12 décembre 2013

Escalopes de dinde au vinaigre balsamique

   Et voilà encore une recette de dinde, oui mais quand on aime.............. Si vous appréciez le vinaigre balsamique, alors cette recette est pour vous, sinon, s'abstenir ! Personnellement j'ai adoré cette sauce légèrement vinaigrée et onctueuse, et les escalopes n'étaient absolument pas sèches, un vrai délice. Vous pouvez bien sûr les remplacer par des escalopes de veau si vous préférez.

   Recette découverte sur le site "les foodies", à refaire sans hésitation. Les photos ne sont pas très belles à cause de la fumée, mais ça aurait été vraiment dommage de manger froid !

Escalopes de dinde au vinaigre balsamique

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde ou de poulet ou de veau
  • 1 petit oignon
  • 100 g de lardons fumés
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 verre d'eau (environ 5 cl)
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en demi lamelles. Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez-les.

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   Dans la graisse des lardons, faites revenir l'oignon émincé et réservez-le. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive, les lardons n'ayant pas rendu beaucoup de graisse.

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   Faites revenir les escalopes, toujours dans la même poêle, salez et poivrez.

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   Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, laissez réduire un peu puis ajoutez l'eau et la crème fraîche, remuez bien.

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   Ajoutez les lardons, les oignons et les escalopes.

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   Laissez mijoter jusqu'à ce que les escalopes soient cuites.

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   Servez bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Bonne journée.

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11 février 2009

Petits feuilletés au thon et au curry

   Très bonne recette repérée sur le blog "la marmite de Cathy", elle a eu beaucoup de succès lors de mon dernier apéro et pourtant j'ai été un peu déçue, car j'avais laissé les feuilletés un peu trop longtemps au four, ils étaient un peu secs. Mais à part moi qui voyait ça différemment, tout le monde s'est régalé.

   La prochaine fois, je ne mettrai pas de chapelure, je n'en vois pas l'intérêt car elle n'avait absolument pas grillé, je mettrai également moins de sel (la fleur de sel sale énormément) et ce sera parfait, il n'y a qu'à voir les photos de Cathy, ça fait vraiment envie.

   Mais le principal c'est que tout le monde ait apprécié et je recommencerai à mon prochain apéro, ça c'est plus que sûr !!!

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Préparation : 20 min ; Cuisson : + ou - 15 min

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 boîte de thon au naturel de taille moyenne
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
  • herbes de provence
  • curry en poudre
  • chapelure
  • noix de coco râpée
  • parmesan en poudre

Préparation :

   Emiettez le thon. Mélangez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de fleur de sel en l'écrasant avec une fourchette. Là j'ai mis 3 fois trop de sel !

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   Etalez le jaune d'oeuf sur la pâte déroulée.

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   Saupoudrez la moitié de curry.

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   Etalez le thon écrasé sur cette moitié.

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   Parsemez de parmesan (Cathou si tu vois la recette, tu peux mettre du fromage râpé mais je ne sais pas si ce sera aussi bien, quoique !!!).

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   Repliez la pâte pour former un demi-cercle. Aplatissez la pâte au rouleau ou avec les mains (j'ai fait avec les mains). Enduisez de jaune d'oeuf.

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   Saupoudrez de curry.

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   Saupoudrez de parmesan.

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   Et d'herbes de Provence.

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   Saupoudrez de chapelure, là je veux bien mais la chapelure n'a jamais voulu griller !

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   Puis de coco râpée (je n'ai pas fait).

   Mettez au congélo 1 quart d'heure à 20 min. sur la planche à découper (cela vous fait une base stable).

   Sortez du congélo quand c'est bien durci.

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   Prédécoupez en lanières de 2 cm de largeur. c'est là que je me suis trompée, j'ai coupé et non prédécoupé, et forcément la farce était grillée et non moelleuse, mais je n'ai pas dit mon dernier mot (ce sera mieux la prochaine fois) !!! Positionnez les feuilletés sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

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   Enfournez à thermostat 6 (180°C) jusqu'à ce que ce soit doré.

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Bonne journée.

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Posté par zouck à 14:40 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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