18 avril 2008
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Marmiton et encore Marmiton, eh oui, tant qu'à faire de feuilleter le classeur de recettes autant en sélectionner plusieurs !!! Et là j'ai craqué pour celle-ci, d'autant plus que j'avais tous les ingrédients à la maison et des blancs de poulet qui se périmaient aujourd'hui. Mes champignons n'étaient plus trop vaillants non plus alors cette recette était vraiment pour moi.
Un délice, je ne vous dis que ça ! J'aurais dû faire cette recette depuis longtemps tellement je me suis régalée, mais je vais bien vite me rattraper, et je ne vais pas l'oublier comme ça ! Elle est toute simple, légère mais sincèrement excellente. Encore merci aux marmitonnautes de nous faire partager leur savoir faire.
Préparation : 30 mn ; Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 blancs de poulet sans la peau
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
- 2 cuillerées à café de moutarde
- 2 cuillerées à café de crème fraîche allégée (épaisse pour moi)
- 2 cuillerées à café d'estragon
- 2 cuillerées à café d'huile d'olive
- 2 échalotes émincées
- poivre
Préparation :
Epluchez et émincez les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir.
Pendant ce temps, épluchez (facultatif mais j'ai préféré) les champignons et émincez-les. Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 mn.
Mettez 1/2 verre d'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de volaille et faites chauffer. Mélangez bien pour le faire dissoudre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille dans la sauteuse et laissez cuire 10 mn à découvert et à feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés (j'avais 3 blancs mais d'un poids total de 288 g, donc cela correspond à 2 beaux blancs de poulet).
Ajoutez-les aux champignons, poivrez (je n'ai pas salé la moutarde l'est assez) et laissez cuire encore 10 mn à découvert et à feu doux. Retournez les blancs de temps en temps. Mettez les feuilles d'estragon dans un verre et émincez-les à l'aide de ciseaux (vous pouvez les hacher avec un robot, mais perso je préfère les ciseaux !).
Ensuite, enlevez les blancs et réservez-les au chaud. Dans la sauteuse, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'estragon, mélangez bien et laissez un peu sur le feu.
Emincez les blancs de poulet en tranches, disposez-les sur une assiette et ajoutez les champignons.
Bonne journée.
Commentaires
Je vais revenir avec plus d'assiduité redécouvrir des recettes de chez toi ! ca donne toujours bcp envie tes présentations ! ;)
Du poulet et des champignons hummmm un délice !
Encore une recette que je vais imprimer,et...m'empresser de faire. Simple, mais surement très bonne. avec du riz basmati en accompagnement(pour les gourmands. Bonne journée,et à bientôt. Bises. Marie.
C'est une recette que je fais souvent et qui est toujours trés appréciée! Vive Marmiton!
Une recette de poulet qui me plait avec les champignons et l'estragon. Elle est riche en goût.
Bisous, Doria
Moi aussi je la réalise et c'est vrai que c'est bon!
J'imagine que tu as dû te régaler!!!!
J'aime beaucoup travailler avec du bouillon avec les sauces crème y a pas mieux!!!!
Bises
Nathalie
Poulet champignons et estragon : un régal. Merci
alors cette recette sera a ma table ce soir a par que je n'ai aps de filet de poulet mais un poulet complet
merci pour ce delice j'adore le poulet -champignon
gros bisous
j'aime beaucoup le poulet champignons mais je n'ai jamais mis de l'estragon
J'adore l'association du poulet et de l'estragon :o)
Voilà c'est fait. très bonne recette! nous avons beaucoup apprécié.j'avais mis de l'éstragon sec, par ce que celui que j'ai planté cette année est riquiqui. Mais c'était quand même trés goûteux. Donc recette à refaire...Bonne soirée a bientôt.
Bisous de Bourgogne Marie. Et caresses à Zouck
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