08 mars 2009

Petit chèvre au lard fumé sur dés de pomme cuite

   Je préfère le chèvre cuit au chèvre cru, alors cette petite recette me convient parfaitement mais il faut aimer le sucré-salé. C'est tout simple à réaliser mais terriblement booonnnnnn !!!!

   En fait il me restait des chèvres de ma dernière invitation et il me fallait bien trouver une idée pour les cuisiner, alors voilà le pourquoi du comment de cette recette ! J'ai mis une pomme pour une personne mais c'était trop, 1/2 aurait suffi.

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Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 petits chèvres
  • 1 pomme
  • 4 fines tranches de lard fumé
  • 40 g de beurre

Préparation :

   Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés.

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   Faites fondre 30 g de beurre dans une petite poêle, ajoutez les pommes et faites dorer à petit feu pendant environ 15 min.

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   Pendant ce temps, entourez les chèvres de tranches de lard.

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   Dans une autre petite poêle, faites fondre 10 g de beurre, ajoutez les chèvres et faites dorer pendant quelques minutes.

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   Posez un cercle dans les assiettes, répartissez les dés de pomme.

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   Ajoutez délicatement le chèvre par dessus et dégustez aussitôt.

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Bon dimanche.

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30 juin 2007

Cuisse de poulet gourmande

   Je commence à faire un peu de place dans le congélateur, et je viens de dénicher ces 2 cuisses de poulet qui attendaient qu'on veuille bien s'occuper d'elles. Ni une ni deux, je fonce chez Marmiton et j'ai trouvé cette recette pour laquelle j'avais tous les ingrédients. J'ai modifié un peu les proportions, mais c'est tout.

   D'autre part, ça ne me semble pas trop compliqué, c'est rapide à réaliser, bref tout ce qu'il faut quand on n'a pas trop le temps de cuisiner. En plus, je sens (dans tous les sens du terme !!!) que ça va être très bon.

Cuisse de poulet gourmande

Préparation : 10 min ; Cuisson 1h

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet fermier
  • 2 grosses cuillerées à soupe de moutarde aromatisée type savora. J'ai mis de la moutarde à l'ancienne en grains
  • 8 tranches fines de lard fumé
  • 2 oignons
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • sel et poivre.

Préparation :

   Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles et tapissez-en un plat allant au four.

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   Tartinez chaque cuisse de poulet d'une cuillerée à soupe de moutarde, salez, poivrez.

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   Enroulez chaque cuisse de 4 tranches de lard fumé. Posez les cuisses de poulet sur les rondelles d'oignon et recouvrez-les de crème fraîche.

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   Préchauffez votre four et enfournez pendant 1 heure à thermostat 6 (180° C).

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Bon week-end

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21 mai 2007

Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons (M)

   Une recette très agréable et légère trouvée sur femme actuelle ou télé-loisirs, je ne sais plus trop ! (Je vous la fais de mémoire, je ne retrouve plus mon papier !!!) J'adore les poivrons, et ce trio de couleurs est sympa à l'oeil, et bien bon, je peux vous l'assurer.

   J'aime bien faire des essais quand une recette me plait, j'ai parfois de mauvaises surprises, mais c'est très rare. Je vous conseille ce mariage porc-poivrons, c'est vraiment excellent.

Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons

Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 filet mignon de porc de 300 à 400 g
  • 6 tranches de lard fumé
  • 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
  • 30 g de beurre
  • 3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • paprika
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Préparation :

   Coupez le beurre en tranches fines et disposez-le au fond du plat. Lavez, enlevez les graines des poivrons et coupez ces derniers en fines lanières.

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   Coupez le filet mignon en 6 morceaux de 5 cm environ.

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   Entourez chaque morceau d'une tranche de lard fumé et disposez-les sur les poivrons.

 

 

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   Salez très légèrement à cause du lard, poivrez et saupoudrez de paprika et d'herbes de Provence.

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  Enfournez thermostat 6 (180°) pendant 30 min.

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   Eteignez le four, ajoutez la crème fraîche sur le filet mignon et remettez au four pendant 5 min.

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   Vous pouvez servir ce plat accompagné de pâtes fraîches (pas si vous faites le régime Montignac). Personnellement, les poivrons m'ont suffi.

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   C'est vraiment délicieux.

   Ca y'est, je viens de retrouver ma recette, en fait elle vient de Marmiton ! Ben oui, encore !!!

Bonne soirée.

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13 mars 2007

Gigot de lotte au lard fumé (M)

   Une petite recette de femme actuelle qui me tente depuis longtemps. Je n'avais pas encore oser franchir le pas, mélanger du poisson et du porc. Bon, voilà c'est fait ! Et c'est .... parfait ! Excellent, j'aurais dû faire cette recette depuis longtemps.

   Ce n'est pas long à préparer (eh oui quand votre poissonnier fait tout le boulot !!!) et c'est délicieux, que demander de plus ? J'ai accompagné la lotte de dés de navets au beurre, eh oui pour l'instant pas de pommes de terre, pas de riz pas de pâtes !!! Ce n'est pas grave, il y a plein d'autres légumes très savoureux.

Gigot de lotte au lard fumé

Préparation : 20 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kilo de queue de lotte
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

   Demandez à votre poissonnier de retirer la peau et l'arête centrale de la queue de lotte, de façon à obtenir deux morceaux. Rincez et séchez-les.

   Placez-les tête-bêche pour obtenir un seul morceau d'épaisseur régulière.

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   Recouvrez-le des tranches de lard fumé. Répartissez les feuilles de laurier coupées en deux et deux demi-brins de thym. Ficelez-le comme un rôti.

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   Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites dorer la lotte sur toutes les faces. Eliminez la graisse de cuisson.

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   Replacez le gigot de lotte dans la cocotte. Versez la moitié du vin blanc. Ajoutez la gousse d'ail pelée et pressée. Salez et poivrez légèrement, parce que le lard fumé est déjà assaisonné. Couvrez à moitié et laissez cuire 20 min. Retirez la lotte et tenez-la au chaud.

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   Versez le reste du vin blanc. Portez ensuite à ébullition et déglacez le jus en raclant le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. ajoutez le beurre.

   Servez et présentez le jus à part.

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   Accompagnez de pommes vapeur ou de pâtes fraîches.

   Je n'ai pas rajouté le reste de vin blanc, il y en avait assez dans la sauteuse. J'ai rajouté directement le beurre dedans, j'ai bien mélangé et j'ai recouvert la lotte avec le jus. C'était vraiment délicieux. J'en referai sans hésitation.

Bonne journée.

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