21 mars 2008
Rôti de lotte farci au saumon fumé
Vendredi saint oblige, chacun fait ce qu'il veut, mais pour moi aujourd'hui ce sera poisson. Je suis allée à la pêche, non pas en mer, mais au fond de mon congélo pour essayer de trouver quelque chose qui ne soit pas de la viande !
Et puis j'avais cette queue de lotte qui me tendrait les bras, ce n'est pas le principe d'une queue, mais celle-ci si !!! Et que je l'ai vite mise à décongeler au cro-onde avec quelques copines crevettes qui elles aussi tendaient les bras et voilà !
Et comme en prévision de ce fameux vendredi j'avais acheté du saumon fumé, j'ai pensé qu'un petit mélange de tout ça serait fort sympathique. Eh bien, ça l'a été ! La prochaine fois je mettrai un peu moins de saumon fumé car c'était un peu salé, mais sinon c'était vraiment délicieux.
Préparation : 10 mn; Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 queue de lotte de 700 g
- 75 g de saumon fumé (j'en avais mis 150 g et c'était trop)
- 150 g de crevettes roses
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 2 grosses cuillerées à soupe bombées de crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- moutarde à l'ancienne
- poivre
Préparation :
Faites enlever la peau de la queue de lotte par votre poissonnier (ou faites-le vous-même, moi j'ai horreur de ça !) et faites également enlever l'arrête centrale. Vous avez 2 filets de lotte.
Badigeonnez chaque filet de moutarde à l'ancienne.
Recouvrez l'un des filets de saumon fumé.
Posez le deuxième filet sur le premier et ficelez comme un rôti en incorporant de chaque côté une feuille de laurier et 2 branches de thym.
Ce n'est pas très facile, ça glisse de partout, mais bon, on y arrive quand même !
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez la lotte à dorer de chaque côté pendant 5 ou 10 mn.
Quand la lotte est dorée, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes roses. Quand la lotte est cuite, ajoutez les crevettes et laissez cuire encore pendant 5 mn.
Sortez le rôti de la poêle et posez-le sur une planche à découper. Ajoutez 2 cuillerées de crème fraîche dans le jus de cuisson, remuez bien et laissez cuire 5 mn à feu doux.
Pendant ce temps, enlevez la ficelle et coupez le rôti en morceaux. Disposez-les dans un plat puis ajoutez la sauce et les crevettes.
Bonne journée.
Commentaires
ta recette me plait bien!! tu en es où de ton régime? c'est bientôt la fin non???
bon week end
Je retiens cette idée qui me séduit beaucoup.
Bon week end
Un plat bien savoureux, et qui devait etre très fin. Bises, et bonnes Paques. Marie
Une recette intéressante ! nous donnons toutes les deux dans la lotte !
chez moi c vendredi saint minimum 2x par semaine tellement j'adore le poisson et celui ci me semble excellent !!
dis va falloir que tu fasses attention avec le congélo un de ces 4 c bien toi qui pourrais te faire embarquer si tu tends les bras lollll
bon we de Pâques, bizzzz
Magnifique ce rôti de poisson ! avec de si belles photos ton plat est vraiment mis en valeur ! Joyeuses fêtes de Pâques dans le Morbihan ! bises
la lotte est toujours associée aux fêtes. bisous@+
quel magnifique rôti de poisson, ça a l'air délicieux!
Un plat bien savoureux avec ces deux poissons. Un vrai délice !!!
Bisous et bon lundi de Pâques, Doria
Merci de ton commentaire qui me fait découvrir ton magnifique blog ! Cette recette est à essayer absolument, depuis le temps que je cherche une recette de roti de poisson !
ca m'a l'air trop bon tout ça, et avec tes explications, ca m'a l'air pas trop compliqué ! hmm ca donne l'eau a la bouche vraiment !
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