Le sachet d'épices

Oignons à la braise

zouck — Mon, 09 Nov 2009 21:17:00 GMT

Une idée de ma petite voisine et amie du Croisic. Lorsque vous faites un barbecue ou un feu de cheminée et que vous avez décidé de faire des pommes de terre dans la braise alors n'hésitez pas, osez les oignons !!!

Pour les pommes de terre, essuyez-les et enveloppez-les dans du papier alu et direct dans la braise., Pour les oignons, ne les épluchez pas, enveloppez-les eux aussi de papier alu et hop dans la braise avec les copines.

Je ne vous dirai pas le temps de cuisson (environ 1/2 heure tout dépend de la taille des oignons), il faut regarder de temps en temps. Mais qu'est-ce que c'est bon ! avec les pommes de terre et un peu de beurre par dessus vous voyez bien !!! Il faut enlever un peu le noir autour (cendre) et le tour est joué.

On enveloppe

On met dans la braise.

On dépiote ! (euh on enlève les peaux brûlées)

Et on déguste avec les pommes de terre et du beurre. Désolée je n'ai pas pris de photo avec le beurre mais croyez-moi c'est excellent, bien sûr il faut aimer les oignons !!!

Bonne soirée.

Verrines de saumon fumé à la faisselle

zouck — Mon, 09 Nov 2009 14:30:00 GMT

J'ai profité de mes petites vacances au Croisic pour réaliser quelques recettes repérées dans les magazines et dans vos blogs. Je ne sais pas d'où provient celle-ci car c'est une amie qui me l'a envoyée, et dès que j'ai vu la photo j'ai craqué.

Les couleurs étaient séduisantes et la verrine bien sympatique alors je me suis lancée pratiquement sûre du résultat. Je ne me suis pas trompée c'était excellent et très frais, d'ailleurs tellement frais qu'on en voit même les petites gouttes d'eau sur la verrine !!!

Préparation : 35 min ; Réfrigération : 3 h. Peut se préparer la veille.

Ingrédients pour 6 verrines !

500 g de faisselle égouttée
200 g de saumon fumé (j'ai pris des dés c'est beaucoup moins cher)
20 cl de crème fraîche épaisse
le jus d'1/2 citron vert
1 botte de ciboulette
2 endives
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Mixez finement le saumon fumé avec la crème fraîche et 1 cuillerée à café du jus de citron vert, salez peu et poivrez.

Réservez 6 brins de ciboulette et ciselez le reste. Dans un saladier, fouettez la faisselle bien égouttée avec la ciboulette ciselée et le reste de jus de citron vert. Répartissez dans 6 verrines. Ajoutez la crème de saumon fumé. Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures au minimum (j'ai préparé la veille et mis 18 h au réfrigérateur).

Avant de servir, lavez les endives et ôtez leur base. Emincez-les finement et mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Retirez le film alimentaire des verrines et couvrez de salade d'endives. Décorez avec les brins de ciboulette.

Bonne journée.

Je repars

zouck — Fri, 06 Nov 2009 12:35:03 GMT

Je ne suis pas venue beaucoup sur vos blogs ces derniers temps mais j'étais en vacances au Croisic. Je suis rentrée mercredi soir et je repars ce midi. Alors je reviendrai vous voir la semaine prochaine sans faute.

En attendant, un grand merci pour vos petits mots et votre soutien (si si c'est gentil !) pour la panne de mon appareil photo, d'autant plus que j'ai plein de petites choses à cuisiner, pourvu que le vieux tienne encore le coup !!!

Je vous souhaite un bon week-end et à la semaine prochaine, bizzzzzzz.

Boeuf sauce piquante

zouck — Thu, 05 Nov 2009 21:20:00 GMT

Je n'y comprends rien ! Mon nouvel appareil photo (acheté parce que l'ancien avait presque rendu l'âme) étant en attente d'être réparé, voilà-t-y pas que le vieux décide de se venger. Il remarche !!! si, si !!! Je touche du bois car pour combien de temps ???

Je ne dis pas que les photos sont géniales, car il a encore quelques petits problèmes, mais on arrive à en faire quelque chose ! La jalousie je vous dis !!! Comment ça on m'a remplacé ? Je me demande même s'il n'y est pas pour quelque chose dans la panne du nouvel appareil, hummmm, hummmmm !!!!

En attendant je vous propose cette petite recette tirée direct de mon livre de cuisine. J'avais fait un pot-au-feu et forcément j'avais acheté beaucoup de viande, mais en prévision de cette recette. Je vous la donne texto, c'était excellent et elle me rappelait celle que Maman me faisait autrefois, souvenirs souvenirs !

Préparation : 15 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

600 à 800 g de boeuf bouilli (reste de pot-au-feu ou autre)
1/2 litre de sauce brune (à voir ci-dessous)
1,5 dl de vinaigre de vin
10 g d'échalotes hachées
75 g de cornichons

Pour la sauce brune :

1/3 litre d'eau ou de bouillon
50 g de beurre
60 g de farine
bouquet garni (laurier, thym, persil)
60 g d'oignons coupés en lamelles, le lard coupé
60 g de lard fumé (lardons de chez Herta ou autre déjà tout coupés)
sel, poivre

Préparation :

On va commencer par faire le roux brun (que j'appellerai sauce brune). Faites dorer dans le beurre les oignons coupés en lamelles et le lard. Les retirer. quand je vous dis que mon vieil appareil a des problèmes, voyez je ne mens pas !!!

Celle-là est un peu mieux, quoique !!!

Et là j'ai pris en photo mon nouvel appareil qui m'a lâchée, je ne mens toujours pas, sniffffffff !!! Quand on a la "goule" ouverte comme ça et que ça ne veut pas se refermer c'est pas bon du tout !!!

Et puis là le vieil appareil s'est déchainé !!! (euh, enfin n'exagérons pas non plus !!!)

Faites fondre 1 à 2 bouillons kub (voir sur l'emballage) dans 1/3 de litre d'eau. Lorsque le corps gras fume, y verser en pluie la farine. La faire brunir en tournant avec une cuiller en bois.

A ce moment, mouiller progressivement avec le liquide chaud sans cesser de tourner. Remettre oignons et lard, un bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, mettre dans une petite casserole le vinaigre et l'échalote finement hachée.

Faire réduire à feu doux pour garder 3 cuillerées à soupe de liquide. L'incorporer à la sauce brune, laisser cuire doucement pendant 5 minutes et ajouter les cornichons coupés en rondelles ou hachés finement. (Par gourmandise, j'ai ajouté des câpres).

Ajoutez le boeuf coupé en tranches (je ne l'ai pas coupé, j'ai mis direct les morceaux, après c'est à vous de choisir).

Là ça fume dur !!!

Là ça mijote !

Et là je me lâche !!! Trop bon !

j'ai craqué (depuis que je peux reprendre des photos j'en profite) devant le Zoucky affamé (faut pas exagérer il venait de manger, mais j'en reveux, j'en reveux), et la patoune dans la gamelle, c'est d'un chic !

Bonne soirée.

Clafoutis poire chocolat

zouck — Wed, 04 Nov 2009 20:25:00 GMT

Alors je continue dans la série appareil photo en panne !!! Et je reprends mes vieilles recettes qui même si elles ont été les prémices de ce blog, elles n'en étaient pas moins très bonnes.

J'aime beaucoup le duo chocolat-poire et cette recette, je peux dire que je l'ai réalisée maintes et maintes fois, elle est facile et surtout très goutée.

Vous laisserez-vous tenter ???

Préparation : 15 mn ; Cuisson 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de chocolat noir Nestlé Dessert
4 poires Conférence ou Comice
1/4 de litre de lait
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
1/2 cuillerée à café de cannelle
une noix de beurre pour le moule (moule à manqué ou plat à gratin)

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez les oeufs entiers, le sucre, la farine, la cannelle et le lait.

Pelez, lavez et coupez les poires en dés.

Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré.

Répartissez dessus les dés de poire.

Faites cuire dans votre four 20 à 25 mn.

Bonne soirée.

Noix de porc aux herbes

zouck — Thu, 29 Oct 2009 18:56:00 GMT

J'ai suivi les conseils de Nadia, comme je suis tombée en panne d'appareil photo, je vais vous proposer des recettes postées au tout début de mon blog, tombées dans les oubliettes et pourtant si bonnes.

J'ai réalisé cette recette avec les ingrédients qui me tombaient sous la main, au fur et à mesure et je la fais effectivement très souvent. Pas onéreuse, simple et super bonne, laissez-vous tenter.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 1h 15

Ingrédients pour 4 personnes :

1 morceau de porc dans la noix, environ 800g (désossé et ficelé comme un rôti)
1 gousse d'ail
1 oignon
500 g de tomates
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
2 branches de sauge (ou 1 cuillerée à soupe rase de sauge séchée)
3 branches de thym
1 petite branche de romarin
1 petite branche d'estragon (facultatif)
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre le morceau de porc à dorer de tous les côtés.

Peler les tomates en les plongeant 1vminute dans une grande casserole d'eau bouillante puils les couper en quartiers.

Peler la gousse d'ail et l'écraser. Peler l'oignon et l'émincer finement. Hâcher les feuilles de sauge.

Quand le rôti est doré, ajouter dans la cocotte l'ail, l'oignon, les tomates, les feuilles de sauge, les herbes, du sel et du poivre.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 1h 15, en retournant de temps à autre le morceau de viande.

A la fin de la cuisson, retirer le morceau de porc, ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien remuer et continuer à chauffer.

Pendant ce temps, couper le rôti en tranches, le disposer dans un plat.

Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt.

Accompagner de petites pommes de terre nouvelles, de petites courgettes ou de champignons.

Bonne soirée.

C'esst vraiment trop inzuste !!!

zouck — Wed, 28 Oct 2009 21:00:00 GMT

Je ne poste plus depuis un moment et cela risque de continuer, je suis en panne d'appareil photo. Alors je vais prendre mon mal en patience, aller faire réparer l'engin et puis après je vous retrouve !

En attendant j'irai vous faire des petites visites et m'inspirer de toutes vos nouvelles recettes pour faire des petits plats aussi savoureux que jolis.

Bonnes vacances si vous avez pris quelques jours sinon bon courage.

Bises à toutes et à tous, à bientôt (j'espère !!!)

Dos de cabillaud aux girolles

zouck — Sun, 11 Oct 2009 21:00:00 GMT

Et encore une petite recette de poisson. J'ai découvert cette petite merveille sur un des derniers magazines "Femme actuelle", la photo était tellement attrayante que j'ai craqué.

Cette recette est relativement chère quand on voit le prix des girolles et du dos de cabillaud, mais vous pouvez la réaliser avec d'autres ingrédients et ce sera de toute façon excellent. C'est une recette très simple à réaliser, mon petit problème a été d'essayer de faire un ruban avec mes courgettes (comme sur la photo du magazine), euh...... là ça s'est un peu effiloché, je crois que j'ai laissé cuire les courgettes trop longtemps !

Forcément quand on essaye de reproduire une superbe photo, y'a toujours un petit quelque chose qui cloche !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

2 dos de cabillaud sans peau (taillés dans la partie épaisse du filet) de 150 g chacun
300 g de girolles
1 petite courgette
30 g de beurre demi-sel
4 brins de ciboulette
fleur de sel, poivre

Préparation :

Allumez le four à 180° (thermostat 6). Rincez et essuyez les dos de cabillaud. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu'à coloration noisette.

Faites dorer les dos de cabillaud 1 min par face.

Déposez-les dans un plat. Arrosez-les du beurre noisette. Terminez leur cuisson 10 min au four.

Entre-temps, coupez l'extrémité du pied des girolles. Rincez-les rapidement. essuyez-les en les pressant légèrement dans du papier absorbant. Rincez et essuyez la courgette. Emincez-la dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe.

Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre, puis faites revenir les girolles 3 à 4 min. Couvrez et laissez cuire 5 min sur feu très doux. Salez, poivrez.

Ajoutez-les dans le plat autour des dos de cabillaud. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et réservez dans le four éteint 5 min.

Faites cuire les courgettes à la vapeur 3 à 4 min.

Assaisonnez le poisson et les courgettes de fleur de sel (je n'en avais pas, j'ai mis du sel fin normal). sur des assiettes de service chaudes, entourez les dos de cabillaud des girolles et des rubans de courgettes. Arrosez du jus de cuisson et parsemez de ciboulette.

Bonne soirée.

Quatre-quarts

zouck — Fri, 09 Oct 2009 09:30:00 GMT

Un petit dessert tout simple, quand je dis dessert ce peut être aussi un quatre heures, un petit déjeuner, bref c'est quelque chose d'excellent qui se déguste à n'importe quelle heure.

Je n'ai suivi aucune recette, j'ai fait au hasard, de toute façon je ne risquais pas grand chose puisque les quantités d'ingrédients sont dans le titre de la recette.

J'en avais déjà fait une fois au Croisic mais je n'avais pas pris de photos (pas le temps, le quatre-quarts est parti trop vite). Il était plus gonflé, peut-être dû au four. Et cette fois il y a un trou en plein milieu !!! Où est la souris ???

Préparation : 15 min ; Cuisson : entre 35 et 45 min

Ingrédients :

150 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre mou + une noix pour beurrer le moule
3 oeufs (pour un poids de 150 g)
1 sachet de levure

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Coupez votre beurre ramolli en petits morceaux.

Ajoutez le sucre et mixez avec les doigts de façon à obtenir un mélange homogène.

Mélangez la levure à la farine et ajoutez en plusieurs fois à la préparation beurre-sucre toujours en malaxant.

Incorporez les oeufs un à un en remuant à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Vous pouvez également vous servir d'un robot si vous êtes pressé.

Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez pour 35 à 45 min, 40 min pour moi.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Bonne journée.

Aile de raie et sa sauce à l'échalote

zouck — Sun, 04 Oct 2009 17:53:00 GMT

Je viens de découvrir cette délicieuse recette en faisant tout simplement une recherche sur le web. Merci à Cuisine AZ de nous faire profiter de ses petits plats. Je cuisinais la raie toujours de la même façon, c'est-à-dire au beurre noir et au câpres et puis j'ai eu envie de changer. le résultat était parfait.

J'ai beaucoup apprécié le côté vinaigré de la sauce, quant aux échalotes j'adore alors évidemment si je vous dis que c'était un régal c'est tout-à-fait normal. Peut-être quand même, que la prochaine fois je mettrai un peu moins de vinaigre, quoique..........

Par contre j'ai trouvé que les proportions de sauce données pour 4 personnes étaient un peu justes, en fait comme j'ai accompagné ce plat de riz, j'ai bien arrosé le riz et résultat, la sauce était parfaite pour............ 2 personnes. peut-être que je suis un peu gourmande aussi !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson ; 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

2 ailes de raie
1 brique de crème fraîche liquide
2 grosses échalotes
120 ml de vinaigre de vin (je conseillerais un peu moins de vinaigre)
margarine
sel, poivre

Préparation :

Epluchez et hachez finement les échalotes.

Faites chauffer à feu doux le vinaigre dans une casserole, sans le faire bouillir.

Ajoutez-y la crème et les échalotes, laissez mijoter pendant quelques min.

Faites ensuite poêler de chaque côté les ailes de raie dans un peu de margarine (j'ai mis du beurre salé), salez et poivrez.

Une fois cuites, disposez-les dans un plat de service et recouvrez-les de sauce à l’échalote.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et d’une fondue de poireaux.

Bonne soirée.

Mouclade

zouck — Sat, 19 Sep 2009 17:30:00 GMT

Je vous propose une recette qui doit être dans mes tablettes depuis plus de 10 ans et que je n'avais encore jamais réalisée. Eh bien voilà c'est chose faite. Hier une petite envie de moules et direct chez Monsieur Leclerc. En ce moment elles sont bonnes et bien en chair alors j'ai tenté ma chance.

Je peux vous dire que c'est, d'ailleurs je ne sais pas comment le dire, divin ? Excellent ? Délicieux ? Mais quel bonheur quand j'ai commencé à déguster ce plat ! C'est franchement bon mais d'où me vient la recette, je ne sais plus, elle n'est pas de moi c'est sûr mais ???

C'est une recette relativement simple mais qui à mon avis se doit d'être connue. J'ai servi ce plat suivi d'une simple salade verte. Vous pouvez l'accompagner de riz mais pour moi et pour un soir c'était largement suffisant.

Préparation : 20 min ; Cuisson : +ou- 10 min

Ingrédients pour 1 personne :

750 g de moules
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
1 oeuf
1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche
2,5 cuillerées rases à café de farine
persil, sel et poivre

Préparation :

Nettoyez les moules. Coupez les oignons en morceaux, hachez un peu de persil.

Dans un récipient large, mettez les moules, les oignons, le vin blanc et quelques brins de persil.

Mélangez bien et faites cuire à feu vif en remuant plusieurs fois la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Quand elles sont cuites, retirez-les du feu et enlevez à chacune une coquille. Disposez les moules dans un plat et gardez-les au chaud.

Passez le jus de cuisson des moules au chinois (passoire fine) et faites un roux blond avec le beurre, la farine et le jus. (Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez cuillerée par cuillerée le jus des moules tout en mélangeant de façon à obtenir une sauce légèrement épaisse, je crois avoir mis 4 ou 5 cuillerées à soupe de jus de moule).

Laissez cuire la sauce 10 petites minutes, à feu doux, tout en remuant.

Mettez le jaune d'oeuf dans un bol et battez-le avec un peu de sauce des moules (une cuillerée à soupe) et hors du feu, reversez le tout dans la sauce.

Ajoutez alors la crème fraîche, poivrez et réchauffez tout doucement 2 min.

Versez cette sauce sur le plat de moules, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Bonne soirée et bon appétit.

Confiture de baies de sureau aux pommes

zouck — Thu, 17 Sep 2009 15:00:00 GMT

Je vous propose une excellente recette de Domi du blog "La cuisine, ma passion". Vous l'aurez remarqué elle nage en plein sureau ! Du coup elle m'a donné envie de découvrir ce fruit. En promenant le Zoucky j'ai remarqué des branches qui dépassaient d'un jardin et donnaient sur le chemin. Ni une ni deux, le soir je m'équipais d'un petit sac et voilà l'affaire dans............... dedans justement !!!

Merci Domi ta recette a été une pure merveille, j'ai beaucoup aimé, je mettrai un peu moins de sucre car je suis plutôt salée, j'ai pris des granny smith au lieu des goldens (toujours pour le petit côté plus acide) et avec 400 g de sureau j'ai réalisé 2 beaux pots de confiture.

Maintenant que j'ai "piqué" tout le sureau qui dépassait je dois me résigner à attendre l'année prochaine pour faire d'autres recettes !!!

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 pots de confiture :

400 g de baies de sureau noir
1,5 belle pomme granny smith
1 beau citron jaune
500 g de sucre gélifiant (je mettrai 400 g la prochaine fois)

Préparation :

Cueillez le sureau. Attention ça tache énormément.

Egrainez-le dans une passoire, passez les grains à l'eau fraîche. Enlevez les impuretés et les graines qui ne sont pas mûres. Laissez égoutter quelques instants.

Epluchez les pommes et coupez-les en tout petits morceaux.

Dans une grande casserole, versez le sureau et les pommes. Ajoutez le jus de citron et le sucre.

Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 45 min.

Versez la confiture dans des pots biens lavés et essuyés et laissez refroidir. Fermez les pots et entreposez-les dans un endroit frais et sans lumière.

Bonne soirée.

Meringues au coeur fondant

zouck — Tue, 15 Sep 2009 07:00:00 GMT

Et qu'est-ce que j'aurais bien pu faire des blancs d'oeufs restant de mes crèmes brûlées ??? Allez à votre avis ? Eh bien que pensez-vous des petites voire grosses meringues dont la recette vient directement de chez.................Marmiton bien sûr !!!

J'ai trouvé cette recette "Meringues pour les nuls", et alors ???? Super la recette !!! 5 min et l'affaire est faite. Non pas que je rechigne à faire de la cuisine mais quand c'est rapide et bon alors pourquoi se prendre la tête ???? Géniale la recette et en plus elle a fait des adeptes de personnes relativement difficiles.

Préparation : 5 min ; Cuisson : entre 30 min et 1 h selon ce que vous désirez.

Ingrédients pour une vingtaine de meringues :

4 blancs d'oeuf (surtout sans jaune)
250 g de sucre semoule
une pincée de sel

Préparation :

Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier plus haut que large (je mien était normal et ça l'a fait aussi bien). Ajoutez un peu de sel. Battez les blancs en neige. quand les blancs ont bien pris, ajoutez le sucre par petites quantités en continuant de battre.

Déposez immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Décollez les meringues délicatement dès la sortie du four et laissez refroidir.

Bonne journée.

Crème brûlée

zouck — Mon, 14 Sep 2009 18:40:00 GMT

Alors là je m'épate ! Je ne suis absolument pas dessert et pourtant je ne fais que ça ! Non quand même pas mais 3 desserts en peu de temps c'est pour moi un record. Alors aujourd'hui je vous propose cette petite recette de crème brûlée trouvée sur le site A.F.Touch Cuisine.

L'auteur de la recette l'a tiendrait de Paul Bocuse, toujours est-il qu'elle est excellente. D'une grande simplicité et un pur bonheur pour les papilles.

Seulement il faut quand même faire attention à votre four, car là je me suis complètement ramassée !!! J'avais laissé mon four sur grill lors de ma dernière préparation (il y a quelques semaines) et je ne me suis pas méfiée, alors mes petites crèmes ont pris un peu de couleur. Heureusement le four n'était pas bien chaud et finalement le résultat était parfait. Ouf !!!!!!

Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 à 10 min + 1h 15

Ingrédients pour 6 personnes :

10 jaunes d'oeuf
250 g de sucre semoule
1 litre de crème (non allégée) liquide
1 gousse de vanille
40 g de sucre cassonade

Préparation :

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, ne gardez que les jaunes (des blancs, je m'en suis servi pour réaliser des meringues).

Ouvrez la gousse de vanille, raclez les graines et mettez-les dans la crème, faites chauffer doucement. Là je n'ai pas trouvé les graines ! Bon j'ai mis la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et ça a parfaitement fait l'affaire !

Dans un saladier "blanchissez" (euh là j'ai bien remué afin que le mélange soit plus clair !!!) les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante.

Remuez en essayant de faire le moins possible de mouse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire (toujours pour qu'il n'y ait pas de mousse).

Chauffez votre four à 100°. Versez doucement la crème dans les petits moules à crème brûlée.

Laissez cuire 1h 15, la crème doit être tremblante (juste prise). Eh oui forcément avec le four sur grill..................... ça grille !!!

Laissez refroidir et au moment de servir saupoudrez de cassonade, puis soit vous passez les crèmes sous le grill du four (attention ça va vite), soit vous vous servez d'un chalumeau de cuisine (c'est ce que j'ai fait).

Un régal !!!

Bonne soirée.

Tiramisu, le délicieux au café

zouck — Tue, 08 Sep 2009 16:15:00 GMT

Comment ne pas succomber à cet excellent tiramisu découvert sur Marmiton par l'intermédiaire d'une amie qui l'a testé ??? Invitée chez elle, elle nous a proposé ce superbe dessert alors que j'ai horreur de tout ce qui est au café !!! Eh bien là j'avoue que j'ai été bluffée. C'est tout simplement une merveille.

Ce n'est pas bourratif (surtout après un bon repas), simple à réaliser et si vous avez de l'amaretto ce doit être le summum. J'ai remplacé par du rhum et ma foi cela n'a rien gâché à l'affaire.

Du coup j'en ai fait 2 fois en 15 jours tellement c'était bon. Je vous le conseille vraiment, cette recette est géniale.

Malheureusement je n'ai pas pu prendre en photo une coupe de ce dessert, c'est parti trop vite, la prochaine fois peut-être ???

Préparation : 15 min ; Réfrigération : 4 h minimum

Ingrédients pour 8 personnes :

3 gros oeufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère (j'en ai mis 28)
1/2 litre de café noir non sucré (j'ai mis 6 doses d'eau pour 8 de café, entre 30 et 40 cl)
30 g de poudre de cacao amer
amaretto (j'ai mis 2 cuillerées à soupe de rhum)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajoutez le mascarpone au fouet.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparez du café noir. J'ai mélangé le rhum avec le café.

Mouillez les biscuits dans le café.

Tapissez le fond du moule avec les biscuits.

Recouvrez d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.

Ajoutez une couche de biscuits. Ils y a quelques ramollos qui ont trempé trop longtemps !!!

Terminez par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettez au réfrigérateur 4 heures minimum.

Bonne soirée.

La nouvelle copine du Zoucky

zouck — Wed, 02 Sep 2009 16:46:00 GMT

Je vous présente la nouvelle conquête du Zoucky, elle n'est pas mignonne ? Pas méchante pour un sou, toujours les griffes rentrées, une adorable petite chatte. Elle est venue quelques jours en vacances au Croisic avec ses maîtres et s'est très rapidement adaptée !!!

La nouvelle copine du Zoucky

Mon pauvre Zouck, à plus de 15 ans, supporter ce petit tas de poils de 3 mois, il a un caractère en or !

Je sais je lui ai piqué sa couette et alors ???

Et vous savez quoi ? Je sais très bien me tenir à table !

Allez un peu de gym, je suis sure de ne pas tomber dedans !!!

philae dans les plumeaux !

Bonne soirée.

Coucou, de retour parmi vous !

zouck — Tue, 01 Sep 2009 13:30:00 GMT

Et voilà encore des vacances passées trop vite !!! Je n'arrive pas à y croire ! Je n'ai même pas l'impression d'être partie c'est quand même un comble !

Je n'ai pratiquement pas bougé, une journée à la Turballe (en face du Croisic) et le reste du temps QUE le Croisic. Promenades sur la côte avec le Zoucky (il tient toujours la route, pas vite mais on fait avec), repos dans le jardin, pêches aux bigorneaux, palourdes et moules, p'tit tour sur le port, marché tous les jeudis, et si ça c'est pas des vacances bien reposantes et pèpères, hein ???

Je n'ai presque pas fait de popote, que des salades ou des p'tites choses déjà toutes cuites, la honte ! Ah mais si j'ai quand même cuisiné, 2 fois un tiramisu ! Je poste la recette dès que possible.

Allez une petite photo du port du Croisic, comme d'hab !!!

Je vous souhaite une excellente journée.

Poêlée gourmande des Andes

zouck — Thu, 30 Jul 2009 13:30:00 GMT

Juste le temps de vous faire un petit bonjour, de mettre cette recette en ligne et je repars au Croisic !!! On ne peut pas dire que j'ai fait de la grande cuisine pendant mes 15 jours de vacances, mais cette recette prise directement sur le paquet de Quinoa est vraiment excellente. C'est la première fois que je cuis du Quinoa et cela change du riz ou des pâtes.

Je vous la conseille car c'est une recette complète, une petite salade pour terminer et puis c'est tout !

Préparation : 30 min ; Cuisson : 40 min environ

Ingrédients pour 4 personnes :

180 g de Quinoa gourmand Tipiak
150 g de grosses crevettes roses décortiquées
2 escalopes de poulet
2 tomates
1 courgette
2 petits poivrons émincés (1 rouge et 1 vert)
1 oignon
1 gousse d'ail
ciboulette
2 cuillerées à café de curry en poudre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le Quinoa gourmand comme indiqué sur le paquet.

Portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Versez le Quinoa gourmand et laissez cuire à feu doux 12 min. Egouttez (passoire fine).

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les. Lavez les tomates, la courgette et les poivrons. Enlevez les pépins des poivrons et émincez-les.

Faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

Décortiquez les crevettes, coupez le poulet en petits morceaux.

Coupez les tomates et la courgette en petits dés.

Dans la poêle, ajoutez les crevettes et le poulet que vous faites dorer. Salez, poivrez et ajoutez le curry.

Incorporez ensuite les tomates et la courgette, puis la ciboulette ciselée.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps.

Mélangez avec le Quinoa gourmand et servez chaud.

Bonne journée.

Au revoir !!!

zouck — Sat, 11 Jul 2009 17:46:00 GMT

Enfin ! Je les attendais ces vacances !!! 16 jours de vacances, 3 jours de boulot et re les vacances. Cette année j'ai dû couper mes congés, permanence oblige mais qu'importe, demain je pars au ............... Croisic !!!

Ouf !!! Je suis ravie je les attendais tellement ces tites vacances !!!

Et je vais là, forcément !!!

Je souhaite un bon courage à ceux qui travaillent et de super vacances à ceux qui déjà en profitent.

Bizzzzz

Goulash

zouck — Wed, 08 Jul 2009 09:30:00 GMT

Ce n'est pas vraiment une recette de saison mais j'avais envie de cuisiner du boeuf. Alors Google au secours et j'ai trouvé cette petite merveille chez 750 g. Je l'ai testée bien vite et là franchement je ne regrette pas.

Et pourtant ! quand j'ai mis les épices dans le plat, l'odeur était bizarre. Cela sentait le rance ! Je me suis dit heureusement que j'ai autre chose dans le congèl !!! Et puis après 3 heures de mijotage, cela n'avait plus rien à voir, ça sentait bon et ............... C'était bon !!! Même délicieux !!!

Une recette à refaire sans hésitation.

Préparation : 1 h ; Cuisson : 3h 10

Ingrédients pour 3 personnes :

600 g de boeuf bourguignon
200 g d'oignons
1 poivron rouge
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
2,5 cl d'huile neutre
40 g de farine
1 litre de bouillon de boeuf
2 cuillerées à soupe de paprika doux
1 cuillerée à café de paprika fort (je n'ai pas trouvé et ai remplacé par du piment d'Espelette)
sel, poivre du moulin

Préparation :

Découpez la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Emincez les oignons en fines lamelles.

Pelez le poivron à l'aide d'un économe. Découpez en lamelles le poivron.

Pelez et écrasez grossièrement les 3 gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Salez les morceaux et faites-les revenir à feu vif pour qu'ils colorent.

Ajoutez les oignons et remuez jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.

Ajoutez les poivrons et l'ail et laissez-les mijoter 5 minutes.

Saupoudrez avec la farine, cuisez légèrement.

Saupoudrez de paprika, mélangez, et déglacez au vin blanc, faites réduire si nécessaire.

Mouillez avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).

Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.

Faites mijoter 3 heures au minimum.

Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur !

Bonne journée.