20 janvier 2017

Rôti de dinde au madère et aux légumes

   Comment accompagner et donner du goût à un rôti de dinde ? La dinde est quand un même un peu fade alors j'ai essayé de lui apporter un petit plus avec des ingrédients qui ont du caractère. J'ai nommé le chorizo, les poivrons, les olives, etc.

   C'est un plat simple à réaliser avec des légumes que l'on trouve en toute saison (même s'ils sont meilleurs l'été !).

   J'ai réalisé une recette similaire mais cette fois j'ai accentué les saveurs en multipliant les poivrons et en remplaçant le vin blanc par du madère.

 

Rôti de dinde au madère et aux légumes

 

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • un rôti de dinde d'environ 600 à 700 g
  • un morceau de chorizo doux
  • 40 g de beurre
  • 3 verres de madère
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • une poignée d'olives noires dénoyautées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • poivre

Préparation :

   Epluchez l'oignon et coupez-le en tranches fines. Epluchez l'ail, émincez-le. Lavez les poivrons et les tomates. Otez les pépins des poivrons et coupez ces derniers en lanières. Coupez les tomates en quartiers.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Dans un plat allant au four, mettez les 2/3 du beurre coupé en lamelles, disposez le rôti par-dessus, recouvrez du restant de beurre, poivrez.

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   Ajoutez les poivrons, l'oignon, les tomates, les olives, le chorizo, l'ail, le laurier et le thym. Saupoudrez de poivre. Versez 2 verres de Madère, mélangez.

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   Dans un bol diluez le concentré de tomates avec le 3è verre de Madère, rajoutez dans le plat et mélangez de nouveau.

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   Enfournez pour 1 h en remuant de temps en temps.

   Découpez le rôti en tranches, servez avec la garniture et des pommes de terre vapeur.

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Bonne journée.

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17 septembre 2014

Rôti de porc au salami et aux poivrons

   Merci à Marie-Thé pour cette excellente recette tirée d'un de ses livres de cuisine et arrangée à "ma sauce" !!! J'ai gardé l'idée de départ et ma foi............... l'arrivée était parfaite. Un bon rôti bien gouteux, que demander de mieux ?

   A refaire.

Rôti de porc au salami et aux poivrons

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 rôti de porc de 500 g
  • 1 gros poivron rouge (ou 2 petits)
  • 5 ou 6 tranches de salami (tout dépend du nombre de parts faites dans le rôti)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillerées à café de paprika
  • 1 verre à whisky d'eau
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four à 150°C. Epluchez et émincez grossièrement l'oignon. Dans une cocotte allant au four, faites-le dorer légèrement dans l'huile et le beurre.

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   Lavez le poivron, ôtez la queue ainsi que les pépins. Coupez le poivron en grosses lamelles (1 petit poivron coupé en 4, un gros en huit).

   Coupez le rôti en tranches sans aller jusqu'au bout.

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   Mettez un morceau de poivron dans une tranche de salami, pliez-la en deux et insérez le tout entre 2 tranches de rôti. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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   Ficelez le rôti (j'ai remis la barde qui entourait le rôti à l'origine).

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   Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le rôti dans la cocotte. Salez, poivrez, versez l'ail et saupoudrez de paprika. Ajoutez un grand verre d'eau (ou de vin blanc si vous préférez). Enfournez pour une heure. Arrosez de temps en temps le rôti avec la sauce.

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   Avant de servir, ôtez la ficelle et coupez le rôti en tranches.

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   Servez le rôti avec la sauce. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

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26 mai 2014

Paupiettes de veau aux tomates et aux poivrons

   Très bonne recette du blog de Leelou, que j'ai réalisée la semaine dernière. Envie de paupiettes et de nouvelles recettes, alors un petit tour sur google, un petit tour au supermarché et on se lance pour une réalisation de ces excellentes paupiettes.

Paupiettes de veau aux tomates et aux poivrons

Préparation : 30 min ; Cuisson : 40 à 45 min environ

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 paupiettes de veau
  • 1 boîte de tomates concassées (pulpe de tomates en dés pour moi, 400 g net)
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube kub'or
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • poivre, paprika

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Otez la partie centrale du poivron, coupez la chair en lanières.

   Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez l'oignon et le poivron à revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

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   Ajoutez les paupiettes et faites-les dorer.

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   Baissez le feu et ajoutez le vin blanc, le cube de kub'or émietté, le poivre et le paprika. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

   Incorporez la pulpe de tomates et mélangez de nouveau.

   Continuez la cuisson 20 à 25 minutes environ à feu doux.

   Servez avec du riz. Personnellement j'ai cuit des champignons frais à part et les ai rajoutés au dernier moment dans la sauteuse.

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Bonne soirée.

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17 décembre 2013

Moelleux aux légumes

   Une petite recette toute légère pour une entrée en douceur. Ces moelleux sont très gouteux et fondent dans la bouche, j'avoue avoir beaucoup apprécié cette entrée délicate découverte sur le site "les foodies". Je les ai servis tièdes sur un lit de salade verte.

 

Moelleux aux légumes

 

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 9 petits moelleux (4 personnes)

  • 3 demi poivrons (rouge, jaune, vert)
  • 1/2 courgette
  • 1 petite carotte
  • 1/2 blanc de poireau
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
  • sel, poivre
Préparation :

   Lavez, essuyez et coupez les légumes en julienne (en fins bâtonnets).

   Faites-les revenir dans l'huile, ajoutez le sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.

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   Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le fromage et la fécule.

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   Ajoutez les légumes.

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   Versez dans des petits moules.

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   Puis enfournez pendant 30 minutes à 180°C

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   Laissez tiédir et démoulez.

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   La conceptrice de la recette conseille de servir ces moelleux avec une crème légère mélangé avec du thym et piment fort.

Bonne journée.

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15 octobre 2013

Poivrons verts poêlés à la provençale

   Un ami m'a donné une dizaine de petits poivrons verts, je voulais changer de la traditionnelle ratatouille et faire autre chose d'un peu différent. Après un petit tour sur le net j'ai trouvé cette délicieuse recette toute simple et toute légère sur le site "Cuisine libre".

   Excellente, cette poêlée accompagne divinement des oeufs ou de la volaille.

 

Poivrons verts poêlés à la provençale

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poivrons verts ou 6 petits
  • 2 oignons
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile chaude.

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   Lavez et essuyez les poivrons, ôtez le pédoncule, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez-les en rondelles.

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   Ajoutez-les aux oignons et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

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   Epluchez et écrasez l'ail. Ajoutez le dans la cocotte avec les tomates concassées, leur jus et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter encore 15 min à feu doux mais sans couvrir.

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   Vous pouvez laissez cuire plus longtemps, cela n'en sera que meilleur. Servez chaud ou froid.

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Bonne journée.

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01 juillet 2009

Rôti de porc à la provençale

   J'ai trouvé mon bonheur sur ce magazine, d'abord le flan de poireaux puis cette recette de porc à la provençale. Je ne savais pas trop à quoi cela allait ressembler car il n'y avait pas de photo mais au vu des ingrédients j'ai pensé que ce devait être bien bon.

   Pas de regret, cette recette est légère et le porc fondant à souhait. J'ai pris un rôti de porc dans l'échine c'est moins sec, verdict : parfait pour moi. Recette également rapide et simple à réaliser elle fera le bonheur des cuisiniers pressés (pour la préparation), prévoyez quand même 2 heures de cuisson.

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Préparation : 15 min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rôti de porc de 800 g
  • 25 g de beurre
  • 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 verres de vin rouge
  • 8 feuilles de sauge (j'ai mis de la sauge déshydratée)
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de laurier en poudre (j'ai mis une feuille)

Préparation :

   Faites chauffer le beurre dans une cocotte (j'ai ajouté une cuillerée à soupe d'huile), faites dorer le rôti de tous les côtés, ajoutez les herbes, salez et poivrez. couvrez et laissez cuire 1h 45 à feu doux.

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   Lavez les poivrons, ouvrez-les, ôtez les pépins et les membranes blanches. coupez les en fines lamelles.

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   15 min avant la fin de la cuisson du rôti (soit 1 h 30) ajoutez les poivrons et laissez cuire à couvert et à feu doux.

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   Dans une casserole, faites fondre un bouillon cube avec 1/2 verre d'eau.

   Après 1h 45 de cuisson du rôti, ajoutez le bouillon et les 2 verres de vin. Laissez cuire encore 15 min à feu moyen.

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   Vous pouvez accompagner cette viande de pommes de terre vapeur ou de riz.

Bonne journée.

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12 novembre 2008

Curry de dinde aux poivrons et au lait de coco, bien sûr que je suis Kap !!!

    Merci à Nad de m'avoir lancé ce défi dans le cadre du jeu ESKETEKAP. Bien sûr que je suis KAP d'autant plus que j'adore la volaille et les épices, donc pas de souci. Ce curry de dinde était excellent, et je ne regrette pas du tout le choix de Nad, délicieux.

   C'est une recette facile à préparer, avec une sauce................ Je ne vous dis que ça ! La prochaine fois, je ne mettrai pas de coriandre, le goût est trop fort, en fait je n'aime pas trop ! Par contre je remplacerai volontiers par du persil et je pense que ce sera tout aussi bon.

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Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde    
  • 1 gros poivron rouge    
  • 1 gros oignon    
  • 1 gousse d'ail    
  • 20 cl de lait de coco    
  • 1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomate    
  • 1 cuillerée à café de curry    
  • 1 cuillerée à café de curcuma    
  • 1 cuillerée à café de coriandre ciselée    
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive    
  • sel, poivre    

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon.

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Lavez et ôtez les graines du poivron, coupez-le en fines lamelles.

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    Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive.

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   Pendant ce temps, détaillez les escalopes de dinde en fines lamelles, pilez l'ail et émincez la coriandre.

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  Quand les légumes commencent à dorer,

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   ajoutez les lamelles de dinde et l'ail écrasé.

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   Salez, poivrez et ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez régulièrement.

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   Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez bien. Versez le lait de coco toujours en remuant.

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   Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez la coriandre ciselée pour servir.

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   Dégustez bien chaud avec du riz.

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   Et voilà le défi relevé !!!

   A mon tour de proposer ce petit jeu à Domi du blog "la cuisine ma passion" et à Doria du blog "la cuisine de Doria" et leur lancer le défi de réaliser ma recette du cake aux carottes. Etes-vous Kap ???

Bonne journée.

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07 février 2008

Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche

   Voilà un plat complet pour un soir. Un dessert et le tour est joué. C'est une recette qui réunit le chaud et froid, le sucré et la vinaigrette, c'est tout simplement délicieux. Cette recette vient du blog "blog d'une nana au régime" qui l'a elle-même prise sur Marmiton.

   J'ai fait un mélange de tout ça et ce plat m'a duré 2 soirs, mais vraiment j'ai adoré, maintenant je ne sais pas s'il sera du goût de tous. Etant au régime, je n'ai pas eu besoin de compléter avec du riz, ni de prendre d'entrée, ce plat se suffisait à lui-même.

Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
 

  • 1 oignon
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 1 poivron (j'ai pris un rouge)
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • sel et poivre
  • piment de Cayenne en poudre (j'ai mis du piment d'Espelette)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 3 petites tranches de thon fumé
  • de la mâche
  • vinaigrette moutardée

Préparation :

   Faites rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive.

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   Dès qu'il est doré ajoutez le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées coupées en morceaux et les épices.

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   Laissez cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.

   Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette et vos assiettes. Disposez les tranches de thon, éparpillez la mâche tout autour, versez un peu de vinaigrette.

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   Versez la moitié la compotée de légumes au centre de chaque assiette et dégustez aussitôt.

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Bonne journée.

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06 novembre 2007

Soupe "ratatouille"

  Il me restait quelques légumes "d'été", et pas d'idée pour les préparer. Hors vu le temps qu'on a eu ce weed-end, je les ai réduit en.... soupe. C'était une soupe légère, et donc tout à fait ce qu'il me fallait.

   Il ne faut pas mettre trop d'eau sinon elle n'est pas assez consistante, par contre vous pouvez en manger à volonté, elle ne vous fera pas grossir !

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Préparation : 30min ; Cuisson : 1h 30min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez et épluchez les aubergines et les courgettes. Coupez-les en petits cubes.

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   Enlevez les graines du poivron et coupez-le en petits carrés.

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   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. ajoutez-les aux autres légumes. Coupez les tomates en morceaux, incorporez-les à la préparation. Versez 3 litres d'eau. Incorporez 2 feuilles de laurier et 5 branches de thym (ou du thym émietté). Salez et poivrez.

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   Portez à ébullition et laisser cuire à tout petits bouillons pendant 1h 30.

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   Mixez la soupe, et servez bien chaude avec un petit morceau de beurre.

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Bonne journée.

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22 octobre 2007

Poivrons grillés

   Une recette que j'affectionne tout particulièrement, car elle est simple, rapide et délicieuse. Chacun la fait un peu à "sa sauce", personnellement je la préfère en vinaigrette moutardée.

 En ce moment, je suis dans ma période poivrons, ce n'est pourtant pas l'époque, mais qu'importe, je suis au régime, alors je me fais plaisir !

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Préparation : 10 mn ; Cuisson : 30 mn (selon le four)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

Préparation :

   Lavez, séchez et coupez les poivrons en 4. Enlevez les graines et les peaux blanches.

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   Poser les poivrons (dos en haut) sur un plat anti-adhésif, ou sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

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   Mettez au four et au grill (250°). Lorsque la peau est noircie, enlevez les poivrons du four.

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   Mettez-les dans un sac plastique, fermez le sac.

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   Lorsque les poivrons sont froids, épluchez-les et disposez-les dans un plat ou dans des petits plats individuels. Servez avec une sauce vinaigrette moutardée.

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Bonne journée.

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