Paupiettes d'aubergine à la mozzarella

   J'avais déjà imprimé cette recette Marmiton il y a très longtemps en prévision de me faire ces petites paupiettes. Le temps a passé et la recette est restée dans les oubliettes. Et puis je suis allée faire un tour dans mes classeurs et là je l'ai ressortie en me promettant cette fois de la réaliser.

   Un p'tit tour chez monsieur Leclerc et voilà des petites paupiettes belles comme tout et délicieuses. Vous pouvez les déguster en entrée, moi j'ai préféré m'en faire un plat du soir avec une salade verte. Dans ce cas, j'ai ajusté les proportions, faut bien manger quand même !!!

Préparation : 20 mn ; Cuisson  : 15 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 75 g de jambon de Parme en tranches fines
• 100 g de mozzarella
• 1 cuillerée et demi à soupe de parmesan fraîchement râpé (j'en ai mis un peu plus)
• 125 g de pulpe de tomates
• 10 cl d'huile
• 2 pincées de sucre (pas pour moi)
• sel et poivre

Préparation :

    Coupez les aubergines en tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur sans les peler. Réservez 9 tranches seulement au centre de l'aubergine (je n'en avais que 8). Salez des 2 côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 mn.

   Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 9 bâtonnets de 2,5 cm de long.

    Puis rincez bien et épongez les aubergines.

   Faites dorer les tranches d'aubergine de chaque côté pendant 3 à 4 mn, dans de l'huile d'arachide et dans une poêle anti-adhésive.

   Egouttez chaque tranche au fur et à mesure sur du papier absorbant.

   Allumez le four à 250° (thermostat 9).

   Posez une tranche de jambon de parme sur une tranche d'aubergine.

   Placez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche (j'en ai mis deux car ils étaient petits). Roulez les tranches autour du fromage.

   Placez ces paupiettes dans un plat allant au four.

   Couvrez-les de pulpe de tomates.

   Et pour finir, parsemez de parmesan.

   Laissez cuire au four 10 mn.

   Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée.

NOTA : Rincez bien les aubergines après qu'elles aient dégorgé, je n'avais pas bien rincé et la préparation était un peu salée.

Bonne journée.

Version imprimable :

Comments

[catou]

cette recette est un delice.toute la famille s'est regalée.le melange aubergine, jambon de parme et mozzarella se melange a merveille.cette recette peut etre servi chaud et meme froid accompagnée d'une salade!!hummm!!.a refaire!![;)]

[lory]

tout ce que j'aime...à l'italienne!MIammmh

[Marie Cuisine]

Je ne les fais jamais dégorger personnellement.
Je les passe à la poèle avec un peu d'huile d'olive, ou alors au four, sous le grill en les badigeonnant avec un pinceau d'une préparation d'huile d'olive aromatisé.
Même sans la sauce tomate, elles auraient été délicieuses. J'adore ce légume. Bises, Marie

[Nadia]

Pourquoi, pourquoi, pourquoi je n'ai pas de jambon ni mozzarella à la maison? Sinon j'aurais fait ça pour me repas de ce soir. Il va falloir que je pense à en acheter lorsque j'irai faire mes courses, car je suis une fana des aubergines à toutes les sauces.
J'espère que toi et Zouck allez bien.
Je t'embrasse.

[Domi]

un peu absente des blogs en ce moment mais je rattrape mon retard lolll
cette recette me plairait bcp je le sens bien, je note ainsi que celle du poulet et je vais de ce pas visiter ce nouveau blog ;-)
bizzzzz

[coco chantrelle]

Coucou
Juste un passage à vide pour ma part,pourtant avec les beaux jours tout devrait pouvoir rentrer dans l ordre!Caresses à Zouck.bisous
coco

[michette]

Tout ce que j'aime là dedans !

[bloga2]

Il y a tout ce que j'aime ici. Des aubergines fondantes, du fromage coulant et du jambon . Un délice !

[labas]

c'est original, bien présenté, équilibré! parfait quoi!!

[Marie de Clessé]

C'est bien appétissant tout ça. J'imprime la recette et je la fait bientôt. Bonne soirée Bises. Marie.

[mickymath]

holalaaaaa! ce que ça doit être boooon! biises micky

[Marjolaine]

Ca fleure bon l'Italie. C'est bien appétissant!
Moi aussi j'adore le jeu des tag, ça permet de connaître un peu plus les autres, d'en savoir un peu plus sur leurs goûts.
Bonne après-midi.
Bisous.

[joujoune]

hummmmmmmmmmmmm ça sent bon jusqu'ici !

[tatienounou]

très originale la recette j'ai justement des aubergines mais pas de mozzarella zut

[Fredee]

Je comprends pourquoi tu avais retenu cette recette!Elle est super sympa! Il y a tout ce que j'aime dedans! J'ai bien envie d'essayer cette recette!

[mika]

C'est une très belle recette et qui doit être délicieuse, d'autant plus que j'adore les aubergines, le jambon de parme et la mozzarella, ça me donne des idées pour un soir!!
tb journée à toi

[Chris]

Une idée géniale, des aubergines à cuisiner de façon différente !

[Maya]

Pas mal l'idée... j'adore les aubergines!