17 décembre 2013

Moelleux aux légumes

   Une petite recette toute légère pour une entrée en douceur. Ces moelleux sont très gouteux et fondent dans la bouche, j'avoue avoir beaucoup apprécié cette entrée délicate découverte sur le site "les foodies". Je les ai servis tièdes sur un lit de salade verte.

 

Moelleux aux légumes

 

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 9 petits moelleux (4 personnes)

  • 3 demi poivrons (rouge, jaune, vert)
  • 1/2 courgette
  • 1 petite carotte
  • 1/2 blanc de poireau
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
  • sel, poivre
Préparation :

   Lavez, essuyez et coupez les légumes en julienne (en fins bâtonnets).

   Faites-les revenir dans l'huile, ajoutez le sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.

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   Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le fromage et la fécule.

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   Ajoutez les légumes.

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   Versez dans des petits moules.

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   Puis enfournez pendant 30 minutes à 180°C

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   Laissez tiédir et démoulez.

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   La conceptrice de la recette conseille de servir ces moelleux avec une crème légère mélangé avec du thym et piment fort.

Bonne journée.

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05 février 2013

Flan de crabe au fenouil

   En fait je vous présente une omelette moulée. Eh oui, on fait une omelette en intégrant tout un tas d'ingrédients qui nous plaisent, on mélange et puis on verse dans des moules assez larges que l'on met au four. Et voilà une petite idée de repas pour un soir toute simple et bien sympa. Vous pouvez la servir sous forme de petits flans en entrée avec des contenants un peu plus hauts et diviser les proportions par deux.

Omelette-flan au crabe et au fenouil

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min + 30 min

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 2 fenouils
  • 2 boîtes de crabe
  • 4 oeufs
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 belle échalote
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • piment d'Espelette
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez les fenouils, séchez-les et émicez-les grossièrement (je n'en avais qu'un et du coup le goût n'était pas assez prononcé). Epluchez et émincez l'échalote. Préchauffez votre four à 180°C.

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   Prélevez le jus d'un demi citron. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les fenouils et l'échalote. Faites dorer à feu moyen puis doux, ajoutez le jus de citron et laissez cuire avec un couvercle pendant 15 minutes.

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   Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs en omelette, ajoutez le crabe égoutté, la crème fraîche, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Lorsque les fenouils sont cuits, versez-les dans le saladier avec les oeufs et mélangez bien.

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   Versez la préparation dans des moules et enfournez pour 30 min.

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   Dégustez avec une salade verte.

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Bonne journée.

pinup

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27 novembre 2012

Flan de tapenade olives-tomates au chèvre et sa meringue à l'ail

    J'ai découvert cette délicieuse recette en parcourant le blog de Daly. Elle est légère à souhait, bien parfumée et absolument exquise. J'ai eu quelques soucis lors du démoulage, mes moules étaient neufs, et je pense que la cuisson aurait mérité un bon quart d'heure de plus. Mais cela doit dépendre des fours.

   Je vous mets la recette telle que je l'ai prise chez Daly. Par la suite, j'essayerai de cuire ces flans directement au four, sans bain-marie, à voir.

Flan de tapenade olives-tomates au chèvre et sa meringue à l'ail

Préparation : 10 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 oeufs
  • 70 g de tapenade olives-tomates (que j'ai faite moi-même)
  • 1 Pelardon
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 gousse d'ail
  • persil
  • sel et poivre

 Préparation :

    Préchauffez votre four à 190°C. Cassez 2 oeufs dans un saladier et ajoutez le jaune du troisième. Mettez le blanc de côté.

    Ajoutez la tapenade, la crème, le lait, 1 gousse d'ail hachée et le persil.

 

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   Mélangez le tout

 

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    Versez cette préparation dans des moules et ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux.

 

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   Enfournez et faites cuire au bain marie pendant 35 minutes.

 

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   Quelques minutes avant la fin de la cuisson battez le blanc d'oeuf en neige avec du sel du poivre et la gousse d'ail hachée.

   Quand les flans sont cuits, démoulez-les et mettez du blanc d'oeuf sur chaque pièce.

   Remettez au grill 3 minutes afin de cuire la meringue salée.

 

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Bonne journée.

 

pinup

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01 octobre 2012

Flans aux fanes de radis

   Une excellente recette découverte sur le blog de Polyante "Mi-figue.Mi-raison". C'est une recette pour thermomix, mais qu'elle a eu la gentillesse d'adapter pour celles et ceux qui n'en possèdent pas.

   Vous pouvez modeler les flans à votre façon (selon les moules), et dans tous les cas vous allez vous régaler. Recette originale et délicieuse.

   Pour la version thermomix c'est ici.

flan aux fanes de radis

Préparation : 30 min ; Cuisson : 10 min en cocotte minute ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 4 ramequins ou 7 petits moules à muffins

  • 1 botte de radis
  • 2 échalotes
  • 100 g de crème fraîche
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 40 g de fromage râpé
  • sel, poivre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 800 g d'eau

Préparation :

   prélevez les fanes de radis, lavez-les et essorez-les dans votre panier à salade. Essuyez bien avec un torchon ou de l'essuie-tout.

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   Epluchez les échalotes. Mettez les fanes de radis et les échalotes coupées en morceaux dans votre robot, mixez jusqu'à l'obtention d'une grosse purée. Je me suis servie de 2 robots. Le premier mixant beaucoup mieux que l'autre mais beaucoup plus petit. J'ai donc été obligée de m'y reprendre à 4 fois pour mixer toute ma botte de fanes.

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  J'ai tout versé dans le 2ème robot. Ajoutez la crème, la fécule de maïs, le fromage, l'huile, le sel et le poivre. Mixez encore, raclez les parois et remixez. Ca en fait des mixages, mais ça vaut vraiment le coup. Vous devez obtenir une belle pâte crèmeuse verte épaisse.

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  Versez la préparation dans des ramequins préalablement graissés ou dans des moules à muffins en silicone. Déposez ces derniers dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Versez 800 g (je n'ai pas trop mesuré) d'eau dans la cocotte, fermez cette dernière et laissez cuire 10 min après que la soupape chuchote.

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   Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez cuire les petits flans au bain-marie dans un four préchauffé à 180°.

   Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

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   Laissez refroidir avant de démouler (environ 1 h), décorez avec quelques rondelles de radis et servez sur un lit de salade. N'ayant pas de salade, j'ai présenté mes petits flans dans des petits plats individuels.

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   J'ai testé la version tiède, c'est très très bon également. Finalement je ne sais pas si je préfère froid ou tiède !

Bonne soirée.

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25 juin 2012

Flans de poireaux au râpé de la mer

   J'avoue avoir été agréablement surprise par cette recette. Elle est légère, délicieuse, pas écoeurante et débute très bien un repas convivial. Je l'ai servie froide, je pense que tiède elle aurait peut-être été un peu écoeurante, quoique ! Servie avec un un peu de salade et une vinaigrette au balsamique, un délice.

   Je l'ai découverte sur le site 750g, et je vous incite vivement à la réaliser, encore une fois, excellente !!!

flans aux poireaux et au surimi

Préparation : 25 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 180 g de râpé de la mer (surimi râpé)
  • 4 poireaux moyens
  • 3 oeufs
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez, essuyez et coupez les poireaux (en ne gardant que le blanc et le vert tendre) en rondelles. Faites cuire 10 min à la vapeur

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   Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les rondelles de poireaux à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

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   Versez les poireaux dans un saladier, ajoutez le Râpé de la mer, mélangez. Vous pouvez garder un peu de râpé de la mer pour "fignoler" la présentation.

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   Dans un deuxième saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème, assaisonnez.

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   Versez ce mélange sur les poireaux-râpé de la mer, mélangez bien.

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   Beurrez 4 ramequins (les miens faisaient 8 cm de diamètre pour 5,5 cm de hauteur). Répartissez la préparation dans les ramequins.

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   Recouvrez de papier aluminium et faites cuire au bain marie pendant 30 min.

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   Servez ces flans accompagnés de salade verte.

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   Si vous désirez une présentation sans les ramequins, tapissez-les de papier sulfurisé avant de verser la préparation. Le démoulage se fera sans problème.

Bonne journée.

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21 mai 2012

Petits flans au coulommiers et aux légumes

   Après une absence de plus de 15 jours (vacances au Croisic sans internet), je vous propose une délicieuse recette découverte dans.................. Une boîte de coulommiers. Quel dommage qu'ils n'aient pas réitéré cette offre avec d'autres recettes dans le même style car franchement c'était simple et excellent.

   Vous pouvez également préparer ces petits flans pour l'apéritif en remplissant des moules à mini-tartelettes. A refaire, je vous conseille vivement d'essayer, vous ne serez pas déçus.

   J'ai réalisé cette recette en entrée, car ces flans sont très légers, mais vous pouvez n'en mettre qu'un par personne, tout dépend de la suite de votre repas.

Tartelettes au coulommiers

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 coulommiers "coeur de lion"
  • 2 oeufs
  • 2 cuillerées à soupe de maïzena
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • sel, poivre (attention au sel, le fromage est déjà salé)

Préparation :

   Munissez-vous de 8 moules à tartelettes en silicone (à défaut, utilisez des moules en métal légèrement beurrés).

   Nettoyez le blanc de poireau, épluchez la carotte et taillez-les en petits bâtonnets.

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   Faites-les blanchir : plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillantes, puis égouttez-les.

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   Préchauffez le four à 180° C. Coupez le coulommiers en petits morceaux. Ce n'était pas facile, mon fromage était fondant à souhait mais collait au couteau, pas grave, ça marche quand même (on pourrait dire que ça court !) !

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    Mélangez-le avec les oeufs. Ajoutez la maïzena, le lait, le poivre et mélangez encore.

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   Incorporez les carottes et les poireaux.

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   Répartissez cette préparation dans les 8 moules à tartelettes.

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   Enfournez et faites cuire pendant 18 à 20 minutes.

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   Laissez tiédir hors du four avant de démouler délicatement.

 

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   Servez 2 petits flans par personne, accompagnés d'une salade de mâche assaisonnée et parsemée de rondelles d'oignon blanc.

Bonne soirée.

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30 juin 2009

Clafoutis aux poireaux

    Je vous propose cette petite entrée très fraîche et absolument pas bourrative, idéale pour l'été. D'une grande simplicité et franchement délicieuse.

   Je l'ai trouvée sur un magazine en vente près des caisses des supermarchés. Il ne vous faut pas beaucoup d'ingrédients et elle est très rapide à réaliser. A refaire sans modération.

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Préparation : 20 min ; Cuisson : 30 min (j'ai mis 40 min)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 blancs de poireau (avec un peu de vert près du blanc)
  • 100 g de lardons fumés
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuillerée à café de maïzena
  • sel, poivre

Préparation :

   Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhérente sans matière grasse.

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   Enlevez les racines des poireaux, gardez les blancs des poireaux. Fendez-les sur une partie pour bien les laver. Essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.

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   Quand les lardons sont dorés, ajoutez les blancs de poireaux et faites cuire à feu moyen pendant 15 min en remuant souvent. Préchauffez votre four à 180°.

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   Pendant ce temps, cassez les oeufs et fouettez-les en omelette. Ajoutez la maïzena et le lait, mélangez bien le tout.

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   Après 15 min de cuisson, ajoutez les poireaux dans la préparation aux oeufs.

   Versez dans un moule à tarte en répartissant bien les poireaux et enfournez pendant 25 min (15 min sur le livre).

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   Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Dégustez froid nature.

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Bonne journée.

pinup

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19 novembre 2008

Petits flans moelleux à la citrouille

  Merci Domi pour cette superbe recette qui a fait l'unanimité, c'était tout simplement délicieux. J'ai fait une combinaison des recettes des flans de potiron de Domi et des clafoutis de potiron à la sauge de Choupette et après la soupe à la citrouille, je vous propose ces petits flans tout moelleux à la citrouille. Et dire que juqu'à présent je n'avais jamais cuisiné ce légume, que de temps perdu ! Je revois ma copie, maintenant j'adore la citrouille !

   On y mélange tellement de bonnes choses que le résultat est forcément bien sympathique ! Et ce qui l'est encore plus c'est qu'on peut faire toutes sortes de recettes, des soupes, des tartes, etc. Bref c'est un légume que je découvre avec grand plaisir.

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Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients pour 8 petits flans :

  • 600 g de citrouille épluchée et épépinée
  • 1 oignon
  • 150 g de dés de lardons fumés
  • 100 g de fromage râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
  • 20 g de beurre + 10 à 20 g pour beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone
  • sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (200° C)

   Epluchez la citrouille, enlevez les graines et coupez-la en petits dés. Epluchez et émincez l'oignon.

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   Faites cuire le tout dans une poêle avec 20 g de beurre pendant 10 min. Salez et poivrez.

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   Pendant ce temps, ciselez le persil.

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   Faites griller les lardons dans une poêle.

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   Dans un saladier, versez la préparation, le persil ciselé, les lardons, mélangez.

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    Ajoutez le fromage râpé, la crème, le lait et les oeufs. Mélangez bien.

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Vérifiez l'assaisonnement et répartissez dans des ramequins beurrés.

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   Enfournez pendant 20 à 25min.

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   J'ai servi en entrée, ces petits flans tièdes sur un lit de salade.

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Bonne journée.

pinup

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22 octobre 2008

Terrine de thon aux courgettes

   Je ne sais plus d'où je tiens cette recette, mais ce que je peux dire c'est qu'elle est très vieille. Je l'avais dans mes tablettes depuis des lustres attendant....... je ne sais quoi pour la réaliser. Eh bien hier je me suis décidée. Je suis très contente du résultat, c'est une terrine très fraîche, très légère même s'il y a de la crème fraîche, que l'on sert avec un coulis de tomates ou une sauce tomate maison. C'est vraiment excellent.

   Pour la version mayonnaise :

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   Et pour la version coulis de tomates :

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   Mes courgettes et mes oeufs étaient un peu gros, ce qui fait qu'il me restait un peu de pâte. Mais rien ne se perd, j'ai versé le surplus dans des petits moules, et voilà 2 petits flans sympas et tout aussi délicieux que la terrine.

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Préparation : 15 mn ; Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

  • 3 petites courgettes ou 2 moyennes
  • 1 grosse boîte de thon
  • 5 oeufs
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillerée à soupe de miettes de thym
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • coulis de tomates ou mayonnaise aillée

Préparation :

   Faites chauffer le four à 180° et mettez-y un plat rempli d'eau, qui servira de bain marie. Lavez les courgettes, otez les 2 extrémités. Coupez des tronçons de 5 cm. Coupez ces tronçons en lamelles, puis en batonnets. Je me suis servie de l'alligator, c'est nettement plus rapide.

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   Dans une poêle, faites chauffer l'huile et versez les batonnets de courgette. Epluchez et pilez la gousse d'ail, ajoutez-la aux courgettes.

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   Faites revenir 10 mn.

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   Pendant ce temps, égouttez et mixez le thon.

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   Battez les oeufs en omelette, ajoutez le thon, mélangez.

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   Incorporez la crème fraîche, le thym, salez et poivrez.

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   Ajoutez les courgettes, et remuez délicatement et longuement pour ne pas casser les batonnets et afin d'obtenir une pâte bien homogène.

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   Versez dans un moule à cake beurré.

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   Enfournez dans le bain marie pendant 45 mn. A la fin de la cuisson, plantez un couteau dans la terrine, ce dernier doit en ressortir sec.

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   Servez cette terrine bien fraîche.

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Bonne journée.

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28 mars 2008

Petits flans aux poireaux

   Dès que j'ai découvert cette recette sur le blog de Chris, je me suis empressée de la réaliser tellement elle était appétissante. Ma pauvre Coco encore une recette qui ne sera pas la bienvenue chez toi !!! Je n'avais pas de moules pour ces petits flans, alors je me suis rabattue sur des petits ramequins que j'ai évité de démouler car j'avais peur que tout s'écroule !!!

   Je ne savais pas trop comment les servir, en entrée ou en accompagnement ? Et puis finalement j'ai opté pour l'entrée car c'est en lui-même un petit plat complet. Eh bien croyez-moi c'est tout simplement un délice !

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Préparation : 10 min ; Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 petits ramequins :

  • 300 g de blancs de poireaux
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de fromage râpé
  • sel, poivre

Préparation :

   Enlevez la partie verte du poireau et ne gardez que le blanc. Lavez et coupez en 4 dans le sens de la longueur, le blanc de poireau, sans aller jusqu'au bout.

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   Emincez-le.

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   Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et ajoutez les morceaux de poireaux. Laissez cuire 25 min (Chris ne les faisait cuire que 10 min, mais j'ai préféré les laisser plus longtemps).

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   Laissez refroidir les poireaux.

   Préchauffer le four th 6 ou 180°.

   Dans un saladier, battre la crème, les oeufs et le fromage. Ajouter les poireaux et bien mélanger.

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   Verser dans les moules.

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   Enfournez pendant 25 min.

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Bonne journée.

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