Une recette de maison-facile, et comme j'adore les côtes de porc, alors évidemment je ne me suis pas fait prier pour tester cette recette délicieuse et toute simple.

   C'est vrai qu'une côte de porc c'est banal, mais cuite avec cette petite sauce, c'est original et vraiment très bon.

Préparation : 15 min ; Cuisson 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 côtes de porc de 250 g
• 10 cl de crème fraîche
• 150 g de Comté
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et déposez-y les côtes de porc. Laissez-les cuire sur feu moyen durant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez-les en fin de cuisson.

   Réservez-les au chaud dans une assiette et sous un papier d'aluminium.

   Eliminez la graisse de cuisson restant dans la poêle puis versez-y le vin blanc et faites-le réduire en portant à ébullition. Aidez-vous d'une cuillère en bois pour frotter le fond de la poêle afin de bien mélanger tous les sucs.

   Versez alors la crème fraîche et laissez-la chauffer 2 minutes.

    Puis incorporez-y le Comté préalablement râpé.

   Versez la sauce bien chaude sur les côtes de porc.

    Accompagnez-les de tagliatelles et de tomates à la provençale.

Bonne journée

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   En fait l'avocat ne devait pas finir en salade mais écrasé et mélangé à d'autres ingrédients pour en faire des amuse-bouches. Mais trop tard, on n'en parle plus ! Et puis il fallait quand même se décider à le préparer car j'avais peur qu'il ne noircisse.

   Cette salade était parfaite pour un soir, un yaourt par dessus et le tour est joué.

Préparation : 5 mn

Ingrédients pour une personne :

• de la mâche
• 1 avocat
• une quinzaine de crevettes
• 1/4 de poivron rouge
• de la sauce vinaigrette moutardée

Préparation :

   Disposez la mâche dans une assiette. Coupez l'avocat en 2 puis en lamelles. Coupez le poivron rouge en petits dés. Décortiquez les crevettes.

   Disposez les lamelles d'avocat dans l'assiette, ajoutez au centre les crevettes, puis les petits dés de poivron rouge.

   Assaisonnez avec la vinaigrette moutardée.

Bonne journée.

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   La recette d'une collègue qui a muté (c'est bien dommage, elle était tellement gentille) pour les collègues.............. qui sont restées !!! Je ne peux pas me faire des tartes pour moi toute seule alors qu'à cela ne tienne, on apporte ses essais au bureau !!!

   Merci Anne-Hélène pour cette délicieuse recette, c'était mon coup d'essai mais cette tarte va faire partie de mes plats préférés, à faire et à refaire.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 800 g de brocolis
• 200 g de lardons fumés
• 1 camembert
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 verre de lait

Préparation :

   Lavez et faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 5 mn.

   Etalez la pâte dans un moule sur lequel vous aurez mis du papier sulfurisé. Faites des petits trous avec une fourchette. Dispersez les brocolis sur la pâte.

   Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et le lait.

   Ajoutez les lardons et versez cette préparation sur les brocolis.

   Coupez le camembert en lamelles et disposez celles-ci sur la tarte.

   Enfournez à 180° C pendant 35 à 45 mn (à surveiller)

   Y'a un intrus qui attend que ça tombe !!!

Bonne journée.

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    En me balladant sur vos blogs, j'ai déniché cette petite recette sur celui de tatagateau. J'avais tous les ingrédients sous la main, mais j'ai voulu mettre ma petite touche perso et n'en faire qu'à ma tête. Donc j'ai un peu changé la recette d'origine. Ce n'est pas tout à fait une escalope cordon bleu, mais qu'importe.

   Je peux vous assurer que cette petite escalope était délicieuse et finalement beaucoup plus appétissante qu'une vulgaire escalope cuite au beurre. Ce n'est rien en préparation, alors pourquoi se priver ?

Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 escalope de dinde
• 2 tranches de bacon
• fromage râpé
• beurre
• moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez l'escalope en deux. Sur une moitié, posez 2 tranches de bacon.

   Puis saupoudrez de fromage râpé. Tartinez l'autre moitié de moutarde à l'ancienne.

   Posez cette deuxième moitié sur la première.

   Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez l 'escalope, salez, poivrez et laissez dorer. Retournez l'escalope et faites dorer l'autre côté.

   Dès que l'escalope est cuite, servez aussitôt.

   Accompagnez de champignons revenus dans une persillade.

Bonne journée.

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   Lorsque j'ai acheté du Curé nantais (fromage), on m'a gentiment donné un dépliant avec quelques recettes. Il y en a une qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil, eh oui, forcément il y avait également du chorizo ! Je me suis dit que l'association devrait être bien bonne.

   Je file chez le marchand racheter du curé nantais (je n'en avais plu, j'ai fait la recette une semaine après) et du chorizo, et je commence à détailler mes produits en petits carrés et là ! C'est malin ! Je n'avais acheté que 200g de fromage contre 300g préconisé. Eh oui, sans mes lunettes, j'ai confondu le prix et le poids !!! Grrrrrr !

   Tant pis, j'ai fait avec les 200g et c'était bien bon quand même. La prochaine fois (va falloir attendre maintenant !) j'achèterai bien les 300g ce sera forcément encore meilleur. J'ai réalisé cette recette pour les fêtes de Noël, j'en ai profité !!!

   Un petit mot sur le fromage du curé nantais. Ce n'est pas de mon cru, mais j'ai pris une photo du petit dépliant.

Préparation : 45 mn ; Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

• 100 g de chorizo
• 300 g de curé nantais
• 50 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 12,5 cl de lait
• 10 cl d'huile (j'ai mis seulement 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive)
• 1 sachet de levure

Préparation :

   Enlevez les peaux du chorizo et du curé nantais. Coupez le chorizo, le fromage et les olives en petits dés.

   Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, et ajoutez la farine et la levure d'un coup. Mélangez bien.

   Incorporez  l'huile et le lait tiède tout en continuant de battre le mélange.

   Ajoutez les dés de chorizo, de curé nantais et les morceaux d'olives.

   Mélangez bien et versez cette préparation dans un moule à cake beurré.

   Enfournez pendant 45 mn à 180° C.

   Laissez refroidir, puis coupez le cake en tranches.

   Coupez ensuite ces tranches en morceaux que vous servirez pour l'apéritif.

   Vous pouvez également le déguster tiède ou froid accompagné d'une salade

Bonne journée.

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   Une petite recette de poisson, j'adore ! J'aime beaucoup le poisson mais je manque toujours d'idée pour le cuisiner. Je viens de dénicher cette recette sur.... ben oui, encore le même magazine, sur femme actuelle. Elle date de plusieurs années je pense, mais qu'importe, une recette est toujours d'actualité.

   C'est une recette peu calorique et très équilibrée. A faire et à refaire sans modération !!! Et en plus elle est excellente, ce qui ne "gâche" rien !

Préparation : 20 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de filets de dorade
• 250 g de crevettes roses crues (j'ai pris des cuites, tant pis)
• 1 kg de poireaux
• 10 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de romarin
• 4 brins de persil plat (j'ai pris du frisé, je n'avais pas de plat)
• 1/2 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez soigneusement les poireaux et éliminez les trois quarts de la partie verte. Emincez-les. Mettez-les dans une sauteuse et faites-les suer pendant 30 mn dans le beurre chaud, sur feu doux, tout en les remuant de temps à autre.

   Effeuillez le brin de romarin et ciselez-le finement avec le persil. Pressez la demi-gousse d'ail. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180° C).

   Décortiquez les crevettes et assaisonnez-les avec 1 cuillerée à soupe d'huile, l'ail pressé, du sel et du poivre.

   Etalez la fondue de poireaux dans un plat. Disposez dessus les filets de dorade et éparpillez les crevettes autour. Arrosez le tout avec le vin blanc et le reste d'huile. Salez, poivrez. Saupoudrez de romarin et de persil ciselés.

Faites cuire pendant 10 à 15 min au four et servez chaud.

Bonne journée.

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  Merci Pascal (mon petit beau-frère préféré) pour ta recette de gambas, trop bonne et je dirais même excellente. Je la fais de temps en temps, et là j'ai une barquette qui ne demande qu'à être mangée.

   Je fais comme tu m'as dit. Revenir dans du beurre, flamber, ailler et persiller. Trop bon et très facile. Je vous laisse seuls juges !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de gambas (14 à 16 gambas)
• 1 verre d'eau de vie (j'ai mis de l'eau de vie de muscat)
• persil
• 2 gousses d'ail
• 50 g de beurre

Préparation :

   Faites fondre le beurre dans les poêles. J'ai mis un petit peu au hasard mais je pense que ça faisait 20 à 25 g dans chaque poêle. Je n'avais pas de poêle assez grande, j'ai dû séparer.

   Quand le beurre est fondu, ajoutez les gambas décongelées, faites cuire pendant 5 à 10 min à feu moyen.

   Retournez les gambas et faites-les cuire de l'autre côté pendant quelques minutes. Elles sont bien roses. Montez le feu. Préparez un verre d'eau de vie. Si comme moi vous avez 2 poêles, vous ne mettez qu'un demi verre dans chacune d'entre elles.

   Préparez votre allumette. Versez l'eau de vie sur les gambas bien chaudes et craquez l'alumette hors du feu. Les gambas vont flamber, secouez la poêle afin de bien mélanger, mais en dehors du feu et faites attention aux rideaux et aux lustres. Ne vous inquiétez pas, là j'ai eu de belles flammes, mais les rideaux sont intacts !!!

   Après extinction des feux !

   Epluchez 2 gousses d'ail, et lavez un peu de persil. Dans chaque poêle, écrasez une gousse d'ail.

   Ajoutez le persil coupé avec un couteau au fur et à mesure dans les poêles.

   Laissez cuire encore quelques minutes à feu vif de façon à bien mélanger tous les ingrédients.

   Je reconnais, c'est carrément dégoutant à manger. Forcément on se sert des doigts, ça dégouline de partout, mais c'est tellement bon. Prévoyez des rinces-doigts !!! Oui, mais tant pis, je me répète, trop boooooonnnn !!!!

Bonne soirée.

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   Il fallait quand même bien que j'étrenne les verrines que m'a offertes ma petite soeur pour ma fête ! Alors après la moussaka, une petite entrée bien légère a été particulièrement la bienvenue.

   J'avais des betteraves crues provenant directement du jardin de mon oncle, et je me suis dit qu'elles feraient jolies dans une verrine. En plus je les préfère crues, donc pas de souci. Le mélange des 3 râpés était vraiment délicieux. Et voilà la meilleure ! Le zouck qui me voyait manger cette verrine a voulu goûter, forcément ! Je lui en ai donné un peu, et il a fini la verrine !!! J'y crois pas, mais qu'est-ce qu'il n'aime pas ???

Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite betterave crue (7 cm de diamètre)

• 1 carotte

• 4 cuillerées à soupe environ de surimi râpé

• 10 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée

• 1 brin de persil ou autre pour la déco

Préparation :

   Epluchez la betterave et la carotte, rapez-les.

   Disposez la betterave râpée dans les verrines, versez 1 cuillerée à café de sauce vinaigrette.

   Disposez par dessus la carotte râpée et versez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette.

   Terminez avec le surimi râpé et ajoutez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée. Décorez avec un brin de persil.

Bonne journée.

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   Et voilà, au régime depuis 3 semaines, nous avons voulu, avec un ami, essayer la recette de la moussaka tirée du livre de Montignac "je mange donc je maigris". Nous avons été un peu déçus car cette recette était très grasse, de plus les proportions étaient mal indiquées.

   La prochaine fois, on va changer de tactique. En effet, on devait faire revenir les rondelles d'aubergine de chaque côté dans l'huile d'olive. La bouteille y est passée !!! Maintenant, ce sera revenu à la cocotte avec un couvercle et sans matière grasse. Le reste de la recette (mélange oignons, persil, viande et tomates) était succulent.

   Recette à retenir, à refaire certainement, mais à alléger !

Préparation : 1 h ; Cuisson 1 h 30

Ingrédients pour six 8 personnes :

• 2 kg d'aubergines moyennes
• 1 kg de tomates
• 1 kg de viande hachée (boeuf ou agneau)
• persil ciselé
• huile d'olive
• 1 gros oignon émincé
• 1/2 verre de vin blanc sec
• sel, poivre

Préparation:

   Plongez les tomates 1 mn dans l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en morceaux ou en rondelles.

   Coupez les aubergines en fines rondelles, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 1 h.

   Merci à la mandoline !!!

   Faites fondre l'oignon dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

   Ajoutez ensuite la viande hachée. Séparez la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.

   Incorporez les tomates, le vin, le persil. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 45 mn.

   Rincez les aubergines et essuyez-les; Faites-les frire légèrement des 2 côtés à l'huile d'olive.

   Graissez un plat à gratin (là, heureusement on ne l'a pas fait !!!). Disposez en couches alternativement les aubergines et le mélange de viande et de tomates.

   Saupoudrez de fromage râpé. Nous n'avons mis du fromage que d'un côté, tout le monde n'aimait pas !

   Cuire à four moyen (thermostat 7) pendant 45 mn.

   Je peux vous dire qu'on s'est bien régalés même si c'était un peu gras !

   Bonne journée.

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   Une envie de lentilles, des saucisses au congélateur et le tour est joué. Je n'en fais pas souvent et pourtant j'adore ça, mais quand j'en fais, je mets le paquet (de lentilles) !!! Je vais en avoir pour plusieurs jours mais ce n'est pas grave, il y a le congélo.

   C'est une recette que m'avait donnée une collègue de travail il y a au moins 20 ans, mais je n'ai jamais changé ma façon de faire car vraiment cette recette est excellente.

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de lentilles vertes (j'ai pris des lentilles vertes du Puy)
• 6 saucisses aux herbes (j'ai préféré des petites saucisses croisicaises mi boeuf, mi porc)
• 1 gros oignon
• 4 clous de girofles
• 150 g de lardons fumés
• 2 belles carottes
• 1 belle feuille de laurier
• quelques brins de persil
• sel, poivre

Préparation :

   Lavez les lentilles. Versez-les dans une cocotte et versez de l'eau jusqu'à 4 cm au dessus du niveau des lentilles. Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofles.

   Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'ail.

   Ajoutez les carottes, les lardons, l'ail, le laurier et le persil aux lentilles, salez et poivrez. Faites cuire une heure à feu doux sous couvert.

   Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

   Quand elles sont pratiquement cuites, mettez-les 1/4 d'heure avant la fin de cuisson des lentilles dans la cocotte, elles prendront le gout de la préparation.

Bonne journée.

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   Une recette tous les 10 jours ! Je n'ai plus le temps de cuisiner, c'est quand même un comble ! Vivement les vacances que je me rattrape. Bon, il va falloir attendre encore un moment, mais aujourd'hui j'ai quand même pris le temps de faire un p'tit quelque chose et de léger s'il vous plait !

   Eh oui, toujours au régime, mais ça ne veut pas dire ne rien manger, j'évite simplement le mélange sucre-gras. Je vous propose ce petit filet de julienne. C'est une recette sans prétention mais bien agréable.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 500 g de filet de julienne
• 500 g de moules
• 20 cl de vin blanc
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 citron
• 2 feuilles de laurier
• thym
• sel (très peu) poivre

Préparation :

   Grattez les moules et lavez-les. Mettez dans une casserole avec un oignon et une gousse d'ail émincés, 1 feuille de laurier, du thym, du poivre et 20 cl de vin blanc.

   Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Versez les moules dans une passoire et recueillez le jus.

   Préchauffez votre four à 200 °. Dans un plat, disposez les filets de poisson. Ajoutez un peu du jus des moules.

   Coupez la tomate, le citron et l'oignon restant en rondelles. Disposez-les sur le filet de julienne. Ajoutez le laurier, le thym et le poivre.

   Arrosez avec le restant du jus des moules.

   Enfournez pendant 30 à 45 min. Sortez votre plat du four. Ajoutez les moules décoquillées et enfournez de nouveau pendant 10 min.

   Servez avec du riz basmati. (sauf si vous faites le régime Montignac).

   C'est un plat que j'apprécie beaucoup, car on peut en manger à volonté, il n'y a pas du tout de matière grasse. De plus c'est excellent.

Bonne soirée.

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   5 jours sans cuisine, ça ne va plus du tout ! On reprend les bonnes habitudes et on essaye de se concocter un petit plat qui me fait de l'oeil depuis un moment. Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette, mais elle date d'au moins 5 ans voire plus, et je n'ai jamais pris le temps de la réaliser.

   J'avais des champignons achetés samedi dernier qui commençaient à être tout moches, alors j'ai pensé que c'était le moment ou jamais. Un peu de chair à saucisses, et le tour est joué. J'avais tous les autres ingrédients donc on se lance. J'ai réalisé cette recette pour 2 personnes, mais je vous mets les ingrédients pour 4.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de champignons de Paris
• 500 g de chair à saucisse
• 100 g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillerées à soupe de persil
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 crépine
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez soigneusement les champignons, coupez-les en 4 morceaux. Faites-les sauter à feu vif avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Salez, poivrez et mélangez.

   Mixez la moitié.

   Pelez et émincez l'oignon, les échalotes et l'ail. Mettez ce hachis à fondre doucement, sans colorer, dans une cuillerée à soupe d'huile chaude. Au bout de 5 min, ajoutez le hachis de champignons, laissez mijoter doucement encore 5 min.

   Dans un saladier, versez le mélange oignon-champignons, ajoutez la chair à saucisse, le fromage et 2 cuillerées à soupe de persil haché, salez, poivrez et travaillez bien le mélange.

   Rincez la crépine sous l'eau froide, épongez-la, coupez-la en 4 carrés. Séparez la farce en quatre boules, posez-les au centre des crépines, appuyez avec la paume de la main pour faire des galettes épaisses et rabattez la crépine autour pour envelopper. Vous pouvez faire des crépinettes plus petites et dans ce cas faites 8 galettes.

   Faites revenir les crépinettes dans l'huile chaude 2 min de chaque côté, à feu vif.

      Ajoutez le reste des champignons, baissez le feu et laissez mijoter 20 min en remuant souvent. Servez très chaud avec de la moutarde et des cornichons.

   J'avoue ne pas avoir été déçue du tout par cette recette. C'est vraiment très bon, et encore plus avec de la moutarde. J'en referai sans hésiter.

Bon dimanche.

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   J'ai découvert les asperges vertes à Nîmes. Eh oui, ma p'tite soeur habite là-bas depuis qu'elle s'est mariée avec un Nîmois. Quelle jolie ville. J'y suis allée plusieurs fois et vraiment, c'est un plaisir. J'adore l'accent de Nîmes même si mon p'tit beau-frère préféré me dit qu'il n'a pas d'accent ! Non, juste un petit accent chantant, super sympa. Un vrai bonheur des... oreilles !!!

   Tout ça pour dire que j'ai découvert les asperges vertes chez la maman de mon beau-frère. Un délice ! J'en ai trouvé dans ma grande surface (près de chez moi) et hop, achetées les asperges !

   Oui, mais heureusement que les p'tites marmitonautes étaient là ! Une question sur le forum et j'étais déjà un chef de l'asperge, enfin presque ! Mais j'ai bien suivi toutes leurs instructions car je ne savais pas trop comment cuire ces bêtes là ! Un grand merci à vous toutes qui m'avaient bien aidée sur Marmiton, et gros bisous.

Préparation : 5 min ; cuisson : 20 min (je préfère les asperges un peu molles)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite botte d'asperges vertes
• 2 tranches de jambon serrano
• une mayonnaise
• le blanc d'oeuf pour faire un simili mousseline
• quelques feuilles de salade pour décorer.

Préparation :

   Epluchez les asperges avec un couteau fin (ou un économe) à 1/3 de leur hauteur. Lavez-les.

   Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 20 min (moins, si vous les préférez croquantes), 7 à 8 min maxi selon les conseils de Laurent. Perso, j'ai fait 20 min, et mes asperges étaient parfaites. J'aurais fait moins, elles auraient peut-être été meilleures ? A voir la prochaine fois !

   Préparez une mayonnaise : 1 jaune d'oeuf, 1 cuillerée à soupe de moutarde mi-forte (c'est selon ses goûts), huile. Montez la mayonnaise, ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre (c'est comme ça que je l'aime !), du sel et du poivre.

   Je me fais ma petite sauce mousseline à ma façon. Je rajoute le blanc d'oeuf monté en neige à ma mayonnaise, cela fait une sauce allégée, qui convient tout à fait au gout délicat de l'asperge.

   Dans une assiette individuelle, disposez la salade, le jambon en chiffonnade et les asperges tièdes. Versez un peu de sauce façon mousseline dans un coin de l'assiette.

Perso, je dirais.............. Trop bon !

Bonne soirée

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   En ce moment, je me fais plaisir. Des petits plats tout simples, mais que je ne prenais pas le temps de préparer. Et pourtant j'adore ! Les oeufs au thon, quel délice !

   Je me rends compte que, depuis que j'ai créé ce blog, je prends plus de soin à la présentation (ce qui est normal) et j'essaye de me creuser la tête pour ne pas manger toujours la même chose.

   Depuis quelques jours, j'essaye de faire quelques salades, c'est bien aussi, surtout quand on n'arrête pas de bouloter de la galette des rois. Et forcément aujourd'hui, c'est qui qu'a la fève, hein ?

   Alors évidemment, je vais être obligée d'apporter ma galette. Et du coup, je vais participer au KKVJ de la galette des rois ! Euh ! j'espère que ce n'est pas trop tard ! Je la mettrai vendredi.

   Donc, ce soir, on fait léger, quoique la mayo ! Oui, mais je ne suis pas trop courageuse ce soir, je vais me la prendre toute faite et allégée en plus, non mais !

Préparation : 5 min ; Cuisson 10 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 cuillerées à soupe de thon au naturel
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à soupe de mayonnaise
• poivre

Préparation :

   Faites cuire les oeufs durs. Passez-les sous l'eau froide. Quand ils sont froids, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

   Mélangez le thon, la mayonnaise et la moitié des jaunes d'oeufs. Versez le mélange dans les blancs d'oeuf durs.

   Passez le restant de jaune d'oeuf dans un presse ail.

   Parsemez les barquettes de jaune d'oeuf.

   Disposez le tout sur un lit de salade.

   Personnellement, je ne fais de la mayonnaise que quand j'ai du monde à la maison, sinon j'en mange pendant une semaine !!!

   J'ai quelques crevettes d'avance pour ma salade de demain, alors j'en ai profité, ça fait plus joli !

Bonne soirée.

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   J'avais envie de moules et j'ai tenté le coup. Je ne savais pas si c'était la saison, en principe non, mais je me suis dit qu'on verrait bien.

   Eh bien, elles sont super belles ces moules, et j'en connais une qui va se faire un petit plaisir !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 500 g de moules de bouchot (je n'en avais que 400g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 1/2 verre de vin blancsec
• poivre

Préparation :

   Grattez les moules, enlevez le pied (ce qui dépasse, le foin quoi !) Lavez-les et mettez-les dans une casserole.

   Ajoutez l'oignon coupé en 8, l'ail coupé grossièrement, la feuille de laurier, le thym, le vin blanc et le poivre.

   Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

   Dégustez aussitôt.

Bonne soirée

Bizzzz

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  J'ai réalisé cette recette il y a longtemps et je n'avais à l'époque pas d'appareil photo, donc rien à vous proposer quand je l'ai postée. Mais j'ai fait de nouveau cette recette hier et côté photos je me suis vengée !!! Je vous présente quand même la photo du magazine car je la trouve beaucoup plus belle.

   C'est un plat bien de saison et vraiment très sympa. J'aime beaucoup le boeuf en sauce, surtout quand il a bien mijoté et là c'était parfait.

 Préparation : 20 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de macreuse ou de gîte coupé en gros cubes( personnellement je le referai avec du Bourguignon)
• 150 g de lardons fumés
• 60 g d'olives vertes
• 60 g d'olives noires
• 3 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 petit brin de romarin
• 75 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre de vin
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• sel, poivre
• farine (facultatif)

Préparation :

   Pelez les oignons, émincez-les et ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Coupez-les en morceaux.

   Si vous désirez une sauce plus épaisse, saupoudrez les morceaux de viande de farine. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande et les petits lardons. Retirez-les. Jetez l'huile de cuisson.

   Mettez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire doucement avec le vinaigre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

   Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition.

   Replacez dans la cocotte : la viande, les lardons, les tomates en morceaux, les gousses d'ail pelées et pressées, le thym, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30.

   Ce temps passé, faites blanchir les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn, pour les dessaler. Egouttez-les.

   Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 15 mn encore.

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire.

   Servez directement dans la cocotte. Accompagnez de pommes vapeur, de purée ou de riz blanc.

   Vous pouvez préparer l'estouffade la veille, elle est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

Je me suis inscrite au classement des blogs culinaires sur Aftouch cuisine. Si vous désirez voter pour ce blog (on peut voter une fois toutes les 24 h), alors n'hésitez pas, venez faire un petit tour ici :

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   Une recette très fraîche que j'ai réalisée ......... avec les moyens du bord !!! Toujours est-il qu'elle a eu un énorme succès (avec mes amis, forcément, ils sont trop mignons !!!). Elle est légère, (y'a pas de pâte feuilletée, dommage, c'est trop bon !!!) rapide à faire et pas bourrative.

Je l'avais déjà incorporée sur mon blog, mais il n'y avait pas les photos. C'est chose faite ! Je vous la repropose, car c'est une recette que je fais souvent et qui me plait bien.

Avec les fêtes, elle aura peut-être sa place parmi vos amuse-bouches ??? (si c'est le cas, j'en serais vraiment ravie, car pour ce qui est d'innover, j'ai un peu de mal !!!)

Préparation : 15 mn

Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :

• 100 g de surimi râpé
• 75 g de carré frais (1 portion)
• 1 cuillerée à soupe de citron
• 1 botte,5  de ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

  Ecraser le carré frais avec une fourchette. Incorporer le surimi râpé, le jus de citron, saler et poivrer.

   Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (de façon à ce que la préparation durcisse).

   Pendant ce temps, ciseler la ciboulette.

Faire des boulettes avec la préparation, (valeur 1 cuillerée à café) et les rouler dans la ciboulette. Servir dans un petit plat.

Bonne soirée.

     Recette à imprimer

   Je vous prépare à mes nouvelles recettes ! Ca va changer !!! Beurk !!! mais non c'est bon aussi ! C'est différent, plus léger.

   Là c'est une entrée et elle me plait bien moi celle-ci (forcément sinon je ne l'aurais pas faite !). J'adore les endives, alors c'est l'époque et j'en profite !

   L'oignon violet, ça c'est aussi une de mes petites gourmandises. Il n'est pas fort, il est sucré et il convient tout à fait aux différentes salades.

Préparation : 10 min : Cuisson : 15 min (en fait c'est la cuisson de l'oeuf !)

Ingrédients :

• 2 petites tomates
• 1 petite endive
• 1 oeuf
• 3 bâtons de surimi
• oignon violet
• persil
• vinaigrette

préparation :

   Faites cuire 1 oeuf dur. Lavez l'endive, disposez-la dans l'assiette. Mettez les pointes à l'extrémité de l'assiette et coupez le reste en tronçon que l'on mettra au centre. Ajoutez 2 bâtons de surimi coupés en deux et encore en deux dans le sens de la longueur.

   Coupez le 3è en rondelles et mettez-le au milieu de l'assiette.

   Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sous le surimi coupé en lanière.

   Coupez des dés de tomates avec ce qui reste et garnissez-en les pointes d'endive.

   Ecalez l'oeuf, coupez-le en 4 et disposez-le au milieu de l'assiette.

   Saupoudrez de persil haché et d'oignon violet émincé.

   Accompagnez d'une sauce moutarde.

   Bonne soirée et à demain.

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  Après les fêtes, un plat pas trop lourd c'est l'idéal. Je le fais pour la première fois, et j'ai eu quelques surprises ! Il a fallu ajuster, se débrouiller, mais le final était là. Super bon. Léger et avec un p'tit goût de rev'nez-y !!!

   C'est rare quand je prends ma cocotte minute. En principe, je fais tout à la cocotte normale. Mais vu que c'était une recette de la cocotte minute, bon j'ai fait comme y z'ont dit !!! Mais arrangée à ma sauce !

   En tout cas, arrangée ou non, cette recette était bien bonne.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc de 800 g dans le filet
• 80 g de beurre
• 1/2 litre de lait (j'ai pris du 1/2 écrémé)
• 1 gros oignon
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation :

   Faites revenir la viande dans 40 g de beurre avec 1 oignon coupé en 4.

   Pendant ce temps, faites bouillir 1/2 litre de lait.

   Quand la viande est dorée uniformément, couvrez-la de lait bouillant. Ajoutez sel, poivre et une feuille de laurier.

   Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter 30 min à partir du moment où la soupape chuchote.

   Sur feu doux, dans une casserole, mélangez 40 g de beurre avec une cuillerée à soupe de farine.

   Quand le porc est cuit, vous découvrez ce qui reste dans la cocotte minute. J'ai été surprise ! Il ne restait que la viande ! plus un brin de sauce. Bonjour pour faire la liaison !

   Tant pis, on verra bien. J'ai rajouté pratiquement un autre demi litre de lait dans la cocotte et j'ai fait bouillir. J'ai bien remué, car il restait de la crème de lait. J'ai rajouté louche par louche le contenu de la cocotte dans la casserole.

   J'ai vidé le contenu de la casserole dans la cocotte, et j'ai fait cuire encore 1/2 heure sur mijotage. Là, je ne savais plus où j'allais !

   Et puis j'ai coupé la viande (avec le couteau électrique, c'est super !), j'ai mis dans un plat et j'ai ajouté la sauce. Et puis.......

   Trop bon !!!! Je vais en refaire et en refaire !!!!

   En fait, je ne sais pas trop me servir de ma cocotte-minute. Je l'utilise très rarement. J'ai, à mon avis, dû faire mijoter à feu trop fort. La prochaine fois que je ferai cette recette, j'essayerai dans une cocotte normale et ferai cuire mon porc à feu doux pendant 1 h 30. Je pense que ce sera bien. Bon on verra la prochaine fois.

   En Tout cas, je ne regrette rien, ce plat était excellent. A voir le plat, on a l'impression qu'il y a de la crème, de la moutarde, eh non ! C'est léger. Et on sent particulièrement la feuille de laurier. C'est très fin.

Bonne journée.

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  Après les fêtes, il est bon de reprendre une nourriture normale. Les côtes de porc, quoi de plus basique ! Et comme c'est quand même le 25 décembre, donc encore fête, j'ai voulu améliorer l'ordinaire. Et hop une petite sauce charcutière. Bon j'en ai fait pour un régiment, mais qu'importe, le congélo est là !!!

   Je ne l'ai pas inventée, mon bouquin de cuisine m'a bien aidée !!!

   Préparation : 20 min ; cuisson 25 min

   Ingrédients :

• 4 côtes de porc
• 1/2 l de bouillon
• 50 g de beurre
• 60 g de farine
• 60 g d'oignons
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de purée de tomates
• 75 g de cornichons
• vinaigre
• sel, poivre

Préparation :

   Faites dorer dans le beurre un oignon haché finement. Faites chauffer un cube de boeuf dans 1/2 l d'eau. Coupez les cornichons en filets.

   Ajoutez la farine à l'oignon. Laissez refroidir.

   Mouillez demi louche par demi louche avec le bouillon en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le 1/2 verre de vin blanc sec et les cornichons. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.

   Pendant ce temps faites cuire les côtes de porc dans du beurre faites-les griller, c'est au choix.

   Ajoutez dans le bouillon, avant de servir, un filet de vinaigre, une cuillerée à soupe de moutarde et une cuillerée à soupe de purée de tomates.

   Nappez les côtes de porc avec la sauce.

Bonne journée.

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   Eh non, ce n'est pas une recette de Marmiton ! J'ai tiré cette recette de femme actuelle d' il y a bien 10 ans ! je l'avais mise sur mon blog mais avec une photo du magazine, et cela fait quand même un an et demi que je ne l'avais pas cuisinée.

Et voilà toutes les photos de cette superbe recette, un peu longue à réaliser, quoique ! Mais cela vaut vraiment le coup de passer un peu de temps, j'en fais un peu plus et hop au congélo ! Et ça sent bon, si vous pouviez sentir, vous seriez conquis !

   C'est une recette qui n'est pas grasse du tout, il y a beaucoup de légumes et............... j'adore !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 rouelles de jarret de veau (1,5 kg)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 coeur de céleri-branche
• 1 boîte 4/4 de tomates pelées au naturel
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 cuillerées de farine
• 3 cuillerées d'huile d'olive
• 2 brindilles de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 citron
• 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillerée à café de sucre (pas pour moi)
• sel, poivre

Préparation :

   Entaillez légèrement les rouelles de veau afin qu'elles ne se rétractent pas pendant la cuisson. Mettez la farine dans une assiette creuse. Mélangez-y 2 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Passez dedans les rouelles pour les fariner sur les 2 faces. Tapotez-les afin d'éliminer l'excédent.

   Pelez et hachez les oignons. Merci l'alligator !

   Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à fond large sur feu moyen. Faites dorer les rouelles 5 mn sur chaque face.Retirez-les.

A leur place, faites revenir les oignons 5 min, après avoir baissé le feu au minimum.

   Remettez les rouelles. Saupoudrez de thym émietté. Ajoutez le laurier. Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition avant d'ajouter 20 cl d'eau.

   Couvrez. Laissez mijoter 15 mn.

   Pendant ce temps, grattez les carottes. Lavez-les avec le coeur de céleri-branche (j'ai épluché les tiges de céleri avec un économe). Coupez ces légumes en tout petits dés. Merci encore l'alligator !

   Ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 15 mn.

   Brossez le citron sous l'eau chaude. Râpez finement son zeste.

   Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Egouttez les tomates (ce n'est pas dans la recette, mais j'ai coupé les tomates en petits cubes).

   L'osso-buco mijote maintenant depuis 30 min. Ajoutez le zeste de citron, l'ail et les tomates.

   Saupoudrez de sucre (pas pour moi). Couvrez. Poursuivez la cuisson 1 heure à feu très doux. Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement, selon votre goût. Arrosez d'un filet de jus de citron.

   Dressez chaque rouelle dans une assiette chaude. Ajoutez la garniture de cuisson autour et parsemez de basilic ciselé.

Bonne journée.

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   Je n'aurais jamais pu éviter cette recette !!! Le sauté de veau au chorizo ! Ce serait renier mes origines espagnoles !!! C'est une recette que j'ai évidemment (c'est mon "livre de chevet") trouvée sur marmiton, et que j'ai tout de suite essayée. Je l'ai fait gouter à un de mes amis qui est chef cuisinier et qui s'est vraiment régalé.

   Je fais maintenant cette recette relativement souvent, et je ne m'en lasse pas, euh.... je crois que je ne m'en lasserai jamais, c'est trop bon !!!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de sauté de veau
• 1 chorizo (doux ou fort selon votre goût)
• 2 boîtes de pulpe de tomate
• 1 pot d'olives vertes dénoyautées
• 4 oignons
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail

Préparation :

   Faites revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration.

   Hachez le basilic. Je me suis servie d'un verre et d'une paire de ciseaux.

   Ajoutez le chorizo en rondelles (ôtez sa peau).

   puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

   Couvrez et faites mijoter à feu doux 1 heure minimum.

  Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.

Bonne soirée.

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   Lorsque j'ai vu cette recette dans marmiton, je n'ai pas hésité. J'ai acheté les ingrédients et .... les moules en silicone. C'était une première !!! Cela me faisait drôle de mettre du "plastique" au four, mais bon !!! Quand il a fallu démouler, ce fut un vrai bonheur ! Rien ne collait, les muffins se détachaient tout seuls. Je crois que je vais agrandir mon parc "moules en silicone" !!!

Préparation : 5 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour environ 25 petits muffins :

Mélange sec :

• 225 g de farine
• 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude (facultatif)
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillerée à café rase de sel fin

Mélange humide :

• 2 oeufs
• 80 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 1 trait (2 cl) de lait

Garniture :

• 80 g d'olives vertes égouttées
• 250 g de jambon fumé
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à café de romarin haché
• 1 cuillerée à café d'origan

Préparation :

   Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du mélange sec.

   Dans un second saladier, cassez les oeufs et battez-les un peu. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt, le lait. Mélangez bien.

   Ajoutez ensuite la garniture au mélange humide : la moutarde, les herbes, puis le jambon en petits dés et les olives vertes en rondelles. Mélangez.

   Versez d'un coup le mélange sec dans le mélange humide, et mélangez très peu à la cuillère (des grumeaux restent, c'est normal).

   Remplissez les moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) aux 3/4, et enfourner 20 mn à thermostat 6-7 (190°).

  Servir bien refroidis, en apéritif.

bonne journée.

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   J'ai découvert le tian cet été à l'occasion d'un déjeuner chez des amis. Légumes du jardin (sauf les aubergines), que du bonheur ! J'ai trouvé un tian provençal sur Marmiton qui correspondait parfaitement à ce que j'avais dégusté. J'ai changé quelques petites bricoles, mais pas grand chose. Il était très bien comme ça !

Préparation : 20 min ; cuisson : 1h 30

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 aubergine
• 5 belles tomates
• 1 ou 2 courgettes
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 2 ou 3 cuillerées d'huile d'olive
• herbes de provence
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) puis à 150° (thermostat 5). versez l'huile d'olive dans un plat ovale allant au four.

   Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, puis coupez-les en petits morceaux.

   Enfournez 5 à 10 min, puis laissez un peu refroidir le plat.

   Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.

   Disposez-les dans le plat, sur l'ail et l'oignon revenus au four, debout par rangées successives : tomate, courgette, tomate, aubergine et ainsi de suite.

   Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence.

   Enfournez pendant 3/4 d'heure à 180° puis pendant 3/4 d'heure à 150°.

Bonne journée.

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   Un jour, une idée, des crevettes, de la crème fraîche, bref des bricoles dans le frigo et le placard et on se lance !!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 6 petites brochettes en bois
• 42 grosses crevettes (environ 300 g)
• cognac (1 cm et demi au fond d'un verre normal)
• 1,5 grosse cuillerée à soupe de bisque de homard
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1,5 cuillerée à café de concentré de tomates
• thym
• beurre
• laurier (facultatif)
• papier aluminium (facultatif)

Préparation :

 Je trouve très joli de faire des petites épées, mais bien entendu, c'est un point de vue personnel et n'est absolument pas obligatoire. Si vous optez pour les épées, il vous faut pour 6 épées : 6 feuilles de laurier, 6 petits bouts de papier aluminium. Enroulez le petit morceau de papier alu sur le bout carré de la brochette en bois. Enfilez une feuille de laurier jusqu'à ce qu'elle touche le papier alu. Voilà votre épée est prête.

   Préparez 6 épées, décortiquez les crevettes.

   Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-y réchauffer les crevettes. Ajoutez le cognac et faites flamber.

   

   Enlevez les crevettes.

   Dans la poêle, ajoutez à la sauce la bisque de homard, remuez, la crème fraîche, le concentré de tomates et le thym.

   Enfilez les crevettes sur les épées ou sur des petites brochettes en bois (7 par brochette). Otez momentanément la feuille de laurier et le papier alu.

   Réchauffez dans la poêle à feu doux avec un couvercle.

   Remettez la feuille de laurier et le papier alu, servez bien chaud.

Bonne soirée.

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