25 janvier 2009

Soupe gratinée à l'oignon

   Avec le vilain temps que l'on a en ce moment j'ai eu envie de faire une soupe, alors pourquoi pas une bonne soupe à l'oignon pour se réchauffer ? Je me suis inspirée de deux recettes  trouvées sur 750 grammes, ici et .

   J'adore cette soupe et en plus elle est très vite réalisée surtout si vous avez un robot !!!

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Préparation : 10 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g d'oignons
  • 30 g de beurre salé
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/2 verre de madère
  • 1 litre de bouillon de volaille réalisé avec un cube
  • 1 feuille de laurier
  • 8 tranches de baguette
  • gruyère
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons, coupez-les en morceaux et placez-les dans le robot. Mixez assez finement mais pas trop afin de ne pas avoir de la purée ! Si vous n'avez pas de robot, émincez les oignons ou coupez-les en lamelles.

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   Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Faites-les suer 10 minutes en évitant qu'ils ne colorent.

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   Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un peu.

   Dans une casserole, mettez le bouillon-cube dans un litre d'eau et portez à ébullition.

   Ajoutez le bouillon, le madère, la feuille de laurier et la demi gousse d'ail sur les oignons. Laissez cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes. J'ai enlevé la feuille de laurier au bout d'un quart d'heure, j'ai eu peur qu'elle ne donne trop de goût à la soupe.

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   Goûtez et assaisonnez. Versez la soupe dans des bols allant au four. A ce stade vous pouvez choisir ou non de la faire gratiner.

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   Positionnez votre four sur grill. Découpez 8 tranches de baguette.

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   Mettez-les dans un plat et faites-les griller au four. Posez les tranches de baguette sur la soupe.

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   Recouvrez de fromage râpé.

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   Enfournez le temps nécessaire pour que le gruyère soit fondu et grillé, environ 5 à 10 minutes.

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   Dégustez aussitôt.

Bon dimanche.

pinup2

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15 novembre 2008

Soupe à la citrouille

   Comment cuisiner une belle citrouille de 2 kg 200 que l'on vous a gentiment offerte ? Pas de problème, un petit tour sur google et chez les copines bloggeuses et le tour est joué.

   Je vous propose cette recette de soupe à la citrouille découverte sur le site "recettes de cuisine". C'est la première fois que je cuisine ce légume et je crois n'en avoir mangé que 2 fois. La première fois j'étais toute jeune et j'ai eu horreur de cette soupe. La seconde fois c'était au resto et là par contre j'ai vraiment apprécié, un délice ! Ou les goûts changent ou la soupe était bien meilleure !

   Oui mais je n'avais pas la recette et c'est bien dommage ! Mais je ne regrette pas du tout d'avoir réalisé celle que j'ai trouvée, c'était vraiment excellent. Prochainement je vous mettrai les petits flans à la citrouille que j'ai découverts chez Domi.

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Préparation : 20 min  ; Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de citrouille pelée et épépinée
  • 250 g de lard frais
  • 1 litre de lait
  • 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 50 g de fromage râpé
  • sel, poivre

Préparation :

   Que voilà une belle citrouille !!!

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   Epluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Enlevez la couenne et coupez le lard frais en petits dés également.

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   Faites revenir l'oignon et le lard dans une grande sauteuse.

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   Pendant ce temps, épluchez la citrouille, enlevez les graines et coupez-la en gros dés.

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   Ajoutez la citrouille dans la sauteuse, salez et poivrez. Laissez cuire 30 à 45 min à couvert en remuant de temps en temps.

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   Faites chauffer 1 litre de lait. Ecrasez la citrouille et ajoutez le lait, mélangez bien. Faites cuire encore 30 min à couvert.

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   Ajoutez 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche et 50 g de gruyère râpé.

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    Servez aussitôt. 

Bonne journée.

pinup2

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21 février 2008

Soupe de courgettes à la vache qui rit

   Une recette que vient de me donner ma copine Anne et qui réalise cette soupe depuis la nuit des temps ! Elle n'arrête pas de me dire combien cette soupe est délicieuse, pas calorique, bien épaisse, bref tout pour me mettre l'eau à la bouche. Mais je suis sure d'avoir déjà vu une recette semblable sur vos blogs.

   Et puis j'ai pratiquement tous les ingrédients sous la main. Eh oui, il me reste 2 courgettes (fond de frigo elles aussi) d'un kilo au total, j'ai seulement acheté de la vache qui rit. Donc ce soir : soupe !

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Préparation : 15 min ; Cuisson 1/2 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de courgettes
  • 6 portions de vache qui rit
  • 1 bouillon cube de boeuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

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   Epluchez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez également l'ail pilé.

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   Faites fondre un bouillon cube dans un peu d'eau.

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   Versez sur la préparation. Recouvrez-la avec le restant d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 mn.

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   Ajoutez les portions de vache qui rit coupées en petits morceau et laissez cuire encore 5 mn.

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   Mixez le tout et dégustez sans tarder.

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Bonne journée.

pin_up

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06 novembre 2007

Soupe "ratatouille"

  Il me restait quelques légumes "d'été", et pas d'idée pour les préparer. Hors vu le temps qu'on a eu ce weed-end, je les ai réduit en.... soupe. C'était une soupe légère, et donc tout à fait ce qu'il me fallait.

   Il ne faut pas mettre trop d'eau sinon elle n'est pas assez consistante, par contre vous pouvez en manger à volonté, elle ne vous fera pas grossir !

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Préparation : 30min ; Cuisson : 1h 30min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • sel, poivre

Préparation :

   Lavez et épluchez les aubergines et les courgettes. Coupez-les en petits cubes.

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   Enlevez les graines du poivron et coupez-le en petits carrés.

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   Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. ajoutez-les aux autres légumes. Coupez les tomates en morceaux, incorporez-les à la préparation. Versez 3 litres d'eau. Incorporez 2 feuilles de laurier et 5 branches de thym (ou du thym émietté). Salez et poivrez.

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   Portez à ébullition et laisser cuire à tout petits bouillons pendant 1h 30.

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   Mixez la soupe, et servez bien chaude avec un petit morceau de beurre.

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Bonne journée.

pin_up

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23 octobre 2007

Soupe de légumes en vert et blanc sans féculents (M)

   Ma première soupe de la rentrée. Eh oui, le temps s'y prête parfaitement, on arrive à grands pas vers le froid ! Et puis il faut le dire aussi, une grosse envie de soupe ! Alors j'ai fait une énorme quantité afin d'en mettre au congélo, je serai bien contente de la retrouver plus tard !

   Je ne peux pas intégrer de pommes de terre ni de carottes (Monsieur Montignac ne serait pas d'accord), alors je me suis rabattue sur d'autres légumes pour épaissir un peu "l'affaire" ! En y incorporant quelques herbes, ma soupe était délicieuse.

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Préparation : 45 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients : (pour beaucoup de personnes)

  • 2 beaux poireaux
  • 1 boule de céléri rave
  • 4 navets
  • 1/2 chou pomme
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 5 brins de thym
  • 4 brins de persil
  • 1 brin de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre
  • 5 litres d'eau

Préparation :

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Faites blanchir le chou quelques minutes dans l'eau bouillante, puis trempez-le dans l'eau froide et laissez-le refroidir.

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   Lavez et épluchez les légumes. Mettez les herbes dans le faitout. Coupez les poireaux en 4, puis en petits morceaux.

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   Coupez le chou en tranches puis en petits morceaux également.

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   Faites de même avec le céléri,

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   et les navets.

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   Coupez grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Mettez tous les légumes dans le faitout, salez et poivrez.

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   Là, mon faitout est un peu juste !!!

   Ajoutez les 5 litres d'eau, remuez tous les légumes, salez et poivrez.

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   Laissez cuire 2 heures à petits bouillons et à couvert.

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   Mixez la soupe.

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   Servez dans les assiettes avec une noix de beurre et si vous le désirez avec quelques lardons fumés grillés.

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Bonne journée.

pinup

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14 mars 2007

Soupe de cresson légère (M)

   Tiens c'est vrai, je n'ai encore mis aucune recette de soupe ! J'avais envie de cresson, et j'ai réalisé cette petite soupe, je dirais plutôt bouillon, sans féculent. Je la voulais légère (régime oblige) et bonne quand même.

   Un peu de crème allégée, un peu de beurre et le bouillon... est bien meilleur ! Et en plus me voilà à faire des rimes !!! Je peux vous dire que si cette soupe ne m'a pas étouffée, toujours est-il qu'elle était succulente.

Soupe de cresson légère

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

  • 1 belle botte de cresson
  • 1 bel oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 grosse cuillerée à soupe bombée de crème fraîche
  • 1 l d'eau
  • sel, poivre

préparation :

   Epluchez l'oignon, coupez-le grossièrement et faites-le revenir dans le beurre.

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   Pendant ce temps, enlevez les tiges du cresson pour ne garder que les feuilles. Lavez-les bien.

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   Quand les oignons sont dorés, ajoutez les feuilles de cresson, mélangez bien et recouvrez d' 1 litre d'eau. Quand l'eau bout, ajoutez du gros sel, poivrez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 45 min.

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   Mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche, donnez encore un coup de mixer.

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 Si vous voulez une soupe plus épaisse, ajoutez 2 ou 3 pommes de terre coupées en dés.

Bonne journée

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