Le sachet d'épices

16 décembre 2008

Salade du pêcheur............... à pieds !!!

   Mais oui il n'y a pas de poisson dans cette salade et il n'y a pas besoin de bâteau pour faire cette petite pêche. Là je vous l'avoue je suis allée chez Monsieur Leclerc mais en temps normal et quand il fait moins moche, je m'en vais faire un p'tit tour au Croisic et hop les coques et hop les moules et hop les palourdes, et hop les bigorneaux ! Oui là y'a pas de bigorneaux ni de palourdes mais je ne suis pas allée au Croisic non plus !

   Et les crevettes toutes cuites sont bien bonnes et pratiques aussi, et j'ai même réservé une petite noix de St-Jacques de ma poêlée d'avant-hier. Eh bien je peux vous assurer que cette salade s'est suffite à elle-même. Fraîche et copieuse, elle a été idéale pour mon souper d'hier soir, c'était parfait !

Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients pour 1 personne en plat unique :

• 300 g de coques
• 300 g de moules
• une quinzaine de crevettes cuites
• 1 noix de St-Jacques
• 5 tomates cerises
• de la mâche
• 1 petite échalote
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• thym
• vinaigrette au vinaigre balsamique (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre)

Préparation :

   Nettoyez et lavez les moules et les coques. Dans une casserole, ajoutez ces fruits de mer, 1 feuille de laurier, du thym, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, du poivre. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts.

   Poêlez la noix de St-Jacques dans une poêle à revêtement anti-adhérent avec une goutte d'huile d'olive.

   Egouttez les fruits de mer et décoquillez-les, en gardant quelques coquilles pleines pour la déco, décortiquez les crevettes.

   Dans une grande assiette, disposez la mâche, les tomates cerises coupées en deux, les fruits de mer. Ajoutez l'échalote finement hâchée. Arrosez de vinaigrette. (j'ai mis 3 cuillerées à soupes d'huile d'olive, 2 de vinaigre balsamique, un peu de moutarde et du poivre et j'ai mélangé au fouet, il m'est bien sûr resté de la vinaigrette mais elle n'est pas perdue croyez-moi !)

   Voilà un repas qui m'a bien plue, frais et léger mais qui câle quand même ! C'est dommage qu'il ne m'en reste plus pour ce soir !!!

Bonne soirée.

08 janvier 2008

Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes

   En fait l'avocat ne devait pas finir en salade mais écrasé et mélangé à d'autres ingrédients pour en faire des amuse-bouches. Mais trop tard, on n'en parle plus ! Et puis il fallait quand même se décider à le préparer car j'avais peur qu'il ne noircisse.

   Cette salade était parfaite pour un soir, un yaourt par dessus et le tour est joué.

Préparation : 5 mn

Ingrédients pour une personne :

• de la mâche

• 1 avocat

• une quinzaine de crevettes

• 1/4 de poivron rouge

• de la sauce vinaigrette moutardée

Préparation :

   Disposez la mâche dans une assiette. Coupez l'avocat en 2 puis en lamelles. Coupez le poivron rouge en petits dés. Décortiquez les crevettes.

   Disposez les lamelles d'avocat dans l'assiette, ajoutez au centre les crevettes, puis les petits dés de poivron rouge.

   Assaisonnez avec la vinaigrette moutardée.

Bonne journée.

19 décembre 2007

Salade festive de mâche au magret de canard fumé

  Une recette un peu festive, pas bien compliquée et délicieuse. Il faut simplement prendre le temps de "décortiquer le pamplemousse" et de découper le poivron en petits dés, sinon ça va très vite !

   Je me suis régalée, car évidemment je ne fais que des recettes que j'aime (étant toute seule, je me fais mon petit plaisir culinaire !!! non mais !!!).

   C'est une petite salade sympa, je me suis forcée à aimer la mâche (nantaise, forcément), j'en avais horreur ! Et puis maintenant, j'apprécie de plus en plus !

Préparation : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• de la mâche

• 1 poivron jaune

• 1 pamplemousse

• 24 tranches de magret de canard fumé

• 1 bol de sauce au vinaigre balsamique (3 cuillerées d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, un peu de moutarde, sel et poivre)

Préparation :

   Enlevez la peau du pamplemousse. Découpez-le en quartiers. Enlevez les peaux des quartiers et ne gardez que la chair.

   Lavez et découpez le poivron en petits dés.

   Dans une assiette, disposez la mâche en en mettant un peu plus vers le centre.

   Versez la sauce au vinaigre balsamique.

   Decoupez et enlevez le gras des filets de magret de canard fumé. Disposez les filets de magrets sur la mâche.

   Disposez également les morceaux de pamplemousse. Parsemez de petits morcaux de poivron jaune.

   Versez un peu de sauce sur l'ensemble.

   Bonne journée.

14 septembre 2007

Assiette d'endive aux moules

 J'avais déjà proposé cette recette au tout début de la création de mon blog. Mais elle n'avait pas de photos, maintenant c'est fait. C'est une salade toute simple un peu longue à préparer, quoique.... Je ne suis pas une rapide non plus !

C'est une recette qui marie très bien les moules et les légumes, elle est très rafraichissante et à mon goût excellente. Ce n'est peut-être pas la période des endives, mais par contre c'est celle des moules. En grande surface on trouve des endives pratiquement toute l'année.

Préparation : 15 mn ; cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 endive
• 30 petites moules ou 24 moules pleines
• 1/2 tomate
• persil
• 1 morceau d'oignon violet (ou 1 échalote)
• sel, poivre
• une sauce vinaigrette moutardée

Préparation :

   Grattez et lavez les moules. Faites-les cuire dans une casserole façon moules marinières. Laissez refroidir. Réservez 6 moules ouvertes avec leur coquille. Décoquillez les autres.

   Enlevez les pépins et le jus de la 1/2 tomate et coupez le reste en menus morceaux.

   Lavez l'endive, enlevez les premières feuilles si elles sont abimées et réservez-les pour la suite. Prélevez 6 feuilles sur l'endive. Disposez-les en rosace sur l'assiette en laissant en son milieu un rond correspondant au diamètre d'un verre à whisky.

   Coupez en rondelles le morceau d'endive restant (ne pas tout mettre si l'endive est grosse) et disposez les rondelles dans le rond, au milieu de l'assiette. Vous pouvez ajouter les feuilles d'endives réservées (sur lesquelles vous avez enlevé les morceaux abimés) coupées en petits morceaux.

      Placez une moule avec sa coquille entre chaque feuille d'endive. Mettez 2 ou 3 moules (tout dépend de la grosseur des moules) décoquillées dans chaque barquette et le reste au milieu. Ajoutez dans chaque barquette d'endive et au centre de l'assiette les petits dés de tomates.

   Saupoudrez le tout de persil haché et d'oignon émincé.

   Salez, poivrez et versez votre sauce vinaigrette.

Bonne journée.

---

03 août 2007

Salade improvisée

   Je faisais un peu de jardin en attendant le retour de ma soeur et de sa petite famille. Elle avait fait certainement son menu du midi, mais ne m'avait rien dit. A midi, j'ai laissé tomber mes cisailles et mes gants et je me suis dit qu'il allait peut-être falloir que je prépare quelque chose. Oui, mais quoi ?

   On ouvre le frigo et on avise. Allez je prépare une entrée, je pense qu' une salade devrait faire l'affaire. Oui, mais les enfants aiment-ils les tomates ? la salade ? Bon on tente avec ce qu'on a. Voyons ! Des vieilles tomates, ah il faut enlever les morceaux un peu mous, du surimi, de la salade, des oeufs. Avec ça je vais essayer de faire quelque chose d'appétissant.

   Et si en plus des oeufs, j'ajoutais du thon ? Bon, et puis pourquoi ne pas faire une salade aux oeufs mimosas ? J'ouvre le frigo de nouveau, eh oui il y a de la mayonnaise toute faite, super car je n'ai que 5 oeufs et comme nous sommes 5 .... Pas de mayo maison.

   Ce ne sont que des ingrédients de base, alors je vais essayer de ne pas trop mal présenter l'affaire !!!

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 5 personnes :

• 4 tomates
• 5 oeufs
• 1 petite boîte de thon au naturel
• quelques feuilles de salade
• quelques batonnets de surimi
• 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (+ ou - selon les goûts)
• 1 échalote
• 1 cuillerée à café de moutarde mi-forte
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre

Préparation :

   Faites cuire les oeufs pour avoir des oeufs durs. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans l'eau froide.

   Pendant ce temps coupez les tomates en tranches puis en demies tranches. Disposez-les autour du plat.

   Pliez quelques feuilles de salade et coupez des lanières. Disposez-les dans le centre du plat (je n'en avais pas assez et n'ai pas pu faire le milieu). Coupez le surimi en rondelles et mettez-les tout autour du plat.

   Préparez les oeufs mimosas. Egouttez le thon, émiettez-le, ajoutez la mayonnaise. Ecalez les oeufs, coupez-les 2 dans le sens de la longueur, enlevez le jaune et réservez le. Remplissez chaque moitié de blanc d'oeuf de mélange thon-mayonnaise.

   Passez les jaunes d'oeuf dans le presse-ail et saupoudrez sur les moitiés d'oeufs. Disposez ces oeufs mimosas au centre du plat.

   Forcément, j'avais pris une moyenne boîte de thon et il m'est resté du thon et du jaune d'oeuf, alors pour ne pas gâcher !!!

   Préparez votre vinaigrette moutardée. Epluchez et émincez l'échalote, mettez la moutarde et versez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Battez avec le fouet, je trouve que c'est parfait, c'est mieux mélangé.

   J'ai été ravie, il n'est pas resté une miette du plat, les enfants ont adoré, et mon petit ramequin de mélange thon-oeuf a disparu aussi vite que la salade.

Bonne journée.

27 avril 2007

Salade mer et rivière (M)

  Puisqu'il fait un temps pourri et que je ne peux pas faire de jardin, je me rabats sur la cuisine ! Bon ce n'est pas de la grande cuisine, mais j'avais envie d'une petite salade. Et comme rien de ce que j'avais dans le frigo ne me plaisait, hop direction le supermarché.

   Une petite salade pas bourrative, pour un soir ce sera très bien. Et puis, régime oblige !!!

Préparation : 15 mn

Ingrédients :

• Quelques bouquets de mâche
• une dizaine de crevettes (j'ai pris des grillées)
• 3 petites tranches de truite fumée
• 3 filets d'anchois à l'orientale
• 1/2 tomate
• quelques feuilles de persil

Préparation :

   Lavez la mâche et disposez-la dans une assiette. Posez par dessus au centre, les crevettes et autour alternativement une tranche de tomate et un petit morceau de truite roulé. Intercalez les anchois coupés en deux dans le sens de la longueur et roulés.

   Préparez une vinaigrette au vinaigre de framboise. J'ai mis 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre.

   Versez la vinaigrette sur la salade.

Bon week-end à toutes et à tous.

19 mars 2007

Salade fraicheur

  Invitée chez des amies et équipée de mon appareil photo préféré, je me suis bien vite empressée de prendre la photo de la salade. Trop bonne, trop belle, bref trop !!!

   Je leur ai piqué la recette, qu'elle m'ont donnée de bon coeur sachant ce que j'allais en faire, et je tiens à vous faire partager cette jolie assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit avocat
• 2 petites tomates
• 6 tranches de surimi
• 1 boîte de coeurs de palmiers
• 1 poignée de crevettes roses cuites
• des olives noires
• du persil
• un brin de cresson pour faire joli
• un peu de mayonnaise
• une vinaigrette à votre convenance

préparation :

   Coupez les tomates en tranches et les coeurs de palmiers en deux dans le sens de la longueur . Décortiquez les crevettes.

   Enlevez la peau de l'avocat, et coupez-le en lanières. Coupez les tranches de surimi en deux.

   Disposez tous les ingrédients dans un plat en faisant une rosace. Mettre des petits brins de persil, un peu de mayonnaise, et un brin de cresson pour décorer le plat.

   Dégustez avec une petite sauce vinaigrette, (mes amies ont fait la vinaigrette avec du vinaigre à la truffe, c'était excellent).

Bonne journée.

13 février 2007

Salade terre et mer (M)

   Ce n'est pas parce que je suis au régime que je doive me priver de tout. Une salade c'est très sain, et si elle est copieuse sans être bourrative ni calorique, alors on sort du repas sans la faim.

J'ai ajouté une petite vinaigrette allégée, et le tour est joué ! En fait, cette salade me permet de finir les restes de ce week-end !

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 10 mn pour les oeufs

Ingrédients pour 1 personne :

• des feuilles de salade
• 2 tomates
• 2 oeufs
• 4 rondelles de poivron rouge
• 1 dizaine de crevettes
• 3 cuillerées à soupe de surimi râpé
• 1 olive noire
• 1 peu d'oignon violet
• persil
• 1 peu de concentré de tomates en tube
• 1 sauce vinaigrette

Préparation :

   Laver la salade et les légumes. Les disposer dans une grande assiette. Pendant ce temps faire cuire les oeufs pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Quand ils sont cuits, les plonger dans l'eau froide.

   Disposer tous les ingrédients dans l'assiette, parsemer d'oignon violet émincé et de persil ciselé.

   Servir avec une vinaigrette moutardée ou une vinaigrette de votre choix.

   Bonne journée.

12 janvier 2007

Salade endive, oeuf, surimi

   Je vous prépare à mes nouvelles recettes ! Ca va changer !!! Beurk !!! mais non c'est bon aussi ! C'est différent, plus léger.

   Là c'est une entrée et elle me plait bien moi celle-ci (forcément sinon je ne l'aurais pas faite !). J'adore les endives, alors c'est l'époque et j'en profite !

   L'oignon violet, ça c'est aussi une de mes petites gourmandises. Il n'est pas fort, il est sucré et il convient tout à fait aux différentes salades.

Préparation : 10 mn : Cuisson : 15 mn (en fait c'est la cuisson de l'oeuf !)

Ingrédients :

• 2 petites tomates
• 1 petite endive
• 1 oeuf
• 3 bâtons de surimi
• oignon violet
• persil
• vinaigrette

préparation :

   Faire cuire 1 oeuf dur. Laver l'endive, la disposer dans l'assiette. Mettre les pointes à l'extrémité de l'assiette et couper le reste en tronçon que l'on mettra au centre. Ajouter 2 bâtons de surimi coupés en deux et encore en deux dans le sens de la longueur.

   Couper le 3è en rondelles et le mettre au milieu de l'assiette.

   Couper les tomates en rondelles et les disposer sous le surimi coupé en lanière.

   Couper des dés de tomates avec ce qui reste et en garnir les pointes d'endive.

   Ecaler l'oeuf, le couper en 4 et le disposer au milieu de l'assiette.

   Saupoudrer de persil haché et d'oignon violet émincé.

   Accompagner d'une sauce moutarde.

   Bonne soirée et à demain.