Courgettes rondes farcies aux petits légumes (M)

   En faisant mes courses au rayon légumes, j'ai craqué devant ces petites courgettes rondes, elles me tendaient les "bras" ! Ayant beaucoup de volonté, je n'ai pas pu résisté et voilà 4 courgettes vite fait bien fait dans le chariot. Et me demandant avec quoi j'allais les farcir, j'ai pensé qu'un mélange de légumes ne devrait pas être si mal.

   Un poivron par ci, 2 tomates par là, un peu de champignons et le tour est joué. Eh bien je peux vous assurer que le léger croquant de la courgette associé au fondant des petits légumes était succulent. A refaire avec plaisir.

   Il m'est resté la moitié de la poêle de petits légumes, je ne pouvais pas tout mettre dans les courgettes, mais si je n'avais pas respecté ces proportions, il y aurait eu trop de chair de courgettes par rapport aux autres légumes. J'ai gardé les petits légumes restants pour accompagner une escalope de veau, trop bon !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 petites courgettes rondes
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 300 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• un peu de fromage râpé
• thym
• laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez les courgettes, essuyez-les bien. Coupez un chapeau, évidez les courgettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Positionnez les courgettes dans le plat avec les chapeaux à côté et enfournez à 180° pendant 30 mn.

   Pendant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pendant 1 min dans l'eau bouillante et enlevez la peau.

Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, mettez-le sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

   Enlevez une partie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse.

   Là, les champignons sont pratiquement cuits. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon émincé. Coupez la chair des courgettes et les tomates en petits morceaux.  Quand l'oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l'ail pilé, du thym et une feuille de laurier. laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus d'eau.

   Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

   Quand l'eau de la poêle s'est évaporé et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 mn.

   Quand les courgettes sont cuites, sortez-les du four. Farcissez-les avec la préparation.

   Voilà ce qu'il me reste de préparation après avoir farci les courgettes.

   Saupoudrez les courgettes de fromage râpé.

   Enfournez pendant 10 mn environ. Le fromage doit être fondu et doré.

Bonne journée.

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Comments

[Marc]

Coucou
Ce week-end je vais en faire mais je vais les farcir avec :
Petits pois
Haricots verts
Chou-fleur
Carotte
et reste des courgettes évidées
Le tout avec du Lapin avec sauce veloutée à la moutarde, champignons et poivron
Bonne soirée
Marc

[jess]

est ce que je peux les preparer la veille au soir pour le lendemain??

[herve]

j ajoute juste en plus 1 aubergine bien relever avec des herbes fraiches c'est suculent et leger pour accompagner la viande d un barbecue.

[laetitia]

Ho ben je vais la faire très bientot !

[Doria]

Ces petites courgettes rondes gratinnées sur le dessus, que c'est beau !!!! je suis sur sue tu t'es régalé.
Bisous et bonne soirée, Doria

[Juh]

hmm ça m'a l'air bien succulent ce petit plat !

[Marie-Thé]

Sans hésitation j'adopte ta recette, j'aime cuisiner les courgettes rondes c'est bon et c'est mimi en plus ! bonne journée

[Chris]

Jolies et appétissantes tes courgettes farcies végétariennes! Elles me conviendraient tout à fait!

[labas]

j'adore les courgettes farcies!!

[Nathalie]

Bonne et heureuse année 2008!!!
Décidément je suis vraiment bénie cette année,je découvre cette année encore un nouveau blog!!!
Cette recette aux légumes me plait beaucoup,pourvu que je trouve sur le marché des courgettes rondes afin que le visuel soit aussi beau que celui sur ces photos!!!
Bises
Nathalie

[Kate34]

Le plein de légumes, c'est ce qu'il nous faut pour lutter contre la grisaille!

[Claire]

J'en ai fait très récemment farcies au thon et à la moutarde mais les tiennes me plaisent énormément !!! Quelles jolies couleurs...

[michette]

Le tout légume si joliment présenté comme çà me convient tout à fait.

[Frédée]

Cela fait un bout de temps que je lorgne sur les courgettes farcies mais impossible d'en trouver des rondes! C'est portant tellement plus sympas et plus pratiques surtout!
Les tiennes sont toutes belles, toutes rondes, je suis jalouse ;-)
Avec des tits legumes ca devait etre savoureux. On peut aussi rajouter un peu de riz ou de quinoa!