Une recette que me faisait ma maman quand j'étais petite, très rapide, très simple, ce qu'il me faut en ce moment. Je n'ai pas le temps de faire de la grande cuisine alors je me venge sur des petits plats qui ne demandent pas beaucoup de préparation.

   Comme je vous l'ai déjà dit, je suis une inconditionnelle (avec le saucisson) du concentré de tomates. Il m'arrive de manger le contenu d'un tube en regardant la télé !!! Alors évidemment cette recette me convient parfaitement. En plus, c'est vrai que c'est divin !!! Enfin, quand on aime le concentré de tomates !!!

Préparation 5 min ; dessalage : 4 h (ou plus si vous avez acheté de la morue salée et non prête à cuire) ; Cuisson : 30 min environ

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 g de morue prête à cuire (2 sachets de 300 g)
• 2 boîtes moyennes de concentré de tomates (140 g X 2)
• 6 belles pommes de terre
• 20 g de beurre

Préparation :

   Faites dessaler la morue pendant 4 heures en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Si vous prenez de la morue salée (avec les cristaux de sel), prévoir 24 heures en changeant l'eau 5 ou 6 fois.

   Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 ou 6 morceaux. Mettez la morue et les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Et si vous faites autre chose pendant ce temps-là, attention, la morue a tendance à se faire la belle !!! En fait l'eau est passée par dessus la casserole, et voilà, il n'y a plus qu'à nettoyer le gaz !!! Je me fais avoir à chaque fois !

   Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le concentré de tomates.

   Quand la morue est pratiquement cuite, versez de l'eau de cuisson dans les 2 boites de concentré de tomates (elles servent de doseur) et versez dans la poêle. Prenez soin de prendre un gant car c'est très chaud (j'en ai fait l'expérience !!!). Remuez bien.

   Quand la morue est cuite, effeuillez-la et enlevez les arêtes. Ajoutez-la au concentré de tomates, avec les pommes de terre.

   Mélangez le tout.

   Oui je sais ça ne fait pas grand restaurant, mais un peu tambouille ! Mais qu'est-ce que c'est bon !!!

Bonne soirée.

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   Une recette tous les 10 jours ! Je n'ai plus le temps de cuisiner, c'est quand même un comble ! Vivement les vacances que je me rattrape. Bon, il va falloir attendre encore un moment, mais aujourd'hui j'ai quand même pris le temps de faire un p'tit quelque chose et de léger s'il vous plait !

   Eh oui, toujours au régime, mais ça ne veut pas dire ne rien manger, j'évite simplement le mélange sucre-gras. Je vous propose ce petit filet de julienne. C'est une recette sans prétention mais bien agréable.

Préparation : 45 min ; Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 3 personnes :

• 500 g de filet de julienne
• 500 g de moules
• 20 cl de vin blanc
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 citron
• 2 feuilles de laurier
• thym
• sel (très peu) poivre

Préparation :

   Grattez les moules et lavez-les. Mettez dans une casserole avec un oignon et une gousse d'ail émincés, 1 feuille de laurier, du thym, du poivre et 20 cl de vin blanc.

   Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Versez les moules dans une passoire et recueillez le jus.

   Préchauffez votre four à 200 °. Dans un plat, disposez les filets de poisson. Ajoutez un peu du jus des moules.

   Coupez la tomate, le citron et l'oignon restant en rondelles. Disposez-les sur le filet de julienne. Ajoutez le laurier, le thym et le poivre.

   Arrosez avec le restant du jus des moules.

   Enfournez pendant 30 à 45 min. Sortez votre plat du four. Ajoutez les moules décoquillées et enfournez de nouveau pendant 10 min.

   Servez avec du riz basmati. (sauf si vous faites le régime Montignac).

   C'est un plat que j'apprécie beaucoup, car on peut en manger à volonté, il n'y a pas du tout de matière grasse. De plus c'est excellent.

Bonne soirée.

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   Deux petits maquereaux du Croisic, et une petite recette super bonne. J'ai inventé cette recette au fur et à mesure de la préparation. J'avais ces deux maquereaux, et je sais qu'au vin blanc, c'est très bon. J'en ai mangé également grillé au barbecue et recouverts de moutarde à l'estragon, et c'était succulent. Alors, je me suis dit que si je mélangeais les 2, vin blanc et moutarde à l'estragon, ça devrait bien faire l'affaire !!!

   Ni une ni deux, et voilà que je sors les maquereaux du congélo. Comment ça il est pas frais mon poisson ??? Il est même très et trop frais, pas facile pour le couper et le tartiner, il est raide comme un bout de bois ! Bon on va le laisser décongeler tranquillement. Faut pas brusquer la bête !

   Et puis on va essayer de voir ce qu'on peut faire, et finalement on arrive à un résultat extra. Avec des maquereaux frais, ce sera encore meilleur. En tout cas, cette recette m'a bien plu, elle était très parfumée et le poisson bien moelleux. Je referai, c'est sûr.

Préparation : 15 min (dans la mesure où les maquereaux sont vidés) ; Cuisson : 70 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 maquereaux
• 3 oignons
• 30 cl de vin blanc
• 25 g de beurre
• moutarde à l'estragon
• quelques brins d'estragon
• poivre

Préparation :

   Préchauffez le four à 180 ° C. Dans un plat allant au four, disposez des lamelles de beurre. Epluchez les oignons et coupez-les en deux.

   Coupez ensuite en lamelles, et mettez-les dans le plat. Enfournez.

   Faites cuire 10 min. Sortez le plat du four, remuez la préparation.

   Enfournez encore pendant 10 mn. Sortez le plat, versez 20 cl de vin blanc. Enfournez de nouveau pendant 15 mn.

   Pendant ce temps, vous, forcément vous avez des maquereaux frais (c'est meilleur), vous les videz (c'est pas long), vous les passez rapidement sous l'eau et les essuyez bien avec du sopalin. Eh, on croirait pas qu'ils sont pas frais mes poissons !!!

   Sur votre plan de travail, vous ouvrez les maquereaux, vous poivrez et vous badigeonnez le poisson avec de la moutarde à l'estragon.

   Au bout de 35 min de cuisson des oignons, sortez le plat du four et disposez les maquereaux. Ajoutez 10 cl de vin blanc, et déposez quelques brins d'estragon sur le poisson.

   Laissez cuire pendant encore 35 min en sortant le plat toutes les 10 min pour arroser le poisson de sauce.

   Un p'tit coup de zoom ???

   Je peux vous dire que c'était succulent. J'aime bien les oignons, et là ce n'était pas gras du tout,  mais les oignons avaient un bon petit goût de vin blanc.

   Dégustez bien chaud avec du riz ou des pâtes au beurre. (sauf si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée.

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     Je reviens vers vous avec mes p'tites recettes, je n'ai pas beaucoup plus d'inspiration mais bon, j'ai quand même 2 recettes à vous proposer. La première figurait déjà sur mon blog, sans photo et rangée dans un petit coin. Je viens de la ressortir. J'adore la raie et j'en fais quand même assez souvent. La seconde, eh bien je la mettrai un autre jour, pas tout en même temps, après je serai encore comme une âme en peine !!!

   J'ai testé la raie au court bouillon et la raie dorée au beurre, les 2  sont bonnes, mais ma préférence va vers la raie dorée au beurre.

Préparation : 5 min, cuisson : 10 min

Ingrédients  pour 2 personnes :

• 2 ailes de raie (250g environ chacune)
• 2 cuillerées à soupe de câpres
• 50 g de beurre + 20 g pour cuire la raie (je prends du beurre salé)
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre
• persil hâché (facultatif)

Préparation :

     Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Mettez-y les ailes de raie à cuire et dorer de chaque côté. Salez, poivrez.

     Quand elles sont presque cuites, préparez le beurre noir : faites fondre dans une autre poêle 30 g de beurre. Quand le beurre a pris une belle couleur doré foncé, ajoutez les 2 cuillerées à soupe de vinaigre (il se produit un genre d'ébullition), et les 2 cuillerées à soupe de câpres.

     Les ailes de raie ont fini de cuire pendant  que vous prépariez le beurre noir. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de persil hâché finement. Servez le beurre noir dans une saucière.

     Vous pouvez accompagner ce poisson de riz basmati. (sauf si vous faites le régime Montignac)

Bonne journée

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   Cette recette provient d'un petit livre de cuisine, elle est rapide à réaliser mais néanmoins excellente, enfin, à mon goût ! Je viens de la refaire, et j'y ai ajouté ma p'tite photo à moi, peut-être moins belle que celle du magazine, mais qu'importe.

   Je remets cette petite recette au goût du jour, car je viens d'y incorporer les photos plus détaillées des différentes étapes.

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de blanc de seiche ou de calamar
• 1 oignon
• 1 échalote
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 cuillerée à café de concentré de tomate
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre de cayenne, persil

Préparation :

   Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Coupez la seiche en lanières.

   Faites-y revenir le blanc de seiche, avec oignon, échalote et ail émincés.

   Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates.

   Coupez les têtes de persil, les passer au hachoir (j'ai un mini hachoir Seb du tonnerre !!!)

   Ajoutez les tomates coupées en quatre, deux cuillerées à soupe de persil haché, du sel et du poivre de Cayenne.

   Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

   5 min avant la fin de la cuisson, découvrez la cocotte et montez le feu pour réduire un peu la sauce américaine.

   Rectifiez l'assaisonnement et savourez bien vite avec du riz ou des macaronis au beurre.

Bonne journée

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   Une petite recette de femme actuelle qui me tente depuis longtemps. Je n'avais pas encore oser franchir le pas, mélanger du poisson et du porc. Bon, voilà c'est fait ! Et c'est .... parfait ! Excellent, j'aurais dû faire cette recette depuis longtemps.

   Ce n'est pas long à préparer (eh oui quand votre poissonnier fait tout le boulot !!!) et c'est délicieux, que demander de plus ? J'ai accompagné la lotte de dés de navets au beurre, eh oui pour l'instant pas de pommes de terre, pas de riz pas de pâtes !!! Ce n'est pas grave, il y a plein d'autres légumes très savoureux.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kilo de queue de lotte
• 6 fines tranches de lard fumé
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

   Demandez à votre poissonnier de retirer la peau et l'arête centrale de la queue de lotte, de façon à obtenir deux morceaux. Rincez et séchez-les.

   Placez-les tête-bêche pour obtenir un seul morceau d'épaisseur régulière.

   Recouvrez-le des tranches de lard fumé. Répartissez les feuilles de laurier coupées en deux et deux demi-brins de thym. Ficelez-le comme un rôti.

   Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites dorer la lotte sur toutes les faces. Eliminez la graisse de cuisson.

   Replacez le gigot de lotte dans la cocotte. Versez la moitié du vin blanc. Ajoutez la gousse d'ail pelée et pressée. Salez et poivrez légèrement, parce que le lard fumé est déjà assaisonné. Couvrez à moitié et laissez cuire 20 min. Retirez la lotte et tenez-la au chaud.

   Versez le reste du vin blanc. Portez ensuite à ébullition et déglacez le jus en raclant le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. ajoutez le beurre.

   Servez et présentez le jus à part.

   Accompagnez de pommes vapeur ou de pâtes fraîches.

   Je n'ai pas rajouté le reste de vin blanc, il y en avait assez dans la sauteuse. J'ai rajouté directement le beurre dedans, j'ai bien mélangé et j'ai recouvert la lotte avec le jus. C'était vraiment délicieux. J'en referai sans hésitation.

Bonne journée.

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   Une petite recette de poisson, j'adore ! J'aime beaucoup le poisson mais je manque toujours d'idée pour le cuisiner. Je viens de dénicher cette recette sur.... ben oui, encore le même magazine, sur femme actuelle. Elle date de plusieurs années je pense, mais qu'importe, une recette est toujours d'actualité.

   C'est une recette peu calorique et très équilibrée. A faire et à refaire sans modération !!! Et en plus elle est excellente, ce qui ne "gâche" rien !

Préparation : 20 min ; Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de filets de dorade
• 250 g de crevettes roses crues (j'ai pris des cuites, tant pis)
• 1 kg de poireaux
• 10 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de romarin
• 4 brins de persil plat (j'ai pris du frisé, je n'avais pas de plat)
• 1/2 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez soigneusement les poireaux et éliminez les trois quarts de la partie verte. Emincez-les. Mettez-les dans une sauteuse et faites-les suer pendant 30 mn dans le beurre chaud, sur feu doux, tout en les remuant de temps à autre.

   Effeuillez le brin de romarin et ciselez-le finement avec le persil. Pressez la demi-gousse d'ail. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180° C).

   Décortiquez les crevettes et assaisonnez-les avec 1 cuillerée à soupe d'huile, l'ail pressé, du sel et du poivre.

   Etalez la fondue de poireaux dans un plat. Disposez dessus les filets de dorade et éparpillez les crevettes autour. Arrosez le tout avec le vin blanc et le reste d'huile. Salez, poivrez. Saupoudrez de romarin et de persil ciselés.

Faites cuire pendant 10 à 15 min au four et servez chaud.

Bonne journée.

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   J'en avais envie depuis longtemps, mais le prix du bar me rebutait. Dernièrement, en faisant mes courses chez Leclerc et en pointant mon nez rayon poissonnerie, j'ai cherché les bars. Le prix n'était pas excessif, alors j'ai craqué.

   Un délice ! Un petit bar au beurre blanc, c'est un vrai régal. Et mon beurre blanc, à moi, il a plein d'échalotes ! J'adore le petit goût du vinaigre dans le beurre. Certains enlèvent les échalotes avant de servir le beurre blanc, moi je les garde, c'est presque ce que je préfère !!!

Préparation : 15 min ; Cuisson : 30 min pour le court bouillon et 5 à 10 min pour le bar

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 bar de 600 g
• 2 échalotes
• 200 g de beurre salé
• 1 verre de vinaigre de vin
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 brins de thym
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez très finement 2 échalotes.

   Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les de vinaigre de vin. Faites-les cuire sur feu très doux jusqu'à évaporation du vinaigre.

   Ne faites pas attention au contenu de la casserole, j'ai prévu un peu plus d'échalotes au cas où je raterais mon beurre blanc !!! Laissez refroidir la casserole.

   Videz, écaillez le poisson (moi j'enlève la tête car j'ai horreur de cuire les poissons avec !)

   Préparez le court bouillon : remplissez un faitout d'eau et faites-la bouillir avec un oignon coupé en morceaux, 2 gousses d'ail émincées, 2 feuilles de laurier, du thym, du gros sel et du poivre. Faites cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure. Mettez le bar et laissez cuire 5 min. Eteignez et laissez le poisson dans le court bouillon jusqu'à ce que le beurre blanc soit prêt.

   Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux.

   Mettez la casserole d'échalotes sur feu très très doux, ajoutez le beurre (5 à 6 morceaux à la fois), et tournez sans arrêt. Ajoutez au fur et à mesure les morceaux de beurre sans arrêter de tourner. Parfois enlevez du feu et tournez toujours. Le beurre ne doit pas fondre mais doit devenir crèmeux.

   Lorsque vous faîtes ce plat, c'est que vous êtes plusieurs, alors surtout trouvez une bonne volonté pour s'occuper du poisson pendant que vous faîtes votre beurre blanc. Ce dernier est fragile et peut tourner en beurre fondu en un rien de temps !

   Enlevez le poisson du court bouillon, mettez-le dans un plat de service. Apportez-le à table et découpez-le devant vos invités (enfin celui qui s'occupe du poisson, puisque vous vous êtes toujours à tourner votre beurre blanc !). Vous pouvez aussi découper le poisson en cuisine et servir assiette après assiette.

  Le principal est que ce soit bon et que le beurre n'ait pas tourné. S'il est vraiment raté (liquide), laissez-le se solidifier dans le froid (vous pouvez le mettre au congélo), et le faire réchauffer à feu très très doux. Il n'est pas très beau, mais il se laisse manger et il est bien bon quand même.

   Mon beurre blanc était à moité raté (un peu liquide et pas assez crémeux), mais je ferai mieux la prochaine fois ! En tout cas il était succulent et c'est le principal !

Bonne journée

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   J'ai fait cette recette il y a quelque temps, et comme je suis dans ma période poisson, je vais me relaisser tenter. Je prendrai des photos plus détaillées, celle-ci appartenant à mon magazine préféré.

   Il faut quelquefois oublier les idées préconçues, en fait le poisson au vin rouge c'est excellent. enfin, à mon goût !!!

Préparation : 25 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de filet de saumon de 150 g chacun
• 250 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 3 brins de persil
• 2 cuillerées à café de fumet de poisson (type Maggi)
• 25 cl de vin rouge
• 1/2 feuille de laurier
• 2 pincées de thym
• 30 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez le pied des champignons. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les et émincez-les.

   Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez les échalotes pelées et hachées. Faites-les revenir 2 min, en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois.

   Ajoutez les champignons. Faites-les revenir 3 min, en mélangeant bien. Ajoutez la demi-feuille de laurier. Parsemez du thym. Saupoudrez du fumet de poisson. Arrosez du vin, salez et poivrez légèrement. Laissez bouillir doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Tenez au chaud.

   Entre temps, rincez les morceaux de saumon, séchez-les.

   Huilez légèrement une poêle à revêtement anti-adhésif. Chauffez-la sur feu moyen, puis placez les morceaux de saumon, côté peau par en dessous. Laissez cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que la chair devienne rose pâle.

   Disposez les pavés de saumon dans les assiettes et répartissez la sauce autour du poisson. Décorez d'un peu de persil et servez aussitôt.

Bonne journée.

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   En ce moment, je fais très poisson - coquillage. Une nostalgie du Croisic sans doute ! Ou plutôt et je pense que c'est ça, essayer de manger moins lourd.

   Je regardais le rayon poissonnerie quand je suis "tombée" sur le thon. Ca m'a donné l'envie d'en faire et comme je gardais un vague mais trop bon souvenir de thon (chez Papa Maman) aux poivrons, je me suis laissée aller.

   Je ne sais pas si c'est le vrai thon basquaise, mais j'ai chopé des idées à droite et à gauche et en avant !!!

Préparation: 15 min ; Cuisson : 30 min + 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 tranche de thon de 500g
• 2 beaux poivrons rouges (ou verts si vous préférez, mais les rouges sont plus sucrés)
• 400 g de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym
• 1/2 verre de vin blanc sec
• huile
• sel, poivre

Préparation :

   Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et faites dorer la tranche de thon.

   Coupez les 2 oignons en lamelles ainsi que les 2 poivrons. Faites-les revenir dans une autre sauteuse avec un peu d'huile. Laissez bien revenir pendant 1/2 heure.

   Ajoutez l'ail émincé, les tomates coupées en quartiers, le thym, le laurier et le vin blanc. Assaisonnez.

   Versez la préparation sur la tranche de thon, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Bonne journée

Bizzz

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