28 décembre 2015

Bûche au citron meringuée

   Une jolie photo sur le magazine femme actuelle et cela suffit pour vous donner l'envie de réaliser cette très belle bûche. Elle est facile à faire et j'avoue avoir été ravie du résultat.

   Je l'ai apportée le soir du réveillon de noël chez mes amis et au moment de la déguster ................... La cata !!! L'huile essentielle de basilic est à éviter.  D'accord il n'en fallait que 2 gouttes, et j'en ai fait malencontreusement tomber au moin 6 ou 7. Cela a gâché toute ma bûche. Mais il n'y a pas que ça, non non ! Les meringues, toutes belles et croquantes quand je les ai disposées sur le gâteau, et quelques heures après on aurait dit du chewing gum !

   A refaire mais sans le basilic et avec une nouvelle recette de meringue, car le reste était bien bon. Je vous transmets ici la recette telle qu"elle était présentée dans le magazine.

Bûche au citron meringuée

Préparation : 1 h ; Cuisson : 20 min + 1h 30 ; Attente : 4 h

Ingrédients :

Pour la crème :

  • 3 citrons
  • 125 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre

Pour le biscuit (génoise) :

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1 citron vert
  • 3 cuillerées à soupe de limoncello

Pour la meringue :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes d'huile essentielle de basilic

Préparation :

   Pour la crème : Dans une casserole, battez le jus des citrons avec 150 g de sucre et 3 oeufs. Ajoutez le beurre, faites épaissir 10 min sur feu doux en fouettant.

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   Pour le biscuit : Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs, le zeste de citron vert et le sucre.

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   Incorporez délicatement les blancs puis la farine.

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   Etalez sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

   Enfournez pour 10 min à 180°C (th. 6).

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   Retournez le biscuit sur un torchon, décollez le papier. Badigeonnez-le de limoncello puis tartinez de la moitié de la crème au citron et roulez-le. Réfrigérez 4h.

   Pour la meringue : Fouettez les 2 blancs en neige, puis incorporez 100 g de sucre et l'huile essentielle de basilic. Versez dans une poche à douille, formez 80 meringues pointues d'1 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson.

   Enfournez à 90°C (th. 3) pour 1h 30.

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   Quelques heures avant de servir : Coupez les extrémités de la bûche.

 

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   Collez les meringues dessus à l'aide d'une petite pointe de crème au citron. Entre les meringues, déposez des noisettes de crème au citron (je me suis servie d'une poche à douille).

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Bonne soirée.

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15 décembre 2013

J'ai besoin de vous pour un concours de gâteau de Noël

   Cette fois, c'est moi qui vous demande un petit soutien pour un concours auquel j'ai participé. Il s'agissait de réaliser un gâteau de Noël, et pour ma part, ce fut une bûche au chocolat, au rhum et aux raisins. Voici la photo :

Bûche au chocolat au rhum et aux raisins

   Si vous voulez bien voter pour ma recette alors cliquez d'abord ICI pour accéder à la page des votes. Ensuite vous descendez jusqu'à la fin du message du blog d'Hélène pour pouvoir voter et pour finir vous votez pour la bûche au chocolat, au rhum et aux raisins. Attention, on ne peut voter qu'aujourd'hui !!!

Un très grand merci d'avance.

Bon dimanche à vous toutes et à vous tous.

bougies

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14 décembre 2013

Bûche au chocolat, au rhum et aux raisins

   Et voici ma première bûche, il faut bien un début à tout ! Je l'ai réalisée suite à l'invitation d'Hélène pour participer au concours qu'elle organise avec son partenaire Boutique en couleur.

   Les modalités du concours sont très simples, il s'agit de confectionner une bûche de Noël ou tout autre dessert sur le thème de Noël (bûche, gâteau roulé, décoration, etc). 

   Les votes auront lieu à partir de demain (je vous donnerai plus d'explications à ce moment-là car je n'ai pas plus d'informations ce soir), je compte vraiment sur vous mais je sais très bien qu'il y aura certainement de plus belles réalisations. Le principal est de participer et pour une première, je suis assez contente de ma bûche d'autant plus qu'elle est vraiment très bonne, même Neeko s'est régalé (surtout avec la crème aromatisée au rhum !!!).

Bûche au chocolat au rhum et aux raisins

Préparation : 2 h ; Cuisson : 15 min + 2 fois 10 min

Ingrédients pour 8 personnes :

Crème au chocolat blanc, au rhum et aux raisins

  • 150 g de chocolat blanc pâtissier
  • 100 g de raisins
  • 4 cuillerées à soupe de rhum ambré
  • 150 g de crème Fleurette

Ganache au chocolat

  • 150 g de chocolat noir pâtissier (pas trop fort en cacao)
  • 150 g de crème Fleurette
  • 20 g de beurre

Biscuit

  • 140 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 cuillerées à café d'arôme vanille liquide
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe d'eau

Préparation :

   La crème au chocolat, au rhum et aux raisins : Faites tremper pendant une heure, les raisins dans le rhum. Dans un petit saladier, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

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   Laissez-le tiédir puis ajoutez le rhum et les raisins, mélangez bien.

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   Fouettez la crème Fleurette et mélangez-la délicatement à la préparation.

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   Réservez au frais (j'ai mis la crème au congélateur pendant une demi-heure pour qu'elle durcisse un peu).

   Le biscuit : Préchauffez votre four à 180° C. Dans un saladier, versez le sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, ajoutez les jaunes dans le saladier ainsi que la vanille. Battez bien la préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

   Ajoutez l'eau, mélangez. Ajoutez enfin la farine et la levure, mélangez de nouveau.

   Battez les blanc en neige.

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   Incorporez doucement les blancs à la préparation.

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   Etalez cette pâte sur un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min.

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   Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide.

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   Sortez la crème du réfrigérateur et étalez-la sur le biscuit.

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   Roulez en vous aidant du papier sulfurisé. Entourez d'un film plastique.

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   Mettez le roulé au réfrigérateur. Je l'ai mis encore une fois au congélateur pendant 30 minutes.

   Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat noir : Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie. Réservez.

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   Versez la crème Fleurette dans une casserole et faites-la bouillir.

   Lorsque la crème est à ébullition, incorporez-la en 3 fois sur la couverture fondue. Remuez bien pour obtenir un mélange parfaitement lisse et brillant. Terminez en ajoutant le beurre. Réservez au frais.

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   Sortez le biscuit du congélateur, ôtez le film plastique, et coupez les extrémités du biscuit en biseaux. Gardez-en un morceau que vous mettrez sur le biscuit pour simuler un noeud sur la bûche. A la sortie du réfrigérateur, étalez la ganache sur la totalité de la bûche, avec une spatule. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, faites des stries pour imiter les nervures du bois et remettez la bûche de Noël au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

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   Décorez avec des petits sujets.

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   Réservez la bûche au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne soirée.

bougies

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Posté par zouck à 20:55 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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