Et on continue dans la volaille ! Si vous voulez faire simple et bon alors cette recette est pour vous ! Facile, rapide et on ne se prend pas la tête.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau rôti de dindonneau ou dinde
• 100 g de lardons
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne (voire plus, il faut enrober le rôti)
• 3 échalotes
• 2 verres de vin blanc
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• thym
• persil
• sel, poivre

Préparation :

   Emincez les échalotes, ciselez le persil. Faites revenir les lardons avec les échalotes dans une sauteuse. Pendant ce temps enduisez le rôti de moutarde, versez le vin blanc dans la sauteuse et déposez-y le rôti. Ajoutez les aromates, salez (attention à la moutarde) et poivrez.

   Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h. Si la sauce réduit trop, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau. Ajoutez la crème fraîche 5 min. avant la fin de cuisson.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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   Une queue de lotte sortie du congélo pour faire un peu de place, un tour dans le frigo pour avoir quelques idées quant aux ingrédients qui vont composer la recette et puis on essaye. Eh bien ce n'était pas mal du tout cette petite recette. Simple et bonne que demander de plus ?

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 queue de lotte (700g environ) sans la peau
• 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
• 1 gros oignon
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuillerées à soupe rases de curry en poudre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Lavez les poivrons, otez les pépins et les peaux blanches et coupez-les également en lanières. Coupez la queue de lotte en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. faites revenir l'oignon avec les poivrons. Laissez mijoter un bon quart d'heure à couvert.

   Ajoutez les morceaux de lotte.

   Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez bien. Assaisonnez. Laissez cuire environ 3/4 d'heure à feu doux et à couvert.

   Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou autre légume à votre convenance.

Bonne journée.

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Recette vue à la télé dans "petits plats en équilibre. Cela change des endives au jambon et c'est vraiment excellent, de plus c'est très simple et très rapide à réaliser. Tout pour plaire et se régaler.

 

 

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min + 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 petites endives
• 4 tranches de truite fumée
• 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• gruyère, emmental ou comté râpé
• 3 beaux brins d'estragon
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez la base des endives un peu rosée. Passez les endives sous l'eau et essuyez-les bien. Disposez-les dans un panier vapeur, mettez 5 cm d'eau dans la cocotte-minute, fermez et laissez cuire 10 min. à partir du moment où la soupape chuchote (j'ai mis un peu plus d'endives pour une prochaine recette).

   Préchauffez votre four à 200° C.

   Otez les feuilles des tiges d'estragon et ciselez-les.

   Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus d'un demi-citron puis ajoutez l'estragon, salez et poivrez. Mélangez bien.

   Quand les endives sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Otez encore le surplus d'eau.

  Entourez chaque endive d'une tranche de truite. Disposez les endives dans un plat allant au four, poivrez. Versez la préparation à la crème, parsemez de fromage râpé.

   Enfournez pendant 15 à 20 min, le fromage doit être doré.

   Dégustez avec une salade verte.

Bonne soirée.

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   Bon, là on ne peut pas faire plus simple ! Oui mais cette recette ne faisait pas encore partie de mon panel, maintenant c'est fait !

   On n'y pense pas forcément, et puis c'est tellement bon !!!

Préparation : 10 min. ; Cuisson : entre 10 et 15 min.

Ingrédients pour 16 petits roulés :

• 8 tranches de poitrine fumée (très fines)
• 8 pruneaux

Préparation :

   Coupez les tranches de poitrine en deux ainsi que les pruneaux.

   Préchauffez votre four à 180°C.

   Posez la moitié du pruneau sur la moitié de tranche de lard et roulez. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

   Disposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

   Enfournez pour 10 à 15 min. Surveillez afin que cela soit doré mais pas brûlé.

   Servez tiède en apéritif.

Bonne soirée.

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   Je vous propose aujourd'hui une excellente recette tirée du magazine "Cuisine actuelle". Je l'ai réalisée il y a plus d'un an et l'avais complètement oubliée. Une idée pour mes prochains plats, car en fait je refais souvent les mêmes !!!

Préparation : 30 min ; Cuisson : 2h 10

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de palette de porc en morceaux de 4 cm
• 250 g de petits champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail non pelée
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 50 g de beurre
• 50 cl de bière brune
• 2 cuillerées à soupe de farine
• sel, poivre moulu

Préparation :

   Coupez le pied des champignons et nettoyez-les. Epluchez et émincez finement l'oignon. Grattez et découpez la carotte en petits dés.

   faîtes revenir les morceaux de viande avec 25 g de beurre ans une cocotte, à feu vif. Quand tous les morceaux sont colorés, retirez-les et remplacez-les par la carotte et l'oignon. Faites-les revenir.

   Ajoutez les morceaux de viande.

   Poudrez de farine et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.

   Mouillez avec la bière. Ajoutez la gousse d'ail non pelée et le bouquet garni. Salez, poivrez. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 2 h à petits frémissements.

   Faites sauter les champignons salés et poivrés, dans une poêle avec 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Déposez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson de la viande.

   Retirez le bouquet garni et servez bien chaud.

   Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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   Une excellente recette, gouteuse, facile et rapide à réaliser. Que demander de plus ? Je l'ai dénichée dans un magazine de cuisine actuelle, à refaire absolument. On peut la déguster en apéritif, en entrée ou en plat principal pour le soir accompagnée d'une bonne salade verte.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 300 g de maroilles
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillerées à soupe de fécule (de maïs pour moi)
• 5 cl de bière brune
• muscade
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Découpez le fromage en tranches (j'ai enlevé la croûte), puis disposez-les sur la pâte.

   Délayez la fécule dans la bière. Ajoutez la crème, les oeufs battus et 1 ou 2 pincées de muscade. Salez peu (pas pour moi) et poivrez.

   Versez cette préparation sur le fromage.

   Glissez la tarte dans le four et laissez cuire pendant environ 40 min. Servez bien chaud.

Bonne soirée.

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      Besoin d"une nouvelle recette de rôti de porc histoire de changer un peu, et me voilà sur le site de p'tit chef !!! J'ai trouvé ce que je cherchais mais après avoir goûté il me semblait qu'il manquait quelque chose. Du coup je me suis vengée à coups de vin blanc et de moutarde, un peu plus de poivre et de crème...... là c'était beaucoup mieux, je dirais même que c'était excellent !!! A mon goût en tout cas !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 kg de rôti de porc dans l'échine
• 3 belles échalotes
• 400 g d'un mélange de champignons des bois (j'ai mis des girolles, des trompettes de la mort et des pleurotes)
• 3 gousses d'ail
• 30 cl de vin blanc
• 20 cl d'eau
• 30 cl de crème liquide
• 1 belle cuillerée de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté
• Huile d'olive
• 1 noix de beure
• 1 belle branche de romarin frais
• 2 belles branches de persil frais
• Quelques feuilles de sauge (déshydratée pour moi)
• Sel, poivre

Préparation :

    Préchauffez le four à 200°. Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez (sans les laver) les champignons avec une brosse, un pinceau et essuyez-les avec de l'essuie-tout. Délayez le fond de veau dans un peu d'eau.

   Dans une cocotte allant au four et sur le feu, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans de l'huile bien chaude. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer également. Salez et poivrez.

   Mettez les herbes et les gousses d'ail écrasées dans la cocotte.

   Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 1 h.

   Coupez les champignons en deux si nécessaire. Saisissez-les à feu vif dans une poêle, dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, faites-les dorer légèrement.

   Sortez la cocotte du four, tournez la viande pour bien l'arroser de sauce. Ajoutez les champignons et leur jus, et le fond de veau déshydraté.  Remuez un peu, versez la moutarde et la crème, assaisonnez.

   Mélangez et remettez au four à découvert en baissant le thermostat à 180°.

   Vous pouvez servir ce plat accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une recette marmiton, découverte par hasard en parcourant google images. La photo m'a bien plu et en lisant la recette, j'ai pensé qu'elle devrait être excellente. Eh bien je ne m'étais pas trompée, en la modifiant un peu et en tenant compte des commentaires des différents internautes, cette recette sera à refaire sans modération !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min à 1 h selon la taille des cuisses.

   Bon, là on ne peut pas dire que je me sois beaucoup cassé la tête ! Mais il me restait du saumon fumé un peu vieux et pas d'une qualité supérieure (je voulais m'en servir pour garnir des galettes de blé noir) alors j'ai pensé qu'en garniture d'une omelette ça ne devrait pas être trop mal !

   Eh bien c'était excellent, du coup le lendemain j'ai refait la même omelette !!!

   Les photos sont un mixte des 2 omelettes.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 oeufs
• 1 tranche de saumon
• 1 oignon
• beurre
• persil ou ciboulette
• poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en 4 puis en tranches fines. Coupez le saumon en petits morceaux, ciselez le persil ou la ciboulette.

   Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites dorer l'oignon. Battez les oeufs en omelette, poivrez.

   Quand les oignons sont dorés, mettez le saumon, mélangez.

   Ajoutez les oeufs. Faites cuire l'omelette et au dernier moment, ajoutez la ciboulette ou le persil.

   Servez avec une salade verte.

Bonne soirée.

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   Une revenante, mais si mais si !!!  J'étais persuadée d'avoir mis cette recette sur mon blog et quand j'ai voulu  la refaire.................... Rien ! Pas la moindre trace ! Alors redirection mon bouquin de cuisine de Ginette Mathiot et voilà ma petite recette super bonne de veau marengo.

   Elle est simple à réaliser, mais il faut quand même un peu de temps pour préparer (éplucher, couper et ciseler) les ingrédients. A refaire !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de veau en morceaux
• 5 cl dhuile
• 30 g de beurre
• 60 g d'oignons (frais pour moi)
• 10 g d'échalote
• 100 d de champignons
• persil
• 30 g de farine
• 25 g de concentré de tomates
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl de bouillon (1 kub'or dilué dans 15 cl d'eau)
• thym, laurier
• sel (pas pour moi), poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons, ôtez les tiges. Emincez 20 g d'oignon ainsi que l'échalote. Ciselez le persil.

   Mettez à chauffer dans la cocotte l'huile et le beurre. Faites dorer 40 g d'oignons entiers ainsi que le veau coupé en morceaux. Lorsque la viande est à moitié dorée, saupoudrez avec le reste des oignons, l'échalote et le persil hachés.

   Saupoudrez de farine et laissez blondir. Mouillez avec le bouillon chaud et le vin blanc. Assaisonnez, ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 30. Si vous estimez que la sauce est un peu épaisse n’hésitez pas à rajouter de l’eau.

   A ce moment, ajoutez le concentré de tomates et les champignons épluchés et coupés en morceaux (bon là j'avoue ne pas en avoir et mis des champignons en boîte !). Terminez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 30 min.

   Vous pouvez servir avec des croutons frits dans le beurre et des pommes de terre vapeur.

Bonne soirée

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   J'ai servi ces mini verrines à l'apéritif le jour de noël, elles étaient très bonnes et donnaient un petit air de fête. J'ai un peu changé les proportions de la recette du blog "Annie...au four et au clavier... et en vadrouille aussi" car je ne voulais réaliser qu'une douzaine de petites verrines. A refaire.

Préparation : 30 min ; Cuisson : quelques min.

Ingrédients pour une douzaine de mini verrines :

• 1 boîte moyenne de petits pois extra-fins
• 1/2 verre de lait
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 5 tranches de lard fumé très très fines
• quelques feuilles d'herbes fraîches pour le décor (ici du cerfeuil)
• sel, poivre ou autre assaisonnement à votre goût (piment d'Espelette, etc...)

Préparation :

   Faites chauffer les petits pois égouttés (au micro-ondes). Mixez-les en ajoutant du lait pour obtenir la consistance désirée. Laissez refroidir.

   Allumez votre four à 180° C. Déposez les tranches de poitrine fumée sur un silpat ou du papier sulfurisé et enfournez. Surveillez bien, les tranches de lard doivent être dorées mais pas brulées, cela va très vite.

   Mettez la crème dans un saladier, salez et poivrez. Montez-la en chantilly et maintenez au frais.

   Cassez les tranches de lard en gros morceaux.

Montage :

   Remplissez les mini verrines avec la crème de petits pois jusqu'à mi-hauteur.

    Ajoutez une cuillerée de crème par dessus.

   Piquez les morceaux de lard à la verticale. Décorez de quelques feuilles d'herbe.

   J'ai varié un peu en remplaçant le lard par des crevettes.

   Maintenez les verrines au frais jusqu'à dégustation.

Bonne journée.

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   Ma première mousse au chocolat ! Eh oui il faut un début à tout ! Cette recette de Pierre Hermé est absolument parfaite. Toute en légèreté, en finesse et en saveur elle terminera merveilleusement votre repas. Merci à Viviane pour m'avoir incitée à choisir cette recette.

   N'ayant pas de copeaux de chocolat, j'ai décoré la mousse avec des petits morceaux d'orangettes (offertes à Noël). A refaire absolument.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 5 min ; Réfrigération : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 170 g de chocolat noir fondu
• 8 cl de lait chaud
• 1 jaune d'oeuf
• 4 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre semoule
• copeaux de chocolat (4 orangettes pour moi)

Préparation :

   Cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre au bain-marie en remuant. En même temps faites chauffer le lait.

   Versez le lait sur le chocolat fondu. Mélangez. Le mélange doit être chaud (45°C environ) mais pas brûlant. Si cette préparation est trop chaude, attendez un instant pour la laisser refroidir. Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez bien.

   Battez les blancs d'oeufs en neige en y intégrant petit à petit le sucre.

   Incorporez un tiers des blancs d'oeufs en neige dans la pâte chocolatée et fouettez énergiquement, puis versez le tout dans le restant des blancs d'oeufs en neige.

   Mélangez doucement cette mousse.

    Versez-la dans des coupes individuelles. Réservez 1 heure au frais. Décorez de copeaux de chocolat ou de tout autre ingrédient de votre choix.

Le conseil de Pierre Hermé :

"Une gourmandise à déguster avec une poêlée de fruits ou une tartine de brioche toastée."

Bonne journée.

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   Une jolie photo sur le magazine femme actuelle et cela suffit pour vous donner l'envie de réaliser cette très belle bûche. Elle est facile à faire et j'avoue avoir été ravie du résultat.

   Je l'ai apportée le soir du réveillon de noël chez mes amis et au moment de la déguster ................... La cata !!! L'huile essentielle de basilic est à éviter.  D'accord il n'en fallait que 2 gouttes, et j'en ai fait malencontreusement tomber au moin 6 ou 7. Cela a gâché toute ma bûche. Mais il n'y a pas que ça, non non ! Les meringues, toutes belles et croquantes quand je les ai disposées sur le gâteau, et quelques heures après on aurait dit du chewing gum !

   A refaire mais sans le basilic et avec une nouvelle recette de meringue, car le reste était bien bon. Je vous transmets ici la recette telle qu"elle était présentée dans le magazine.

Préparation : 1 h ; Cuisson : 20 min + 1h 30 ; Attente : 4 h

Ingrédients :

Pour la crème :

• 3 citrons
• 125 g de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre

Pour le biscuit (génoise) :

• 3 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 1 citron vert
• 3 cuillerées à soupe de limoncello

Pour la meringue :

• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 2 gouttes d'huile essentielle de basilic

Préparation :

   Pour la crème : Dans une casserole, battez le jus des citrons avec 150 g de sucre et 3 oeufs. Ajoutez le beurre, faites épaissir 10 min sur feu doux en fouettant.

   Pour le biscuit : Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs, le zeste de citron vert et le sucre.

   Incorporez délicatement les blancs puis la farine.

   Etalez sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

   Enfournez pour 10 min à 180°C (th. 6).

   Retournez le biscuit sur un torchon, décollez le papier. Badigeonnez-le de limoncello puis tartinez de la moitié de la crème au citron et roulez-le. Réfrigérez 4h.

   Pour la meringue : Fouettez les 2 blancs en neige, puis incorporez 100 g de sucre et l'huile essentielle de basilic. Versez dans une poche à douille, formez 80 meringues pointues d'1 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson.

   Enfournez à 90°C (th. 3) pour 1h 30.

   Quelques heures avant de servir : Coupez les extrémités de la bûche.

   Collez les meringues dessus à l'aide d'une petite pointe de crème au citron. Entre les meringues, déposez des noisettes de crème au citron (je me suis servie d'une poche à douille).

Bonne soirée.

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   Une délicieuse recette figurant sur l'emballage du lapin et voilà ! Je n'ai pas hésité une seconde à l'essayer, et comme on dit l'essayer c'est..... ...................... l'adopter, voilà qui est fait !

   Aucun regret que des souvenirs, à refaire sans hésitation.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 1h 10

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gigolettes de lapin
• 4 râbles
• 20 cl de bière
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 200 g de crème fraîche (1 pot moyen)
• 4 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y le lapin à dorer.

   Otez-le et à la place, faites dorer l'oignon.

   Rajoutez le lapin, puis la bière, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

   Ajoutez la crème fraîche et la moutarde et faites cuire encore 10 min.

   Servez bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches ou de riz.

Bonne soirée.

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   Je suis vraiment ravie d'avoir gagné au concours "Cuisinons en coeur" organisé par Domi. Le résultat s'est joué à très peu de chose, 0,5% d'écart avec Amaryves la deuxième candidate, c'est dire si les scores étaient serrés.

   Je remets sur ce message la photo qui m'a porté chance :

   Aussi je tiens à remercier très sincèrement toutes celles et tous ceux qui ont voté pour ma photo et qui m'ont laissé un gentil petit mot. Je remercie aussi celles et ceux qui voulaient le faire et qui ont oublié, le coeur y était !!! Grâce à vous je remporte ma première victoire à ce concours auquel je participe chaque année et ce depuis 5 ans.

   Je remercie également Domi pour son investissement dans sa préparation. Que de travail mais à chaque fois quel plaisir pour nous de lui concocter un petit plat et ce n'est pas toujours facile d'avoir des idées et surtout les bonnes !

   Alors à partir d'aujourd'hui et jusqu'à l'année prochaine, je vais commencer à réfléchir à de nouvelles recettes en forme de coeur et peut-être que cette fois je me lancerai dans un petit plat sucré, qui sait ?

Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente soirée.

   Depuis le temps que j'en cherchais, et voilà que vendredi dernier en parcourant le rayon poissonnerie, je tombe dessus ! Des tellines ! Je vous propose cette recette toute fraîche et toute simple qui vient de la belle maman de ma soeur.  Bon, prévoyez les rince-doigts !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g de tellines
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (si vous avez le choix préférez des petites cuillers à soupe)
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin à l'échalote (mêmes cuillers)
• 3 petites gousses d'ail (moins si vous n'aimez pas trop aillé)
• 3 beaux brins de persil
• poivre, sel (facultatif)

Préparation :

   Lavez les tellines dans une grande bassine d'eau froide. Mettez-les dans une grande casserole et faites-les ouvrir. Dès qu'elles s'ouvrent enlevez-les et mettez-les dans un récipient.

   Préparez votre vinaigrette. Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les. Mettez-les dans un saladier. Ajouter la moutarde, l'huile et le vinaigre. Poivrez (goûtez pour ajouter du sel si nécessaire, pas pour moi). ciselez le persil et ajoutez-le.

   Ajoutez les tellines dans le saladier et remuez bien.

   Servez-vous et dégustez-les avec les doigts.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une sympathique recette de tarte au chocolat découverte sur le site "Recettes simples". J'ai été un peu déçue en la réalisant car le résultat n'avait rien à voir avec la photo de la recette d'origine. Je l'ai réalisée il y a une dizaine de jours à l'occasion de mon anniversaire. J'ai voulu innové, et même si cette tarte était moins jolie que prévue elle est partie à très grande vitesse ! Pas toute seule hein ???

   Elle semblait moins moelleuse, mais peut-être ai-je pris un plat trop grand ? A réessayer. Je précise qu'elle était quand même très bonne.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 30 min environ

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pâte sucrée :

• 250g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 3g  de sel
• 1 œuf
• extrait de vanille liquide

Ganache au chocolat noir :

• 240 g de Chocolat noir
• 20cl de crème liquide à 30% de matière grasse
• 1 oeuf.

Préparation :

   Travaillez à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

   Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

  Ajoutez enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.

   Fraisez  rapidement (écraser la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail, la pousser, la reprendre, l'écraser devant soi) et laissez reposer au frais avant utilisation (1/4 d'heure environ).

   Préchauffez le four à 170° (niveau 5).

   Pendant ce temps réalisez la ganache au chocolat noir :

   Chauffez la crème jusqu'à ébullition dans une casserole.

   Versez le chocolat en morceaux.

   Ajoutez l'oeuf, mélangez bien et maintenez à température ambiante. 

   Abaissez la pâte au rouleau puis étalez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson (avec une épaisseur de 2 mm.). 

   Enfournez et faites cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes. 

   Versez ensuite la ganache tiédie sur le fond de tarte cuite a blanc.

   Enfournez de nouveau pendant 15 min environ.

   La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment-là, sortez la tarte du four, attendez quelle refroidisse et démoulez. J'ai dû laisser trop longtemps ma tarte au four car elle ne tremblait pas du tout !!!

   Vous pouvez la déguster froide ou tiède avec une crème anglaise.

Bonne soirée.

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   Les paupiettes de veau font partie des recettes que j'apprécie particulièrement et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner, je me délecte à l'avance. Cette recette vient du site "la cuisine à Sassenay" . Elle est toute simple à réaliser et franchement excellente. J'ai acheté de belles paupiettes toutes faites chez mon boucher, bien dodues et bien appétissantes, il ne reste plus qu'à les cuire et..........Déguster.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 paupiette de veau d'environ 150g (je n'en ai mis que 3 mais j'ai gardé les mêmes proportions pour les autres ingrédients)
• 2 échalotes
• 1 verre de Cognac(10 cl)
• 25 cl de vin blanc
• 1 cuillerée à café de fond de veau
• 60 g de champignons de Paris émincés
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 1 belle cuillerée à soupe de persil
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez finement les échalotes. Epluchez et coupez les champignons en lamelles.

   Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les paupiettes et faites-les revenir.

   Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus des paupiettes.

   Une fois les échalotes bien dorées, remettez les paupiettes dans la cocotte et versez le cognac dans la cocotte bouillante. Faites flamber.

   Ajoutez le vin blanc et une cuillerée à café de fond de veau pour épaissir la sauce.

   Versez la crème fraîche, remuez bien.

   Ajoutez le persil ciselé, les champignons et les feuilles de laurier, poivrez et salez avec modération. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.

   Avant de servir, remettez votre cocotte à chauffer à feu doux et toujours à couvert pendant 25 min.

Bonne journée.

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   Après la saga des salades (2 sur le blog, mais 5 ou 6 en réel), voilà celle des tartes ! Je vous propose une délicieuse tarte au saumon dont la recette était tout simplement sur l'emballage de la päte. Elle était bien moelleuse et franchement très bonne.

   Testée au bureau, elle a fait l'unanimité. A refaire sans hésitation.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 à 35 min environ

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 6 tranches de saumon fumé ou 200 g
• 25 cl de crème fraîche liquide entière
• 3 oeufs
• 100 g de fromage râpé
• poivre
• noix de muscade (pas mis)

Préparation :

   Préchauffez votre four à 210° C180° C.Etalez la pâte dans un moule avec son papier sulfurisé. Piquez-là avec une fourchette. Disposez les tranches de saumon fumé en étoile. Mes tranches étaient si petites que j'en ai recouvert la pâte.

   Parsemez de gruyère.

   Dans un récpient, cassez les oeufs et battez-les. Ajoutez la crème fraîche et le poivre, mélangez bien. Versez la préparation sur le gruyère.

   Enfournez pour 35 min.

Bonne journée.

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   Depuis le temps que j'entends parler des noix de Saint-Jacques à la vanille, il a bien fallu que j'essaye ! Un seul mot : DELICIEUX ! J'ai trouvé cette recette en video sur Marmiton. Très simple à réaliser et très rapide, je vous la conseille vivement.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 noix de Saint-Jacques
• 4 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 échalote
• 1 gousse de vanille
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la suer dans un peu de beurre à feu doux.

   Coupez la gousse de vanille en 2. Grattez les graines et mettez-les ainsi que la gousse dans la poêle contenant l'échalote. Ajouter la crème fraîche et laissez réduire à feu doux en remuant de temps en temps.

   Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre (j'en ai trop mis) dans une autre poêle et laissez dorer les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

   Quand elles sont cuites, réservez-les au chaud. Dans la poêle ayant cuit les Saint-Jacques, versez le contenu de l'autre poêle (avec la crème). Mélangez bien afin de décoller les sucs.

   Versez la sauce dans les assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques. Lavez la gousse de vanille et servez-vous en pour décorer.

Bonne journée.

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   Une délicieuse recette découverte lors de la fête des voisins ! Eh oui, c'était l'occasion de déguster de nouveaux plats, des petits fours inattendus, et ..................de discuter popote !

   J'ai été séduite par cette tarte au fromage et j'ai essayé de la reproduire selon les indications de ma voisine, indications orales le lendemain (j'allais promener Neeko) et j'espère n'avoir rien oublié. Elle m'a précisé qu'elle mettait dans sa tarte, les restes de fromage (râpé)de son frigo.

   Résultat, cette tarte était très bonne et c'est bien là le principal.  J'en ai servi une moitié en apéritif et l'autre, le lendemain, en entrée. Vous pouvez aussi n'en faire qu'un plat unique pour un soir, avec une salade verte.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 150 g d'emmental râpé
• 140 g de comté râpé
• 4 oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 1 cuillerée à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau
• poivre
• beurre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Beurrez le moule à tarte, étalez la pâte en gardant dessous le papier sulfurisé. J'ai été étonnée lorsque ma voisine m'a dit qu'elle beurrait son moule mais laissait le papier, selon elle la chaleur est mieux répartie. J'ai suivi ses conseils et de fait, ma tarte était bien dorée uniformément, mais peut-être que sans beurre le résultat aurait été le même ? A essayer la prochaine fois !

   Piquez la pâte avec une fourchette.

   Recouvrez d'emmental râpé.

   Dans un saladier, cassez et battez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez une cuillerée à soupe de maïzena dans un peu d'eau et versez-la dans le saladier. Remuez bien. Etalez cette préparation dans le moule, poivrez.

   Recouvrez de comté râpé.

   Enfournez pour 30 à 35 min (enlevez du four quand c'est bien doré).

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une excellente recette tirée du magazine cuisine actuelle (hors série). En lisant cette recette je me suis rendue compte de certains oublis. Comment rendre une photo avec les faces grillées des soles quand on les plonge dans une sauce à la crème ? Une photo truquée ? Un oubli dans la recette ?

   Alors j'ai un peu arrangé tout ça à ma sauce, si je puis dire ! Et le résultat était là, que demander de mieux ?

Préparation : 35 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de filets de soles (8 filets préparés par le poissonnier, je n'en ai mis que 6 car ils étaient beaux, j'avais 400 g de filets de sole)
• 400 g de moules
• 400 g de coques
• 1 belle échalote
• 200 g de champignons de Paris
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 3 cl de calvados (eau de vie pour moi)
• quelques brins de persil plat (frisé pour moi)
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez les coques à grande eau. Plongez-les 1 h dans une bassine d'eau salée pour qu'elles rendent tout leur sable.

   Otez le byssus (ensemble des filaments qui sort des coquilles) des moules, grattez-les et lavez-les. Faites-les ouvrir avec les coques égouttées, dans une cocotte 5 min à couvert sur feu vif en remuant (jetez celles qui sont fermées). Filtrez le jus (j'ai mis du coton dans un entonnoir que j'ai disposé dans un récipient, puis j'ai versé le jus doucement sur le coton). Décoquillez les moules et les coques tièdies.

   Roulez les filets de sole salés (pas pour moi) poivrés et piquez-les d'un bâtonnet pour les garder bien serrés.

   Epluchez (facultatif), nettoyez, grattez le pied et émincez les champignons. Faites-les revenir 5 min dans une sauteuse avec 10 g de beurre, du sel (facultatif, le jus des coquillages est très salé) et du poivre. Réservez-les.

   Faites suer l'échalote hachée 5 min à feu doux dans la sauteuse non rincée avec 10 g de beurre.

   Versez le jus filtré (je n'en ai mis que la moitié, j'avais trop peur que ce ne soit salé, goutez au fur et à mesure que vous versez le jus, ce sera à vous de décider s'il faut ou non la totalité), le calvados et la crème, puis portez à ébullition.

   Pendant ce temps, faites fondre les 10 g de beurre restant et faites dorer les bases des roulés de sole (cela n'apporte aucun goût supplémentaire mais donne un côté plus esthétique).pendant 1 ou 2 minutes.

   Placez les goujonnettes de sole dans la sauteuse, couvrez et cuisez 8 min à feu doux. Ajoutez les champignons et les coquillages, faites-les chauffer 2 min.

   Otez les piques et répartissez dans des assiettes creuses. Décorez de persil.

   Accompagnez de riz.

Bonne journée.

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   Je vous propose aujourd'hui une recette originale tirée du magazine "cuisine actuelle". C'est la première fois que je cuisine les artichauts de cette façon et je dois avouer que cette petite entrée était très légère et bien sympathique. Très facile à réaliser, sans grande prétention mais elle a le privilège de sortir un peu de l'ordinaire.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 10 min (artichauts) + 15 min (tomates-anchois)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 fonds d'artichauts (surgelés pour moi)
• 1/2 oignon
• tomates (200 g)
• 8 filets d'anchois
• 2 gousses d'ail
• 4 feuilles de basilic (je n'en avais pas)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Posez les fonds d'artichaut dans le panier du cuit vapeur et faites cuire 30 min. (10 min pour moi à la cocotte minute).

   Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Plongez les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux.

   Egouttez les filets d'anchois.

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez les tomates, les anchois, salez très légèrement, poivrez et faites cuire 10 min à feu doux.

   Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

   Dès la fin de la cuisson des fonds d'artichauts, garnissez-les de la préparation à la sauce tomate et aux anchois.

    Parsemez de feuilles de basilic, servez aussitôt. Vous pouvez accompagner ces fonds d'artichaut d'un peu de salade verte.

Bonne journée.

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   Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de recettes, mais lorsque j'ai ouvert mon magazine télé (télé-loisirs) et que je suis tombée sur celle-ci, j'ai craqué !!!!

   Une recette toute simple et tellement bonne que je la referai avec plaisir.

Préparation : 20 min ; Temps de pause : 30 min (1 matinée pour moi) ; Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 12 gambas crues (fraîches ou surgelées)
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à soupe de sauce soja
• 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette, menthe...)
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre moulu

Préparation :

   Eliminez les têtes et les carapaces des gambas, mais pas les petites nageoires du bout de leur queue. Epongez-les avec soin à l'aide de papier absorbant.

   Déposez les crevettes dans un saladier, arrosez-les avec 1 cuillerée et demi d'huile d'olive et la sauce soja. Mélangez, couvrez et réfrigérez 30 min (1 matinée pour moi car je ne pouvais faire autrement, mais sans problème).

   Rincez et essorez les herbes fraîches. Pelez les gousses d'ail. Mixez l'ail, l'huile d'olive restante et les herbes pour obtenir une belle sauce verte. Salez et poivrez. Perso, j'ai coupé aux ciseaux les herbes, et j'ai passé l'ail au presse ail. Ensuite j'ai mixé le tout.

   Faitez sauter 2 à 3 min les crevettes dans une poêle chaude (ce n'était pas précisé dans la recette, alors j'ai ajouté la sauce dans laquelle avaient macéré les crevettes, après chacun fait comme il veut).

   Ajoutez la sauce, mélangez, disposez sur une assiette et dégustez rapidement.

Bonne journée.

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   Pour changer, je vous propose une délicieuse recette de boeuf en ragoût. J'ai fait mijoter les morceaux pendant 4 heures, j'ai mis un bon vin et le résultat était là. J'ai pris cette recette sur le site "Saveurs croisées".

   Très bonne recette, à refaire.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 4 h ; Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de boeuf pour bourguignon (gîte, macreuse, collier, paleron...)
• 1 tranche de lard (petit salé)
• 2 oignons blancs
• 5 gousses d'ail
• thym
• laurier
• 3 clous de girofle
• 1 morceau d'écorce d'orange
• 500 g de carottes
• huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• 1 bon vin rouge
• sel, poivre
• facultatif : un pied de veau fendu en 2 par le boucher

Préparation :

   La veille : Préparez la marinade :

   Découpez la viande en cubes (une portion = 2 ou 3 cubes). Coupez le petit salé en tranches fines.

   Epluchez l'oignon et les gousses d'ail sans les couper. Déposez le boeuf et le petit salé dans un saladier avec l'oignon piqué de 3 clous de girofle, les gousses d'ail, le thym, le laurier et le morceau d'écorce d'orange. Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillerées à soupe de vinaigre et 4 cuillerées à soupe d'huile.

   Mélangez bien et tassez la viande. Recouvrez le saladier d'une assiette et gardez au réfrigérateur toute une nuit.

   Le jour même : Cuisson

   Egouttez bien les morceaux de viande et le petit salé, posez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant. Réservez les morceaux d'écorce d'orange.

   Faites dorer de tous les côtés les morceaux de boeuf et le petit salé. Il est possible pour rendre la daube plus onctueuse d'ajouter à ce stade un pied de veau bien lavé (pas pour moi).

   Couvrez (au raz de la viande) d'un mélange à parts égales de vin rouge et d'eau. Ajoutez l'écorce d'orange.

   Laissez mijoter environ 4 heures à petits bouillons.

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fin bâtonnets.

   1 heure et demi avant la fin de la cuisson, incorporez les carottes.

   Servez avec des pommes de terre vapeur.

La daube est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

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