12 mars 2015

Sauté de veau aux carottes

   Voici aujourd'hui une recette toute simple mais néanmoins délicieuse, le veau aux carottes. Pourquoi faire compliqué quand on a le choix ? De plus, vous pouvez la préparer à l'avance ce qui est bien pratique. J'ai trouvé cette recette sur le site "carré de boeuf". A refaire car franchement j'ai beaucoup apprécié.

Sauté de veau aux carottes

Préparation : 45 min (j'ai mis du temps à éplucher et à couper les carottes en rondelles !) ; Cuisson : 1 h 10

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de blanquette de veau ou de sauté de veau
  • 800 g de carottes
  • 30 g de beurre
  • 2 oignons (environ 150 g)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 belle cuillerée à soupe de farine
  • 1 brin de thym (j'ai saupoudré de thym)
  • 1 feuille de laurier
  • sel,  poivre du moulin

Préparation :

   Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et hachez les oignons. Réservez dans un plat ou une assiette.

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   Farinez les morceaux de veau (j'ai pris un sac congélation dans lequel j'ai mis la farine, j'ai rajouté le veau, fermé et bien secoué le tout.

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   Mettez le beurre dans une cocotte et faites revenir vivement les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une belle couleur dorée.

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   Rajoutez les carottes et les oignons.

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   Une fois le tout bien sauté (10 min depuis que j'ai mis les morceaux de veau dans le beurre), versez le vin blanc, ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Ajoutez 15 cl d'eau. Couvrez.

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   Laissez cuire environ une heure à feu doux

   Personnellement j'ai fait cuire du riz, afin de rendre ce repas un peu plus consistant, vous pouvez également remplacer le riz par des pommes de terre vapeur

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Sauté de veau 2

Bonne soirée.

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02 juin 2014

Boeuf en daube à la provençale

   Pour changer, je vous propose une délicieuse recette de boeuf en ragoût. J'ai fait mijoter les morceaux pendant 4 heures, j'ai mis un bon vin et le résultat était là. J'ai pris cette recette sur le site "Saveurs croisées".

   Très bonne recette, à refaire.

Boeuf en daube à la provençale

Préparation : 45 min ; Cuisson : 4 h ; Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de boeuf pour bourguignon (gîte, macreuse, collier, paleron...)
  • 1 tranche de lard (petit salé)
  • 2 oignons blancs
  • 5 gousses d'ail
  • thym
  • laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 morceau d'écorce d'orange
  • 500 g de carottes
  • huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1 bon vin rouge
  • sel, poivre
  • facultatif : un pied de veau fendu en 2 par le boucher

Préparation :

   La veille : Préparez la marinade :

   Découpez la viande en cubes (une portion = 2 ou 3 cubes). Coupez le petit salé en tranches fines.

   Epluchez l'oignon et les gousses d'ail sans les couper. Déposez le boeuf et le petit salé dans un saladier avec l'oignon piqué de 3 clous de girofle, les gousses d'ail, le thym, le laurier et le morceau d'écorce d'orange. Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillerées à soupe de vinaigre et 4 cuillerées à soupe d'huile.

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   Mélangez bien et tassez la viande. Recouvrez le saladier d'une assiette et gardez au réfrigérateur toute une nuit.

   Le jour même : Cuisson

   Egouttez bien les morceaux de viande et le petit salé, posez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant. Réservez les morceaux d'écorce d'orange.

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   Faites dorer de tous les côtés les morceaux de boeuf et le petit salé. Il est possible pour rendre la daube plus onctueuse d'ajouter à ce stade un pied de veau bien lavé (pas pour moi).

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   Couvrez (au raz de la viande) d'un mélange à parts égales de vin rouge et d'eau. Ajoutez l'écorce d'orange.

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   Laissez mijoter environ 4 heures à petits bouillons.

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fin bâtonnets.

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   1 heure et demi avant la fin de la cuisson, incorporez les carottes.

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   Servez avec des pommes de terre vapeur.

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La daube est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

 

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11 juillet 2013

Salade variée

   Quand il fait une chaleur aussi forte qu'en ce moment, on n'a pas trop envie, ni de cuisiner, ni de manger des plats chauds (à par les grillades). Les salades sont toujours les bienvenues. Je vous propose celle-ci toute simple, avec des ingrédients que vous aurez en principe, toujours dans vos placards et frigo.

   Cette salade pour 2 personnes s'est suffi à elle-même. Un petit morceau de fromage par la suite, et voilà un repas parfait et rafraichissant.

Salade variée

Préparation : 30 min ; Cuisson ; 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 boîte de thon
  • quelques feuilles de salade
  • quelques bâtonnets de surimi
  • 1 tomate cerise
  • 1 morceau d'oignon violet
  • vinaigrette

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Quand ils sont froids, écalez-les. Lavez la salade et les tomates. Epluchez et râpez les carottes. Egouttez le thon et émiettez-le. Epluchez l'oignon et émincez-en une partie.

   Dans un grand plat, disposez les feuilles de salade, puis au milieu, mettez les carottes râpées. Ajoutez par-dessus, le thon émietté. Coupez les tomates en deux, puis en rondelles de façon à obtenir des demi-rondelles. Disposez-les autour des carottes. Coupez le surimi en rondelles et entourez-en le thon.

   Coupez les oeufs en 4, mettez-les autour du plat. Versez les oignons violets sur le plat, décorez avec une tomate cerise.

   Préparez une vinaigrette. Soit vous la versez sur la salade, soit chacun se sert en fonction de ses goûts. J'ai fait une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, huile de colza et moutarde à l'ancienne.

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Bonne journée.

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02 mai 2013

Ragoût de carottes au persil

   Je ne cuisine pas souvent des carottes et quel dommage ! J'adore ça mais n'y pense pas. Je suis ravie d'avoir trouvé cette recette sur "cuisine actuelle", c'est excellent mais contrairement à leur suggestion, je n'en ferai pas un plat principal. J'accompagnerais volontiers ces carottes d'une cuisse de canard confite, du coup vous pouvez vous servir de la graisse de canard pour faire votre recette.

   En fait les cuisses de canard je les ai faites la veille, j'ai donc récupéré la graisse de canard et j'ai accompagné aujourd'hui, une côte de porc de ces délicieuses carottes.

 

Ragoût de carottes au persil

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 30 g de graisse de canard
  • 15 g de farine
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

   Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

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   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez et épongez le persil. Ficelez-en la moitié en bouquet et hachez le reste.

   Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte. Faites-y suer 3 min les carottes, l'ail et l'oignon. Salez et poivrez.

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   Mettez 1 cube de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau et faites chauffer jusqu'à son entière dissolution.

   Saupoudrez les carottes de farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet de persil. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 min.

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   Dès que les carottes sont cuites, retirez le bouquet de persil et disposez-les dans un plat avec leur sauce de cuisson. Parsemez de persil haché et servez de suite.

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Bonne journée.

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10 décembre 2007

Boeuf carottes

   J'ai hésité entre le pot-au-feu et le boeuf carottes, mais comme j'ai déjà mangé un pot-au-feu la semaine dernière dans mon petit restaurant-brasserie préféré, alors...... voilà une recette de boeuf carottes !

   Je l'ai piquée (je sais c'est pas bien, quoique !!!) à Jean-Baptiste, sa recette me plaisait bien. J'ai fait pas mal de recherches sur Google mais j'ai retenu la sienne, très simple et sa photo était tellement appétissante !!!

   De plus, c'est vraiment un plat de saison, il pleut, il fait froid pfffff ! Heureusement qu'il y a la cuisine !!! Ca vous donne un petit peu de baume au coeur !

   J'ai recouvert d'eau mais comme je n'avais pas coupé le boeuf en morceaux (fallait-il le faire ???), alors forcément j'en ai mis pas mal et ma photo ne correspond en rien à la sienne. Mais je n'ai pas de regret, c'était très bon. Désolée pour la fumée sur la photo, mais après tout, c'est du tout frais (ou tout chaud !!!).

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Préparation : 20 mn ; Cuisson : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron) j'ai mis du paleron
  • 6 carottes de bonne qualité (j'ai mis un kg de carottes)
  • 4 oignons de tailles moyenne
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • thym et laurier
  • sel, poivre

Préparation :

   Dans une cocotte minute, faites fondre doucement 50 g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

   Faites revenir le boeuf sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

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   Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons (je viens de me rendre compte que ce n'était pas précisé, peut-être fallait-il les laisser entiers ???). Faites blondir doucement les oignons avec la viande.

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   Epluchez les carottes, préparez le verre de vin blanc.

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   Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier. Salez, poivrez.

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   Couvrir d'eau (j'ai mis 3 litres) et portez à ébullition.

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   Le temps que l'eau arrive à ébullition, coupez les carottes en grosses rondelles.

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   Quand l'eau bout, ajoutez les carottes, salez et poivrez de nouveau, et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures.

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  Bonne journée.

pinup

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31 octobre 2007

Verrines aux 3 râpés

   Il fallait quand même bien que j'étrenne les verrines que m'a offertes ma petite soeur pour ma fête ! Alors après la moussaka, une petite entrée bien légère a été particulièrement la bienvenue.

   J'avais des betteraves crues provenant directement du jardin de mon oncle, et je me suis dit qu'elles feraient jolies dans une verrine. En plus je les préfère crues, donc pas de souci. Le mélange des 3 râpés était vraiment délicieux. Et voilà la meilleure ! Le zouck qui me voyait manger cette verrine a voulu goûter, forcément ! Je lui en ai donné un peu, et il a fini la verrine !!! J'y crois pas, mais qu'est-ce qu'il n'aime pas ???

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Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite betterave crue (7 cm de diamètre)

  • 1 carotte

  • 4 cuillerées à soupe environ de surimi râpé

  • 10 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée

  • 1 brin de persil ou autre pour la déco

Préparation :

   Epluchez la betterave et la carotte, rapez-les.

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   Disposez la betterave râpée dans les verrines, versez 1 cuillerée à café de sauce vinaigrette.

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   Disposez par dessus la carotte râpée et versez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette.

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   Terminez avec le surimi râpé et ajoutez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée. Décorez avec un brin de persil.

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Bonne journée.

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12 avril 2007

Carottes Vichy

   Eh oui, les déménagements ont quelques fois des bons côtés ! Je suis tombée sur un nid de recettes de ma maman, et je vais vous en faire profiter. Je ne dis pas que je les ferai toutes tout de suite, il y en a beaucoup, et beaucoup aussi qui ne me plaisent pas.

   Mais j'en ai relevé quelques unes qui me font de l'oeil. Les carottes Vichy ! (Recette qui vient des fiches-cuisine de elle). Non, non ce ne sont pas des carottes "que" à l'eau ! Il y a beaucoup d'autres choses qui font que .... là ça sent trop bon !!! J'ai la main lourde sur l'ail, oui mais ............ hummmm !!! Je suis en train d'essayer de vous mettre cette petite recette et je n'ai qu'une envie, c'est que mes carottes soient cuites ;o) et que je puisse me régaler. Je vous assure, ça sent trop bon !

   Ce n'est qu'une petite recette toute simple, mais qui a sa place parmi nos repas élaborés ou non.

   Et quand on a la chance d'avoir un petit jardin et qu'on a eu la bonne idée d'y faire pousser du thym, du laurier, de l'estragon (il n'est pas encore sorti), mais beaucoup de petites herbes "indispensables" à nos petits plats, alors là c'est le top !

Carottes Vichy

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de carottes (j'ai pris des petites carottes nouvelles)
  • 1 litre d'eau de Vichy
  • 30 g de beurre
  • 30 g d'ail
  • 3 feuilles d'estragon
  • 1 brindille de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 g de poivre (j'ai pas mesuré, j'ai poivré et puis voilà !)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

   Choisissez des carottes longues et fines.

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   Elles étaient plus belles avec leurs fanes, mais tant pis, quand c'est coupé, c'est coupé !

   Epluchez-les, lavez-les, coupez-les en tronçons de 1,5 à 2 cm.

   Vous obtiendrez la carotte Vichy encore plus traditionnelle avec des petites carottes nouvelles que vous gratterez et que vous laisserez entières.

   J'ai acheté des petites carottes nouvelles, mais je les ai coupées. Par contre pour ce qui est de gratter, j'ai gratté, c'est beurk à la fin !!!

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   Mettez-les dans une casserole avec le beurre, l'ail haché, le thym effeuillé, le laurier, le poivre.

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   Versez l'eau de Vichy qui doit couvrir complètement les carottes.

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   Couvrez pour obtenir l'ébullition, puis laissez cuire 30 min ((j'ai laissé un peu plus longtemps) à petits bouillons sans couvercle. En fin de cuisson, toute l'eau doit être évaporée.

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   Servez avec l'estragon haché.

   C'est la première fois que je goûte les carottes Vichy. C'est délicieux. Légèrement sucré et délicatement aromatisé, bref, un pur bonheur. Essayez, vous ne serez pas déçus. Enfin, j'espère !!!

   Il ne reste plus rien du plat !!! C'était vraiment succulent !!

Bonne soirée

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09 janvier 2007

Cake aux carottes

    Un cake sans farine ! Ca me convient tout à fait ! D'accord il y a de la poudre d'amande et alors ? Y'a surtout des carottes ! Si, si, c'est ce qu'il faut retenir. Il y a beaucoup de carottes !

   M'en fiche, de toute façon, c'est trop bon ! Merci Martine pour cette recette, elle est vraiment excellente. Je te fais plein de bizzzzzz.

Cake aux carottes

Préparation : 15 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 400 g de carottes rapées
  • 4 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 70 g de poudre d'amande
  • 1 cuillerée à soupe de persil
  • sel, poivre

Préparation :

   Râpez finement les carottes, hachez le persil, émincez l'oignon (je l'ai réduit en purée !) et mélangez le tout.

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   Dans un autre saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amande.

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   Mélangez les ingrédients des deux saladiers. Ne soyez pas étonné (e), le mélange est assez compact.

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   Salez, poivrez. Mettez dans un moule à cake beurré (au beurre salé de Guérande, j'adore !!!)

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   Faire cuire 1 h à 175 ° C

   Et là, je peux dire que ça sent bon !!! Un vrai bonheur que je ne demanderais qu'à partager avec vous !!!

   Servez bien frais. Coupez en petits carrés au moment de l'apéritif.

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   C'est pas possible ! Je viens de bouloter la moitié du cake ! Et je peux vous dire que tiède, c'est.......divin !!! Je suis une inconditionnelle.............. gourmande !!!

   Mais là ! J'ai craqué ! Comme pour mon pâté de lapin (qui sentait trop bon lui aussi !). Les bonnes odeurs dans la cuisine, c'est trop dur !!!

   Martine, euh, si tu en as d'autres des p'tites recettes comme ça, je prends !!!!!

Bonne journée.

pinup

 

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