Je vous propose une recette toute simple, quoi de plus simple qu'un légume cuit au beurre ??? Oui mais, là je viens de découvrir les topinambours et pour une première recette je n'ai pas voulu trop m'aventurer !

   Impossible de trouver ce légume à mon Leclerc habituel, alors j'ai demandé à un responsable du rayon légumes quand est-ce qu'ils pensaient mettre en rayon ces topinambours, et là il m'a répondu que j'étais la première à poser la question, d'ailleurs le petit jeune n'avait pas l'air de savoir de quoi je parlais ! Bref j'ai laissé tomber et suis allée au Croisic la semaine dernière et là, à l'intermarché je suis tombée sur ces fameux tubercules !

   Ni une ni deux j'en achète histoire de ne point mourir trop idiote ! Ne sachant pas les cuisiner j'ai fait comme j'ai pu sans tra la la ! Eh bien si vous aimez les artichauts, vous allez également apprécier les topinambours. Je peux vous dire que je me suis régalée même si cette recette n'est pas des plus fines, ni des très recherchées (c'est le moins qu'on puisse dire !) mais c'est vraiment excellent.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients pour 1 personne

• 3 topinambours
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les topinambours avec un couteau économe, lavez-les et essuyez-les.

   Coupez-les en tranches.

   Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez les rondelles de topinambours, salez et poivrez et  faites dorer pendant quelques minutes.

   Posez le couvercle sur la poêle et laissez cuire 30 à 45 minutes en retournant de temps en temps.

   Dégustez bien chaud.

bonne soirée.

Version imprimable :

  Je viens de découvrir cette recette sur le blog de Lucie en parcourrant Blog appétit. Je cherchais une recette de cake salé et voili voilou j'ai trouvé une merveille.

Ce cake est moelleux à point, délicieux et en apéro, je ne vous dis que ça ! C'est divin ! Merci Lucie pour cette succulente recette.

Préparation : 20 min ; Cuisson : entre 45 min et 1 h

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 25 cl de lait
• 150 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure
• 190 g de thon égoutté (1 boîte moyenne)
• 2 cuillerées à soupe d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive)
• beurre pour le moule
• sel, poivre

Préparation :

   Préparez tous les ingrédients.

   Mélangez les oeufs et la farine, émiettez le thon.

   Ajoutez la levure et l'huile.

   Ajoutez ensuite le lait et le thon émietté, mélangez bien.

   Ajoutez le gruyère.

   Beurrez un moule à cake et versez la préparation.

   Enfournez à 180 ° pendant 45 min (j'ai fait cuire 1 heure, j'avais l'impression que c'était limite, mais tout dépend de votre four).

   Laissez refroidir et coupez en tranches, puis en plus petits morceaux pour l'apéro.

   C'est trop bon !

   Et une recette de plus qui va faire partie de mes apéros préférés. Elle est rapide à réaliser et..............vous devinez la suite !!!

bonne soirée et bisous à vous toutes et à vous tous.

Version imprimable :

  Et voilà encore des denrées qui se périment et il faut se creuser la tête pour savoir quoi en faire !!! Une pâte feuilletée que je ne veux pas jeter mais qui aurait due être préparée il y a 2 jours, tant pis je risque ! Des poireaux (bon là y'a pas de date sur le poireau !!!) qui sont un peu fatigués, et des lardons tout gaillards eux, ils sont bons jusqu'en 2009 !!!

   Et depuis que j'entends ma copine Anne me dire qu'elle se régale avec ses tartes aux poireaux, alors ni une ni deux ni plus d'ailleurs et je me confectionne cette petite tarte à ma façon, je ne vous dis que ça. Une pure merveille ! C'est trop trop bon !!! Il faut la faire avec une pâte brisée (enfin je pense) mais............ pâte périmée oblige !!! Quoique finalement avec une pâte feuilletée c'était vraiment excellent et je crois que je garderai la pâte feuilletée !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 30 min + 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 700 g de poireaux nettoyés et ciselés
• 200 g de lardons fumés
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs
• 100 g de comté (ou autre fromage râpé)
• 1 pâte feuilletée
• noix de muscade
• poivre

Préparation :

   Enlevez les racines des poireaux et éventuellement la première feuille. Coupez les poireaux afin de ne garder que le blanc mais un peu de vert (près du blanc) quand même histoire de faire joli ! Fendez-les près du haut des feuilles sur une moitié pour bien les laver. Lavez-les et essuyez-les bien.

   Coupez-les en rondelles assez fines. (j'ai mis 10 min avec un couteau à dents).

   Dans une sauteuse, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites chauffer et versez les poireaux. Remuez bien et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.

   Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhérente afin d'éliminer le plus gros de la graisse.

   Dans un saladier, battez 4 oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre, mélangez bien.

   Mélangez les poireaux et les lardons.

   Ajoutez les poireaux à la préparation aux oeufs.

   Etalez votre pâte brisée (feuilletée pour moi) avec le papier sulfurisé dans un moule et piquez-la avec une fourchette.

   Versez la préparation sur la pâte, étalez bien.

   Saupoudrez de fromage râpé.

    Et enfournez à 180° pendant 35 min. Pile poil c'était parfait !!! Voilà la petite (pas vraiment !) tarte !!!

    Forcément le Zoucky était déjà dans la cuisine depuis 10 minutes tellement ça sentait bon ! Un petit zoom ???

Bon dimanche.

Version imprimable :

   Pas trop envie de cuisiner après les fêtes ? Voici quelques tartines toutes simples pour un soir accompagnées d'une bonne salade verte.

   En fait j'ai ouvert le frigo et j'ai eu le point d'interrogation au-dessus de ma tête pendant 5 minutes ! Et je me suis finalement décidée pour ces tartines, la grosse flegme quoi !!!

   Et pleine de courage, j'ai même mis des petits articles sur mon blog de jardin, si ça vous dit pour les chrysantèmes c'est ici et pour la bruyère c'est là ! Sans grande prétention, mais histoire de mettre un peu de couleur dans les jardins !

   Allez un gros plan sur les tartines !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 4 tranches de pain complet
• 2 tranches de jambon serrano
• 1 tomate
• 4 tranches de reblochon
• 1 gousse d'ail
• beurre
• poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°.

   Beurrez 4 tranches de pain complet. Epluchez et écrasez la gousse d'ail et répartissez sur les tranches.

   Coupez la tomate en rondelles et répartissez les tranches sur le pain, poivrez.

   Coupez les tranches de jambon et déposez-les sur les tomates.

   Coupez le reblochon en grosses lamelles et répartissez également sur le jambon.

   J'ai mis au four pendant 10 minutes à 180° pour cuire un peu les tomates puis sous grill pour le reblochon. J'ai été un peu juste là sur les tranches de reblochon, n'hésitez pas à mettre de belles tranches !

Bonne soirée.

Version imprimable :

  J'ai déjà posté cette purée mais nature, lors d'un régime. la voilà un peu plus agréable et à regarder et à déguster, on ajoute un peu de ci et un peu de ça, on a beau dire, mais cela vous change complètement une recette.

   Je ne vous remets pas les photos du début de la recette mais vous pouvez les retrouver ici. J'avoue avoir bien apprécié ce petit gratin que je ne fais pas souvent faute d'y penser et qui pourtant est vraiment excellent. Cela n'a rien à voir avec la purée de céleri nature et change un peu des légumes que je cuisine habituellement.

   On incorpore souvent des pommes de terre à cette purée, mais régime Montignac oblige, ce sera purée de céleri exclusivement avec du céleri.

Préparation :  15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 boule de céleri
• 1 verre de lait
• 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez le céléri, coupez-le en tranches.

   Disposez les tranches de céléri dans le cuit vapeur de la cocotte minute. Versez 5 cm d'eau dans la cocotte minute, placez le panier, fermez la cocotte et laissez cuire 10 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

   Versez les morceaux de céléri dans un moulin à légumes et réduisez-les en purée.

   Versez la purée de céleri dans une casserole.

   Ajoutez le lait, la crème fraîche et le fromage râpé. Salez et poivrez, mélangez bien.

   Remplissez un plat de cette préparation.

   Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 200° pendant 20 mn (+ ou -, enlevez dès que c'est bien doré).

   Servez bien chaud.

Bonne journée.

Version imprimable :

    Ce n'est pas ce qu'on appelle de la grande cuisine, mais c'est quand même un plat que l'on fait de temps en temps et qui est très bon. Je pense que tout le monde a déjà fait des tomates farcies, chacun à sa façon et avec les ingrédients que l'on veut. On peut y mettre de la mie de pain, un oeuf, de la chapelure, etc.

   Personnellement, je reste sur la recette de mes parents, toute simple mais bien relevée avec des échalotes et de l'ail. Par contre j'ai vu un peu juste en chair à saucisse, mais c'est de la faute de mon charcutier aussi, je lui demande de la viande pour 4 grosses tomates, et voilà que je n'en ai pas assez, il faut dire aussi que mes tomates étaient énormes !!!

Préparation : 15 mn ; Cuisson 1h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 belles tomates
• 150 g de chair à saucisses
• 150 g de veau
• 3 échalotes
• 3 belles gousses d'ail
• persil
• sel, poivre

Préparation :

   Evidez les tomates avec une cuiller à pamplemousse. Salez l'intérieur des tomates, retournez-les pour leur faire rendre leur jus. Ajoutez la pulpe et le jus dans le plat. Ce sera idéal si vous voulez faire cuire du riz avec.

   Pendant ce temps, hachez le veau et mélangez-le à la chair à saucisses. Bon, là j'ai triché, j'ai acheté de la farce toute prête !!! Epluchez les échalotes et l'ail, coupez les feuilles de persil, émincez le tout.

   Ajoutez la farce à la viande, salez et poivrez et mélangez bien.

   Garnissez les tomates de ce mélange en faisant déborder la farce au-dessus de la tomate (quand on a pris soin d'en acheter suffisamment !), rajoutez le chapeau. Vous pouvez rajouter du beurre ou de l'huile d'olive, j'ai préféré faire sans, façon légère.

   Enfournez à 180° pendant 1 heure.

    Dégustez aussitôt avec du riz.

Bonne journée.

Version imprimable :

   Je ne savais pas trop où situer cette terrine, en entrée ou en apéro ??? Finalement je vous laisse le choix, les 2 solutions sont parfaites.

   Une terrine toute simple, d'ailleurs quand je l'ai faite, je me suis vraiment demandée où j'allais ! Des sardines en boîte et de la vache qui rit.......... n'importe quoi ! Oui mais ça m'a permis de finir ma vieille boîte de vache qui rit de ma soupe aux courgettes !

   Et le pire, voire le meilleur, c'est que j'ai trouvé cette petite terrine, toute simple, toute mimine, vraiment délicieuse. J'ai fait léchouiller la cuiller au Zoucky, et croyez-moi, c'est mon testeur, quoique !!!, et le Zoucky a adoré. Eh ! j'avais goûté avant quand même !!!

Préparation : 30 mn, voire 5 mn si vous laissez les sardines entières.

Ingrédients :

• 2 boîtes de sardines à l'huile (poids net pour une boîte : 115 g)
• 7 portions de vache qui rit
• 1 jus de citron et demi
• poivre

Préparation :

   Voici mes sardines.

   Vous faites comme vous voulez mais moi je suis chochotte ! J'aime pas les arêtes dans les sardines, ni la peau ni les boyaux, donc je décortique tout ! Si ça ne vous gêne pas, mettez les sardines telles quelles dans le robot, sinon, décortiquez-les. Là, il y a une partie sardine, une partie pour Zouck, et une partie arêtes à jeter.

   Vous mettez les sardines dans le robot, vous ajoutez les portions de vache qui rit, le jus de citron et le poivre.

   Vous mixez le tout.

   Mettez dans une terrine et réservez au frais.

   Vous pouvez servir cette terrine sur des toasts ou faire des barquettes d'endives. Tout est excellent.

Bonne soirée.

Version imprimable :

   J'ai fait cette recette pendant les grandes vacances avec des maquereaux que l'on m'a offerts tout frais pêchés du matin. Je suis souvent à court d'idée avec les maquereaux et en général, ça se termine au barbecue ou grillés au four. Mais là j'avais envie de changer et j'ai réalisé cette recette à l'aveuglette. Si, si j'y voyais clair dans la cuisine !!!

   J'avais presque tout ce qu'il fallait pour faire une marinade, j'aurais bien mis des carottes, mais elles manquaient au rendez-vous. Une autre fois peut-être.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 maquereaux
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• thym
• 25 cl de vin blanc
• sel, poivre

Préparation :

   Videz les poissons, nettoyez-les bien avec un essuie-tout, ouvrez-les en deux. Mettez-les dans un plat allant au four. Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles et parsemez-en les poissons.

   Epluchez l'ail et écrasez-le. Epluchez et coupez les échalotes en rondelles. Mettez tout sur le poisson.

   Ajoutez le laurier, le thym, le sel, le poivre et le vin blanc. Laissez mariner au moins 6 heures.

   Au moment de mettre au four, enlevez ou non les aromates. Perso, j'ai tout laissé (le goût est plus corsé) mais je les ai mis à côté du poisson de façon à ce qu'il cuise bien.

   Enfournez à 180° pendant 30 mn en arrosant souvent avec le vin blanc.

   Enlevez les aromates (si ce n'est déjà fait), disposez les maquereaux sur un plat et servez avec du riz ou des pommes de terre en robe des champs.

Bonne journée.

Version imprimable :

   D'accord Marie, tu as gagné,  tu en as marre de voir ma compote de rhubarbe, alors je te mets une petite recette faite avec les ingrédients du bord pendant mes vacances pour un apéro de dernière minute ! J'avais une pâte feuilletée mais quoi mettre dessus ! J'ai cherché dans le placard !

   Un peu de thon, de la tomate concassée, des oignons, un peu d'ail et pis voilà !!!! Je me suis fait ces petits feuilletés, eh bien je peux dire qu'ils ont eu du succès. D'accord c'est le but quand on fait un p'tit plat, mais là je les ai vu partir à grande vitesse !!!

   En tout cas, ça fait plaisir, surtout quand on sait qu'on a popoté pour des personnes super et archi difficiles !!! Bon, l'en reste plus et ça a plu !!! Que demander de plus ??? Euh, les rimes c'est pas fait exprès !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson :20 min + 30 à 40 min (en fait je ne me souviens plus bien, j'ai fait ce plat en juillet)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boîte moyenne de thon au naturel (140 g net égoutté)
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (383 g poids net)
• 1 belle gousse d'ail
• 2 oignons moyens
• fromage râpé
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation :

   Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

   Ajoutez le thon émietté.

   Mélangez bien, ajoutez la tomate en dés et l'ail pressé. Salez et poivrez.

   Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.

   Coupez des bandes de 5 cm de large dans la pâte feuilletée. Puis recoupez ces bandes de façon à faire des carrés de 5 cm.

   Posez un peu de la préparation à la tomate sur ces carrés. Rabaissez sur la farce les 4 côtés, c'est plus joli et ça tient mieux.

   Saupoudrez chaque carré de fromage râpé.

   Enfournez à 180° pendant 30 à 40 min.

Bonne soirée

Version imprimable :

  Et de deux, merci encore Nicole pour toutes ces tiges de rhubarbe. En fait c'est Nadine notre amie commune qui m'a donné la recette, mais la rhubarbe vient du jardin de Nicole, un splendide jardin. Côté parterres c'est très très beau et côté potager on a envie de tout lui barbotter tellement c'est appétissant. Mais non Nicole, je ne me permettrais pas !!!

   Il n'empêche que je me suis régalée avec les tiges de rhubarbe, les tomates et les p'tits oignons que m'a offerts Nicole. Que c'était bon ! Donc j'ai fait de la compote de rhubarbe (pas de petits oignons) et je peux vous affirmer que n'aimant pas trop le sucré, elle était parfaite. C'est une recette toute simple et à la portée de toutes et de tous.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : entre 30 et 40 mn

Ingrédients pour 2 grands bocaux :

• 1 kg de rhubarbe coupée en tronçons
• 300 g de sucre en poudre
• 1/2 jus de citron

Préparation :

   Epluchez les tiges de rhubarbe. Avec un couteau, cela vient très facilement. Epluchez tout autour de la tige.

   Coupez ensuite les tiges en tronçons de 3 cm environ. Versez-les dans une cocotte.

   Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron.

   Mélangez bien.

   Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 mn en remuant souvent.

   Versez dans des bocaux.

   Dégustez assez rapidement, c'est de la compote pas de la confiture. Ou alors peut-être au congélateur ?

Bonne journée.

Version imprimable :

   Eh oui, aller à la mer sans manger de coquillages, ça ne va pas ! Donc comme on m'a gentiment donné ces moules grattées et prêtes à cuire, je n'allais pas me priver !!! pas de moules marinières cette fois, mais j'ai improvisé en m'inspirant d'une recette que m'avait faite des amies de la Turballe.

   Je peux vous dire que c'était succulent. J'en referai et ne changerai rien du tout à la recette.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 500 g de moules
• 1 échalote
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 verre de vin blanc sec (j'ai mis du muscadet)
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à café de curry
• poivre
• 1 feuille de laurier

Préparation :

   Grattez et lavez les moules. Emincez finement l'échalote.

   Mettez les moules, l'échalote, le laurier, le poivre et le vin blanc dans une cocotte.

    Faites cuire à feu vif pendant 5 à 10 min. Remuez souvent. Personnellement je n'aime pas quand elles sont trop cuites. Vous pouvez poursuivre la cuisson selon votre goût.

   Quand les moules sont ouvertes, ajoutez la crème et les épices, laissez encore cuire 2 mn.

   Dégustez bien chaud. Ce plat peut servir d'entrée (les quantités seront réduites) ou de plat de résistance le soir avec une bonne salade.

Bonne journée et bon week-end.

Version imprimable :

   Etant donné que le nouveau régime dans lequel je me lance pendant 15 jours, intègre du céleri dans les menus, étant donné également que j'ai horreur du céléri cru, alors je vous propose une petite purée de céleri rave, faite avec du céleri, rien que du céleri. Pas de patate, rien de rien !

   Pour l'instant je vous mets une photo un peu fadasse, une photo de régime quoi ! Mais dès que possible, je la changerai pour une autre plus appétissante.

préparation : 15 min ; Cuisson 10 min à la cocotte minute

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

• 1 céleri-rave de 1 kg 200
• eau
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez le céleri, coupez-le en tranches. Bon, là il faut de la force ! J'ai d'abord coupé le céleri en morceaux que j'ai épluchés puis coupés.

   Disposez les tranches de céleri dans le cuit vapeur de la cocotte minute. Versez 5 cm d'eau dans la cocotte minute, placez le panier, fermez la cocotte et laissez cuire 10 min à partir du moment où la soupape chuchote.

   Versez les morceaux de céleri dans un moulin à légumes et réduisez-les en purée. Salez et poivrez.

   Vous pouvez servir cette purée de céleri nature, ou ajouter du fromage râpé, de la crème fraîche, du beurre et faire gratiner, c'est un délice.

Bonne soirée.

Version imprimable :

  Depuis le temps que je fais des soles meunières, il faut quand même bien que je leur laisse une petite place sur mon blog. C'est très simple, très bon et a surtout un p'tit goût de "rev'nez-y" !

   J'ai accompagné mes soles de pommes de terres de Noirmoutier primeurs (même recette que pour mon omelette), un régal. Aujourd'ui, je ne fais pas de grands discours, je suis en vacances depuis hier soir, et............... relax !!!

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn (30 mn pour les pommes de terre)

Ingrédients pour 2 personnes : (ok là j'ai mis 4 soles, mais il manquait du beurrre)

• 2 soles
• farine
• 50 g de beurre demi-sel (de Guérande, c'est juste que je suis un peu chauvine !)
• citron
• persil
• sel, poivre

Préparation :

   Faites enlever les peaux des soles (sauf si vous aimez) par votre poissonnier ainsi que les têtes. Ensuite je regarde bien s'il n'y a plus de boyaux, y'en a toujours qui traînent et j'ai horreur. Alors arrivée à la maison, je me répluche mes soles. Là elles sont toutes belles !

    Versez de la farine dans un plat et plongez-y les soles. Elles doivent être farinées de partout.

   Faites de même avec les autres soles.

   Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les soles, salez et poivrez et faites dorer 7 mn de chaque côté.

   Disposez les soles dans une assiette, versez dessus le beurre de la poêle ainsi qu'un peu de jus de citron et saupoudrez de persil haché.

   J'ai accompagné ce plat de pommes de terre de Noirmoutier primeurs, revenues dans du beurre (salé et de Guérande) avec un oignon coupé en lamelles. Un délice !!!

Bonne journée.

Version imprimable :

   Je viens de chez Nadia et j'ai essayé sa recette tirée de chez marmiton : "Terrine de thon et son coulis de poireaux". C'est tout simplement délicieux. Je vous poste la recette en 2 temps. D'abord le coulis de poireaux que je rangerai dans la catégorie "sauces" puis un deuxième message avec la recette de la terrine de thon.

   Cette recette de coulis de poireaux est, comme le dit très justement Nadia un peu épaisse. Elle a rajouté du lait pour la liquéfier un peu. Perso, je l'ai laissée telle quelle. Ca fait un peu genre mayo mais moins calorique, et............ c'est booonnnnnn !!!!

Préparation : 15 min (si vous avez un robot, 30 min sinon) ; cuisson : 3/4 d'heure

Ingrédients pour 6 personnes (je dirais plus !!!) :

• 4 beaux poireaux
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 1 noisette de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez les racines des poireaux, coupez les poireaux en laissant un peu de vert pour la couleur, fendez-les sur 10 cm et lavez-les. Essuyez bien.

   Coupez les poireaux en rondelles. Merci le robot !!!

   Faites-les cuire dans un peu de beurre, dans une sauteuse, sans les colorer. Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.

   Laissez refroidir un peu. Versez les poireaux dans le robot.

    Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez.

   Mixez le tout.

   Servez ce coulis froid ou tiède en accompagnement d'une terrine ou autre, de votre choix.

   En zoom ça fait bizarre, mais ne vous fiez pas à l'apparence, c'est divin !

Bonne soirée.

Version imprimable :

   Et on continue dans la série poissons ! Toujours tirée de mon livre de cuisine "bien cuisiner en 30 minutes", cette recette est facile à réaliser et excellente. J'ai eu un peu peur en versant le vermouth (que c'était du cinzanno blanc, vu que je n'ai pas trouvé de vermouth !) car l'odeur était bizarre, genre médicament. Et je ne connais pas le vermouth mais il paraît que cela ressemble au martini blanc et j'adore le martini blanc. Mais dans la popote ???

   Et puis en rajoutant du citron, de l'estragon et en faisant bouillir le tout, le mélange des saveurs était extra. Le vermouth ne prédominait pas, ce plat est vraiment délicieux. J'ai pris de nouveau la photo du livre de cuisine, elle est beaucoup plus jolie que la mienne.

Préparation : 30 mn ; Cuisson : environ 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de lotte sans peau ni arêtes
• 400 g de tomates
• 10 cl de vermouth blanc ou de martini blanc sec
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 brin d'estragon
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

   Faites bouillir de l'eau. Taillez la lotte en cubes.

   Faites chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu vif. Faites-y revenir la lotte pendant 2 minutes. Elle doit être opaque et saisie en surface.

   Egouttez-la.

   Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre dans l'huile restant dans la poêle pendant 10 mn.

   Plongez les tomates dans l'eau bouillante et laissez cuire une minute. Videz l'eau et remplacez-la par de l'eau froide, laissez refroidir les tomates.

   Egouttez-les et pelez-les. Hachez la pulpe et ajoutez-la à l'oignon-ail.

   Ajoutez le vermouth ou le martini et augmentez le feu. Lavez, essuyez et hachez l'estragon. La méthode traditionnelle, les ciseaux !!!

   Brossez le citron sous l'eau tiède, râpez son zeste. Merci le petit robot !!!

   Ajoutez le zeste de citron à la sauce avec l'estragon. faites bouillir 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez.

   Jetez le jus rendu par la lotte. Remettez-la dans la poêle.

   Incorporez la crème fraîche, réduisez le feu et faites juste frémir pendant 5 minutes, environ.

   Servez avec du riz pilaf, que vous ferez cuire pendant la préparation du poisson, et avec une salade verte.

Bonne journée.

Version imprimable :

   J'ai eu envie de poisson ! Envie de changer des plats de viandes et autres choses bourratives, alors j'ai fait un p'tit tour dans mes bouquins de cuisine et j'ai déniché cette recette. Je me la suis testée hier et c'était bien sympa.

   Pas bourrative, pas de graisse (euh de grèce ???) une recette très légère, un peu citronnée, bien sûr on aime ou non, mais sincèrement j'ai bien apprécié la délicatesse des saveurs.

   Je vous ai mis la photo de mon livre de cuisine, mes photos à moi étaient super moches et ne rendaient pas le plat tel qu'il était proposé. La photo vient du livre "bien cuisiner en 30 minutes" de Sélection du Reader's Digest. Oui mais le plat lui, était réel et trop bon !!!!

Préparation : 30 mn ; Cuisson 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de filet de cabillaud sans la peau
• 6 tomates olivettes (je n'en avais pas j'ai mis 2 tomates normales)
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
• 1 poignée de persil
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 citron et demi
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez et coupez les tomates olivettes en tranches, lavez et coupez le poivron vert en fines lamelles. Epluchez et émincez l'oignon, épluchez et pilez l'ail.

   Versez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez tous les légumes. Laissez cuire 6 à 8 mn à feu vif avec couvercle en remuant de temps en temps.

   Pendant ce temps, coupez le cabillaud en gros dés de 5 cm de côté, et arrosez avec le jus d'un demi citron. Lavez, égouttez et hachez le persil.

   Quand les légumes sont presque cuits (après les 8 minutes), ajoutez, dans la sauteuse le concentré de tomates et le vin blanc, mélangez bien.

   Lavez et essuyez le citron entier. Coupez-le en rondelles très fines et disposez celles-ci sur les légumes sans les faire se chevaucher et en une seule couche.

   Ajoutez un morceau de cabillaud sur chaque tranche de citron, videz, dans la sauteuse, le jus du récipient qui contenait le poisson, salez, poivrez et parsemez de persil.

   Réduisez le feu, couvrez et laissez juste frémir pendant 15 mn.

   Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle 5 mn avant la fin de la cuisson. Vérifiez que le poisson est cuit : sa chair doit être opaque et se défaire facilement.

   Servez ce cabillaud avec du riz créole et une salade verte.

Bonne journée.

Version imprimable :

   Depuis le temps que j'ai cette recette, il est quand même grand temps que je vous en fasse profiter. Elle m'a été donnée par une collègue de bureau dont le mari est vietnamien. Je n'en ai pas fait souvent, c'est tellement plus pratique de les acheter déjà toutes préparées et puis c'est quand même un peu long, quoique !!!

   J'ai mis exactement les ingrédients qu'elle m'avait donnés, mais je n'avais pas les proportions, alors j'ai un peu improvisé. Je me souvenais de grandes galettes de riz quand je faisais ces nems, et là, chez monsieur Leclerc, que des petites galettes ! J'ai quand même pris les petites, mais du coup les nems étaient un peu fines et ont craqué à la cuisson.

   Par contre je peux dire qu'elles étaient délicieuses à souhait, et c'est bien là le principal !

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 petites galettes de riz
• 1 boîte de champignons noirs déshydratés
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de carottes râpées
• 2 boîtes de crabe
• menthe fraîche
• laitue

Ingrédients pour la sauce et pour 1 personne :

• 1 cuiller à soupe de nüoc mam
• 1 cuiller à café de vinaigre
• jus de citron
• quelques râpes de carottes
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 feuille de menthe

Préparation :

   Versez les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 3 ou 4 mn.

   Mettez les champignons dans une casserole d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

   Epluchez et râpez les carottes.

   Dans un saladier, mélangez le soja, les carottes et le crabe.

   Ajoutez les champignons noirs coupés en lanières et mélangez bien. Salez et poivrez.

   Humectez les galettes de riz sous un filet d'eau (sur chaque face) et posez chaque galette délicatement sur un torchon propre sur la table (y'a des fois on se demande ! Comme si on allait prendre un torchon sale !). Remplir chaque galette de la préparation en disposant celle-ci un peu au bord de la galette.

   Roulez la galette en serrant bien la farce et faites un tour.

   Repliez les extrémités de la galette.

   Continuez à la rouler comme une grosse saucisse.

   Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients (là forcément, le torchon est beaucoup moins propre !!!).

   Mettez les galettes dans une poêle remplie à moitié d'huile chaude et laissez cuire environ 2 minutes sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant.

   Préparez la sauce au nuoc mam. Je n'ai pas aimé du tout ! Le nuoc mam que j'avais acheté était très salé et vraiment mauvais ! Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit ramequin.

   Dégustez les nems en les trempant dans la sauce. On a pris soin de poser sur le nem une feuille de menthe et d'enrober le tout dans une feuille de salade.

Bonne journée.

Version imprimable :

   J'aime bien cette petite recette, qui ne paye pas de mine mais qui me plait. Elle est simple et pas trop calorique, c'est ce que je recherche maintenant !!!

   C'est vrai que je vais encore en manger pendant plusieurs jours, mais tant pis ! Tant que je n'aurai pas fait de place dans le congélo, il me faudra finir les restes !

Préparation : 15 min ; Cuisson 1 h 15

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou vert frisé
• 200 g de lardons fumés
• 2 gros oignons
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• thym (facultatif)
• laurier (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

   Enlevez les premières feuilles du chou, lavez-le et plongez-le dans un faitout rempli d'eau bouillante salée.

   Faites bouillir pendant 1/4 d'heure. Puis passer sous l'eau froide pour le refroidir un peu. Coupez-le ensuite en 4, puis chaque quart en lanières.

   Dans une sauteuse, faites revenir, dans l'huile d'olive, les oignons coupés en lamelles et les lardons.

   Quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou émincé, éventuellement le thym et le laurier. Salez, poivrez.

   Laissez cuire une heure à couvert et sous feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Bonne journée

Version imprimable :

    Je vous propose une petite douceur afin de changer un peu des plats de viande ou de poisson. Il est vrai que ma catégorie dessert n'est pas très riche en recettes, mais je ne suis pas fan des sucreries. Une fois de temps en temps n'est pas coutume et puis j'avais des framboises au congélateur alors je me suis mise à la recherche d'un gâteau aux framboises.

   Cette recette a été proposée par Nathalie sur Le journal des femmes, un dessert délicieux et très léger. Le petit goût acidulé des framboises contrastait agréablement avec le sucré du gâteau que je referai avec grand plaisir.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

•   3 œufs entiers
•   160 g de sucre en poudre
•   180 g de farine
•   1 yaourt nature
•   1/2 sachet de levure
•   10 cl d’huile
•   500 g de framboises entières surgelées (800g proposées dans la recette)

Préparation :

   Mettez le four à préchauffer sur 180°C (thermostat 6).

   Dans un saladier, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

   Ajoutez ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger, puis incorporez l’huile, remuez doucement, on doit obtenir une pâte bien lisse et homogène.

   Ajoutez enfin les framboises encore congelées, mélangez légèrement mais pas trop pour qu’elles ne s’écrasent pas en dégelant.

   Versez la préparation dans un moule beurré (c’est inutile si le moule est en silicone) carré, à manquer rond ou à cake.

   Faites cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé et doré.

   Il est  plus simple d’utiliser des fruits surgelés car ils ne s’écrasent pas lors du mélange et ne colorent pas la pâte qui, sinon, aurait tendance à devenir grise après cuisson.
   Très bon aussi avec un mélange de fruits rouges ou des myrtilles.

Bonne journée .

Version imprimable :

   J'en avais assez des rôtis de boeuf "nature", quand je dis nature il y a quand même du beurre au fond du plat ! Mais j'avais envie d'accompagner ma viande d'une petite sauce. J'ai hésité entre la sauce roquefort et la sauce au poivre, mais comme dernièrement mes recettes étaient plutôt à base de fromage, alors j'ai opté pour la sauce au poivre.

   J'ai découvert cette recette de Patrick Asfaux sur le site A. F. Touch cuisine, elle m'avait l'air assez simple et les commentaires des internautes très encourageants. Alors je me suis dit pourquoi pas celle-là. Eh bien je ne regrette vraiment pas. Cette sauce est onctueuse à souhait et délicatement parfumé par le cognac. La dose de poivre était parfaite, bref ce fut un régal.

   La photo ne reflète malheureusement pas le résultat, car j'aurais peut-être dû photographier la sauce sur le rôti, mais trop tard !!! Plus de rôti et surtout plus de sauce !!!

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 dl de fond de veau (j'ai mis 2 cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau)
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 dl de crème liquide
• 2 cl de Cognac
• 5gr de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casserole) (j'ai mis 1 cuillerée et demie à café)
• beurre
• sel (je n'en ai pas mis)

Préparation :

   Ecrasez votre poivre. Je me suis servie d'un rouleau à patisserie, je n'y arrivais pas avec la casserole !!!

   Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 gr de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac.

   Faites flamber.

   Ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié.

   Diluez 2 belles cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau. Faites chauffer, remuez bien.

   Ajoutez alors le de fond de veau dans la casserole contenant la crème réduite, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne boue. Rectifiez l'assaisonnement.

   La Sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanches, mais aussi les poissons poèlés...

Bonne journée.

Version imprimable :

    Que faire avec les 6 tranches de magret de canard qui me restaient de l'apéro ??? Et de ma demi-pomme, hein ??? Si, je pouvais la manger crue, mais j'avais pas envie !!! Alors je me suis dit qu'en rassemblant tous mes restes, je pourrais peut-être me confectionner un petit plat pour le soir.

Et voilà, un bout de pain plus très frais, un peu de fromage râpé, et ..............c'était bien bon !!! Pas vraiment de régime, mais tant pis, faut pas toujours se priver non plus !!!

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 10 mn (ou plus, dès que le fromage râpé est fondu et doré c'est bon)

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 morceau de baguette
• 12 tranches de magret de canard fumé
• 1pomme
• fromage râpé
• beurre

Préparation :

   Coupez le morceau de baguette en deux dans le sens de la longueur. Tartinez de beurre. Epluchez et coupez la pomme en rondelles. Faites revenir les rondelles dans du beurre.

   Quand elles sont un peu dorées, disposez-les sur les tartines.

   Posez les tranches de magret par dessus (vous aurez enlevé le gras).

   Saupoudrez de gruyère râpé.

   Enfournez à 180° pendant 10 mn.

   Dégustez avec une salade verte.

   Comme je n'avais que 6 tranches de magret, je n'ai pu faire qu'une moitié de baguette, alors j'ai farfouillé dans mon frigo et voilà ma seconde tartine.

Beurre, Bacon, tomates et fromage râpé.

J'en ai déjà fait une ressemblante là !!!

Bonne journée.

Version imprimable :

   Ma première soupe de la rentrée. Eh oui, le temps s'y prête parfaitement, on arrive à grands pas vers le froid ! Et puis il faut le dire aussi, une grosse envie de soupe ! Alors j'ai fait une énorme quantité afin d'en mettre au congélo, je serai bien contente de la retrouver plus tard !

   Je ne peux pas intégrer de pommes de terre ni de carottes (Monsieur Montignac ne serait pas d'accord), alors je me suis rabattue sur d'autres légumes pour épaissir un peu "l'affaire" ! En y incorporant quelques herbes, ma soupe était délicieuse.

Préparation : 45 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients : (pour beaucoup de personnes)

• 2 beaux poireaux
• 1 boule de céléri rave
• 4 navets
• 1/2 chou pomme
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 brins de thym
• 4 brins de persil
• 1 brin de romarin
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• 5 litres d'eau

Préparation :

Faites blanchir le chou quelques minutes dans l'eau bouillante, puis trempez-le dans l'eau froide et laissez-le refroidir.

   Lavez et épluchez les légumes. Mettez les herbes dans le faitout. Coupez les poireaux en 4, puis en petits morceaux.

   Coupez le chou en tranches puis en petits morceaux également.

   Faites de même avec le céléri,

   et les navets.

   Coupez grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Mettez tous les légumes dans le faitout, salez et poivrez.

   Là, mon faitout est un peu juste !!!

   Ajoutez les 5 litres d'eau, remuez tous les légumes, salez et poivrez.

   Laissez cuire 2 heures à petits bouillons et à couvert.

   Mixez la soupe.

   Servez dans les assiettes avec une noix de beurre et si vous le désirez avec quelques lardons fumés grillés.

Bonne journée.

Version imprimable :

   Oh que ça fait longtemps ! Oh que oui ! D'ailleurs, je ne me souvenais même plus trop comment ça se faisait ! Un bon petit boeuf bourguignon ! Je n'en ai pas fait depuis........... ouf ! je ne sais même plus !

   Et puis ça m'a pris comme ça, j'ai eu envie de faire cette tite recette. En fait, c'est un mélange de recettes, de mon bouquin de cuisine et des conseils de ma belle maman préférée. Peu importe, le principal c'est que ce soit bon ! et là c'est divin !

Préparation: 15 min ; Cuisson ; 1 h à la cocotte minute sinon 2 h 30 en cocotte normale.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de bourguignon coupé en morceaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 200 g de lardons fumés
• 1 cuillerée à soupe bombée de farine
• sel, poivre
• 30 g de beurre

Préparation :

   Faites mariner le boeuf pendant 12 heures. Pour la marinade : 1 litre de vin rouge, 1 oignon coupé en rondelles, 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux, 2 brins de thym effeuillés, 2 feuilles de laurier, poivre.

   Dans la cocotte minute, faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre fondu avec un oignon émincé et les lardons, salez et poivrez le boeuf.

   Quand les morceaux sont dorés, saupoudrer de farine, mélangez bien.

   Ajoutez la marinade, fermez la cocotte minute et laissez mijoter 1 heure à partir du moment où la soupape chuchote.

   Huuummm !!! Un régal !

   Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

   Bonne soirée.

 Version imprimable :

   Merci à Marie-Pierre pour sa recette que je me suis bien vite empressée de réaliser. J'ai fait cuire le poulet au four, mais je n'ai pas réussi à retrouver ce petit goût fumé qui fait la caractéristique du poulet boucané. La prochaine fois j'essaye au barbecue.

   Toujours est-il, que ce poulet qui macère depuis hier dans les échalotes, l'ail et le citron vert, était excellent ! Je l'ai débarrassé de tous ses ingrédients, je l'ai mis dans un plat, arrosé avec le jus de la macération, et il était d'un moelleux, je ne vous dis que ça ! Je suis contente, j'ai fait 2 cuisses, et y'en a une autre qui m'attend pour demain, super!!!

   Et en plus c'est un super plat pour ceux qui sont au régime, car il n'y a pas de matière grasse.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 2 citrons verts
• 3 tiges d'oignons blancs frais
• 1 piment (j'ai mis du piment d'espelette)
• 2 branches de thym
• sel, poivre

Préparation :

   La veille : (au moins 12h).

   Emincez les échalotes et l'ail. Versez dans un plat creux, ajoutez le jus et la pulpe des citrons verts, du sel, du poivre, du piment d'espelette et le thym émietté. Posez les cuisses de poulet, mélangez le tout afin que les cuisses trempent et soient recouvertes du mélange.

   Le jour même, débarrassez le poulet de ses ingrédients, et mettez les cuisses dans un plat sans matière grasse. Salez, poivrez.

   Arrosez avec la moitié du jus de la marinade. Faites cuire au four à 200° C, en fait on fait cuire au grill, mais le mien est à moitié fichu ou plutôt bizarre ! J'ai fait à 200° C normal.

   De temps en temps, retirez le plat du four, retournez les cuisses de poulet et arrosez avec le restant de marinade.

   Au bout d'une heure, sortez le plat du four, et disposez les cuisses de poulet dans une assiette, dégustez aussitôt.

Bon après-midi

Version imprimable :

   J'adore les concombres et je me fais cette petite recette toute bête ! (Coco, tu regardes pas !!!) Elle est toute simple mais moi j'adore !!! Et surtout avec un petit vinaigre à la framboise !!!! Waaoouuuhhhhh !!!

   Je ne me casse pas vraiment la tête, c'est vrai qu'est ce c'est que des concombres en vinaigrette !  mais comme j'aime bien mon p'tit coeur, alors je me fais cette recette à ma façon, et pas en vinaigrette mais à la crème !!!

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

• 1 beau concombre
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
• 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde mi-forte
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

   Eplucher le concombre. Le couper en tranches fines.

   Dans un petit saladier, préparer la sauce à la crème. Mettre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise, ajouter une cuillerée bombée de moutarde, ajouter 1/3 de botte de ciboulette hachée, saler, poivrer.

   Ajouter cette sauce au saladier de concombre, bien mélanger.

   Servir de suite.

Bonne soirée.

Version imprimable :