15 avril 2013

Pain surprise

   De retour avec vous et après ces 15 jours de vacances inoubliables en république dominicaine, je me suis remise aux fourneaux . Je tenais à réaliser un pain surprise normal, j'ai donc acheté 2 moules à pain surprise et j'ai été ravie du résultat. En fait j'avais fait un essai avec un moule trop grand, et forcément le résultat n'était pas là, visuellement je veux dire. Le pain est forcément plus étalé et moins haut, mais il est toujours aussi excellent.

   Je tenais à remercier avec ce 2ème pain surprise (j'en ai fait 2) les copines et les copains qui ont voté pour ma recette au concours de Domi, désolée pour les copinautes qui n'ont pas été invitées(és) mais ce n'était pas non plus très faisable, mais un grand merci à elles et eux également. Ces pains sont partis à l'allure grand V ! Trop bons ! Et toujurs la même recette.

Pain surprise

   J'ai préparé ces pains avec la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

rue du commerce

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1 h ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 2 petits pains :

  Pour la pâte :

  • 350 g de farine blanche de type 55
  • 150 g de farine complète
  • 20 g de beurre mou
  • 10 g de sel
  • 11 g de levure de boulanger (2 sachets)
  • 320 g d'eau tiède

  Pour la garniture des pains présentés ici :

  • beurre
  • salami
  • rillettes artisanales de "Le Luart" en Sarthe (Merci Vincent)
  • boursin ail et fines herbes
  • vous pouvez mettre les ingrédients que vous voulez

Préparation :

   1) En MAP. Versez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant : D'abord l'eau, puis les farines, la levure, le sel et le beurre coupé en morceaux.

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    Sélectionnez le programme "pâte" et laissez tourner la MAP environ 1h 30. Versez-la par moitié dans les moules à pain surprise en la malaxant.

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   Recouvrez d'un torchon, placez dans un endroit chaud et laissez lever la pâte pendant 1 heure (le temps que je prenne la photo et voilà la pâte qui redescend !).

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   2) Si vous n'avez pas de MAP. Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et la levure. Ajoutez l'eau et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant 5 min. Couvrez le saladier avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud. Laissez lever pendant 20 min.

   Au bout des 20 min, rabattez la pâte (ramenez et coupez la pâte à pain des parois vers le centre). Laissez lever encore 20 min. Versez-la ensuite dans le moule à pain et laissez lever encore 30 à 40 min.

   3)  Préchauffez votre four 15 min avant la fin de la levée.

    A la fin de la levée, mettez une tasse d'eau dans le four et enfournez à 180° pour 20 min. Descendez le thermostat à 160°C et laissez cuire encore 40 min. Ce pain se fait de préférence la veille pour pouvoir le découper plus facilement.

Pains surprise

   Découpez le couvercle du pain. Puis avec un couteau découpez verticalement à 1 cm du bord tout autour de la mie. Coupez le fond du pain sur 1/4 environ. Glissez le couteau dans la fente, horizontalement et découpez le fond. Il vous suffit d'appuyer pour sortir la mie.

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Coupez les tranches.

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   Tartinez avec la préparation de votre choix puis découpez en parts.

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   Remettez les petits sandwichs dans le pain tant bien que mal !

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   Et dégustez entre amis, évitez d'inviter Yaya ! (petite blague du bureau, car Yaya est très gourmand, mais on l'aime bien quand même !).

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   Ben tiens y'a un petit morceau de fromage qui s'est insidieusement collé sur le pain !

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   Si vous avez préparé ces petits toasts un peu à l'avance, remettez-les dans le pain pour qu'ils ne sèchent pas et fermez avec du papier alu ou autre.

Bonne soirée et bonne dégustation.

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28 février 2013

Baguette épi

   Mon boulanger étant parti en vacances et n'ayant pas du tout envie de chercher une autre boulangerie, je me suis décidée à faire du pain, et pourquoi pas un pain un peu original ? Et c'est reparti pour la boulange, mais avec la MAP ! Une petite baguette épi délicieuse mais un peu bourrative, et que je referai avec plaisir. J'ai choisi la recette de Kaderick

 

Baguette épi

   La pâte de cette baguette a été mélangée et a levé dans la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

rue du commerce

 

Préparation : 5 min ; Pétrissage et attente en MAP : 1 h 30 min ; Attente : 30 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour une baguette épi et une normale (j'ai fait une grosse baguette épi) :

  • 350 g de farine T55
  • 20 cl d'eau
  • 12 g de levure
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 cuillerée à café de sel

Préparation :

    Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP dans cet ordre : l'eau, la farine, la levure, le sucre et le sel. Sélectionnez le programme pâte et laissez tourner pendant 1 h 30.

   Sortez la pâte de la cuve, farinez une planche en bois, dégazer la pâte avec la paume de la main 5/6 fois.

   Mettez le pain en forme sur une feuille de papier sulfurisé fariné à plat sur la planche ou dans des gouttières.

   Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes afin qu’elle lève de nouveau, à température ambiante quand il fait chaud ou bien au four à 30°C. Recouvrez la pâte avec un torchon.

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   Préchauffez votre four à 200°C ou thermostat 7. Juste avant d’enfourner le pain, prenez une paire de ciseaux et pratiquez des entailles jusqu’au 3/4 de la pâte. Décalez chaque morceaux en épi.

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   Placez un petit plat allant au four avec un peu d’eau pour que cela dégage de la vapeur pendant la cuisson.

   Enfournez pour 15 minutes au moins. Il suffit de taper au dos du pain avec son doigt pour savoir si le pain est cuit. S'il fait un bruit sourd c'est qu'il est cuit.

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Bonne soirée.

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16 février 2013

Le Valentin, ou pain surprise à déguster tendrement

   Comme tous les ans, et je marque un point d'honneur à ne pas louper une année, je participe au sympathique concours organisé par Domi. Il s'agit de réaliser un plat en forme de coeur. Et là Domi a innové, elle nous offre non pas un mais deux concours, un pour le salé et un pour le sucré.

   Pour voir toutes les modalités du concours, cliquez sur le logo :

23261215   Comme j'ai troujours préféré faire des plats salés, je vous propose aujourd'hui un pain surprise selon la recette découverte sur le site Odélices et un peu arrangée à ma façon. L'adresse de Domi pour ce concours est : http://www.domicuisine.be.

  J'ai eu du mal à trouver l'inspiration, avec toutes les belles recettes déjà proposées il n'est pas facile de faire preuve d'originalité. Lorsque je me suis lancée dans la confection de ce pain, je ne savais pas du tout où j'allais. C'est la première fois que j'en fais un et je suis prête à en refaire d'autres tellement c'est simple. C'est long et minutieux mais cela n'est pas très difficile à réaliser et surtout c'est un régal.

   Voici la photo que je présente au concours :

Le Valentin ou pain surprise à déguster en coeur

   La pâte de ce pain a été préparée dans la machine à pain offerte par mon partenaire "rue du commerce".

rue du commerce

Préparation : 2 h 15 ; Cuisson : 1 h ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 1 pain :

  Pour la pâte :

  • 350 g de farine blanche de type 55
  • 150 g de farine complète
  • 20 g de beurre mou
  • 10 g de sel
  • 11 g de levure de boulanger (2 sachets)
  • 320 g d'eau tiède

  Pour la garniture du pain présenté ici :

  • beurre
  • saumon
  • salami
  • boursin
  • vous pouvez mettre les ingrédients que vous voulez

Préparation :

   1) En MAP. Versez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant : D'abord l'eau, puis les farines, la levure, le sel et le beurre coupé en morceaux.

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    Sélectionnez le programme "pâte" et laissez tourner la MAP environ 1h 30.

    Prélevez un petit morceau de pâte si vous désirez faire un décor, aplatissez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Versez le restant de pâte dans un moule (ici en forme de coeur) en la mélangeant un peu avec les doigts, et en lui faisant prendre la forme du moule. Mettez le plat dans un endroit chaud et recouvrez-le d'un torchon.

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   Laissez lever la pâte pendant 1 heure.

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   2) Si vous n'avez pas de MAP. Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et la levure. Ajoutez l'eau et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant 5 min. Couvrez le saladier avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud. Laissez lever pendant 20 min.

   Au bout des 20 min, rabattez la pâte (ramenez et coupez la pâte à pain des parois vers le centre). Laissez lever encore 20 min. Versez-la ensuite dans le moule à pain et laissez lever encore 30 à 40 min.

   3) Dix minutes avant la fin de la dernière levée, allumez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez le morceau de pâte réservé, faites le décor. Ici j'ai essayé de réaliser des coeurs entrelacés.

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   A la fin de la levée, posez le décor sur le pain, mettez une tasse d'eau dans le four et enfournez pour 20 min. Descendez le thermostat à 160°C et laissez cuire encore 40 min. Ce pain se fait de préférence la veille pour pouvoir le découper plus facilement.

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   Découpez le couvercle du pain. Puis avec un couteau découpez verticalement à 1 cm du bord tout autour de la mie. Coupez le fond du pain sur 1/4 environ. Glissez le couteau dans la fente, horizontalement et découpez le fond. Il vous suffit d'appuyer pour sortir la mie. Coupez les tranches, ici j'en ai fait 4.

tranches

   Découpez celles-ci avec des emporte pièces en forme de coeur et garnissez les petits coeurs avec la préparation de votre choix.

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   Remettez les petits sandwichs dans le pain,

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   et dégustez.............. Tendrement

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   Si vous avez préparé ces petits toasts un peu à l'avance, remettez-les dans le pain pour qu'ils ne sèchent pas. Mais oui tout rentre dedans !!!

Pain

Bonne soirée.

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21 janvier 2010

Pain complet aux 5 céréales

   Deuxième fournée !!! Cette fois j'avais de la levure de boulanger et forcément, le pain n'avait plus rien à voir avec le précédent !

   Enfin un pain qui avait bien levé ! Et évidemment, beaucoup moins compact que le premier. Normal c'était un essai avec les ingrédients du bord !

   Voilà donc ce pain complet, bien gros et pas trop vilain d'aspect. Etant au régime, mon pain était un peu tristounet : farine, eau et sel. Le bagne ! Eh bien même avec seulement ces ingrédients, j'ai quand même réussi à faire un pain pas si mal et très bon. Enfin je sais qu'il aurait été meilleur si j'avais suivi la recette (oeuf, beurre, sucre en plus), mais ce sera pour une autre fois.

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Préparation : 2 min

Ingrédients :

  • 500 g de farine complète aux 5 céréales
  • 400 ml d'eau
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 10 g de levure de boulanger

Préparation :

   Dans la machine à pain, versez l'eau, le sel, la farine et la levure. La levure ne doit en aucun cas toucher l'eau ça la ferait mourir.

   Mettez la machine en route pour 3h 40.

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Bonne journée.

pin_up

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29 décembre 2006

Pain perdu

   Qui n'a jamais eu de reste de pain ? Encore une recette de ma grand-mère mais que je fais régulièrement et que j'ai faite encore cet été pour ma p'tite soeur et mes petits neveux. Elle a eu un succès !!!  Elle est toute simple, comme pratiquement toutes les recettes que je vous propose, mais me rappelle mes vacances à la campagne ! (Ben oui, mes grands parents habitaient à la campagne, quel bonheur là encore !).

   Il ne fallait pas faire de reste ! Il fallait manger ce qu'on vous proposait ! Bon, j'étais pas trop à plaindre pour ce qui était des restes ! Le pain perdu, ça c'est un dessert qui m'a toujours plu ! Et en plus ça rime ! Trop forte !!! Euh oui là aussi à force de bouloter !

   Donc, j'ai refait du pain perdu, ça permet de finir les restes, et d'avoir un super bon petit dessert !

Pain perdu-

Préparation : 5 min ; Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients pour une dizaine de tranches de baguette :

  • Un morceau de baguette, soit 10 tranches de baguette (ou de pain) enfin ce que vous avez, mais rassi !
  • 1 oeuf
  • 3 cuillerées à soupe de lait
  • du sucre
  • 50 g de beurre

Préparation :

   Tout cela est un peu approximatif, mais j'ai essayé de respecter les proportions.

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   Battez l'oeuf en omelette. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de lait. Faites tremper les tranches de baguette dans le lait assez longtemps pour qu'elles soient bien imbibées.

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   Pendant ce temps, faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle.

   Quand les tranches de pain sont bien imbibées, faites-les dorer dans le beurre des deux côtés.

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   Disposez-les dans un plat de service, saupoudrez de sucre.

   Dégustez tiède.

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   Au goûter de 17 h, c'est un vrai bonheur !!!

Bonne journée.

pinup

 

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