09 novembre 2009
Verrines de saumon fumé à la faisselle
J'ai profité de mes petites vacances au Croisic pour réaliser quelques recettes repérées dans les magazines et dans vos blogs. Je ne sais pas d'où provient celle-ci car c'est une amie qui me l'a envoyée, et dès que j'ai vu la photo j'ai craqué.
Les couleurs étaient séduisantes et la verrine bien sympatique alors je me suis lancée pratiquement sûre du résultat. Je ne me suis pas trompée c'était excellent et très frais, d'ailleurs tellement frais qu'on en voit même les petites gouttes d'eau sur la verrine !!!
Préparation : 35 min ; Réfrigération : 3 h. Peut se préparer la veille.
Ingrédients pour 6 verrines !
- 500 g de faisselle égouttée
- 200 g de saumon fumé (j'ai pris des dés c'est beaucoup moins cher)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 botte de ciboulette
- 2 endives
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Mixez finement le saumon fumé avec la crème fraîche et 1 cuillerée à café du jus de citron vert, salez peu et poivrez.
Réservez 6 brins de ciboulette et ciselez le reste. Dans un saladier, fouettez la faisselle bien égouttée avec la ciboulette ciselée et le reste de jus de citron vert. Répartissez dans 6 verrines. Ajoutez la crème de saumon fumé. Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures au minimum (j'ai préparé la veille et mis 18 h au réfrigérateur).
Avant de servir, lavez les endives et ôtez leur base. Emincez-les finement et mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Retirez le film alimentaire des verrines et couvrez de salade d'endives. Décorez avec les brins de ciboulette.
Bonne journée.
Version imprimable :
19 janvier 2009
Verrines aux asperges, au crabe et au saumon fumé
Je vous propose une petite verrine très fraîche et délicieuse. J'ai voulu innover en mettant des asperges et non de l'avocat et c'était très concluant. Je referai avec grand plaisir.
J'aurais aimé réaliser cette recette avec des asperges vertes fraîches mais je n'en ai pas trouvé alors je me suis rabattue sur un bocal !!!
Préparation : 30 min
Ingrédients pour 3 verrines :
- 100 g d'asperges vertes en bocal égouttées
- 120 g de saumon fumé (3 tranches)
- 120 g de miettes de crabe
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1/4 de botte de ciboulette
- 1 citron
- quelques gouttes de tabasco
- 1 cuillerée et demi de mayonnaise
- piment d'Espelette
- sel, poivre
Préparation :
Pressez le jus d'un demi citron. Coupez les tranches de saumon en carrés de 30 g chacun. Ciselez la ciboulette.
Coupez les chutes en petits morceaux (30 g).
Mettez-les dans un robot, ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et un peu de jus de citron. Mixez le tout.
Versez cette préparation dans un saladier.
Ajoutez le crabe (égoutté s'il est en boîte), une cuillerée à soupe de crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette. Versez quelques gouttes de tabasco, salez et poivrez.
Versez les asperges dans une passoire, rincez-les et égouttez-les. Essuyez-les bien. Coupez-les en petits morceaux en réservant 6 têtes pour la déco.
Prélevez un peu de chair de l'autre moitié du citron, réservez 3 cuillerées à café de jus de citron.
Dans les verrines, répartissez les asperges, ajoutez 1/2 cuillerée à café de mayonnaise, saupoudrez légèrement de piment d'Espelette.
Ajoutez le mélange au crabe.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux et disposez-les sur le crabe. Ajoutez une cuillerée à café de jus de citron. Décorez avec les pointes d'asperges et un peu de chair de citron.
Dégustez bien frais.
Bonne journée.
31 octobre 2007
Verrines aux 3 râpés
Il fallait quand même bien que j'étrenne les verrines que m'a offertes ma petite soeur pour ma fête ! Alors après la moussaka, une petite entrée bien légère a été particulièrement la bienvenue.
J'avais des betteraves crues provenant directement du jardin de mon oncle, et je me suis dit qu'elles feraient jolies dans une verrine. En plus je les préfère crues, donc pas de souci. Le mélange des 3 râpés était vraiment délicieux. Et voilà la meilleure ! Le zouck qui me voyait manger cette verrine a voulu goûter, forcément ! Je lui en ai donné un peu, et il a fini la verrine !!! J'y crois pas, mais qu'est-ce qu'il n'aime pas ???
Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petite betterave crue (7 cm de diamètre)
1 carotte
4 cuillerées à soupe environ de surimi râpé
10 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée
1 brin de persil ou autre pour la déco
Préparation :
Epluchez la betterave et la carotte, rapez-les.
Disposez la betterave râpée dans les verrines, versez 1 cuillerée à café de sauce vinaigrette.
Disposez par dessus la carotte râpée et versez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette.
Terminez avec le surimi râpé et ajoutez 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette moutardée. Décorez avec un brin de persil.
Bonne journée.
11 février 2007
Verrines d'avocat au carré frais, au saumon et au surimi
Je me suis largement (voire complètement) inspirée de la recette : petits verres d'avocat au saumon et à la feta, de Marmiton. Je voulais faire la recette telle quelle, mais évidemment, j'avais encore oublié quelque chose ! Je n'avais pas de feta.
Bon, puisqu'en apéro, j'ai fait des boulettes au surimi et au carré frais, alors forcément, il me restait encore un carré frais ! Heureusement, c'est peut-être meilleur avec de la feta, mais en tout cas au carré frais, c'était bon comme tout.
Pour preuve, une de mes amies qui n'est pas trop légume, je me suis dis, la verrine, ça ne va pas aller ! Eh bien si ! Et j'en suis vraiment ravie. Par contre j'ai fait les proportions de la recette de marmiton qui étaient pour 4 personnes, à 3 verrines. C'était copieux mais vraiment excellent.
Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats
1 carré frais (70 g)
le jus d'un demi citron
100 g de dés de saumon fumé
100 g de surii râpé
aneth pour la déco, je n'en avais pas, j'ai mis de la coriandre
Préparation :
Cette recette se présente dans 4 verres. (J'ai fait 3 verres, mais c'est copieux)
Première couche : Disposer au fond du verre la râpé de la mer.
Seconde couche : Mixer les avocats avec le caré frais (la féta pour la recette d'origine), jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter le jus de citron. Répartir cette préparation dans le verre.
Dernière couche : Disposer les dés de saumon fumé, puis poser une petite branche d'aneth.
Réserver au frais, jusqu'au moment de servir.
C'était parfait, je n'ai rien à reprocher à cette recette. Très jolie présentation, et très très bon. Je suis contente, cette recette a eu son p'tit effet et les verrines sont parties en un rien de temps !!!
Bonne soirée.
