Dos de cabillaud aux girolles

   Et encore une petite recette de poisson. J'ai découvert cette petite merveille sur un des derniers magazines "Femme actuelle", la photo était tellement attrayante que j'ai craqué.

   Cette recette est relativement chère quand on voit le prix des girolles et du dos de cabillaud, mais vous pouvez la réaliser avec d'autres ingrédients et ce sera de toute façon excellent. C'est une recette très simple à réaliser, mon petit problème a été d'essayer de faire un ruban avec mes courgettes (comme sur la photo du magazine), euh...... là ça s'est un peu effiloché, je crois que j'ai laissé cuire les courgettes trop longtemps !

   Forcément quand on essaye de reproduire une superbe photo, y'a toujours un petit quelque chose qui cloche !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud sans peau (taillés dans la partie épaisse du filet) de 150 g chacun
• 300 g de girolles
• 1 petite courgette
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 brins de ciboulette
• fleur de sel, poivre

Préparation :

   Allumez le four à 180° (thermostat 6). Rincez et essuyez les dos de cabillaud. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu'à coloration noisette.

   Faites dorer les dos de cabillaud 1 min par face.

   Déposez-les dans un plat. Arrosez-les du beurre noisette. Terminez leur cuisson 10 min au four.

   Entre-temps, coupez l'extrémité du pied des girolles. Rincez-les rapidement. essuyez-les en les pressant légèrement dans du papier absorbant. Rincez et essuyez la courgette. Emincez-la dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe.

   Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre, puis faites revenir les girolles 3 à 4 min. Couvrez et laissez cuire 5 min sur feu très doux. Salez, poivrez.

   Ajoutez-les dans le plat autour des dos de cabillaud. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et réservez dans le four éteint 5 min.

   Faites cuire les courgettes à la vapeur 3 à 4 min.

   Assaisonnez le poisson et les courgettes de fleur de sel (je n'en avais pas, j'ai mis du sel fin normal). sur des assiettes de service chaudes, entourez les dos de cabillaud des girolles et des rubans de courgettes. Arrosez du jus de cuisson et parsemez de ciboulette.

Bonne soirée.

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Comments

[Eva]

Excellent avec des girolles !
Bisous

[papillonmyosotis]

Belle assiette de poisson.

[mariellen]

ta recette est très alléchante ...

[Nad0511]

Ton assiette est très appétissante! c'est vrai que les girolles ne sont pas données! c'est pour ça que dès que je peux, je vais en chercher en forêt moi-même! mais avec le temps sec et chaud de ces dernières semaines, j'ai pas eu la chance d'y aller! J'espère pouvoir le faire lors de mon prochain séjour chez mes parents!

[Pierre]

salut dominique
oui cabillaud et girolles c'est un duo gagnant !! j'en ai posté sur monn blog !
Et chez moi une émulsion de..légumes toute colorée ça te dit !!Alors à bientôt Pierre

[Nadia]

J'ai halluciné sur le prix des girolles dans le commerce, surtout qu'elles viennent de Russie. Alors faut pas pousser Mémé (enfin Nadia) dans les orties alors ils peuvent se les garder. J'essaye de favoriser les produits régionaux au maximum quand je peux mais il est hors de question que j'achète des champipis de Russie [:D] Donc tant que je n'en trouverai pas d'ailleurs que Russie, je ne pourrais essayer cette recette, snif [:(]
Bises!

[Nat]

Bien appetissante cette petite recette et une jolie presentation, bravo. bises

[Hélène (Cannes)]

Oui, les girolles sont chères mais elles ne durent que peu de temps ... Moi, je ne résiste pas à en acheter au marché ! ;o)) La recette est appétissante, avec ces dos de cabillaud poêlés, puis terminés au four !
Bonne journée
hélène

[Silvia]

Je n'ai jamais mangé de dos de cabillaud mais tes photos me donnent très envie d'y gouter.
Bisouilles.

[Minouchka]

belle partie du poisson

[Yolande]

hummmmmmmmmmmm ça doit être trop trop bon !!!!!

[sarah]

Ca a l'air trop bon! Bravo!!

[chris ch2]

recette de saison ! bisous@+

[Babeth]

ton assiette est magnifique, c'est vrai que le poisson est très cher en ce moment, pour moi la photo est très belle et vrai (dans les magazines, elles sont retouchées), bonne semaine

[Doria]

J'ai mangé une seule fois du dos de cabillaud dans un restaurant et j'avais beaucoup aimé car cette partie de ce poisson est très tendre.
C'est une belle recette que tu présentes accampagné de ces petits champignons !
Bisous, Doria [;)]

[ana]

humm, ton assiette est superbe!le cabillaud, c'est mon préféré!bises et bonne journée

[Sylvie]

Une bien jolie proposition de recette de poisson !