Index des recettes sans les photos
APERO
Acras de morue
Bouchées au chorizo
Boulettes de surimi au carré frais
canapés tout simples pour les vacances
Cake au curé nantais et au chorizo
Cake au thon
Cake aux carottes
Cake aux légumes et au fromage
Champignons à la grecque
Délicieux cocktail au rosé
Guacamole
Madeleines au jambon et aux olives
Magret de canard séché
Mes rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives
Mini tartelettes à la tomate
Mini-tartelettes apéritives de dernière minute
Mini-tartelettes aux légumes de pot-au-feu
Mini-tartelettes aux poireaux et aux fruits de mer
Mini-tartelettes façon hamburgers
Mini tartelettes savoyardes
Muffins, petits croissants au saumon, amuses-gueule sucré-salé
Petites cuillers aux poireaux et aux lardons
Petites piques de gruyère au jambon de Bayonne
Petits beignets d'anchois et de crevettes
Petits champignons farcis au jambon et au boursin
Petits feuilletés à la tomate et au thon
Petits feuilletés au thon et au curry
Petits feuilletés aux mini saucisses
Petits feuilletés aux sardines
Petits feuilletés roulés au thon et au cumin
Petits feuilletés rustiques
Petits muffins au jambon et olives vertes
Petits roulés de jambon au boursin
Piques apéritives de saumon fumé, feta et crevettes
Piques apéritives en sucré-salé
Roulés au chèvre frais
Sangria
Sangria légère au vin blanc
Saucisson de thon
Soupe champenoise
Tapenade aux olives vertes et aux tomates séchées
Tête de moine
Tomates cerises en "pommes d'amour"
Vin de fleurs de sureau
SALADES
Assiette d'endives aux moules
Petite salade de mâche aux crevettes, avocat et pamplemousse
Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes
Salade du pêcheur
Salade endive, oeuf, surimi
Salade festive de mâche au magret de canard fumé
Salade improvisée
Salade fraîcheur
Salade mer et rivière
Salade océane
Salade piémontaise
Salade printanière
Salade terre et mer
Salade variée
ENTREES
Asperges vertes et leur chiffonnade de jambon serrano
Aspic pascal aux petits légumes
Aubergines façon pizzas
Avocat aux crevettes et sa mayonnaise sur son lit de feuilles carmines
Belons
Blancs de poireaux et leur vinaigrette relevée
Brochettes de crevettes sauce au cognac
Caviar d'aubergines libanais en paniers fraîcheur
Champignons farcis au crabes et aux fines herbes
Cheesecake au saumon
Citrons farcis
Clafoutis aux champignons et à la Tomme
Clafoutis aux poireaux
Clémentines surprises aux crevettes
Concombres à la crème
Coquille "duo de la mer"
Coquilles St-Jacques à la nage
Coquilles St-Jacques aux asperges
Coquilles St-Jacques aux échalotes
Coquilles Saint-Jacques roties sur émulsion de persil
Courgettes farcies au thon
Coussinets de saumon
Crevettes à la sauce verte à l'ail
Crevettes flambées au pastis
Dôme de crevettes sur son lit de merlu
Empanadas
Endives au jambon revisitées
Endives farcies au maquereau fumé
Filets de harengs fumés marinés sur lit de pommes de terre tièdes
Flan au jambon
Flan aux endives
Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi
Flan de brocolis au jambon et à la coriandre
Flan de poisson à la crème de cresson
Flan de tapenade olives-tomates au chèvre et sa meringue à l'ail
Flan de thon provençal
Flans aux fanes de radis
Flans de poireaux au râpé de la mer
Fonds d'artichaut vapeur aux tomates et aux anchois
Gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil
Langoustines flambées et leur sauce crèmeuse
Madeleines de thon à la tomate
Marbré warhol
Méli-mélo tomates-oeufs
Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella
Millefeuille de saumon au crabe
Moelleux aux légumes
Nem au crabe faciles
Nids de poireaux au cabillaud
Noix de Saint-Jacques à la vanille
Noix se Saint-Jacques au cidre
Noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange
Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème
Oeufs cocotte au crabe
Oeufs cocotte au jambon et ciboulette
Oeufs cocotte au roquefort
Oeufs cocotte au thon et aux échalotes
Oeufs durs façon mimosa
Pain de crabe
Pain de crabe au surimi
Palourdes farcies
Pâté à l'ail
Pâté de lapin
Paupiettes d'aubergine à la mozzarella
Persillade de coques
Petites terrines de surimi aux poireaux
Petits flans au coulommiers et aux légumes
Petits flans au crabe
Petits flans aux poireaux
Petits flans moelleux à la citrouille
Petit soufflé léger au fromage de chèvre
Poireaux gribiche
Poivrons grillés
Ramequins de légumes au reblochon
Rillauds
Rillettes aux 2 saumons et au citron vert
Timbale de saumon à la mousse de courgette
Taboulé
Taboulé menteur
Tartare de betteraves
Tartelettes au boudin blanc truffé et aux champignons des bois
Tatin de courgettes au lard
Tendres petits coeurs de saumon fumé au guacamole
Terrine aux deux poissons
Terrine d'aubergines au coulis de tomate
Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro
Terrine de morue aux légumes multicolores
Terrine de poisson aux petits légumes
Terrine de sardines
Terrine de saumon aux noix de Saint-Jacques
Terrine de thon aux courgettes
Terrine de thon et son coulis de poireaux
Tomates farcies aux sardines
Tranches d'aubergines frites et leur coulis de tomate
VERRINES
Verrines aux 3 râpés
Verrines d'avocat au carré frais, au surimi et au saumon
Verrines aux asperges, au crabe et au saumon
Verrines de coques à la crème de poireaux
Verrines de courgettes à la crème de parmesan
Verrines de saumon fumé à la faisselle
Verrines de saumon fumé au tzatziki
Verrines de rémoulade d'endives carmines au crabe
Verrine duo saumon-concombre
SOUPES ET POTAGES
Soupe à la citrouille
Soupe de courgettes à la vache qui rit
Soupe de cresson légère
Soupe de légumes en vert et blanc sans féculents
Soupe gratinée à l'oignon
Soupe "ratatouille"
POISSONS ET CRUSTACES
Aile de raie au beurre noir et aux câpres
Aile de raie et sa sauce à l'échalote
Aile de raie et sa sauce à la moutarde à l'ancienne
Anneaux de calamars à la romaine
Bar à la niçoise
Bar au beurre blanc
Bar en croûte de sel
Blanc de seiche à l'américaine
Bourride de lotte aux poireaux
Cabillaud à la grecque
Cassolette de lotte aux petits légumes
Crevettes flambées au whisky
Croustillant de cabillaud, pommes et camembert
Dos de cabillaud à la crème d'ail et au persil
Dos de cabillaud à la tomate
Dos de cabillaud au Bresse bleu en papillotte
Dos de cabillaud aux girolles
Dos de cabillaud en papillote d'endives
Filet de cabillaud aux 2 moutardes
Filet de dorade et sa fondue de poireaux
Filets de julienne à la moutarde et à la tomate
Filet de julienne aux moules
Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Filet de loup à la moutarde
Filet de loup et sa sauce au bacon
Filet de merlan en papillote
Filet de merlan et sa sauce au beurre citronné
Filets de lotte au curry
Filets de loup à la crème de morilles
Filets de morue à la crème
Filets de morue au concentré de tomates
Flan aux fruits de mer gratinés au comté
Gigot de lotte au lard fumé
Haddock au chou
Lotte au lard et au Beaufort coulant
Lotte au vermouth
Lotte façon sauce armoricaine
Maquereaux à la tomate et aux câpres
Maquereaux au vin blanc et à la moutarde à l'estragon (M)
Maquereaux au vin blanc et aux aromates
Mouclade
Moules à l'estragon
Moules à la crème et aux épices
Moules à la provençale
Moules aux oignons, aux échalotes et à la crème
Moules marinières
Papillote de dos de cabillaud à l'échalote
Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
Pavé de saumon et sa sauce au beurre d'agrumes
Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
Pavés de saumon sauce bourguignonne
Queue de lotte aux endives
Queue de lotte aux épices
Queue de lotte aux noix de Saint-Jacques et sa fricassée de champignons
Queue de lotte en habit de Parme
Queues de langoustes façon sauce américaine
Queues de lotte rôties sur lit de poivrons et jambon cru
Rôti de lotte farci au saumon fumé
Saumon à l'échalote
Sole meunière
Thon basquaise
LAPIN
Civet de lapin
Cuisses de lapin aux poivrons rouges
Gigolettes et râbles de lapin à la bière et à la moutarde à l'ancienne
Lapin à la tomate et aux câpres
Lapin au riesling et aux girolles
Lapin en gibelotte
Lapin fermier au fenouil
Lapin sauce poivrade
Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne
VOLAILLES
Aiguillettes de canard aux fruits rouges et leur coulis de framboise
Blancs de poulet gratinés au four
Blanquette de pilons de poulet à la crème
Braisé de poulet aux poireaux
Cassolette de poulet aux champignons
Colombo d'osso bucco de dinde
Cuisse de poulet gourmande
Cuisses de poulet à l'estragon
Cuisses de poulet à la crème et aux champignons
Curry de dinde aux poivrons et au lait de coco
Curry de poulet au citron
Emincé de dinde en coques de poivrons
Emincé de poulet au maroilles
Emincé de poulet sauce citronnée
Escalope de dinde au gorgonzola
Escalope de dinde cordon bleu
Escalope de dinde fourrée au bacon
Escalope de poulet fermier à la pulpe de tomates et au lait de coco
Escalopes de dinde au vinaigre balsamique
Escalopes de poulet aux endives et au curry
Filet de dinde à la crème moutardée et ses tomates séchées
Magret de canard et sa sauce au poivre vert
Magret de canard farci aux champignons
Mini cocottes de dinde au porto
Osso bucco de dinde à la tomate et aux vins cuits
Poulet à la hongroise
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Poulet aux olives
Poulet boucané
Poulet boucané au barbecue
Poulet cocotte grand-mère
Poulet navarrais
Rôti de dinde au roquefort
Rôti de filet de dinde au chorizo et aux légumes du soleil
Roulés de dinde au beurre d'escargot
Sauté de dinde marengo
Saute-en-bouche de poulet à la moutarde
Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons
Sot-l'y-laisse de dinde sauce moutarde à l'ancienne
PORC
Blanquette de porc à la moutarde à l'ancienne
Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate
Côtes de porc sauce charcutière
Côtes de porc au curry et aux pommes
Côtes de porc sauce fromagère
Côtes de porc sauce moutarde
Crépinettes aux champignons
Filet mignon au bleu
Filet mignon de porc à l'italienne
Filet mignon de porc au bacon et au cheddar
Filet mignon de porc au bleu des Causses et à la moutarde à l'estragon
Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons
Filet mignon de porc au maroilles
Filet mignon de porc au Saint Agur
Filet mignon de porc aux deux pommes
Filet mignon de porc aux épices
Filet mignon de porc aux morilles et à la crème
Jarret de porc aux petites pommes de terre primeur
Noix de porc aux herbes
Noix de porc au vin blanc et à la moutarde
Palette aux choux de Bruxelles
Palette de porc et sa sauce au beaujolais et parmesan
Poitrine fraîche de porc au naturel
Rôti de porc à la moutarde et à la bière
Rôti de porc à la provençale
Rôti de porc au lait
Rôti de porc au lait d'épices
Rôti de porc au salami et aux poivrons
Rôti de porc facile en cocotte-minute
Rôti de porc vigneron
Rouelle de porc au cidre
Roulés de jambon au gruyère râpé
Roulés de jambon aux légumes et au coulommiers
Saucisse de Morteau et sa sauce à la crème moutardée
Saucisses aux oignons, à la moutarde et au vin blanc
Saucisses en chemise
Sauté de porc façon Orloff
Tajine de keftas aux légumes
Tomates farcies
Tomates farcies revisitées
VEAU
Blanquette de veau
Escalope de veau à la normande à ma façon
Osso bucco à la milanaise
Osso bucco aux artichauts frits
Paupiettes de veau à la crème
Paupiettes de veau à la provençale
Paupiettes de veau aux olives et aux lardons
Paupiettes de veau aux tomates et aux poivrons
Paupiettes de veau flambées au cognac
Rôti de veau petits pois carottes
Sauté de veau au chorizo de Lisbonne
Sauté de veau au porto
Sauté de veau au chorizo
Sauté de veau au madère, épicé au ras el hanout
Tendron de veau à la paysanne
Tête de veau sauce ravigote
BOEUF
Boeuf à la sauce balsamique
Boeuf bourguignon
Boeuf carottes
Boeuf en daube à la provençale
Boeuf sauce piquante
Emincé de boeuf aux champignons
Estouffade de boeuf aux olives
Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
Mijoté de boeuf à la bière et aux petits légumes colorés
ragoût de boeuf à l'italienne
Rôti de boeuf sauce au roquefort
Sauté de boeuf 5 épices aux oignons
LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS
Aubergines en éventail
Beignets de chou fleur
Brocolis à l'italienne
Carottes Vichy
Chou émincé aux lardons et aux oignons
Courgettes farcies aux tomates et aux olives
Courgettes ronde farcies aux petits légumes
Dés de navets au beurre
Endives braisées
Fenouils braisés
Fondue de poireaux
Gratin de bettes
Gratin de champignons à la crème d'ail
Gratin de chou-fleur
Gratin de courgettes aux lardons
Gratinés de poireaux aux fromages italiens
Haricots plats au beurre et au persil
Mogettes de Vendée à la tomate et aux herbes
Mousseline de chou-fleur au curry
Paillassons de pommes de terre
Petits gratins de feuilles de bettes
Petits gratins de riz à la tomate et aux oignons
Pleurotes sautées aux lardons
Poêlée de fenouils à l'huile d'olive
Poêlée de légumes du soleil
Poivrons poêlés à la provençale
Pommes duchesse
Pommes de terre au diable
Purée de céléri 100% céléri
Purée de topinambours à la crème
Purée de céleri gratinée
Purée de patates douces
Ragoût de carottes au persil
Ratatouille
Risotto aux champignons
Risotto aux fruits de mer
Tartiflette aux courgettes
Tartiflette aux poireaux et aux lardons
Tian provençal
Tomates à la provençale
Topinambours sautés au beurre
PÂTES, NOUILLES, SPAGHETTI ET LES AUTRES
Beignets de spaghetti
Galette de nouilles
Gratin de coquillettes au thon et au poivron
Spaghetti carbonara à ma façon
Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
PLATS UNIQUES
Choux farcis
Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche
Endives au jambon à ma façon
Galettes de blé noir
Gratiné de courgettes rondes farcies aux fruits de mer
Moussaka : Recette Montignac
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Piperade basquaise
Poêlée gourmande des Andes
Pommes de terre farcies
Pot-au-feu
Pôtée à la rouelle de porc
Pôtée lorraine
Risotto au saumon fumé
Saucisses aux lentilles
Tajine de porc aux légumes
Tortilla
OMELETTES
Omelette au surimi
Omelette aux cèpes
Omelette aux lardons, aux oignons et au fromage râpé (M)
Omelette aux pommes de terre de Noirmoutier et au chorizo
Omelette aux topinambours et aux noix de pétoncle
Omelette façon tartiflette
FROMAGES
Petit chèvre au lard fumé sur dés de pomme cuite
DESSERTS
Ananas flambé
Baba au rhum
Beignets aux pommes
Bûche au chocolat, au rhum et aux raisins
Cake au rhum et aux fruits confits
Cannelés
Cerises à l'eau de vie
Chouquettes
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux pommes
Clafoutis poire chocolat
Crème brûlée
Crousti-fondant aux pommes
Far aux pommes
Galette des rois à la frangipane
Gâteau à l'ananas - première version
Gâteau au yaourt et aux pommes
Gâteau moelleux aux framboises
Gâteau nantais
Gâteau roulé à la confiture de pêches
Gâteau tout chocolat
Irrésistible fondant à l'orange au chocolat noir
Le Namandier
Madeleines au citron faciles
Meringues au coeur fondant
Millionnaire's shortbread
Mini gâteaux aux baies de sureau noir
Mini-tartelettes aux poires
Moelleux aux pommes
Pain perdu
Petits cakes aux pommes et aux carambars
Quatre-quarts
Riz au lait au coulis d'abricots
Rochers à la noix de coco
Tarte à la rhubarbe
Tarte au chocolat
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron vert et au chocolat blanc
Tarte crumble aux abricots
Tarte impossible au sucre
Tarte meringuée au pamplemousse
Tarte tatin à l'ananas
Tendre coeur aux poires caramélisées
Tiramisu
Tiramisu aux abricots
FRIANDISES
Dattes fourrées à la pâte d'amande
Harissa aux pignons (pâtisserie tunisienne)
Macarons au chocolat
Macarons de la Saint-Valentin
Mendiants de Noël
Mokas irrésitibles à la noix de coco
Orangettes au chocolat
Pâtes de fruits aux abricots
Truffes au chocolat
QUICHES, TARTES SALEES, PIZZAS
Pizza Valentine
Quiche lorraine
Tarte au fromage
Tarte au saumon
Tarte au thon
Tarte aux brocolis et au camembert
Tarte aux oignons, aux tomates et aux anchois
Tarte aux poireaux et aux lardons
Tarte aux poivrons et au poulet
RECETTES DES ILES ---- ET D'AILLEURS
Acras de morue
Cari de lotte de Mélissa
Colombo de porc
Goulash
Gratin de christophines
Porc Alentejana
Poulet yassa
TARTINES
Croûte savoyarde
Tartines au jambon sec et aux tomates
Tartine au magret de canard
Tartines au reblochon
SAUCES
Coulis de poireaux
Petite vinaigrette pour accompagner un pot-au-feu
Sauce à la crème d'ail et au persil
Sauce au bacon
Sauce au beurre d'agrumes (pour poisson ou noix de St Jacques)
Sauce au poivre noir
Sauce aux poivrons
Sauce béchamel express
Sauce tomate "maison"
Sauce vinaigrette moutardée
COMPOTES ET CONFITURES
Confiture de griottes ou cerises aigres
Compote de rhubarbe
Confiture de baies de sureau aux pommes
Confiture de châtaignes
Gelée de baies de sureau noir
CONDIMENTS
Salicornes au vinaigre blanc et aux baies roses
Bonne journée
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