J'ai réalisé cette recette l'année dernière et l'ai complètement oubliée depuis. C'est en faisant mon petit tour sur Marmiton qu'elle m'est revenue et j'ai pensé que la refaire serait bien sympathique d'autant plus qu'on s'était vraiment bien régalés.

Je remercie Ipanama d'avoir bien voulu confié sa recette à Cerise afin de nous la faire partager. C'est un plat tout simplement délicieux. J'ai laissé cuire la viande un peu plus longtemps, elle fondait dans la bouche, quant à la sauce, elle était d'une onctuosité............... Je ne vous dis que ça !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 400 g de sauté de veau ou de tendrons (j'ai pris de la blanquette bien maigre)
• un morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles (j'ai mis du fort)
• 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux (pour moi des toutes petites)
• 1 petite poignée d'olives noires (une quinzaine dénoyautées)
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 verre de Porto
• 1 verre d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 pincée de thym
• sel et poivre

Préparation :

   Faites revenir les morceaux de blanquette dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

   Pendant ce temps-là, enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.

  Quand les morceaux de blanquette sont dorés, ajoutez l'oignon et le faire roussir.

   Ajoutez l'eau, le Porto, et délayez le concentré de tomates. 

Ajoutez les autres ingrédients, salez (très modérément) et poivrez. Laissez mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte. J'ai laissé mijoté 1 h 30 et le lendemain, j'ai encore laissé cuire à feu très doux pendant 1/2 heure.

   J'ai fait cuire les pommes de terre à part, j'avais peur qu'elles ne soient pas assez cuites en les mettant directement dans la cocotte (je n'ai pas trop le temps le midi), je les ai rajoutées à la viande 10 min avant de servir.

Nota : vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé, il est encore meilleur.

Nota 2 : ne supprimez pas le chorizo ni le Porto, car ça donne beaucoup de caractère à ce plat.

Nota 3 : vous pouvez également le faire avec du filet mignon de porc et de la soubressade.

Nota 4 : on peut remplacer le Porto rouge par du blanc.

Bonne journée.

Version imprimable :

   En me promenant sur la blogosphère je me suis arrêtée sur le blog d'Elodie. Elle a préparé une recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil, pas fort hein ? Quand j'ai vu que c'était une recette qui collait parfaitement avec mon régime, je me suis empressée de l'imprimer.

   Et voilà, à peine sortie de l'imprimante qu'elle se retrouve sur la table de la cuisine. J'avais un brocolis ainsi que tous les autres ingrédients dans le frigo, donc pas de souci pour me faire un petit dîner rapide et sympa. Je peux vous dire que c'est tout simplement délicieux. J'ai préparé 3 beaux ramequins, et pour 2 personnes c'est parfait.

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 brocolis
• 2 oeufs
• 1 fromage blanc à 0%
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1/2 bocal de feta
• 50 g de dés de jambon
• sel, poivre

Préparation :

   Détaillez le brocolis en fleurettes et lavez-le. Mettez les bouquets dans le panier vapeur de la cocotte minute et laissez cuire 5 mn après le début du sifflement de la cocotte.

   Egouttez et écrasez un peu.

   Dans un saladier, battre avec un fouet, les oeufs et le fromage blanc.

   Ajoutez le sel, le poivre, la feta et le jambon.

   Ajoutez les brocolis et les tomates. Mélangez bien.

   Versez le mélange dans un moule ou dans des ramequins individuels.

   Enfournez à chaud thermostat 7 pendant 30 mn. J'ai mis à 180° pendant 20mn, puis à 200° pendant 10 mn.

   Elodie nous dit que c'est aussi bon chaud que froid. Froid, je n'ai pas testé, mais chaud............. un régal !

Bonne journée.

Version imprimable :

   Je suis un peu en panne d'inspiration en ce moment, alors je cherche, je farfouille, sur vos blogs, sur google, sur mes sites de cuisine, dans mes bouquins et je viens de trouver cette recette sur 750 g.com, qui m'a donnée envie de la tester.

   Je n'ai jamais mangé de gorgonzola, et je ne savais même pas à quoi cela pouvait bien ressembler. Eh bien voilà c'est fait, je sais tout ! C'est délicieux et cette recette réunissant gorgonzola, crème et noix de muscade m'a fait connaître de nouvelles saveurs. D'accord, il faut aimer le fromage !!! Surtout ne salez pas, le fromage et le jambon suffisent parfaitement à assaisonner le plat.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de dinde
• 2 tranches très fines de jambon de Bayonne
• 125 ml de crème fraîche (j'ai mis de la crème épaisse)
• 100 g de gorgonzola
• 50 g de gruyère râpé
• beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• poivre blanc au moulin (j'ai mis du noir)

Préparation :

   Coupez le gorgonzola en morceaux.

   Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, faites fondre le beurre et dorer les escalopes. Gardez la poêle et son jus de cuisson.

   Dans un plat allant au four, disposez les escalopes de dinde.

   Posez une tranche de jambon de Bayonne sur chaque escalope de dinde.

   Dans la poêle de cuisson des escalopes, à feu doux, ajouter et remuez les morceaux de gorgonzola, la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre. Remuez bien jusqu'à la formation d'une sauce crémeuse.

   Versez la sauce sur les escalopes.

   Recouvrez de gruyère râpé.

   Au four, position grill, glissez le plat et laissez gratiner 8/10 mn.

   Laissez reposer 10 min avant de servir.

Bon week-end.

Version imprimable :

   Un exploit ! Je vous fais un dessert ! Eh oui, comme je l'avais dit en début de semaine, j'ai eu la fève et qui a la fève ????.... fais (ou achète) la prochaine galette.

   Allez, je me lance ! Je ne sais pas du tout ce que ça va donner ! J'ai fait une recette marmiton qui avait du succès, donc ça ne peut être que bon. Oui mais ! Faut pas me connaître ! Je suis capable de super ratés.... Nooooonnnnn ! Quand on est nouille, on est nouille ! Et voilà ! y'a des odeurs dans la maison, forcément, j'avais laissé le four sur grill !!!

   Là ça ne me fait pas rire ! Pour une fois que je fais un gâteau ! Bon si c'est trop cramé, on verra ! Sinon  tant pis j'irai voir monsieur le boulanger ! Mais je rage un peu ! J'ai essayé de mettre tous les atouts de mon côté et j'ai oublié de changer le four ! Ca m'énerve !

   Je viens d'aller voir ! Là, il faudrait que je la sorte du four ! Oui mais ça ne fait que 10 min qu'elle cuit ! C'est dommage parce qu'elle est belle ! Oui, mais elle n'est pas cuite ! Quelle galère !

   20 min, je ne peux pas la laisser plus longtemps, sinon j'ai du charbon de bois ! Bon, c'est pour demain, on verra mais j'ai des doutes, et pourtant elle est belle, mais...... ?

   Je crois bien qu'elle est ratée !!! Enfin, je ne sais pas, mais elle fait un peu cramée ! Je vous dirai ça.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 6 personnes : (euh ! j'ai fait pour beaucoup plus !)

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre fin
• 2 oeufs
• 75 g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 1 fève

Préparation :

   Posez une pâte feuilletée sur un plat large et allant au four. Piquez la pâte avec une fourchette.

   Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.

   Placez cette préparation sur la pâte feuilletée et cachez-y la fève.

   Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

   Faites des dessins sur le couvercle et badigeonnez avec le jaune d'oeuf. Jusque là elle était belle, et c'est ce qui me désespère !!!

   Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7). Vérifiez régulièrement la cuisson.

Bonne journée.

Version imprimable :

   L'idée des endives m'est venue quand j'ai fait ma coquille de la mer. J'avais fait cette coquille car il restait des moules et des crevettes. J'ai donc rajouté une béchamel. Seulement maintenant il me reste de la béchamel, alors pourquoi pas des endives au jambon ? Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée  sur Marmiton.

   J'avais trouvé la recette de la béchamel (façon rapide au micro-onde), là encore, sur Marmiton, et elle m'avait bien convenu. J'ai rajouté du fromage, et voilà une sauce Mornay tout à fait acceptable !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 endives
• 2 tranches de jambon blanc
• sauce béchamel
• gruyère râpé
• beurre

Préparation :

   Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée pendant 45 min. Egouttez-les bien.

   Enroulez les endives dans les tranches de jambon blanc et mettez-les dans un plat beurré.

   Mélangez une bonne poignée de gruyère râpé à la sauce béchamel et répartissez sur les endives.

   Saupoudrez de gruyère râpé.

   Faites dorer au four à 200° C (th 6-7)

Bon week-end à toutes et à tous

Version imprimable :

  Mais non, c'est pas les dents de la mer !

   Eh oui, il faut trouver des astuces pour liquider les restes ! Et là j'avais envie d'une petite entrée chaude. Il me restait des moules (pas beaucoup) et des crevettes. Léger comme entrée ! J'ai cherché sur Marmiton et j'ai trouvé une recette de sauce béchamel super rapide et inratable. Il suffisait de rajouter un peu de champignons et de persil et voilà une entrée parfaite, pas trop compliquée et super bonne.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 10 min (à surveiller)

Ingrédients pour 1 personne :

• 15 moules cuites et décortiquées
• 10 crevettes cuites et décortiquées
• 1 grosse cuillerée à soupe de champignons émincés
• 2 grosses cuillerées à soupe de sauce béchamel
• persil ciselé
• 2 gousses d'ail pilées
• chapelure
• sel, poivre

Préparation :

   Lors de la préparation de la sauce béchamel, ajoutez les gousses d'ail pilées dans le lait froid et faites bouillir.

   Décortiquez les moules et les crevettes. Voilà ce qui me restait ! (non j'ai encore des crevettes, mais je ne pouvais pas tout mettre !)

   C'est vrai que ça fait léger, comme entrée ! On ajoute les champignons, le persil haché, on sale et on poivre si la sauce ne l'est pas et on ajoute la béchamel. On mélange tout ça et on verse dans un moule en forme de coquille.

   Saupoudrez de chapelure et mettez au four 180° pendant 15 min (mettez sur grill à la fin et surveillez).

   Trop bon !

Bonne soirée.

Version imprimable :

   Un petit plat sorti direct de la tête de mes amies lors d'un récent déjeuner. Ce fut délicieux, et prévoyante, j'avais emporté mon appareil photo ! C'eut été dommage de louper le flambage !

   Voilà les différentes étapes de cette préparation, toute simple mais tellement bonne. Ce qui est un peu dommage, et je m'en suis déjà aperçue, c'est que les flammes ne rendent absolument rien en photo. On ne les voit pas ! C'est bien regrettable, car c'est très joli et ça fait son petit effet quand on est à côté !!!

Préparation : 2 min ; Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de crevettes crues décongelées
• 1 verre à whisky rempli de whisky
• un peu d'huile d'olive

Préparation :

   Faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive.

   Quand elles sont devenues roses, ajoutez le verre de whisky. (ok ! là c'était un peu au pif !!!)

   Flambez aussitôt. Et c'est là qu'on n'est pas content car on ne voit même pas les flammes ! C'est de la frustration, moi je vous le dis !!!

   Eh ! y'en a 2 qui ont voulu aller se promener (sous la poêle, à gauche), trop tard, on les a repérées !!!

   Faites cuire à gros bouillons jusqu'à évaporation presque complète de la sauce. Laissez cuire encore un peu.

   Servez bien chaud arrosé du jus concentré restant dans la poêle.

   Recette idéale pour mon régime, et tellement simple. Merci à mes copines.

Bonne soirée.

Version imprimable :

   Et encore une recette ressortie de mes archives, mais je ne sais de quel livre ou revue elle faisait partie. Peu importe, je l'avais remarquée celle-ci aussi et je n'avais pas pris le temps de la faire. En fait, ce qui me faisait un peu bizarre, c'était la quantité de persil, 1 kg ! Ca représente ! la botte (bien belle pourtant) que je viens d'acheter pèse 200g, j'imagine 5 bottes !

   Bon, j'ai fait cette recette pour 2 personnes avec 240 g de persil, et puis voilà !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 7 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 24 noix de coquilles Saint-Jacques (j'ai pris des surgelées)
• 1 kilo de persil
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 150 g de beurre
• huile d'olive ou beurre
• sel, poivre du moulin
• aneth

Préparation :

   Ouvrez les coquilles en introduisant une lame de couteau entre les deux coques. Otez le noir, les barbes pour ne gader que la noix et le corail.

   Lavez les noix soigneusement à l'eau froide. Egouttez sur un torchon. Si elles sont très grosses, coupez les noix en deux dans le sens de l'épaisseur.

   Equeutez le persil, lavez-le.

   Faites-le cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 5 min, à gros bouillons.

   Ensuite, rafraîchissez-le dans l'eau froide, essorez et passez au mixer.

   Faites chauffer la crème. Laissez épaissir et montez au beurre.

   Puis ajoutez la purée de persil. Vérifiez l'assaisonnement.

   Chauffez une poêle anti-adhésive. Faites revenir une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques, salées et poivrées, dans une cuillerée d'huile d'olive (moi, j'ai mis du beurre).

   Versez l'émulsion de persil dans le fond du plat et posez dessus les coquilles. Décorez de quelques brins d'aneth. Servez aussitôt.

   Je peux vous dire que c'était excellent ! Finalement, je mettrai moins de persil la prochaine fois, 150 g auraient suffi, mais je n'en ai quand même pas laissé une miette !!!

Bonne journée.

Version imprimable :

   Deux petits maquereaux du Croisic, et une petite recette super bonne. J'ai inventé cette recette au fur et à mesure de la préparation. J'avais ces deux maquereaux, et je sais qu'au vin blanc, c'est très bon. J'en ai mangé également grillé au barbecue et recouverts de moutarde à l'estragon, et c'était succulent. Alors, je me suis dit que si je mélangeais les 2, vin blanc et moutarde à l'estragon, ça devrait bien faire l'affaire !!!

   Ni une ni deux, et voilà que je sors les maquereaux du congélo. Comment ça il est pas frais mon poisson ??? Il est même très et trop frais, pas facile pour le couper et le tartiner, il est raide comme un bout de bois ! Bon on va le laisser décongeler tranquillement. Faut pas brusquer la bête !

   Et puis on va essayer de voir ce qu'on peut faire, et finalement on arrive à un résultat extra. Avec des maquereaux frais, ce sera encore meilleur. En tout cas, cette recette m'a bien plu, elle était très parfumée et le poisson bien moelleux. Je referai, c'est sûr.

Préparation : 15 min (dans la mesure où les maquereaux sont vidés) ; Cuisson : 70 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 maquereaux
• 3 oignons
• 30 cl de vin blanc
• 25 g de beurre
• moutarde à l'estragon
• quelques brins d'estragon
• poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 180 ° C. Dans un plat allant au four, disposez des lamelles de beurre. Epluchez les oignons et coupez-les en deux.

   Coupez ensuite en lamelles, et mettez-les dans le plat. Enfournez.

   Faites cuire 10 min. Sortez le plat du four, remuez la préparation.

   Enfournez encore pendant 10 mn. Sortez le plat, versez 20 cl de vin blanc. Enfournez de nouveau pendant 15 mn.

   Pendant ce temps, vous, forcément vous avez des maquereaux frais (c'est meilleur), vous les videz (c'est pas long), vous les passez rapidement sous l'eau et les essuyez bien avec du sopalin. Eh, on croirait pas qu'ils sont pas frais mes poissons !!!

   Sur votre plan de travail, vous ouvrez les maquereaux, vous poivrez et vous badigeonnez le poisson avec de la moutarde à l'estragon.

   Au bout de 35 min de cuisson des oignons, sortez le plat du four et disposez les maquereaux. Ajoutez 10 cl de vin blanc, et déposez quelques brins d'estragon sur le poisson.

   Laissez cuire pendant encore 35 min en sortant le plat toutes les 10 min pour arroser le poisson de sauce.

   Un p'tit coup de zoom ???

   Je peux vous dire que c'était succulent. J'aime bien les oignons, et là ce n'était pas gras du tout,  mais les oignons avaient un bon petit goût de vin blanc.

   Dégustez bien chaud avec du riz ou des pâtes au beurre. (sauf si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée.

Version imprimable :

  Puisqu'il fait un temps pourri et que je ne peux pas faire de jardin, je me rabats sur la cuisine ! Bon ce n'est pas de la grande cuisine, mais j'avais envie d'une petite salade. Et comme rien de ce que j'avais dans le frigo ne me plaisait, hop direction le supermarché.

   Une petite salade pas bourrative, pour un soir ce sera très bien. Et puis, régime oblige !!!

Préparation : 15 min

Ingrédients :

• Quelques bouquets de mâche
• une dizaine de crevettes (j'ai pris des grillées)
• 3 petites tranches de truite fumée
• 3 filets d'anchois à l'orientale
• 1/2 tomate
• quelques feuilles de persil

Préparation :

   Lavez la mâche et disposez-la dans une assiette. Posez par dessus au centre, les crevettes et autour alternativement une tranche de tomate et un petit morceau de truite roulé. Intercalez les anchois coupés en deux dans le sens de la longueur et roulés.

   Préparez une vinaigrette au vinaigre de framboise. J'ai mis 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre.

   Versez la vinaigrette sur la salade.

Bon week-end à toutes et à tous.

Version imprimable :

   Je suis dans ma période poulet ! Après le poulet boucané, le poulet à la hongroise. J'ai trouvé cette recette sur ...... Marmiton, étonnant n'est-ce pas ? Eh oui, je l'avais repérée la semaine dernière quand je cherchais déjà une recette de poulet.

   A voir les ingrédients, je me suis dit que ça allait être succulent, et comme j'adore les épices, j'y suis allée de bon coeur avec le paprika ! Je n'ai pas pu m'empêcher de goûter la sauce, hummm! délicieuse.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 belles cuisses de poulet fermier
• 1 gros oignon
• 1 boîte moyenne de concentré de tomates
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 1/2 verre de vin rouge
• 60 g de beurre
• 2 grosses cuillerées à soupe de paprika doux
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym
• sel, poivre

Préparation :

   Faites revenir les cuisses de poulet dans le beurre, salez et poivrez.

   Quand elles commencent à dorer, ajouter l'oignon grossièrement émincé. Ne pas le faire roussir, juste blondir.

   Quand tout est doré, enlevez les cuisses de poulet et réservez-les sur une assiette.

   Déglacez la cocotte avec le vin rouge. Ajoutez le contenu de la boîte de concentré de tomates, mélangez bien. Remplissez 2 fois d'eau la boîte vide et versez dans la cocotte. Remuez et maintenez la cuisson à feu doux.

   Ajoutez les 2 cuillerées de paprika, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

   Déposez les morceaux de poulet en prenant soin que le mélange les recouvre largement.

   Laissez cuire à feu doux et demi-couvert pendant 50 min.

   5 minutes avant la fin de ces 50 min, retirer les morceaux de poulet et incorporez 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.

   Replacez les morceaux pour les 5 dernières minutes.

   Servir avec du riz blanc, des pates fraîches..... (pas si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée.

Version imprimable :

   Une recette très agréable et légère trouvée sur femme actuelle ou télé-loisirs, je ne sais plus trop ! (Je vous la fais de mémoire, je ne retrouve plus mon papier !!!) J'adore les poivrons, et ce trio de couleurs est sympa à l'oeil, et bien bon, je peux vous l'assurer.

   J'aime bien faire des essais quand une recette me plait, j'ai parfois de mauvaises surprises, mais c'est très rare. Je vous conseille ce mariage porc-poivrons, c'est vraiment excellent.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet mignon de porc de 300 à 400 g
• 6 tranches de lard fumé
• 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
• 30 g de beurre
• 3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• paprika
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

   Coupez le beurre en tranches fines et disposez-le au fond du plat. Lavez, enlevez les graines des poivrons et coupez ces derniers en fines lanières.

   Coupez le filet mignon en 6 morceaux de 5 cm environ.

   Entourez chaque morceau d'une tranche de lard fumé et disposez-les sur les poivrons.

   Salez très légèrement à cause du lard, poivrez et saupoudrez de paprika et d'herbes de Provence.

  Enfournez thermostat 6 (180°) pendant 30 min.

   Eteignez le four, ajoutez la crème fraîche sur le filet mignon et remettez au four pendant 5 min.

   Vous pouvez servir ce plat accompagné de pâtes fraîches (pas si vous faites le régime Montignac). Personnellement, les poivrons m'ont suffi.

   C'est vraiment délicieux.

   Ca y'est, je viens de retrouver ma recette, en fait elle vient de Marmiton ! Ben oui, encore !!!

Bonne soirée.

Version imprimable :

   J'adore les gratins et je ne comprends pas pourquoi j'ai attendu si longtemps pour en faire un ! Mais ça y'est, c'est fait. C'est un gratin tout simple mais sympa et que j'apprécie beaucoup car il n'est absolument pas lourd, et pourtant assez nourrissant.

   Je m'en sers en plat unique, il se suffit à lui-même. Je termine avec une petite salade verte, et voilà !

Préparation : 15 min ; cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 kg de courgettes
• 300 g de lardons fumés
• 250 de fromage râpé
• 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et enlevez les pépins des courgettes pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson. Coupez-les en petits dés dans un grand saladier.

   Ajoutez les lardons fumés, 100g de gruyère râpé, salez et poivrez.

   Répartissez la crème liquide sur la préparation.

   Recouvrez du restant de gruyère râpé.

   Mettez au four thermostat 6 (180°) pendant 45 minutes (ou moins si le four chauffe très fort). Si le gratin n'est pas grillé, laissez-le un quart d'heure de plus. Il faut que les courgettes soient tendres. Il est bon de surveiller de temps en temps.

Bonne soirée.

Version imprimable :

   Je faisais un peu de jardin en attendant le retour de ma soeur et de sa petite famille. Elle avait fait certainement son menu du midi, mais ne m'avait rien dit. A midi, j'ai laissé tomber mes cisailles et mes gants et je me suis dit qu'il allait peut-être falloir que je prépare quelque chose. Oui, mais quoi ?

   On ouvre le frigo et on avise. Allez je prépare une entrée, je pense qu' une salade devrait faire l'affaire. Oui, mais les enfants aiment-ils les tomates ? la salade ? Bon on tente avec ce qu'on a. Voyons ! Des vieilles tomates, ah il faut enlever les morceaux un peu mous, du surimi, de la salade, des oeufs. Avec ça je vais essayer de faire quelque chose d'appétissant.

   Et si en plus des oeufs, j'ajoutais du thon ? Bon, et puis pourquoi ne pas faire une salade aux oeufs mimosas ? J'ouvre le frigo de nouveau, eh oui il y a de la mayonnaise toute faite, super car je n'ai que 5 oeufs et comme nous sommes 5 .... Pas de mayo maison.

   Ce ne sont que des ingrédients de base, alors je vais essayer de ne pas trop mal présenter l'affaire !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 5 personnes :

• 4 tomates
• 5 oeufs
• 1 petite boîte de thon au naturel
• quelques feuilles de salade
• quelques batonnets de surimi
• 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (+ ou - selon les goûts)
• 1 échalote
• 1 cuillerée à café de moutarde mi-forte
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour avoir des oeufs durs. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans l'eau froide.

   Pendant ce temps coupez les tomates en tranches puis en demi-tranches. Disposez-les autour du plat.

   Pliez quelques feuilles de salade et coupez des lanières. Disposez-les dans le centre du plat (je n'en avais pas assez et n'ai pas pu faire le milieu). Coupez le surimi en rondelles et mettez-les tout autour du plat.

   Préparez les oeufs mimosas. Egouttez le thon, émiettez-le, ajoutez la mayonnaise. Ecalez les oeufs, coupez-les 2 dans le sens de la longueur, enlevez le jaune et réservez le. Remplissez chaque moitié de blanc d'oeuf de mélange thon-mayonnaise.

   Passez les jaunes d'oeuf dans le presse-ail et saupoudrez sur les moitiés d'oeufs. Disposez ces oeufs mimosas au centre du plat.

   Forcément, j'avais pris une moyenne boîte de thon et il m'est resté du thon et du jaune d'oeuf, alors pour ne pas gâcher !!!

   Préparez votre vinaigrette moutardée. Epluchez et émincez l'échalote, mettez la moutarde et versez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Battez avec le fouet, je trouve que c'est parfait, c'est mieux mélangé.

   J'ai été ravie, il n'est pas resté une miette du plat, les enfants ont adoré, et mon petit ramequin de mélange thon-oeuf a disparu aussi vite que la salade.

Bonne journée.

Version imprimable :

  Il me restait quelques légumes "d'été", et pas d'idée pour les préparer. Hors vu le temps qu'on a eu ce weed-end, je les ai réduit en.... soupe. C'était une soupe légère, et donc tout à fait ce qu'il me fallait.

   Il ne faut pas mettre trop d'eau sinon elle n'est pas assez consistante, par contre vous pouvez en manger à volonté, elle ne vous fera pas grossir !

Préparation : 30min ; Cuisson : 1h 30min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 2 belles aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• thym
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez et épluchez les aubergines et les courgettes. Coupez-les en petits cubes.

   Enlevez les graines du poivron et coupez-le en petits carrés.

   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. ajoutez-les aux autres légumes. Coupez les tomates en morceaux, incorporez-les à la préparation. Versez 3 litres d'eau. Incorporez 2 feuilles de laurier et 5 branches de thym (ou du thym émietté). Salez et poivrez.

   Portez à ébullition et laisser cuire à tout petits bouillons pendant 1h 30.

   Mixez la soupe, et servez bien chaude avec un petit morceau de beurre.

Bonne journée.

Version imprimable :

   Ce week-end j'ai été invitée chez des amis, adeptes également de marmiton, et j'ai eu le plaisir de déguster des piques apéritives originales. Du magret de canard fumé enroulé autour d'un grain de raisin. C'était excellent et forcément je n'ai pu m'empêcher de tester tout de suite cette recette et de la faire gouter à d'autres amis !!!

   Je sais, je suis une inconditionnelle gourmande, mais tant pis, c'était trop sympa. J'en ai profité pour faire également des piques au saumon et à la pomme. J'avais trouvé cette recette sur marmiton et l'avais déjà testée, mais comme on était partis dans le sucré-salé, alors........

   Je ne mets pas la quantité d'ingrédients, tout dépend du nombre de piques que vous voulez faire.

Préparation : 1/2 heure

Ingrédients pour les piques de magret :

• 1 boîte de magret de canard fumé en tranches
• du raisin noir
• des piques en bois

Ingrédients pour les piques de saumon

• du saumon fumé
• 1/2 pomme (voire 1/4) j'ai pris une golden
• du jus de citron
• des piques en bois

Préparation des piques de magret :

   Enlevez le gras des tranches de magret. Posez un grain de raisin sur l' extrémité d'une tranche.

   Roulez et maintenez avec une pique.

   Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préparation des piques de saumon :

   Pressez un citron. Epluchez et coupez 1/2 pomme en petits morceaux. Faites tremper les morceaux de pomme dans je jus de citron (cela évitera qu'ils noircissent).

   Coupez les tranches de saumon fumé en lanières et posez un morceau de pomme sur une extrémité.

   Roulez et maintenez avec une pique.

   Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

   Disposez les piques apéritives sur une assiette et ..... bon appétit.

Bonne journée.

Version imprimable :

 J'ai suivi les conseils de Nadia, comme je suis tombée en panne d'appareil photo, je vais vous proposer des recettes postées au tout début de mon blog, tombées dans les oubliettes et pourtant si bonnes.

   J'ai réalisé cette recette avec les ingrédients qui me tombaient sous la main, au fur et à mesure et je la fais effectivement très souvent. Pas onéreuse, simple et super bonne, laissez-vous tenter.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1h 15

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 morceau de porc dans la noix, environ 800g (désossé et ficelé comme un rôti)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 500 g de tomates
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• 2 branches de sauge (ou 1 cuillerée à soupe rase de sauge séchée)
• 3 branches de thym
• 1 petite branche de romarin
• 1 petite branche d'estragon (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre le morceau de porc à dorer de tous les côtés.

   Peler les tomates en les plongeant 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante puils les couper en quartiers.

   Peler la gousse d'ail et l'écraser. Peler l'oignon et l'émincer finement. Hâcher les feuilles de sauge.

   Quand le rôti est doré, ajouter dans la cocotte l'ail, l'oignon, les tomates, les feuilles de sauge, les herbes, du sel et du poivre.

   Couvrir la cocotte et laisser cuire 1h 15, en retournant de temps à autre le morceau de viande.

   A la fin de la cuisson, retirer le morceau de porc, ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien remuer et continuer à chauffer.

   Pendant ce temps, couper le rôti en tranches, le disposer dans un plat.

   Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt.

Accompagner de petites pommes de terre nouvelles, de petites courgettes ou de champignons.

Bonne soirée.

Version imprimable :

   Je vous propose de nouveau cette recette éditée en novembre 2006, je n'avais que la photo du magazine et la recette bien sûr.

   Depuis une quinzaine de jours je ne poste plus, le moral n'y étant pas. Je ne vais plus vous voir non plus, quand ça ne va pas ça ne va pas ! Mon Zoucky a été bien malade (opération d'une vilaine verrue dans le cou, anesthésie générale, cicatrice de 10 cm), puis très gros problèmes intestinaux, je passe mon temps chez le véto. Bon là il se remet doucement mais mon pauvre pèpère, à 15 ans on ne fait pas des miracles !

   J'ai quand même un peu popoté dimanche, mais vraiment très simplement, histoire de manger un peu !

   Je vous mets la recette cette fois en étapes, ma photo étant, bien sûr et comme d'habitude, beaucoup moins belle que celle du magazine. Mon vieil appareil est de pire en pire ! (cliquez sur la photo, c'est un peu plus sympa, disons que c'est en zoom).

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'osso buco de dinde
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• le jus de 1/2 citron
• le jus de 1 orange
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 cuillerées à soupe de farine Francine fluide
• sel, poivre, paprika

Préparation :

   Roulez les morceaux de dinde dans la farine.

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir.

   Ajoutez l'oignon haché, faites dorer.

   Incorporez les tomates coupées en quatre. versez le jus d'orange et le vin blanc.

   Salez, poivrez et ajoutez deux bonnes pincées de paprika.

   Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

   5 mn avant la fin de la cuisson, découvrez, montez le feu, ajoutez le jus de citron et laissez un peu réduire la sauce.

Excellent avec du riz.

Bonne soirée.

Version imprimable :

  Ce n'est peut-être pas la vraie recette de la quiche lorraine, mais tant pis ! En fait j'ai copié sur la recette de ma grand-mère ! Elle faisait sa pâte elle-même (j'ai essayé avec les mêmes ingrédients, ça n'a rien à voir !), du coup, j'achète une pâte brisée toute faite, pur beurre, c'est excellent. Ma grand-mère mettait du jambon fumé coupé en petits morceaux, je mets des lardons de Monsieur Tradilège ou Monsieur Herta, eh ben tant pis, ça va plus vite !

   Toujours est-il que ma quiche qui ne ressemble pas à celle de ma grand-mère (et c'est bien dommage !) est bien bonne quand même !

   Elle est pas belle ? Je la prends vite fait, car dans 30 secondes, elle va dégonfler !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 35 à 45 min selon le four

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 400 g de lardons fumés (tradilège, herta...)
• 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse
• 3 gros oeufs
• 200 g de gruyère râpé
• poivre

Préparation :

   Etalez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface.

   Répartissez les lardons sur la pâte. Dans un saladier, mélangez 3 oeufs en omelette, versez le contenu du pot de crème fraîche, mélangez bien le tout.

   Versez cette préparation sur les lardons, saupoudrez de gruyère râpé.

   Enfournez à 180° (thermostat 6), pendant 35 à 45 min. En fait, c'est cuit quand la quiche est bien dorée !!!

Bonne journée.

Version imprimable :

   J'ai arrangé un peu cette recette à ma façon. Elle vient en fait de mon livre de cuisine, mais je voulais y mettre ma petite touche perso. Je l'aime bien car elle est toute simple et bien bon à son p'tit coeur !!!

   Mon seul problème c'est la fécule ! Quand j'ajoute la fécule, je me retrouve avec des gros grumeaux ! Doit y' avoir un truc !!! Je veux bien des conseils, et un grand merci d'avance.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 30 g de beurre
• 20 cl de madère
• 5 grosses cuillerées à soupe de purée de tomate
• fécule
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer le beurre et mettez-y les 2 cuisses de poulet à dorer.

   Salez, poivrez, arrosez avec le madère. Ajoutez la purée de tomate.

   Couvrez et laissez cuire pendant 45 min. Retirez les morceaux de poulet et faites une liaison avec la fécule. Nappez les morceaux avec la sauce.

Bonne journée.

Version imprimable :

     Je reviens vers vous avec mes p'tites recettes, je n'ai pas beaucoup plus d'inspiration mais bon, j'ai quand même 2 recettes à vous proposer. La première figurait déjà sur mon blog, sans photo et rangée dans un petit coin. Je viens de la ressortir. J'adore la raie et j'en fais quand même assez souvent. La seconde, eh bien je la mettrai un autre jour, pas tout en même temps, après je serai encore comme une âme en peine !!!

   J'ai testé la raie au court bouillon et la raie dorée au beurre, les 2  sont bonnes, mais ma préférence va vers la raie dorée au beurre.

Préparation : 5 min, cuisson : 10 min

Ingrédients  pour 2 personnes :

• 2 ailes de raie (250g environ chacune)
• 2 cuillerées à soupe de câpres
• 50 g de beurre + 20 g pour cuire la raie (je prends du beurre salé)
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre
• persil hâché (facultatif)

Préparation :

     Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Mettez-y les ailes de raie à cuire et dorer de chaque côté. Salez, poivrez.

     Quand elles sont presque cuites, préparez le beurre noir : faites fondre dans une autre poêle 30 g de beurre. Quand le beurre a pris une belle couleur doré foncé, ajoutez les 2 cuillerées à soupe de vinaigre (il se produit un genre d'ébullition), et les 2 cuillerées à soupe de câpres.

     Les ailes de raie ont fini de cuire pendant  que vous prépariez le beurre noir. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de persil hâché finement. Servez le beurre noir dans une saucière.

     Vous pouvez accompagner ce poisson de riz basmati. (sauf si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée

Version imprimable :

     Et le top du top, c'est quand on peut concilier, pêche au Croisic (ou ailleurs) de fruits de mer et petites entrées voire plats, alors ça donne quelque chose comme ça :

C'est trop bon !

Les palourdes farcies :

     Mettre les palourdes dans une casserole et les faire ouvrir à feu vif. Au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent les transvaser dans une passoire pour qu'il n'y ait plus d'eau.

     Préparer un beurre d'ail. Perso c'est toujours au pif et il m'en reste pour un régiment !!! Donc, hacher finement une certaine quantité de persil (je dirais bien une demie botte), piler 4 belles gousses d'ail, et malaxer avec 150g de beurre salé. Là vous avez une belle quantité de beurre d'ail (s'il y en a trop, on peut le congeler sans problème et le ressortir à la prochaine pêche !!!!!). Ca donne à peu près çà :

     Ne garder qu'une des coquilles avec la palourde dedans  :

Tartiner chaque palourde de beurre d'ail :

     Mettre au four à 200° pendant 5 mn (vous avez pris soin de faire chauffer votre four auparavant), voire moins, il ne faut pas que ça grille trop mais il faut que le beurre d'ail soit bien fondu.

     Dégustez et n' hésitez pas à "saucer" votre plat,  c'est pas grave, c'est trop bon le beurre fondu qui n'attend qu'à .... Bref, faut bien se faire plaisir non ????

     Non, j'y crois pas !!!!!!!!!!! Mon Zouck, qui d'habitude n'est pas voleur du tout ! Et qui vient de me jouer un tour en douce !!!
Alors que j'étais tranquillement à taper sur mon ordi, et que j'avais terminé de tartiner mes palourdes (c'est de ma faute, j'ai préparé mes palourdes sur une table basse, j'ai tout ramassé sauf ... le beurre d'ail qui est resté sur la table), y'en a un qui ne s'est pas privé pour boulotter l'assiette de beurre d'ail !!! Voilà ce qu'il en reste !!!!

      Le couteau a du le géner ! Il en reste un peu de l'autre côté !!!!

     Je le hais le Zouck !!! Bonjour la nuit, s'il ne me réveille pas, j'aurai bien de la chance  !

     J'ai un chien qui aime l'ail ! d'ailleurs, qu'est-ce qu'il n'aime pas !!!!!!!

M'ENERVE !!!!!!

     Un jour, une de mes collègues de bureau nous apporta des roulés de jambon au boursin, la présentation était fort jolie, et la découverte du mélange jambon-boursin, fut un réel plaisir. Depuis, je ne me lasse pas lors d'un appéritif de fabriquer ces petits roulés, délicieux et pas bourratifs du tout.

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon blanc
• une boîte de boursin ail et fines herbes
• 4 morceaux de feuilles alu

préparation :

     Tartiner les tranches de jambon blanc avec le boursin (comme du beurre)

     Rouler chacune des tranches dans le sens de la longueur (les roulés sont moins gros et il y en a plus !)

     Poser chaque tranche de jambon roulée dans une feuille alu que l'on roule également en refermant les bords. Mettre au réfrigérateur (minimum 1 heure) jusqu'au moment de servir.

     Couper des tronçons de 1 cm dans les roulés et les disposer sur une soucoupe.

   En principe, il n'y a jamais de reste !!!

Bonne journée

Version imprimable :

   Je vous propose aujourd'hui une petite tartelette au boudin blanc. Pas trop d'idée, une pâte feuilletée à utiliser, quelques champignons déshydratés, et on y va. C'est une entrée toute simple, on pourrait ajouter un oeuf à la crème pour lier, mais je n'en avais plus. Très bon et pas trop lourd.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 20 min ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 2 tartelettes :

• 1/2 pâte feuilletée
• 1/2 boudin blanc truffé
• 10 grammes de cèpes déshydratés (ou 30 g de frais)
• 10 grammes de girolles déshydratées (ou 30 g de frais)
• 1 cuillerée à soupe de raisins secs
• 3 cuillerées à soupe de Noilly Prat
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• Beurre
• sel, poivre

Préparation :

   1 h avant de préparer les tartelettes, faites macérer les raisins dans le Noilly prat.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Découpez des ronds dans la pâte feuilletée de la grandeur des moules à tartes. Placez ceux-ci à l'extérieur des moules, ou à l'intérieur si vous avez des haricots à poser sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

   Enfournez pour 10 min.

   Pendant ce temps, dans une poêle, faites cuire le boudin blanc dans un peu de beurre. Réhydratez les champignons selon les consignes portées sur la boîte, essorez-les et faites-les cuire également dans un peu de beurre.

   Enlevez les raisins du Noilly prat. Otez le boudin de la poêle, jetez la sauce sans essuyer la poêle, déglacez avec le vin dans lequel ont macéré les raisins. Ajoutez la crème, remuez bien. Versez les champignons et les raisins, salez, poivrez et mélangez.

   Coupez le boudin en rondelles. Versez le contenu de la poêle (champignons, raisins et crème) dans les tartelettes

   Ajoutez le boudin.

   Enfournez pour 10 à 15 min.

   Dégustez aussitôt.

Bonne journée.

Version imprimable :

   Et encore une salade, une !!! Avec ce temps il n'y a que ça qui passe ! Une bonne salade bien rafraichissante, que demander de mieux ? Le plus dur est de varier les ingrédients, mais on y arrive !

   J'ai voulu intégrer un peu de poisson, et le merlu est idéal avec une petite mayonnaise maison.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g de merlu décortiqué
• 2 tomates
• 9 demi-rondelles de surimi
• 8 crevettes
• salade verte
• un morceau d'oignon violet
• persil
• vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre de cidre, moutarde à l'ancienne)
• mayonnaise (pour le poisson) facultatif.
• gros sel pour le court bouillon, poivre

Préparation :

   Dans un faitout, coupez grossièrement un oignon et une gousse d'ail, ajoutez le laurier, le thym et le persil. Remplissez d'eau et portez à ébullition, salez avec le gros sel et laissez bouillir 15 min.

   Ajoutez le poisson et laissez cuire 3 à 5 min après ébullition (vérifiez).

   Enlevez la peau et les arêtes et réservez 300g.

   Lavez les tomates et la salade. Coupez les tomates en demi-rondelles. Décortiquez les crevettes. Epluchez et émincez l'oignon. Préparez la mayonnaise et la vinaigrette.

   Garnissez un plat de salade verte. Au centre, mettez le merlu. Ajoutez les tomates sur la salade, puis le surimi. Décorez avec les crevettes. Parsemez d'oignon et de persil.

   Je n'ai, volontairement, pas assaisonné ce plat, mais versé la vinaigrette et la mayonnaise dans mon assiette. Chacun peut ainsi doser à sa façon.

Bonne journée.

Version imprimable :