15 juillet 2013

Salade océane

   Et encore une salade, une !!! Avec ce temps il n'y a que ça qui passe ! Une bonne salade bien rafraichissante, que demander de mieux ? Le plus dur est de varier les ingrédients, mais on y arrive !

   J'ai voulu intégrer un peu de poisson, et le merlu est idéal avec une petite mayonnaise maison.

Salade océane

Préparation : 45 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de merlu décortiqué
  • 2 tomates
  • 9 demi-rondelles de surimi
  • 8 crevettes
  • salade verte
  • un morceau d'oignon violet
  • persil
  • vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre de cidre, moutarde à l'ancienne)
  • mayonnaise (pour le poisson) facultatif.
  • gros sel pour le court bouillon, poivre

Préparation :

   Dans un faitout, coupez grossièrement un oignon et une gousse d'ail, ajoutez le laurier, le thym et le persil. Remplissez d'eau et portez à ébullition, salez avec le gros sel et laissez bouillir 15 min.

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   Ajoutez le poisson et laissez cuire 3 à 5 min après ébullition (vérifiez).

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   Enlevez la peau et les arêtes et réservez 300g.

   Lavez les tomates et la salade. Coupez les tomates en demi-rondelles. Décortiquez les crevettes. Epluchez et émincez l'oignon. Préparez la mayonnaise et la vinaigrette.

   Garnissez un plat de salade verte. Au centre, mettez le merlu. Ajoutez les tomates sur la salade, puis le surimi. Décorez avec les crevettes. Parsemez d'oignon et de persil.

   Je n'ai, volontairement, pas assaisonné ce plat, mais versé la vinaigrette et la mayonnaise dans mon assiette. Chacun peut ainsi doser à sa façon.

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Bonne journée.

pinup

 

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11 juillet 2013

Salade variée

   Quand il fait une chaleur aussi forte qu'en ce moment, on n'a pas trop envie, ni de cuisiner, ni de manger des plats chauds (à par les grillades). Les salades sont toujours les bienvenues. Je vous propose celle-ci toute simple, avec des ingrédients que vous aurez en principe, toujours dans vos placards et frigo.

   Cette salade pour 2 personnes s'est suffi à elle-même. Un petit morceau de fromage par la suite, et voilà un repas parfait et rafraichissant.

Salade variée

Préparation : 30 min ; Cuisson ; 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 boîte de thon
  • quelques feuilles de salade
  • quelques bâtonnets de surimi
  • 1 tomate cerise
  • 1 morceau d'oignon violet
  • vinaigrette

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Quand ils sont froids, écalez-les. Lavez la salade et les tomates. Epluchez et râpez les carottes. Egouttez le thon et émiettez-le. Epluchez l'oignon et émincez-en une partie.

   Dans un grand plat, disposez les feuilles de salade, puis au milieu, mettez les carottes râpées. Ajoutez par-dessus, le thon émietté. Coupez les tomates en deux, puis en rondelles de façon à obtenir des demi-rondelles. Disposez-les autour des carottes. Coupez le surimi en rondelles et entourez-en le thon.

   Coupez les oeufs en 4, mettez-les autour du plat. Versez les oignons violets sur le plat, décorez avec une tomate cerise.

   Préparez une vinaigrette. Soit vous la versez sur la salade, soit chacun se sert en fonction de ses goûts. J'ai fait une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, huile de colza et moutarde à l'ancienne.

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Bonne journée.

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05 décembre 2012

Petites terrines de surimi aux poireaux

   Et encore une petite visite au site "le journal des femmes" pour vous proposer cette recette sympa et très légère. Servie avec une chiffonnade d'endives elle met en appétit pour la suite du repas. Excellente.

   J'avais déjà réalisé une recette similaire, seule la présentation diffère un peu. Vous pouvez la voir ici.

 

Petites terrines de surimi aux poireaux

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 beaux poireaux
  • 20 bâtons de surimi
  • 2 oeufs
  • 2 cuillerées à soupe de crème liquide
  • 1 cuillerée à soupe de persil
  • 1 pincée de curry (j'ai mis du raz el hanout n'ayant plus de curry)
  • 1/2 cube de poule
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les poireaux, réservez le blanc. Lavez-le et coupez-le en tronçons. Faitez les cuire 20 min à la vapeur (avec un cuiseur vapeur).

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   Déroulez les bâtonnets de surimi et gardez le côté orange. Tapissez-en des ramequins beurrés au préalable.

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   Dans le robot, mettez les poireaux, les bâtonnets de surimi (sans le orange) et tous les autres ingrédients. Mixez.

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   Remplissez les ramequins de cette préparation, par dessus les tranches oranges de surimi.

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   Placez les ramequins dans le cuiseur vapeur et laissez cuire 20 min. Réservez au réfrigérateur.

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   Quand les terrines sont froides, démoulez-les sur un lit de salade et décorez selon votre goût de câpres, ciboulette, mayonnaise............. (J'ai démoulé à chaud sans problème).

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Bonne journée.

pinup

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29 novembre 2012

Roulades de surimi à la tapenade verte

   Comme je l'avais signalé, j'ai fait 2 tapenades en vue de prochaines recettes. Pour la rouge c'est ici, je vous propose aujourd'hui la tapenade verte découverte sur le site "les foodies"  pour la réalisation de petites roulades au surimi.

   Elle est très bonne mais un peu trop aillée à mon goût, il suffit de réduire la quantité d'ail pour qu'elle soit parfaite. Idéale sur des toasts ou avec ces  roulades.

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Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de surimi
  • 6 olives noires
  • mélange de 5 baies
  • 50 g d'olives vertes
  • deux 1/2 gousse d'ail dégermée
  • 2 cuillerées à café de câpres
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Préparation :

   Préparez la tapenade : Egouttez les olives vertes et les câpres. Mettez tous les ingrédients dans le mixer d'un robot et mixez jusqu'à obtenir une jolie texture.

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Tapenade verte

  Etalez la tapenade sur chaque tranche de surimi. roulez et coupez-les en six.

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   Sur un pic en bois mettez une 1/4 d'olive noire dénoyautée et un petit roulé. Servez frais à l'apéro.

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Petits roulés de surimi à la tapenade
Bonne journée.

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25 juin 2012

Flans de poireaux au râpé de la mer

   J'avoue avoir été agréablement surprise par cette recette. Elle est légère, délicieuse, pas écoeurante et débute très bien un repas convivial. Je l'ai servie froide, je pense que tiède elle aurait peut-être été un peu écoeurante, quoique ! Servie avec un un peu de salade et une vinaigrette au balsamique, un délice.

   Je l'ai découverte sur le site 750g, et je vous incite vivement à la réaliser, encore une fois, excellente !!!

flans aux poireaux et au surimi

Préparation : 25 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 180 g de râpé de la mer (surimi râpé)
  • 4 poireaux moyens
  • 3 oeufs
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez, essuyez et coupez les poireaux (en ne gardant que le blanc et le vert tendre) en rondelles. Faites cuire 10 min à la vapeur

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   Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les rondelles de poireaux à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

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   Versez les poireaux dans un saladier, ajoutez le Râpé de la mer, mélangez. Vous pouvez garder un peu de râpé de la mer pour "fignoler" la présentation.

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   Dans un deuxième saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème, assaisonnez.

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   Versez ce mélange sur les poireaux-râpé de la mer, mélangez bien.

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   Beurrez 4 ramequins (les miens faisaient 8 cm de diamètre pour 5,5 cm de hauteur). Répartissez la préparation dans les ramequins.

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   Recouvrez de papier aluminium et faites cuire au bain marie pendant 30 min.

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   Servez ces flans accompagnés de salade verte.

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   Si vous désirez une présentation sans les ramequins, tapissez-les de papier sulfurisé avant de verser la préparation. Le démoulage se fera sans problème.

Bonne journée.

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08 juillet 2008

Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro

   Marmiton ? Vous avez dit Marmiton ??? Eh oui, il a encore frappé !!! Je vous ai préparé une succulente entrée avec ce qui commençait à se périmer dans le frigo ! Je sais ça m'arrive souvent, mais dans ces cas-là, je farfouille, je trifouille et je trouve !

   Mes photos n'ont rien à voir avec celle de marmiton qui est magnifique, je ne sais pas comment a fait Mumu, mais ma terrine était très pâle en dessous et tout autour et bien grillée dessus ! Le mystère !!! qu'importe, c'était délicieux et c'est bien là l'essentiel.

   Il me restait un peu de préparation, alors j'ai rempli des moules à  mini-muffins, ça fait un petit apéro bien sympathique, peut-être que la prochaine fois, je ferai moins de "pâte" et confectionnerai plus de petits muffins.

La terrine :

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Les petits muffins :

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Préparation : 20 mn ; Cuisson : 1 h 40

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 30 bâtonnets de surimi
  • 4 courgettes (pour moi 1 kg)
  • 4 échalotes ou 3 oignons (pour moi 240 g d'oignon)
  • 6 oeufs
  • beurre (j'ai mis 30 g)
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four thermostat 7 (210°). Je l'ai mis à 200°, j'avais peur que ça brûle.

   Lavez bien les courgettes, coupez-les en fines rondelles (merci la mandoline). Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole (comptez 30 mn)

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   Coupez le surimi en rondelles.

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   Pelez et hachez les échalotes ou les oignons. Cette fois, merci l'alligator !!!

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   Faites poêler les échalotes ou oignons avec du beurre à feu doux 5-10 mn (j'ai laissé 15 mn). Les échalotes ou oignons ne doivent pas brûler dans la poêle.

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   Dans un grand saladier fouettez 6 oeufs.

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   Ajoutez les échalotes ou les oignons cuits, les courgettes, le surimi et la muscade en poudre. Salez et poivrez.

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   Versez dans un moule à cake en silicone de préférence.

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   faites cuire 1 h 10 thermostat 201° C au bain marie, dans le four (chauffez préalablement l'eau avant de la verser dans le plat servant de bain-marie).

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   Et voilà ce que j'ai fait du restant de la préparation !

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   J'ai fait cuire ces mini-muffins 30 mn à 200°.

   Le résultat :

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   Laissez tiédir tranquillement avant de démouler. Bizarre, à part le dessus, rien n'a grillé !!!

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   Mais qu'importe, c'était délicieux! J'ai servi ce plat froid, en entrée avec une mayonnaise aillée.

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   La prochaine fois, je tente sans le bain marie et dans un moule à cake en téflon et beurré. Ce sera peut-être catastrophique, mais il faut que l'expérimente l'affaire !!!

   Vous pouvez remplacer le surimi par du crabe, des crevettes ou autre chose.

Bonne soirée.

 

 

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06 décembre 2007

Boulettes de surimi au carré frais

   Une recette très fraîche que j'ai réalisée ......... avec les moyens du bord !!! Toujours est-il qu'elle a eu un énorme succès (avec mes amis, forcément, ils sont trop mignons !!!). Elle est légère, (y'a pas de pâte feuilletée, dommage, c'est trop bon !!!) rapide à faire et pas bourrative.

Je l'avais déjà incorporée sur mon blog, mais il n'y avait pas les photos. C'est chose faite ! Je vous la repropose, car c'est une recette que je fais souvent et qui me plait bien.

Avec les fêtes, elle aura peut-être sa place parmi vos amuse-bouches ??? (si c'est le cas, j'en serais vraiment ravie, car pour ce qui est d'innover, j'ai un peu de mal !!!)

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Préparation : 15 mn

Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :

  • 100 g de surimi râpé
  • 75 g de carré frais (1 portion)
  • 1 cuillerée à soupe de citron
  • 1 botte,5  de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

  Ecraser le carré frais avec une fourchette. Incorporer le surimi râpé, le jus de citron, saler et poivrer.

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   Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (de façon à ce que la préparation durcisse).

   Pendant ce temps, ciseler la ciboulette.

 

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Faire des boulettes avec la préparation, (valeur 1 cuillerée à café) et les rouler dans la ciboulette. Servir dans un petit plat.

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Bonne soirée.

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31 octobre 2007

Verrines aux 3 râpés

   Il fallait quand même bien que j'étrenne les verrines que m'a offertes ma petite soeur pour ma fête ! Alors après la moussaka, une petite entrée bien légère a été particulièrement la bienvenue.

   J'avais des betteraves crues provenant directement du jardin de mon oncle, et je me suis dit qu'elles feraient jolies dans une verrine. En plus je les préfère crues, donc pas de souci. Le mélange des 3 râpés était vraiment délicieux. Et voilà la meilleure ! Le zouck qui me voyait manger cette verrine a voulu goûter, forcément ! Je lui en ai donné un peu, et il a fini la verrine !!! J'y crois pas, mais qu'est-ce qu'il n'aime pas ???

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Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite betterave crue (7 cm de diamètre)

  • 1 carotte

  • 4 cuillerées à soupe environ de surimi râpé

  • 10 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée

  • 1 brin de persil ou autre pour la déco

Préparation :

   Epluchez la betterave et la carotte, rapez-les.

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   Disposez la betterave râpée dans les verrines, versez 1 cuillerée à café de sauce vinaigrette.

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   Disposez par dessus la carotte râpée et versez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette.

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   Terminez avec le surimi râpé et ajoutez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée. Décorez avec un brin de persil.

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Bonne journée.

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03 août 2007

Salade improvisée

   Je faisais un peu de jardin en attendant le retour de ma soeur et de sa petite famille. Elle avait fait certainement son menu du midi, mais ne m'avait rien dit. A midi, j'ai laissé tomber mes cisailles et mes gants et je me suis dit qu'il allait peut-être falloir que je prépare quelque chose. Oui, mais quoi ?

   On ouvre le frigo et on avise. Allez je prépare une entrée, je pense qu' une salade devrait faire l'affaire. Oui, mais les enfants aiment-ils les tomates ? la salade ? Bon on tente avec ce qu'on a. Voyons ! Des vieilles tomates, ah il faut enlever les morceaux un peu mous, du surimi, de la salade, des oeufs. Avec ça je vais essayer de faire quelque chose d'appétissant.

   Et si en plus des oeufs, j'ajoutais du thon ? Bon, et puis pourquoi ne pas faire une salade aux oeufs mimosas ? J'ouvre le frigo de nouveau, eh oui il y a de la mayonnaise toute faite, super car je n'ai que 5 oeufs et comme nous sommes 5 .... Pas de mayo maison.

   Ce ne sont que des ingrédients de base, alors je vais essayer de ne pas trop mal présenter l'affaire !!!

Salade improvisée

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 4 tomates
  • 5 oeufs
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • quelques feuilles de salade
  • quelques batonnets de surimi
  • 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (+ ou - selon les goûts)
  • 1 échalote
  • 1 cuillerée à café de moutarde mi-forte
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour avoir des oeufs durs. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans l'eau froide.

   Pendant ce temps coupez les tomates en tranches puis en demi-tranches. Disposez-les autour du plat.

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   Pliez quelques feuilles de salade et coupez des lanières. Disposez-les dans le centre du plat (je n'en avais pas assez et n'ai pas pu faire le milieu). Coupez le surimi en rondelles et mettez-les tout autour du plat.

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   Préparez les oeufs mimosas. Egouttez le thon, émiettez-le, ajoutez la mayonnaise. Ecalez les oeufs, coupez-les 2 dans le sens de la longueur, enlevez le jaune et réservez le. Remplissez chaque moitié de blanc d'oeuf de mélange thon-mayonnaise.

   Passez les jaunes d'oeuf dans le presse-ail et saupoudrez sur les moitiés d'oeufs. Disposez ces oeufs mimosas au centre du plat.

   Forcément, j'avais pris une moyenne boîte de thon et il m'est resté du thon et du jaune d'oeuf, alors pour ne pas gâcher !!!

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   Préparez votre vinaigrette moutardée. Epluchez et émincez l'échalote, mettez la moutarde et versez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Battez avec le fouet, je trouve que c'est parfait, c'est mieux mélangé.

   J'ai été ravie, il n'est pas resté une miette du plat, les enfants ont adoré, et mon petit ramequin de mélange thon-oeuf a disparu aussi vite que la salade.

Bonne journée.

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23 avril 2007

Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi (M)

   Depuis le temps que je parle de mes asperges vertes, ça y est, je viens de les sortir du frigo. Et forcément, elles sont à moitié pourries ! C'est malin ! J'ai réussi à en tirer 200 g, des têtes heureusement, c'est le reste qui n'était pas beau. Oui mais quoi faire avec mes 200 g d'asperges ? J'ai pensé à un petit flan, et c'est parti !

   J'ai fait un tour d'inspection dans le frigo, il y a du surimi, des tomates séchées (bocal déjà ouvert), des oeufs, ma foi, en rajoutant une boite de crabe ça devrait être bon ! Alors on y va, je ne sais pas où, mais on y va !!!

Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi

Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min + 35 min

Ingrédients :

  • 200 g de têtes d'asperges et un peu de corps
  • 5 oeufs
  • 1 boîte de crabe (121 g égoutté)
  • 6 tomates séchées
  • 6 batonnets de surimi
  • ciboulette
  • thym
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez les têtes d'asperges.

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    Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.

   Pendant ce temps, cassez 5 gros oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez la ciboulette ciselée et le thym effeuillé.

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   Ajoutez une boite de crabe égoutté, salez et poivrez. Mélangez bien.

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   Quand les asperges sont cuites, dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la préparation aux oeufs. Disposez les asperges en long.

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   Par dessus, ajoutez les tomates séchées et le surimi.

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   Versez le restant de la préparation aux oeufs sur le tout.

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   Enfournez pendant 35 min à 210 °. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que le flan est bien cuit.

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   Démoulez et servez froid avec une mayonnaise.

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   C'est délicieux. (enfin, à mon goût !)

Bonne soirée.

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