Rôti de lotte farci au saumon fumé

   Vendredi saint oblige, chacun fait ce qu'il veut, mais pour moi aujourd'hui ce sera poisson. Je suis allée à la pêche, non pas en mer, mais au fond de mon congélo pour essayer de trouver quelque chose qui ne soit pas de la viande !

   Et puis j'avais cette queue de lotte qui me tendrait les bras, ce n'est pas le principe d'une queue, mais celle-ci si !!! Et que je l'ai vite mise à décongeler au cro-onde avec quelques copines crevettes qui elles aussi tendaient les bras et voilà !

   Et comme en prévision de ce fameux vendredi j'avais acheté du saumon fumé, j'ai pensé qu'un petit mélange de tout ça serait fort sympathique. Eh bien, ça l'a été ! La prochaine fois je mettrai un peu moins de saumon fumé car c'était un peu salé, mais sinon c'était vraiment délicieux.

Préparation : 10 mn; Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 queue de lotte de 700 g
• 75 g de saumon fumé (j'en avais mis 150 g et c'était trop)
• 150 g de crevettes roses
• 10 cl de vin blanc
• 50 g de beurre
• 2 grosses cuillerées à soupe bombées de crème fraîche
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• moutarde à l'ancienne
• poivre

Préparation :

   Faites enlever la peau de la queue de lotte par votre poissonnier (ou faites-le vous-même, moi j'ai horreur de ça !) et faites également enlever l'arrête centrale. Vous avez 2 filets de lotte.

   Badigeonnez chaque filet de moutarde à l'ancienne.

   Recouvrez l'un des filets de saumon fumé.

   Posez le deuxième filet sur le premier et ficelez comme un rôti en incorporant de chaque côté une feuille de laurier et 2 branches de thym.

   Ce n'est pas très facile, ça glisse de partout, mais bon, on y arrive quand même !

   Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez la lotte à dorer de chaque côté pendant 5 ou 10 mn.

   Quand la lotte est dorée, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn.

   Pendant ce temps, décortiquez les crevettes roses. Quand la lotte est cuite, ajoutez les crevettes et laissez cuire encore pendant 5 mn.

   Sortez le rôti de la poêle et posez-le sur une planche à découper. Ajoutez 2 cuillerées de crème fraîche dans le jus de cuisson, remuez bien et laissez cuire 5 mn à feu doux.

   Pendant ce temps, enlevez la ficelle et coupez le rôti en morceaux. Disposez-les dans un plat puis ajoutez la sauce et les crevettes.

Bonne journée.

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Comments

[jacky]

bonjour j ai essayer cette recette elle est super mais j ai emballer le poisson ds de la crepine bonne appètit

[JuhLyAhn]

ca m'a l'air trop bon tout ça, et avec tes explications, ca m'a l'air pas trop compliqué ! hmm ca donne l'eau a la bouche vraiment !

[Chris]

Merci de ton commentaire qui me fait découvrir ton magnifique blog ! Cette recette est à essayer absolument, depuis le temps que je cherche une recette de roti de poisson !

[Doria]

Un plat bien savoureux avec ces deux poissons. Un vrai délice !!!
Bisous et bon lundi de Pâques, Doria

[helene06]

quel magnifique rôti de poisson, ça a l'air délicieux!

[kiki chris]

la lotte est toujours associée aux fêtes. bisous@+

[Marie-Thé]

Magnifique ce rôti de poisson ! avec de si belles photos ton plat est vraiment mis en valeur ! Joyeuses fêtes de Pâques dans le Morbihan ! bises

[Domi]

chez moi c vendredi saint minimum 2x par semaine tellement j'adore le poisson et celui ci me semble excellent !!
dis va falloir que tu fasses attention avec le congélo un de ces 4 c bien toi qui pourrais te faire embarquer si tu tends les bras lollll
bon we de Pâques, bizzzz

[michette]

Une recette intéressante ! nous donnons toutes les deux dans la lotte !

[Marie Cuisine]

Un plat bien savoureux, et qui devait etre très fin. Bises, et bonnes Paques. Marie

[provence]

Je retiens cette idée qui me séduit beaucoup.
Bon week end

[labas]

ta recette me plait bien!! tu en es où de ton régime? c'est bientôt la fin non???
bon week end