Côtes de porc sauce moutarde

   Eh bien j'ai été gâtée cette semaine avec mes magazines, une recette testée sur chacun. Là c'est de femme actuelle dont il s'agit. Quand j'ai vu cette recette, elle m'a tout de suite emballée. Il faut dire que j'ai un petit faible pour les côtes de porc, et en principe je ne me casse pas trop la tête. Je les fais cuire au grill et au dernier moment, je mets un gros morceau de beurre.

   Oui mais là, la sauce qui accompagnait les côtes de porc me plaisait bien. Evidemment moutarde et crème fraîche, j'adore. Et je n'ai pas été déçue. Un régal ces côtes de porc. Je ne range pas la recette, je me la garde sous la main pour en refaire dès que l'occasion se présentera. Eh ! Quand on aime, on aime !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 côtes de porc désossées (j'ai laissé les os)
• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
• 4 brins d'estragon
• 15 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• sel, poivre concassé

Préparation :

   Entaillez le pourtour des côtes de porc afin qu'elles restent bien plates à la cuisson.

   Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile, et faites cuire les côtes de porc 6 à 7 min par face, à feu moyen. Réservez.

   Eliminez la graisse de cuisson. Versez le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée. Faites bouillir et réduire presque entièrement, en grattant avec une spatule pour détacher les sucs.

   Versez 15 cl de crème fraîche. Faites bouillir et réduire 2 à 3 min, en remuant souvent.

   Dans un bol, mélangez le reste de crème et la moutarde.

   Versez dans la poêle et mélangez encore 20 secondes à feu doux. Hors du feu, parfumez d'estragon ciselé.

   Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre concassé. Disposez-les sur des assiettes chaudes. Entourez de la sauce. Servez aussitôt accompagné de carottes et courgettes sautées. (n'ayant pas testé cette garniture, je la réserve pour un prochain message).

Je ne dirai qu'un mot : DELICIEUX !!!

Bonne soirée.

Version imprimable :

Comments

[loulou]

je voudrai vous rencontre

[laurie]

Délicieux _ Merci beaucoup pour cette recette.

[hélène]

J'adore cette manière de préparer les côtes de porc, un vrai régal.

[Janine]

Bin j' n'en doute point m'dam'
mon homme j'te tiens par la bouche! ah! ah, je ris!
merci Domi

[Marie Cuisine]

J'aime bien la sauce a la moutarde...
Avec un filet mignon de porc entouré de champignons ; c'est délicieux. Bisous, Marie

[Chris]

La moutarde se marie très bien avec le porc. Elles ont effectivement l'air délicieuses ces côtes...

[mickymath]

je suis certaine que c'était délicieux!! bises micky

[Doria]

Un vrai délice cette recette.

[Fabienne]

J'apprécie beaucoup l'estragon en cuisine !

[awoz]

C'est vrai que ça semble délicieux, à essayer!!!

[Hélène (Cannes)]

Je fais souvent cette sauce, mais l'estragon que tu rajoutes doit donner un petit plus bien agréable !
Hélène

[Vicoquette]

J'aime beaucoup la cuisine à la moutarde (mais personnellement, je ne cuirai pas les côtes dans du beurre, je trouve que c'est une viande qui n'en n'a pas besoin).... J'en avais fait des un peu pareil, mais c'était il y a pas mal de temps déjà. Tu me donnes envie de recommencer avec ta recette, cette fois...

[Muriel]

Ca a l'air delicieux...

[Kate34]

Miam, ça a l'air trés bon!