thon

Saucisson de thon

   Je viens de découvrir sur le blog "ô miam miam de Soso" une recette tellement originale et tellement appétissante que je n'ai pu m'empêcher de la réaliser pour le réveillon de Noël. Succès absolu !!!

   C'était excellent et très facile à faire. Légère pour un apéritif, gouteuse, sympathique et conviviale cette recette fera partie désormais de mes favorites. Un grand merci à toi Soso pour ce partage.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour un beau saucisson :

• 400 g de thon au naturel en boîte égoutté
• 3 oeufs
• 3 cuillerées à soupe de chapelure
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé (1 et demi pour moi)
• 1 gousse d'ail (2 pour moi)
• sel, poivre

Préparation :

   Egouttez le thon et émiettez-le.

   Lavez et ciselez le persil. Epluchez, ôtez le germe des gousses d'ail et pilez-les.

   Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la chapelure, le persil, l'ail, le sel et le poivre.

   Incorporez le thon à la préparation aux oeufs.

   Etalez un film plastique spécial micro-ondes sur votre plan de travail. Versez le mélange thon-oeufs et essayez tant bien que mal de façonner un boudin, eh c'est pas si facile !!!

   Faites un noeud à chaque extrémité. Bon là j'ai eu quelques soucis et me suis servie de petites languettes fer-plastique utillisées pour fermer les sacs congélation. J'ai rajouté un peu de film micro-ondes de façon à bien fermer et ai fait encore quelques tours.

   Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Plongez le saucisson et laissez cuire 25 min à frémissement à partir de la reprise de l'ébullition.

   Ben oui, le papier est un peu parti, mais comme j'en avais mis pas mal, j'ai sauvé l'affaire !!! Un peu d'oeuf aussi a décidé de s'éclipser !!!

   Otez le saucisson de la casserole et laissez-le refroidir. Otez le plastique et placez le saucisson au réfrigérateur.

   Coupez-le en tranches pour un apéro très gourmand.

Vous pouvez servir ce saucisson nature ou accompagné d'une petite mayonnaise ou autre sauce à votre convenance.

Bonne journée.

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Salade variée

   Quand il fait une chaleur aussi forte qu'en ce moment, on n'a pas trop envie, ni de cuisiner, ni de manger des plats chauds (à par les grillades). Les salades sont toujours les bienvenues. Je vous propose celle-ci toute simple, avec des ingrédients que vous aurez en principe, toujours dans vos placards et frigo.

   Cette salade pour 2 personnes s'est suffi à elle-même. Un petit morceau de fromage par la suite, et voilà un repas parfait et rafraichissant.

Préparation : 30 min ; Cuisson ; 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 oeufs
• 2 tomates
• 2 carottes
• 1 boîte de thon
• quelques feuilles de salade
• quelques bâtonnets de surimi
• 1 tomate cerise
• 1 morceau d'oignon violet
• vinaigrette

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Quand ils sont froids, écalez-les. Lavez la salade et les tomates. Epluchez et râpez les carottes. Egouttez le thon et émiettez-le. Epluchez l'oignon et émincez-en une partie.

   Dans un grand plat, disposez les feuilles de salade, puis au milieu, mettez les carottes râpées. Ajoutez par-dessus, le thon émietté. Coupez les tomates en deux, puis en rondelles de façon à obtenir des demi-rondelles. Disposez-les autour des carottes. Coupez le surimi en rondelles et entourez-en le thon.

   Coupez les oeufs en 4, mettez-les autour du plat. Versez les oignons violets sur le plat, décorez avec une tomate cerise.

   Préparez une vinaigrette. Soit vous la versez sur la salade, soit chacun se sert en fonction de ses goûts. J'ai fait une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, huile de colza et moutarde à l'ancienne.

Bonne journée.

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Empanadas

   Je me souviens en avoir dégusté en Espagne il y a très très longtemps et j'avais adoré, alors je suis allée faire un tour sur blog-appetit et j'ai trouvé cette recette sur le blog de Sylvie. 

   J'aurais dû faire la pâte un peu plus fine car c'était un peu bourratif, mais par contre c'était très bon. Il y a tout un tas de recettes d'empanadas, alors dès que j'en repréparerai je n'aurai que l'embarras du choix.

   Voici cette recette très simple à réaliser.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min +20 min

Ingrédients pour une douzaine d'empanadas :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 75 g de vin blanc
• 75 g d'huile d'olive
• sel
• 1 grosse cuillerée à soupe de paprika

Pour la garniture :

• 100 g de thon à l'huile égoutté
• 1 gros oignon
• 1 boîte moyenne de pulpe de tomates concassées
• 2 oeufs durs
• 1 bonne poignée de petits pois frais écossés
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Dans un saladier, verser la farine, le sel et une grosse cuillerée de paprika, mélangez bien. Faites un puits et ajoutez l'huile de la boîte de thon (en rajouter si nécessaire) et le vin blanc.

   Pétrissez, la pâte doit être souple et ne pas coller, rajoutez si besoin un peu d'huile d'olive ou d'eau pour l'assouplir. Formez une boule que vous laisserez reposer dans le saladier recouvert d'un linge propre, pendant 1 heure.

   Pendant ce temps, faites cuire les oeufs. Epluchez et émincez l'oignon. Emiettez le thon. Versez et faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon émincé et les tomates concassées, laissez compoter lentement pendant au moins 45 min. Ecossez les petits pois. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Salez légèrement et poivrez.

   Retirez du feu, ajoutez les miettes de thon et les oeufs durs coupés en rondelles.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Etalez la pâte très finement. Coupez des rondelles d'environ 8 à 10 cm de diamètre.

   Versez 2 cuillerées de la garniture sur une moitié de rondelle de pâte, abattez l'autre moitié pour former une demi-lune et scellez avec une fourchette. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

   Disposez les empanadas sur un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 min.

   Dégustez chaud ou froid.

   Il m'est resté un peu de garniture, mais si j'avais étalé plus finement ma pâte j'aurais pu faire d'autres empanadas et forcément il ne me serait plus resté de farce !

Bonne journée.

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Petits feuilletés au thon et au curry

   Très bonne recette repérée sur le blog "la marmite de Cathy", elle a eu beaucoup de succès lors de mon dernier apéro et pourtant j'ai été un peu déçue, car j'avais laissé les feuilletés un peu trop longtemps au four, ils étaient un peu secs. Mais à part moi qui voyait ça différemment, tout le monde s'est régalé.

   La prochaine fois, je ne mettrai pas de chapelure, je n'en vois pas l'intérêt car elle n'avait absolument pas grillé, je mettrai également moins de sel (la fleur de sel sale énormément) et ce sera parfait, il n'y a qu'à voir les photos de Cathy, ça fait vraiment envie.

   Mais le principal c'est que tout le monde ait apprécié et je recommencerai à mon prochain apéro, ça c'est plus que sûr !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : + ou - 15 min

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 boîte de thon au naturel de taille moyenne
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• herbes de provence
• curry en poudre
• chapelure
• noix de coco râpée
• parmesan en poudre

Préparation :

   Emiettez le thon. Mélangez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de fleur de sel en l'écrasant avec une fourchette. Là j'ai mis 3 fois trop de sel !

   Etalez le jaune d'oeuf sur la pâte déroulée.

   Saupoudrez la moitié de curry.

   Etalez le thon écrasé sur cette moitié.

   Parsemez de parmesan (Cathou si tu vois la recette, tu peux mettre du fromage râpé mais je ne sais pas si ce sera aussi bien, quoique !!!).

   Repliez la pâte pour former un demi-cercle. Aplatissez la pâte au rouleau ou avec les mains (j'ai fait avec les mains). Enduisez de jaune d'oeuf.

   Saupoudrez de curry.

   Saupoudrez de parmesan.

   Et d'herbes de Provence.

   Saupoudrez de chapelure, là je veux bien mais la chapelure n'a jamais voulu griller !

   Puis de coco râpée (je n'ai pas fait).

   Mettez au congélo 1 quart d'heure à 20 min. sur la planche à découper (cela vous fait une base stable).

   Sortez du congélo quand c'est bien durci.

   Prédécoupez en lanières de 2 cm de largeur. c'est là que je me suis trompée, j'ai coupé et non prédécoupé, et forcément la farce était grillée et non moelleuse, mais je n'ai pas dit mon dernier mot (ce sera mieux la prochaine fois) !!! Positionnez les feuilletés sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

   Enfournez à thermostat 6 (180°C) jusqu'à ce que ce soit doré.

Bonne journée.

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Terrine de thon aux courgettes

   Je ne sais plus d'où je tiens cette recette, mais ce que je peux dire c'est qu'elle est très vieille. Je l'avais dans mes tablettes depuis des lustres attendant....... je ne sais quoi pour la réaliser. Eh bien hier je me suis décidée. Je suis très contente du résultat, c'est une terrine très fraîche, très légère même s'il y a de la crème fraîche, que l'on sert avec un coulis de tomates ou une sauce tomate maison. C'est vraiment excellent.

   Pour la version mayonnaise :

   Et pour la version coulis de tomates :

   Mes courgettes et mes oeufs étaient un peu gros, ce qui fait qu'il me restait un peu de pâte. Mais rien ne se perd, j'ai versé le surplus dans des petits moules, et voilà 2 petits flans sympas et tout aussi délicieux que la terrine.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

• 3 petites courgettes ou 2 moyennes
• 1 grosse boîte de thon
• 5 oeufs
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillerée à soupe de miettes de thym
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre
• 1 noix de beurre pour le moule
• coulis de tomates ou mayonnaise aillée

Préparation :

   Faites chauffer le four à 180° et mettez-y un plat rempli d'eau, qui servira de bain marie. Lavez les courgettes, otez les 2 extrémités. Coupez des tronçons de 5 cm. Coupez ces tronçons en lamelles, puis en batonnets. Je me suis servie de l'alligator, c'est nettement plus rapide.

   Dans une poêle, faites chauffer l'huile et versez les batonnets de courgette. Epluchez et pilez la gousse d'ail, ajoutez-la aux courgettes.

   Faites revenir 10 mn.

   Pendant ce temps, égouttez et mixez le thon.

   Battez les oeufs en omelette, ajoutez le thon, mélangez.

   Incorporez la crème fraîche, le thym, salez et poivrez.

   Ajoutez les courgettes, et remuez délicatement et longuement pour ne pas casser les batonnets et afin d'obtenir une pâte bien homogène.

   Versez dans un moule à cake beurré.

   Enfournez dans le bain marie pendant 45 mn. A la fin de la cuisson, plantez un couteau dans la terrine, ce dernier doit en ressortir sec.

   Servez cette terrine bien fraîche.

Bonne journée.

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Terrine de thon et son coulis de poireaux

  Nadia tu as vu juste. C'est une super terrine (de marmiton), rafraichissante à souhait pour débuter l'été. Elle est légère et délicieuse, un pur bonheur. Je l'ai accompagnée d'un coulis de poireaux, mais vous pouvez également la servir avec une mayonnaise aillée, c'est tout aussi bon.

   C'est une terrine que je vais ranger dans mes p'tits classeurs, car elle fait partie désormais de mes entrées favorites. Un délice.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 gros oeufs
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 2 boîtes moyennes de thon au naturel
• une barquette de ciboulette (à volonté, plus si vous voulez)
• sel, poivre
• coulis de poireaux (4 poireaux, 250 g de crème fraîche, 1 noisette de beurre, sel, poivre)

Préparation :

   Cassez les oeufs dans le récipient du robot.

   Ajoutez la crème fraîche.

   Emiettez grossièrement le thon et ajoutez-le dans le récipient.

   Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.

 

 

 

   Dans un moule à cake beurré, versez la préparation et faites cuire 30 à 40 min à 180° au bain marie.

   Couvrez le dessus d'une feuille de papier aluminium si ça colore trop. laissez refroidir et démoulez.

   Servez cette terrine avec un coulis de poireaux ou une sauce mayonnaise, aillée ou non.

Bonne soirée.

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Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche

   Voilà un plat complet pour un soir. Un dessert et le tour est joué. C'est une recette qui réunit le chaud et froid, le sucré et la vinaigrette, c'est tout simplement délicieux. Cette recette vient du blog "blog d'une nana au régime" qui l'a elle-même prise sur Marmiton.

   J'ai fait un mélange de tout ça et ce plat m'a duré 2 soirs, mais vraiment j'ai adoré, maintenant je ne sais pas s'il sera du goût de tous. Etant au régime, je n'ai pas eu besoin de compléter avec du riz, ni de prendre d'entrée, ce plat se suffisait à lui-même.

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 1 oignon
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 poivron (j'ai pris un rouge)
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• sel et poivre
• piment de Cayenne en poudre (j'ai mis du piment d'Espelette)
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 3 petites tranches de thon fumé
• de la mâche
• vinaigrette moutardée

Préparation :

   Faites rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive.

   Dès qu'il est doré ajoutez le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées coupées en morceaux et les épices.

   Laissez cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.

   Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette et vos assiettes. Disposez les tranches de thon, éparpillez la mâche tout autour, versez un peu de vinaigrette.

   Versez la moitié la compotée de légumes au centre de chaque assiette et dégustez aussitôt.

Bonne journée.

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Salade improvisée

   Je faisais un peu de jardin en attendant le retour de ma soeur et de sa petite famille. Elle avait fait certainement son menu du midi, mais ne m'avait rien dit. A midi, j'ai laissé tomber mes cisailles et mes gants et je me suis dit qu'il allait peut-être falloir que je prépare quelque chose. Oui, mais quoi ?

   On ouvre le frigo et on avise. Allez je prépare une entrée, je pense qu' une salade devrait faire l'affaire. Oui, mais les enfants aiment-ils les tomates ? la salade ? Bon on tente avec ce qu'on a. Voyons ! Des vieilles tomates, ah il faut enlever les morceaux un peu mous, du surimi, de la salade, des oeufs. Avec ça je vais essayer de faire quelque chose d'appétissant.

   Et si en plus des oeufs, j'ajoutais du thon ? Bon, et puis pourquoi ne pas faire une salade aux oeufs mimosas ? J'ouvre le frigo de nouveau, eh oui il y a de la mayonnaise toute faite, super car je n'ai que 5 oeufs et comme nous sommes 5 .... Pas de mayo maison.

   Ce ne sont que des ingrédients de base, alors je vais essayer de ne pas trop mal présenter l'affaire !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 5 personnes :

• 4 tomates
• 5 oeufs
• 1 petite boîte de thon au naturel
• quelques feuilles de salade
• quelques batonnets de surimi
• 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (+ ou - selon les goûts)
• 1 échalote
• 1 cuillerée à café de moutarde mi-forte
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour avoir des oeufs durs. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans l'eau froide.

   Pendant ce temps coupez les tomates en tranches puis en demi-tranches. Disposez-les autour du plat.

   Pliez quelques feuilles de salade et coupez des lanières. Disposez-les dans le centre du plat (je n'en avais pas assez et n'ai pas pu faire le milieu). Coupez le surimi en rondelles et mettez-les tout autour du plat.

   Préparez les oeufs mimosas. Egouttez le thon, émiettez-le, ajoutez la mayonnaise. Ecalez les oeufs, coupez-les 2 dans le sens de la longueur, enlevez le jaune et réservez le. Remplissez chaque moitié de blanc d'oeuf de mélange thon-mayonnaise.

   Passez les jaunes d'oeuf dans le presse-ail et saupoudrez sur les moitiés d'oeufs. Disposez ces oeufs mimosas au centre du plat.

   Forcément, j'avais pris une moyenne boîte de thon et il m'est resté du thon et du jaune d'oeuf, alors pour ne pas gâcher !!!

   Préparez votre vinaigrette moutardée. Epluchez et émincez l'échalote, mettez la moutarde et versez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Battez avec le fouet, je trouve que c'est parfait, c'est mieux mélangé.

   J'ai été ravie, il n'est pas resté une miette du plat, les enfants ont adoré, et mon petit ramequin de mélange thon-oeuf a disparu aussi vite que la salade.

Bonne journée.

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Petits feuilletés roulés au thon et au cumin

  O Marie, si tu savais ! Tout le mal, que je te fais !!! Eh c'est pas vrai, là je te fais une tit' pub, (je sais que tu n'en a pas vraiment besoin tellement ton blog est sympa) c'est le moins que je puisse faire puisque je viens de te piquer ta recette !!! Eh oui, j'ai dit que lorsque je serai en panne d'inspiration, j'irai vous piquer vos idées ! Et voilà c'est fait !

   La recette de Marie est super. Pas compliquée, très jolie à l'oeil et super bonne. J'ai craqué. J'avais une pâte feuilletée dans le frigo, et depuis un moment voire plusieurs jours, je la regardais en coin en me demandant ce que j'allais bien en faire. Et puis je suis allée faire un p'tit tour sur vos blogs à la recherche du p'tit quelque chose qui me ferait avancer un peu !!! Et je suis tombée sur cette recette de Marie qui m'a vraiment plu. Je n'avais pas tous les ingrédients, mais qu'importe, j'ai fait avec les moyens du bord.

   Merci Marie pour cette recette, excellente et très belle.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :

• 240 g de thon en conserve, au naturel
• 1 oignon coupé en morceaux
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 3 cuillerées à café de persil haché
• 2 cuillerées à café de ciboulette hachée (j'en ai mis 4)
• 1 cuillerée à soupe de graines de cumin (je n'en avais pas, j'ai mis du cumin en poudre, bon vaut mieux pas, on garde les graines de cumin, le cumin en poudre c'est trop fort)
• 90 g de gruyère râpé
• 1 pâte feuilletée
• sel et poivre 5 baies (je n'en avais pas non plus, donc sel et poivre)

Préparation :

   Lavez et hachez le persil, faire de même avec la ciboulette. Super avec les ciseaux.

   Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Emiettez le thon. Dans le robot mixer, mettez l'oignon, le thon, le jaune d'oeuf, la moutarde, le persil et la ciboulette hachés, le sel et le poivre.

   Passez rapidement à la poêle et laissez refroidir,

   Recouvrez votre plan de travail avec les graines de cumin et étalez la pâte par dessus. (La ça rend pas pareil puisque j'ai mis du cumin en poudre ! C'est bon aussi, mais un peu fort en gout, ou alors j'en ai trop mis !).

   Recouvrez de la préparation au thon que vous aurez pris le temps de refroidir, sinon la pâte va être toute molle.

   Saupoudrez de gruyère râpé et roulez la pâte de façon à en faire un gros boudin.

   Recouvrez du papier sulfurisé qui vous a servi sur votre plan de travail (sinon vous en prenez un neuf ;-)) et placez au congélateur pendant 1/2 heure (plus facile à couper).

   Coupez le boudin en tranches d'un centimètre et posez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

   Enfournez à 200° C pendant 20 à 30 mn (cela dépend des fours). Surveillez vos feuilletés, il ne faut pas qu'ils  brulent !!!

   C'est délicieux.

Bon week-end de Pâques.

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Madeleines de thon à la tomate

   J'avais déjà répéré cette recette sur "le journal des femmes" (sur Google) proposée par Valérie, et l'avais mise, précieusement de côté. Elle me plaisait bien car il n'y avait pas besoin de farine, et pour mon régime on ne fait pas mieux ! Donc je ressors la petite recette, et je fais un tour dans le frigo (avec les yeux seulement !). Super, il me reste la demi-boîte de thon qui m'avait servie à faire mon oeuf cocotte au thon, j'ai des oeufs, de la crème, du concentré de tomates, bref, tout ce qu'il faut pour réaliser cette recette.

   Pour une fois, les proportions sont exactes. La plupart du temps, il y en a 2 fois trop, là c'est impeccable. Je pense que cette petite entrée servie avec une petite (elle aussi) mayonnaise, peut-être aillée (je vais voir), devrait être succulente. Pour l'instant, ça cuit !!! J'ai fait une dizaine de madeleines, je teste d'abord, avant d'en faire une grosse quantité !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes : (pour 20 madeleines)

• 180 g de thon égoutté
• 50 g de concentré de tomates
• 60 g de crème fraîche à 5% de matière grasse (je n'avais que de la 35%)
• 90 g d'emmental râpé
• 4 oeufs
• 2 pincées d'herbes de provence
• sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 220° C. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomates. Battez avec un fouet pour mieux mélanger. Ajoutez le fromage, le thon émietté, les herbes de provence, salez et poivrez.

   Versez la préparation dans des moules à madeleines.

   Enfournez à 220° C pendant 15 min.

   Attendez que les madeleines refroidissent et disposez-les sur une assiette.

   Et voilà l'intérieur !

   Ces madeleines peuvent être dégustées tièdes accompagnées d'une salade ou froides lors d'un pique-nique.

   J'ai trouvé cette recette originale et jolie comme tout. Et ce qui ne gâte rien, ces madeleines sont délicieuses, le goût rappelle celui de mon pain de crabe.

Bonne soirée.

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