30 juin 2013

Verrines de courgettes à la crème de parmesan

   Ma première verrine tiède. Jusqu'à présent je n'ai proposé que des verrines ayant fait un petit tour au réfrigérateur, mais cette fois j'ai tenté la version tiède. La crème de parmesan est une vraie merveille ! J'ai fait 4 verrines mais je trouve que les quantités étaient un peu justes, aussi je pense que cette recette serait idéale pour 3 verrines. Il faut bien essayer avant de juger !

   Mais si vous n'êtes pas gros mangeur ou alors si la suite du repas est copieuse, restez sur 4 verrines. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le site "journal des femmes", je la classe dans mes plats favoris.

Verrines de courgettes à la crème de parmesan

préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 petites verrines :

  • 1 belle courgette
  • 1 petit oignon nouveau
  • 50 g de parmesan en petits cubes
  • 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 très fine tranche de jambon de Parme
  • 1 pincée de carvi
  • 1 pincée de feuilles de romarin
  • sel, poivre

 

Préparation :

   Laver la courgette, enlever une peau sur deux avec l'économe, coupez-la en petits cubes réguliers (j'ai coupé en rondelles puis je me suis servie de l'alligator pour faire les cubes). Coupez également l'oignon.

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   mettez le tout à revenir à feu vif  dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez le carvi, le romarin, le sel et le poivre. Dès coloration, ajoutez un verre d'eau, laissez compoter 10 minutes et réservez.

Dés de courgettes

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   Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites cuire le jambon 2 minutes de chaque côté, mettez à sécher sur du papier absorbant (il va durcir).

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   Coupez le morceau de parmesan en petitss cubes. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan et faites-le fondre à feu doux en remuant sans cesse.

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   Dressez les verrines en mettant au fond les courgettes,

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   puis dessus la crème de parmesan tiède, piquez sur le dessus un morceau de jambon et servez. Surtout ne salez pas la crème de parmesan, c'est un fromage déjà très salé.

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Bonne journée.

pinup2

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22 octobre 2008

Terrine de thon aux courgettes

   Je ne sais plus d'où je tiens cette recette, mais ce que je peux dire c'est qu'elle est très vieille. Je l'avais dans mes tablettes depuis des lustres attendant....... je ne sais quoi pour la réaliser. Eh bien hier je me suis décidée. Je suis très contente du résultat, c'est une terrine très fraîche, très légère même s'il y a de la crème fraîche, que l'on sert avec un coulis de tomates ou une sauce tomate maison. C'est vraiment excellent.

   Pour la version mayonnaise :

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   Et pour la version coulis de tomates :

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   Mes courgettes et mes oeufs étaient un peu gros, ce qui fait qu'il me restait un peu de pâte. Mais rien ne se perd, j'ai versé le surplus dans des petits moules, et voilà 2 petits flans sympas et tout aussi délicieux que la terrine.

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Préparation : 15 mn ; Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

  • 3 petites courgettes ou 2 moyennes
  • 1 grosse boîte de thon
  • 5 oeufs
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillerée à soupe de miettes de thym
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • coulis de tomates ou mayonnaise aillée

Préparation :

   Faites chauffer le four à 180° et mettez-y un plat rempli d'eau, qui servira de bain marie. Lavez les courgettes, otez les 2 extrémités. Coupez des tronçons de 5 cm. Coupez ces tronçons en lamelles, puis en batonnets. Je me suis servie de l'alligator, c'est nettement plus rapide.

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   Dans une poêle, faites chauffer l'huile et versez les batonnets de courgette. Epluchez et pilez la gousse d'ail, ajoutez-la aux courgettes.

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   Faites revenir 10 mn.

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   Pendant ce temps, égouttez et mixez le thon.

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   Battez les oeufs en omelette, ajoutez le thon, mélangez.

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   Incorporez la crème fraîche, le thym, salez et poivrez.

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   Ajoutez les courgettes, et remuez délicatement et longuement pour ne pas casser les batonnets et afin d'obtenir une pâte bien homogène.

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   Versez dans un moule à cake beurré.

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   Enfournez dans le bain marie pendant 45 mn. A la fin de la cuisson, plantez un couteau dans la terrine, ce dernier doit en ressortir sec.

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   Servez cette terrine bien fraîche.

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Bonne journée.

pinup

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08 juillet 2008

Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro

   Marmiton ? Vous avez dit Marmiton ??? Eh oui, il a encore frappé !!! Je vous ai préparé une succulente entrée avec ce qui commençait à se périmer dans le frigo ! Je sais ça m'arrive souvent, mais dans ces cas-là, je farfouille, je trifouille et je trouve !

   Mes photos n'ont rien à voir avec celle de marmiton qui est magnifique, je ne sais pas comment a fait Mumu, mais ma terrine était très pâle en dessous et tout autour et bien grillée dessus ! Le mystère !!! qu'importe, c'était délicieux et c'est bien là l'essentiel.

   Il me restait un peu de préparation, alors j'ai rempli des moules à  mini-muffins, ça fait un petit apéro bien sympathique, peut-être que la prochaine fois, je ferai moins de "pâte" et confectionnerai plus de petits muffins.

La terrine :

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Les petits muffins :

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Préparation : 20 mn ; Cuisson : 1 h 40

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 30 bâtonnets de surimi
  • 4 courgettes (pour moi 1 kg)
  • 4 échalotes ou 3 oignons (pour moi 240 g d'oignon)
  • 6 oeufs
  • beurre (j'ai mis 30 g)
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation :

   Préchauffez votre four thermostat 7 (210°). Je l'ai mis à 200°, j'avais peur que ça brûle.

   Lavez bien les courgettes, coupez-les en fines rondelles (merci la mandoline). Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole (comptez 30 mn)

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   Coupez le surimi en rondelles.

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   Pelez et hachez les échalotes ou les oignons. Cette fois, merci l'alligator !!!

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   Faites poêler les échalotes ou oignons avec du beurre à feu doux 5-10 mn (j'ai laissé 15 mn). Les échalotes ou oignons ne doivent pas brûler dans la poêle.

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   Dans un grand saladier fouettez 6 oeufs.

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   Ajoutez les échalotes ou les oignons cuits, les courgettes, le surimi et la muscade en poudre. Salez et poivrez.

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   Versez dans un moule à cake en silicone de préférence.

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   faites cuire 1 h 10 thermostat 201° C au bain marie, dans le four (chauffez préalablement l'eau avant de la verser dans le plat servant de bain-marie).

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   Et voilà ce que j'ai fait du restant de la préparation !

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   J'ai fait cuire ces mini-muffins 30 mn à 200°.

   Le résultat :

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   Laissez tiédir tranquillement avant de démouler. Bizarre, à part le dessus, rien n'a grillé !!!

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   Mais qu'importe, c'était délicieux! J'ai servi ce plat froid, en entrée avec une mayonnaise aillée.

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   La prochaine fois, je tente sans le bain marie et dans un moule à cake en téflon et beurré. Ce sera peut-être catastrophique, mais il faut que l'expérimente l'affaire !!!

   Vous pouvez remplacer le surimi par du crabe, des crevettes ou autre chose.

Bonne soirée.

 

 

pin_up

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21 février 2008

Soupe de courgettes à la vache qui rit

   Une recette que vient de me donner ma copine Anne et qui réalise cette soupe depuis la nuit des temps ! Elle n'arrête pas de me dire combien cette soupe est délicieuse, pas calorique, bien épaisse, bref tout pour me mettre l'eau à la bouche. Mais je suis sure d'avoir déjà vu une recette semblable sur vos blogs.

   Et puis j'ai pratiquement tous les ingrédients sous la main. Eh oui, il me reste 2 courgettes (fond de frigo elles aussi) d'un kilo au total, j'ai seulement acheté de la vache qui rit. Donc ce soir : soupe !

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Préparation : 15 min ; Cuisson 1/2 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de courgettes
  • 6 portions de vache qui rit
  • 1 bouillon cube de boeuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

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   Epluchez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez également l'ail pilé.

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   Faites fondre un bouillon cube dans un peu d'eau.

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   Versez sur la préparation. Recouvrez-la avec le restant d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 mn.

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   Ajoutez les portions de vache qui rit coupées en petits morceau et laissez cuire encore 5 mn.

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   Mixez le tout et dégustez sans tarder.

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Bonne journée.

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16 janvier 2008

Courgettes rondes farcies aux petits légumes (M)

   En faisant mes courses au rayon légumes, j'ai craqué devant ces petites courgettes rondes, elles me tendaient les "bras" ! Ayant beaucoup de volonté, je n'ai pas pu résisté et voilà 4 courgettes vite fait bien fait dans le chariot. Et me demandant avec quoi j'allais les farcir, j'ai pensé qu'un mélange de légumes ne devrait pas être si mal.

   Un poivron par ci, 2 tomates par là, un peu de champignons et le tour est joué. Eh bien je peux vous assurer que le léger croquant de la courgette associé au fondant des petits légumes était succulent. A refaire avec plaisir.

   Il m'est resté la moitié de la poêle de petits légumes, je ne pouvais pas tout mettre dans les courgettes, mais si je n'avais pas respecté ces proportions, il y aurait eu trop de chair de courgettes par rapport aux autres légumes. J'ai gardé les petits légumes restants pour accompagner une escalope de veau, trop bon !

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Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petites courgettes rondes
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • un peu de fromage râpé
  • thym
  • laurier
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez les courgettes, essuyez-les bien. Coupez un chapeau, évidez les courgettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Positionnez les courgettes dans le plat avec les chapeaux à côté et enfournez à 180° pendant 30 mn.

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   Pendant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pendant 1 min dans l'eau bouillante et enlevez la peau.

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Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, mettez-le sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

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   Enlevez une partie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse.

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   Là, les champignons sont pratiquement cuits. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon émincé. Coupez la chair des courgettes et les tomates en petits morceaux.  Quand l'oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l'ail pilé, du thym et une feuille de laurier. laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus d'eau.

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   Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

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   Quand l'eau de la poêle s'est évaporé et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 mn.

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   Quand les courgettes sont cuites, sortez-les du four. Farcissez-les avec la préparation.

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   Voilà ce qu'il me reste de préparation après avoir farci les courgettes.

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   Saupoudrez les courgettes de fromage râpé.

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   Enfournez pendant 10 mn environ. Le fromage doit être fondu et doré.

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Bonne journée.

pin_up

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06 novembre 2007

Soupe "ratatouille"

  Il me restait quelques légumes "d'été", et pas d'idée pour les préparer. Hors vu le temps qu'on a eu ce weed-end, je les ai réduit en.... soupe. C'était une soupe légère, et donc tout à fait ce qu'il me fallait.

   Il ne faut pas mettre trop d'eau sinon elle n'est pas assez consistante, par contre vous pouvez en manger à volonté, elle ne vous fera pas grossir !

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Préparation : 30min ; Cuisson : 1h 30min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez et épluchez les aubergines et les courgettes. Coupez-les en petits cubes.

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   Enlevez les graines du poivron et coupez-le en petits carrés.

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   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. ajoutez-les aux autres légumes. Coupez les tomates en morceaux, incorporez-les à la préparation. Versez 3 litres d'eau. Incorporez 2 feuilles de laurier et 5 branches de thym (ou du thym émietté). Salez et poivrez.

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   Portez à ébullition et laisser cuire à tout petits bouillons pendant 1h 30.

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   Mixez la soupe, et servez bien chaude avec un petit morceau de beurre.

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Bonne journée.

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23 septembre 2007

Gratiné de courgettes rondes farcies aux fruits de mer

   La semaine dernière j'ai acheté plein de légumes, car ne sachant pas si ma voiture allait encore rouler, j'ai préféré faire le plein. Seulement maintenant il faut bien que je les mange, ces légumes !!! Je m'étais laissée tenter pas des courgettes rondes, j'en avais fait pousser une fois dans mon jardin (par erreur) et je les avais trouvées vraiment délicieuses.

   Voilà, j'ai donc mes courgettes rondes mais quoi mettre dedans. Bon on verra ça plus tard ! Et puis il y a deux jours j'ai eu envie de fruits de mer et je me suis dit que si je mettais des fruits de mer dans les courgettes, ce devrait être bien bon !

   Ni une ni deux, je suis allée acheter des fruits de mer. J'aurais bien aimé des coques mais il n'y en avait pas, j'ai remplacé par des praires. Je n'ai pas voulu faire de sauce à base de crème, je voulais un plat léger. Et pour ce qui est d'être léger, il l'était, et c'était succulent. Je n'ai pas trop fait cuire la courgette évidée, je l'ai mangée légèrement ferme et avec la peau. Pas de reste, et j'en referai c'est sûr.

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Préparation : 15 mn ; Cuisson :1 h 15

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes rondes
  • 100 g de crevettes cuites
  • 200 g de moules
  • 200 g de palourdes
  • 200 g de praires (ou coques si vous en trouvez)
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 trait de vin blanc
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier,
  • du thym
  • fromage râpé

Préparation :

   Nettoyez les moules, puis lavez tous les coquillages. Mettez-les dans une casserole avec du thym et du laurier. Ajoutez un peu de vin blanc, et faites les ouvrir.

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   Au fur et à mesure qu'ils s'ouvrent, enlevez-les et ce jusqu'au dernier.

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   Pendant ce temps, enlevez un chapeau sur les courgettes, évidez-les.

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   Préchauffez votre four. Dans un plat, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Positionnez les courgettes et laissez cuire 30 mn à 180° C.

   Pendant ce temps, triez et enlevez les pépins des courgettes. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, ajoutez la chair des courgettes coupée en petits morceaux. Ecrasez une gousse d'ail et rajoutez-la aux courgettes. Coupez une tomates en petits morceaux et ajoutez-la également à la préparation. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil ciselé.

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   Décoquillez les fruits de mer.

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   Décortiquez les crevettes, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les fruits de mer décoquillés. Laissez cuire à feu doux encore 5 mn.

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   Versez cette préparation dans les courgettes pratiquement cuites.

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   Saupoudrez de fromage râpé.

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   Laissez cuire encore 20 mn.

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   Dégustez ce gratiné avec une petite salade verte.

 

 

 

 

 

Bonne soirée.

pin_up

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24 mai 2007

Courgettes farcies aux tomates et aux olives (M)

   N'ayant pas eu le temps de faire mes courses, je me suis rabattue sur des courgettes bien abimées et que je devais cuisiner rapidement. Oui mais quoi ajouter à ces courgettes ? Je n'avais pas envie de les faire revenir tout simplement à la poêle, je voulais quelque chose de plus .... élaboré, mais pas trop quand même ! Et rapide s'il vous plaît !!!

   J'ai déniché une boîte de pulpe de tomates, un bocal d'olives vertes, quelques herbes et voilà mes affreuses petites courgettes devenues bien appétissantes ma foi !!!

Courgettes farcies aux tomates et aux olives

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 boîte de pulpe de tomates en morceaux (environ 380 g)
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • gruyère râpé
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • thym, laurier
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez les courgettes, plongez-les dans un faitout rempli d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 min. Voilà mes pauvres courgettes, c'est tout ce que j'avais !!!

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   Pendant ce temps, épluchez les oignons, faites-les dorer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 15 min environ.

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   Après les 10 min de cuisson des courgettes, enlevez-les et égouttez-les. Laissez-les refroidir un peu.

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   Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez la pulpe de tomates, l'ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Attention à ne pas trop saler à cause des olives. Laissez mijoter pendant 15 min.

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   Ajoutez ensuite les olives coupées en rondelles et faites cuire encore 5 min.

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   Coupez le dessus des courgettes sur toute leur longueur. Enlevez les graines et essuyez-les bien. (les courgettes, pas les graines !!!) Farcissez-les de la préparation à la tomate.

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   Saupoudrez de gruyère râpé, positionnez-les dans un plat dans lequel vous aurez mis 1 à 2 cuillerées d'huile d'olive (facultatif).

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   Enfournez à 200° pendant 10 à 15 min. Il faut faire gratiner le dessus des courgettes.

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Bonne journée.

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06 mars 2007

Timbale de saumon à la mousse de courgettes (M)

   Et encore une recette Marmiton ! Quand je dis que c'est mon livre de chevet !!! C'est vrai que c'est un site vraiment extra, il y a toujours un résultat à nos recherches, et quand on n'a pas d'idée, Marmiton nous en donne tout un lot, y'a plus qu'à trier !

   J'avais déjà sorti cette petite recette, et depuis le temps que je voulais essayer les timbales de Jeanne, eh bien voilà, c'est fait ! Cette recette est vraiment excellente, mais il faut aimer la menthe ! Les avis étaient partagés, il y en a qui n'ont pas apprécié du tout, c'est vrai que la menthe donne un caractère assez original à la recette, et d'autres qui se sont régalés.

   Quant à ma présentation, elle est nettement moins belle que l'originale, mais mon saumon ne couvrait pas assez le ramequin. Ce n'est pas grave, moi, ça m'a bien plu, belle présentation ou non !!!

Timbale de saumon à la mousse de courgettes

Préparation : 10 min ; Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 2 belles courgettes
  • 2 ou 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • aneth
  • menthe
  • une petite gousse d'ail
  • poivre, sel
  • huile d'olive

Préparation :

   Ciselez l'aneth et la menthe. Râpez les courgettes.

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   Faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrez et salez (mais pas trop, attention au saumon fumé !). Réservez et laissez un peu refroidir.

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   Battez les oeufs et la crème en omelette.

   Mélangez l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donnez un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".

   Tapissez 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

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   Versez le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

   Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifiez la cuisson vous-même, il n'y a que ça de vrai !).

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   Je peux dire que c'est excellent, j'ai adoré le petit goût de menthe qui rajoutait un plus à la courgette un peu fade.

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Bonne journée.

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04 février 2007

Courgettes farcies au thon (M)

  La recette de Nadia des délices de Fybule m'a séduite. J'ai eu envie d'essayer ces courgettes, en y mettant une petite touche perso. Il me restait une courgette et je ne savais vraiment pas quoi en faire, alors je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais de tester cette petite recette.

Courgettes farcies au thon

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle courgette
  • 4 tomates pelées (en boîte)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • thym, poivre

Préparation :

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   Lavez la courgette, plongez-la dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.

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   Pendant ce temps, faites revenir dans 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive les oignons coupés en lamelles (environ 1/4 d'heure).

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   Quand ils sont dorés, ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail pilé, le thym et le poivre. Laissez cuire 20 min.

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   Ajoutez le thon émietté et son jus. Laissez encore cuire 10 min en remuant de temps en temps.

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   Une fois la courgette cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins. Mettez la préparation dans les demi-courgettes.

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   Saupoudrez de fromage râpé, et mettez dans un plat huilé à l'huile d'olive, puis au four th. 180° pendant 1/4 dheure.

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   Dégustez aussitôt.

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Bonne soirée.

pinup2

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