27 mai 2008
Cabillaud à la Grecque
J'ai eu envie de poisson ! Envie de changer des plats de viandes et autres choses bourratives, alors j'ai fait un p'tit tour dans mes bouquins de cuisine et j'ai déniché cette recette. Je me la suis testée hier et c'était bien sympa.
Pas bourrative, pas de graisse (euh de grèce ???) une recette très légère, un peu citronnée, bien sûr on aime ou non, mais sincèrement j'ai bien apprécié la délicatesse des saveurs.
Je vous ai mis la photo de mon livre de cuisine, mes photos à moi étaient super moches et ne rendaient pas le plat tel qu'il était proposé. La photo vient du livre "bien cuisiner en 30 minutes" de Sélection du Reader's Digest. Oui mais le plat lui, était réel et trop bon !!!!
Préparation : 30 mn ; Cuisson 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de filet de cabillaud sans la peau
- 6 tomates olivettes (je n'en avais pas j'ai mis 2 tomates normales)
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
- 1 poignée de persil
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 citron et demi
- sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez les tomates olivettes en tranches, lavez et coupez le poivron vert en fines lamelles. Epluchez et émincez l'oignon, épluchez et pilez l'ail.
Versez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez tous les légumes. Laissez cuire 6 à 8 mn à feu vif avec couvercle en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez le cabillaud en gros dés de 5 cm de côté, et arrosez avec le jus d'un demi citron. Lavez, égouttez et hachez le persil.
Quand les légumes sont presque cuits (après les 8 minutes), ajoutez, dans la sauteuse le concentré de tomates et le vin blanc, mélangez bien.
Lavez et essuyez le citron entier. Coupez-le en rondelles très fines et disposez celles-ci sur les légumes sans les faire se chevaucher et en une seule couche.
Ajoutez un morceau de cabillaud sur chaque tranche de citron, videz, dans la sauteuse, le jus du récipient qui contenait le poisson, salez, poivrez et parsemez de persil.
Réduisez le feu, couvrez et laissez juste frémir pendant 15 mn.
Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle 5 mn avant la fin de la cuisson. Vérifiez que le poisson est cuit : sa chair doit être opaque et se défaire facilement.
Servez ce cabillaud avec du riz créole et une salade verte.
Bonne journée.
Commentaires
ton plat me donne vraiment envie!!!!
j'aime le poisson...donc j'adopte
je sens que c le genre de plat qui plairait même à Maryse et choupinet pourtant pas fanas de poisson alors moi t'imagine je devrais adorer !!
bizzz
Miam ! miam ! ça fleur bon le citron
elle m'attire bien cette recette de cabillaud à la grecque !!! j'ai bien envie de la tester samedi prochain (6personnes)!!
J'ai cliquer sur envoyé un peu vite...
Gros bisous à toi et à Zouck !!!
Ce plat est un appel au soleil et au voyage. J'espère que tes problèmes se sont arrangés.
Biz.
Ca sent bon la mer vers chez toi dis donc! Ce plat est magnifique! Avec un tout petit peu moins de citron, ca serait parfait pour moi! Bon en ce moment il fait trop chaud chez nous mais ca ne rend pas ton plat moins tentant!
ça fleure bon par ici ..... ça ne peut être que bon il n'y a que des choses que j'aime !
tu as raison de nous proposer des recettes de poisson tu es si près de l'océan. bisous@+
Tu sais quoi ? ton plat tome à pic pour me réchauffer, le temps est minable et tu fais rentrer le soleil dans la maison le temps d'une dégustation virtuelle ! bises et bon week-end !
Tous les ingrédients que j'aime dans ce plat !
humm très beau plat!!
ouhhhh pinaisssssseeeeee un plat grec MOI MOI MOI preum's j'ai dit PREUM'S c'est pour moi !!!! j'en veux j'en veux ... bon quoi ? non je ne suis pas excitée !!! c'est juste que dès que j'entend GREC MOI MOI MOI MOI ca me prend !!!!!!!! joe
cela fait 35 ans que nous fréquentons le grecs à 6 minutes de la maison alors une recette de làbas on emporte patmamy
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