Vendredi saint oblige, chacun fait ce qu'il veut, mais pour moi aujourd'hui ce sera poisson. Je suis allée à la pêche, non pas en mer, mais au fond de mon congélo pour essayer de trouver quelque chose qui ne soit pas de la viande !

   Et puis j'avais cette queue de lotte qui me tendrait les bras, ce n'est pas le principe d'une queue, mais celle-ci si !!! Et que je l'ai vite mise à décongeler au cro-onde avec quelques copines crevettes qui elles aussi tendaient les bras et voilà !

   Et comme en prévision de ce fameux vendredi j'avais acheté du saumon fumé, j'ai pensé qu'un petit mélange de tout ça serait fort sympathique. Eh bien, ça l'a été ! La prochaine fois je mettrai un peu moins de saumon fumé car c'était un peu salé, mais sinon c'était vraiment délicieux.

Préparation : 10 mn; Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 queue de lotte de 700 g
• 75 g de saumon fumé (j'en avais mis 150 g et c'était trop)
• 150 g de crevettes roses
• 10 cl de vin blanc
• 50 g de beurre
• 2 grosses cuillerées à soupe bombées de crème fraîche
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• moutarde à l'ancienne
• poivre

Préparation :

   Faites enlever la peau de la queue de lotte par votre poissonnier (ou faites-le vous-même, moi j'ai horreur de ça !) et faites également enlever l'arrête centrale. Vous avez 2 filets de lotte.

   Badigeonnez chaque filet de moutarde à l'ancienne.

   Recouvrez l'un des filets de saumon fumé.

   Posez le deuxième filet sur le premier et ficelez comme un rôti en incorporant de chaque côté une feuille de laurier et 2 branches de thym.

   Ce n'est pas très facile, ça glisse de partout, mais bon, on y arrive quand même !

   Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez la lotte à dorer de chaque côté pendant 5 ou 10 mn.

   Quand la lotte est dorée, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn.

   Pendant ce temps, décortiquez les crevettes roses. Quand la lotte est cuite, ajoutez les crevettes et laissez cuire encore pendant 5 mn.

   Sortez le rôti de la poêle et posez-le sur une planche à découper. Ajoutez 2 cuillerées de crème fraîche dans le jus de cuisson, remuez bien et laissez cuire 5 mn à feu doux.

   Pendant ce temps, enlevez la ficelle et coupez le rôti en morceaux. Disposez-les dans un plat puis ajoutez la sauce et les crevettes.

Bonne journée.

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   Marmiton ? Vous avez dit Marmiton ??? Eh oui, il a encore frappé !!! Je vous ai préparé une succulente entrée avec ce qui commençait à se périmer dans le frigo ! Je sais ça m'arrive souvent, mais dans ces cas-là, je farfouille, je trifouille et je trouve !

   Mes photos n'ont rien à voir avec celle de marmiton qui est magnifique, je ne sais pas comment a fait Mumu, mais ma terrine était très pâle en dessous et tout autour et bien grillée dessus ! Le mystère !!! qu'importe, c'était délicieux et c'est bien là l'essentiel.

   Il me restait un peu de préparation, alors j'ai rempli des moules à  mini-muffins, ça fait un petit apéro bien sympathique, peut-être que la prochaine fois, je ferai moins de "pâte" et confectionnerai plus de petits muffins.

La terrine :

Les petits muffins :

Préparation : 20 mn ; Cuisson : 1 h 40

Ingrédients pour 6 personnes :

• 30 bâtonnets de surimi
• 4 courgettes (pour moi 1 kg)
• 4 échalotes ou 3 oignons (pour moi 240 g d'oignon)
• 6 oeufs
• beurre (j'ai mis 30 g)
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four thermostat 7 (210°). Je l'ai mis à 200°, j'avais peur que ça brûle.

   Lavez bien les courgettes, coupez-les en fines rondelles (merci la mandoline). Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole (comptez 30 mn)

   Coupez le surimi en rondelles.

   Pelez et hachez les échalotes ou les oignons. Cette fois, merci l'alligator !!!

   Faites poêler les échalotes ou oignons avec du beurre à feu doux 5-10 mn (j'ai laissé 15 mn). Les échalotes ou oignons ne doivent pas brûler dans la poêle.

   Dans un grand saladier fouettez 6 oeufs.

   Ajoutez les échalotes ou les oignons cuits, les courgettes, le surimi et la muscade en poudre. Salez et poivrez.

   Versez dans un moule à cake en silicone de préférence.

   faites cuire 1 h 10 thermostat 201° C au bain marie, dans le four (chauffez préalablement l'eau avant de la verser dans le plat servant de bain-marie).

   Et voilà ce que j'ai fait du restant de la préparation !

   J'ai fait cuire ces mini-muffins 30 mn à 200°.

   Le résultat :

   Laissez tiédir tranquillement avant de démouler. Bizarre, à part le dessus, rien n'a grillé !!!

   Mais qu'importe, c'était délicieux! J'ai servi ce plat froid, en entrée avec une mayonnaise aillée.

   La prochaine fois, je tente sans le bain marie et dans un moule à cake en téflon et beurré. Ce sera peut-être catastrophique, mais il faut que l'expérimente l'affaire !!!

   Vous pouvez remplacer le surimi par du crabe, des crevettes ou autre chose.

Bonne soirée.

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  Nadia tu as vu juste. C'est une super terrine (de marmiton), rafraichissante à souhait pour débuter l'été. Elle est légère et délicieuse, un pur bonheur. Je l'ai accompagnée d'un coulis de poireaux, mais vous pouvez également la servir avec une mayonnaise aillée, c'est tout aussi bon.

   C'est une terrine que je vais ranger dans mes p'tits classeurs, car elle fait partie désormais de mes entrées favorites. Un délice.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 gros oeufs
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 2 boîtes moyennes de thon au naturel
• une barquette de ciboulette (à volonté, plus si vous voulez)
• sel, poivre
• coulis de poireaux (4 poireaux, 250 g de crème fraîche, 1 noisette de beurre, sel, poivre)

Préparation :

   Cassez les oeufs dans le récipient du robot.

   Ajoutez la crème fraîche.

   Emiettez grossièrement le thon et ajoutez-le dans le récipient.

   Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.

   Dans un moule à cake beurré, versez la préparation et faites cuire 30 à 40 min à 180° au bain marie.

   Couvrez le dessus d'une feuille de papier aluminium si ça colore trop. laissez refroidir et démoulez.

   Servez cette terrine avec un coulis de poireaux ou une sauce mayonnaise, aillée ou non.

Bonne soirée.

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   Mais non je ne mange pas que de la lotte ! J'ai réalisé cette recette il y a un moment déjà, mais je ne l'avais pas postée car j'espérais faire de plus belles photos. Le temps a passé et j'en suis toujours au même point, alors je vous la poste en l'état, et dès que possible je change mes photos.

   Je l'ai trouvée sur le site confidentielles.com, et c'est vraiment une excellente recette que j'ai servie avec du riz basmati. Un régal !

Préparation : 25 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la lotte :

• 4 belles queues de lotte (je n'en ai mis que 2)
• 12 noix de St Jacques (j'en ai mis 6)
• un court bouillon tout près

Pour le court bouillon si vous le faites vous-même :

• 2 litres d'eau
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• thym, laurier, persil, sel et poivre

Pour la fricassée de champignons :

• 200 g de champignons de Paris frais
• 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse (je n'en ai mis que 3, mais c'était juste)
• 1 pincée de safran
• beurre ou margarine
• sel, poivre

Préparation :

   Si vous faites vous-même le court bouillon ! Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les poireaux et coupez-les en grosses rondelles. Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Plongez les légumes et les herbes dans 2 litres d'eau froide. Quand l'eau bout, salez et poivrez et laisser frémir pendant 1 heure.

   Coupez les queues de lotte dans le sens de la longueur et plongez-les dans le court bouillon. Laissez-les cuire pendant environ 10 mn à feu doux.

   Incorporez au court bouillon vos noix de saint Jacques pendant 2 mn. Réservez le tout et couvrez pour que cela reste chaud.

   Pendant ce temps, essuyez les champignons de Paris et émincez-les. Mettez à fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons à feu doux.

   Mélangez délicatement avec une cuiller en bois. Lorsqu'ils commencent à être bien ramollis, ajoutez 10 cl de court bouillon, pris dans la cuisson de la lotte.

   Salez et poivrez. Ajoutez-y la crème fraîche et le safran. Travaillez votre sauce en la remuant à feu doux pour qu'elle épaississe.

   Lorsque vous voyez qu'elle a la consistance voulue, dressez votre asiette.

   Servez avec du riz basmati.

Bon dimanche.

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  Une envie de poisson, un tour sur Marmiton et le tour est joué. Je viens de dénicher cette recette de lotte, un régal ! Les proportions étant un peu vagues, je me suis inspirée des commentaires des marmitonnautes pour réaliser ce plat et ensuite j'ai arrangé tout ça à ma façon.

   La décoration du plat n'est peut-être pas au top, ça fait un peu grosse "tambouille", mais peu importe, le principal est qu'il n'en soit pas resté une miette !

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 mn (j'ai mis 30 mn pour la lotte et 40 mn pour les légumes)

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 queue de lotte de 750 g (ou plusieurs petites)
• 2 tomates
• 2 poivrons rouges
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• épices (j'ai mis 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cuillerées à café de paprika, 1 cuillerée à café de coriandre moulue et 1 cuillerée à café de raz el hanout)
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les tomate et les poivrons. Plongez les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante pour enlever la peau et coupez-les en petits morceaux. Enlevez les pépins des poivrons et coupez ces derniers en lamelles.

   Faites revenir les tomates et les poivrons dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 5 mn ajoutez les épices, couvrez et laissez cuire 15 mn.

   Coupez la queue de lotte en tronçons.
   

   Faites revenir les morceaux de lottes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 5 mn à feu vif.

   Ajoutez les légumes à la lotte, salez, poivrez et laissez cuire 25 mn (plus ou moins, goutez les légumes)

   Au bout de 20 mn, ajoutez les crevettes décortiquées.

   Quelques minutes avant de servir, rajoutez la crème fraîche et laissez mijoter un peu.

Bonne journée.

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   J'ai découvert ce plat au restaurant dans lequel je déjeune le midi. J'ai essayé d'imaginer la recette qui est d'une simplicité enfantine. L'idée de transformer des saucisses de Strasbourg en saucisses originales m'a vraiment bien plu.

   Je peux vous dire que c'est excellent surtout servi avec une purée de pommes de terre maison, un régal !!!

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 saucisses de Strasbourg
• quelques allumettes de lard fumé
• 1 gousse d'ail
• persil
• fromage râpé
• 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Préparation :

   Coupez les saucisses de Strasbourg en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez les allumettes de lard fumé puis la gousse d'ail écrasée.

   Saupoudrez de persil ciselé.

   Recouvrez de fromage râpé.

   Disposez les saucisses dans un plat huilé.

    Et enfournez pendant 10 à 15 mn à 180°.

   Servez ces saucisses avec une bonne purée.

Bonne journée.

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   Je suis furieuse, j'avais terminé ce message, et je suis allée voir bêtement ailleurs sans le sauvegarder, alors forcément y'a plus qu'à tout recommencer ! grrrrrr ! Je disais donc avant de tout refaire, que je cherchais depuis longtemps un soufflé sans farine. Et je viens d'en trouver un sur Marmiton, eh oui encore marmiton !

   Eh bien, mis à part les temps de cuisson trop courts pour moi (mais ça dépend des fours), j'ai fait presque la recette sans y toucher. Je dis presque car on parle de chèvre frais, et je ne vois pas ce que c'est, je n'achète pas du vieux fromage quand je fais mes courses ! J'ai mis de la bûche et pas de souci. En tout cas c'était bien fameux, manquait un p'tit goût de revenez-y !

Préparation : 10mn ; Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 oeuf
• 50 g de fromage blanc à 0%
• 50 g de fromage de chèvre frais :Petit Billy, conseil de Marie de Clessé (merci Marie)
• huile
• sel, poivre, muscade

Préparation :

   Séparez le blanc d'oeuf du jaune, réservez le blanc. 

   Mélangez le jaune avec le fromage de chèvre, le fromage blanc et les épices.

   J'ai écrasé avec une fourchette, la bûche est plus dure que le fromage frais !

   J'ai pris cette bûche et c'était parfait.

   Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.

   Mélangez les blancs en neige à la préparation, très délicatement pour ne pas 'casser' les blancs.

    Huilez un ramequin (je ne l'ai pas fait, on ne démoule pas !) et versez-y la préparation.

    Faites cuire 10 mn à 150°, puis 10 mn à 180°, surveillez la cuisson.

   Le temps de prendre des photos et voilà le soufflé qui en profite pour retomber !

   Mangez de suite pour garder l'effet gonflant.

Bonne journée.

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   Dès que j'ai découvert cette recette sur le blog de Chris, je me suis empressée de la réaliser tellement elle était appétissante. Ma pauvre Coco encore une recette qui ne sera pas la bienvenue chez toi !!! Je n'avais pas de moules pour ces petits flans, alors je me suis rabattue sur des petits ramequins que j'ai évité de démouler car j'avais peur que tout s'écroule !!!

   Je ne savais pas trop comment les servir, en entrée ou en accompagnement ? Et puis finalement j'ai opté pour l'entrée car c'est en lui-même un petit plat complet. Eh bien croyez-moi c'est tout simplement un délice !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 petits ramequins :

• 300 g de blancs de poireaux
• 2 oeufs
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de fromage râpé
• sel, poivre

Préparation :

   Enlevez la partie verte du poireau et ne gardez que le blanc. Lavez et coupez en 4 dans le sens de la longueur, le blanc de poireau, sans aller jusqu'au bout.

   Emincez-le.

   Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et ajoutez les morceaux de poireaux. Laissez cuire 25 min (Chris ne les faisait cuire que 10 min, mais j'ai préféré les laisser plus longtemps).

   Laissez refroidir les poireaux.

   Préchauffer le four th 6 ou 180°.

   Dans un saladier, battre la crème, les oeufs et le fromage. Ajouter les poireaux et bien mélanger.

   Verser dans les moules.

   Enfournez pendant 25 min.

Bonne journée.

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    Un cake sans farine ! Ca me convient tout à fait ! D'accord il y a de la poudre d'amande et alors ? Y'a surtout des carottes ! Si, si, c'est ce qu'il faut retenir. Il y a beaucoup de carottes !

   M'en fiche, de toute façon, c'est trop bon ! Merci Martine pour cette recette, elle est vraiment excellente. Je te fais plein de bizzzzzz.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 400 g de carottes rapées
• 4 oeufs
• 1 gros oignon
• 10 cl de crème fraîche
• 70 g de poudre d'amande
• 1 cuillerée à soupe de persil
• sel, poivre

Préparation :

   Râpez finement les carottes, hachez le persil, émincez l'oignon (je l'ai réduit en purée !) et mélangez le tout.

   Dans un autre saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amande.

   Mélangez les ingrédients des deux saladiers. Ne soyez pas étonné (e), le mélange est assez compact.

   Salez, poivrez. Mettez dans un moule à cake beurré (au beurre salé de Guérande, j'adore !!!)

   Faire cuire 1 h à 175 ° C

   Et là, je peux dire que ça sent bon !!! Un vrai bonheur que je ne demanderais qu'à partager avec vous !!!

   Servez bien frais. Coupez en petits carrés au moment de l'apéritif.

   C'est pas possible ! Je viens de bouloter la moitié du cake ! Et je peux vous dire que tiède, c'est.......divin !!! Je suis une inconditionnelle.............. gourmande !!!

   Mais là ! J'ai craqué ! Comme pour mon pâté de lapin (qui sentait trop bon lui aussi !). Les bonnes odeurs dans la cuisine, c'est trop dur !!!

   Martine, euh, si tu en as d'autres des p'tites recettes comme ça, je prends !!!!!

Bonne journée.

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   Une recette que vient de me donner ma copine Anne et qui réalise cette soupe depuis la nuit des temps ! Elle n'arrête pas de me dire combien cette soupe est délicieuse, pas calorique, bien épaisse, bref tout pour me mettre l'eau à la bouche. Mais je suis sure d'avoir déjà vu une recette semblable sur vos blogs.

   Et puis j'ai pratiquement tous les ingrédients sous la main. Eh oui, il me reste 2 courgettes (fond de frigo elles aussi) d'un kilo au total, j'ai seulement acheté de la vache qui rit. Donc ce soir : soupe !

Préparation : 15 min ; Cuisson 1/2 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de courgettes
• 6 portions de vache qui rit
• 1 bouillon cube de boeuf
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

   Epluchez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez également l'ail pilé.

   Faites fondre un bouillon cube dans un peu d'eau.

   Versez sur la préparation. Recouvrez-la avec le restant d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 mn.

   Ajoutez les portions de vache qui rit coupées en petits morceau et laissez cuire encore 5 mn.

   Mixez le tout et dégustez sans tarder.

Bonne journée.

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   Une envie de quelque chose de léger pour un petit apéro (jus de tomates pour moi !) et voilà ! Après avoir retourné le frigo, j'ai réussi à réunir quelques champignons, du jambon et du boursin. Je me suis dit qu'en mélangeant un peu tous ces ingrédients, ça ne devrait pas être si mal, après tout on fait bien des roulés de jambon au boursin !

   Alors j'ai essayé de préparer quelque chose de présentable, et finalement c'était très bon, léger comme je voulais, bref............... Y'en a plus !!!

Préparation : 20 mn

Ingrédients pour une vingtaine de petits champignons (j'en ai fait 25)

• 25 petits champignons de Paris
• 1 tranche de jambon blanc (50 g)
• 50 g de boursin ail et fines herbes
• une quinzaine de tiges de ciboulette
• 1/2 citron
• piment d'Espelette

Préparation :

   Coupez le jambon et le boursin en morceaux et disposez-les dans un robot.

   Hachez-les de façon à obtenir une purée. Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez.

   Pressez le citron pour en extraire le jus, mettez ce dernier dans un bol. Epluchez les champignons, enlevez la queue, et plongez-les dans le jus de citron.

   Secouez-les pour enlevez l'excédent de citron, et remplissez-les de la farce au jambon.

   Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

Bonne journée et bon week-end.

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   J'adore cette recette qui me vient de la belle famille de ma p'tite soeur. C'est facile à faire, un peu long, un peut sale (la friture ça saute !!!) mais qu'importe, le résultat est là. Moi j'aime bien et je sens que je vais me régaler ce soir.

   Eh oui, c'est pour ce soir et j'en ai encore fait pour un régiment, je crois bien qu'on pourrait manger ça à quatre ! Ca ne fait rien, demain je me régalerai encore !

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 45 mn (mais il faut être devant la poêle, comme pour les galettes !)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 belles aubergines (j'avais 1 kg)
• de l'huile (j'ai pris de l'huile de tournesol)
• une sauce tomate faite maison ou un coulis acheté tout près

Préparation :

   Lavez les aubergines, essuyez-les et coupez la queue. Coupez-les en tranches de 5 cm d'épaisseur environ, si vous avez un appareil pour cela, c'est idéal, ça va super vite. Il faut jeter la première tranche (il n'y a que la peau).

   Faites chauffer l'huile et mettez les tranches d'aubergine à frire.

   Dès qu'elles sont cuites (c'est à dire bien grillées), mettez-les dans un plat sur lequel on aura pris soin de disposer du papier absorbant.

   Répétez l'opération : disposez des tranches d'aubergine et recouvrez de papier absorbant jusqu'à épuisement des ingrédients.

   Elle est bête cette photo, y'a rien à voir ! Oui mais en attendant, le gras, il s'en va !!!!

   Disposez les tranches d'aubergines dans un plat et accompagnez d'une sauce tomate maison (je n'en avais plus) ou d'un coulis de tomates tout prêt. C'est bon aussi, mais c'est pas pareil !

      Servez tiède ou froid.

Bon appétit et bonne soirée.

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   Je viens de dénicher cette petite recette de paupiettes sur Marmiton et j'avoue qu'elle m'a tapé dans l'oeil ! Le temps de préparation ne m'a pas rebutée, en fait on inclus le temps de coloration des paupiettes et des oignons.

Un régal ! En plus ce n'est pas trop calorique, il n'y a que des légumes "verts", ben oui ils ne sont verts que de nom !!! Je sens que je vais la refaire souvent cette recette, j'ai vraiment bien aimé, et je n'étais pas la seule !!!

Préparation : 45 mn ; Cuisson 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 paupiettes de veau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 8 cuillerées à soupe de vin blanc sec
• 1 dizaine d'olive noires dénoyautées
• 2 petites boîtes de champignons de Paris ou autres (j'ai mis des frais)
• sel, poivre, herbes de Provence, basilic

Préparation :

   Faire dorer les paupiettes dans une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

   Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les.

   Quand les paupiettes sont dorées, enlevez-les, ajoutez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites suer les oignons et l'ail dans la sauteuse.

   Pendant ce temps, lavez les champignons de Paris (si vous pris l'option "frais"), coupez-les en morceaux et faites-les rendre leur eau dans une autre sauteuse. Faites-les cuire à couvert pendant 10 mn, puis enlevez l'eau.

   Lorsque les oignons et l'ail sont bien colorés, rajoutez les tomates coupées en quartiers et les champignons.

   Dans un verre, ciselez les feuilles de basilic.

   Dans la cocotte, ajoutez le basilic, salez et poivrez, ajoutez les herbes de provence. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.

   Ajoutez les paupiettes. Arrosez le tout de vin blanc. Rajoutez quelques olives noires et laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn.

   Servez ce plat avec des haricots verts ou du riz.

Bonne journée.

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  Il y a très longtemps, environ 10 ans, dans une brasserie près du bureau, j'ai goûté ces pilons de poulet, c'était un pur délice. J'ai, bien sûr, demandé à la patronne (qui était la cuisinière aussi) sa recette de blanquette. Je ne pense pas qu'elle m'ait tout dit, mais je me souviens qu'elle mettait du vin blanc, des champignons et du persil, le reste.... mystère !

   Alors j'ai essayé d'en faire autant, je dois dire que je ne m'en suis pas trop mal sortie, même si ce n'est pas tout à fait la recette que j'avais aimée. Celle-ci est vraiment très bonne, la sauce est un peu liquide mais c'est normal car je n'ai pas mis du tout de farine (régime oblige !!!). Elle est par contre délicieusement parfumée.

Préparation : 15 mn ; Cuisson 50 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

• 6 pilons de poulet
• 1 carotte
• 4 oignons moyens
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre d'eau
• 1 feuille de laurier
• 4 clous de girofle
• thym
• 3 brins de persil
• 2 gousses d'ail
• 200 g de champignons
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et coupez les oignons en deux. Piquez 4 moitiés avec les clous de girofle. Epluchez et coupez grossièrement les gousses d'ail.

   Dans une cocotte ou une sauteuse, versez le vin blanc, l'eau, les carottes, les oignons, l'ail, le persil, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

   Dès que la préparation bout, ajoutez les pilons de poulet et laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 20 mn.

   Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les champignons en lamelles.

   Après 20 mn de cuisson du poulet, ajoutez les champignons et laissez cuire encore 1/2 heure.

   Enlevez le poulet et les légumes et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien.

   Remettez la préparation et laissez mijoter encore 5 mn.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre à l'eau.

Bon dimanche.

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   J'ai fait cette recette il y a quelque temps, et comme je suis dans ma période poisson, je vais me relaisser tenter. Je prendrai des photos plus détaillées, celle-ci appartenant à mon magazine préféré.

   Il faut quelquefois oublier les idées préconçues, en fait le poisson au vin rouge c'est excellent. enfin, à mon goût !!!

Préparation : 25 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de filet de saumon de 150 g chacun
• 250 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 3 brins de persil
• 2 cuillerées à café de fumet de poisson (type Maggi)
• 25 cl de vin rouge
• 1/2 feuille de laurier
• 2 pincées de thym
• 30 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le pied des champignons. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les et émincez-les.

   Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez les échalotes pelées et hachées. Faites-les revenir 2 min, en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois.

   Ajoutez les champignons. Faites-les revenir 3 min, en mélangeant bien. Ajoutez la demi-feuille de laurier. Parsemez du thym. Saupoudrez du fumet de poisson. Arrosez du vin, salez et poivrez légèrement. Laissez bouillir doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Tenez au chaud.

   Entre temps, rincez les morceaux de saumon, séchez-les.

   Huilez légèrement une poêle à revêtement anti-adhésif. Chauffez-la sur feu moyen, puis placez les morceaux de saumon, côté peau par en dessous. Laissez cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que la chair devienne rose pâle.

   Disposez les pavés de saumon dans les assiettes et répartissez la sauce autour du poisson. Décorez d'un peu de persil et servez aussitôt.

Bonne journée.

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   Cela fait bien longtemps que je n'avais pas fait ces petits paillassons. C'est tout bête à faire mais tellement bon ! Euh, ça sent un peu la "frite" mais qu'importe, on met la hotte, on ouvre la fenêtre, bref, on trouve une solution.

   Ces paillassons vont accompagner ma poitrine de porc (eh oui, il m'en reste encore, mais ça tire à sa fin !), et ça me fera un plat parfait pour ce soir.

Préparation : 10 min ; Cuisson :10 min environ par bain de friture

Ingrédients pour 2 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 1 oeuf
• 3 gousses d'ail
• 5 beaux brins de persil
• huile
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Ajoutez l'oeuf, les gousses d'ail écrasées, le persil haché, le sel et le poivre. Remuez bien.

   Faites chauffer l'huile dans une poêle. Prenez la valeur d'une écumoire, aplatissez avec une fourchette de façon à avoir une petite galette.

   Versez ces paillassons dans l'huile bouillante. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les, et rajoutez-en d'autres au fur et à mesure jusqu'à épuisement des ingrédients.

   Disposez dans un plat et dégustez aussitôt.

Bonne soirée

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  La recette de Nadia des délices de Fybule m'a séduite. J'ai eu envie d'essayer ces courgettes, en y mettant une petite touche perso. Il me restait une courgette et je ne savais vraiment pas quoi en faire, alors je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais de tester cette petite recette.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 belle courgette
• 4 tomates pelées (en boîte)
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 petite boîte de thon au naturel
• thym, poivre

Préparation :

   Lavez la courgette, plongez-la dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.

   Pendant ce temps, faites revenir dans 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive les oignons coupés en lamelles (environ 1/4 d'heure).

   Quand ils sont dorés, ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail pilé, le thym et le poivre. Laissez cuire 20 min.

   Ajoutez le thon émietté et son jus. Laissez encore cuire 10 min en remuant de temps en temps.

   Une fois la courgette cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins. Mettez la préparation dans les demi-courgettes.

   Saupoudrez de fromage râpé, et mettez dans un plat huilé à l'huile d'olive, puis au four th. 180° pendant 1/4 dheure.

   Dégustez aussitôt.

Bonne soirée.

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   J'avais deux aubergines dont je ne savais vraiment pas quoi faire ! Alors un p'tit tour sur google et j'ai trouvé cette recette.

   Je n'avais pas les graines de sésame, mais tant pis ! Il fallait que j'utilise mes aubergines. Alors je me suis bidouillée la recette avec ce que j'avais ! Mais je dois dire que j'ai testé, et que c'était très frais, très bon et très bien pour le régime que je commence !

Préparation : 15 min ; Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 belles aubergines
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse cuillerée à soupe de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 4 tomates
• 8 feuilles d'endive carmine
• Eventuellement : brins d'aneth et graines de grenade

Préparation :

   Emballez les aubergines bien serrées dans 2 couches de papier alu et déposez-les directement sur le feu (ou la plaque électrique).

   Laissez cuire à feu doux directement en contact avec la flamme pendant 20 min environ en les retournant régulièrement. A la fin de la cuisson, déposez les papillotes sur une planche en bois puis ouvrez-les en prenant soin de ne pas vous brûler. Laissez tiédir.

   Pelez et pressez l'ail. Videz la pulpe des aubergines sans prélever de peau noire (Enlevez le jus). Hachez-la au couteau, puis écrasez-la avec une fourchette.

   Incorporez l'ail, le jus de citron, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

   Découpez des petits paniers dans les tomates. Salez et poivrez le fond des paniers.

   Prélevez quelques feuilles dans les endives carmines. Remplissez les tomates et les feuilles d'endive du caviar d'aubergine.

   Vous pouvez préparer une petite vinaigrette pour accompagner la tomate, personnellement, le caviar m'a suffi.

Bonne soirée.

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   Ca y'est, j'ai ressorti mon plat à tajine. J'avais envie d'en faire depuis un moment, mais j'attendais d'avoir des invités, car mon plat est assez grand.

   Je l'ai rapporté du marché de Sidi ifni au Maroc, et le vendeur du tajine m'a donné cette recette. Bon, comme je n'aime pas le mouton, j'ai acheté du porc mais les légumes et les épices étaient là.

Préparation : 30 min ; Cuisson 1 h 30 à 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de porc dans la noix ou dans l'échine
• 2 tomates
• 1 beau poivron rouge
• 2 belles courgettes
• 4 carottes
• 3 belles pommes de terre
• 1 oignon violet
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 3 cuillerées à soupe de cumin en poudre
• sel, poivre

Préparation :

   Je vous présente d'abord mon plat. Je pensais qu'il était assez grand, mais j'ai eu du mal à faire tenir tous les légumes dedans !

   Posez le tajine sur un diffuseur de chaleur afin qu'il n'éclate pas. Versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé. Pendant ce temps, coupez le porc en petits morceaux et faites-les dorer avec l'oignon.

   Lavez les légumes, épluchez les carottes et les pommes de terre.

   Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Saupoudrez de paprika et de gingembre et d'une cuillerée à soupe de cumin. Salez et poivrez. Mélangez bien.

   Ajoutez le poivron coupé en lamelles.

   Ajoutez ensuite les courgettes coupées en rondelles. Saupoudrez d'une 2ème cuillerée à soupe de cumin.

   Mettez par dessus les carottes coupées en rondelles ou en bâtonnets. Essayez de faire tenir tout ça !!!

   Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux carottes. Là ça devient périlleux !!! Saupoudrez de la 3ème cuillerée à soupe de cumin. N'essayez pas de mélanger, c'est impossible !

   Remettez le couvercle du tajine et laissez mijoter 1 heure et demi à feu doux. Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, pour pouvez tenter de mélanger le tout. J'ai été obligée d'enlever un peu de jus, car ça débordait. Mais je l'ai gardé au chaud dans une petite casserole, et j'ai pu le rajouter par la suite dans les assiettes.

   C'était délicieux ! J'en avais fait un peu plus, et ce midi, miam !!! Je n'ai pas mangé les pommes de terre ni les carottes, c'est tout. Mais je me suis régalée avec le reste !!!

Bon après-midi.

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   C'est la première fois que je fais une tête de veau, et je ne savais vraiment pas où j'allais. J'ai pris plusieurs recettes sur le net, j'ai mélangé le tout et finalement, c'était parfait. la tête de veau était excellente. Par contre, la sauce ravigote mérite d'être améliorée. J'ai mis de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol, pas assez de vinaigre, quant à la moutarde, je ne sais pas si on en met ou pas ???

   La sauce était très bonne, mais pas pour accompagner une tête de veau qui était déjà bien grasse. Ce n'est pas grave, maintenant je sais presque comment faire, il ne me reste plus qu'à tester.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 3 h 20

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la tête de veau :

• 1 tête de veau désossée et roulée de 600 g
• 1 carotte
• 4 petits navets
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 verre de vinaigre de vin
• bouquet garni (thym, laurier, persil)
• gros sel, poivre

Pour la sauce ravigote :

• 6 cuillerées d'huile de tournesol
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• 3 échalotes
• 1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• 1 cuillerée à soupe d'estragon ciselé
• sel, poivre

Préparation :

  Remlissez largement d'eau une cocotte et ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles, l'ail haché, 1/2 verre de vinaigre, le bouquet garni. Salez au gros sel, poivrez.

   Dès que l'eau bout, plongez la tête de veau, et laissez cuire 20 min.

   Ajoutez alors la carotte coupée en rondelles et les 4 navets épluchés et coupés en morceaux.

   Faites cuire le tout, à couvert pendant 2h 10 à feu doux.

   Pendant ce temps, préparez la sauce ravigote. Epluchez et émincez les échalotes. Versez dans un bol, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez bien pour dissoudre le sel. Ajoutez l'huile et les échalotes. Mélangez au fouet. On attendra avant de servir 1 ou 2 heures, afin que les parfums de l'échalote se mêlent au vinaigre.

   Lavez-les herbes, détachez les feuilles et hachez-les. L'idéal est de les déposer dans un verre (cela nous fera 3 verres) et de les découper à l'aide d'une paire de ciseaux.

   Juste avant de servir, versez une cuillerée à soupe de chacune des herbes dans la vinaigrette, mélangez bien.

   Servez la tête de veau bien chaude, accompagnée de la sauce ravigote.

     Servez ce plat accompagné de pommes de terre à l'eau.

Bonne soirée

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   Je tiens à remercier Yasmina pour sa recette d'orangettes au chocolat. J'adore ces friandises, et le fait de pouvoir en cuisiner comme je veux est un vrai plaisir. Je ne me suis pas trop cassée la tête, car je n'ai pas fait confire moi-même mes oranges. J'en avais d'avance en prévision d'un dessert que je n'ai jamais réalisé, alors là c'était vraiment l'occasion.

   Le plus dur, ce sera de résister à l'envie d'y goûter, régime oblige ! Mais ce n'est pas grave, je vais les offrir, et je suis sure que ces petites orangettes feront des heureux. Je connais quelques gourmands !!!

   Si vous désirez faire vos écorces confites vous-mêmes, voici le lien qu'à mis Yasmina sur son blog.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 20 orangettes :

• 4 quartiers d'écorce d'orange confite
• 80 g de chocolat noir (j'ai pris du nestlé dessert)

Préparation :

   Coupez les quartiers d'écorce en bâtonnets.

   Faites fondre 80 g de carrés de chocolat dans une casserole, à feu doux. Mélangez pour ne pas que ça cuise. Ajoutez les bâtonnets d'orange, remuez bien.

   Déposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

   Placez le plat au frais pour faire prendre le chocolat (je l'ai mis 1 bonne heure dans le garage qui n'est pas chauffé). Répartissez les orangettes dans une petite assiette.

  Bon, ça y'est, j'ai craqué !!! C'est pas humain non plus ! J'ai goûté un des petits morceaux qui étaient coupés. Waouuuhh !!! C'est délicieux ! Je vais vite les ranger pour ne plus les voir, adieu tentation !!!

   Bonne soirée.

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   Tiens c'est vrai, je n'ai encore mis aucune recette de soupe ! J'avais envie de cresson, et j'ai réalisé cette petite soupe, je dirais plutôt bouillon, sans féculent. Je la voulais légère (régime oblige) et bonne quand même.

   Un peu de crème allégée, un peu de beurre et le bouillon... est bien meilleur ! Et en plus me voilà à faire des rimes !!! Je peux vous dire que si cette soupe ne m'a pas étouffée, toujours est-il qu'elle était succulente.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 1 belle botte de cresson
• 1 bel oignon
• 20 g de beurre
• 1 grosse cuillerée à soupe bombée de crème fraîche
• 1 l d'eau
• sel, poivre

préparation :

   Epluchez l'oignon, coupez-le grossièrement et faites-le revenir dans le beurre.

   Pendant ce temps, enlevez les tiges du cresson pour ne garder que les feuilles. Lavez-les bien.

   Quand les oignons sont dorés, ajoutez les feuilles de cresson, mélangez bien et recouvrez d' 1 litre d'eau. Quand l'eau bout, ajoutez du gros sel, poivrez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 45 min.

   Mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche, donnez encore un coup de mixer.

 Si vous voulez une soupe plus épaisse, ajoutez 2 ou 3 pommes de terre coupées en dés.

Bonne journée

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   J'avais cette recette depuis longtemps dans un classeur, mais je ne m'étais pas encore décidée à la sortir. Eh bien voilà c'est fait. Je l'avais déjà goûtée chez des amis et avais trouvé cela excellent, alors je me suis lancée.

   On peut déguster ces rillettes en entrée avec des toasts grillés, ou en apéro. Elles sont très faciles à réaliser et pratiques car on peut les préparer à l'avance.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 250 g de filet de saumon frais
• 75 g de saumon fumé
• 50 g de beurre
• 80 g de crème fraîche
• 1 citron vert
• sel, poivre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier, thym, persil

Préparation :

   Sortez le beurre 2 heures avant de préparer les rillettes.

   Pochez le saumon frais dans un court-bouillon salé (1 oignon coupé en morceaux, 1 gousse d'ail émincée, laurier, thym, persil) sans faire bouillir pendant 10 min.

   Egouttez et laissez refroidir.

   Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Pressez le citron vert.

   Mélangez délicatement avec une fourchette le saumon fumé, le saumon frais froid, le beurre ramolli, le sel, le poivre et le jus de citron.

   Incorporez ensuite la crème fraîche montée au fouet.

   Vérifiez l'assaisonnement. Mettez en pot ou en terrine au réfrigérateur.

   Ce soir, je posterai un nouveau message, en mettant ces rillettes dans des barquettes d'endives, pour l'apéro cette fois !!!

Bon appétit et bon week-end.

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   J'avais envie d'oeuf cocotte ce soir, mais je voulais innover. Je me suis dit que le thon au naturel et les échalotes allaient bien en salade, qu'on y ajoutait bien un oeuf dur, alors pourquoi ne pas mélanger le tout (mélanger n'est pas le terme exact, je dirais mettre le tout dans un ramequin) et ne faire cuire qu'à moitié. L'oeuf sera mollet et le thon-échalotes juste un peu cuits. Ca devrait être bon ???

   Ni une, ni deux, on essaye. Je vais à l'aveuglette ! Mais si ce n'est pas terrible, on avisera ! En tout cas, c'est bien joli, maintenant, est-ce que ce sera mangeable ? Suite au bas de la page !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 boîte de 140 g de thon au naturel égoutté
• 2 belles échalotes
• crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• piment d'Espelette
• 1 cuillerée à soupe de persil
• sel, poivre
• beurre

Préparation :

   Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et badigeonnez le fond et les parois des ramequins. Mettez les au réfrigérateur.

   Epluchez et coupez très finement les échalotes. Emiettez le thon (jetez le jus).

   Mélangez le tout et ajoutez une cuillerée à soupe de persil. Salez légèrement et poivrez.

   Versez un fond de crème fraîche liquide dans les ramequins, puis la préparation au thon.

   Cassez l'oeuf en prenant bien soin de ne pas éclater le jaune.

   Versez un petit peu de crème fraîche, salez et poivrez (je ne l'ai pas fait), saupoudrez d'un peu de persil et de piment d'Espelette (facultatif, mais ça fait joli et ça relève un peu).

   Mettez au four 210° C (thermostat 7) pendant 10 mn. Enlevez aussitôt sinon le jaune continuera de cuire.

   Dégustez bien chaud avec des mouillettes de pain grillé.

   Maintenant je peux vous le dire. Miam, slurp, y'a bon, bref c'était ....... j'en referai, ça c'est sûr !!!

Bonne soirée

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   Et voilà, il me restait du jambon de Bayonne suite à ma croûte savoyarde. Alors on va rester un peu dans le thème, j'ai acheté du gruyère (sans les trous c'est mieux pour faire des carrés), et je me suis dit qu'en apéro l'association des deux ferait bien l'affaire.

   Ce n'est pas une recette très élaborée, mais ç'est quand même mieux que le paquet de cacahuètes ! En plus, j'avais des coquilles de pétoncles, et j'ai pensé que mettre ces petites piques dans les coquilles, ça ferait joli comme tout. Voilà mes petites piques sans prétention.

Préparation : 5 min

Ingrédients :

• un morceau de gruyère
• du jambon de bayonne
• des piques en bois

Préparation :

   Je ne peux pas dire combien il faut de gruyère et de jambon, j'ai fait avec mes restes de Bayonne, j'ai acheté un morceau de gruyère (qui me servira au dessert), et puis on fait avec les moyens du bord.

   Coupez le gruyère en petits dés et le jambon de Bayonne en bandes de la dimension des dés.

   Soit vous recoupez les bandes en 2 soit vous les laissez telles quelles. Je les ai coupées en 2 mais c'est mieux de les laisser entières, le gruyère prend un peu trop le dessus. C'est au goût de chacun.

   Coupez les piques apéritifs en 2 avec un sécateur (c'est ce que j'ai trouvé de mieux !).

   Vous mettez un petit morceau de gruyère sur une bande de jambon, vous enroulez et maintenez avec un demi pic.

   Disposez dans une petite assiette ou quelque chose de joli pour faire un peu original, car c'est vraiment une petite recette apéro de base. Alors faut essayer de faire dans la déco ! ;o)

   Il n'empêche que c'est vraiment très bon !!!

   Bonne journée.

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