Une délicieuse sauce pour accompagner des poissons ou des viandes blanches, délicatement parfumée au bacon, un vrai bonheur pour les papilles. Merci à Jérome pour cette excellente recette.

   Vous pouvez utiliser de la crème entière ou allégée, bien sûr la sauce sera un peu différente, mais au moins vous n'aurez pas de scrupules à agrémenter votre plat un tantinet tristounet.

   L'essayer, c'est l'adopter. En tout cas c'est ce qui m'est arrivé !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 tranches de bacon
• 25 cl de crème fraîche liquide
• poivre

Préparation :

   Emincez très finement le bacon (plus que sur la photo). Faites-le revenir dans une poêle anti adhésive. Lorsque les morceaux sont un peu grillés, il faut qu'il soient également tendres, otez-les.

   Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le bacon, poivrez (ne salez pas le bacon l'est déjà). Laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 15 minutes afin que la crème s'imprègne bien du goût du bacon. Vous pouvez également mouliner la sauce.

   Servez bien chaud sur un poisson ou une viande blanche.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui un délicieux moelleux aux pommes découvert sur le blog "on nem on riz"   . Je dis délicieux car j'ai quand même réussi à le goûter, ou du moins j'ai goûté le bord du gâteau et franchement j'ai adoré. Je n'ai pas pu en manger plus car........ Mon chien est passé par là !!! Pour en savoir plus, c'est ici !

   C'est dommage car je l'avais assez bien réussi, il sentait vraiment très bon et avait l'air bien appétissant ! Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, je le refais dès que possible.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 3 pommes (des granny smith pour moi)
• 125 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Mélangez les 2 sucres (blanc et vanillé). Ajoutez les oeufs, battez le tout.

   Ajoutez la farine, la levure, le beurre. (j'ai mis un peu au micro-onde, car le beurre ne voulait pas se mélanger).

   Lavez, pelez, coupez les pommes en morceaux et ajoutez ces derniers à la préparation.

   Versez dans un moule à manqué en silicone, beurrez-le si votre moule est dans une autre matière.

   Enfournez pour 45 min.

   Laissez refroidir à la sortie du four.

Bonne journée.

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   Une très bonne façon de cuisiner le poulet et qui change de la tradionnelle cuisson au four ou au tourne broche. La viande est tendre, absolument pas sèche, un régal.

   Excellente recette du site marmiton, a refaire sans hésitation.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet en morceau (pour moi, 2 cuisses + 2 filets)
• 125 g 150 g de lardons natures
• 125 g  150 g d'oignons
• 150 g de champignons de Paris
• 25 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc
• 80 g de beurre
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez les oignons. Epluchez (facultatif) les champignons et coupez-les en lanières. Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre. Faites-y dorer les lardons avec les oignons et les champignons pendant 8 à 10 min. Réservez.

   Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites  colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

   Déglacez le poulet avec le vin blanc. Ajoutez sel (très peu, le bouillon est déjà salé), poivre, bouquet garni et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.

   Au bout de 45 min, remettez les champignons, les lardons et les oignons dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter 15 min.

   Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une recette très peu calorique découverte sur le site 750g. J'ai beaucoup apprécié le mélange tomates-cornichons, cela donne un petit goût légèrement acide mais délicieux.

   C'est une recette que je referai avec plaisir autant pour sa facilité et sa rapidité d'exécution que pour son côté gustatif. Vraiment excellent !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de filet de julienne
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 70g de cornichon
• 1 boîte de tomates pelées pulpe de tomates en dés
• 10 cl de vin blanc
• Moutarde
• Sel, poivre à steak

Préparation :

    Epluchez et hachez l' oignon, les mettre dans un plat suffisamment grand. Hachez les cornichons, versez-les dans le plat et mélangez-les à l'oignon.

 

   Versez par dessus la pulpe de tomate puis le vin blanc.

 

   Posez les morceaux de poisson. Badigeonnez-les avec un peu de moutarde. Salez, poivrez, rajoutez l'ail coupé en petits morceaux.

   Mettez au four pendant 45 minutes. Couvrez éventuellement d'un papier aluminium si le poisson grille un peu trop.

   Servez avec du riz.

Bonne journée.

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   Mini-tartelettes aux poires ou comment finir les restes !!! Il me restait de la pâte et des poires de ma recette "Tendres coeurs aux poires caramélisées" réalisée pour le concours de Domi, et comme je ne voulais pas les jeter, j'ai pensé que des petites tartelettes seraient les bienvenues.

   Je ne peux pas vous donner de proportions, car tout n'était que restes, mais par contre vous devriez pouvoir vous rendre compte à peu près de la quantité à mettre. Je suis ravie car du coup tout est parti. Je me suis servie de mon appareil à faire les lasagnes pour bien aplatir la pâte, et puis j'ai réalisé une douzaine de mini-tartelettes. Toujours aussi délicieuses, croyez-moi.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 13 mini-tartelettes :

• 1 reste de pâte brisée
• 13 cuillerées à café de compote de poires (recette ici)
• 7 tranches de poires caramélisées (recette ici)

Préparation :

   Etalez votre pâte.

   Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièces et disposez-les dans des petits moules en silicone.

   Remplissez chaque mini-tartelette avec de la compote de poires, puis découpez des morceaux dans les tranches de poires et disposez-les sur la compote.

   Enfournez pour 30 min.

   Dégustez tiède ou froid selon vos goûts.

Bonne journée.

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   Envie d'une terrine fraîche et légère ? Alors cette recette est pour vous. Une délicieuse terrine dénichée sur "cuisineaz", simple et rapide à réaliser, une vraie merveille, aussi bien gustativement que visuellement. J'ai remplacé par contre le saumon par de la truite, j'avais peur que ce ne soit trop gras.

   J'ai accompagné cette terrine d'une petite mayonnaise maison, un peu aillée.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 650 g de filets de poissons frais ou congelés (400 g de cabillaud et 250 g de truite, sans peau ni arrêtes)
• 3 oeufs entiers
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 grosse échalote
• 25 g de beurre mou
• 5 cl de vin blanc
• 1 pincée de piment de cayenne
• sel , poivre

Préparation :

   Pelez l'échalote et placez-la dans un bol à mixer, hachez 15 à 20 secondes.

   Coupez les filet de poisson en morceaux, ôtez les arêtes.

   Faites revenir l'échalote dans 15 g de beurre fondu. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.Préchauffez le four à th.6 (180°C)

   Hachez les filets de poissons au robot.

   Ajoutez les oeufs, le concentré de tomates, la crème fraîche, l'échalote, le piment, salez poivrez et mixez le tout 30 secondes.

   Beurrez un moule à cake avec le beurre restant. Remplissez-le avec la préparation, lissez la surface et enfournez.

   Faites cuire au bain marie 1 heure.

   Retirez du four et laissez refroidir.

  Démoulez dans un plat de service et servez avec une mayonnaise ou une sauce au fromage blanc

Bonne soirée.

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   J'adore les filets de harengs et pourtant je n'en ai jamais préparé, voilà qui est fait ! Je tiens cette recette du blog "le journal des femmes". Elle est très simple à réaliser et excellente. Ne pas hésiter à faire mariner plusieurs jours.

   Une fois les filets de harengs dégustés, ne pas jeter la marinade mais racheter des filets de harengs, les faire mariner et recommencer jusquà.................. La prochaine fois !!! Euh là j'ai eu un problème technique, le Neeko a encore fait des siennes !!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min environ pour les pommes de terre

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de filets de harengs fumés doux
• 2 oignons
• 1 belle carotte
• 2 clous de girofle
• 2 branches de thym frais effeuillées
• huile végétale (tournesol, colza...)
• 2 belles pommes de terre

Préparation :

    Epluchez les oignons, coupez-les en 2 puis en lamelles très fines. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Coupez chaque filet de hareng en 4.

   Dans une terrine, versez la moitié des oignons-rondelles de carottes.

    Disposez les filets de harengs. Dispersez dessus les clous de girofle et parsemez de thym.

   Recouvrez du reste du mélange oignons-carottes. Recouvrez d'huile.

   Fermez la terrine et laissez mariner au frais pendant 4 jours minimum.

   Le jour où vous voulez déguster les harengs, lavez les pommes de terre, et faites-les cuire en robe des champs. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat, déposez par dessus les filets de harengs avec un peu de marinade, oignons et carottes compris. Assaisonnez avec un filet de vinaigre.

Bonne journée.

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   Je commence à vider mon congélateur et en sortant des pavés de saumon, je me suis dit qu'un petit tour sur google s'imposait. J'ai découvert cette succulente recette sur les foodies et marmiton. Le mélange de vinaigre balsamique, d'échlotes et de crème est tout simplement divin.

   La recette est simple à réaliser, rapide et heureusement que mon robot était là pour émincer les échalotes et l'oignon, ça fait quand même gagner du temps.............. et des pleurs !!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• 5 belles échalotes
• 1 gros oignon violet
  
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 15 g de beurre
• Sel, poivre
  
• Un peu d'eau

Préparation :

   Epluchez et émincez les échalotes et l'oignon violet.

   Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes/oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laissez cuire environ 15 min à feu doux et à couvert.

    Ajoutez les pavés de saumon, salez et poivrez. Laissez cuire environ 30 min à feu doux et couvert, en remuant de temps en temps les échalotes et en retournant plusieurs fois les pavés de saumon.

   Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette.

   Déglacez les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé éventuellement avec un peu d'eau (je n'ai pas mis d'eau).

   Ajoutez la moutarde. Faire mijoter 2-3 mn puis ajouter la crème.

   Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les rechauffer.

   Accompagnez de riz ou de tagliatelles fraîches. J'ai servi ici avec du chou cuit à la vapeur et émincé.

Bonne journée.

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  Eh bien moi qui ne suis pas dessert, je peux vous assurer qu'on s'est bien régalés avec le Zoucky ! Il surveillait  la préparation et la cuisson et pas question de partir de dessous la gazinière !!! Ca sentait un peu le grailloux mais ça lui plaisait !

   Et quand tout fut terminé, forcément on a goûté et là.............. on a mangé presque tous les beignets, une dizaine quand même !!! Je crois que cette recette va aller illico dans mon classeur car je vais la ressortir souvent quand j'aurai des invités, c'est un délice ! Et je peux le dire là que c'est une recette géniale, peu couteuse et rapide à faire ! Ce n'est pas moi qui l'ai inventée la recette, je l'ai tout simplement dénichée sur le blog de Rachel : "Mes petits bonheurs".

   Et pis j'ai triché un peu, j'avais encore un peu de la pâte à beignets et j'ai ajouté 2 rondelles d'ananas qu'il me restait de ma tarte tatin.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 min (en fait je n'ai pas fait attention, mais c'est à peu près ça !)

Ingrédients pour une douzaine de beignets :

• 1 pomme
• 1 oeuf
• 75 g de farine
• 7,5 cl de lait
• 1/6 de sachet de levure
• 1 cuillerée à café de Grand-Marnier
• sel
• huile pour la friture
• sucre

Préparation :

   Je me suis servie de mon robot, alors forcément ça va plus vite !!! Dans le bol, cassez l'oeuf et ajoutez le lait.

   Mettez le robot à battre le mélange pendant 30 secondes (là je n'ai pas compté) à la vitesse 1.

   Ajoutez la farine, la levure et une bonne pincée de sel.

   Remettez le robot à battre pendant 1 minute (je n'ai toujours pas compté !) à la vitesse 4. C'est vrai que le résultat est super, pas un seul grumeau. Ajoutez le Grand-Marnier et mettez à battre quelques secondes. Laissez reposer au moins 1 heure.

   Préparez de la farine dans un plat. Evidez la pomme, heureusement j'avais ce qu'il fallait !

   Epluchez la pomme et coupez-la en rondelles de 3 mm environ.

   Passez les rondelles lgèrement dans la farine et mettez-les de côté.

   Faites chauffer (à 180° C) de l'huile à friture dans une poêle à bords hauts ou une sauteuse. Trempez une à une les rondelles de pommes dans la pâte puis mettez-les à cuire dans la poêle.

   Quand les bords blondissent, retournez les beignets et laissez cuire encore quelques instants. Je n'ai pas pris de photos, tout allait trop vite !!!

   Retirez les beignets dès qu'ils sont dorés et posez-les sur du papier absorbant. Mettez d'autres rondelles à cuire.

   Saupoudrez légèrement les beignets de sucre. Dégustez-les tièdes.

   D'un peu plus près ???

Bonne soirée.

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  Je vous propose une délicieuse recette de poisson, simple et parfumée, que vous pouvez accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur. J'ai emprunté la recette au site supertoinette.

   N'hésitez pas à la tester, elle est vraiment excellente, j'avais de la lotte au congélo c'est pourquoi j'ai choisi cette recette mais vous pouvez bien entendu utiliser un autre poisson.

Préparation :15 min ; Cuisson ; 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de lotte
• 2 cuillerées à café de fumet de poisson
• 8 cl de vin blanc
• 5 cl d'eau
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 10 g de beurre
• ciboulette
• poivre

Préparation :

   Dans une poêle, Faites dorer et cuire les filets de lotte dans le beurre puis réservez-les.

   Déglacez la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la crème fraîche, le fumet de poisson et le curry. Poivrez et mélangez bien.

   Faites réduire à feu moyen pendant environ 5 min.

   Ajoutez les filets de lotte et réchauffez-les dans la sauce.

Ciselez la ciboulette.

   Versez la lotte dans les assiettes et parsemez la sauce de ciboulette.

   Dégustez bien chaud.

Bonne journée.

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   Je suis dans ma période poisson ! Toujours en continuant à vider le congélo, j'ai sorti une petite queue de lotte et vite de nouveau sur google pour trouver une petite recette sympa.

   Je vous propose celle-ci bien bonne et toute simple. Ayant tous les ingrédients sous la main, je n'ai eu aucun problème pour la réaliser, j'ai juste adapté les proportions. Je vous livre la recette telle qu'elle est proposée sur le site "Cuisine AZ".

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min (j'ai mis 40 min)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de lotte
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 6 endives
• 100 g de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez la lotte en morceaux, faites-les revenir dans un mélange beurre-huile, assaisonnez.

   Mouillez de vin blanc et de vinaigre, ajoutez les endives nettoyées (retirez les feuilles extérieures flétries et ôtez à la base un petit cône pour éliminer la partie la plus amère). J'avoue ne pas l'avoir fait, l'amertume ne me dérange pas.

   Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 min.

   Retirez le poisson et les légumes, liez la sauce avec la crème et servez le tout ensemble.

Bonne journée.

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  Une superbe recette de loup découverte sur le site 750 g, gouteuse et simple à réaliser, que du bonheur ! Si vous avez des morilles fraîches évidemment la recette n'en sera que meilleure, mais je n'en ai pas trouvé, alors ce sera morilles déshydratées. Très bon également.

Préparation : 10 min ; Attente : 30 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de loup
• 1 échalote
• 40 g de morilles sèches
• 25 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 15 cl de vin blanc
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

   Mettez les morilles dans un bol avec 15 cl d'eau chaude, laissez réhydrater 30 minutes, puis égouttez dans une passoire et récupérez le jus.

   Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les filets 3 à 4 min sur chaque face. Réservez au chaud.

   Dans la même poêle, faites revenir l'échalote émincée sans coloration. Mouillez avec le vin blanc et le jus des morilles.

    Portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez les morilles et laissez cuire 3 min. versez la crème et laissez épaissir à feu vif. Salez, poivrez.

    Posez un filet de loup sur chaque assiette, nappez de sauce, disposez les morilles sur le côté. Décorez avec de la ciboulette.

Bonne journée.

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   Comme on dit, c'est l'occasion qui fait le larron ! Une super promotion à l'intermaché du Croisic et voilà 600 g de filet de loup direct dans mon panier ! Un petit séjour au congélateur (eh oui je n'avais pas prévu non plus cet achat) et une semaine plus tard en interrogeant google,  je vous propose une recette bien sympathique de Marmiton, toute simple mais délicieuse.

   Elle est un peu calorique (vous pouvez remplacer par de la crème allégée), mais allez de temps en temps il faut aussi se faire plaisir !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 2 fois 10 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 g de filets de loup
• 2 bonnes cuillerées à soupe de moutarde forte
• 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche allégée
• 1 cuiller à soupe de cornichons hachés
• un peu de beurre pour tartiner le plat
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7).  Disposez le bar dans un plat beurré, poivrez et enfournez pour 10 min.

   Coupez finement les cornichons.

   Mélangez la crème fraîche, la moutarde et les cornichons. Poivrez, salez éventuellement mais attention la moutarde l'est déjà.

   Après les 10 min de cuisson du poisson, sortez le plat du four, videz le jus. Recouvrez du mélange crème-moutarde-cornichons.

   Remettez au four pendant 10 min.

   Dégustez bien chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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   La pêche aux coquillages étant interdite pour le moment au Croisic, alors direction la Baule pour aller taquiner la coque !!! Eh oui, cela change des palourdes et puis c'est tellement fin, c'est vraiment un coquillage extra et délicieux. En principe je fais dégorger les coques puis je les cuits directement dans une cocotte, sans ajout de quoi que ce soit, mais cette fois j'ai voulu changer un peu.

   J'ai trouvé cette recette sur Marmiton et je ne regrette absolument pas, j'ai simplement doublé les doses de coquillages. Il n'y a pratiquement pas de matière grasse, mais cette entrée est bien relevée et ne dénature pas le goût de la coque. Je l'ai servie sur un lit de roquette, ce qui m'a donné un plat léger, simple à préparer et excellent.

Préparation : 15 min ; Cuisson: 15 à 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g 1 kg de coques
• 1 belle échalote
• 2 belles gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe de persil haché
• 10 cl 20 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• poivre du moulin

Préparation :

   Je vous propose un petit aperçu de ma pêche, j'ai tout décoquillé et mis au congélo.

   Lavez les coques à grande eau et laissez-les dégorger toute une journée dans de l'eau de mer (ou a défaut dans de l'eau à laquelle vous aurez rajouté du gros sel) en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

   Rincez de nouveau les coques.

   Versez le vin dans une cocotte, poivrez et ajoutez les coques. Faites-les ouvrir sur feu fort, cela prend plus ou moins 5 min. Lorsqu'elles sont ouvertes, retirez-les de la cocotte, décoquillez-les et réservez.

   Filtrez le jus de cuisson avec un chinois dans lequel vous aurez préalablement mis un filtre à café en papier (une super astuce, découverte il y a peu de temps, beaucoup plus rapide pour filtrer, venez ici). Réservez la moitié et mettez l'autre au congélateur pour un autre usage.

   Pelez l'échalote et hachez-la très finement. Dégermez les gousses d'ail s'il y a lieu et hachez-les également très finement. Ciselez le persil.

   Versez le mélange jus de coques et vin dans une casserole. ajoutez l'échalote et l'ail. Laissez mijoter plus ou moins 5 minutes. Augmentez le feu et laissez réduire un peu.

Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux en prenant soin de bien mélanger. Poivrez, ajoutez le persil et les coques, mélangez et laissez encore 2 minutes le temps de réchauffer les coques.

   Disposez les feuilles de roquette sur une assiette, assaisonnez d'un peu de vinaigrette. J'ai préparé une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne, de l'huile de Colza et du vinaigre de cidre.

   Versez les coques dans une verrines et déposez sur le lit de roquette.

   Servez bien chaud accompagné de pain pour saucer ou alors à la petite cuiller !!!

Bonne journée.

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  Encore un plat de saison et encore du boeuf en sauce, en ce moment je fais fort !!! Oui mais qu'est-ce que c'est bon ! Une belle recette dénichée sur google et plus précisément sur le site 750 g. quand j'ai vu les ingrédients, le temps de cuisson et imaginé ce que cela pourrait donner, alors je n'ai pas hésité..... Et je n'ai pas regretté.

   Un délicieux ragoût, parfumé à souhait, rien à redire. La sauce n'est pas trop épaisse, mais vous pouvez saupoudrer de farine si vous le désirez. Pour moi et mon régime c'était l'idéal.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 4 h ; Marinade : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g de gîte de boeuf (paleron pour moi)
• 1 bon jarret de boeuf
• 1 gros morceau de pancetta (j'ai mis des tranches car je n'ai pas trouvé de morceau)
• 2 os à moelle
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 boîte de tomates roma
• 75 cl de vin rouge
• 1 croûte de parmesan assez grande (1 morceau pour moi, je n'ai pas trouvé de croûte)
• quelques champignons
• 1/4 de zeste d'un citron
• laurier
• persil
• thym
• sel, poivre

 Préparation :

   La veille, coupez finement les carottes, l'ail, 1 oignon et le poireau (merci encore l'alligator).

   Coupez le gîte en gros morceaux.

   Mélangez le tout avec le laurier, le thym, persil puis laissez mariner avec le vin rouge.

   Le lendemain, émincez l'oignon et les échalotes, faites-les suer avec un peu de beurre puis faites revenir quelques champignons de saison.

    Ajoutez les légumes de la marinade, les os à moelle et la pancetta coupée en petits morceaux.

   Ajoutez la viande , ainsi que le jus de la marinade , la boite de tomates roma ainsi que la croûte de parmesan laissez mijoter 4 heures .

   Enlevez les os du ragoût , passez au chinois assaisonner avec du poivre , attention pas trop de sel car la croûte de parmesan a déjà salé le ragoût. Ajoutez le zeste de citron.

   Je n'ai rien passé au chinois, j'ai gardé les légumes qui étaient excellents avec le ragoût.

Bonne journée.

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   Un sac de calamars congelés, puis décongelés accidentellement, donc...... cuisson oblige !!! Je voulais faire des calamars à la romaine, alors ni une ni deux un p'tit tour sur google. J'ai découvert cette recette d'Améthyste sur le site "les Foodies".

   Très simple à réaliser, cette recette était parfaite et vraiment très bonne (si si on a goûté avec le Zoucky !). Je vais pouvoir remettre mes calamars au congélateur. Eh oui avec tout ce que je cuisine en ce moment, mon frigo est plein, donc si je veux éviter les pertes, je congèle !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 400 g de calamars (anneaux surgelés pour moi)
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 15 cl d'eau
• sel, poivre
• citron
• entre 1/2 et 1 litre d'huile pour la friture

Préparation :

   Faites décongeler les anneaux de calamars, essuyez-les bien.

   Préparez la pâte à beignets : Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel. Poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf et une cuillerée d'huile. Mélangez en ajoutant l'eau progressivement. La pâte doit être lisse et assez épaisse. Laissez reposer au moins 1 heure.

   Au moment de l'utiliser, battez le blanc d'oeuf avec une pincée de sel en neige ferme. Incorporez délicatement à la pâte à beignets.

   Trempez les anneaux de calamars dans la pâte à beignets et faites-les cuire dans une huile de friture à 175° pendant 4 à 5 min.

   Procédez en plusieurs fois pour éviter que les beignets ne se collent entre eux. Retournez à mi-cuisson. Les beignets doivent être dorés.

   Posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

   Servez aussitôt avec du citron, de l'aïoli ou une salade verte.

Bonne journée.

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  Eh oui déjà Noël ! Je vous propose quelques recettes de ce blog sélectionnées pour ces jours de fêtes, le panel n'est pas très important mais peut-être que cela vous donnera quelques idées ???

   En apéro :

Une soupe Champenoise,

Ou une sangria au vin blanc,

Un petit cocktail au rosé

   En amuse-bouche :

Des mini tartelettes savoyardes,

Des boulettes de surimi au carré frais,

Un cake au carottes,

Des petits feuilletés apéro à la tomate et au thon,

Des petits feuilletés aux sardines,

Des piques apéritives en sucré-salé,

Des petits feuilletés aux mini-saucisses,

Des rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives,

Des petits roulés de jambon au boursin,

  En entrée :

Un cheesecake au saumon,

Des noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange,

Des coussinets de saumon,

Des noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème,

Des gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil,

Des coquilles Saint-Jacques aux échalotes,

Des coquilles Saint-Jacques à la nage,

Des belons,

Des verrines d'avocat au carré frais, au saumon et au surimi.

   En plat :

Des queues de langoustes façon sauce américaine,

Des queues de lotte aux noix de Saint-Jacques et leur fricassée de champignons,

Un gigot de lotte au lard fumé,

Un bar au beurre blanc,

Un lapin sauce poivrade,

Un magret de canard et sa sauce au poivre vert,

   En dessert :

Un petit chèvre au lard fumé sur lit de pommes cuites,

Un tiramisu au café,

Un tiramisu aux abricots,

Un ananas flambé au rhum,

Un fondant à l'orange au chocolat noir,

Un millionaire's shortbread,

Des cannelés.

   Quelques friandises :

Des mokas à la noix de coco,

Des orangettes au chocolat,

Des meringues au coeur fondant.

   Je n'ai pas beaucoup de plats de viande et de desserts "spécial Noël", en fait je prépare surtout du poisson quant aux gâteaux ce n'est vraiment pas mon "truc" !!!

   J'espère que ces quelques recettes vous seront utiles, en attendant je vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël.

Bizzzzzzzzz.

   Ce nom lui va parfaitement. J'ai découvert ce délicieux dessert sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine. Je peux vous affirmer que c'est vraiment excellent et pourtant je ne suis pas très gâteau. Les pommes, les amandes, le beurre, le sucre............... Vous voyez bien quoi !

   Merci Eryn de nous avoir fait partager cette recette qui a fait l'unanimité à la maison. Cela m'a permis en plus d'inaugurer mon coupe-épluche-évide pommes. C'est super pratique et ça va quand même plus vite que de tout faire à la main. La prochaine fois je ne mettrai pas la fonction "coupe-rondelles" car elles étaient un peu trop grosses à mon goût et j'utiliserai ma mandoline.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 25 min + 10 min

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

   Gâteau fondant :

• 9 petites pommes ou 6 grosses (j'ai mis 6 belles pommes Granny Smith)
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 70 g de sucre
• 9 cl de lait
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (vous pouvez remplacer par du beurre)
• 1 cuillerée à soupe de Calvados (j'ai trouvé des petites bouteilles spéciales pour la cuisine)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate (sans pour moi je n'en avais pas)

   Croustillant :

• 80 g de sucre + 1 cuillerée à soupe pour le saupoudrage
• 1 oeuf
• 3 cuillerées à soupe de beurre fondu
• 2 belles cuillerées à soupe d'amandes effilées.

Préparation :

   Mélangez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate dans un saladier. Faites un puits et incorporez les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette. Ajoutez l'huile, le lait et le Calvados.

   Délayez progressivement avec la fourchette de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

   Battez ensuite énergiquement au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.

   Préchauffez le four à 200° C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme.

   Trempez les rondelles au fur et à mesure dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent, mélangez bien. Si si ça noircit quand même un petit peu. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.

   Tassez bien (plus les lamelles sont fines mieux c'est) et lissez à la spatule. Enfournez pendant 25 min à 200° (j'ai mis le thermostat à 7) jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.

   Pendant ce temps préparez le croustillant. Battez l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

   Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez-le au mélange et versez le tout sur le gâteau chaud.

   Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuiller à soupe restante de sucre.

   Enfournez à 200° C (thermostat 7) pendant 10 min. Mon four du Croisic est tout petit et le grill relativement près du plat c'est pourquoi le dessus est un peu grillé mais pas brûlé contrairement à ce que l'on pourrait voir.

   Laissez complètement refroidir dans le moule, puis selon votre plat démoulez ou non. J'ai suivi les conseils d'Eryn et j'ai mis le gâteau au réfrigérateur, il était divin.

Bonne soirée.

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   J'ai complètement craqué devant cette confiture et pourtant je ne mange jamais de confitures. Et puis peut-être était-ce aussi l'occasion qui a fait que !!! En fait quand nous sommes allés aux champignons début octobre et qu'on est revenus bredouilles (de champignons) je me suis vengée sur les châtaignes. Un bon kilo et voilà que je découvre cette recette sur Femme actuelle.

   Par contre j'ai mis plus de temps à les décortiquer que celui indiqué sur la recette, c'est que ça résiste ces petites choses là !!!

   En tout cas cela change des confitures traditionnelles, on a l'impression de manger des marrons glacés, bref c'était excellent (enfin à mon goût). Les photos ne sont pas extra mais mon vieil appareil refait de nouveau des siennes, demain j'emporte les 2 à réparer, c'est trop pénible !

Préparation : 20 min (j'ai mis au moins 1 heure) ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour un pot de 375 g :

• 300 g de pulpe de châtaignes (environ 400 g à l'état brut)
• 200 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 20 cl d'eau

Préparation :

   Incisez les châtaignes à l'aide un petit couteau. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 min Sortez-les à l'aide d'une écumoire, épluchez-les aussitôt avec la pointe d'un petit couteau (merci les doigts, c'est brûlant !!!).

   Mettez-les dans une casserole d'eau tiède. Couvrez et faites cuire sur feu très doux pendant 30 min. Egouttez-les puis éliminez la peau fine qui les enveloppe. Passez-les au presse-purée, grille fine. Là j'ai abandonné et j'ai privilégié le robot, plus rapide et parfait.

   Ebouillantez le pot de confiture et son couvercle. retournez-les sur un torchon ou un papier absorbant.

   Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 20 cl d'eau pour obtenir un sirop. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur (là je me suis trompée je n'ai pas bien lu) et retirez du feu.

   Versez le sirop petit à petit dans la purée de châtaignes, en mélangeant avec une cuillère en bois.

Une fois que le mélange est lisse et homogène, remettez à cuire sur feu moyen, sans cesser de mélanger pendant 15 min. Y'a intérêt à mélanger, ça saute de partout !!!

   Retirez la gousse de vanille. Remplissez le pot à ras bord.

   Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

Conseils :

   Dans la purée de châtaignes, on peut ajouter 2 cl de rhum ou 5 g d'oranges confites en petits dés.

Bonne soirée.

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   Et encore une petite recette de poisson. J'ai découvert cette petite merveille sur un des derniers magazines "Femme actuelle", la photo était tellement attrayante que j'ai craqué.

   Cette recette est relativement chère quand on voit le prix des girolles et du dos de cabillaud, mais vous pouvez la réaliser avec d'autres ingrédients et ce sera de toute façon excellent. C'est une recette très simple à réaliser, mon petit problème a été d'essayer de faire un ruban avec mes courgettes (comme sur la photo du magazine), euh...... là ça s'est un peu effiloché, je crois que j'ai laissé cuire les courgettes trop longtemps !

   Forcément quand on essaye de reproduire une superbe photo, y'a toujours un petit quelque chose qui cloche !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud sans peau (taillés dans la partie épaisse du filet) de 150 g chacun
• 300 g de girolles
• 1 petite courgette
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 brins de ciboulette
• fleur de sel, poivre

Préparation :

   Allumez le four à 180° (thermostat 6). Rincez et essuyez les dos de cabillaud. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu'à coloration noisette.

   Faites dorer les dos de cabillaud 1 min par face.

   Déposez-les dans un plat. Arrosez-les du beurre noisette. Terminez leur cuisson 10 min au four.

   Entre-temps, coupez l'extrémité du pied des girolles. Rincez-les rapidement. essuyez-les en les pressant légèrement dans du papier absorbant. Rincez et essuyez la courgette. Emincez-la dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe.

   Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre, puis faites revenir les girolles 3 à 4 min. Couvrez et laissez cuire 5 min sur feu très doux. Salez, poivrez.

   Ajoutez-les dans le plat autour des dos de cabillaud. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et réservez dans le four éteint 5 min.

   Faites cuire les courgettes à la vapeur 3 à 4 min.

   Assaisonnez le poisson et les courgettes de fleur de sel (je n'en avais pas, j'ai mis du sel fin normal). sur des assiettes de service chaudes, entourez les dos de cabillaud des girolles et des rubans de courgettes. Arrosez du jus de cuisson et parsemez de ciboulette.

Bonne soirée.

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    Je viens de découvrir cette délicieuse recette en faisant tout simplement une recherche sur le web. Merci à Cuisine AZ de nous faire profiter de ses petits plats. Je cuisinais la raie toujours de la même façon, c'est-à-dire au beurre noir et au câpres et puis j'ai eu envie de changer. le résultat était parfait.

   J'ai beaucoup apprécié le côté vinaigré de la sauce, quant aux échalotes j'adore alors évidemment si je vous dis que c'était un régal c'est tout-à-fait normal. Peut-être quand même, que la prochaine fois je mettrai un peu moins de vinaigre, quoique..........

   Par contre j'ai trouvé que les proportions de sauce données pour 4 personnes étaient un peu justes, en fait comme j'ai accompagné ce plat de riz, j'ai bien arrosé le riz et résultat, la sauce était parfaite pour............ 2 personnes. peut-être que je suis un peu gourmande aussi !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson ; 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 ailes de raie
• 1 brique de crème fraîche liquide
• 2 grosses échalotes
• 120 ml de vinaigre de vin (je conseillerais un peu moins de vinaigre)
• margarine
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et hachez finement les échalotes.

   Faites chauffer à feu doux le vinaigre dans une casserole, sans le faire bouillir.

   Ajoutez-y la crème et les échalotes, laissez mijoter pendant quelques min.

   Faites ensuite poêler de chaque côté les ailes de raie dans un peu de margarine (j'ai mis du beurre salé), salez et poivrez.

   Une fois cuites, disposez-les dans un plat de service et recouvrez-les de sauce à l’échalote.

   Vous pouvez accompagner ce plat de riz et d’une fondue de poireaux.

Bonne soirée.

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   Je vous propose une recette qui doit être dans mes tablettes depuis plus de 10 ans et que je n'avais encore jamais réalisée. Eh bien voilà c'est chose faite. Hier une petite envie de moules et direct chez Monsieur Leclerc. En ce moment elles sont bonnes et bien en chair alors j'ai tenté ma chance.

   Je peux vous dire que c'est, d'ailleurs je ne sais pas comment le dire, divin ? Excellent ? Délicieux ? Mais quel bonheur quand j'ai commencé à déguster ce plat ! C'est franchement bon mais d'où me vient la recette, je ne sais plus, elle n'est pas de moi c'est sûr mais ???

   C'est une recette relativement simple mais qui à mon avis se doit d'être connue. J'ai servi ce plat suivi d'une simple salade verte. Vous pouvez l'accompagner de riz mais pour moi et pour un soir c'était largement suffisant.

Préparation : 20 min ; Cuisson : +ou- 10 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 750 g de moules
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche
• 2,5 cuillerées rases à café de farine
• persil, sel et poivre

Préparation :

   Nettoyez les moules. Coupez les oignons en morceaux, hachez un peu de persil.

   Dans un récipient large, mettez les moules, les oignons, le vin blanc et quelques brins de persil.

   Mélangez bien et faites cuire à feu vif en remuant plusieurs fois la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

   Quand elles sont cuites, retirez-les du feu et enlevez à chacune une coquille. Disposez les moules dans un plat et gardez-les au chaud.

   Passez le jus de cuisson des moules au chinois (passoire fine) et faites un roux blond avec le beurre, la farine et le jus. (Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez cuillerée par cuillerée le jus des moules tout en mélangeant de façon à obtenir une sauce légèrement épaisse, je crois avoir mis 4 ou 5 cuillerées à soupe de jus de moule).

   Laissez cuire la sauce 10 petites minutes, à feu doux, tout en remuant.

   Mettez le jaune d'oeuf dans un bol et battez-le avec un peu de sauce des moules (une cuillerée à soupe) et hors du feu, reversez le tout dans la sauce.

   Ajoutez alors la crème fraîche, poivrez et réchauffez tout doucement 2 min.

   Versez cette sauce sur le plat de moules, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Bonne soirée et bon appétit.

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   Alors là je m'épate ! Je ne suis absolument pas dessert et pourtant je ne fais que ça ! Non quand même pas mais 3 desserts en peu de temps c'est pour moi un record. Alors aujourd'hui je vous propose cette petite recette de crème brûlée trouvée sur le site A.F.Touch Cuisine.

   L'auteur de la recette l'a tiendrait de Paul Bocuse, toujours est-il qu'elle est excellente. D'une grande simplicité et un pur bonheur pour les papilles.

   Seulement il faut quand même faire attention à votre four, car là je me suis complètement ramassée !!! J'avais laissé mon four sur grill lors de ma dernière préparation (il y a quelques semaines) et je ne me suis pas méfiée, alors mes petites crèmes ont pris un peu de couleur. Heureusement le four n'était pas bien chaud et finalement le résultat était parfait. Ouf !!!!!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 à 10 min + 1h 15

Ingrédients pour 6 personnes :

• 10 jaunes d'oeuf
• 250 g de sucre semoule
• 1 litre de crème (non allégée) liquide
• 1 gousse de vanille
• 40 g de sucre cassonade

Préparation :

   Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, ne gardez que les jaunes (des blancs, je m'en suis servi pour réaliser des meringues).

   Ouvrez la gousse de vanille, raclez les graines et mettez-les dans la crème, faites chauffer doucement. Là je n'ai pas trouvé les graines ! Bon j'ai mis la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et ça a parfaitement fait l'affaire !

   Dans un saladier "blanchissez" (euh là j'ai bien remué afin que le mélange soit plus clair !!!) les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante.

   Remuez en essayant de faire le moins possible de mouse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire (toujours pour qu'il n'y ait pas de mousse).

   Chauffez votre four à 100°. Versez doucement la crème dans les petits moules à crème brûlée.

    Laissez cuire 1h 15, la crème doit être tremblante (juste prise). Eh oui forcément avec le four sur grill..................... ça grille !!!

   Laissez refroidir et au moment de servir saupoudrez de cassonade, puis soit vous passez les crèmes sous le grill du four (attention ça va vite), soit vous vous servez d'un chalumeau de cuisine (c'est ce que j'ai fait).

   Un régal !!!

Bonne soirée.

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   Comment ne pas succomber à cet excellent tiramisu découvert sur Marmiton par l'intermédiaire d'une amie qui l'a testé ??? Invitée chez elle, elle nous a proposé ce superbe dessert alors que j'ai horreur de tout ce qui est au café !!! Eh bien là j'avoue que j'ai été bluffée. C'est tout simplement une merveille.

   Ce n'est pas bourratif (surtout après un bon repas), simple à réaliser et si vous avez de l'amaretto ce doit être le summum. J'ai remplacé par du rhum et ma foi cela n'a rien gâché à l'affaire.

   Du coup j'en ai fait 2 fois en 15 jours tellement c'était bon. Je vous le conseille vraiment, cette recette est géniale.

   Malheureusement je n'ai pas pu prendre en photo une coupe de ce dessert, c'est parti trop vite, la prochaine fois peut-être ???

Préparation : 15 min ; Réfrigération : 4 h minimum

Ingrédients pour 8 personnes :

• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère (j'en ai mis 28)
• 1/2 litre de café noir non sucré (j'ai mis 6 doses d'eau pour 8 de café, entre 30 et 40 cl)
• 30 g de poudre de cacao amer
• amaretto (j'ai mis 2 cuillerées à soupe de rhum)

Préparation :

   Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajoutez le mascarpone au fouet.

   Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.

   Préparez du café noir. J'ai mélangé le rhum avec le café.

   Mouillez les biscuits dans le café.

   Tapissez le fond du moule avec les biscuits.

   Recouvrez d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.

   Ajoutez une couche de biscuits. Ils y a quelques ramollos qui ont trempé trop longtemps !!!

   Terminez par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

   Mettez au réfrigérateur 4 heures minimum.

Bonne soirée.

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  Merci Domi pour cette superbe recette qui a fait l'unanimité, c'était tout simplement délicieux. J'ai fait une combinaison des recettes des flans de potiron de Domi et des clafoutis de potiron à la sauge de Choupette et après la soupe à la citrouille, je vous propose ces petits flans tout moelleux à la citrouille. Et dire que juqu'à présent je n'avais jamais cuisiné ce légume, que de temps perdu ! Je revois ma copie, maintenant j'adore la citrouille !

   On y mélange tellement de bonnes choses que le résultat est forcément bien sympathique ! Et ce qui l'est encore plus c'est qu'on peut faire toutes sortes de recettes, des soupes, des tartes, etc. Bref c'est un légume que je découvre avec grand plaisir.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients pour 8 petits flans :

• 600 g de citrouille épluchée et épépinée
• 1 oignon
• 150 g de dés de lardons fumés
• 100 g de fromage râpé
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• 20 g de beurre + 10 à 20 g pour beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (200° C)

   Epluchez la citrouille, enlevez les graines et coupez-la en petits dés. Epluchez et émincez l'oignon.

   Faites cuire le tout dans une poêle avec 20 g de beurre pendant 10 min. Salez et poivrez.

   Pendant ce temps, ciselez le persil.

   Faites griller les lardons dans une poêle.

   Dans un saladier, versez la préparation, le persil ciselé, les lardons, mélangez.

    Ajoutez le fromage râpé, la crème, le lait et les oeufs. Mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement et répartissez dans des ramequins beurrés.

   Enfournez pendant 20 à 25min.

   J'ai servi en entrée, ces petits flans tièdes sur un lit de salade.

Bonne journée.

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