J'ai découvert ce plat au restaurant dans lequel je déjeune le midi. J'ai essayé d'imaginer la recette qui est d'une simplicité enfantine. L'idée de transformer des saucisses de Strasbourg en saucisses originales m'a vraiment bien plu.

   Je peux vous dire que c'est excellent surtout servi avec une purée de pommes de terre maison, un régal !!!

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 saucisses de Strasbourg
• quelques allumettes de lard fumé
• 1 gousse d'ail
• persil
• fromage râpé
• 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Préparation :

   Coupez les saucisses de Strasbourg en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez les allumettes de lard fumé puis la gousse d'ail écrasée.

   Saupoudrez de persil ciselé.

   Recouvrez de fromage râpé.

   Disposez les saucisses dans un plat huilé.

    Et enfournez pendant 10 à 15 mn à 180°.

   Servez ces saucisses avec une bonne purée.

Bonne journée.

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   Une recette de maison-facile, et comme j'adore les côtes de porc, alors évidemment je ne me suis pas fait prier pour tester cette recette délicieuse et toute simple.

   C'est vrai qu'une côte de porc c'est banal, mais cuite avec cette petite sauce, c'est original et vraiment très bon.

Préparation : 15 min ; Cuisson 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 côtes de porc de 250 g
• 10 cl de crème fraîche
• 150 g de Comté
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et déposez-y les côtes de porc. Laissez-les cuire sur feu moyen durant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez-les en fin de cuisson.

   Réservez-les au chaud dans une assiette et sous un papier d'aluminium.

   Eliminez la graisse de cuisson restant dans la poêle puis versez-y le vin blanc et faites-le réduire en portant à ébullition. Aidez-vous d'une cuillère en bois pour frotter le fond de la poêle afin de bien mélanger tous les sucs.

   Versez alors la crème fraîche et laissez-la chauffer 2 minutes.

    Puis incorporez-y le Comté préalablement râpé.

   Versez la sauce bien chaude sur les côtes de porc.

    Accompagnez-les de tagliatelles et de tomates à la provençale.

Bonne journée

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   Et voilà mon repas de ce soir, vite fait, bien fait ! J'aime beaucoup le poisson, mais je ne sais jamais comment le préparer. Au court bouillon, revenu au beurre ! C'est très bon, mais j'aime aussi quand il y a une petite sauce. Mais non je ne suis pas gourmande, mais si on fait du riz avec, alors hein ? Il est sec le riz !!!

   Je vous propose cette petite recette d'une sauce toute simple, mais très bonne.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 450 g de merlan
• 100 g de beurre + 25 g pour cuire le poisson
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1/2 citron (voire + si vous aimez bien citronné)
• sel, poivre

Préparation :

   Faire fondre 25 g de beurre (+ ou - si nécessaire) dans une poêle. Faire dorer les filets de merlan, saler et poivrer.

   Pendant ce temps, Prélever le jus d'1/2 citron. Faire chauffer 100 g de beurre dans une casserole à feu très doux tout en tournant avec une cuillère en bois. Quand le beurre est fondu, ajouter le jus de citron et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Ne pas arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

   Verser la sauce dans une assiette, et disposer le filet de merlan dessus.

   Déguster bien chaud avec du riz.

Bonne soirée.

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   Une recette que me faisait ma maman quand j'étais petite, très rapide, très simple, ce qu'il me faut en ce moment. Je n'ai pas le temps de faire de la grande cuisine alors je me venge sur des petits plats qui ne demandent pas beaucoup de préparation.

   Comme je vous l'ai déjà dit, je suis une inconditionnelle (avec le saucisson) du concentré de tomates. Il m'arrive de manger le contenu d'un tube en regardant la télé !!! Alors évidemment cette recette me convient parfaitement. En plus, c'est vrai que c'est divin !!! Enfin, quand on aime le concentré de tomates !!!

Préparation 5 min ; dessalage : 4 h (ou plus si vous avez acheté de la morue salée et non prête à cuire) ; Cuisson : 30 min environ

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 g de morue prête à cuire (2 sachets de 300 g)
• 2 boîtes moyennes de concentré de tomates (140 g X 2)
• 6 belles pommes de terre
• 20 g de beurre

Préparation :

   Faites dessaler la morue pendant 4 heures en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Si vous prenez de la morue salée (avec les cristaux de sel), prévoir 24 heures en changeant l'eau 5 ou 6 fois.

   Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 ou 6 morceaux. Mettez la morue et les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Et si vous faites autre chose pendant ce temps-là, attention, la morue a tendance à se faire la belle !!! En fait l'eau est passée par dessus la casserole, et voilà, il n'y a plus qu'à nettoyer le gaz !!! Je me fais avoir à chaque fois !

   Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le concentré de tomates.

   Quand la morue est pratiquement cuite, versez de l'eau de cuisson dans les 2 boites de concentré de tomates (elles servent de doseur) et versez dans la poêle. Prenez soin de prendre un gant car c'est très chaud (j'en ai fait l'expérience !!!). Remuez bien.

   Quand la morue est cuite, effeuillez-la et enlevez les arêtes. Ajoutez-la au concentré de tomates, avec les pommes de terre.

   Mélangez le tout.

   Oui je sais ça ne fait pas grand restaurant, mais un peu tambouille ! Mais qu'est-ce que c'est bon !!!

Bonne soirée.

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   Envie de changer, et de laisser le poulet pour du canard. J'ai fait mon p'tit tour au supermarché du coin, et je suis "tombée" sur des aiguillettes de canard.

   Je n'avais aucune idée de la façon dont j'allais les faire cuire. Je me souvenais avoir vu des recettes avec des fruits, du sucré, et j'ai acheté des framboises et des myrtilles congelées et du coulis de framboise. Forte de mes achats, je suis allée faire un tour sur google afin de dénicher "la" recette.

   Je n'ai trouvé que des recettes, très appétissantes, mais qui ne correspondaient pas à ce que je voulais faire, alors j'ai fait au p'tit bonheur la chance.

   Si vous aimez le sucré-salé (surtout sucré), vous ne serez pas déçus, moi j'ai adoré, mais on sentait surtout les fruits, moins le canard. La prochaine fois, je mettrai plus de vin blanc, moins de coulis, bref on verra, mais en tout cas je peux vous dire que je me suis régalée.

Préparation : 2 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 3 aiguillettes de canard (125 g environ)
• 1 cuillerée à soupe de framboises (j'ai pris des congelées)
• 1 cuillerée à soupe de myrtilles (congelées)
• 1 cuillerée à soupe de coulis de framboises (congelé)
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboises
• 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Préparez vos ingrédients.

   Faites revenir les aiguillettes de canard dans le beurre, 3 min de chaque côté, salez et poivrez.

   Enlevez les aiguillettes. Déglacez avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise. Rajoutez les aiguillettes.

   Incorporez les framboises, les myrtilles (encore congelées) et le coulis de framboise. Ajoutez le vin blanc et laisser cuire à feu doux pendant 10 min. Les aiguillettes vont finir de cuire, et la sauce va bien se mélanger.

   Mettez le feu très vif pendant 2 mn et mélangez bien. Les framboises seront un peu écrasées ! Mais la sauce est un vrai délice (pour moi, tout est relatif !), quand on aime le sucré-salé, je me répète !

Bon week-end.

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   Je commence à faire un peu de place dans le congélateur, et je viens de dénicher ces 2 cuisses de poulet qui attendaient qu'on veuille bien s'occuper d'elles. Ni une ni deux, je fonce chez Marmiton et j'ai trouvé cette recette pour laquelle j'avais tous les ingrédients. J'ai modifié un peu les proportions, mais c'est tout.

   D'autre part, ça ne me semble pas trop compliqué, c'est rapide à réaliser, bref tout ce qu'il faut quand on n'a pas trop le temps de cuisiner. En plus, je sens (dans tous les sens du terme !!!) que ça va être très bon.

Préparation : 10 min ; Cuisson 1h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet fermier
• 2 grosses cuillerées à soupe de moutarde aromatisée type savora. J'ai mis de la moutarde à l'ancienne en grains
• 8 tranches fines de lard fumé
• 2 oignons
• 200 g de crème fraîche liquide
• sel et poivre.

Préparation :

   Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles et tapissez-en un plat allant au four.

   Tartinez chaque cuisse de poulet d'une cuillerée à soupe de moutarde, salez, poivrez.

   Enroulez chaque cuisse de 4 tranches de lard fumé. Posez les cuisses de poulet sur les rondelles d'oignon et recouvrez-les de crème fraîche.

   Préchauffez votre four et enfournez pendant 1 heure à thermostat 6 (180° C).

Bon week-end

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    Quel délice ! Cette recette fait partie des favorites de Marmiton, et je le comprends ! La viande légèrement parfumée fond dans la bouche. Un régal ! J'ai juste un tout petit peu modifié les proportions mais cela ne change en rien le plaisir de déguster ce filet mignon.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 à 60 min

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

• Un beau filet mignon de porc (500 à 600 g)
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche (une boîte moyenne)
• 1/4 de maroilles (fromage)
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Faites dorer sur tous les côtés, le filet mignon dans une cocotte ou une sauteuse, salez, poivrez. Faites-y blondir également l'oignon haché.

   Ajoutez ensuite le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 45 minutes.

   Enlevez la croûte du fromage. Dans un bol, coupez le maroilles en petits morceaux.

    Ajoutez la crème et mélangez.

   Vérifiez la cuisson. Une fois le filet cuit, ajoutez la crème et le maroilles. Le maroilles va fondre progressivement.

   Le plat est prêt dès que la sauce est bien onctueuse.

   Ce plat est très bon accompagné de tagliatelles fraîches. Très bon également avec des pommes de terre au diable (ou enveloppées dans un papier alu et dans les braises d'un feu de cheminée).

Bonne soirée.

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   Une recette tous les 10 jours ! Je n'ai plus le temps de cuisiner, c'est quand même un comble ! Vivement les vacances que je me rattrape. Bon, il va falloir attendre encore un moment, mais aujourd'hui j'ai quand même pris le temps de faire un p'tit quelque chose et de léger s'il vous plait !

   Eh oui, toujours au régime, mais ça ne veut pas dire ne rien manger, j'évite simplement le mélange sucre-gras. Je vous propose ce petit filet de julienne. C'est une recette sans prétention mais bien agréable.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 500 g de filet de julienne
• 500 g de moules
• 20 cl de vin blanc
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 citron
• 2 feuilles de laurier
• thym
• sel (très peu) poivre

Préparation :

   Grattez les moules et lavez-les. Mettez dans une casserole avec un oignon et une gousse d'ail émincés, 1 feuille de laurier, du thym, du poivre et 20 cl de vin blanc.

   Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Versez les moules dans une passoire et recueillez le jus.

   Préchauffez votre four à 200 °. Dans un plat, disposez les filets de poisson. Ajoutez un peu du jus des moules.

   Coupez la tomate, le citron et l'oignon restant en rondelles. Disposez-les sur le filet de julienne. Ajoutez le laurier, le thym et le poivre.

   Arrosez avec le restant du jus des moules.

   Enfournez pendant 30 à 45 min. Sortez votre plat du four. Ajoutez les moules décoquillées et enfournez de nouveau pendant 10 min.

   Servez avec du riz basmati. (sauf si vous faites le régime Montignac).

   C'est un plat que j'apprécie beaucoup, car on peut en manger à volonté, il n'y a pas du tout de matière grasse. De plus c'est excellent.

Bonne soirée.

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   Une recette très agréable et légère trouvée sur femme actuelle ou télé-loisirs, je ne sais plus trop ! (Je vous la fais de mémoire, je ne retrouve plus mon papier !!!) J'adore les poivrons, et ce trio de couleurs est sympa à l'oeil, et bien bon, je peux vous l'assurer.

   J'aime bien faire des essais quand une recette me plait, j'ai parfois de mauvaises surprises, mais c'est très rare. Je vous conseille ce mariage porc-poivrons, c'est vraiment excellent.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet mignon de porc de 300 à 400 g
• 6 tranches de lard fumé
• 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
• 30 g de beurre
• 3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• paprika
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

   Coupez le beurre en tranches fines et disposez-le au fond du plat. Lavez, enlevez les graines des poivrons et coupez ces derniers en fines lanières.

   Coupez le filet mignon en 6 morceaux de 5 cm environ.

   Entourez chaque morceau d'une tranche de lard fumé et disposez-les sur les poivrons.

   Salez très légèrement à cause du lard, poivrez et saupoudrez de paprika et d'herbes de Provence.

  Enfournez thermostat 6 (180°) pendant 30 min.

   Eteignez le four, ajoutez la crème fraîche sur le filet mignon et remettez au four pendant 5 min.

   Vous pouvez servir ce plat accompagné de pâtes fraîches (pas si vous faites le régime Montignac). Personnellement, les poivrons m'ont suffi.

   C'est vraiment délicieux.

   Ca y'est, je viens de retrouver ma recette, en fait elle vient de Marmiton ! Ben oui, encore !!!

Bonne soirée.

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   Je suis dans ma période poulet ! Après le poulet boucané, le poulet à la hongroise. J'ai trouvé cette recette sur ...... Marmiton, étonnant n'est-ce pas ? Eh oui, je l'avais repérée la semaine dernière quand je cherchais déjà une recette de poulet.

   A voir les ingrédients, je me suis dit que ça allait être succulent, et comme j'adore les épices, j'y suis allée de bon coeur avec le paprika ! Je n'ai pas pu m'empêcher de goûter la sauce, hummm! délicieuse.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 belles cuisses de poulet fermier
• 1 gros oignon
• 1 boîte moyenne de concentré de tomates
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 1/2 verre de vin rouge
• 60 g de beurre
• 2 grosses cuillerées à soupe de paprika doux
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym
• sel, poivre

Préparation :

   Faites revenir les cuisses de poulet dans le beurre, salez et poivrez.

   Quand elles commencent à dorer, ajouter l'oignon grossièrement émincé. Ne pas le faire roussir, juste blondir.

   Quand tout est doré, enlevez les cuisses de poulet et réservez-les sur une assiette.

   Déglacez la cocotte avec le vin rouge. Ajoutez le contenu de la boîte de concentré de tomates, mélangez bien. Remplissez 2 fois d'eau la boîte vide et versez dans la cocotte. Remuez et maintenez la cuisson à feu doux.

   Ajoutez les 2 cuillerées de paprika, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

   Déposez les morceaux de poulet en prenant soin que le mélange les recouvre largement.

   Laissez cuire à feu doux et demi-couvert pendant 50 min.

   5 minutes avant la fin de ces 50 min, retirer les morceaux de poulet et incorporez 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.

   Replacez les morceaux pour les 5 dernières minutes.

   Servir avec du riz blanc, des pates fraîches..... (pas si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée.

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   Il est temps que je commence à vider mon congélateur. J'ai donc sorti ce rôti de porc, mais j'avais bien entendu repéré une petite recette sur Marmiton qui me plaisait bien.

   Pas trop compliquée, rapide, par contre elle demande à être mijotée pendant longtemps. Je suis sure que cela va être excellent. 4 heures de cuisson pour un rôti de porc, la viande va être moelleuse à souhait. Je vous dirai ça à la fin de ce message. Pour l'instant, on prépare et on cuit le rôti !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h 40 à 4 h

Ingrédients :

• 1 rôti de porc de 700 g (si possible, dans le filet)
• 1 l de lait
• 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 cuillère à café bombée de garam massala (ou de poudre de curry)
• 3 clous de girofle
• 2 oignons émincés
• 2 échalotes émincées (facultatif)
• sel
• 20 cl de crème fraîche

Préparation :

   Le cas échéant, retirez les bardes et les ficelles du rôti. Faites mariner quelques heures le rôti dans le lait avec les étoiles de badiane, les clous de girofle plantés dans le rôti, le garam massala (ou le curry) et le sel. Mais si vous n'avez pas le temps, une heure suffira.

   Faite chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

   Ajoutez les oignons émincés (et éventuellement les échalotes) et un peu d'eau.

   Dès que les oignons ont blondi, baissez le feu et ajoutez la marinade (lait + épices).

   Laissez cuire soit à feu doux pendnt 1h 30, soit à feu très doux pendant 3 ou 4 heures (la viande est ainsi "confite"). Remuez de temps en temps.

   La sauce n'a pas belle apparence, c'est normal.

   A la fin de la cuisson, sortir la viande, retirer la badiane et les clous de girofle, puis mixer la sauce, en rajoutant un peu de crème fraîche.

   Servir avec des légumes vapeur (pommes de terre, carottes et fenouil, par exemple), ou des nouilles chinoises.

   La viande était délicieuse, fondante et aromatisée à souhait. Par contre ma sauce était un peu liquide, je n'ai pas assez mixé (euh oui, j'avais oublié d'enlever les clous de girofle et la badiane), mais je ne voulais pas manger de la badiane ! Et puis j'avais mis de la crème fraîche à 5%, alors forcément elle n'a pas épaissi grand chose !

   Aucun regret pour ce plat que je referai avec plaisir, vraiment succulent. Il a embaumé toute la maison.

Bonne journée.

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   Deux petits maquereaux du Croisic, et une petite recette super bonne. J'ai inventé cette recette au fur et à mesure de la préparation. J'avais ces deux maquereaux, et je sais qu'au vin blanc, c'est très bon. J'en ai mangé également grillé au barbecue et recouverts de moutarde à l'estragon, et c'était succulent. Alors, je me suis dit que si je mélangeais les 2, vin blanc et moutarde à l'estragon, ça devrait bien faire l'affaire !!!

   Ni une ni deux, et voilà que je sors les maquereaux du congélo. Comment ça il est pas frais mon poisson ??? Il est même très et trop frais, pas facile pour le couper et le tartiner, il est raide comme un bout de bois ! Bon on va le laisser décongeler tranquillement. Faut pas brusquer la bête !

   Et puis on va essayer de voir ce qu'on peut faire, et finalement on arrive à un résultat extra. Avec des maquereaux frais, ce sera encore meilleur. En tout cas, cette recette m'a bien plu, elle était très parfumée et le poisson bien moelleux. Je referai, c'est sûr.

Préparation : 15 min (dans la mesure où les maquereaux sont vidés) ; Cuisson : 70 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 maquereaux
• 3 oignons
• 30 cl de vin blanc
• 25 g de beurre
• moutarde à l'estragon
• quelques brins d'estragon
• poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 180 ° C. Dans un plat allant au four, disposez des lamelles de beurre. Epluchez les oignons et coupez-les en deux.

   Coupez ensuite en lamelles, et mettez-les dans le plat. Enfournez.

   Faites cuire 10 min. Sortez le plat du four, remuez la préparation.

   Enfournez encore pendant 10 mn. Sortez le plat, versez 20 cl de vin blanc. Enfournez de nouveau pendant 15 mn.

   Pendant ce temps, vous, forcément vous avez des maquereaux frais (c'est meilleur), vous les videz (c'est pas long), vous les passez rapidement sous l'eau et les essuyez bien avec du sopalin. Eh, on croirait pas qu'ils sont pas frais mes poissons !!!

   Sur votre plan de travail, vous ouvrez les maquereaux, vous poivrez et vous badigeonnez le poisson avec de la moutarde à l'estragon.

   Au bout de 35 min de cuisson des oignons, sortez le plat du four et disposez les maquereaux. Ajoutez 10 cl de vin blanc, et déposez quelques brins d'estragon sur le poisson.

   Laissez cuire pendant encore 35 min en sortant le plat toutes les 10 min pour arroser le poisson de sauce.

   Un p'tit coup de zoom ???

   Je peux vous dire que c'était succulent. J'aime bien les oignons, et là ce n'était pas gras du tout,  mais les oignons avaient un bon petit goût de vin blanc.

   Dégustez bien chaud avec du riz ou des pâtes au beurre. (sauf si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée.

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     Je reviens vers vous avec mes p'tites recettes, je n'ai pas beaucoup plus d'inspiration mais bon, j'ai quand même 2 recettes à vous proposer. La première figurait déjà sur mon blog, sans photo et rangée dans un petit coin. Je viens de la ressortir. J'adore la raie et j'en fais quand même assez souvent. La seconde, eh bien je la mettrai un autre jour, pas tout en même temps, après je serai encore comme une âme en peine !!!

   J'ai testé la raie au court bouillon et la raie dorée au beurre, les 2  sont bonnes, mais ma préférence va vers la raie dorée au beurre.

Préparation : 5 min, cuisson : 10 min

Ingrédients  pour 2 personnes :

• 2 ailes de raie (250g environ chacune)
• 2 cuillerées à soupe de câpres
• 50 g de beurre + 20 g pour cuire la raie (je prends du beurre salé)
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre
• persil hâché (facultatif)

Préparation :

     Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Mettez-y les ailes de raie à cuire et dorer de chaque côté. Salez, poivrez.

     Quand elles sont presque cuites, préparez le beurre noir : faites fondre dans une autre poêle 30 g de beurre. Quand le beurre a pris une belle couleur doré foncé, ajoutez les 2 cuillerées à soupe de vinaigre (il se produit un genre d'ébullition), et les 2 cuillerées à soupe de câpres.

     Les ailes de raie ont fini de cuire pendant  que vous prépariez le beurre noir. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de persil hâché finement. Servez le beurre noir dans une saucière.

     Vous pouvez accompagner ce poisson de riz basmati. (sauf si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée

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   2 escalopes de poulet bientôt périmées, et pas de place au congélo !!! Bon, qu'est-ce qu'il y a dans les placards ! On cherche, on se dit, tiens ça c'est pas mal, et puis non ! On farfouille encore et on essaye de faire marcher sa p'tite tête surtout qu'avec une heure de moins de sommeil, c'est un peu dur !

   Bon, là j'ai de la pulpe de tomates, là du lait de coco, un petit épice (forcément !) par là-dessus et puis on verra bien. Je ne sais pas où je vais, mais j'y vais de bon coeur ! Pour l'instant, ça sent très bon, y aura-t-il le "goût de l'odeur" ???

Préparation : 10 min ; Cuisson 40 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet fermier (environ 350 g)
• 1 boîte de pulpe de tomates avec morceaux (425 ml)
• 2 cuillerées à soupe de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe de curry
• 2 oignons (environ 100 g)
• 50 g de beurre
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez les 2 oignons en lamelles, faites les revenir dans le beurre avec les escalopes de poulet. Salez et poivrez, faites dorer.

   Ajoutez la pulpe de tomates.

   Versez 2 bonnes cuillerées à soupe de lait de coco, saupoudrez de curry, ajouter une feuille de laurier coupée en deux. Mélangez le tout.

   Faites cuire à couvert pendant 15 mn. Otez le couvercle, vérifiez l'assaisonnement, et faites cuire encore 10 mn de façon à faire évaporer un peu l'eau.

   Servez bien chaud accompagné de riz.

   Je peux vous dire que c'était excellent, l'escalope était moelleuse et la sauce très onctueuse. Bon, là je me suis vraiment  régalée. A refaire.

Je vous souhaite un exellent dimanche.

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   Cette recette provient d'un petit livre de cuisine, elle est rapide à réaliser mais néanmoins excellente, enfin, à mon goût ! Je viens de la refaire, et j'y ai ajouté ma p'tite photo à moi, peut-être moins belle que celle du magazine, mais qu'importe.

   Je remets cette petite recette au goût du jour, car je viens d'y incorporer les photos plus détaillées des différentes étapes.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de blanc de seiche ou de calamar
• 1 oignon
• 1 échalote
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 cuillerée à café de concentré de tomate
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre de cayenne, persil

Préparation :

   Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Coupez la seiche en lanières.

   Faites-y revenir le blanc de seiche, avec oignon, échalote et ail émincés.

   Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates.

   Coupez les têtes de persil, les passer au hachoir (j'ai un mini hachoir Seb du tonnerre !!!)

   Ajoutez les tomates coupées en quatre, deux cuillerées à soupe de persil haché, du sel et du poivre de Cayenne.

   Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

   5 min avant la fin de la cuisson, découvrez la cocotte et montez le feu pour réduire un peu la sauce américaine.

   Rectifiez l'assaisonnement et savourez bien vite avec du riz ou des macaronis au beurre.

Bonne journée

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   Eh bien j'ai été gâtée cette semaine avec mes magazines, une recette testée sur chacun. Là c'est de femme actuelle dont il s'agit. Quand j'ai vu cette recette, elle m'a tout de suite emballée. Il faut dire que j'ai un petit faible pour les côtes de porc, et en principe je ne me casse pas trop la tête. Je les fais cuire au grill et au dernier moment, je mets un gros morceau de beurre.

   Oui mais là, la sauce qui accompagnait les côtes de porc me plaisait bien. Evidemment moutarde et crème fraîche, j'adore. Et je n'ai pas été déçue. Un régal ces côtes de porc. Je ne range pas la recette, je me la garde sous la main pour en refaire dès que l'occasion se présentera. Eh ! Quand on aime, on aime !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 côtes de porc désossées (j'ai laissé les os)
• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
• 4 brins d'estragon
• 15 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• sel, poivre concassé

Préparation :

   Entaillez le pourtour des côtes de porc afin qu'elles restent bien plates à la cuisson.

   Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile, et faites cuire les côtes de porc 6 à 7 min par face, à feu moyen. Réservez.

   Eliminez la graisse de cuisson. Versez le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée. Faites bouillir et réduire presque entièrement, en grattant avec une spatule pour détacher les sucs.

   Versez 15 cl de crème fraîche. Faites bouillir et réduire 2 à 3 min, en remuant souvent.

   Dans un bol, mélangez le reste de crème et la moutarde.

   Versez dans la poêle et mélangez encore 20 secondes à feu doux. Hors du feu, parfumez d'estragon ciselé.

   Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre concassé. Disposez-les sur des assiettes chaudes. Entourez de la sauce. Servez aussitôt accompagné de carottes et courgettes sautées. (n'ayant pas testé cette garniture, je la réserve pour un prochain message).

Je ne dirai qu'un mot : DELICIEUX !!!

Bonne soirée.

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   Une petite recette de poisson, j'adore ! J'aime beaucoup le poisson mais je manque toujours d'idée pour le cuisiner. Je viens de dénicher cette recette sur.... ben oui, encore le même magazine, sur femme actuelle. Elle date de plusieurs années je pense, mais qu'importe, une recette est toujours d'actualité.

   C'est une recette peu calorique et très équilibrée. A faire et à refaire sans modération !!! Et en plus elle est excellente, ce qui ne "gâche" rien !

Préparation : 20 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de filets de dorade
• 250 g de crevettes roses crues (j'ai pris des cuites, tant pis)
• 1 kg de poireaux
• 10 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de romarin
• 4 brins de persil plat (j'ai pris du frisé, je n'avais pas de plat)
• 1/2 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez soigneusement les poireaux et éliminez les trois quarts de la partie verte. Emincez-les. Mettez-les dans une sauteuse et faites-les suer pendant 30 mn dans le beurre chaud, sur feu doux, tout en les remuant de temps à autre.

   Effeuillez le brin de romarin et ciselez-le finement avec le persil. Pressez la demi-gousse d'ail. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180° C).

   Décortiquez les crevettes et assaisonnez-les avec 1 cuillerée à soupe d'huile, l'ail pressé, du sel et du poivre.

   Etalez la fondue de poireaux dans un plat. Disposez dessus les filets de dorade et éparpillez les crevettes autour. Arrosez le tout avec le vin blanc et le reste d'huile. Salez, poivrez. Saupoudrez de romarin et de persil ciselés.

Faites cuire pendant 10 à 15 min au four et servez chaud.

Bonne journée.

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   C'est la première fois que je fais une tête de veau, et je ne savais vraiment pas où j'allais. J'ai pris plusieurs recettes sur le net, j'ai mélangé le tout et finalement, c'était parfait. la tête de veau était excellente. Par contre, la sauce ravigote mérite d'être améliorée. J'ai mis de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol, pas assez de vinaigre, quant à la moutarde, je ne sais pas si on en met ou pas ???

   La sauce était très bonne, mais pas pour accompagner une tête de veau qui était déjà bien grasse. Ce n'est pas grave, maintenant je sais presque comment faire, il ne me reste plus qu'à tester.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 3 h 20

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la tête de veau :

• 1 tête de veau désossée et roulée de 600 g
• 1 carotte
• 4 petits navets
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 verre de vinaigre de vin
• bouquet garni (thym, laurier, persil)
• gros sel, poivre

Pour la sauce ravigote :

• 6 cuillerées d'huile de tournesol
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• 3 échalotes
• 1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• 1 cuillerée à soupe d'estragon ciselé
• sel, poivre

Préparation :

  Remlissez largement d'eau une cocotte et ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles, l'ail haché, 1/2 verre de vinaigre, le bouquet garni. Salez au gros sel, poivrez.

   Dès que l'eau bout, plongez la tête de veau, et laissez cuire 20 min.

   Ajoutez alors la carotte coupée en rondelles et les 4 navets épluchés et coupés en morceaux.

   Faites cuire le tout, à couvert pendant 2h 10 à feu doux.

   Pendant ce temps, préparez la sauce ravigote. Epluchez et émincez les échalotes. Versez dans un bol, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez bien pour dissoudre le sel. Ajoutez l'huile et les échalotes. Mélangez au fouet. On attendra avant de servir 1 ou 2 heures, afin que les parfums de l'échalote se mêlent au vinaigre.

   Lavez-les herbes, détachez les feuilles et hachez-les. L'idéal est de les déposer dans un verre (cela nous fera 3 verres) et de les découper à l'aide d'une paire de ciseaux.

   Juste avant de servir, versez une cuillerée à soupe de chacune des herbes dans la vinaigrette, mélangez bien.

   Servez la tête de veau bien chaude, accompagnée de la sauce ravigote.

     Servez ce plat accompagné de pommes de terre à l'eau.

Bonne soirée

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   J'ai commencé à me servir de mon saucier, et j'ai testé la sauce au roquefort. C'est délicieux. Servie avec un rôti de boeuf, miam ! Je n'ai pas encore pris le tour de main, et quelquefois les explications sont pour moi un peu confuses. Mais ce n'est pas grave, je m'en suis bien sortie quand même. On peut très bien faire cette sauce dans une casserole.

   Les photos ne sont pas terribles, (j'ai même un peu honte de vous les présenter) car je n'ai pas pris la photo du rôti aussitôt mais le lendemain et réchauffé. Bref, le rôti a un peu cramé, (de toute façon je n'aime pas la viande saignante !) mais ça ne fait rien, c'était très bon quand même.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 rôti de boeuf de 500 g
• 20 cl de crème fraîche
• 60 g de roquefort
• 1 bonne cuillerée à café de fécule
• 1cuillerée à café de ciboulette hachée
• 8 gousses d'ail
• 40 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Piquez le rôti de boeuf à l'ail, poivrez-le et mettez-le dans un plat garni de beurre. Remettez du beurre sur le dessus du rôti et 5 à 6 gousses d'ail autour. Faites cuire thermostat 7 ou 210° pendant 30 min.

   Pendant ce temps, préparez la sauce roquefort. (j'ai pris la recette dans le livre fourni avec le saucier, mais arrangée un peu à ma façon). Fouettez la crème avec la fécule. Coupez le roquefort en petits morceaux.

   Mettez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu très doux. Incorporez le roquefort petit à petit tout en continuant de remuer. Salez, poivrez.

   Sortez le rôti du four, découpez-le en tranches et mettez-le dans les assiettes. Versez la sauce roquefort à laquelle vous aurez incorporé la ciboulette hachée.

   Dégustez bien chaud.

Bonne journée.

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   Ca y'est, j'ai ressorti mon plat à tajine. J'avais envie d'en faire depuis un moment, mais j'attendais d'avoir des invités, car mon plat est assez grand.

   Je l'ai rapporté du marché de Sidi ifni au Maroc, et le vendeur du tajine m'a donné cette recette. Bon, comme je n'aime pas le mouton, j'ai acheté du porc mais les légumes et les épices étaient là.

Préparation : 30 min ; Cuisson 1 h 30 à 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de porc dans la noix ou dans l'échine
• 2 tomates
• 1 beau poivron rouge
• 2 belles courgettes
• 4 carottes
• 3 belles pommes de terre
• 1 oignon violet
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 3 cuillerées à soupe de cumin en poudre
• sel, poivre

Préparation :

   Je vous présente d'abord mon plat. Je pensais qu'il était assez grand, mais j'ai eu du mal à faire tenir tous les légumes dedans !

   Posez le tajine sur un diffuseur de chaleur afin qu'il n'éclate pas. Versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé. Pendant ce temps, coupez le porc en petits morceaux et faites-les dorer avec l'oignon.

   Lavez les légumes, épluchez les carottes et les pommes de terre.

   Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Saupoudrez de paprika et de gingembre et d'une cuillerée à soupe de cumin. Salez et poivrez. Mélangez bien.

   Ajoutez le poivron coupé en lamelles.

   Ajoutez ensuite les courgettes coupées en rondelles. Saupoudrez d'une 2ème cuillerée à soupe de cumin.

   Mettez par dessus les carottes coupées en rondelles ou en bâtonnets. Essayez de faire tenir tout ça !!!

   Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux carottes. Là ça devient périlleux !!! Saupoudrez de la 3ème cuillerée à soupe de cumin. N'essayez pas de mélanger, c'est impossible !

   Remettez le couvercle du tajine et laissez mijoter 1 heure et demi à feu doux. Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, pour pouvez tenter de mélanger le tout. J'ai été obligée d'enlever un peu de jus, car ça débordait. Mais je l'ai gardé au chaud dans une petite casserole, et j'ai pu le rajouter par la suite dans les assiettes.

   C'était délicieux ! J'en avais fait un peu plus, et ce midi, miam !!! Je n'ai pas mangé les pommes de terre ni les carottes, c'est tout. Mais je me suis régalée avec le reste !!!

Bon après-midi.

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   J'en avais envie depuis longtemps, mais le prix du bar me rebutait. Dernièrement, en faisant mes courses chez Leclerc et en pointant mon nez rayon poissonnerie, j'ai cherché les bars. Le prix n'était pas excessif, alors j'ai craqué.

   Un délice ! Un petit bar au beurre blanc, c'est un vrai régal. Et mon beurre blanc, à moi, il a plein d'échalotes ! J'adore le petit goût du vinaigre dans le beurre. Certains enlèvent les échalotes avant de servir le beurre blanc, moi je les garde, c'est presque ce que je préfère !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min pour le court bouillon et 5 à 10 min pour le bar

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 bar de 600 g
• 2 échalotes
• 200 g de beurre salé
• 1 verre de vinaigre de vin
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 brins de thym
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez très finement 2 échalotes.

   Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les de vinaigre de vin. Faites-les cuire sur feu très doux jusqu'à évaporation du vinaigre.

   Ne faites pas attention au contenu de la casserole, j'ai prévu un peu plus d'échalotes au cas où je raterais mon beurre blanc !!! Laissez refroidir la casserole.

   Videz, écaillez le poisson (moi j'enlève la tête car j'ai horreur de cuire les poissons avec !)

   Préparez le court bouillon : remplissez un faitout d'eau et faites-la bouillir avec un oignon coupé en morceaux, 2 gousses d'ail émincées, 2 feuilles de laurier, du thym, du gros sel et du poivre. Faites cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure. Mettez le bar et laissez cuire 5 min. Eteignez et laissez le poisson dans le court bouillon jusqu'à ce que le beurre blanc soit prêt.

   Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux.

   Mettez la casserole d'échalotes sur feu très très doux, ajoutez le beurre (5 à 6 morceaux à la fois), et tournez sans arrêt. Ajoutez au fur et à mesure les morceaux de beurre sans arrêter de tourner. Parfois enlevez du feu et tournez toujours. Le beurre ne doit pas fondre mais doit devenir crèmeux.

   Lorsque vous faîtes ce plat, c'est que vous êtes plusieurs, alors surtout trouvez une bonne volonté pour s'occuper du poisson pendant que vous faîtes votre beurre blanc. Ce dernier est fragile et peut tourner en beurre fondu en un rien de temps !

   Enlevez le poisson du court bouillon, mettez-le dans un plat de service. Apportez-le à table et découpez-le devant vos invités (enfin celui qui s'occupe du poisson, puisque vous vous êtes toujours à tourner votre beurre blanc !). Vous pouvez aussi découper le poisson en cuisine et servir assiette après assiette.

  Le principal est que ce soit bon et que le beurre n'ait pas tourné. S'il est vraiment raté (liquide), laissez-le se solidifier dans le froid (vous pouvez le mettre au congélo), et le faire réchauffer à feu très très doux. Il n'est pas très beau, mais il se laisse manger et il est bien bon quand même.

   Mon beurre blanc était à moité raté (un peu liquide et pas assez crémeux), mais je ferai mieux la prochaine fois ! En tout cas il était succulent et c'est le principal !

Bonne journée

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   Il me restait un morceau de filet de dinde, suite à mon émincé de dinde en coques de poivron, et je ne savais pas trop quoi en faire. Alors la recette m'est venue au fur et à mesure de la cuisson. J'avais des tomates séchées, de la crème fraîche et de la moutarde à l'ancienne. Alors on se lance !

   Eh bien, mais c'est très bon et je me suis régalée, je ne vous dis pas !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 150 g de filet de dinde
• 6 tomates séchées (en bocal)
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
• 20 g de beurre
• thym, laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le filet de dinde en morceaux. Faites-les dorer dans le beurre.

   Quand les morceaux sont dorés, ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez évaporer le vin à feu vif.

   Quand le vin est évaporé, ajoutez les tomates séchées, bien débarrassées de leur huile. Laissez cuire quelques minutes.

   Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes. Servez bien chaud.

Bonne soirée

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   J'apprécie beaucoup le sucré-salé, et les côtes de porc aux pommes sont pour moi un véritable régal. Plus tard je vous ferai un rôti de porc aux.... Bon on verra ça la semaine prochaine !

   J'ai découvert cette recette sur marmiton, et je la fais pour la première fois. J'aime bien faire des essais, et avec marmiton je ne suis jamais déçue.

   Je l'ai arrangée un peu à ma sauce puisque je n'ai qu'une seule côte de porc.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 côte de porc
• 1 pomme granny
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 3 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
• 1 cuillerée à café de beurre
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Préparation :

   Coupez la pomme en 8. Faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer les quartiers de pommes pendant 10 min.

   Enlevez les pommes et à la place, faites cuire la côte de porc. Salez et poivrez.

   Quand la côte de porc est cuite, rajoutez les pommes pour les réchauffer.

   Quand tout est bien chaud, enlevez la côte et les pommes, versez la crème liquide dans la poêle avec le curry, et remuez bien avec une cuiller en bois pour décoller les sucs de cuisson. Versez sur la viande et les pommes.

Bon après-midi.

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   Ca faisait longtemps que j'avais repéré cette recette, mais n'avais pas eu le temps ou l'occasion de la préparer. Et puis, comme il me restait des poivrons, je me suis lancée. Elle me paraissait un peu longue, mais finalement à force de la faire et de la refaire, je gagnerai du temps. Eh oui, j'avais toujours le nez sur le papier de peur d'oublier quelque chose !

   En tout cas, plus j'avançais dans la préparation et plus ça me donnait l'eau à la bouche ! Et une fois cuite et dans mon assiette, je peux vous dire qu'il n'en est pas resté une miette !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de filet de dinde
• 4 poivrons jaunes (bon, je n'avais que des rouges !)
• 3 tomates
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 oignon frais
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de basilic
• 60 g d'olives noires
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 4 cuillerées à café de fond de volaille
• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
• 1 petit brin de romarin
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le filet de dinde en dés et mettez-les de côté. Pelez la branche de céleri pour éliminer les fils. Rincez-la et séchez-la. Epluchez les carottes, l'oignon et l'ail. Hachez-les ainsi que le céleri.

   Dans une poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile. Versez-y le hachis de légumes. Laissez revenir doucement 2 ou 3 min, en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois.

   Dans une casserole, délayez le fond de volaille et le concentré de tomate dans 10 cl d'eau chaude.

   Ajoutez les dés de dinde dans la poêle où chauffent les légumes. Faites-les dorer pendant 2 ou 3 min, en mélangeant régulièrement. Salez légèrement.

   Arrosez-les du vin blanc. Laissez bouillir sur feu moyen, jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé.

   Versez alors le bouillon. Laissez cuire et réduire à découvert sur feu vif 6 à 7 min. Préchauffez le four sur th. 6 (180°).

   Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante. Retirez-les, pelez-les. Coupez-les en deux et pressez-les pour éliminer les pépins. Retaillez-les en dés.

   Ajoutez-les dans la poêle, en même temps que les olives et le brin de romarin. Laissez cuire sur feu vif 5 min.

   Rincez les poivrons, séchez-les, retirez le chapeau. Eliminez les graines et les filaments blancs à l'intérieur des coques.

   Placez les coques de poivrons dans un plat à four huilé. Salez et poivrez-les à l'intérieur. Glissez-les au four et laissez-les cuire 10 min.

   Mélangez la crème fraîche et la moitié du basilic ciselé. Répartissez-les au fond des poivrons. Recouvrez des dés de dinde et de leur sauce aux olives, débarrassée du brin de romarin. Enfournez à nouveau. Laissez cuire 10 min encore.

   Parsemez du basilic restant émincé et servez aussitôt.

   Si vous faites de cette recette un plat unique, vous pouvez l'accompagner de tagliatelles, de gnocchis, de polenta ou tout simplement d'une salade.

   Selon votre goût, vous pouvez varier la recette en remplaçant la viande de dinde par du lapin ou bien du veau, coupé dans le quasi.

Bonne journée

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   L'idée des endives m'est venue quand j'ai fait ma coquille de la mer. J'avais fait cette coquille car il restait des moules et des crevettes. J'ai donc rajouté une béchamel. Seulement maintenant il me reste de la béchamel, alors pourquoi pas des endives au jambon ? Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée  sur Marmiton.

   J'avais trouvé la recette de la béchamel (façon rapide au micro-onde), là encore, sur Marmiton, et elle m'avait bien convenu. J'ai rajouté du fromage, et voilà une sauce Mornay tout à fait acceptable !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 endives
• 2 tranches de jambon blanc
• sauce béchamel
• gruyère râpé
• beurre

Préparation :

   Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée pendant 45 min. Egouttez-les bien.

   Enroulez les endives dans les tranches de jambon blanc et mettez-les dans un plat beurré.

   Mélangez une bonne poignée de gruyère râpé à la sauce béchamel et répartissez sur les endives.

   Saupoudrez de gruyère râpé.

   Faites dorer au four à 200° C (th 6-7)

Bon week-end à toutes et à tous

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   J'ai fait cette recette il y a quelque temps, et comme je suis dans ma période poisson, je vais me relaisser tenter. Je prendrai des photos plus détaillées, celle-ci appartenant à mon magazine préféré.

   Il faut quelquefois oublier les idées préconçues, en fait le poisson au vin rouge c'est excellent. enfin, à mon goût !!!

Préparation : 25 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de filet de saumon de 150 g chacun
• 250 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 3 brins de persil
• 2 cuillerées à café de fumet de poisson (type Maggi)
• 25 cl de vin rouge
• 1/2 feuille de laurier
• 2 pincées de thym
• 30 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le pied des champignons. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les et émincez-les.

   Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez les échalotes pelées et hachées. Faites-les revenir 2 min, en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois.

   Ajoutez les champignons. Faites-les revenir 3 min, en mélangeant bien. Ajoutez la demi-feuille de laurier. Parsemez du thym. Saupoudrez du fumet de poisson. Arrosez du vin, salez et poivrez légèrement. Laissez bouillir doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Tenez au chaud.

   Entre temps, rincez les morceaux de saumon, séchez-les.

   Huilez légèrement une poêle à revêtement anti-adhésif. Chauffez-la sur feu moyen, puis placez les morceaux de saumon, côté peau par en dessous. Laissez cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que la chair devienne rose pâle.

   Disposez les pavés de saumon dans les assiettes et répartissez la sauce autour du poisson. Décorez d'un peu de persil et servez aussitôt.

Bonne journée.

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   Je ne sais pas si vous aimez, mais moi j'adore rogner les os. Alors une amie m'a donné cette recette, qui n'en est pas vraiment une, puisqu'il n'y a rien à faire !

   Pratique quand on n'a pas envie de popoter ou qu'on n'a pas le temps !

   J'apprécie plus ce plat quand il est froid, mais chaud il est délicieux aussi. Il n'y a pas besoin de matière grasse, la graisse du porc est là.

Je vous l'avais dit, la graisse du porc suffit !

Préparation : 30 s ; Cuisson : 2 h 30

Ingrédients pour 4 personnes ou plus : (tout dépend de la grosseur de la poitrine)

• 1 poitrine de porc fraîche
• sel, poivre
• facultatif : thym, laurier

Préparation :

   Salez et poivrez la poitrine de porc et enfournez à 150° coté couenne dans le plat.

    Laissez cuire 2 heures 30. La viande va cuire doucement et n'en sera que meilleure, elle ne sera pas brûlée.

    Et voilà, c'est tout !

    Voilà la photo en version froide. Il faut trier le gras, mais qu'est-ce que c'est bon !

Bonne journée

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   En ce moment, je fais très poisson - coquillage. Une nostalgie du Croisic sans doute ! Ou plutôt et je pense que c'est ça, essayer de manger moins lourd.

   Je regardais le rayon poissonnerie quand je suis "tombée" sur le thon. Ca m'a donné l'envie d'en faire et comme je gardais un vague mais trop bon souvenir de thon (chez Papa Maman) aux poivrons, je me suis laissée aller.

   Je ne sais pas si c'est le vrai thon basquaise, mais j'ai chopé des idées à droite et à gauche et en avant !!!

Préparation: 15 min ; Cuisson : 30 min + 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 tranche de thon de 500g
• 2 beaux poivrons rouges (ou verts si vous préférez, mais les rouges sont plus sucrés)
• 400 g de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym
• 1/2 verre de vin blanc sec
• huile
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et faites dorer la tranche de thon.

   Coupez les 2 oignons en lamelles ainsi que les 2 poivrons. Faites-les revenir dans une autre sauteuse avec un peu d'huile. Laissez bien revenir pendant 1/2 heure.

   Ajoutez l'ail émincé, les tomates coupées en quartiers, le thym, le laurier et le vin blanc. Assaisonnez.

   Versez la préparation sur la tranche de thon, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Bonne journée

Bizzz

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  Après les fêtes, un plat pas trop lourd c'est l'idéal. Je le fais pour la première fois, et j'ai eu quelques surprises ! Il a fallu ajuster, se débrouiller, mais le final était là. Super bon. Léger et avec un p'tit goût de rev'nez-y !!!

   C'est rare quand je prends ma cocotte minute. En principe, je fais tout à la cocotte normale. Mais vu que c'était une recette de la cocotte minute, bon j'ai fait comme y z'ont dit !!! Mais arrangée à ma sauce !

   En tout cas, arrangée ou non, cette recette était bien bonne.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc de 800 g dans le filet
• 80 g de beurre
• 1/2 litre de lait (j'ai pris du 1/2 écrémé)
• 1 gros oignon
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Faites revenir la viande dans 40 g de beurre avec 1 oignon coupé en 4.

   Pendant ce temps, faites bouillir 1/2 litre de lait.

   Quand la viande est dorée uniformément, couvrez-la de lait bouillant. Ajoutez sel, poivre et une feuille de laurier.

   Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter 30 min à partir du moment où la soupape chuchote.

   Sur feu doux, dans une casserole, mélangez 40 g de beurre avec une cuillerée à soupe de farine.

   Quand le porc est cuit, vous découvrez ce qui reste dans la cocotte minute. J'ai été surprise ! Il ne restait que la viande ! plus un brin de sauce. Bonjour pour faire la liaison !

   Tant pis, on verra bien. J'ai rajouté pratiquement un autre demi litre de lait dans la cocotte et j'ai fait bouillir. J'ai bien remué, car il restait de la crème de lait. J'ai rajouté louche par louche le contenu de la cocotte dans la casserole.

   J'ai vidé le contenu de la casserole dans la cocotte, et j'ai fait cuire encore 1/2 heure sur mijotage. Là, je ne savais plus où j'allais !

   Et puis j'ai coupé la viande (avec le couteau électrique, c'est super !), j'ai mis dans un plat et j'ai ajouté la sauce. Et puis.......

   Trop bon !!!! Je vais en refaire et en refaire !!!!

   En fait, je ne sais pas trop me servir de ma cocotte-minute. Je l'utilise très rarement. J'ai, à mon avis, dû faire mijoter à feu trop fort. La prochaine fois que je ferai cette recette, j'essayerai dans une cocotte normale et ferai cuire mon porc à feu doux pendant 1 h 30. Je pense que ce sera bien. Bon on verra la prochaine fois.

   En Tout cas, je ne regrette rien, ce plat était excellent. A voir le plat, on a l'impression qu'il y a de la crème, de la moutarde, eh non ! C'est léger. Et on sent particulièrement la feuille de laurier. C'est très fin.

Bonne journée.

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   C'est une recette que je fais quand le temps est maussade, qu'il pleut, qu'il fait froid ! Un bon p'tit plat pour se réchauffer et bien sûr se régaler !

Préparation :15 min (45 min si vous écossez les petits pois) ; Cuisson : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de noix de veau
• 100 g de lardons fumés
• 400 g de carottes
• 400 g de petits pois (congelés s'il n'y en a pas de frais)
• 40 g d'oignons coupés en lamelles
• 1/2 laitue (facultatif)
• 40 g de beurre
• 1 dl de bouillon (1 cube de boeuf fondu dans l'eau)
• sel, poivre

Préparation :

   Faites dorer dans le beurre chaud les oignons et les lardons. (Là je n'avais pas d'oignon, alors j'ai remplacé par des échalotes).

Enlevez-les. Faites revenir le morceau de veau, assaisonnez.

   Quand il est doré, rajoutez les oignons et les lardons, mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h 30 en retournant de temps en temps.

   Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles, nettoyez la laitue, écossez les petits pois.

   Après 1 h 30 de cuisson du veau, ajoutez les légumes dans la cocotte. Laissez cuire encore 1 h 30 à feu doux et à couvert. (Rajoutez du bouillon ou de l'eau si nécessaire).

  Servez dans un plat creux avec légumes et sauce.

Bonne journée.

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   C'est une de mes recettes préférées. Simple, traditionnelle mais tellement bonne. Je la fais comme la faisaient mes parents, sans carottes ni poireaux, bref toute bête !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 morceaux de blanquette de veau (environ 800 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 4 clous de girofle
• thym, laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer 4 litres d'eau dans un grand faitout. Ajoutez 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 gousse d'ail coupée en morceaux, du thym et du laurier. Quand l'eau bout, ajoutez une petite poignée de gros sel, poivrez. Ajoutez les morceaux de blanquette.

   Faites cuire à petite ébullition pendant 1 heure.

   Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole 50 g de beurre. Ajoutez les 40 g de farine, remuez bien. Laissez refroidir.

   Au bout d'une heure, quand la blanquette est cuite, versez louche par louche en remuant bien à chaque fois, le bouillon dans la préparation au beurre jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

   A ce moment, versez les morceaux de viande dans un plat, et recouvrez de sauce.

   Vous pouvez accompagner ce plat de champignons, de riz ou de pommes de terre à l'eau.

   Perso, j'aime bien avec les champignons. Je les trempe dans l'eau avec un filet de vinaigre, et je les rince ensuite à l'eau courante. Je les coupe en morceaux et les mets dans une sauteuse sans matière grasse. Quand ils ont rendu leur eau et qu'ils sont cuits (je goûte, c'est le meilleur moyen !), je les mets au fond du plat de service, puis je dispose le veau et je verse la sauce.

 Bonne journée.

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  Après les fêtes, il est bon de reprendre une nourriture normale. Les côtes de porc, quoi de plus basique ! Et comme c'est quand même le 25 décembre, donc encore fête, j'ai voulu améliorer l'ordinaire. Et hop une petite sauce charcutière. Bon j'en ai fait pour un régiment, mais qu'importe, le congélo est là !!!

   Je ne l'ai pas inventée, mon bouquin de cuisine m'a bien aidée !!!

   Préparation : 20 min ; cuisson 25 min

   Ingrédients :

• 4 côtes de porc
• 1/2 l de bouillon
• 50 g de beurre
• 60 g de farine
• 60 g d'oignons
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de purée de tomates
• 75 g de cornichons
• vinaigre
• sel, poivre

Préparation :

   Faites dorer dans le beurre un oignon haché finement. Faites chauffer un cube de boeuf dans 1/2 l d'eau. Coupez les cornichons en filets.

   Ajoutez la farine à l'oignon. Laissez refroidir.

   Mouillez demi louche par demi louche avec le bouillon en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le 1/2 verre de vin blanc sec et les cornichons. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.

   Pendant ce temps faites cuire les côtes de porc dans du beurre faites-les griller, c'est au choix.

   Ajoutez dans le bouillon, avant de servir, un filet de vinaigre, une cuillerée à soupe de moutarde et une cuillerée à soupe de purée de tomates.

   Nappez les côtes de porc avec la sauce.

Bonne journée.

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   J'ai arrangé un peu cette recette à ma façon. Elle vient en fait de mon livre de cuisine, mais je voulais y mettre ma petite touche perso. Je l'aime bien car elle est toute simple et bien bon à son p'tit coeur !!!

   Mon seul problème c'est la fécule ! Quand j'ajoute la fécule, je me retrouve avec des gros grumeaux ! Doit y' avoir un truc !!! Je veux bien des conseils, et un grand merci d'avance.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 30 g de beurre
• 20 cl de madère
• 5 grosses cuillerées à soupe de purée de tomate
• fécule
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer le beurre et mettez-y les 2 cuisses de poulet à dorer.

   Salez, poivrez, arrosez avec le madère. Ajoutez la purée de tomate.

   Couvrez et laissez cuire pendant 45 min. Retirez les morceaux de poulet et faites une liaison avec la fécule. Nappez les morceaux avec la sauce.

Bonne journée.

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  Ce n'est peut-être pas la vraie recette de la quiche lorraine, mais tant pis ! En fait j'ai copié sur la recette de ma grand-mère ! Elle faisait sa pâte elle-même (j'ai essayé avec les mêmes ingrédients, ça n'a rien à voir !), du coup, j'achète une pâte brisée toute faite, pur beurre, c'est excellent. Ma grand-mère mettait du jambon fumé coupé en petits morceaux, je mets des lardons de Monsieur Tradilège ou Monsieur Herta, eh ben tant pis, ça va plus vite !

   Toujours est-il que ma quiche qui ne ressemble pas à celle de ma grand-mère (et c'est bien dommage !) est bien bonne quand même !

   Elle est pas belle ? Je la prends vite fait, car dans 30 secondes, elle va dégonfler !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 35 à 45 min selon le four

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 400 g de lardons fumés (tradilège, herta...)
• 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse
• 3 gros oeufs
• 200 g de gruyère râpé
• poivre

Préparation :

   Etalez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface.

   Répartissez les lardons sur la pâte. Dans un saladier, mélangez 3 oeufs en omelette, versez le contenu du pot de crème fraîche, mélangez bien le tout.

   Versez cette préparation sur les lardons, saupoudrez de gruyère râpé.

   Enfournez à 180° (thermostat 6), pendant 35 à 45 min. En fait, c'est cuit quand la quiche est bien dorée !!!

Bonne journée.

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Un petit coucou vers le midi ! Une recette super bonne. Je ne sais plus où je l'ai découverte, mais si on me la retrouve, je mettrai un lien bien volontiers.

Préparation : 15 min ; cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 oeufs
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 4 belles tomates bien mûres
• 2 oignons, 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de jambon blanc
• thym, sel, poivre

Préparation :

   Rincez les poivrons. Coupez la base et le pédoncule, et ouvrez-les en deux. Enlevez les graines et les parties blanches de l'intérieur. Detaillez la chair en lanières.

   Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pelez les tomates après les avoir plongées une minute dans l'eau bouillante. Coupez-les en quatre et épépinez-les.

   Pelez les oignons, l'ail et hachez-les.

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez les poivrons et remuez. Laissez cuire 5 à 6 min.

   Incorporez les tomates en les écrasant un peu. Salez et poivrez. Laissez cuire sans couvrir à feu moyen de 15 à 20 min en surveillant.

   Coupez le jambon en lanières et ajoutez-le aux légumes. Saupoudrez de thym et laissez mijoter encore 5 min.

   Cassez les oeufs dans une jatte, salez, poivrez et battez-les en omelette.

   Versez les oeufs battus dans la poêle et remuez-les comme des oeufs brouillés jusqu'à ce que le mélange coagule.

   Servez immédiatement.

Bonne journée.

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   C'est bientôt les fêtes ! Que c'est bon les p'tites queues de langoustes ! Bon, je prends des congelées, et alors ? C'est moins cher et Monsieur P....d les fait très bien !

Préparation : 15 à 30 min si l'on intègre le flambage ; cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 petites queues de langoustes congelées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 verre à whisky de cognac
• 3 verres à whisky de vin blanc sec
• 50 grammes de beurre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• sel, poivre, huile
• 1 grande sauteuse

Préparation :   

    faites décongeler les queues de langoustes, puis coupez aux ciseaux, dans le sens de la longueur l'intérieur des queues (ce sera plus facile à décortiquer par la suite).

     Emincez l'oignon et les gousses d'ail.

     Faites revenir les queues de langoustes dans un peu d'huile, ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail. Ne faites pas roussir..

     Versez le verre de cognac, faites flamber.

   Ajoutez les 3 verres de vin blanc, le concentré de tomates, le piment, salez, poivrez.

     Faites cuire à feu doux pendant 1 heure.

     Au moment de servir, dans une autre casserole, faites fondre 50g de beurre sur feu doux, ajouter la farine, remuez bien. Eteignez le feu. Ajoutez par louche la sauce des queues de langoustes tout en remuant. Lorsque cette liaison est devenue plus fluide, rajoutez-la dans la sauteuse. Servez aussitôt.

   Accompagnez de riz.

Bonne journée.

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   J'adore les gratins et je ne comprends pas pourquoi j'ai attendu si longtemps pour en faire un ! Mais ça y'est, c'est fait. C'est un gratin tout simple mais sympa et que j'apprécie beaucoup car il n'est absolument pas lourd, et pourtant assez nourrissant.

   Je m'en sers en plat unique, il se suffit à lui-même. Je termine avec une petite salade verte, et voilà !

Préparation : 15 min ; cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 kg de courgettes
• 300 g de lardons fumés
• 250 de fromage râpé
• 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et enlevez les pépins des courgettes pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson. Coupez-les en petits dés dans un grand saladier.

   Ajoutez les lardons fumés, 100g de gruyère râpé, salez et poivrez.

   Répartissez la crème liquide sur la préparation.

   Recouvrez du restant de gruyère râpé.

   Mettez au four thermostat 6 (180°) pendant 45 minutes (ou moins si le four chauffe très fort). Si le gratin n'est pas grillé, laissez-le un quart d'heure de plus. Il faut que les courgettes soient tendres. Il est bon de surveiller de temps en temps.

Bonne soirée.

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   Merci Mélissa pour cet excellent cari de lotte. C'est une recette qui reviendra souvent dans mes menus. Elle est facile, rapide et légère. Tout ce que je demande !!!

   Je n'avais , jusqu'à présent, ni détaillé, ni proposé ta recette, Mélissa, j'avais seulement mis le lien sur ton blog, mais je viens de m'apercevoir que le lien n'arrive nulle part (tu as dû enlever ta recette), heureusement je l'avais bien notée et bien classée, alors je vous la fais découvrir. En ce moment je fais du rangement dans mes photos et mes recettes, mon disque ramait dur et de temps en temps un peu de ménage ne fait pas de mal ! Et c'est comme ça qu'on se rend compte que tout ne fonctionne pas toujours comme on voudrait.

   Pareil pour mon index des recettes sur "recettes des îles", toutes les recettes se dirigeaient vers le gratin de christophines !!! C'est réparé, mais je suis sure qu'il y a encore des p'tites choses qui coincent et que je n'ai pas vues !!!

   Je vous propose donc, en photos la recette du cari de lotte de Mélissa.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 petites queues de lotte
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillerée à café de gros sel
• 1 pointe de couteau de poivre
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 6 tomates mûres
• 1 cuillerée à café d'herbes de provence

Préparation :

   Epluchez et pilez les gousses d'ail. Epluchez et hachez finement le demi-oignon. Hachez finement les tomates.

   Dans une poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites dorer les queues de lotte. Mettez-les de côté.

   Ajoutez 1 cuillesrée à soupe d'huile et faites fondre le demi oignon émincé pendant 2 mn. Ajoutez l'ail pilé et le curcuma. Mélangez. Incorporez les tomates finement hachées.

   Laissez fondre environ 15 mn à feu moyen.

   Ajoutez les queues de lotte et faites mijoter 5 mn (si besoin, versez un peu d'eau).

   En fin de cuisson, ajoutez les herbes de Provence et saupoudrez de persil.

   Euh ! J'ai oublié le persil ! Bon, ce sera pour la prochaine fois, tant pis ! Mais c'était bien bon quand même !

Bonne soirée.

   En souvenir de Martinique.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 morceaux de porc dans l'échine
• 2 oignons,
• des cives ou ciboulette
• 4 petites courgettes
• 4 pommes de terre
• 2 christophines (facultatif)
• 1 cuillerée à soupe de poudre de colombo
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 petit piment
• poivre, sel
• bouquet garni

Préparation :

   Emincez les oignons, hachez les cives ou la ciboulette, écrasez l'ail.

   Coupez les courgettes en rondelles, les pommes de terre et les christophines en petits dés.

   Faites revenir les morceaux de porc dans l'huile avec les oignons émincés, les cives ou ciboulette hachées.

   Arrosez d'un peu d'eau et ajoutez une cuillerée à soupe bombée de poudre de colombo.

   Quand la préparation bout, introduisez bouquet garni, courgettes en rondelles, pommes de terre, christophines, ail écrasé et piment. Salez, poivrez légèrement.

   Couvrez, laissez mijoter une heure. Servez chaud accompagné éventuellement de riz créole.

Bonne journée.

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