05 mars 2007

Aubergines en éventail (M)

   J'ai découvert cette recette dans femme actuelle, et ça fait un petit moment qu'elle me tend les bras. Alors comme c'est dimanche, j'ai un plus le temps de popoter et hop, c'est parti !!!

   En plus, j'adore tout ce qui est légume "du midi". Avec un peu d'huile d'olive, des oignons, de l'ail et des herbes, et voilà un petit plat tout plein de soleil.

Aubergines en éventail

Préparation : 20 min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 aubergines de même taille et de même longueur
  • 3 oignons
  • 4 tomates
  • 50 g d'olives noires
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • quelques branches de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre, gros sel

Préparation :

   Rincez les aubergines, puis séchez-les. Otez le pédoncule. Posez-les sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau bien affûté, coupez-les nettement en six ou sept lamelles, sans aller jusqu'à l'extrémité, de façon à ce qu'elles soient maintenues à la base et s'ouvrent comme un éventail. Saupoudrez chaque lamelle d'un peu de gros sel.

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   Couchez les aubergines dans un plat ou une passoire. Laissez-les dégorger le temps de préparer les oignons et les tomates.

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   Pelez les oignons. Emincez-les finement. Chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Versez-y les oignons.Ajoutez 10 cl d'eau. Laissez cuire pendant 30 min au moins, sur feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide (les oignons doivent être translucides).

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   Ajoutez l'ail pelé et émincé. Laissez cuire doucement 5 min encore, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210° C).

   Rincez les tomates. Séchez-les. Coupez-les en tranches régulières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Placez-les dans un saladier. Poivrez-les et salez-les légèrement.

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   Versez la moitié des oignons cuits au fond d'un plat à four.

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   Essuyez les lamelles d'aubergine avec un papier asorbant pour les débarrasser de l'excédent de sel. Placez les aubergines sur le lit d'oignons. Glissez les tranches de tomates entre les lamelles d'aubergine.

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   Recouvrez les aubergines des oignons restants. Arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versée en filet. Parsemez du persil ciselé et du thym effeuillé. Poivrez légèrement.

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   Recouvrez le plat d'aluminium. Glissez-le au four. Faites cuire 30 min. Otez l'aluminium. Thermostat sur 5 (150° C), laissez cuire 1 h encore.

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   Servez chaud, dans le plat de cuisson avec des olives noires.

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   Présentez soit en entrée, soit en accompagnement d'une viande blanche ou d'un rôti d'agneau.

Bonne journée.

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Posté par zouck à 10:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Aubergines en éventail (M)

  • Amélioration de la recette

    En plus des rodelles de tomates je mets des tranches de gruyère, ça fait moins sec et moins fade.

    Posté par Mireille, 25 septembre 2012 à 17:21 | | Répondre
  • j'adore!

    Posté par leonine19, 05 mars 2007 à 10:41 | | Répondre
  • Superbe recette et la présentation de ton plat est sublime.

    Posté par Doria, 05 mars 2007 à 10:45 | | Répondre
  • ça y est!

    c'est fait, nous sommes reliées!

    Posté par Janine, 05 mars 2007 à 11:20 | | Répondre
  • je craque !

    Posté par suiksuik, 05 mars 2007 à 11:55 | | Répondre
  • Encore une recette trop belle. Bisous, A+

    Posté par kiki, 05 mars 2007 à 11:56 | | Répondre
  • Ce plat me plait beaucoup. J'aime bien les aubergines. Merci de cette recette originale est fácile.

    Posté par Blanca, 05 mars 2007 à 13:26 | | Répondre
  • Merci pour cette jolie recette, j'ai justement des aubergines qui dorment au frigo, lol !

    Posté par guylaine, 05 mars 2007 à 14:48 | | Répondre
  • Quelle jolie présentation!

    Posté par Mitsuko, 06 mars 2007 à 12:02 | | Répondre
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