Une recette sympathique découverte par un de mes collègues sur Marmiton et qui m'a donné envie de l'essayer. Rien à redire, excellent et onctueux le filet mignon avait tout pour séduire. A refaire même si ma présentation laisse à désirer ! (j'ai laissé la ficelle et pris la photo direct dans le plat !!!). Pas eu trop le temps.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min (40 min pour moi)

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 4 tranches de jambon cru italien (ou autre jambon cru)
• tomates séchées
• pesto
• 1 verre de vin blanc sec

Préparation :

   Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer, en 2 morceaux.

   Disposez à l'intérieur les tomates séchées, badigeonnez de pesto.

   Refermez le filet mignon en enroulant les tranches de jambon cru tout autour. Ficelez comme un rôti. Là c'est un peu le bazar et le plan de travail une catastrophe. Eh oui, j'avais ficelé le filet mignon mais sans le jambon ! J'ai tout redéfait, enroulé avec le jambon, mais du coup le pesto a décidé de s'échapper et c'est pourquoi il y en a partout. Alors un conseil : N'OUBLIEZ PAS LE JAMBON !!!

   Dans une cocotte, versez le vin blanc et faites cuire pendant 40 min en retournant à mi-cuisson.

   Disposez le filet mignon dans un plat, ôtez la ficelle (si vous pouvez) et coupez en tranches. C'est facile à dire quand on ne le fait pas !!!

   Servez avec des tagliatelles fraîches.

Bonne soirée.

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   Je ne poste plus beaucoup depuis le début de l'année, pas trop le temps, mais j'ai quand même quelques recettes à vous proposer. J'en ai découvert une excellente sur le site de "bloga2".

   Des ingrédients courants et un mélange subtil et délicieux. Je vous la recommande pour une petite entrée gourmande.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 gros champignons de Paris
• 1 belle échalote
• 1 petite gousse d'ail
• 125 g de chair de crabe
• 125 g de fromage frais type Saint Moret
• 1 petit bouquet de persil plat (frisé pour moi, c'est tout ce que j'avais)
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuiller à soupe de cognac
• parmesan (fromage râpé pour moi)
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez l'échalote et l'ail et émincez-les. Otez les pieds des champignons, nettoyez-les et coupez-les en petits dés. Ciselez le persil et la ciboulette.

   Faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu de beurre sur feu doux pendant 5 min.

   Ajoutez les pieds de champignons hachés et laissez cuire encore 5 min.

   Ajoutez la chair de crabe et le cognac, remuez bien et laissez mijoter 5 min.

   Hors du feu, ajoutez le fromage frais, le jaune d'oeuf et les herbes ciselées. Salez et poivrez.

   Otez la peau des chapeaux des champignons.

   Répartissez le mélange précédent dans les chapeaux.

   Saupoudrez de fromage.

   Enfournez à 200° C pendant 25 min.

   Servez bien chaud.

Bonne journée.

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   Une recette toute simple pour vider petit à petit le congélo. J'avais 2 grosses tranches de jambon à l'os au congélateur, trop grosses pour déguster simplement, alors un petit tour sur google et sur le site "les foodies" et voilà une délicieuse recette gourmande et facile à réaliser. Facile ? Euh oui, j'ai juste eu un petit problème pour faire cuire le dessous de la galette !

   Ma poële anti-adhésive ne l'est plus vraiment, du coup la préparation a bien accroché, aussi je vous montre une photo d'une partie de la galette, le reste est un peu en morceaux, mais heureusement ce sont de très bons morceaux ! Le tout accompagné d'une salade verte et volà un délicieux repas pour un soir.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 g de jambon blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 oeufs
• 100 g d'emmental râpé
• persil
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et pilez les gousses d'ail. Coupez le jambon en morceaux et ôtez les tiges du persil.

   Versez tous les ingrédients dans le robot et mixez.

   Dans une poêle bien chaude, versez un peu d'huile d'olive puis la préparation mixée. Tassez-la bien avec une spatule ou autre objet.

   Faites cuire 5 min à feu vif, puis retournez la galette dans la poêle. Laissez cuire encore 5 min.

    Présentez sur un plat de service.

Bonne journée.

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   Un petit tour sur Marmiton et voici une délicieuse recette de sot-l'y-laisse, beaucoup trop imprécise, c'est dommage. Je vais encore vous dire il y a ci et il y a ça qui ne me convient pas, mais ce n'est pas grave, il faut bien tester avant de donner son avis. J'ai trouvé ce plat trop salé et la sauce trop liquide, alors il a fallu ruser.

   Ma copine Anne m'a donné une astuce, mettre une pomme de terre dans la sauce. Ce que j'ai fait, je l'ai coupée en 4 (pas ma copine, hein ?) l'ai mise crue toute une nuit dans la cocotte, puis fait cuire 1/4 d'heure avant de servir, impeccable ! J'ai également ajouté 3 cuillerées à soupe de maïzena, et ma sauce est devenue ce que j'attendais d'une sauce, onctueuse.

   Donc, recette excellente à faire et à refaire. Les morceaux de viande étaient moelleux à souhait, quant aux champignons............... Je prendrai des frais la prochaine fois !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 500 g de sot-l'y-laisse de dinde
• 1 boîte de champignons de Paris (contenu non égoutté : 780 g), mettre moins de jus
• 5 cuillerées à café de fond de veau (n'en mettre que 2 ou 3)
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• poivre

J'ai été obligée de rajouter :

• 3 cuillerées à soupe de maïzena
• 1 pomme de terre pour le sel (à ne pas manger)

Préparation :

  Dans une sauteuse, fairtes blondir sur feu doux, l'oignon émincé dans le beurre et l'huile.

   Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif.

   Ajoutez les champignons ainsi que le jus, puis 5 cuillerées à café de fond de veau. Poivrez.

   Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 45 min à 1 h.

   Si vous mettez moins de champignons, accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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   Après ma dernière pêche à la palourde, et après les avoir bien tartinées avec du beurre d'escargot, j'ai eu le choix : Soit je mettais le reste de beurre au congélo soit je l'utilisais différemment. J'avais 2 blancs de poulet au frigo et l'idée m'est venue de faire des roulés.

   Je les ai ouverts en deux pour qu'ils soient plus fins mais la prochaine fois j'utiliserai des escalopes de dinde. C'était bien bon, mais je n'avais pas assez bien roulé et le beurre s'est échappé pendant la cuisson. Peu importe, j'ai arrosé les tranches avec le beurre fondu et ma foi, ces 2 pauvres petits blancs de poulet sont devenus bien gourmands.

Préparation : 5 min (ou 20 min si vous n'avez pas de beurre d'escargot tout près) ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de dinde ou 2 grandes et fines escalopes
• beurre d'escargot
• poivre

Pour le beurre d'escargot : (proportions pas tout à fait exactes mais pas loin !)

• persil (5 à 7 branches que vous aurez effeuillées)
• 70 g de beurre demi-sel mou
• 2 gousses d'ail

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. Préparez le beurre d'escargot : Enlevez les tiges du persil et ciselez les feuilles. Epluchez l'ail et écrasez les gousses. Coupez le beurre en morceaux. Mélangez l'ail et le persil, ajoutez le beurre morceau par morceau en mélangeant avec les doigts (c'est plus pratique).

Découpez vos filets en deux sans aller jusqu'au bout de la découpe, de façon à obtenir une escalope. Poivrez.

   Tartinez de beurre d'escargot (il vous restera certainement de la préparation que vous pourrez mettre au congélo).

   Roulez les blancs de dinde et ficelez bien afin d'éviter que le beurre ne s'écoule.

   Dans un plat allant au four, versez un demi-verre d'eau, disposez les roulés de dinde et laissez cuire pendant 45 min.

   Otez la ficelle, et servez les roulés accompagnés de purée de pommes de terre, ici ce sont des courgettes en tranches.

Bon week-end.

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   Une variante de la traditionnelle purée de pommes de terre et qui plus est, vraiment excellente. La purée de patates douces, un délice ! Je le répète, je n'ai pas fait de grande cuisine cet été, mais après tout c'étaient les vacances !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min + 15 min au four

Ingrédients pour 2 personnes :

•  2 belles patates douces
• 1 verre de lait
• 100 g de fromage râpé
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Quand l'eau bout, versez les patates et laissez cuire environ 15 min après ébullition. Vérifiez à l'aide d'un couteau.

   Egouttez les patates et moulinez-les.

Ajoutez le lait et la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

   Versez dans un plat allant au four, recouvrez du restant de fromage.

   Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Bonne journée.

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   Pas de nouvelles recettes en ce moment, je passe plus de temps dans le jardin que dans la cuisine !!!

   Je voulais tout simplement vous offrir ce petit bouquet de fleurs pour faire passer la grisaille, quoique en ce moment le temps n'est pas si vilain. Ce sont des fleurs fraichement cueillies dans mon petit jardin, il y a un quart d'heure environ.

   Des pivoines blanches au coeur rose que j'ai récupérées du jardin de mes parents ainsi que les petites fleurs à clochettes roses (si vous avez le nom je suis preneuse). Du seringa du jardin ainsi qu'une grosse rose jaune, dommage je n'avais pas vu qu'elle avait plein de boutons sous ses pétales.

   Voilà mon petit bouquet et qu'il apporte un peu de soleil dans nos foyers.

Bonne soirée.

   Je ne cuisine pas souvent des carottes et quel dommage ! J'adore ça mais n'y pense pas. Je suis ravie d'avoir trouvé cette recette sur "cuisine actuelle", c'est excellent mais contrairement à leur suggestion, je n'en ferai pas un plat principal. J'accompagnerais volontiers ces carottes d'une cuisse de canard confite, du coup vous pouvez vous servir de la graisse de canard pour faire votre recette.

   En fait les cuisses de canard je les ai faites la veille, j'ai donc récupéré la graisse de canard et j'ai accompagné aujourd'hui, une côte de porc de ces délicieuses carottes.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g de carottes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 30 g de graisse de canard
• 15 g de farine
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre du moulin

Préparation :

   Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez et épongez le persil. Ficelez-en la moitié en bouquet et hachez le reste.

   Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte. Faites-y suer 3 min les carottes, l'ail et l'oignon. Salez et poivrez.

   Mettez 1 cube de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau et faites chauffer jusqu'à son entière dissolution.

   Saupoudrez les carottes de farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet de persil. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 min.

   Dès que les carottes sont cuites, retirez le bouquet de persil et disposez-les dans un plat avec leur sauce de cuisson. Parsemez de persil haché et servez de suite.

Bonne journée.

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   Une recette parfaite pour le porte-monnaie et pour les "après-fêtes" ! Légère, rapide à réaliser, peu couteuse, que demander de mieux, ah si ! C'était excellent !!!

Préparation : 30 min ; Cuisson à la cocotte minute : 1 heure + 5 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 palette demi-sel de 400 g
• 300 g de choux de Bruxelles (400 pour les gourmands)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
• 6 grains de poivre
• sel
• 2 litres d'eau

Préparation :

   Faites, selon les indications sur le paquet, dessaler la palette pendant 1 h. Grattez et coupez les carottes en grosses rondelles. Epluchez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle. Epluchez et coupez l'ail en morceaux.

   Quand la palette est dessalée, placez-la dans la cocotte minute et remplissez avec 2 litres d'eau. Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.

   Fermez la cocotte minute et laissez cuire 1 heure dès que la soupape chuchote. Pendant ce temps, ôtez les feuilles fanées des choux de Bruxelles et passez les choux sous l'eau.

   Quand la palette est cuite, ajoutez les choux de Bruxelles et laissez cuire encore 5 min à partir du chuchotement de la soupape.

   Coupez la palette en morceaux et disposez-la dans un plat. Ajoutez les choux de Bruxelles et les carottes et dégustez sans attendre.

   Vous pouvez bien sûr, faire revenir les morceaux de palette et les choux dans de la matière grasse. Personnellement j'ai préféré déguster nature, c'était beaucoup plus léger.

Bonne journée.

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   Malheureusement tout a une fin, et surtout les vacances ! 15 jours au soleil un vrai bonheur ! Une mer turquoise, un ciel bleu et surtout de la chaleur, que demander de mieux ?

   Nous sommes descendus dans un hôtel vraiment superbe. Nous étions dans des petits blocs, 2 étages pas plus, avec une chambre immense, une belle salle de bain, coffre fort, frigo, télé. Le ménage était fait tous les jours, les serviettes de plage étaient changées dès qu'on le demandait, et le plus important, hein ? Ben oui, les repas !!!

   2 salles avec buffet et nourriture à volonté, et 5 restaurants auxquels on pouvait avoir accès sans supplément. Nous avions choisi une formule "tout inclus" et franchement il n'y a rien à redire. La nourriture était excellente, le vin également, les cocktails, n'en parlons pas ni surtout de leur fameuse Mamajuana. Un mélange de miel, de rhum brun et de vin rouge macérés dans une bouteille contenant des morceaux de bois (je ne sais pas lesquels) et des feuilles. J'ai d'ailleurs rapporté ces fameux bouts de bois, du rhum et je compte bien essayer de faire cette délicieuse boisson propre à la république dominicaine.

   Voici quelques photos des vacances.

   Une plage photographiée lors de l'une des nos excursions.

   Le repas qui allait avec ! (on ne voit pas bien, mais j'avais 3 demi queues de langoustes).

   Visite d'une exploitation bio de cacaoyers.

   Une photo des fèves de cacao (qu'on a goûté nature, c'est très amer et pas bon du tout !) grillées (là c'était meilleur) :

   De caféiers :

Une petite visite du marché de Higuay !

   Visite également d'une fabrique de cigares :

   Visite d'une école (en grève au moment de notre excursion, ça me rappelle quelque chose !!!)

   Une deuxième excursion cette fois sur l'ile de Saona dans le sud de la république dominicaine, à bord d'un catamaran où l'ambiance était très forte.

   J'adore ce gâteau mais je n'avais encore jamais essayé d'en faire. Eh bien je suis allée sur le site "la cuisine de Bernard" , et j'ai réalisé sa recette. Super bien expliquée, elle est est vraiment très simple à faire et tellement bonne.

   J'ai choisi la recette sans les traditionnels pruneaux mais vous pouvez bien sûr mettre les fruits que vous voulez.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 75 cl de lait (j'ai mis du lait frais non pasteurisé)
• 4 oeufs (bio pour moi)
• 190 g de sucre
• 240 g de farine
• 50 g de beurre demi-sel
• pruneaux ou raisins marinés dans du rhum (facultatif)

Préparation :

   Préchauffez votre four à 160° C.

   Dans un grand saladier, versez le sucre, mettez les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez la moitié de la farine, mélangez. On procèdera petit à petit pour l'ajout des ingrédients afin d'éviter les grumeaux.

   Versez environ 1/3 du lait, mélangez. Ajoutez le reste de la farine, mélangez. Finissez par le restant de lait et mélangez bien de nouveau.

   Prenez environ 1/3 du beurre pour badigeonnez votre plat en terre (je n'en avais pas et pris un plat antiadhésif). Versez la pâte puis les fruits si vous en avez prévu. La hauteur de la pâte dans le plat doit être de 2 cm au maximum. Coupez le restant du beurre en fines lamelles et mettez-les sur la pâte.

   Enfournez à 160°C pour 1 heure. Surveillez le far pour qu'il ne brûle pas.

   Laissez refroidir avant de déguster.

Bonne journée.

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C'est un gâteau que je voulais réaliser depuis longtemps, et puis l'occasion s'est présentée. Un petit tour sur Marmiton et voilà une recette toute simple de financiers et vraiment excellente. Je vous conseille de l'essayer vous allez adorer.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 à 20 min (j'ai mis 15 min)

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine fluide
• 300 g de sucre
• 150 g de beurre
• 8 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 petite pincée de sel
• quelques amandes effilées

Préparation :

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez les moules à financiers (ou moules à madeleines si vous n'en possédez pas), je n'ai pas fait car mes moules étaient en silicone.

   Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

   Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange précédent.

   Versez dans les moules, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 15 à 20 min.

   Démoulez aussitôt.

Bonne journée.

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   Envie de tomates farcies mais pas de tomates sous la main ? Pas de problème ! Vous avez surement des tomates en boîtes, entières ou non, et là vous faites un petit mélange de chair à saucisses, oignons, ail persil, vous versez le tout dans des ramequins et le tour est joué.

   Ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'était très bon et ravie d'avoir satisfait ma petite envie ! Un seul ramequin m'a suffit accompagné d'une petite salade verte. Pour un soir c'était parfait.

Préparation : 15 min ; Cuisson: 30 min + 15 min

Ingrédients pour 5 ramequins :

• 500 g de chair à saucisses
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés
• 1 gros oignon
• 100 g de lardons fumés
• quelques champignons cuits et coupés en morceaux (facultatif)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 5 brins de persil
• un peu de gruyère râpé
• sel (très peu), poivre

Préparation :

   Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans l'huile d'olive avec les lardons. Ajoutez la chair à saucisses, remuez bien.

   Ajoutez les tomates, mélangez.

   Ajoutez le persil ciselé, l'ail écrasé, les champignons, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant une trentaine de minutes. Préchauffez votre four à 180° C.

   Versez la préparation dans des ramequins individuels.

   Saupoudrez de fromage râpé.

   Enfournez à 180° C pendant 10 à 15 min. Sortez les ramequins quand le fromage est fondu et doré.

   Servez bien chaud avec une salade verte.

Bonne journée.

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   Juste un petit mot pour vous dire que ce blog sera suspendu pendant 15 jours et ce à partir de demain. Eh oui quelques petites vacances s'imposent, et pas au Croisic non non ! Je vais ici, à la recherche du soleil :

   En république dominicaine.

   Alors à bientôt pour de nouvelles recettes.

Bon week-end et à bientôt.

   Eh oui, c'est bientôt le réveillon, et je suis sure que ces petits mendiants agrémenteront avec plaisir la fin de votre repas. Mais vous pouvez bien entendu les déguster à toute heure !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 10 min ; Attente avant dégustation : 30 min

Ingrédients pour une vingtaine de mendiants :

• 270 g de chocolat en tablettes, à 70% minimum de cacao
• des amandes
• des noisettes
• des pistaches
• des raisins blonds
• de l'orange confite (n'en ayant pas trouvé, j'ai mis de l'ananas et de la mangue confits)

Préparation :

   Préparez vos fruits secs.

   Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie en remuant.

   Déposez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau, et formez des petits ronds de chocolat.

   Garnissez les ronds de chocolat de fruits secs et d'écorces de fruits.

   Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Bonne journée.

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   Mon boulanger étant parti en vacances et n'ayant pas du tout envie de chercher une autre boulangerie, je me suis décidée à faire du pain, et pourquoi pas un pain un peu original ? Et c'est reparti pour la boulange, mais avec la MAP ! Une petite baguette épi délicieuse mais un peu bourrative, et que je referai avec plaisir. J'ai choisi la recette de Kaderick

   La pâte de cette baguette a été mélangée et a levé dans la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

Préparation : 5 min ; Pétrissage et attente en MAP : 1 h 30 min ; Attente : 30 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour une baguette épi et une normale (j'ai fait une grosse baguette épi) :

• 350 g de farine T55
• 20 cl d'eau
• 12 g de levure
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sel

Préparation :

    Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP dans cet ordre : l'eau, la farine, la levure, le sucre et le sel. Sélectionnez le programme pâte et laissez tourner pendant 1 h 30.

   Sortez la pâte de la cuve, farinez une planche en bois, dégazer la pâte avec la paume de la main 5/6 fois.

   Mettez le pain en forme sur une feuille de papier sulfurisé fariné à plat sur la planche ou dans des gouttières.

   Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes afin qu’elle lève de nouveau, à température ambiante quand il fait chaud ou bien au four à 30°C. Recouvrez la pâte avec un torchon.

   Préchauffez votre four à 200°C ou thermostat 7. Juste avant d’enfourner le pain, prenez une paire de ciseaux et pratiquez des entailles jusqu’au 3/4 de la pâte. Décalez chaque morceaux en épi.

   Placez un petit plat allant au four avec un peu d’eau pour que cela dégage de la vapeur pendant la cuisson.

   Enfournez pour 15 minutes au moins. Il suffit de taper au dos du pain avec son doigt pour savoir si le pain est cuit. S'il fait un bruit sourd c'est qu'il est cuit.

Bonne soirée.

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   Un gâteau hors du commun ! En effet il faut 10 jours pour le réaliser. Merci à Marie-Stéphanie pour cette excellente et originale recette. Je connaissais la mère du vinaigre, mais celle du gâteau alors là pas du tout !!!

   En fait il s'agit de garder un peu de pâte pour la confection d'un prochain gâteau. Mais je vais vous décrire ci-dessous tout le processus, vous verrez c'est sympa et tellement simple.

Préparation : 15 min ; Attente : 9 jours ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 1 mère d'un gâteau précédent
• 4 verres de farine
• 3 verres de sucre
• 2 verres de lait
• 1 verre d'huile
• 1 verre de poudre d'amandes ou de noix
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 verre de raisins secs
• 1 pomme
• 1 zeste d'orange
• un peu de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation :

   Voici texto la recette que j'ai reçue.

   C'est une façon très antique de réaliser un gâteau. La personne qui vous donne le verre avec la mère, vous souhaite chance et santé. Il faut 10 jours pour son élaboration, sans utiliser de mixeur, réfrigérateur ni autres appareils modernes (j'ai quand même utilisé mon robot le dernier jour car j'avais des grumeaux).

   La tradition dit qu'il faut commencer un jeudi pour le finir le samedi de la semaine suivante.

   Voici la mère :

JEUDI : Verser la pâte mère dans un récipient (saladier) et ajouter 1 verre de farine et 1 verre de sucre (ne pas mélanger).

VENDREDI : Mélanger avec une cuiller (j'ai aussi bien mélangé avec les doigts).

SAMEDI : Ne pas toucher.

DIMANCHE : Ne pas toucher.

LUNDI : Ajouter 1 verre de sucre, 1 verre de lait et 1 verre de farine (ne pas mélanger).

MARDI : Bien mélanger avec une cuiller.

MERCREDI : Ne pas toucher.

JEUDI : Ne pas toucher.

VENDREDI : Ne pas toucher.

SAMEDI : Séparer de la pâte mère obtenue, 3 verres qu'il faut donner à 3 personnes à qui vous souhaitez bonne chance et bonne santé (vous pouvez en garder un pour vous pour un prochain gâteau).

   Dans le reste de la pâte vous ajoutez :

   2 verres de farine, 1 verre de sucre, 1 verre d'huile (colza pour moi), 1 verre de lait, 1 verre de noix ou amande en poudre, 1 verre de raisins secs enfarinés avant (je n'ai pas enfariné les raisins mais je les ai mis à tremper dans du rhum), 1 sachet de levure, 2 oeufs entiers,mélanger.

   1 pomme en morceaux, 1 pincée de sel, 1 pincée de cannelle (pas pour moi), 1 pincée de vanille, mélanger.

   1 zeste d'orange.

   Mélanger le tout à la cuiller.

   Mettre au four à 180° C pendant 45 minutes.

   Succès assuré auprès de mes collègues du bureau.

   (Je pense que si vous n'avez pas de mère vous pouvez quand même réaliser ce gâteau en passant directement à l'étape du lundi et en ajoutant un peu de levure).

Bonne journée.

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   Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner le fenouil, et pourtant c'est un légume que j'apprécie beaucoup. Je voulais changer un peu des sempiternels haricots verts, courgettes et autres légumes verts et finalement j'ai opté pour le fenouil. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Anne "Papilles et Pupilles", un grand merci, c'était excellent.

   J'ai particulièrement apprécié le petit goût légèrement acide dû au vinaigre balsamique, c'est une recette originale, facile et très rapide à réaliser.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 bulbes de fenouil
• 3 cuillerées à soupe d'huile d’olive
• 20 cl d'eau
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

   Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures ainsi que le vert. Lavez-les et émincez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif.

   Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 20 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire entre 30 et 45 min. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en.

   Juste avant de servir déglacez avec une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez bien.

Bonne soirée.

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   Envie de changer un peu, le poisson d'accord, mais 4 fois dans la semaine, cela fait beaucoup ! C'est en regardant les rayons que l'idée de poulet m'est venue, cela fait longtemps que je n'en ai pas cuisiné. De retour à la maison, un petit tour sur le "journal des femmes" et voilà une recette parfaite pour ce midi.

   J'étais sure d'avoir des olives ! Il m'en restait quelques unes de ma tapenade, mais quand j'ai ouvert mon autre bocal, je me suis aperçue.......................... Qu'elles étaient aux anchois ! Rien à faire, j'ai eu beau regarder partout, pas d'autres olives ! Tant pis j'ai enlevé la farce et les ai rincées sous l'eau !!!

   Il n'empêche que cette petite recette est tout-à-fait délicieuse. Pas grasse, légère, simple à réaliser, tout ce que l'on peut espérer.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

   Je vous propose une délicieuse recette, gouteuse et crèmeuse à souhait qui je suis sure ravira vos papilles. Le Saint Agur relève agréablement ce plat de filet mignon et n'est pas trop fort en goût. A refaire !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 400 g de filet mignon de porc
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 5 cl d'eau
• 1 cuillerée à café de fond de veau
• 3 belles cuillerées à soupe de crème de Saint Agur
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Coupez le filet mignon en morceaux. Faites chauffer la matière grasse dans une sauteuse et faites dorer le filet mignon, poivrez.

   Ajoutez les oignons et laissez dorer également.

   Diluez le fond de veau dans l'eau et faites chauffer dans une casserole. Versez-le dans la cocotte avec le vin blanc. Laissez mijoter 45 min à feu doux et à couvert.

   5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le Saint-Agur, mélangez bien et laissez chauffer à feu doux et toujours à couvert.

   Servez bien chaud avec du riz.

Bonne journée.

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   J'avais eu le coup de foudre pour ces papillotes en silicone, mais cela fait presque 2 mois qu'elles sont dans un placard sans n'avoir jamais servi ! Alors ce soir j'ai décidé de les étrenner !

   Un reste de poireau par ci, un beau morceau de merlan par là, des épices et quelques bricoles du frigo et le tour est joué. Eh bien je ne regrette pas du tout mon achat. Ces filets de merlan étaient vraiment très savoureux. J'en avais préparé deux, et après avoir dégusté le premier il a fallu que je me retienne pour ne pas avaler l'autre !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min + 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet de merlan de 300 g
• 1/2 poireau
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées àsoupe de vin blanc
• le jus d'1/4 de citron
• 1 cuillerée à café de fumet de poisson
• poivre 5 baies
• poivre noir du moulin
• piment d'Espelette
• très peu de sel (à cause du fumet de poisson)
• thym
• 2 petites feuilles de laurier

Préparation :

   Lavez, essuyez et coupez le demi poireau en julienne.

   Faites chauffer l'huile dans une cassserole, ajoutez les poireaux, remuez bien. Saupoudrez de fumet de poisson, ajoutez 2 cuillerées à soupe de vin blanc, poivrez. Mélangez de nouveau. Laissez cuire 10 min à feu doux et à couvert.

   Versez les poireaux dans les papillotes.

   Par dessus, disposez les filets de merlan, salez légèrement. Versez le jus de citron, saupoudrez de poivre du moulin, de poivre 5 baies, de piment d'Espelette et de thym effeuillé. Terminez par une feuille de laurier.

   Fermez les papillotes et enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.

   Dégustez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne journée :

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   Super bonnes, faciles à réaliser et en un temps reccord, que demander de mieux pour ces succulentes madeleines ? Une recette extra du blog de Daly, à faire et à refaire sans modération !!!

   Mes gouteurs-testeurs du bureau ont bien aimé, faut bien des cobayes aussi ! Alors je me fie à leur jugement, adoptée la recette ! Merci Daly.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines :

• 125 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 2 gros oeufs
• 1/2 zeste de citron

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. faites fondre le beurre, laissez-le refroidir le temps de préparer la pâte.

   Mélangez les oeufs et le sucre.

   Ajoutez la farine, le citron et le beurre, mélangez de nouveau.

   Remplissez les moules au 2/3 et enfournez pendant 20 minutes.

 Laissez refroidir les madeleines ou dégustez-les tièdes.

Bonne journée.

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   J'ai voulu faire un veau au porto, mais au moment de mettre le porto................. Eh bien je n'en avais plus !!! Pas de panique, je l'ai tout simplement remplacé par du madère, et pour épicé un peu le plat, pourquoi ne pas saupoudrer de ras el hanout ?

   Eh bien le résultat ne fut pas mal du tout, le plat a eu du succès et c'était finalement le but ! Il faut aimer le sucré-salé car la sauce au madère a rendu un peu de sucre, mais elle était tout-à-fait en harmonie avec le plat.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de sauté de veau (j'ai mis de la blanquette)
• 1 grand verre à whisky de madère
• 2 cuillerées à café de ras el hanout
• 2 oignons
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse, et faites-y revenir les oignons et les morceaux de veau.

   Quand tout est doré, saupoudrez de ras el hanout, salez et poivrez. Versez le madère, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h à feu doux en retournant les morceaux de veau de temps en temps.

   Disposez le veau et la sauce dans un plat et accompagnez de pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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   Et encore une petite visite au site "le journal des femmes" pour vous proposer cette recette sympa et très légère. Servie avec une chiffonnade d'endives elle met en appétit pour la suite du repas. Excellente.

   J'avais déjà réalisé une recette similaire, seule la présentation diffère un peu. Vous pouvez la voir ici.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 beaux poireaux
• 20 bâtons de surimi
• 2 oeufs
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe de persil
• 1 pincée de curry (j'ai mis du raz el hanout n'ayant plus de curry)
• 1/2 cube de poule
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les poireaux, réservez le blanc. Lavez-le et coupez-le en tronçons. Faitez les cuire 20 min à la vapeur (avec un cuiseur vapeur).

   Déroulez les bâtonnets de surimi et gardez le côté orange. Tapissez-en des ramequins beurrés au préalable.

   Lorsque j'ai vu cette recette d'Alain Ducasse, et surtout la photo, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser. Elle ne semblait pas trop compliquée, même si elle était un peu longue mais qu'importe, elle était trop tentante.

   Rien à regretter ! Excellente recette, à refaire sans hésitation.

Préparation : 45 min ; Cuisson 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 lapin fermier (j'ai mis 2 cuisses et 4 râbles)
• 4 fenouils
• 100 g de poitrine de porc séchée (j'ai pris de la poitrine au naturel)
• 3 oignons blancs
• 10 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de fond de volaille
• 20 olives taggiasca (je n’en ai pas trouvé, j’ai mis des vertes dénoyautées)
• beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• 8 grains de poivre mignonnette
• 4 cl de pastis
• poivre du moulin
• 5 g de fleur de fenouil
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin

préparation :

   Coupez les feuilles du fenouil, enlevez les parties abîmées du bulbe, coupez en quartiers, ôtez la partie dure centrale. Epluchez les oignons, émincez-les. Coupez la poitrine de porc en lardons. Préparez les bouillons.

   Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces.

   Otez-les et faites dorer les fenouils.

   Enlevez les fenouils, faites dorer les lardons puis faites suer les oignons.

   Ajoutez les olives et le romarin effeuillé et le poivre concassé. Déglacez avec le pastis, faites réduire à sec (versez le pastis, remuez bien pour détacher les sucs jusqu'à évaporation complète).

   Versez le bouillon de légumes, puis le fond de volaille.

   Ajoutez les morceaux de lapin.

   Puis le fenouil. Couvrez et enfournez à 150° pendant 45 min.

   (Avant de servir, saupoudrez de fleur de fenouil, poivrez avec le moulin, ajoutez 1 cuillerée d'huile d'olive et le vinaigre de vin). Je n'ai pas fait cette partie entre parenthèses.

   Dégustez bien chaud.

Bonne journée.

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