17 mars 2007
Côtes de porc sauce moutarde
Eh bien j'ai été gâtée cette semaine avec mes magazines, une recette testée sur chacun. Là c'est de femme actuelle dont il s'agit. Quand j'ai vu cette recette, elle m'a tout de suite emballée. Il faut dire que j'ai un petit faible pour les côtes de porc, et en principe je ne me casse pas trop la tête. Je les fais cuire au grill et au dernier moment, je mets un gros morceau de beurre.
Oui mais là, la sauce qui accompagnait les côtes de porc me plaisait bien. Evidemment moutarde et crème fraîche, j'adore. Et je n'ai pas été déçue. Un régal ces côtes de porc. Je ne range pas la recette, je me la garde sous la main pour en refaire dès que l'occasion se présentera. Eh ! Quand on aime, on aime !!!
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtes de porc désossées (j'ai laissé les os)
20 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
4 brins d'estragon
15 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
sel, poivre concassé
Préparation :
Entaillez le pourtour des côtes de porc afin qu'elles restent bien plates à la cuisson.
Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile, et faites cuire les côtes de porc 6 à 7 mn par face, à feu moyen. Réservez.
Eliminez la graisse de cuisson. Versez le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée. Faites bouillir et réduire presque entièrement, en grattant avec une spatule pour détacher les sucs.
Versez 15 cl de crème fraîche. Faites bouillir et réduire 2 à 3 mn, en remuant souvent.
Dans un bol, mélangez le reste de crème et la moutarde.
Versez dans la poêle et mélangez encore 20 secondes à feu doux. Hors du feu, parfumez d'estragon ciselé.
Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre concsassé. Disposez-les sur des assiettes chaudes. Entourez de la sauce. Servez aussitôt accompagné de carotes et courgettes sautées. (n'ayant pas testé cette garniture, je la réserve pour un prochain message).
Je ne dirai qu'un mot : DELICIEUX !!!
Bonne soirée.
Commentaires
Miam, ça a l'air trés bon!
Ca a l'air delicieux...
J'aime beaucoup la cuisine à la moutarde (mais personnellement, je ne cuirai pas les côtes dans du beurre, je trouve que c'est une viande qui n'en n'a pas besoin).... J'en avais fait des un peu pareil, mais c'était il y a pas mal de temps déjà. Tu me donnes envie de recommencer avec ta recette, cette fois...
Je fais souvent cette sauce, mais l'estragon que tu rajoutes doit donner un petit plus bien agréable !
Hélène
C'est vrai que ça semble délicieux, à essayer!!!
J'apprécie beaucoup l'estragon en cuisine !
Un vrai délice cette recette.
huuuuuuuuuuuum!!
je suis certaine que c'était délicieux!! bises micky
La moutarde se marie très bien avec le porc. Elles ont effectivement l'air délicieuses ces côtes...
J'aime bien la sauce a la moutarde...
Avec un filet mignon de porc entouré de champignons ; c'est délicieux. Bisous, Marie
Bin j' n'en doute point m'dam'
mon homme j'te tiens par la bouche! ah! ah, je ris!
merci Domi
J'adore cette manière de préparer les côtes de porc, un vrai régal.
Délicieux _ Merci beaucoup pour cette recette.
cour
je voudrai vous rencontre
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