22 février 2007

Riz au lait au coulis d'abricots

   Ce n'est pas vraiment une recette de saison, mais qu'importe, je l'ai retrouvée en classant mes fiches de cuisine. Je l'ai testée l'été dernier, et vraiment c'était succulent.

   De toute façon, je n'aurais pas pu la faire en ce moment (régime oblige !), alors autant vous en faire profiter maintenant, quitte à la refaire plus tard et en photos. Cette recette et la photo appartiennent à un magazine féminin (femme actuelle).

Riz au lait au coulis d'abricot

Préparation : 20 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d'abricots
  • 150 g de riz grain rond
  • 1 l de lait
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

   Mettez le riz dans une casserole, lavez-le, puis couvrez-le largement d'eau froide, portez sur un feu doux jusqu'à atteindre l'ébullition. A ce moment-là, égouttez le riz, remettez-le dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille. Laissez cuire sur un feu très doux à très petits bouillons pendant une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, tout le lait doit avoir été absorbé par les grains de riz.

   Retirez la gousse de vanille, laissez tiédir le riz au lait, puis ajoutez 120 g de sucre en poudre et la crème. Répartissez dans des ramequins, couvrez et laissez refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.

   Rincez et épongez les abricots, fendez-les en deux pour retirer les noyaux. Réservez 4 abricots entiers pour décorer. Mixez les autres, ajoutez le sucre vanillé et le sucre restant, versez dans une casserole et faites bouillir à gros bouillons pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir, puis mettez la préparation au réfrigérateur.

   Au moment de servir, démoulez le riz au lait sur des petites assiettes, décorez avec des languettes d'abricots et une feuille de menthe (facultatif), répartissez le coulis d'abricots dans le fond de l'assiette et dégustez bien frais.

abricotier

   L'idéal est de préparer cette recette la veille.

Bonne soirée.

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Posté par zouck à 19:57 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Riz au lait au coulis d'abricots

    Dites donc ! c'est exquis ce truc !!

    Posté par cocacola0, 31 janvier 2013 à 17:47 | | Répondre
    • Mais oui, c'était excellent.

      Posté par zouck, 31 janvier 2013 à 18:46 | | Répondre
  • Là je ne te suis pas... Impossible pour moi d'avaler du riz au lait !

    Posté par Cocopassions, 22 février 2007 à 20:09 | | Répondre
  • Miam! Du riz au lait! Et à l'abricot, en plus...

    Posté par Elvira, 22 février 2007 à 20:14 | | Répondre
  • Miam, ça fait une éternité que j'en ai pas fait du riz au lait. Pour les abricots, on attendra cet été.
    Alors ce régime, ça avance?

    Posté par Nadia, 22 février 2007 à 22:27 | | Répondre
  • tu n'as pas testé avec des abricotes secs ?

    Posté par suiksuik, 22 février 2007 à 23:39 | | Répondre
  • Coucou Domi

    comme suiksuik, j'ai pensé aux abricots séchés et dans ce cas là ça pourrait devenir une "recette d'hiver".
    Il m'en reste quelqu'uns, j'essairai et je te dirai ce que ça donne.
    Bisous.
    Silvia.

    Posté par silvia, 23 février 2007 à 00:38 | | Répondre
  • Coucou,

    Eh non, je n'ai pas pensé aux abricots séchés, mais peut-on faire un coulis avec des fruits secs ? Il n'y a pas de jus !
    Merci Nadia, oui oui, le régime ça avance doucement, moins 2 kg ! Faut pas être pressée !!! Mais plus on mets du temps à perdre ses kilos, plus on en mettra à les reprendre, enfin j'espère !!!
    Bisous à toutes.
    Dominique

    Posté par Dominique, 23 février 2007 à 08:15 | | Répondre
  • C'est vrai qu'on peut le faire avec des abricots secs que l'on met à réhydrater dans un peu d'eau. Et on les mixe avec l'eau de réhydratation. Si ce n'est pas fort en goût, tu peux rajouter du sirop d'abricots ou de la liqueur d'abricots.
    Bravo pour les 2 kg, tu es en bonne voie. Vaut mieux y aller doucement pour permettre à ton corps de s'habituer à ce nouveau régime.
    Bon courage et bonne continuation.
    Bises

    Posté par Nadia, 23 février 2007 à 10:29 | | Répondre
  • huuuuuuuuuuuuuum!!

    j'en mangerais bien une très grosse partie!! bises micky

    Posté par mickymath, 23 février 2007 à 11:41 | | Répondre
  • Je n'ai jamais fait de riz au lait, ma grand-mère en faisait un délicieux : souvenir d'enfance quand tu nous tiens ! Bisous, A+

    Posté par kiki, 23 février 2007 à 16:30 | | Répondre
  • Mon mari fait souvent du riz au lait...il est gourmant. je vais lui dire su'il rajoute du coulis d'abricot.

    Posté par paola, 24 février 2007 à 18:42 | | Répondre
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