15 juin 2008
Queue de lotte aux noix de St Jacques et sa fricassée de champignons
Mais non je ne mange pas que de la lotte ! J'ai réalisé cette recette il y a un moment déjà, mais je ne l'avais pas postée car j'espérais faire de plus belles photos. Le temps a passé et j'en suis toujours au même point, alors je vous la poste en l'état, et dès que possible je change mes photos.
Je l'ai trouvée sur le site confidentielles.com, et c'est vraiment une excellente recette que j'ai servie avec du riz basmati. Un régal !
Préparation : 25 mn ; Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la lotte :
- 4 belles queues de lotte (je n'en ai mis que 2)
- 12 noix de St Jacques (j'en ai mis 6)
- un court bouillon tout près
Pour le court bouillon si vous le faites vous-même :
- 2 litres d'eau
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- thym, laurier, persil, sel et poivre
Pour la fricsassée de champignons :
- 200 g de champignons de Paris frais
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse (je n'en ai mis que 3, mais c'était juste)
- 1 pincée de safran
- beurre ou margarine
- sel, poivre
Préparation :
Si vous faites vous-même le court bouillon ! Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les poireaux et coupez-les en grosses rondelles. Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Plongez les légumes et les herbes dans 2 litres d'eau froide. Quand l'eau bout, salez et poivrez et laisser frémir pendant 1 heure.
Coupez les queues de lotte dans le sens de la longueur et plongez-les dans le court bouillon. Laissez-les cuire pendant environ 10 mn à feu doux.
Incorporez au court bouillon vos noix de saint Jacques pendant 2 mn. Réservez le tout et couvrez pour que cela reste chaud.
Pendant ce temps, essuyez les champignons de Paris et émincez-les. Mettez à fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons à feu doux.
Mélangez délicatement avec une cuiller en bois. Lorsqu'ils commencent à être bien ramollis, ajoutez 10 cl de court bouillon, pris dans la cuisson de la lotte.
Salez et poivrez. Ajoutez-y la crème fraîche et le safran. Travaillez votre sauce en la remuant à feu doux pour qu'elle épaississe.
Lorsque vous voyez qu'elle a la consistance voulue, dressez votre asiette.
Servez avec du riz basmati.
Bon dimanche.
Commentaires
Je te crois bien volontiers que c'est bon. J'aime beaucoup la dernière photo. Bonne fin de WE.
ça c'est une recette que j'adore....quel régal, ça donne trop envie!!
Si tu parles de poisson, j'accours, car je veux bien tester à toutes les sauces, sans me lasser !!! Bises
J'aime la lotte que je déguste dans les resto mais ne pense jamais à en faire à la maison. Très belle assiette qui doit être bien délicieuse.
Bon lundi, Doria
Coucou Dom !
Coucou Dom !
Comment vas tu ?
Je suis très contente que tu aies pensé à moi pour l'échange de recettes (même si je ne suis pas suffisamment calée en cuisine commme toi). Et l'idée me plait beaucoup !
Cependant, je n'ai pas tout compris dans ton mail avec la liste des adresses que l'on doit recopier en début de mail. Moi j'envoie ma recette à qui et je renvoie le mail à mes contacts c'est bien ça ???
Gros bisous et merci de tes lumières ...
Stéphanie
En ce qui me concerne je préfère que tu manges de la lotte tous les jours plutôt que de la saumonette ..... Cette recette me convient parfaitement !
timide apparition pour te faire un gros bisou et une caresse à Zouck.
bisous
colette
coucou
tiens tes deux recettes de lotte me font penser que ca fait longtemps que je n'en ai pas cuisiné !! joe
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=203448&pid=9555527
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
