gateau

Financiers aux amandes

C'est un gâteau que je voulais réaliser depuis longtemps, et puis l'occasion s'est présentée. Un petit tour sur Marmiton et voilà une recette toute simple de financiers et vraiment excellente. Je vous conseille de l'essayer vous allez adorer.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 à 20 min (j'ai mis 15 min)

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine fluide
• 300 g de sucre
• 150 g de beurre
• 8 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 petite pincée de sel
• quelques amandes effilées

Préparation :

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez les moules à financiers (ou moules à madeleines si vous n'en possédez pas), je n'ai pas fait car mes moules étaient en silicone.

   Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

   Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange précédent.

   Versez dans les moules, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 15 à 20 min.

   Démoulez aussitôt.

Bonne journée.

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Cannelés

   Recette remise au goût du jour avec de nouvelles photos. En effet mon premier essai de cannelés date du 26 décembre 2006, depuis j'en fait régulièrement tellement c'est bon et facile à réaliser. Merci Marmiton pour cette merveilleuse recette. Depuis le temps que je voyais tout le monde faire des cannelés , je me suis dit qu'il y avait une raison. Et la voilà la raison, c'est tout simplement divin !

   J'ai pratiquement respecté la recette à la lettre et j'ai fait cuire 1 h 10 (moules en silicone) au lieu d'1 h et j'ai mis mon four à 240°C pendant les 5 premières minutes au lieu des 270°C préconisés.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h 15

Ingrédients pour 16 cannelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
• 3 ou 4 cuillerées à soupe de rhum
• 100 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre

Préparation :

   La veille : faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

   Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez les oeufs d'un seul coup. Versez ensuite le lait bouillant.

   Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laissez refroidir puis ajoutez le rhum.

   Placez au réfrigérateur 24 h au minimum, 48 heures au maximum.

   Le jour J : Sortez la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

   Préchauffez le four à 240°C.

   Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4. Je me suis servie de ma cafetière, c'est plus pratique pour verser !

   Enfournez à 240° C  pendant 5 min, puis baissez le thermostat à 6 (180° C) et continuez la cuisson pendant 1 heure au moins. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

   Démoulez encore chaud.

   J'avoue que lorsque je fais des cannelés, je sais qu'il ne m'en restera pas, mais à chaque fois je suis étonnée d'un tel succès !!! Surtout n'hésitez pas, si vous n'en avez jamais fait, lancez-vous.

Bonne journée.

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Moelleux aux pommes

   Je vous propose aujourd'hui un délicieux moelleux aux pommes découvert sur le blog "on nem on riz"   . Je dis délicieux car j'ai quand même réussi à le goûter, ou du moins j'ai goûté le bord du gâteau et franchement j'ai adoré. Je n'ai pas pu en manger plus car........ Mon chien est passé par là !!! Pour en savoir plus, c'est ici !

   C'est dommage car je l'avais assez bien réussi, il sentait vraiment très bon et avait l'air bien appétissant ! Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, je le refais dès que possible.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 3 pommes (des granny smith pour moi)
• 125 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180° C. Mélangez les 2 sucres (blanc et vanillé). Ajoutez les oeufs, battez le tout.

   Ajoutez la farine, la levure, le beurre. (j'ai mis un peu au micro-onde, car le beurre ne voulait pas se mélanger).

   Lavez, pelez, coupez les pommes en morceaux et ajoutez ces derniers à la préparation.

   Versez dans un moule à manqué en silicone, beurrez-le si votre moule est dans une autre matière.

   Enfournez pour 45 min.

   Laissez refroidir à la sortie du four.

Bonne journée.

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Clafoutis poire chocolat

  Alors je continue dans la série appareil photo en panne !!! Et je reprends mes vieilles recettes qui même si elles ont été les prémices de ce blog, elles n'en étaient pas moins très bonnes.

   J'aime beaucoup le duo chocolat-poire et cette recette, je peux dire que je l'ai réalisée maintes et maintes fois, elle est facile et surtout très goutée.

   Vous laisserez-vous tenter ???

Préparation : 15 mn ; Cuisson 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de chocolat noir Nestlé Dessert
• 4 poires Conférence ou Comice
• 1/4 de litre de lait
• 4 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de cannelle
• une noix de beurre pour le moule (moule à manqué ou plat à gratin)

Préparation :

   Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)

   Faites fondre le chocolat au bain-marie.

   Ajoutez les oeufs entiers, le sucre, la farine, la cannelle et le lait.

   Pelez, lavez et coupez les poires en dés.

   Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré.

   Répartissez dessus les dés de poire.

   Faites cuire dans votre four 20 à 25 mn.

Bonne soirée.

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Irrésistible fondant à l'orange au chocolat noir

   Je l'ai fait, je l'ai fait !!! Depuis le temps que je l'avais repéré sur le blog de Pascaloue, eh bien ça y'est je l'ai fait. Un pur bonheur ! Je m'en doutais bien un peu, mais là je ne trouve pas les mots !!! J'avoue que j'en suis rendue à mon 4ème gâteau en 1 mois, ça veut quand même bien dire quelque chose d'autant plus que je ne suis pas trop dessert !!!

   J'ai pris pratiquement les mêmes proportions mais j'ai préparé le gâteau dans un  moule pour 8 personnes. Cela fait des bonnes parts et suffit largement. Je ne savais pas quoi prendre comme liqueur d'orange, j'ai acheté "coup de foudre" de la liqueur armagnac-orange,  qui se marie parfaitement avec ce délicieux dessert. La préparation est un peu longue mais le résultat vaut largement le temps que l'on peut y passer.

Préparation : 1 heure ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 4 oranges non traitées
• 4 oeufs
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de chocolat noir Nestlé
• 1 sachet de levure
• 100 g de beurre
• 4 cuillerées à soupe de liqueur d'orange
• sel

Préparation :

   Préchauffez le four th.6 (180°C). Rincez les oranges et prélevez les suprêmes ainsi que le jus (technique ici) de 2 oranges et mixez le tout.

   Concassez le chocolat. J'ai pris un couteau à dents et j'ai râpé comme j'ai pu, si vous avez une autre technique, je suis preneuse (ne détaillez pas le chocolat en carrés, c'est plus long, coupez directement dans le bloc) !

   Faites fondre le beurre sur feu doux.

   Versez la purée d'orange dans un saladier. Incorporez les oeufs, le sucre et le beurre fondu et fouettez. Ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et mélangez. La dernière fois, donc avant-hier, que j'ai réalisé ce gâteau j'ai tout versé dans le robot, c'était parfait.

   Avant de verser la pâte dans votre moule rond et antiadhésif, beurrez-le et mettez du sucre semoule directement dans le moule.

   Collez les rondelles ddes 2 autres oranges coupées en deux avec la peau en forme de rosace.

   Versez la moitié de la pâte doucement sur les rondelles d'oranges (j'ai versé et étalé à la cuiller !).

   Parsemez de chocolat haché.

   Et recouvrez avec le restant de pâte.

   Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Démoulez le gâteau tiède.

   C'est bête, la pâte a envahi ma rosace, la vilaine !!!

   Pour plus de saveur et si vous aimez, imbibez le fondant cuit avec quatre cuillerées à soupe de liqueur d'orange.

   Et voilà ce que j'ai trouvé comme liqueur et qui a plu à tout le monde !!! (Euh oui y'en a plus beaucoup car elle a aussi servi de digestif !!!)

Bonne journée.

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Tarte à la rhubarbe

   Merci Nicole (une amie de la Turballe) pour cette délicieuse recette. J'en ai mangé 3 fois chez toi et à chaque fois ce fut un délice. alors je me suis lancée. Ma tarte n'était pas aussi belle que celle de Nicole mais elle était tout aussi bonne. Je sais pourquoi. J'ai coupé des trop petits morceaux et je n'ai pas saupoudré de sucre quand il fallait. Maintenant je sais et la prochaine fois, je surpasserai le maître (euh ! enfin j'essayerai, mais c'est pas gagné !!!).

   Donc j'ai pu faire cette excellente tarte grâce, non seulement à la recette de Nicole mais aussi parce qu'elle m'a donné des tiges de rhubarbe de son jardin. J'ai également réalisé de la compote de rhubarbe mais on verra ça plus tard.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

• 400 g de rhubarbe coupée en dés
• 50 g de farine
• 100 g de sucre : 75 g + 25 g
• 3 oeufs
• 100 g de crème fraîche épaisse (ça fait environ 10 cl)
• 1 pâte brisée (toute faite pour moi)

Préparation :

   Etalez la pâte brisée sur un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé en dessous mais en le coupant à 1 cm en dessous du bord de la pâte, vous pourrez ainsi bien accrocher celle-ci au moule. Avec une fourchette appuyez bien sur les bords.

   Cassez un oeuf en séparant le jaune du blanc. Dorez le bord de la pâte avec le jaune. Etalez le blanc sur la pâte (c'est aussi bien que de le jeter, astuce de Nicole !).

   Bon, ça coule un peu mais ce n'est pas facile ! Mettez ensuite le plat au frigo pendant 1/2 heure. (Pourquoi ? je ne sais pas j'ai oublié de lui demander !!!).

   Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe. Avec un couteau, enlevez la peau tout autour de la tige, ça vient tout seul.

   Coupez ensuite les tiges en petits morceaux. Les miens sont trop petits, multipliez le volume par 2 (ils doivent faire environ 1 cm).

   Préparez la sauce pâtissière. Mélangez 2 oeufs, ajoutez la farine, remuez bien. ajoutez 75 g de sucre, remuez, puis la crème. Mélangez bien le tout.

   Disposez les dés de rhubarbe bien rangés sur la tarte. J'ai mis ça grosso modo, je n'avais pas eu toutes les explications. Le stylo vous donnera peut-être la dimension des dés de rhubarbe trop petits mais tout aussi bons. Ca fait moins joli et c'est plus long !!!

   Ajoutez la sauce pâtissière.

   Enfournez pendant 30 à 40 mn tout dépend du four (j'ai mis 40 min, mais c'était un peu trop), thermostat 7 ou 7 et demi. Mais dès que la sauce pâtissière est prise, saupoudrez des 25 g de sucre restants. Là je me suis trompée, j'ai mis le sucre avant d'enfourner !!!

   Une pure merveille ! Bon faut aimer la rhubarbe !!!

Bonne soirée.

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Délicieuses chouquettes

   Un grand merci au site "Meilleur du chef.com" pour ses délicieuses chouquettes. Je me répète, je ne suis pas du tout dessert, mais avant-hier, j'ai craqué devant................. des chouquettes. Une merveille, alors j'ai décidé d'essayer d'en faire moi-même. J'ai trouvé cette recette sur google, pas trop compliquée pour un début et je me suis lancée.

   J'ai bataillé avec la poche à douille, c'était la première fois que je m'en servais. Eh bien je peux dire qu'il y avait de la pâte partout. Ca ressortait de la poche, j'en avais plein les doigts, ça glissait, une horreur ! la prochaine fois, je prends une cuiller, ou alors je maitrise la bête !!!

   Une fois mes p'tites chouquettes terminées, hop au four. et soudain une agréable odeur se dégage, mais j'ai résisté. Les chouquettes, que j'ai préparées hier, étaient prévues pour aujourd'hui et pour les collègues. J'en ai fait une cinquantaine, mais quand on aime !!!

Préparation : 40 mn ; cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 50 chouquettes :

Pâte à choux :

• 1/4 litre d'eau
• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 4 oeufs

Finition :

• 100 g de sucre en grains
• 1 jaune d'oeuf (dorure)

Préparation :

   Préparez tous les ingrédients.

   Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.

   Portez à ébullition.

   Retirez du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée panade. Desséchez la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

   Laissez refroidir 5 mn. Incorporez les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien après chaque oeuf avec la spatule en bois. La pâte à choux est prête à l'emploi.

   Dressez les choux en quinconce, sur une plaque à pâtisserie (j'en ai pris 2) légèrement graissée (je n'ai pas mis de graisse, mais j'ai recouvert mes plats de papier sulfurisé).

   Dorez la surface des choux au jaune d'oeuf délayé dans une cuiller à soupe d'eau froide (oups ! j'ai oublié l'eau !).

   Couvrez la surface des choux de sucre en grains.

   Cuisez à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.

   Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, retirez-les du four et laissez-les refroidir.

Bonne soirée.

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LE gâteau Nantais

   Oh là il va tomber de la neige, je viens de faire un gâteau, ce n'est pas dans mes habitudes !!! Mais LE gâteau nantais c'est tout simplement un délice ! Non je ne suis pas chauvine du tout (oui je suis née à Nantes, j'ai vécu à Nantes et alors ???), c'est simplement que je suis réaliste et que (si je suis carrément chauvine !) ce gâteau je l'adore.

   C'est une recette que j'ai trouvée sur le net, recette livrée par M. Ryngel du très fameux et très connu (si vous êtes de la région) restaurant Villa mon Rêve.

   Je cite l'article paru sur google "Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques".

   La prochaine fois, ceci étant un essai, je mettrai plus de sucre glace et plus de rhum, je viens de trouver une autre recette du même cuisinier avec 15 cl de rhum et non pas 6 cl, il me semblait bien que le gâteau nantais était très parfumé !

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 ou 6 parts :

• 125 g de beurre demi-sel mou
• 150 g de sucre en poudre (15 g de sucre vanille - facultatif)
• 100 g d'amandes en poudre
• 40 g de farine
• 3 oeufs
• 6 cl de rhum brun (environ)
• 50 g de sucre glace
• un moule de 22 cm de diamètre

Préparation :

   Fouettez énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre. (Evidemment mon beurre était dans le frigo ! Je l'ai coupé en morceau et l'ai mis 2 min à chauffer dans un saladier sur une casserole remplie d'eau chaude. dès qu'il a été un peu mou - voire fondu par moments -, j'ai enlevé le saladier, versé le beurre dans un autre saladier froid et bien mélangé).

  Ajoutez les amandes.

  Puis incorporez les œufs 1 par 1.  Mélangez bien  jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

  Tamisez la farine.

  Puis ajoutez à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger -

   et 2 cl de rhum.

   Beurrez largement, ou mieux, tapissez le moule à gâteau de papier beurre, (j'avais un moule en silicone, pas besoin d'y mettre autre chose), versez la préparation et faites cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.

  Démoulez le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arrosez avec 2 cl de rhum.

Quand le gâteau est froid, mélangez 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et nappez avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.

Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.

Bonne journée.

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Gâteau moelleux aux framboises

    Je vous propose une petite douceur afin de changer un peu des plats de viande ou de poisson. Il est vrai que ma catégorie dessert n'est pas très riche en recettes, mais je ne suis pas fan des sucreries. Une fois de temps en temps n'est pas coutume et puis j'avais des framboises au congélateur alors je me suis mise à la recherche d'un gâteau aux framboises.

   Cette recette a été proposée par Nathalie sur Le journal des femmes, un dessert délicieux et très léger. Le petit goût acidulé des framboises contrastait agréablement avec le sucré du gâteau que je referai avec grand plaisir.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

•   3 œufs entiers
•   160 g de sucre en poudre
•   180 g de farine
•   1 yaourt nature
•   1/2 sachet de levure
•   10 cl d’huile
•   500 g de framboises entières surgelées (800g proposées dans la recette)

Préparation :

   Mettez le four à préchauffer sur 180°C (thermostat 6).

   Dans un saladier, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

   Ajoutez ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger, puis incorporez l’huile, remuez doucement, on doit obtenir une pâte bien lisse et homogène.

   Ajoutez enfin les framboises encore congelées, mélangez légèrement mais pas trop pour qu’elles ne s’écrasent pas en dégelant.

   Versez la préparation dans un moule beurré (c’est inutile si le moule est en silicone) carré, à manquer rond ou à cake.

   Faites cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé et doré.

   Il est  plus simple d’utiliser des fruits surgelés car ils ne s’écrasent pas lors du mélange et ne colorent pas la pâte qui, sinon, aurait tendance à devenir grise après cuisson.
   Très bon aussi avec un mélange de fruits rouges ou des myrtilles.

Bonne journée .

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Clafoutis aux pommes

   J'ai trouvé cette recette sur le site "Recettes de France". J'avais des pommes et je cherchais à faire un gâteau pour les utiliser. Je suis tombée sur cette recette qui m'a plu tout de suite. Je l'ai réalisée la semaine dernière quand j'étais en vacances et que je n'avais, bien sûr, pas encore commencé mon régime.

   J'ai partagé ce clafoutis avec des amis qui se sont régalés, moi aussi d'ailleurs. Il m'en reste deux petites parts que je vais mettre au congélateur, j'espère qu'elles ne se dénatureront pas trop.

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

• 10 cuillerées à soupe rases de sucre
• 10 cuillerées à soupe rases de farine
• 10 cuillerées à soupe de lait
• 3 oeufs
• 125 g de beurre
• 1 paquet de levure
• 4 pommes
• 1 cuillerée à soupe de rhum (je n'en avais pas)

Préparation :

   Préchauffez le four à 180°.

   Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Rajoutez la farine et la levure.

   Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dans une seconde, faites bouillir le lait. Ajoutez dans le saladier, tout en battant, le lait bouillant et le beurre fondu.

   Epluchez et coupez les pommes grossièrement.

   Ajoutez-les au mélange.

   Versez le tout dans un moule rond préalablement beurré.

   Laissez cuire 45 mn.

   Le gâteau est cuit quand on enfonce la lame d'un couteau et qu'elle ressort propre.

Bonne journée.

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