21 septembre 2017

Rôti de porc aux champignons des bois

      Besoin d"une nouvelle recette de rôti de porc histoire de changer un peu, et me voilà sur le site de p'tit chef !!! J'ai trouvé ce que je cherchais mais après avoir goûté il me semblait qu'il manquait quelque chose. Du coup je me suis vengée à coups de vin blanc et de moutarde, un peu plus de poivre et de crème...... là c'était beaucoup mieux, je dirais même que c'était excellent !!! A mon goût en tout cas !!!

Rôti de porc aux champignons des bois

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1 kg de rôti de porc dans l'échine
  • 3 belles échalotes
  • 400 g d'un mélange de champignons des bois (j'ai mis des girolles, des trompettes de la mort et des pleurotes)
  • 3 gousses d'ail
  • 30 cl de vin blanc
  • 20 cl d'eau
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 belle cuillerée de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté
  • Huile d'olive
  • 1 noix de beure
  • 1 belle branche de romarin frais
  • 2 belles branches de persil frais
  • Quelques feuilles de sauge (déshydratée pour moi)
  • Sel, poivre

Préparation :

    Préchauffez le four à 200°. Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez (sans les laver) les champignons avec une brosse, un pinceau et essuyez-les avec de l'essuie-tout. Délayez le fond de veau dans un peu d'eau.

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   Dans une cocotte allant au four et sur le feu, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans de l'huile bien chaude. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer également. Salez et poivrez.

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   Mettez les herbes et les gousses d'ail écrasées dans la cocotte.

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   Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 1 h.

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   Coupez les champignons en deux si nécessaire. Saisissez-les à feu vif dans une poêle, dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, faites-les dorer légèrement.

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   Sortez la cocotte du four, tournez la viande pour bien l'arroser de sauce. Ajoutez les champignons et leur jus, et le fond de veau déshydraté.  Remuez un peu, versez la moutarde et la crème, assaisonnez.

   Mélangez et remettez au four à découvert en baissant le thermostat à 180°.

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   Vous pouvez servir ce plat accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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Posté par zouck à 13:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires sur Rôti de porc aux champignons des bois

    Super de te revoir sur ton blog, j'espère que tu vas bien, bonne recette .
    Merci de nous faire saliver.
    Bonne journée.A Bientôt.
    Bises Nicole.

    Posté par Nicole, 21 septembre 2017 à 14:38 | | Répondre
    • Coucou Nicole, merci pour ton petit mot c'est gentil. C'est vrai que je ne mets plus beaucoup de recettes, j'en fait pourtant des nouvelles mais elles ne sont pas bien réussies visuellement, à recommencer !!!
      Oui tout va bien j'espère qu'il en est de même de ton côté.
      Je te souhaite un très bon week-end. Gros bisous.
      Domi.

      Posté par zouck, 07 octobre 2017 à 18:43 | | Répondre
  • Contente de te revoir , mais suis bloquée en Espagne car tombée de 4 marches et fait " robocop, m'appelle le kiné ! " de tt mon coté droit et je recherche des recettes pas trop compliquées mais fait encore 33° ce midi ; suis plutot aux plats et soupes froides mais avec la main gauche , pas pratique mais suis devenue experte pour taper : bises amicales et caresses à Neeko : marie . ( je mets la recette ss mon coude ) .

    Posté par marie, 21 septembre 2017 à 18:23 | | Répondre
    • Bonjour Marie, oh ma pauvre tu dois souffrir. C'est vrai que faire la cuisine d'une seule main et bien sûr la gauche quand on est droitière, ça relève de l'exploit ! J'en sais quelque chose (quand je me suis cassé le poignet droit) !!!
      Je ne fais plus beaucoup de recettes, mais dans 6 mois à la retraite et là je vais me venger !!!
      Je te souhaite un très bon rétablissement et beaucoup de patience et courage.
      Bisous et léchouilles, du Neeko.
      Domi.

      Posté par zouck, 07 octobre 2017 à 18:48 | | Répondre
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