouillon. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Enlevez les racines du poireau, ôtez les feuilles flétries, lavez-le et coupez-le en morceaux. Epluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en morceaux. Dans un grand faitout, mettez tous les légumes ainsi que le thym et le laurier et remplissez d'eau froide. Salez et poivrez.

   Laissez cuire à petits bouillons pendant au moins une demi-heure.

   Epluchez et ciselez les échalotes. Faites-les suer dans le beurre, déglacez au vin blanc et faites réduire.

   Pendant ce temps, pochez les ailes de raies.  Enlevez les cartilages et réservez au chaud.

   Dans la poêle, ajoutez la crème et faites frémir.

   Mixez la sauce et ajoutez la moutarde.

      Rectifiez l'assaisonnement et nappez les ailes de raie.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur

Bonne journée.

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   Une envie d'entrée légère et fraîche et j'ai trouvé cette petite terrine sur le blog de Domi. Je l'avais déjà repérée mais n'avais pas encore eu le temps de la réalisée.

   Bien agréable, très fine, elle a ravi les papilles. Je pense en faire une entrée au moment des fêtes. Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes, du surimi, ou encore du crabe.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g de saumon frais ou surgelé
• 5 à 7 noix de Saint-Jacques (selon la taille)
• 3 oeufs
• 20 cl cd crème liquide
• aneth
• sel, poivre

Préparation :

   Plongez le saumon dans l'eau bouillante ou faites-le cuire à la vapeur (10 à 15 min). Ciselez l'aneth.

   Préchauffez votre four à 180°. Laissez refroidir le poisson et mettez-le dans le robot. Ajoutez les oeufs, la crème, l'aneth, le sel et le poivre. Mixez-le tout.

   Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone, posez les noix de Saint-Jacques.

   Ajoutez le reste de la préparation, et posez le plat dans un grand récipient rempli d'eau. J'ai coincé chaque côté du plat en silicone pour qu'il ne se déforme pas.

   Enfournez à 180° pendant environ 45 min.

   Laissez refroidir et coupez en tranches épaisses. Attention à ne pas abîmer les noix de Saint-Jacques.

   Vous pouvez servir cette terrine accompagnée d'une mayonnaise ou d'une mayonnaise allongée d'un peu de crème fraîche.

Bonne journée.

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  Je ne savais pas trop dans quelle catégorie classer cette recette, accompagnement ou entrée ? J'ai choisi l'accompagnement, à vous après de la servir comme vous le souhaitez. J'avais un beau chou-fleur et envie de tester une nouvelle recette, j'ai trouvé celle-ci sur le site de 750g.

   Elle n'était pas complète et j'ai dû improviser, mais le résultat était très savoureux. Vous pouvez servir ce plat en second accompagnement de riz ou de pommes de terre, par exemple avec un rôti de boeuf.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 5 personnes :

• 350 g de chou-fleur
• 4 jaunes d'oeuf
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel, poivre
• une pointe de curry

Préparation :

   Nettoyez le chou-fleur, plongez-le dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min. Faites bouillir de l'eau, salez et ajoutez le chou-fleur. Laissez cuire 15 à 20 min.

   Préchauffez votre four à 180°. Réservez quelques petits morceaux de chou-fleur et mixez le reste avec la crème, les jaunes d'oeuf et les oeufs entiers. Assaisonnez et ajoutez une pointe de curry.

   Versez dans des moules à dariole en y incorporant les petits morceaux de chou-fleur que vous avez réservés. Disposez les moules dans un plat rempli d'eau.

   Enfournez et laissez cuire au bain-marie 20 à 25 min

.

Bonne journée.

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   Je suis dans ma période poisson ! Toujours en continuant à vider le congélo, j'ai sorti une petite queue de lotte et vite de nouveau sur google pour trouver une petite recette sympa.

   Je vous propose celle-ci bien bonne et toute simple. Ayant tous les ingrédients sous la main, je n'ai eu aucun problème pour la réaliser, j'ai juste adapté les proportions. Je vous livre la recette telle qu'elle est proposée sur le site "Cuisine AZ".

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min (j'ai mis 40 min)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de lotte
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 6 endives
• 100 g de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez la lotte en morceaux, faites-les revenir dans un mélange beurre-huile, assaisonnez.

   Mouillez de vin blanc et de vinaigre, ajoutez les endives nettoyées (retirez les feuilles extérieures flétries et ôtez à la base un petit cône pour éliminer la partie la plus amère). J'avoue ne pas l'avoir fait, l'amertume ne me dérange pas.

   Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 min.

   Retirez le poisson et les légumes, liez la sauce avec la crème et servez le tout ensemble.

Bonne journée.

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   Je commence à vider mon congélateur et en sortant des pavés de saumon, je me suis dit qu'un petit tour sur google s'imposait. J'ai découvert cette succulente recette sur les foodies et marmiton. Le mélange de vinaigre balsamique, d'échlotes et de crème est tout simplement divin.

   La recette est simple à réaliser, rapide et heureusement que mon robot était là pour émincer les échalotes et l'oignon, ça fait quand même gagner du temps.............. et des pleurs !!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• 5 belles échalotes
• 1 gros oignon violet
  
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 15 g de beurre
• Sel, poivre
  
• Un peu d'eau

Préparation :

   Epluchez et émincez les échalotes et l'oignon violet.

   Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes/oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laissez cuire environ 15 min à feu doux et à couvert.

    Ajoutez les pavés de saumon, salez et poivrez. Laissez cuire environ 30 min à feu doux et couvert, en remuant de temps en temps les échalotes et en retournant plusieurs fois les pavés de saumon.

   Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette.

   Déglacez les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé éventuellement avec un peu d'eau (je n'ai pas mis d'eau).

   Ajoutez la moutarde. Faire mijoter 2-3 mn puis ajouter la crème.

   Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les rechauffer.

   Accompagnez de riz ou de tagliatelles fraîches. J'ai servi ici avec du chou cuit à la vapeur et émincé.

Bonne journée.

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   Une délicieuse recette provenant de différents sites, "cuisineAZ", "plurielles", "cuisine et mets". Qui a été à l'origine de ce plat, ? Je ne saurais le dire. Un lapin bien moelleux, une petite sauce crèmeuse à souhait, c'était parfait. Le plus long a été de nettoyer les girolles !!!

   J'avais également noté une recette semblable sur marmiton mais on y incorporait de la farine, et comme je suis en pleine phase de régime Montignac (je ne peux pas mélanger les sucres et les graisses), alors j'ai opté pour les recettes sans farine.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 2 bottes d'oignons nouveaux
• 500 g de girolles (petites)
• 150 g de poitrine fumée
• 30 cl de Riesling
• 20 cl de crème liquide
• 3 c. à soupe d'huile
• sel

Pour la marinade :

• 50 cl de vin blanc sec (type muscadet)
• 1 branche de thym
• 1/2 c. à café de poivre noir en grains

Préparation :

   Disposez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc sec, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.

   Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l’eau.

   Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

   Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.

   Mouillez avec le riesling ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert.

   Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.

   Servez très chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches.

Bonne soirée.

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   Lorsque l'on m'a offert ces maquereaux tout frais pêchés du matin au Croisic, j'ai trouvé là une belle opportunité pour diversifier un peu mes repas. Et puis j'ai voulu changer de ma traditionnelle recette du maquereau au vin blanc et à la moutarde. J'ai pensé qu'avec des tomates ce serait bien moelleux et puis le reste de la recette est venu tout seul.

   C'était parfait à mon goût, les maquereaux ont gardé tout leur arôme et la sauce avait du caractère, je referai cette recette avec plaisir.

Préparation : 10 min ; cuisson 25 min à 180°

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 maquereaux
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
• 3 cuillerées à café de câpres
• 1 gros oignon
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 1 feuille de laurier
• thym
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. Videz et lavez-les maquereaux, essuyez-les et mettez-les de côté. Epluchez et coupez l' oignon en lamelles.

   Dans un plat allant au four, faites fondre le beurre dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, mélangez et enfournez pour 15 min environ, jusqu'à ce que les oignons se colorent.

   Ajoutez la pulpe de tomates en dés, le thym, le laurier. Salez et poivrez.

   Disposez les maquereaux et laissez cuire environ 15 min.

   Retournez le maquereaux, ajoutez les câpres à la sauce.

   Enfournez encore pour 10 min.

   Otez les arêtes et disposez les filets de maquereaux sur les assiettes.

   Accompagnez ce plat de riz ou de salade verte.

Bonne journée.

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   Une délicieuse recette trouvée sur le blog "Les gourmandises d'Isa", je ne savais pas quel filet prendre, du filet mignon ou du rôti dans le filet, alors j'ai opté pour le filet mignon. comme j'aime beaucoup les oignons, je n'ai pas, comme Isabelle passé la sauce au tamis, alors forcément elle est un peu différente mais qu'importe, c'était succulent.

   Le fromage s'est un peu éclipsé du filet mignon, mais je l'ai récupéré dans la sauce !!! Pourtant j'avais bien ficelé la viande, peut-être faudrait-il ne couper que d'un côté, quoique !!! Ou alors ficeler encore plus ???

   En attendant,  tout le monde a bien apprécié.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 beau filet mignon
• 5 tranches de bacon
• un morceau de Cheddar
• 1 oignon
• 5 cl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• un peu de beurre et d'huile
• thym
• poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Coupez le filet mignon en deux. Sur une moitié, posez côte à côte 5 demi-tranches de bacon.

   Recouvrez de lamelles de cheddar.

   Couvrez de 5 demi-tranches de bacon.

   Ajoutez la deuxième moitié du filet mignon.

   Ficelez bien le rôti.

   Saupoudrez de poivre et de thym. Versez l'huile dans un plat allant au four avec un peu de beurre. Disposez le filet entouré des oignons.

   Enfournez à 180° pendant 30 min. Dès que les oignons commencent à dorer, versez le vin blanc et laissez cuire encore 30 min.

   Coupez en tranches.

   Ajouter la crème dans le plat de cuisson.

   Passez la sauce au tamis en écrasant les oignons. Nappez sur les filets.

   J'ai servi le filet mignon avec un chou chinois, émincé et revenu dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.

Bonne journée.

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   Une très vieille recette de la nourrice de ma soeur, donc une quarantaine d'années environ. Je sais que dès que la Mamie réalisait cette galette, on bavait on adorait. Alors comme j'ai la recette originale, écrite de sa main, je la fais partager.

   Vous aimerez ou non, en tout cas ce sont des pâtes améliorées et puis cela change des habituelles coquillettes au beurre ou des spaghettis à la tomate. Personnellement j'ai adoré, mais maintenant les goûts et les couleurs.........

Préparation : 30 min ; Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (tout dépend de leur appétit) :

• 250 g de nouilles
• 50 g de saucisson sec
• 50 g de jambon fumé
• 50 g de fromage râpé
• 30 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 oeufs
• 20 g de beurre ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
• sel, poivre
• sauce tomate

Préparation :

   Faîtes cuire les nouilles à grande eau bouillante salée.

   Coupez le saucisson en dés et le jambon en tous petits morceaux. Hachez grossièrement les olives. Lavez et ciselez le persil (la bonne méthode des ciseaux).

   Battez les oeufs en omelette avec très peu de sel et poivre. Ajoutez le jambon, le saucisson, les olives, le persil et le fromage râpé. Mélangez bien.

   Egouttez complètement les nouilles et ajoutez-les au mélange à base d'oeufs.

   Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et versez-y les nouilles aux oeufs.

  Retournez. là c'est pas facile, j'ai dû "recoller" les morceaux !!!

   Les deux côtés de la galette doivent être bien dorés. (J'ai forcément retourné une nouvelle fois pour essayer de rattraper la galette !!!

   Vous aurez préparé à l'avance une sauce tomate pour accompagner la galette. Dégustez chaud ou froid avec une salade bien relevée.

Bonne soirée.

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   Merci Jojo pour cette excellente recette réalisée cet été au Croisic. Je l'ai refaite pour des amis qui n'appréciaient pas particulièrement les oignons et elle a été vraiment sublimée.

   Ce n'est pas une grande préparation, mais quand on cuit des moules alors que c'est la bonne époque, ce n'est que du bonheur. Tout le monde s'est régalé je puis vous le confirmer. Je n'ai pas pu réaliser les recettes de moules de Domi car j'ai eu en pension (avec le Neeko) une autre terreur qui m'a boulotté mes recettes sur papier (pendant que le Neeko me boulottait mon canapé) !!! Mais ce n'est que partie remise.

   En attendant j'espère que vous vous régalerez autant que moi avec cette petite recette délicieuse et toute simple.

Préparation : Environ 30 min ; Cuisson : Environ 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 kilos de moules de bouchot
• 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
• 2 beaux oignons
• 2 belles échalotes
• 20 g de beurre
• poivre
• thym, 2 feuilles de laurier
• garder le jus des moules

Préparation :

   Epluchez les oignons et les échalotes. Emincez-les. Faites-les revenir dans le beurre à feu doux-moyen pendant une vingtaine de minutes (surveillez pour qu'ils ne brûlent pas).

   Pendant de temps, nettoyez les moules et lavez-les. Versez-les dans un grand récipient, saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier (je n'ai pas fait pour cette recette car certains de mes invités n'aimaient pas les herbes).

   Quand les oignons-échalotes sont dorés, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux, faites cuire les moules.

   Mettez les moules à cuire à feu fort. Remuez souvent.

    Quand les moules sont ouvertes, prélevez une dizaine de cuillerées à soupe de jus et versez-les dans la poêle avec les oignons et la crème. Remuez bien.

   Après c'est à vous de décider. Soit vous servez les moules dans les assiettes et vous versez la sauce individuellement, soit vous avez un immense saladier (je pense que c'est la meilleure solution) et vous versez la préparation sur les moules et vous mélangez bien, soit chacun se sert en moules et prend la sauce que vous aurez versée dans un récipient.

Bonne soirée.

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   Au revoir le Croisic !!! Finies les vacances !!! Je n'ai rien vu passer ! Et puis c'est déjà le retour, le boulot et j'ai dû laisser mon Neeko tout seul, snif !

   Je n'ai pas pu répondre à vos messages car au Croisic je n'ai pas internet, mais il me faut un peu de temps pour que tout se remette en marche. Je n'ai pas cuisiné,  sauf une recette de moules aux échalotes, oignons et crème fraîche, et voilà !

   Si vous voulez voir quelques photos de Neeko (mon nouveau chien pour celles et ceux qui ne connaissaient pas mon Zoucky, parti le 1er avril au paradis des chiens), n'hésitez pas à cliquer sur l'album photo "Neeko" (dans la partie gauche du blog) et le diaporama. C'est un pèpère adorable (âgé de 10 mois) qui m'a boulotté mon canapé (de la mousse partout dans la pièce), ma nouvelle paire de lunettes, et j'en passe !!!

   Une petite photo ? Celle-là je l'adore (il est monté tout seul, je n'y suis pour rien).

Bonne soirée, et à bientôt pour de nouvelles recettes.

  Et une nouvelle fois, Domi est à l'honneur dans ma cuisine, j'ai réalisé cette recette vraiment excellente. J'ai fait les boulettes avec du boeuf mais je pense que moitié boeuf moitié agneau aurait été mieux, mais le problème c'est que j'ai horreur de l'agneau et puis j'ai eu aussi la main lourde sur les herbes, bon c'est pas grave, je me suis régalée et c'était le principal.

   J'ai aussi opté pour les pâtes pour la simple et bonne raison.............. Je n'avais pas de semoule !!!!

Préparation : 45 min ; Cuisson : 3 à 4 h

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

   Pour les keftas :

• 500 g de viande hachée de boeuf (ou moitié boeuf, moitié agneau)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de persil
• 1 branche de menthe
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou une grosse cuillerée à soupe de coriandre moulue, moins si vous n'aimez pas trop la coriandre)
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à café de cumin
• sel

   Pour la sauce :

• 3 petits poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
• 2 oignons
• 1 courgette
• 3 à 4 tomates selon leur taille
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 petites cuillerées à soupe d'épices à tajine
• 1 petite cuillerée à soupe de cumin en poudre
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez l'ail et l'oignon (prévu pour les keftas) et émincez-les. Hachez les herbes.

   Dans un plat, mélangez la viande hachée avec l'ail, l'oignon, les herbes et les épices.

   Mouillez vos doigts à l'eau et formez des boulettes plus ou moins grosses (j'en ai fait 9).

   Lavez, épluchez et coupez en morceaux tous les légumes de la sauce.

   Versez-les dans la sauteuse, ajoutez les épices et les tomates concassées, mélangez.

   Répartissez par dessus, les keftas, couvrez et laissez mijoter à feu doux sans toucher jusqu'à ce que les boulettes soient cuites (environ 1 h).

   Mélangez ensuite les boulettes aux légumes et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 h (ajoutez éventuellement un peu d'eau si nécessaire).

   Accompagnez de semoule, riz ou pâtes.

   Bonne journée.

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  Merci Domi pour cette excellente recette, j'ai adoré ! On sent un peu le pastis, enfin un peu l'anis, mais que c'est bon et très fin. J'avais peur que ça arrache, mais pas du tout, c'est léger une merveille.

   Inutile de dire que l'entrée a fait l'unanimité (bien sûr il faut aimer l'anis), tellement c'était délicat, raffiné et succulent. Domi, chapeau pour ta recette à refaire absolument !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de grosses crevettes roses (je les ai prises cuites contrairement à Domi, mais c'est tout ce que j'ai trouvé)
• 3 oignons moyens
• 5 cl de pastis
• 20 à 30 cl de crème liquide
• persil frais haché
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans l'huile d'olive.

   Epluchez les crevettes, ajoutez-les aux oignons, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes.

   Lorsque les crevettes sont bien chaudes, arrosez de pastis et faites flamber.

   Versez la crème et laissez réduire à feu doux quelques minutes.

   Saupoudrez de persil haché et mélangez.

    Dressez les assiettes.

Bon dimanche.

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   Je ne sais depuis combien de temps je fais ce taboulé mais c'est toujours un régal. Je pense que cette recette venait d'un télé-loisirs ou d'un quelconque magazine mais j'y suis restée fidèle. Elle est simple rapide et excellente.

   Je l'ai réalisée cette fois avec les ingrédients que j'avais, à savoir de la semoule fine à la place de la moyenne, un oignon violet à la place des blancs, mais qu'importe c'était toujours aussi bon.

Préparation : 20 min, pause : 45 min + 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de couscous moyen
• 25 cl d'eau
• 2 tomates
• 1 concombre
• 2 oignons blancs (1 violet pour moi)
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

Préparation :

   Versez le couscous dans un saladier, arrosez-le avec 25 cl d'eau, remuez et laissez gonfler.

   Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates et le concombre. Coupez-les en petits morceaux et versez-les avec leur jus dans le saladier. Ajoutez les oignons finement hachés et le jus des citrons. Salez et poivrez.

   Mélangez bien le tout et laissez reposer au frais 45 min.

   Lavez le persil et la menthe, ciselez-les. Après les 45 min d'attente, ajoutez les herbes à la graine de couscous ainsi que les 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez et remettez au réfrigérateur pour 1 h.

   Avant de servir, goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Au besoin, rajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel ou du poivre.

Bon week-end.

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  Ma bichette, je te souhaite un joyeux anniversaire, 50 ans c'est tout jeune, et puis tu vois je me sens moins seule maintenant !!!

   J'espère que tu vas bien fêter tout ça, quel dommage que je sois si loin je me serais bien volontiers invitée ! Mais je pense très fort à toi et même si je ne te le dis jamais, je t'aime très fort.

   Gros gros bisous.

   Ta "vieille" p'tite soeur.

    Eh oui, je n'arrive toujours pas à faire le deuil de mon Zoucky, mais je ne me vois pas non plus passer mes vacances au Croisic enfermée dans la maison, alors depuis un mois je consulte le site de la SPA. C'est aussi pourquoi je ne poste plus, je vais rarement vous voir, car j'essaye d'aménager au mieux la maison et le jardin.

   Donc j'ai rencontré, virtuellement, ce petit pépère. 7 mois, croisé X, berger beauceron. Je suis allée hier à la SPA et j'ai trouvé (dans les chiens moyens) un chiot d'au moins 20 kg !!! En plus il s'est fait opérer 3 fois d'un oeil, il a un doigt en moins à une patte avant, il s'est également fait opérer d'une hernie et du coup ils l'ont castré ! Pauvre chien, à 7 mois il commence très mal sa petite vie.

   Mais tant pis, ce n'est pas parce qu'on est estropié qu'on n'a pas le droit à la tendresse ! Et c'est un amour !
Plein de bêtises, ça je peux le dire ! Je ne l'ai que depuis hier et j'ai déjà passé l'aspirateur sur la pelouse ! Si si ça se fait ! J'avais planqué des plumeaux (arbustes) déjà vieux et qui perdaient leurs plumes, derrière le cabanon et je me suis eclipsée une petite demi heure.............

   On aurait dit une bataille de polochon sur la pelouse !!! Il avait rapporté 5 à 6 plumeaux et s'était ingénié à tout dépenailler !!!  Et surprise, au milieu de tout ce duvet, une de mes chaussures !!! Il ne restait plus que la moitié de la semelle !

   Bon je ne vais pas énumérer toutes les voyouseries de ce coquin de Neeko, car à part ça (c'est normal pour un chiot) il est trop mignon. Un pépère léchouille, on peut lui enlever sa gamelle, il s'en fiche, il n'aboie pas, il ne grogne pas, il est propre, bref il est super. Alors voilà quelques photos, il n'a que 7 mois, j'espère qu'il va s'arrêter de grandir !

   Rien à voir avec mon Zouckinet, physiquement, et je ne le voulais pas non plus !!!

   Au moment où je poste, je suis quand même allée voir ce que faisait mon Neeko, eh bien il était allé dans ma chambre me piquer une peluche qu'il a ramenée sur la pelouse, et que je te lui fais des bisouilles à la peluche ! D'accord c'était une peluche de Husky, il avait peut-être besoin d'un compagnon, en tout cas je l'ai récupérée bien baveuse la peluche, et avec la langue en moins !!!

   Voilà le Neeko :

   Un petit oeil bien abimé !

   Une patoune bien esquintée (à droite, il manque un doigt) !

   Mais un pépère boiteux en super forme, surtout quand il a son coup de folie, il court partout et là la patoune, même pas mal !!! (il faut dire qu'elle vient juste d'être cicatrisée et que le matin ça boîte quand même un peu).

   Et quelques autres photos.

Bonne soirée.

   Comme on dit, c'est l'occasion qui fait le larron ! Une super promotion à l'intermaché du Croisic et voilà 600 g de filet de loup direct dans mon panier ! Un petit séjour au congélateur (eh oui je n'avais pas prévu non plus cet achat) et une semaine plus tard en interrogeant google,  je vous propose une recette bien sympathique de Marmiton, toute simple mais délicieuse.

   Elle est un peu calorique (vous pouvez remplacer par de la crème allégée), mais allez de temps en temps il faut aussi se faire plaisir !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 2 fois 10 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 g de filets de loup
• 2 bonnes cuillerées à soupe de moutarde forte
• 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche allégée
• 1 cuiller à soupe de cornichons hachés
• un peu de beurre pour tartiner le plat
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7).  Disposez le bar dans un plat beurré, poivrez et enfournez pour 10 min.

   Coupez finement les cornichons.

   Mélangez la crème fraîche, la moutarde et les cornichons. Poivrez, salez éventuellement mais attention la moutarde l'est déjà.

   Après les 10 min de cuisson du poisson, sortez le plat du four, videz le jus. Recouvrez du mélange crème-moutarde-cornichons.

   Remettez au four pendant 10 min.

   Dégustez bien chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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    Jérôme m'ayant donné un deuxième sac plein de belles cerises, je me suis empressée de réaliser cette délicieuse confiture. La recette vient du site Belgourmet, et est vraiment excellente. Je peux vous dire que ça a été très dur d'attendre qu'elle refroidisse tellement elle sentait bon.

   Eh bien ça y'est, j'ai tartiné et retartiné, un délice !

Préparation : 25 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 2 beaux pots de confiture :

• 700 g de cerises aigres dénoyautées
• 700 g de sucre à confiture
• 3 rondelles de citron

Préparation :

   Lavez les cerises, séchez dans un torchon.

    Dénoyautez-les. Conservez une poignée de noyaux que vous enfermez dans un nouet.Je n'en avais pas alors j'ai mis les noyaux avec les fruits.

   Coupez 4 rondelles de citron de 5 mm d'épaisseur et détaillez en petits triangles.

   Mettez le tout dans un saladier avec le sucre au frigo durant 3 à 4 heures.

   Egouttez le jus dans la bassine à confiture. Portez ce jus à ébullition, en douceur. Laissez mijoter ce jus durant 10 minutes.

   Ajoutez les cerises et tout le contenu du saladier.

   Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes à partir de la reprise d'ébullition. Le thermomètre indiquera 103°C (m'ouais ! je n'ai pas dépassé les 100° C !). Vérifiez qu'une goutte déposée sur une assiette froide prend en gelée (là c'est ok !). Si ce n'est pas le cas, laissez encore bouillir quelques minutes.
             
   Répartissez les cerises dans les pots et couvrez du sirop.  Fermez et couvrez.

Bonne soirée.

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   La pêche aux coquillages étant interdite pour le moment au Croisic, alors direction la Baule pour aller taquiner la coque !!! Eh oui, cela change des palourdes et puis c'est tellement fin, c'est vraiment un coquillage extra et délicieux. En principe je fais dégorger les coques puis je les cuits directement dans une cocotte, sans ajout de quoi que ce soit, mais cette fois j'ai voulu changer un peu.

   J'ai trouvé cette recette sur Marmiton et je ne regrette absolument pas, j'ai simplement doublé les doses de coquillages. Il n'y a pratiquement pas de matière grasse, mais cette entrée est bien relevée et ne dénature pas le goût de la coque. Je l'ai servie sur un lit de roquette, ce qui m'a donné un plat léger, simple à préparer et excellent.

Préparation : 15 min ; Cuisson: 15 à 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g 1 kg de coques
• 1 belle échalote
• 2 belles gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe de persil haché
• 10 cl 20 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• poivre du moulin

Préparation :

   Je vous propose un petit aperçu de ma pêche, j'ai tout décoquillé et mis au congélo.

   Lavez les coques à grande eau et laissez-les dégorger toute une journée dans de l'eau de mer (ou a défaut dans de l'eau à laquelle vous aurez rajouté du gros sel) en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

   Rincez de nouveau les coques.

   Versez le vin dans une cocotte, poivrez et ajoutez les coques. Faites-les ouvrir sur feu fort, cela prend plus ou moins 5 min. Lorsqu'elles sont ouvertes, retirez-les de la cocotte, décoquillez-les et réservez.

   Filtrez le jus de cuisson avec un chinois dans lequel vous aurez préalablement mis un filtre à café en papier (une super astuce, découverte il y a peu de temps, beaucoup plus rapide pour filtrer, venez ici). Réservez la moitié et mettez l'autre au congélateur pour un autre usage.

   Pelez l'échalote et hachez-la très finement. Dégermez les gousses d'ail s'il y a lieu et hachez-les également très finement. Ciselez le persil.

   Versez le mélange jus de coques et vin dans une casserole. ajoutez l'échalote et l'ail. Laissez mijoter plus ou moins 5 minutes. Augmentez le feu et laissez réduire un peu.

Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux en prenant soin de bien mélanger. Poivrez, ajoutez le persil et les coques, mélangez et laissez encore 2 minutes le temps de réchauffer les coques.

   Disposez les feuilles de roquette sur une assiette, assaisonnez d'un peu de vinaigrette. J'ai préparé une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne, de l'huile de Colza et du vinaigre de cidre.

   Versez les coques dans une verrines et déposez sur le lit de roquette.

   Servez bien chaud accompagné de pain pour saucer ou alors à la petite cuiller !!!

Bonne journée.

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   Merci Jérôme pour ces excellentes cerises, grâce à toi j'ai pu réaliser 4 bocaux de, j'en suis sure, délicieuses cerises à l'eau de vie. Bon il va me falloir attendre quelques mois avant de pouvoir les déguster, mais après tout le jeu en vaut bien la chandelle.

   J'ai trouvé cette recette sur le site "La cuisine d'Annie", simple à réaliser mais quand même assez longue à préparer. Il faut bien laver et avec précaution les cerises, les trier, les sécher et couper les queues. Mais quel plaisir de les déguster dans quelques mois !!!

Préparation : 1 h, voire 1 h 30 (en fait je n'ai pas trop fait attention !) ; Macération : 2 à 3 mois

Ingrédients pour 4 bocaux d'1/2 litre :

• 1 kg de cerises griottes (aigres) lavées et à moitié équeutées
• 250 g de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 litre d'eau de vie

Préparation :

   Lavez les bocaux et égouttez-les. Lavez les cerises, versez sur un torchon et essuyez-les doucement.

   Coupez les queues des cerises pour n'en laisser qu'1 centimètre.

   Dans une casserole, versez 10 cl d'eau, puis le sucre, faites chauffer et montez à ébullition pendant quelques minutes. Laissez refroidir.

   Ajoutez l'eau de vie et mélangez.

   Disposez les cerises dans les bocaux.

   Recouvrez de la préparation à l'eau de vie.

   Fermez les bocaux et laissez macérer 2 à 3 mois.

Bonne journée.

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  On continue dans la série des flans. Un petit flan au brocolis découvert sur le même magazine que le flan au jambon (vie pratique). Avec la photo pour celui-ci et là c'est la photo qui m'a attirée. C'était joli, coloré et très appétissant, alors direction le Leclerc pour acheter tous les ingrédients.

   C'est un flan facile à réaliser, sans farine (super pour le régime Montignac), très moelleux et super bon. Je l'ai servi avec une petite mayonnaise maison, un délice.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min ; Repos : 20 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 petites têtes de brocolis (650 g)
• 20 cl de crème fraîche liquide (j'ai mis 25 cl)
• 150 g de jambon blanc
• 75 g de comté râpé
• 3 oeufs
• 1/2 cuillerée à café rase de coriandre moulue
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

   Détaillez les brocolis en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire pendant 8 min dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Coupez le jambon en petits dés.

   Mettez de côté quelques bouquets de brocolis et réduisez le reste en purée.

   Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Battez les oeufs légèrement tout en versant la crème, mélangez bien. Ajoutez la purée de brocolis, le jambon et le comté. Saupoudrez des épices, du sel et du poivre. Mélangez de nouveau. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

   Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Décorez avec les petits bouquets de brocolis réservés sans les enfoncer.

   Enfournez à 180° C pendant 45 min environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la lame du couteau planté dans le flan doit ressorte propre. Vous pouvez laissez cuire plus longtemps si nécessaire. Laissez reposer 20 min avant de démouler.

   Dégustez tiède ou froid avec une mayonnaise.

Bonne journée.

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   C'est en feuilletant le magazine vendu aux caisses des supermarchés que j'ai découvert cette recette très simple et bien bonne. Cela ressemble à une quiche, sans pâte et sans lardons, elle est rapide à réaliser, idéale quand on est pressé.

   Je la mets dans la catégorie entrée mais vous pouvez en faire votre repas du soir en l'accompagnant d'une bonne salade verte.

Préparation ; 15 min ; Cuisson 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 cuillerées à soupe de farine (je les ai faites légèrement bombées)
• 3 verres de lait
• 150 g de jambon blanc
• 3 oeufs
• 150 g de gruyère râpé
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 210° C (thermostat 7). Coupez le jambon en petits morceaux.

   Battez les oeufs en omelette. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs, mélangez, versez le lait au fur et à mesure en continuant à mélanger.

   Ajoutez la noix de muscade et le poivre, salez (je ne l'ai pas fait à cause du jambon et du gruyère déjà salés).

   Dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre, disposez le jambon blanc.

   Saupoudrez de gruyère râpé.

   Versez la préparation aux oeufs et applatissez avec une fourchette.

   Enfournez à 210° C pour 30 min. Après 15 min de cuisson, j'ai recouvert le plat d'un papier aluminium car je trouvais que le flan dorait un peu trop vite.

Bonne journée.

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  Une recette de moules trouvée sur le net. Après ma dégustation de moules à l'estragon dans un restaurant de la Rochelle, je me suis précipitée sur google pour essayer de trouver une recette sympa.

   Je vous propose celle-ci, un peu salée mais j'ai aussi découvert comment réduire le sel !!! En ajoutant une pomme de terre crue, à voir !

   Donc j'ai découvert cette délicieuse recette sur le site "Recettes-moules.com", mais j'ai rajouté un peu de crème fraîche, c'était plus onctueux. J'ai aussi arrangé les doses à ma façon, bref, c'était excellent.

Préparation :15 min ; Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 1 entrée d' 1 personne :

• 500 g de moules de bouchot
• 20 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'estragon ciselé
• 1 échalote
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 5 cl de vin blanc
• 1 pincée de piment de Cayenne
• poivre

Préparation :

   Nettoyez les moules. Epluchez et ciselez l'échalote. Ciselez l'estragon.

   Faites fondre 10 g de beurre dans un faitout. Faites-y revenir l' échalote hachée pendant 2 à 3 min.

   Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez une c. à soupe d'estragon ciselé . Laissez bouillir pendant 2 min à feu vif.

    Ajoutez les moules. Poivrez .

   Couvrez. Laissez cuire pendant 4 à 5 min en secouant le faitout à plusieurs reprises afin que toutes les coquilles s'ouvrent. Sortez les moules. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Versez-le dans une petite casserole.

   Faites-le bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers pendant environ 5 min .

   Incorporez 10 g de beurre sans cesser de fouetter. Ajoutez la crème fraîche et parfumez d'une c. à soupe d'estragon ciselé. Rectifiez l'assaisonnement en rehaussant cette sauce d'une pincée de piment de Cayenne.

   Versez la sauce sur les moules. Servez aussitôt.

Bonne journée.

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   Un grand bonjour et un grand merci à toutes et à tous pour vos gentils messages avant ces "quelques" vacances. Je suis partie une quinzaine de jours au Croisic, je suis revenue en peu puis repartie du côté de la Rochelle.

   Je connaissais un peu pour y avoir passé une semaine, mais j'étais bien jeune alors revoir cette splendide ville m'a fait un immense plaisir. Nous avons loué un gite à Surgères, superbe ! Nous étions onze et ma fois peut-être un peu nombreux, l'idéal pour ce gîte étant de 9 personnes.

   Dans la partie gauche de ce blog, vous trouverez l'album photo au complet de cette petite descente en Charentes Maritimes

   Voici quelques photos du gîte :

   Et je n'ai, bien sûr, pas pu m'empêcher de prendre la gazinière en photos !!!

   Je vous propose quelques photos de Surgères :

   L'église :

   L'intérieur de l'église :

   Et sous l'autel, La crypte :

   Et puis La Rochelle, le vieux port :

   Et enfin la plage de Chatelaillon, et si vous avez de bons yeux, vous apercevrez vers la droite de la photo tout au fond, l'ile d'Aix et en principe à sa droite, Fort Boyard. Là, il faudrait un super zoom, malheureusement on ne le voit pas !

   C'est vraiment une superbe région, et bien sûr à la Rochelle, je me suis offerte au resto, des moules à l'estragon, un régal. Alors évidemment j'ai essayé de refaire une recette similaire, un peu salée mais délicieuse. Elle fera l'objet de mon prochaine billet.

   Je vous souhaite un excellent dimanche.

   Je vous laisse pour une quinzaine de jours, direction le Croisic !!!!

   Pas d'ordi, non non on n'est pas ravitaillé par les corbeaux !!! Mais là-bas pas d'internet, pas de téléphone, le calme......!!!!

Bises à tous et à bientôt.

 Lorsque je suis allée à la foire commerciale de Nantes, j'ai craqué devant ce petit instrument. Cela avait l'air simple à manier, et de plus, faisait de jolis tortillons. Donc je suis repartie ravie de cet achat.

   Et puis dimanche j'ai ressorti l'objet en question et j'ai décidé de faire des tortillons de pommes de terre. Jusque là pas de problème, j'épluche, je lave et j'essuie ma pomme de terre et j'enfonce le "truc" dans la patate. Toujours aucun problème. J'enlève l'appareil et je me décide à dédoubler le tortillon. Oui il y a 2 tortillons à chaque fois.

   Là évidemment ça se gâte ! Pas facile à dédoubler l'affaire, et ça se casse, bref pour les morceaux encore entiers ça fait joli. Et après on les fait cuire, dans du beurre à la poêle et ça se complique encore plus ! Pour les retourner mes tortillons de patate sont fragiles et que je te les casse et que ça m'énerve !!!

   Et puis les patates qui ont un grand trou à l'intérieur on en fait quoi ? Parait qu'on met une carotte et qu'on coupe l'ensemble patate-carotte en tranches. Euh oui mais à la cuisson ? Ca va pas fiche le camp tout ça ? Et puis je risque aussi d'avoir une patate cuite et une carotte pas tout à fait cuite elle ?

   Du coup, j'ai coupé le restant des pommes de terre en morceaux que j'ai mis avec les tortillons, pas terrible l'expérience !

  Vu l'état des patates cuites, j'ai arrêté de prendre des photos. Peut-être que la prochaine fois je laisserai les 2 tortillons ensemble, ça sera plus solide !!! Mouais !

Bonne soirée.

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    Une recette super originale, bizarre mais qui vaut la peine d'être réalisée. C'est vrai que l'association poisson, camembert et pomme peut ne pas plaire, mais j'ai voulu tenter l'expérience. Je me suis vraiment régalée, mais attention cela surprend !!!

   C'est en faisant la queue au rayon fromage de mon hypermarché préféré que j'ai découvert cette recette. Ils mettent à disposition des photocopies de recettes et je me suis dit pourquoi ne pas essayer. Je viens d'apprendre que Leclerc a piqué la recette de Clémence ! En fait il propose des recettes qu'il trouve dans les blogs sans citer les sources, pas vraiment fair-play !!!

   Les photos auraient pu être beaucoup plus sympas, mais j'ai un peu raté mon nem !!! Je n'ai pas bien roulé et forcément ça a coulé de partout et le fond des bricks s'est ouvert ! Peu importe on remet le tout dans l'assiette et on se régale, enfin pour moi c'était une découverte et j'ai beaucoup apprécié. Mais je le répète c'est spécial !!!

Préparation : 5 min ; cuisson : 20 min (5 min de plus pour la précuisson des pommes)

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 dos de cabillaud de 250 g
• 1 pomme
• 1/4 de camembert Réo
• 2 feuilles de bricks
• huile (d'olive pour moi)
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 200° C. Achetez un bon camembert Réo bien fait.

   Badigeonnez les feuilles de bricks d'un peu d'huile.

   Coupez la pomme épluchée en lamelles.

   Faites-les précuire (à la vapeur pour que ce soit plus léger).

   Epongez le poisson avec du papier absorbant. Salez et poivrez bien.

   Sur les deux feuilles, déposez les lamelles de pomme, le cabillaud et le camembert coupé en tranches.

   Roulez comme un nem.

   Faites cuire 20 min.

   La ça a bien dégouliné, je n'ai pas bien fermé mon nem !

   Dégustez bien chaud.

Bonne journée.

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   Voici une délicieuse recette proposée par Mazel et découverte sur les Foodies. Je recherchais une recette de filet mignon et quand je suis tombée sur celle-ci j'ai craqué. La couleur verte de la sauce était sympa et originale et je me suis dit que l'association bleu et moutarde devait être excellente.

   A mon avis, il y a avait un peu trop de bleu et pas assez de moutarde, la prochaine fois je rectifierai les doses. Quoi qu'il en soit, le plat a été très apprécié et pour une fois je n'ai pas eu de restes !!! C'est vraiment excellent.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon
• 100 g de bleu des Causses ou roquefort (je ne mettrai que 70 g la prochaine fois)
• 20 cl de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon (la prochaine fois j'en mettrai 2)
• beurre
• échalote
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et ciselez l'échalote.

   Faites revenir à la poêle, le filet mignon avec un morceau de beurre et l'échalote émincée. Retournez le filet pour bien dorer toutes ses faces (10 minutes environ), salez (attention à la moutarde et au fromage), poivrez et retirez l'ensemble du feu.

   Dans un bol, écrasez le bleu des Causses à la fourchette, ajoutez la crème, la moutarde à l'estragon, poivrez, malaxez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

   Sur un grand rectangle de papier aluminium, déposez le filet égoutté, et tartinez-le de la crème sur toutes ses faces, avant de fermer la papillote.

   Mettez dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7) pendant 25 minutes environ.

   Dégustez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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   Une bonne salade pour commencer un repas, voilà qui met en appétit pour la suite. J'ai choisi de réaliser cette salade car elle est légère, riche en légumes et bien rafraichissante.

   J'avais des haricots verts et des radis que je me suis empressée d'ajouter, un petit tour dans les placards, et voilà une boîte d'anchois et de thon, bref, c'est une salade créée au gré de ma fantaisie et qui a eu beaucoup de succès.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 tomates
• 3 oeufs
• une trentaine d'haricots verts cuits
• une boîte de thon au naturel
• quelques anchois
• quelques radis

Préparation :

   Equeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps-là faites cuire les oeufs durs.

   Otez les racines des radis, les fanes et lavez-les. Coupez-les en tranches.

   Lavez les tomates, essuyez-les bien et coupez-les en quartiers.

   Quand les oeufs sont cuits, videz l'eau et versez de l'eau froide par dessus. Laissez refroidir, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

   Emiettez le thon, coupez les haricots verts en morceaux.

   Dans un grand plat, disposez tous les ingrédients à votre convenance. Servez avec une sauce vinaigrette moutardée maison.

Bonne journée.

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 A chaque fois que je vais à la foire commerciale de Nantes, je craque (virtuellement bien sûr !) dès que je sens cette bonne odeur d'andouillette mijotée aux oignons et au vin blanc. J'ai horreur de l'andouillette, mais je la vois très bien remplacée par une bonne grosse saucisse !!!

   Et voilà comme en ce moment je ne cuisine pas trop je me suis dis que ce genre de recette allait très bien agrémenter mon repas dominical.

   Je n'ai peut-être pas retrouvé la recette de la saucisse de foire, mais en tout cas celle que je vous propose était excellente. Il faut aimer la moutarde et le vin blanc car c'est un peu acide, normal, mais j'ai dû prendre sur moi pour ne pas manger la deuxième saucisse !!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses saucisses aux herbes
• 3 gros oignons
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est super.

   Faites-les revenir dans l'huile d'olive mais attention à ce que cela ne colore pas. J'ai raté, ça a coloré mais voilà ce qui arrive quand on papote avec le voisin !!! Bon ça n'a pas beaucoup dérangé, ce n'était pas brûlé quand même ! En fait j'ai mis un couvercle et j'ai fait cuire pendant 30 min, sauf que j'ai monté le feu et puis voilà ! La photo a été prise avant que cela ne grille.

   Diluez la moutarde dans le vin blanc.

   Versez la moitié de cette préparation sur les oignons.

   Ajoutez les saucisses piquées de quelques coups de fourchette.

   Laissez mijoter pendant 1h 30. Ajoutez de temps en temps le reste du vin blanc-moutarde et mélangez (le fait de cuire à feu doux et pendant longtemps, vous donne une saucisse qui fond dans la bouche, trop bonne !).

   Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz ou de pommes de terre à l'eau.

Bonne soirée.

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   Depuis la disparition de mon Zoucky je n'ai plus rien fait. Ni cuisine, ni jardin, du goût à rien. J'ai toujours autant de peine, il me manque tellement. Mais j'essaye de reprendre le dessus petit à petit. Je viens juste de recommencer à cuisiner, enfin quand je dis cuisiner c'est un bien grand mot. Jusque là je farfouillais dans le congélo ou j'ouvrais des boîtes !

   Et puis une de mes amies, merci Anne, m'a fait envie avec la recette qu'elle était en train de préparer. Elle me l'a dictée par téléphone, et quelques jours après je me suis décidée. J'ai pris les ingrédients du frigo et des réserves et puis voilà une petite idée d'apéro toute simple et super bonne.

   Pour les macarons il faut avoir la collerette, pour les madeleines il faut avoir la bosse, non mais c'est fou toutes ces conventions ! Bon j'ai la bosse de la madeleine, alors ça va........ Ouf !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 11 min

Ingrédients pour 20 madeleines :

• 3 oeufs
• 110 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure
• 80 g de beurre salé
• 2 tranches de jambon blanc
• 15 olives vertes dénoyautées
• 1 dizaine de tiges de ciboulette (facultatif)

Préparation :

   Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux, laissez refroidir.

   Coupez le jambon en petits morceaux ainsi que les olives, je n'avais que des olives farcies aux poivrons alors j'ai mis le tout, cela faisait de la couleur en plus et c'était délicieux. Ciselez la ciboulette.

   Battez les oeufs en omelette, ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.

   Ajoutez le beurre fondu, le jambon, les olives et la ciboulette.

   Laissez lever 1/2 heure.

   Versez dans les empreintes en silicone.

   Enfournez à 220° C pendant 4 min, baissez le four à 200° C et laissez cuire 7 min.

   Dégustez froid ou tiède en apéritif.

Bonne journée.

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   Adieu mon Zoucky, mon compagnon depuis 12 ans.

   Je t'ai recueilli et adopté, comme toi d'ailleurs tu m'as adoptée. Tu avais environ 4 ans, tu étais tout maigre, tu étais plein de bestioles, tu avais de belles et de vilaines cicatrices dont certaines récentes, que j'ai dû soigner. Nous nous sommes  compris dès le premier regard. Tu étais mon chien martiniquais, mon chien adoré.

   Quand je t'ai recueilli, tu n'étais pas beau alors que je rêvais d'un super beau chien mais tu avais un coeur énorme, plein de tendresse, tu n'avais qu'une chose en tête faire des bisous. Tu étais tendre, si gentil, un compagnon en or.

   Nous avons passé ensemble 12 ans formidables. Tu avais un super pote, ton copain Nesson. Que de parties avec lui, il est parti un an et demi avant toi, mais maintenant je suis sure que tu l'as retrouvé.

   Adieu mon Zoucky, je t'ai tellement aimé, maintenant tu m'as quittée et cela va être très dur.

   Je pense très fort à toi ma puce.

   Adieu.