Noix de porc à la moutarde et au vin blanc

   Je propose cette recette de rôti de porc aux amateurs de moutarde, vin blanc et oignons. Je me suis inspirée des odeurs et des goûts des andouillettes et saucisses de foire pour réaliser ce petit plat un peu relevé mais pas trop, un peu acide mais pas trop non plus, bref un plat comme je les aime.

   Le fait de rajouter du fond de veau a adouci la sauce. Vous pouvez le remplacer aussi de la crème fraîche mais personnellement je préférais éviter. Enfin un plat sans crème !!!

   Excellent à mon goût, avec quelques petites pommes de terre.

Préparation : 15 min ; Cuisson 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc dans la noix de 700 g environ
• 2 gros oignons
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl d'eau
• 2 cuillerées à soupe de fond de veau
• 2 belles cuillerées à soupe de moutarde
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• thym
• sel, poivre

Préparation :

     Epluchez et coupez les oignons en lanières, épluchez et coupez des petits morceaux d'ail. Piquez le rôti avec l'ail, salez et poivrez. Faites chauffer la matière grasse, puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces, ajoutez les oignons et laissez-les dorer également.

   Pendant ce temps, diluez 2 cuillerées à soupe de fond de veau dans 20 cl d'eau. Faites chauffer.

   Quand le rôti et les oignons ont pris une belle couleur, versez 20 cl de vin blanc. Saupoudrez de thym, ajoutez le laurier, remuez et portez à petits bouillons.

   Versez le fond de veau, remuez puis ajoutez une belle cuillerée de moutarde. mélangez bien.

   Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1h 30. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la deuxième cuillerée de moutarde, remuez et laissez mijoter. Coupez le rôti en tranches et disposez le sur un plat nappé de sauce.

   Dégustez avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Bonne soirée.

Version imprimable :

Comments

[FABIE]

[Img]:url:lygane.l.y.pic.centerblog.net/cmm3sjqz.gif[/Img] [G]pour ce délicieux partage!
bonne soirée,
Bises

FABIE[/G]

[Doria]

Cette sauce est superbe et accompagne admirablement ta viande !
Très bonne après-midi en ce samedi,
Bisous, Doria

[Clémence]

C'est un trio excellent pour la sauce !

[Marie de Clessé]

[G]Coucou Dominique!!! j'imprime ta recette, nous aimons bien tous ces ingrédients qui accompagnent la viande. Je ne t'ai pas encore écri[:(]Nous somme en train de préparer une porte ouverte à la maison, genre marché de Noël.
Promis je t'écri ce WE[/G][;)]
De grosses caresses de ma part à Neeko!!! Gros bisous à toi[Bisou]A très bientôt. Marie

[sab]

une recette reconfortante a souhait

[marie]

ah, çà,alors,c'est une coincidence,,j'ai fait hier midi,un petit filet de porc au maroilles,mais j'ai étè déçue par la recette,le maroilles n'a pas fondu!!!nous avons mangé le reste ce soir avec une bonne salade et le reste du maroilles ( j'en avais pris un petit 250gr et il me fallait 150g pour la recette),et ,je disais à hubert ,j'essaierai le roti de porc à la moutarde et au vin blanc,mais que là,je n'avais pas encore osé la moutarde,à cause de mon estomac,qui ne supporte que des choses douces pour l'instant!de plus,à voir la sauce çà plairait à mon mari!les grands esprits se rencontrent!comment vont tes genoux et qu'est-ce que c'est,je m'inquiète!!! bonne nuit,de belles bises pour te remonter le moral mais çà tu l'as,je sais : MARIE.

[Domi]

j'adooooore ces plats mijotés, y a que comme ça que je mange de la viande d'ailleurs (jamais de côte de porc, steak etc ;-)
bizzz