27 décembre 2006
Blanquette de veau
C'est une de mes recettes préférées. Simple, traditionnelle mais tellement bonne. Je la fais comme la faisait mes parents, sans carottes ni poireaux, bref toute bête !
Préparation : 5 mn ; Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
8 morceaux de blanquette de veau (environ 800 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
50 g de beurre
40 g de farine
4 clous de girofle
thym, laurier
sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer 4 litres d'eau dans un grand faitout. Ajouter 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 gousse d'ail coupée en morceaux, du thym et du laurier. Quand l'eau bout, ajouter une petite poignée de gros sel, poivrer. Ajouter les morceaux de blanquette.
Faire cuire à petite ébullition pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole 50 g de beurre. Ajouter les 40 g de farine, bien remuer. Laisser refroidir.
Au bout d'une heure, quand la blanquette est cuite, verser louche par louche en remuant bien à chaque fois, le bouillon dans la préparation au beurre jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
A ce moment, verser les morceaux de viande dans un plat, et recouvrir de sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat de champignons, de riz ou de pommes de terre à l'eau.
Perso, j'aime bien avec les champignons. Je les trempe dans l'eau avec un filet de vinaigre, et je les rince ensuite à l'eau courante. Je les coupe en morceaux et les mets dans une sauteuse sans matière grasse. Quand ils ont rendu leur eau et qu'ils sont cuits (je goûte, c'est le meilleur moyen !), je les mets au fond du plat de service, puis je dispose le veau et je verse la sauce.
Commentaires
Très appétissante!
Je fais à peu près comme toi la blanquette. Je rajoute au dernier moment un peu de crème fraiche et un jus de citron.
et bien!!
elle est superbe ta recette et elle doit être délicieuse!! passes un très bon réveillon !! bises micheline
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