16 mars 2017

Mont d'Or à la saucisse de Morteau

   Voici une recette excellente et toute simple à réaliser. J'ai testé avec la saucisse de Morteau et avec de la charcuterie, à mon goût la saucisse de Morteau se marie mal avec le fromage, trop gras, mais c'est tout à fait perso. Maintenant je refais cette recette avec uniquement de la charcuterie, jambon de Bayonne, viande des grisons, saucisson, etc.... exactement comme pour une raclette. Un pur délice.

Mont d'Or

Mont d'Or à la saucisse de Morteau

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 Mont d'Or moyen
  • 1 saucisse de Morteau et/ou charcuterie pour raclette (viande des grisons, rosette, jambon blanc et Bayonne, Coppa, etc...)
  • 1 verre de vin blanc du Jura
  • 2 gousses d'ail
  • pommes de terre (4 à 6, voire 8 selon la taille et votre appétit)

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. 

   Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans l'eau bouillante en robe des champs (avec la peau).

   Entourez le Mont d'Or (en laissant la boîte, pas le couvercle) de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle, ou mettez-le dans un plat approprié, spécial Mont d'or.

   Epluchez 2 gousses d'ail, coupez-les en plusieurs morceaux et piquez-les dans le fromage. Faites un trou au milieu et versez le vin blanc.

P1170626

   Enfournez pour 30  à 45min. Il faut que le fromage soit bien doré. (Au bout de 15 min de cuisson, sortez le Mont d'Or du four et remuez avec une cuiller puis remettez au four).

P1170630

   Plongez la saucisse de Morteau dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 min.

   Si vous avez opté pour la charcuterie, disposez celle-ci dans un plat. Egouttez les pommes de terre et la saucisse de Morteau, découpez des tranches dans la saucisse que vous disposerez dans le plat avec la charcuterie. Servez avec les pommes de terre épluchées ou non (à votre convenance). Chacun se servira en charcuterie, en pommes de terre et versera  par dessus le Mont d'Or chaud comme une raclette.

P1170631

P1170636

P1170638

P1170643

   Vous accompagnerez ce plat d'une salade verte.

Bonne journée.

pin_up

Version imprimable :

imprimante

 

Posté par zouck à 07:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


28 juin 2013

Saucisse de Morteau et sa sauce à la crème moutardée

   Comme recette on ne fait pas plus simple ! Mais parfois on n'a pas trop envie de se compliquer la vie, aussi je vous propose ce petit plat sans prétention aucune (ça c'est sûr !) mais néanmoins bien bon.

   Et puis je ne cuisinais les saucisses de Morteau qu'avec des potées ou des lentilles mélangées à d'autres viandes, là c'est la saucisse qui est à l'honneur et avec cette petite sauce, elle mérite tout-à-fait sa première place.

   La photo présente la valeur d'1/2 saucisse pour une personne, mais c'est beaucoup trop. Prévoyez une saucisse pour 3 (voire 4 personnes si vous n'êtes pas un trop gros mangeur).

Saucisse de Morteau et sa sauce à la crème moutardée

Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 20 cl de crème fraîche entière liquide
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
  • poivre

Préparation :

   Faites bouillir de l'eau puis plongez la saucisse, sans la piquer, dans l'eau bouillante. Laissez cuire 10 min après la reprise de l'ébullition.

P1130902

   Préparez la sauce : Dans une casserole, versez la crème, ajoutez les moutardes et le poivre. Remuez bien mais ne faites pas bouillir.

P1130901

   Coupez la saucisse en tranches, versez la sauce dessus.

   Servez avec des pommes de terre vapeur, ici des pommes de terre sautées dans du beurre.

P1130905

P1130908

Bonne journée.

pinup

Version imprimante :

Imprimante

Posté par zouck à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 février 2009

Petit salé aux lentilles vertes du Puy

  Une recette de femme actuelle, je ne peux même pas vous dire quand, mais c'est une recette que j'ai découpée, classée en sachant parfaitement qu'un jour je la ferai, eh oui, j'adore les lentilles et la charcuterie qui va avec, je sais c'est pas bien !!!

   Mais un bon jarret et une petite palette bien dessalés, c'est une pure perveille ! Alors j'ai décidé de cuisiner la pure merveille, eh bien je peux vous dire ......... un régal ! et ce qui est super c'est que j'en ai pour plusieurs jours, alors direct le congélo !

IMG_0348

Préparation : 20 min ; Cuisson 3 h 15

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 beau jarret de porc demi-sel
  • 500 g de palette demi-sel avec os
  • 350 g de travers de porc demi-sel (j'ai mis à la place une saucisse de Morteau)
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle
  • 2 bouquets garnis
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 2 carottes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • poivre du moulin
  • 4 brins de persil plat
  • 2 cuillerées à soupe d'huile de noix (je n'en avais pas, donc pas mis)

Préparation :

   Faites dessaler la viande dans un grand faitout rempli d'eau froide pendant 2 h 30. Egouttez-la.

IMG_0302

    Mettez les morceaux dans un faitout, ajoutez l'oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni et le poivre en grain.

IMG_0305

   Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, versez le vin, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 3 heures.

   Dans une cocotte, rassemblez les lentilles, les carottes lavées épluchées dont une coupée en rondelles, le second oignon, le second bouquet garni et un peu de poivre du moulin. Ne ressalez surtout pas.

IMG_0306

   Couvrez largement d'eau froide. Portez lentement à ébullition et laissez cuire sur feu très doux pendant 30 min environ.

IMG_0309

   Egouttez les lentilles. Remettez-les dans la cocotte, ajoutez le petit salé coupé en morceaux. Arrosez avec deux louches du bouillon de cuisson de la viande, dégraissé.

IMG_0327

   Couvrez et laissez mijoter 15 min sur feu très doux. Parsemez de persil ciselé. Arrosez les lentilles et le petit salé d'un mince filet d'huile de noix.

IMG_0334

Bonne soirée.

pinup

logo_aftouch

Version imprimable :
Imprimante

Posté par zouck à 20:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

05 octobre 2007

Saucisses aux lentilles

   Une envie de lentilles, des saucisses au congélateur et le tour est joué. Je n'en fais pas souvent et pourtant j'adore ça, mais quand j'en fais, je mets le paquet (de lentilles) !!! Je vais en avoir pour plusieurs jours mais ce n'est pas grave, il y a le congélo.

   C'est une recette que m'avait donnée une collègue de travail il y a au moins 20 ans, mais je n'ai jamais changé ma façon de faire car vraiment cette recette est excellente.

saucisses2

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de lentilles vertes (j'ai pris des lentilles vertes du Puy)
  • 6 saucisses aux herbes (j'ai préféré des petites saucisses croisicaises mi boeuf, mi porc)
  • 1 gros oignon
  • 4 clous de girofles
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 belles carottes
  • 1 belle feuille de laurier
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez les lentilles. Versez-les dans une cocotte et versez de l'eau jusqu'à 4 cm au dessus du niveau des lentilles. Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofles.

lentilles1

   Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'ail.

IMG_4938

   Ajoutez les carottes, les lardons, l'ail, le laurier et le persil aux lentilles, salez et poivrez. Faites cuire une heure à feu doux sous couvert.

IMG_4944

   Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

IMG_4946

   Quand elles sont pratiquement cuites, mettez-les 1/4 d'heure avant la fin de cuisson des lentilles dans la cocotte, elles prendront le gout de la préparation.

IMG_4957

Bonne journée.

pinup

Version imprimable :

Imprimante

 

Posté par zouck à 14:15 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 septembre 2007

Saucisses en chemise

   J'ai découvert ce plat au restaurant dans lequel je déjeune le midi. J'ai essayé d'imaginer la recette qui est d'une simplicité enfantine. L'idée de transformer des saucisses de Strasbourg en saucisses originales m'a vraiment bien plu.

   Je peux vous dire que c'est excellent surtout servi avec une purée de pommes de terre maison, un régal !!!

saucisses1

 

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 1 personne :

  • 2 saucisses de Strasbourg
  • quelques allumettes de lard fumé
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • fromage râpé
  • 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Préparation :

   Coupez les saucisses de Strasbourg en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez les allumettes de lard fumé puis la gousse d'ail écrasée.

IMG_4745

IMG_4746

   Saupoudrez de persil ciselé.

 

 

 

IMG_4747

   Recouvrez de fromage râpé.

IMG_4758

   Disposez les saucisses dans un plat huilé.

IMG_4771

    Et enfournez pendant 10 à 15 mn à 180°.

 

 

 

 

IMG_4773

IMG_4783

   Servez ces saucisses avec une bonne purée.

Bonne journée.

pinup

Version imprimable :

Imprimante

 

Posté par zouck à 10:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 mars 2007

Petits feuilletés aux mini saucisses

    Je suis sure que vous avez déjà toutes fait ces mini feuilletés aux saucisses. Eh bien tant pis, je mets quand même la recette sur mon blog. Euh !!! Recette est un bien grand mot ! Quand on achète de la pâte toute faite, des saucisses toutes faites, et qu'il n'y a plus qu'à  remplir !!!!

   Oui mais faut quand même le faire. La solution de facilité est de sortir les cacahuètes !!! Alors que là, il y a de la recherche !!!  J'ai un peu honte en disant ça ! Mais quand même, j'ai fait mes petits feuilletés. Et vous savez quoi ? Trop boooonnnnnssss !!! Meilleurs que les cacahuètes !!! (en plus j'aime pas trop les cacahuètes !).

   J'ai suivi vos conseils, j'ai badigeonné la pâte de moutarde, effectivement c'est bien meilleur.

   La recette vous la voulez vraiment ? Allez rien que pour la frime !!!

Petits feuilletés aux mini saucisses

Préparation : 10 min (eh oui c'est du boulot de découper la pâte en bandes et d'y mettre les saucisses !) ; Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 25 à 30 petits feuilletés !

  • 25 à 30 petites saucisses (forcément !!!)
  • 1 pâte feuilletée au beurre (c'est nettement meilleur !)
  • moutarde

Préparation :

   Déroulez et coupez la pâte en deux. C'est plus facile pour découper les bandes.

IMG_2924

   Badigeonnez la pâte de moutarde et positionnez une saucisse, coupez une bande de pâte de la largeur de la saucisse.

IMG_2925

   Enroulez la saucisse dans la bande de pâte et dès qu'elle est bien enrobée, coupez avec la roulette.

IMG_2927

IMG_2929

   Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Posez les petits rouleaux sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

IMG_2930

Je les trouve trop mignons en zoom !

IMG_2932

   Mettez au four à 180° C et dès qu'ils sont dorés, enlevez-les bien vite.

IMG_2936

C'est un classique, oui mais.................. tellement bon !!!

Bonne journée.

pin_up

Version imprimable :

Imprimante

Posté par zouck à 08:38 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,